Моховик бархатный: описание, можно ли есть, правила сбора, фото

Моховик бархатный

Моховик бархатный (Xerocomellus pruinatus)

Синонимами названия вида являются:

  • Моховик восковатый;
  • Моховик заиндевевший;
  • Моховик матовый;
  • Boletus fragilipes;
  • Boletus pruinatus;
  • Xerocomus pruinatus;
  • Xerocomus fragilipes.

Моховик бархатный (Xerocomellus pruinatus) – съедобный гриб, принадлежащий к семейству Болетовых. В некоторых классификациях его относят к Боровикам.

Внешнее описание гриба

Плодовое тело моховика бархатного (Xerocomellus pruinatus) представлено ножкой и шляпкой. Диаметр шляпки составляет от 4 до 12 см. изначально она имеет шаровидную форму, постепенно становится подушковидной и даже – плоской. Верхний слой шляпки представлен бархатистой кожицей, но у зрелых грибов шляпка становится голой, иногда морщинистой, но при этом – не растрескивающейся. Изредка трещинки появляются только у старых, перезревших плодовых тел. На кожице шляпки может быть матовый налёт. Цвет шляпки варьируется от коричневатого, красно-коричневого, пурпурно-коричневого до насыщенного коричневого. У зрелых грибов бархатного моховика зачастую выцветшая, иногда характеризуется розоватым оттенком.

Отличительной чертой любых моховиков (в том числе – бархатистого) является наличие трубчатого слоя. В трубках собраны оливковые, жёлто-зелёные или ярко-жёлтые поры.

Грибная мякоть характеризуется белым или слегка желтоватым цветом, если её структуру повредить, или сильно надавить на поверхность мякоти, то она посинеет. Аромат и вкусовые качества описываемого вида грибов находятся на высоком уровне.

Длина грибной ножки составляет 4-12 см, а в диметре эта ножка может достигать 0.5-2 см. на ощупь она гладкая, а по цвету варьируется от жёлтой до красновато-жёлтой. Микроскопическое исследование демонстрирует, что в мякоти грибной ножки имеются амилоидные гифы толстостенной структуры, что является одним из главных отличий описываемого вида грибов. Веретеновидные грибные споры с орнаментированной поверхностью являются частицами желтоватого спорового порошка. Их размеры составляют 10-14*5-6 мкм.

Местообитание и период плодоношения

Бархатный моховик произрастает на территории лиственных лесов, преимущественно под дубами и буками, а кроме того – в хвойных лесах с елями и соснами, а также – лесистых местностях смешанного типа. Активное плодоношение начинается в конце лета и продолжается в течение первой половины осени. Произрастает преимущественно группами.

Съедобность

Гриб моховик бархатный (Xerocomellus pruinatus) съедобен, может употребляться в любом виде (свежем, жареном, отварном, засоленном или высушенным).

Сходные виды, отличительные черты от них

Похожим на бархатный моховик грибом является пёстрый моховик (Xerocomus chrysenteron). Однако размеры у этой похожей разновидности более мелкие, а шляпка – растрескивающаяся, жёлто-коричневого окраса. Часто описываемый вид моховика путают с моховиком трещиноватым, который плодоносит с середины лета и до самой поздней осени. Между этими двумя разновидностями моховиков есть много подвидов и промежуточных форм, объединённых между собой в один тип, называемый моховиком цисальпийским (лат. Xerocomus cisalpinus). Этот вид отличается от бархатного моховика более широким размером спор (они больше примерно на 5 мкм). Шляпка у данного вида с возрастом растрескивается, ножка имеет небольшую длину, а при надавливании или повреждении поверхности становится синеватой. Кроме того, у моховиков цисальпийских мякоть бледнее по цвету. Посредством микроскопических исследований также удалось выяснить, что в его ножке содержаться так называемые восковатые гифы, которых нет в моховике бархатном (Xerocomellus pruinatus).

Интересные сведения о моховике бархатном

Видовой эпитет «бархатный», который присвоен описываемому виду, принят в связи с наиболее частым употреблением именно этого термина в русскоязычной научной литературе. Однако наиболее точным обозначением данного вида грибов можно назвать моховик заиндевевший.

Родовым наименованием бархатного моховика является Xerocomus. В переводе с греческого языка слово xersos означает сухой, а kome – волосы или пушок. Видовой эпитет pruinatus происходит от латинского слова pruina, переводимого как изморозь либо восковой налёт.

Моховик: фото и описание гриба

Трубчатые грибы моховики относятся к семейству Boletaceae из рода Моховиков, причем в некоторых ботанических справочниках их причисляют к роду Boletus. В том, съедобны моховики или нет, сомнений не возникает: эти грибы не просто рекомендованы к употреблению, – многие утверждают, что по своим питательным характеристикам они не уступают всеми любимым боровикам, а некоторые редкие виды даже охраняются государством.

Трубчатые грибы моховики: жёлто-бурый и зеленый

Моховик желто-бурый (Suillus variegates) – съедобный гриб. Шляпка до 4—10 см, вначале — полушаровидная, затем подушкообразная, желто-бурая или желто-коричневая. Поверхность шляпки и всего гриба бархатистая, мелкочешуйчатая. Гриб не бывает слизистым и не имеет кожицы, хотя ряд специалистов относят его к роду маслят. Трубчатый слой с мелкими порами желто-коричневый, в зрелости слегка зеленеет. Ножка 4—9 см длиной, 2—3 см толщиной, желтоватая. Мякоть у гриба моховика желто-бурого коричневатая, на срезе едва заметно синеет. Споровый порошок табачно-бурый.

Встречается с августа по октябрь.

Растет в громадных количествах в некоторых сухих местах соснового леса на почве с верховым торфом или на песке. Образует микоризу с сосной.

По описанию этот моховик не похож ни на один несъедобный или ядовитый гриб.

Предварительного отваривания не требует. Очень приятный, мало червивый гриб. Пригоден в любое грибное блюдо.

В бывшей ГДР его называют «марон» и предпочитают белому грибу.

Моховик зеленый на фото

Моховик зеленый, или козлиный гриб, представляет собой съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с конца июня до середины октября. Самые обильные урожаи дает в августе-сентябре. Чаще всего встречается на открытых или поросших мхом участках почвы в хвойных, лиственных и смешанных лесах, а также по обочинам дорог.

Шляпка гриба выпуклая, подушковидная, диаметром около 13–15 см. Ее поверхность гладкая или растрескавшаяся, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, окрашена в серовато– или коричневато-оливковый цвет. Трубчатый слой мелкопористый, приросший, желто-зеленого цвета. Ножка округлая, более тонкая у основания, прямая или изогнутая, внутри сплошная, самой разной высоты (от 3 до 10–12 см) и диаметром около 2 см.

Как видно на фото, у этого гриба моховика поверхность ножки гладкая, сухая, матовая:

Окрашена в серовато-желтый цвет, на котором в зависимости от места роста гриба может находиться сетчатый рисунок – у хвойных разновидностей он более темный, чем основной цвет ножки, вверху, у лиственных – красноватый внизу. Мякоть в шляпке у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая и ватообразная, в ножке она волокнистая, жестковатая, у зрелых грибов деревянистая. Обладает хорошо выраженным грибным запахом и вкусом. На срезе, как правило, синеет.

Моховик зеленый относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов. Основные способы употребления: варка, жарка, соление и маринование. Сушить гриб не рекомендуется, поскольку в процессе сушки он приобретает неприятный запах.

Ниже представлены фото и описание моховиков пестрого и бархатного.

Моховики пестрый (трещинковатый) и бархатный

Моховик пестрый, или моховик трещиноватый, представляет собой съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до начала октября. Самые большие урожаи дает в августе. Встречается в смешанных, лиственных, иногда в хвойных лесах.

Шляпка гриба диаметром около 8-10 см. Поверхность сухая, матовая, мелкие трещины образуют на ней ажурный рисунок. Окрашена в красный или коричневый цвет с бордовым или оливковым оттенком, причем в середине цвет более темный и насыщенный. У этого вида моховиков трубчатый слой крупнопористый, приросший, зеленовато-желтого цвета. Ножка округлая, более тонкая у основания, прямая или изогнутая, внутри сплошная, высотой около 5–7 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность ровная, сухая, матовая, желтовато-красная.

Мякоть в шляпке сначала мясистая, мягкая, затем рыхлая, в ножке жесткая, волокнистая, с приятным грибным ароматом и вкусом. При контакте с воздухом ее желтоватый цвет быстро меняется на синий.

Моховик пестрый относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов, которые по своим кулинарным качествам являются универсальными и годятся для приготовления самых разных блюд и закусок.

Моховик бархатный на фото

Моховик бархатный (Boletus prunatus) имеет полусферическую шляпку диаметром 4-12 см, иногда до 15 см. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатисто-коричневая шляпка с более светлыми краями. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая и почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

Ножка цилиндрическая, высотой 410 см, толщиной 6-20 мм. Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая, кремово-желтого и красноватого цвета.

Обратите внимание на фото – у этого съедобного моховика мякоть плотная, беловатая с желтоватым оттенком, при надавливании слегка синеет, имеет слабый грибной вкус и запах:

Трубочки в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленые. Споры желтоватые.

Изменчивость: шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от коричневого до красновато-коричневого и буро-коричневого. Цвет ножки изменяется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

Читайте также:  Подкормка смородины весной

Ядовитых двойников нет. По описанию этот гриб моховик похож на моховик пестрый. Основное отличие – в наличии у Boletus chtysenteron трещин на шляпке.

Места обитания: растет в лиственных, хвойных лесах.

Способы приготовления: сушка, маринование, варка.

Сезон: июнь – октябрь.

Съедобны: 3-й категории.

Далее вы узнаете, какие есть ещё виды грибов моховиков.

Какие ещё есть виды моховиков?

Моховик красный представляет собой довольно редкий съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с середины июля до начала октября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Места распространения – обочины дорог, а также лиственные и смешанные леса.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится распростертой, подушковидной, диаметром около 8 см. Ее поверхность гладкая, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, красного цвета различной интенсивности. Трубчатый слой среднепористый, приросший, сначала желтого, а затем зеленоватого цвета.

Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сплошная, высотой около 8 см при диаметре не более 1 см. Поверхность ножки гладкая, сухая, у шляпки желтая, у основания красновато-бурая. Мякоть толстая, мясистая, в шляпке мягкая, в ножке жесткая, с хорошо выраженным грибным запахом и вкусом. При контакте с воздухом светло-розовый цвет мякоти быстро меняется на синий.

Моховик красный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном, жареном, маринованном и соленом виде.

Моховик чернеющий (Болетус чернеющий) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) в Сахалинской области распространен на острове Кунашир. В России известен также на Дальнем Востоке (Приморский и Хабаровский края и Камчатская область), в европейской части, на Кавказе. Вне РФ – в Европе (Литва, Украина, Греция).

Биология и экология. Шляпка 4 – 8 см в диаметре, подушковидная, затем становится почти плоской, часто с лопастным краем, войлочная, у молодых плодовых тел розоватая, у зрелых – каштаново-бурая, умбровая. Трубочки желтые. Мякоть желтая, на разрезе синеет и затем чернеет. Ножка 4,7 х 0,5-1,5 см, цилиндрическая, прямая или изогнутая, бархатистая или точечная, ярко-желтая, в нижней трети иногда пурпуровая или пурпурово-бурая, от давления интенсивно синеет и чернеет.

Лимитирующие факторы. Вырубка лесов, пожары, сдирание и вытаптывание лесной подстилки.

Состояние и меры охраны. Внесен в “Список объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Сахалинской области”. Малоизвестный съедобный гриб, но из-за редкости населением не собирается. Находится под охраной в природном заповеднике “Курильский”.

Посмотрите фото грибов моховиков, описание которых представлено на этой странице:

Моховик бархатный описание, можно ли есть, правила сбора, фото

Моховик бархатный: где растет, как смотрится, фото

Наименование:Моховик бархатный
Латинское наименование:Xerocomellus pruinatus
Вид:Съедобный
Синонимы:Моховик восковатый, Моховик заиндевевший, Моховик матовый, Boletus fragilipes, Boletus pruinatus, Xerocomus pruinatus, Xerocomus fragilipes
Характеристики:
  • Группа: трубчатые
Систематика:
  • Отдел: Bas >Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycet >Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Xerocomellus (Ксерокомеллус или Моховичок)
  • Вид: Xerocomellus pruinatus (Моховик бархатный)

Моховик бархатный – съедобный гриб, находящийся в собствености к семейству Болетовые. Его также называют матовым, заиндевевшим, восковатым. Определенные спецификации причисляют его к боровикам. Внешне они схожи. А собственное название он получил за то, что плодовые тела часто растут среди мха.

Как смотрятся моховики бархатные

Гриб получил обозначение «бархатный» из-за своеобразного покрытия шляпки, которое похоже на восковой налет или слой инея. Внешне он напоминает моховик пестрый, но его шляпка смотрится чуть иначе – на ней нет трещин. Ее диаметр маленькой – от 4 до 12 см. А форма по мере роста плодового тела меняется. У молодых экземпляров она содержит вид полусферы. На протяжении какого-то времени становится практически плоской.

Окрас шляпки – коричневатый, с красным оттенком. Перезревшие грибы отличительны блеклым цветом – бежевым, розоватым. Поверхность шляпки бывает сухой и бархатной. У старых грибов она преобразуется в голую, с морщинками, может слегка растрескаться. У определенных появляется матовый налет.

Ножка гладкая и длинная, до 12 см. В диаметре не всегда бывает шире 2 см. Покрыта краской в жёлтый или красновато-жёлтый цвет.

Мякоть бывает беловатой или желтоватой. Если плодовое тело обрезать или отломить кусочек плодового тела, место среза или разлома синеет. Запах и вкус приятный, ценится высоко. Как и все моховики, имеет трубчатый слой. В трубочках размещаются поры. Они имеют оливковый, жёлтый, зеленоватый цвет и веретеновидную форму.

Где растут моховики бархатные

Моховики бархатные популярны в нашей стране, Европейских государствах. Регион их произрастания находится в умеренных широтах. Очень часто они встречаются на почвах где есть песок, среди мхов, порой на муравейниках.

Моховик бархатный по большей части растет маленькими группами, реже попадаются экземпляры, растущие на лесных полянах и опушках поодиночке. Они предпочитают лиственные леса. Встречаются под буками и дубами. Очень часто произрастают и среди хвойников, под соснами или елями.

Моховики бархатные формируют микоризу с деревьями лиственных и хвойных пород (бук, дуб, каштан, липа, сосна, ель). Собирают их, начав с июля до середины осени.

Можно ли имеются моховики бархатные

Среди моховиков встречают как съедобные, так и несъедобные виды. Эту разновидность гриба можно принимать в пищу. Имеет хороший запах и вкус.

Ложные двойники

Моховик бархатный имеет сходство с некоторыми прочими видами моховиков:

  1. С моховиком ярким его соединяет внешний вид и окрас ножки и шляпки. Впрочем двойник, в основном, меньше по размерам, а на его шляпке заметны трещинки, ее окрас желтовато-коричневый.
  2. Моховик трещиноватый также можно перепутать с бархатным. Две разновидности встречаются с середины лета до конца осени. Но первый покрашен в бордово-красные или коричнево-красные оттенки. Его характерность – наличие растрескивающегося сетчатого узора на шляпке и розоватый окрас трещин.
  3. Моховик цисальпийский или Xerocomus cisalpinus также имеет пару отличий. Его поры более массивного размера. Шляпки у старых грибов часто растрескиваются. Ножки намного короткие. На срезах они становятся синеватыми. Мякоть бледнее.

Правила сбора

Найденные в лесной глуши моховики проверяют на похожесть с двойниками. Их плодовые тела тщательно чистят от земли, от налипших хвоинок и листьев. Последующая обработка собранных грибов такая:

  1. Экземпляры, которые предполагается сушить, можно не мыть. Другие в первую очередь моют с щеточкой, проходя и по шляпкам, и по ножкам.
  2. После ножиком срезают пятна, повреждённые и твёрдые участки плодовых тел.
  3. Убирают слой спор, который находится под шляпкой.
  4. Грибы замачивают. Их укладывают в емкость с холодной водичкой и оставляют на минут десять. После сушат на полотенце или салфетке.

Потребление

Моховик бархатный подойдет для кулинарной обработки и для заготовок на зиму. Его употребляют жареным и вареным, сушеным, соленым. Мякоть очень вкусна, издает вкусный грибной запах.

Для многих блюд берут отварные грибы. Их отваривают прежде чем добавлять в салаты или поджаривать. Перед варкой грибы замачивают, после перекладывают в кастрюлю с бурлящей водой и оставляют на огне на 30 минут.

Среди самых апетитных грибных блюд – супы, соусы, заливное, жареный или запеченный картофель.

Заключение

Моховик бархатный – известный съедобный гриб, растущий целыми группами в лесах, на мху. Он имеет приличное количество белка и микроэлементов. Если правильно его готовить, блюда раскрывают впечатляющий грибной вкус.

Моховик бархатный: где растет, как выглядит, фото

Название:Моховик бархатный
Латинское название:Xerocomellus pruinatus
Тип:Съедобный
Синонимы:Моховик восковатый, Моховик заиндевевший, Моховик матовый, Boletus fragilipes, Boletus pruinatus, Xerocomus pruinatus, Xerocomus fragilipes
Характеристики:
  • Группа: трубчатые
Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Xerocomellus (Ксерокомеллус или Моховичок)
  • Вид: Xerocomellus pruinatus (Моховик бархатный)

Моховик бархатный – съедобный гриб, принадлежащий к семейству Болетовые. Его также называют матовым, заиндевевшим, восковатым. Некоторые классификации причисляют его к боровикам. Внешне они схожи. А свое название он получил за то, что плодовые тела часто растут среди мха.

Как выглядят моховики бархатные

Гриб получил определение «бархатный» из-за своеобразного покрытия шляпки, которое похоже на восковой налет или слой инея. Внешне он напоминает моховик пестрый, но его шляпка выглядит чуть иначе – на ней нет трещинок. Ее диаметр небольшой – от 4 до 12 см. А форма по мере роста плодового тела изменяется. У молодых экземпляров она имеет вид полусферы. Со временем становится почти плоской.

Окрас шляпки – коричневатый, с оттенком красного. Перезревшие грибы отличаются блеклым цветом – бежевым, розоватым. Поверхность шляпки бывает сухой и бархатистой. У старых грибов она превращается в голую, с морщинками, может слегка потрескаться. У некоторых возникает матовый налет.

Ножка гладкая и длинная, до 12 см. В диаметре редко бывает шире 2 см. Окрашена в желтый или красновато-желтый цвет.

Мякоть бывает беловатой или желтоватой. Если плодовое тело срезать или отломить кусочек плодового тела, место среза или разлома синеет. Аромат и вкус приятный, оценивается высоко. Как и все моховики, имеет трубчатый слой. В трубочках располагаются поры. Они имеют оливковый, желтый, зеленоватый цвет и веретеновидную форму.

Где растут моховики бархатные

Моховики бархатные распространены в России, странах Европы. Ареал их произрастания находится в умеренных широтах. Чаще всего они встречаются на песчаных почвах, среди мхов, иногда на муравейниках.

Моховик бархатный в основном растет небольшими группами, реже попадаются экземпляры, растущие на лесных полянах и опушках поодиночке. Они предпочитают лиственные леса. Встречаются под буками и дубами. Нередко произрастают и среди хвойников, под соснами или елями.

Моховики бархатные создают микоризу с деревьями лиственных и хвойных пород (бук, дуб, каштан, липа, сосна, ель). Собирают их, начиная с июля до середины осени.

Можно ли есть моховики бархатные

Среди моховиков встречают как съедобные, так и несъедобные виды. Эту разновидность гриба можно употреблять в пищу. Имеет приятный аромат и вкус.

Ложные двойники

Моховик бархатный имеет сходство с некоторыми другими видами моховиков:

  1. С моховиком пестрым его объединяет внешний вид и окрас ножки и шляпки. Однако двойник, как правило, меньше по размеру, а на его шляпке видны трещинки, ее окрас желтовато-коричневый.
  2. Моховик трещиноватый также можно спутать с бархатным. Обе разновидности встречаются с середины лета до конца осени. Но первый окрашен в бордово-красные или коричнево-красные оттенки. Его особенность – наличие растрескивающегося сетчатого узора на шляпке и розоватый окрас трещинок.
  3. Моховик цисальпийский или Xerocomus cisalpinus также имеет несколько отличий. Его поры более крупного размера. Шляпки у старых грибов часто растрескиваются. Ножки более короткие. На срезах они становятся синеватыми. Мякоть бледнее.

Правила сбора

Найденные в лесу моховики проверяют на схожесть с двойниками. Их плодовые тела тщательно чистят от земли, от налипших хвоинок и листьев. Дальнейшая обработка собранных грибов такова:

  1. Экземпляры, которые планируется сушить, можно не промывать. Остальные обязательно моют с щеткой, проходя и по шляпкам, и по ножкам.
  2. Затем ножом срезают пятна, поврежденные и твердые участки плодовых тел.
  3. Удаляют слой спор, находящийся под шляпкой.
  4. Грибы замачивают. Их кладут в емкость с холодной водой и оставляют на 10 минут. После сушат на полотенце или салфетке.

Употребление

Моховик бархатный подходит для кулинарной обработки и для заготовок на зиму. Его употребляют жареным и отварным, сушеным, соленым. Мякоть очень вкусна, издает аппетитный грибной аромат.

Для большинства блюд берут вареные грибы. Их отваривают перед тем как добавлять в салаты или жарить. Перед варкой грибы замачивают, затем перекладывают в кастрюлю с кипящей водой и оставляют на огне на 30 минут.

Среди самых вкусных грибных блюд – супы, соусы, заливное, жареный или запеченный картофель.

Заключение

Моховик бархатный – распространенный съедобный гриб, растущий целыми группами в лесах, на мху. Он содержит большое количество белка и микроэлементов. Если правильно его готовить, блюда раскрывают потрясающий грибной вкус.

Синеет ли гриб моховик

Иногда в лесах встречаются грибы, растущие на участках, заросших мхом. Это моховики, относящиеся к роду Болет. Они получили название, благодаря месту произрастания. Среди них существуют виды, непригодные для употребления в пищу. Чтобы убедиться, относится ли найденный гриб к съедобным, определяют синеет моховик на срезе или нет.

Синеет ли гриб моховик

Места распространения

Моховики растут преимущественно в хвойных лесах, также иногда их можно встретить в смешанных лесах умеренных широт, на склонах оврагов, у оснований либо в стволах упавших деревьев. Растут чаще всего по одному, реже – небольшими группами, образуя густое сплетение грибницы и мха. Помимо видов микоризообразователей среди моховиков присутствуют и почвенные сапротрофы. Период массового сбора: с начала лета и до поздней осени. Среди них присутствует интересный вид – моховик паразитический, место жительства которого представляют собой плодовые тела ложнодождевиков.

Разновидности

В мире насчитывают 18 видов Моховиков, пригодных к употреблению в пищу. Классифицируют их по особенностям внешнего вида. Чаще всего встречаются следующие:

  • Моховик зелёный: шляпка имеет зеленовато-оливковый цвет, мякоть желтоватая, ножка тонкая, цилиндрической формы.
  • Моховик пестрый: отличается от своих собратьев растрескавшейся кожицей шляпки, сквозь которые просматривается мякоть розового оттенка и ножку желтоватой окраски. Распространён больше в смешанных лесах.
  • Моховик жёлто-бурый: для него характерна более выпуклая в сравнении с другими видами шляпка серо-оранжевого окраса, с возрастом темнеющая до красно-бурого оттенка;
  • Моховик красный: размеры представителей данного вида мельче других и плюс он еще и реже встречается. Имеет более яркую расцветку красно-бурого цвета, особенно молодые экземпляры.
  • Моховик припудренный или чернеющий: кроме кажущейся запылённой шляпки, свойственной для молодого гриба, для него присуща особенность резко синеть на изломе, а затем чернеть.
  • Моховик розовоногий: шляпка имеет гладкую поверхность коричнево-каштанового оттенка, а ножка у основания ярко-розовая.
  • Моховик бархатный: имеет такого же цвет шляпку, как и Пёстрый, но без трещин.

Грибники иногда путают молодые экземпляры с подберёзовиками, также по их мере роста усиливается схожесть с боровиками.

Общая характеристика

Несмотря на существование большого количества видов моховиков, у них есть общие признаки.

Это типичный представитель группы трубчатых грибов с пористой внутренней (нижней) частью шляпки выпуклой формы. Иначе можно сказать, что у этих грибов гименофор трубчатый или губчатый. В диаметре шляпка может достигать 10-14 см. На ощупь она в сухую погоду бывает сухой и бархатистой, в сырую погоду становится клейкой у части видов. Ножка – светлая, цилиндрической формы, до 8-10 см в высоту. У гриба, растущего в сухом мху она короткая и толстая, во влажном – наоборот вытянутая и тонкая. Поверхность ножки в зависимости от вида может быть гладкой или морщинистой. Мякоть светло-жёлтого цвета, при повреждении синеет и издаёт аромат хвои.

Отличия ложного моховика

Съедобный Моховик синеет на срезе

Съедобный моховик синеет на срезе. Кроме съедобных грибов этого вида существует и те, которые запрещено употреблять в пищу. Они не ядовиты, но вкус их крайне неприятный:

  1. Каштановый гриб: для молодых экземпляров характерна коричневая ножка ватного наполнения, которая с возрастом становится полой. При повреждении поверхность цвет не меняет. Шляпка красно-бурого цвета.
  2. Перечный и желчный гриб: их отличие от съедобных видов моховика заключается в способности мякоти на срезе приобретать красный оттенок. Кроме того, перечный гриб имеет неприятный острый вкус.
  3. Моховик паразитный, или м. паразитирующий: паразитирует на других грибах – ложнодождевиках, отличают небольшим размером шляпки – до 5 см.

Ирина Селютина (Биолог):

Моховик паразитирующий по внешнему облику очень сильно напоминает моховик зеленый, отличаясь от него, во-первых меньшими размерами и во-вторых, местом роста. Этот вид – очень редкий, встречается в сухих местах, на песчаных почвах в лесных массивах, где преобладающими являются твердые лиственные породы деревьев. Здесь он растет на плодовых телах ложнодождевиков относящихся к виду Scleroderma aurantium/ Он известен в Европе, Северной Америке и Северной Африке, на территории РФ встречается в Смоленской области, а также в Белоруссии.

Кстати. Кроме моховика паразитирующего на плодовых телах грибов других видов обитает моховик астреевый. Он избрал местом своего проживания звездчатку гигрометрическую и известен в Японии.

Главным отличием ложных моховиков от съедобных является отсутствие синего оттенка в месте повреждения плодового тела.

Учитывая, что существуют ложные моховики, перебирая собранный урожай, следует осмотреть места срезов и убедится, что они имеют синий оттенок, свойственный для съедобных экземпляров. После тщательного осмотра их промывают, чистят, при желании, отваривают либо обжаривают. Хороши они также для засушивания, маринования или соления. Подходят для длительного хранения и не теряют своих вкусовых качеств в замороженном виде.

Полезные и вредные свойства

По своим питательным свойствам и вкусовым качествам Моховики относятся к третьей, не самой ценной категории. Калорийность их низкая и составляет 19 ккал на 100 г, что делает их диетическим продуктом, а по содержанию аминокислот они не уступают мясу. Кроме того, в их составе много витаминов ( С, А, D, РР и группы В), эфирных масел, экстрактивных элементов, микро- и макроэлементов, за что ценятся в вегетарианской кухне, а также содержатся ферменты, помогающие лучше усвоить пищу.

Ирина Селютина (Биолог):

В пищу используют моховик целиком – ножку и шляпку. Перед готовкой кожицу обычно снимают ножом. Традиционным способом заготовки моховика является его горячая засолка, когда грибы предварительно обдают кипятком, чтобы избежать потемнения и сразу же после этого опускают в кипящий рассол, причем используют исключительно эмалированную посуду. Сушить моховики можно без промывания в духовке, над плитой или же на солнце, предварительно разрезав на кусочки. При этом высушенные грибы приобретут приятный светло-желтый цвет.

Чтобы грибы лучше усвоились, их лучше измельчать перед готовкой.

Кстати. В мякоти моховиков содержится большое количество легкоокисляемых на воздухе (вступающих в реакцию с кислородом) соединений, которые очень быстро темнеют, в результате чего грибы приобретают свой непрезентабельный внешний вид. Именно поэтому очищенные грибы должны быть сразу же отправлены в воду, в которую на 1 л воды добавляют 1 ч.л. соли и 2 г лимонной кислоты. Это защитит ваш урожай от потемнения.

Вред организму способны нанести старые, начинающие разлагаться (что внешне незаметно) грибы. Они накапливают токсичные продукты распада, способные вызвать расстройства пищеварительной и нервной системы. Кроме того, как и любые другие, их надо с осторожностью употреблять в большом количестве людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, выраженным аллергикам. Также не стоит предлагать грибные блюда детям до 3 лет.


Описание гриба моховика и его разновидности (+33 фото)

В лесах нашей страны особенно распространены трубчатые грибы, в частности, внешне похожий на губку гриб-моховик. Название гриба раскрывает одну из особенностей, которая помогает в его поисках, – он растет в тенистых влажных местах рядом со мхом. Моховик представляет собой род съедобных трубчатых грибов и входит в семейство Болетовые.

Характерные особенности

Известно несколько видов моховиков, которые отличаются внешним видом. Распространены эти грибы практически по всему миру, а распознать их можно по губчатой мякоти и реакции на срез и надавливание.

Внешний вид и морфология моховиков

Фото и писание гриба моховика позволяют безошибочно распознать плод в лесу. Основные его особенности:

    Шляпка слегка бархатистая и обычно сухая (у определенных видов в условиях повышенной влажности она становится клейкой); у молодых экземпляров – округлая; у взрослых – подушковидная либо плоская, возможно наличие трещин.

Места распространения

Природный ареал данного гриба – Евразия, Северная Африка, Северная Америка и даже Австралия. Преимущественно он облюбовал умеренные широты, а таким видам, как моховик зеленый, подходят даже условия субарктического и альпийского поясов.

В хвойных, лиственных и смешанных лесах вместе с древесными корнями моховики формируют микоризу (симбиотическую ассоциацию). Им комфортно на песчаных грунтах. Одиночные экземпляры (изредка маленькие группки) растут на лесных полянах, во мхах и на муравейниках, некоторые виды приспосабливаются на пнях и древесных стволах.

Съедобный или нет

Моховик обладает высокими вкусовыми качествами и массой полезных свойств, поэтому часто используется в диетическом питании. Плоды обрабатываются любым из способов тепловой обработки, не теряя при этом вкусовых и питательных качеств.

Виды и их описание с фото

Род Моховик объединяет в себе 18 видов. Наиболее распространенные разновидности:

    Моховик зеленый выделяется своей оливково-бурой либо зеленовато-серовой шляпкой, слегка выпяченной и чуть бархатистой. Она может быть в сечении 12, а то и 16 см. Цилиндрической формы ножка чуть толще в верхней части, может просматриваться бурая сеточка. Толщина ножки бывает до 2 см, а высота в пределах 4-11 см. Мякоть белоснежная, на срезе чуть синеет. Гименофор желтоватый.

С ветло-желтый либо зелено-оливковый гименофор с крупными порами слегка нисходит на ножку высотой 5-7 и толщиной 1-2 см. Ножка булавовидная, прямая или немного изогнутая, внизу красноватая, сверху желтая. Мякоть белая либо желтая, в нижней части ножки и под кожицей шляпки — красная. При разрезе или надавливании этот гриб быстро синеет.
Польский гриб имеет мясистую выпуклую шляпку диаметром 5-15 см. Цвет – каштановый либо красно-бурый или просто бурый. Поверхность сухая или влажная (клейк ая во время дождей). Кожица молодых экземпляров бархатистая, старых — гладкая.

Ножка длиной 4-12 см и диаметром 0,8-4 см – гладкая, светло-бурая либо желтая с красн еющим и волокнами, цилиндрическая, иногда утолщенная в нижней части. Мякоть белая либо чуть желтая, также может синеть при нарушении тканей.

Отличия от ложных, несъедобных грибов?

Съедобный моховик обладает способностью быстро синеть в месте среза либо в том месте, где на него надавили, у ложного же этого свойства нет. Обычно у ложных грибов отсутствует запах или же он едва ощутимый. Съедобный моховик нельзя обнаружить на грибнице ложного дождевика, тогда как «обманщик» любит подобное соседство.

Выглядят ложные моховики следующим образом:

    Моховику паразитному свойственны скромные размеры. Выпуклая, бархатистая и маслянистая шляпка размером 2-7 см окрашена в желтый, коричневый либо ореховый цвет. Мякоть нежно-желтая, без запаха, не способна синеть. Ножка сплошная, в форме цилиндра. Ее высота 3-6 см, толщина 0,8-1,5 см. Паразитный часто обнаруживается в компании с ложными дождевиками.

Цилиндрическая либо булавовидная ножка достигает высоты 12 см и толщины 3 см. У мякоти нет запаха. Часто желчный гриб растет у основания деревьев и возле подгнивших пеньков, никогда не бывает червивым.

Время и правила сбора

Моховики вступают в пору массового плодоношения в период с июля по весь сентябрь. Впрочем, каждый имеет свои сроки. Например, первые трещиноватые маховики начинают появляться в последней декаде июня и могут попадаться на глаза грибникам до конца сентября. Основной сбор этих грибов осуществляется со II половины августа и до II половины сентября.

На польский гриб можно тихо охотиться с июня по ноябрь. Нередко его обнаруживают тогда, когда сезон других трубчатых грибов закончился. Урожайная пора моховика зеленого – май-октябрь, красного – август-сентябрь.

Подходящее время суток для сбора – раннее утро, пока солнце не нагрело грибы. В таком случае они долго хранятся. При сборе грибов каждый экземпляр нужно осторожно срезать острым ножом у основания.

Старые и переросшие моховики лучше оставить на месте. За продолжительное время они вполне могли накопить вещества, вредные для человека. Каждый найденный и срезанный гриб нужно очистить от грунта, травы, листвы, хвои и поместить в тару для сбора шляпкой вниз для хорошей сохранности.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Пищевая польза этих грибов достаточно высокая, они оказывают следующее влияние:

  • применяются в качестве природного антибиотика, помогают при лечении воспалительных процессов;
  • способствуют нормализации слизистых глаз и улучшению зрения;
  • содержащиеся в плодах витамины А, В, С, D, РР и минеральные вещества (особенно молибден) восстанавливают нормальное функционирование щитовидной железы;
  • улучшают состояние ногтей и волос;

Общая информация о моховике

  • витамины группы В способствуют обновлению нервных клеток;
  • частое употребление этих грибов снижает риск развития атеросклероза, помогает вывести шлаки и токсины, укрепляет иммунную систему, обновляет кровь;
  • помогают соблюдать диету (калорийность продукта – 19 кКал на 100 г);
  • большое количество белка в грибах восстанавливает силы спортсменов и наращивает их мышечную массу.
  • При всех положительных свойствах моховиков, не надо забывать, что грибы – это тяжелая пища. Ее не рекомендуется употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и пищеварительных желез.

    Особенности приготовления и ответы на распространенные вопросы

    Этот продукт можно тушить и варить, жарить и сушить, мариновать и солить – в любом виде он очень вкусный.

    Но его нужно правильно подготовить:

    • промыть проточной водой;
    • отделить шляпки и ножки;
    • очистить от пыли и земли жесткой щеткой все части гриба;
    • острым ножом вырезать темные пятна и твердые участки;
    • избавиться от спорового слоя под шляпкой;

    Правила подготовки грибов

  • залить холодной водой на 10 минут (чтобы устранить остатки грязи);
  • поместить в дуршлаг до тех пор, пока не стечет вода;
  • просушить с помощью бумажного полотенца.
  • Варить нужно не менее 30 минут. Перед процессом варки их нужно поделить на кусочки и залить кипятком на 10 минут. Отварные моховики можно пожарить. Максимальное время – 10 минут. Крышка не понадобится. Огонь – минимальный.

    Перед жаркой шляпки сырых грибов должны быть отделены от ножек и замочены на 1 час в холодной воде. Затем их надо обвалять в муке и отправить в сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Время готовки на медленном огне – около 40 минут.

    Наиболее распространенные вопросы

    Съедобные моховики можно распознать не только по их внешним признакам, главная подсказка – способность синеть. Ложные маховики особой опасности не представляют, но из-за плохих вкусовых качеств они считаются условно-съедобными и часто непригодными для употребления в пищу. Преимущества моховиков – продолжительный сезон плодоношения и польза для человеческого организма.


    Ссылка на основную публикацию