Фасоль лимская Сладкий боб: описание, выращивание, отзывы

Фасоль Лима: что за сорт, выращивание и уход

Многим фасоль лимская (род Фасоль, семейство Бобовые) знакома под названием луновидная, лунообразная, лунная. Популярность она заслужила благодаря отменным вкусовым качествам, полезным свойствам и вариативности применения. Выращивают культуру в средней полосе и на юге, в открытом грунте, в теплице, в парнике. Подходящий именно для вас сорт всегда можно выбрать на рынке овощных культур.

Отличительные особенности

В качестве овощной культуры лимскую фасоль Европа узнала в XVI в., а инки узнали о вкусных бобах более 5000 лет назад. Название вида произошло от места, где впервые обнаружили стручки – г. Лима в Перу. Другое название – «луновидная», связано с внешним видом семян, похожих на серп луны, что хорошо видно на фото.

Внешне она может выглядеть как куст, как вьющееся или стелющееся растение. Стебель у вьющихся разновидностей вырастает от 30 до 200 см в длину, у стелющихся достигает иногда 15 м. Листовая пластина плотная, с сизоватым налетом. Небольших размеров цветочки (их около 30) беловато-зеленоватой или лиловой окраски образуют соцветие, напоминающее кисть. Раскрытие цветков происходит не одновременно, а с интервалом по времени.

Плод – широкий плоский боб длиной от 6 до 18 см. В отличие от других видов, молодой стручок в пищу не употребляют – внутри створки находятся очень грубые волокна. Семян формируется 2-4, цвет их, в зависимости от сорта, разный: кремовый, пестрый, бело-серый. На стадии молочной спелости они имеют нежный маслянистый вкус, что ценится в кулинарии. Сроки созревания разные – от 9 до 13 недель.

Все сорта фасоли Лима подразделяют на крупноплодные – длина семени достигает 3,5-4 см, и мелкоплодные. Baby lima (Бэйби лима) — общее название сортов фасоли с мелкими семенами.

Все о пользе и недостатках лимской фасоли

Сейчас большое внимание уделяется здоровому полноценному питанию, и культура прочно обосновалась в ряду питательных диетических продуктов, богатых белками и жирами.

Польза

В плодах содержится много крахмала, клетчатки, что дает длительное ощущение сытости, поэтому блюда из фасоли незаменимы в диетическом и лечебном питании. Растительный белок, которого около 25%, усваивается хорошо, и им заменяют животные белки во время постов, различных диет.

Присутствие грубых волокон в составе овоща способствует улучшению перистальтики кишечника и, соответственно, быстрому выводу из организма ненужных веществ, образовавшихся в процессе переваривания. Они, что немаловажно, создают условия для образования полезных бактерий, входящих в состав микрофлоры кишечника.

Микроэлементы кальций, калий, железо, магний, селен, фосфор, витамины группы В необходимы для создания запаса энергии, улучшают состояние сосудов, работу сердца. При регулярном употреблении фасоли, в том числе и лимской, улучшается обмен веществ, снижается уровень плохого холестерина в крови.

Культура ценна еще и тем, что семена можно применять в свежем и сушеном виде, и при хранении они не теряют своих полезных качеств. В кулинарии их тушат, варят, запекают, перемалывают в муку. Сочетание с другими продуктами идеальное.

Недостатки

Несмотря на вкусовые качества и полезные свойства, некоторым категориям людей следует ограничить употребление фасоли или совсем отказаться от ее использования.

Когда нельзя употреблять фасоль:

сахарный диабет любого типа;
метеоризм;
хронические болезни ЖКТ в стадии обострения;
камни в почках.

Выращивание и уход за культурой

Поскольку культура родом из теплых солнечных регионов, то для ее выращивания необходимо выбрать солнечный участок, где нет сквозных ветров и застоя влаги. Вырастить лимскую фасоль можно посевом семян на гряду или рассадным способом.

Посев в грунт

Почву нужно начинать готовить осенью – перекопать, убрать растительные остатки, корни сорняков, внести 40 г суперфосфата на 1 м² и, при необходимости, известь (350-500 г на 1 м²). Весной на гряде разложить гранулы комплексного удобрения (40 г на 1 м²) и проборонить.

Приступать к посадке необходимо при прогреве почвы до 15 °С. Сроки зависят от погодных условий. Если посадить в холодную землю, то семена, дожидаясь тепла, могут просто сгнить. Семенной материал предварительно нужно обеззаразить, выдержав три часа в розовом растворе марганца.

лунки (глубина 3,5-6 см) для кустовых сортов располагают с интервалом в 20 см, ширина междурядья – от 40 до 60 см;
для вьющихся сортов между лунками расстояние больше – примерно 30 см, междурядья – от 80 до 90 см;
можно сажать квадратно-гнездовым способом, оставляя между семечками интервал от 50 до 70 см;
сразу же установить опоры, при отсутствии такой возможности посадить фасоль возле забора, кукурузы.

Для защиты от нестабильной весенней погоды сверху рекомендуется соорудить укрытие из пленки или укрывного материала.

Посадка рассады

Готовить семена к посадке нужно начинать в первых числах марта – после обработки разложить их на влажной тряпочке и оставить до набухания (ткань поддерживать влажной, но не мокрой). После появления корешков высадить в стаканчики с обеззараженной почвенной смесью, состоящей из огородной земли, торфа, песка.

Если почва плодородная, то подкормки проводить не обязательно, а если требуется внести удобрения, то используют суперфосфат после того, как появятся всходы. Полив проводить регулярно, поддерживая почву во влажном состоянии. Стараться не допускать излишнего увлажнения, чтобы не повредить корневую систему. При установлении постоянных дневных температур на уровне 16°-20 °С рассаду высаживают на гряду.

Дальнейший уход будет состоять из обычных процедур полива, рыхления, окучивания, внесения удобрений:

поливать рано утром или вечером при подсыхании верхнего слоя почвы, не допуская, чтобы под кустиками стояла вода;
при поливе стараться не попадать на листья – капля воды на солнце становится линзой и может вызвать ожог;
в ненастную дождливую погоду с большим количеством осадков на тяжелых землях можно соорудить над посадками укрытие из пленки, чтобы фасоль не замокла;
первую подкормку провести не ранее двух недель после пересадки рассады в грунт — настой зелени (измельчить крапиву, сорняки, залить водой и настаивать не менее суток) смешать с небольшим количеством просеянной золы, развести водой в соотношении 1:8, выливать под куст по 1 л;
для следующих подкормок (всего их должно быть не менее трех) можно использовать растворы аммиачной селитры или фосфатных удобрений согласно инструкции, совмещая их с внесением зольного раствора (смешать равные части золы и воды, затем развести водой 1:10);
несколько раз за сезон проводить поверхностное рыхление и окучивать кустики – при поливе нижняя часть стеблей оголяется.

Возможные болезни и вредители

Огородниками отмечено, что фасоль Лима менее подвержена инфекциям. Иногда во второй половине лета при длительном ненастье или больших перепадах между дневными и ночными температурами могут появиться признаки мучнистой росы или пятнистости листьев. Справиться с инфекцией помогает обработка бордосской жидкостью, медным купоросом (1%), специальным средством Бактофит.

Насекомым-вредителям она не нравится из-за своеобразного запаха листьев и стеблей, поэтому соседство с ней выгодно другим культурам, а в беседке, увитой вьющейся фасолью, не будет мух и комаров.

Сбор урожая и хранение

На кустовых сортах зерна начинают созревать раньше, чем на вьющихся разновидностях. Если требуются плоды молочной зрелости, то сбор их проводят, пока оболочка на них не стала плотной. Проверить это можно зубочисткой, тонкой палочкой, проткнув боб. В свежем виде хранится молодая фасоль только в холодильнике и не более двух недель.

Варианты хранения молочной фасоли:

в контейнере на полке холодильника (не более двух недель);
свежие и бланшированные зерна можно заморозить;
консервирование.

О созревании семян можно судить по состоянию стручка – если он начал желтеть и сохнуть, то зерна готовы к уборке.

Зерна из сухих стручков легко вылущиваются, затем их рассыпают в сухом помещении с доступом свежего воздуха на просушку.

Дополнительно можно выдержать несколько дней на солнце.

Как сохранить сушеную фасоль:

в сухом помещении в тканевом мешочке при температуре ниже +10 °С;
в морозилке в полиэтиленовом пакете;
в стеклянной таре с плотной крышкой, куда можно положить чеснок или смешать содержимое с небольшим количеством соли;
в вакуумном контейнере.

Блюда из лимской фасоли

Многие, кто попробовал лимскую фасоль в различных блюдах, говорят, что это просто наслаждение ощущать такой вкус — нежная нотка сливочного масла вплетается в аромат других ингредиентов! Она отлично сохраняет форму при варке, поэтому идеальна для салатов и закусок, отменные вкусовые качества придают супам и гарнирам своеобразный приятный привкус.

Квашеная капуста, тушеная с лимской фасолью

Продукты:

зерна фасоли лима – 500 г;
квашеная капуста – 800-1000 г;
белая или красная луковица средних размеров;
лавровый лист – 2;
перец душистый – 3 горошины;
соль по вкусу.

Как приготовить

Сухие зерна замочить в холодной воде на 8 часов, промыть и варить в течение 1,5-2 часов, откинуть на дуршлаг. Соль добавить в конце варки.

Промытую капусту мелко порезать и тушить до готовности, добавив немного воды, лука, перца, лаврового листа. После ее размягчения убрать лавровый лист, горошины перца, высыпать фасоль и тушить еще около 7 минут. По вкусу добавить соль, перец, зелень.

Салат с фасолью лима

Продукты:

зерна фасоли лима – 300-400 г;
копченая куриная грудка – 1;
луковица средних размеров;
острая корейская морковь – 100-200 г;
помидор – 2;
зелень (кинза, укроп);
соль;
чеснок – 1-2 зубчика;
растительное масло.

Как готовить

Сухую фасоль после замачивания (8 часов) промыть, отварить, посолить в конце варки, откинуть на дуршлаг.

Помидоры порезать дольками, посолить, смешать с натертым чесноком и оставить на полчаса. Тонкие полукольца лука залить кипятком на 10-15 минут, откинуть на дуршлаг.

Грудку порезать тонкой соломкой, добавить морковь, лук, помидоры, нарезанную зелень, заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Отзывы

Поделюсь своим опытом выращивания лимской фасоли. Поскольку в огороде у меня мало места, я решила вырастить ее на территории перед домом. Соорудила две шпалеры, которые заняли немного места, а разросшаяся фасоль создала очень эффектные изгороди, разделив участок на зону отдыха и хозяйственную зону. Такой вариант оказался очень выгодным и удобным – красиво, посадки не занимают места в огороде.

Фасоль Лима мне нравится в блюдах, и я придумал свой вариант закуски из нее: отвариваю, охлаждаю, разбиваю блендером, добавляю мелко нарезанный укроп, кинзу или базилик, молотый черный перец, чеснок, оливковое или подсолнечное масло без запаха, настаиваю пару часов. Когда масса пропитается всеми ароматами, намазываю на кусочек тоста или гренки. С супом или как вариант перекуса – отлично. Отзывы родных о моем блюде всегда восторженные.

Фасоль лимская Сладкий боб

Впервые европейцы узнали о существовании лимской фасоли в городе Лима в Перу. Отсюда и происходит название растения. В странах с теплым климатом растение культивируется издавна. В нашей стране, даже в южных регионах: на Кавказе, в Краснодарском крае, занимает небольшие площади.

Польза

Огородники средней полосы России начали постепенное освоение лимской фасоли. Выращивание растения не представляет особых трудностей. Польза от употребления фасоли в пищу огромна, обусловлена богатым витаминным и минеральным составом, наличием клетчатки и растительного белка. Клетчатка или грубые пищевые волокна благотворно влияют на процессы пищеварения, способствуют очищению кишечника.

Фасоль, которая относится к семейству бобовых, давно известна вегетарианцам, как ценный продукт, в особенности лимская фасоль, которая богата белком. Только при наличии белка в питании, наш организм образует новые клетки тканей. Магний, калий, марганец – достаточно редкие микроэлементы, которые содержатся в фасоли. Они благотворно действуют на сердце и сосуды, нормализуют уровень холестерина в крови.

Описание растения

«Мясо с грядки, сливочное мясо, масляная», – так говорят о лимской фасоли. Действительно, плоды обладают приятным вкусом сливочного масла. Не зря на родине фасоль считается главной кормилицей.

Фасоль лимская Сладкий боб вырастает достаточно большой, около 1,4-1,6 метра.

Плоды – крупные стручки изогнутой формы, длиной 9- 11 см, содержат от 3 до 5 семян нежно-зеленоватого или бело-зеленого цвета. Бобы округлой формы, приплюснутые. Кожица у плодов Сладкого боба тонкая, обволакивает нежную мясистую мякоть бобов. Самая большая польза для организма при употреблении бобов в молочной спелости, когда они не загрубели. Белок тогда усваивается наилучшим образом.

Для дальнейшего длительного хранения подходят плоды биологической спелости. Многие считают, что вкус спелой фасоли значительно хуже, да и требуется более длительная термическая обработка.

Плоды сорта Сладкий боб можно жарить, тушить. Вкусовые качества не меняются, если бобы законсервировать или заморозить. Свежие плоды обладают приятным маслянисто-сливочным вкусом. Ими быстро насыщаешься, и чувство сытости будет длительным.

Выращивание

Огородники, которые имеют опыт выращивания обычной фасоли, смогут вырастить и лимскую. Лучшие предшественники для Сладкого боба: картофель, томаты, кабачки, тыквы.

Для лимской фасоли лучше всего подойдут легкие, хорошо прогреваемые почвы, через которые к корням беспрепятственно будет поступать воздух и вода. Самыми подходящими для Сладкого боба будут супесчаные почвы. При выборе места для Сладкого боба, учитывайте, что сорт любит солнце и не любит застой влаги в почве.

Землю перекапывают, вносят навоз и калийно-фосфорные удобрения. Так, они за зиму становятся частью почвы и лучше усваиваются растениями. У лимской фасоли лучше завязываются плоды, растение стойко переносит нерегулярный полив и противостоит неблагоприятным условиям.

Весной почву еще раз перекапывают и вносят золу. Семена Сладкого боба высаживают в открытый грунт, только при условии, что миновали возвратные заморозки, и почва прогрелась до +15 градусов. Ориентируйтесь на климатические условия своего региона. Примерное время для посадки: вторая половина – конец мая.

Семена заделывайте не глубже 4-5 см, на расстоянии 10-15 см друг от друга. Хорошо полейте, поверхность можно замульчировать торфом. Первые всходы появятся спустя 1,5-2 недели.

В качестве опоры может использоваться забор, тогда лимская фасоль станет элементом ландшафтного дизайна, образуя живую изгородь.

Через 80-90 дней после появления всходов появятся первые плоды, которые собирают по мере созревания и в зависимости от стадии желаемой зрелости.

Сорт Сладкий боб можно посадить и рассадой. Время посадки семян на рассаду: начало апреля.

Растение хорошо развивается и плодоносит при температуре +20+25 градусов. Регулярно поливайте растения, особенно если стоит засушливый период, в противном случае при нехватке влаги опадут листья и завязи плодов. Лимская фасоль хорошо реагирует на удобрение золой и на настой из зеленых растений. Для этого крапиву, сорняки с огорода или другие растения заливают водой, настаивают неделю, затем разбавляют чистой водой 1:10 и поливают Сладкого боба.

Лимской фасоли практически не угрожают вредители, более того, она сама отпугивает непрошеных гостей.

Заключение

Сладкий боб хорошо подходит для выращивания на приусадебном участке. Соблюдение несложной агротехники обеспечит вас уникальным продуктом, богатым белком и ценными микроэлементами.

Сорт фасоли лимская: выращивание и уход, особенности и характеристика сорта

Родиной фасоли Лима является южная Америка. Там она считается основным продуктом питания. Особая разновидность появилась в Липе – столице Перу. Теперь ее называют лимской. В XVI веке она распространилась на другие континенты, и стала неотъемлемой частью развития этих стран. Культура теплолюбивая, поэтому выращивают ее в теплых местах. Основными производителями и поставщиками на мировом рынке считаются Китай, Центральная и Южная Америка, Бирма.

Биологические особенности

У фасоли множество других названий. Семена растения имеют немного приплюснутую форму. Они большого размера, немного серповидные. Называют ее «лунообразной», или луновидной, масляной. На ранней стадии зрелости бобы имеют тоненькую верхнюю кожицу, внутри спелая мякоть. В таком состоянии плоды обладают нежным сливочным вкусом. Этим она серьезно отличается от своих близких сортов.

Листья растений покрыты легким восковым налетом. Огромные размеры кистевых соцветий, состоят в среднем из 30 цветков. Окрас может быть разными, от белых до насыщенно лиловых.

Серповидной формы, достигают в размере от 10 до 20 см. Верхняя оболочка плотная.
Семена внутри оболочки огромные, по сравнению с обычной фасолью.
Цвет разный, в зависимости от сорта. Колеблется от беловатых оттенков до пестрой окраски.

Огромные по размерам растения можно вырастить в искусственно созданном месте либо в южном климате. Для российского климата позволительно выращивание сортов размером до полутора метров в длину. Плоды таких растений около 15 см и содержат до 5 бобов.

Полезные свойства лимской фасоли

Лимская фасоль очень богата растительным белком. Так, в сорте «Сладкий боб», «Белка» в составе около 25 %. Практически все это количество усваивается организмом. За счет этого он с огромным успехом заменяет мясную продукцию.

Большая польза от бобов достигается в момент молочной зрелости. Такие зерна лучше усваиваются и имеют более приятный вкус. Второй по значимости компонент – клетчатка. Она помогает насытить организм без лишних калорий, нормализует содержание сахара, помогает бороться с токсинами.

Семена богаты по химическому составу. Можно встретить редкие микроэлементы:

За счет содержания железа происходит транспортировка питательных элементов и кислорода по клеткам тела. Богатый список элементов помогает функционировать сосудам. Наличие минерального состава, фолиевой кислоты, витамина В, РР, Е позволяет получать питание в достаточном количестве для поддержания здорового образа жизни. Одно из направлений – снижение содержания холестерина в крови.

Достоинства и недостатки

Применяется продукт как низкокалорийный. Калорийность на 100 г составляет 113 ккал. Белка больше, чем в других сортах. Полезных и питательных веществ содержится в два раза больше, чем в аналогичном по весу куске говядины. Низкое содержание жиров позволяет содержать баланс для диет.

В сыром виде позволяет бороться с изжогой. Дает возможность укреплять мышцы, улучшает иммунную систему. Активно участвует в кровообращении, нормализует состояние сосудов, борется с холестерином. Может применяться как противовоспалительное средство.

Не всем можно употреблять бобовые блюда. Запрещено для:

диабетиков по гликемическому индексу;
людей, больным мочекаменной болезнью.

При употреблении нужно соблюдать дозировку и быть под присмотром врачей. Прежде чем использовать в пищу, нужно разобраться, что это такое и каков состав.

Как вырастить фасоль

Любая фасоль предпочитает теплый климат для роста. А фасоль лима еще более требовательная к этому качеству. Сажать ее в открытый грунт тогда, когда прошли все заморозки. Обычно это приходится на вторую половину мая. Можно предварительно высаживать рассаду. Чтобы получить готовые ростки в конце мая работы начинать нужно в апреле.

Ростки не любят пересадку. Каждое семя садить отдельно, и вместе с землей и корнями укладывать в подготовленную лунку на огороде. Процесс должен быть очень аккуратным и трепетным. Растения предпочитают солнечную сторону. Обильный полив должен быть регулярным, но при этом успевать выветриться до следующего увлажнения. Застоя воды не должно быть.

Сильная жара не обязательна. Умеренный прогрев воздуха на уровне +25ºС. Влажность от 45 до 70%. При недостатке влаги ветки с листвой начинают опадать.

Особенности посадки

Расстояние между высаженными ростками от 15 см до 50. Глубина семян при посадке в землю до 7 см. Для кустовых оно больше во все стороны друг от друга. Для вьющихся оптимальным вариантом высадка в ряд. В одном ряду промежуток между саженцами до 20 см, а между рядами от 40 до 70. Ветви огибают специальную опору, или забор, тем самым экономят пространство. Участки земли между рядами свободно проветриваются.

Для больших кустов и длинных сортов необходима дополнительная опора. За счет своих размеров они обладают тяжелой массой. Почвы для посева должны быть нейтральные или немного щелочные.

Почвы немного песчаные, легкие. Прорастание возможно на глинистых, каменистых с дополнительным удобрением. Лучше перекапывать почву осенью, чтобы в зиму питательные вещества немного разошлись. Весной добавить навоз, внести калийные и фосфатные удобрения. Из питательного рациона необходимо исключить азотные компоненты. Они вырабатываются самим растением, а переизбыток может навредить.

Особенности по уходу

Первые всходы наблюдается через 1,5-2 недели. После появления листьев провести дополнительное окучивание стеблей. Основной уход проходит обычным способом. Не требуется особых усилий для поддержания роста. Необходимо убирать сорняки и вовремя поливать. Под каждый кустик должно уходить около литра воды. Следующий полив должен быть после полного высыхания верхнего слоя земли.

Если рост растений медленный, можно дополнительно полить удобрениями. На 1 м2 готовят водный раствор 10 г суперфосфата и аммиачной селитры. Растения любят солнце, поэтому не нужно садить на затемнённых сторонах участков.

Увеличению плодов на кусте способствует подкормка настойкой древесной золы. Ее заливают в соотношении 1:1 кипятком, выдерживают под крышкой. Настой концентрированный, перед работой разбавляют в 10 раз.

Листья растений имеют очень сильный неприятный запах. Этим пользуются дачники. Высаживают рядом с лавочками. Запах отпугивает мелких мошек, комаров. Вредители не страшны этому растению. Оно устойчиво к инфекционным и бактериальным болезням. Основная боязнь – избыточная влага и загнивание корневой системы.

Когда собирать урожай фасоли и как хранить ее зимой

Наиболее предпочтительными являются молодые урожаи. Зерна еще не успели постареть, верхняя кожура тонкая. При прокалывании не требуется сильных усилий. Если проткнуть иголкой уже не получается, значит урожай перезрел. Плоды молочной зрелости лучше усваиваются организмом.

Созревание может растянуться на разные сроки. В среднем, это от 80 до 90 суток после всходов. Разные сорта имеют свой интервал. Много значит земля, ее минеральный состав. Плодоношение проходит около двух месяцев. Всего растение проходит свой жизненный цикл за 125 суток в один год.

Для хранения в зиму лучше использовать:

засушивание плодов;
консервацию;
замораживание.

Чтобы провести процедуры, обязательно нужно перебрать плоды, чтобы они были чистыми и сухими. Сухие плоды ссыпают в банки с крышкой для длительного хранения в несколько месяцев.

Рецепты из фасоли Лима с фото

Фасоль лимская Сладкий Боб употребляется во всех видах: вареным, жареным, тушеном. Добавляют к гарниру, готовят пюре и каши. Прекрасный сливочный вкус преобразит любое блюдо. Очень сытные салаты получаются с применением зерен фасоли. Распространено приготовление муки с последующим выпеканием хлебобулочных изделий. В сыром виде полезна от изжоги.

Перед приготовлением советуют замочить предварительно. Далее обжаривают с грибами, помидорами, луком и другими ингредиентами. Прекрасно сочетается как с мясом, так и подходит для самостоятельного употребления. Для варки потребуется не более 45 минут. Не подойдет скороварка, так как на поверхности образуется пена. Специи и соль добавляют в конце готовки, они увеличивают время приготовления зерен.

Карри

Вкусное блюдо, что-то среднее между первым и вторым. Отлично подойдет на обед.

Ингредиенты:

масло;
кинза;
400 г фасоли;
томатная паста;
10 г карри;
10 вяленых помидор;
пол литра кокосового молока.

Приготовление:

Фасоль замочить на 6 часов, сварить до полной готовности.
Лук нарезать.
Разогреть масло, добавить лук и специи, прожарить 5 минут.
Продолжать тушить с томатной пастой. Добавить кокосовое молоки и довести до кипения.
Добавить фасоль и помидоры, потушить 10 минут.

К столу подавать в горячем виде.

Салат

Такой вариант салата подойдет как дополнение к праздничному столу. Хорошо употреблять в качестве самостоятельно блюда на ужине.

Ингредиенты:

по 2 свежих огурца и помидора;
немного чеснока, соли и специй;
масло, горчица, зелень,
пол стакана сухой фасоли;
болгарский перец;
60 г лимонного сока.

Приготовление:

Фасоль довести до кипения, проварить час, снять с огня и оставить под крышкой на час.
Слить воду, залить новой и варить еще 1 час. Слить воду, остудить.
Нарезать овощи и зелень.
Фасоль соединить с остальными ингредиентами. Заправить соусом из горчицы, лимонного сока и масла.

Перед употреблением отправить на 1 час в холодильник.

Тушеная с грибами

Второе блюдо, готовится не сложно. Допустимо использовать в пищу в течение 3 дней.

Ингредиенты:

стакан фасоли;
4 средних помидора;
1 кг грибов;
чеснок и зелень;
базилик, перец, майоран соль.

Приготовление:

Фасоль замочить на 12 часов. После залить новой водой, довести до кипения, добавить чеснок и петрушку.
Через 40 минут отправить в кастрюлю 2 нарезанных томата и варить 50 минут.
Обжарить грибы с чесноком, перцем/ майораном, солью.
Нарезать оставшиеся 2 помидора, добавить к грибам, потушить 1 минуту.
С фасоли слить воду, остудить и добавить к грибам. Тщательно перемешать.

Остается все перемешать и украсить зеленью.

Отзывы

Отзываются о фасоли положительно. Не требует много времени и сил для ухода. Легко растет. А приготовить из нее можно любое блюдо. От этого она получила большое распространение среди дачников.

Любители семейства бобовых рады сортам фасоли бэйби лима и с удовольствием выращивают их на своих огородах. Подсказывают, если только высажены семена, а погода резко похолодала, нужно обязательно накрыть участки теплым плотным материалом. Так будущие растения не замерзнут, при условии, что земля успела прогреться. А осенью при похолодании модно аналогично накрыть кусты. Вьющимися сортами можно сделать живую изгородь, если высадить рядом с забором или решетками. Красиво облагородить можно беседки, или солнечную сторону постройки.

Наталья 37 лет.
Фасоль выращиваю давно. Она не требует особого ухода, но дает хороший урожай. Моя семья любит блюда их этого боба, они не только вкусные, но и полезные.

Светлана, 29 лет.
Изначально посадила фасоль для украшения. Но после того, как она созрела, решила попробовать приготовить из нее. Сделала салат, очень понравилось. И вот уже 5 лет выращиваю ее постоянно.

Растение не требует особого ухода, легко растет в теплых условиях. Содержит много питательных элементов, необходимых для человека. Для вегетарианцев способна заменить мясо. Изысканный сорт имеет приятный сливочный вкус. Помогает организму нормализовать кровоток, бороться с кишечными заболеваниями и укрепить здоровье.

Фасоль лимская: особенности сорта, выращивание и уход, отзывы

Фасоль лима – однолетнее травянистое растение из Южной Америки. В России нет районированных сортов теплолюбивого выходца субтропиков для агроклиматических условий разных регионов страны. Создать необходимый температурный режим в открытом грунте возможно только в южных районах. В средней полосе не обойтись без укрытий. На огороде выращивают низко- и высокорослую формы. От строения куста во многом зависят сроки сбора урожая.

Биологические особенности фасоли лима

Для начала стоит понять, что такое фасоль лима – это разновидность семейства Бобовые. Она отличается от привычного вида нежным вкусом со сливочными нотками и формой плодов. В литературе можно встретить несколько наименований культуры, названной в честь столицы Перуанского государства: «лимская фасоль», «сладкий боб». Типовой вид представлен множеством сортов, которые в промышленных масштабах культивируют в США, Азии и Африки.

Вегетационный период кустовых форм составляет 2-2,5 месяца, а вьющихся – около 3 месяцев. Благодаря более продолжительному развитию у высокорослых растений урожайность выше, чем у компактных кустов.

Независимо от формы, побеги покрываются плотными сизоватыми листьями. В фазу цветения поочерёдно распускаются цветы зелёного, белого или сиреневого окраса, собранные в соцветия-кисти. Часто можно наблюдать накладывание сроков цветения на время формирования стручков. Происходит это из-за растянутости цветущей фазы.

Длина стручков – 6-18 см. Внутри формируются плоские, короткие бобы. Максимальное количество в одном стручке – 4 семени. Створки изнутри покрыты грубым волокном. В пищу их не употребляют.

Полезные свойства лимской фасоли

Больший запас питательных веществ – в бобах, находящихся в фазе молочной спелости. У них более нежный вкус, фасоль лучше усваивается.

растительный белок – 18-25 %;
углеводы – 63%;
жиры – 2 %;
клетчатка;
магний, молибден, калий, марганец, железо.

Помимо основных составляющих, в фасоли лима содержатся витамины групп B, PP, E, фолиевая кислота.

Благодаря богатому составу бобы:

выводят токсины;
нормализуют показатели сахара, гемоглобина и холестерина в крови;
утоляют голод на продолжительное время;
тонизируют организм;
способствуют нормальному метаболизму.

Лимская фасоль также оказывает положительное воздействие на почву, накапливая азот возле корней. Аграрии используют бобовую культуру в качестве сидерата, запахивая вегетативную массу после сбора урожая в землю.

Достоинства и недостатки

У фасоли лима выделяют и положительные, и отрицательные качества.

большое количество витаминов и микроэлементов в составе;
наличие лечебных свойств;
отпугивание насекомых ароматом своей листвы.

Недостатков – всего два. Хотя правильнее их назвать противопоказаниями: диабет, мочекаменная болезнь.

Как вырастить фасоль этого вида

Выращивание лимской фасоли не вызовет затруднений у огородников, которые знакомы с агротехникой культивирования традиционных видов. Процесс состоит из трёх основных этапов: подготовка, посадка и уход.

Посадка культуры

Выбирают под посадки хорошо прогреваемый солнечными лучами участок, защищённый от ветра. Оптимальные предшественники – культуры семейств Тыквенные или Паслёновые. Почва должна быть рыхлой с нейтральной реакцией.

Готовят грядки с осени. Прикапывают участок, предварительно разбросав суперфосфат из расчёта 30-40 г / м2. Если почва слишком кислая, то её известкуют. Норма расхода на 1 м2 – 300-500 г, в зависимости от показателя кислотности. Весной грядки стоит прорыхлить и повторно обогатить при помощи комплексных удобрений.

Посев приходится на конец весны-начало лета, когда нет угрозы возвратных заморозков. Температурные значения земли на глубине в 10 см должны достичь 15 °C.

Выкапывают лунки на расстоянии 40-50 см друг от друга.
В посадочные ямы всыпают по горсти песка для улучшения водо- и воздухопроницаемости.
Закладывают по 2 семени.
Устанавливают опору (при посеве вьющихся сортов) и покрывают землёй.
Поливают, чтобы не оставалось вокруг бобов воздушных ям.

Особенности по уходу

Фасоль нуждается в большом количестве воды в фазы цветения, формирования завязи и плодоношения. Полив осуществляют под корень отстоянной, тёплой водой. Но нельзя допускать переувлажнения. При застое влаги начинает развиваться корневая гниль. Растение может погибнуть.

Если грунт довольно беден, то в начале роста стоит в качестве подкормки использовать 10 г аммиачной селитры на каждый м2. В фазу бутонизации в состав питательной смеси вводят фосфор, используя суперфосфат.

На протяжении вегетации грунт под посадками рыхлят, поддерживают чистоту. Сорная растительность поглощает питательные элементы из почвы, необходимые культурному растению. Сорняки следует своевременно удалять. Чтобы уменьшить скорость испаряемости влаги, можно мульчировать приствольные круги.

Вредители и болезни фасоли

Сорта лимской фасоли более толерантны к вредоносным организмам, чем традиционные для средней полосы. Однако в условиях загущенности, избыточного полива или дождливого лета могут поражаться такими заболеваниями, как мучнистая роса, пероноспороз, пятнистость и корневая гниль. Чтобы вылечить больные экземпляры, посадки обрабатывают фунгицидами согласно инструкции производителя, указанной на упаковке.

Побегами масляной фасоли иногда питаются тля, трипсы и паутинный клещ. Оптимальные условия для их заселения – жаркое, засушливое лето. Для борьбы с ними применяют инсектициды. Концентрация рабочего раствора и норма расхода зависят от конкретного препарата и указаны на упаковке.

Когда собирать урожай фасоли и как хранить ее зимой

Сроки сбора урожая зависят от рослости куста. С компактных растений через 10 недель уже можно начинать собирать плоды. С вьющихся стручки срывают немного позже и постепенно. Период уборки может растянуться на месяц из-за поочерёдного распускания цветов и последовательного формирования плодов.

Бобы должны находиться в фазе молочной спелости. Чтобы проверить, необходимо проткнуть стручок. Если это выходит с трудом, значит, плоды переспели. Такую фасоль лучше оставить до полного созревания на побегах, после облущить, просушить и поместить в тканевые мешочки. Срок хранения – 4-6 месяцев.

Рецепты из фасоли лима

Блюда из фасоли часто включают в диетический рацион благодаря способности плодов надолго сохранять чувство сытости. Бобы входят в продуктовые наборы рецептов первых и вторых блюд, различных закусок.

Карри с бобами

Сытное второе блюдо со сливочно-томатным вкусом и пряным ароматом.

Состав:

луковицы и свежие помидоры – по 3 шт.;
бобы – 300 г;
вяленые томаты – 10 шт.;
кокосовое молоко и вода – по 400 мл;
карри – 15 г;
постное масло – 30 мл;
соль и чили – по вкусу.

Ход работы:

Бобы отваривают и откидывают на дуршлаг.
Луковицы нарезают кубиками и пассеруют со специями, затем к ним добавляют измельчённые свежие томаты.
Заливают водой и тушат около 2 минут после закипания.
Отправляют в ёмкость вяленые помидоры, растительное молоко и бобы.
Доводят до кипения, выдерживают на медленном огне 5 минут и подают к столу.

Перед подачей стоит украсить блюдо кинзой, которая придаст свежий аромат.

Суп с ветчиной

Фабад – традиционная испанская густая похлёбка.

Состав:

колбаса чоризо – 200 г;
бобы – 400 г;
ветчина – столько же;
кровяная колбаса – вдвое меньше;
чесночные зубчики – 3 шт.;
жир – 100 г;
соль и приправы – по вкусу.

Ход работы:

Фасоль выдерживают в воде 8 часов.
Ветчину нарезают брусками и вместе с бобами заливают 2,5 л воды.
Варят на медленном огне 2 часа, добавив приправы.
На жиру обжаривают измельчённый чеснок, извлекают его и забрасывают в первое блюдо.
На той же сковороде жарят колечки колбасы и отправляют в кастрюлю.
Угощение кипятят 5 минут.

Подавать к столу блюдо необходимо сразу же после готовности.

Тушёные бобы с грибным вкусом

Сытное второе блюдо для повседневного обеда.

Состав:

грибы – 900 г;
бобы – 300 г;
томаты – 3 шт.;
чесночные зубчики – 3 шт.;
майоран – 5 г;
базилик – 15 г;
свежая петрушка – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Ход работы:

Бобы выдерживают в воде, а после отваривают вместе с целыми зубчиками чеснока и связанным пучком петрушки.
Через 40 мину добавляют части помидора, варят 1 час.
Отдельно обжаривают грибы, после испарения влаги к ним добавляют оставшиеся помидоры.
Из кастрюли после указанного выше времени извлекают зелень, чеснок и томаты, остальное отправляют к грибам.
Со специями угощение тушат ещё 15 минут.

Отзывы

«Выращиванием традиционных сортов фасоли не увлекалась, поскольку вкус не оправдывает потраченных сил. Но после визита к подруге, где я попробовала блюдо из масляной фасоли, я решила вырастить культуру самостоятельно. Приложив немного усилий, получила неплохой урожай вкусных бобов со сливочным нежным вкусом».

«Прочитав характеристики сорта, посеял на огороде грядку фасоли лима кустовой формы. Поскольку опыт по выращиванию традиционных зерновых сортов есть, проблем с уходом не возникало. Хотя урожайность уступает обычным видам, зато вкус превосходит во много раз».

Фасоль лима – однолетняя бобовая культура, которая требовательнее только к температурному режиму. В остальном, зная агротехнику культивирования обычных видов, без труда можно собрать урожай питательных и вкусных бобов с собственных посадок.

Лимская фасоль

Лимская фасоль популярна среди дачников из-за своего отменного вкуса. Этот вид можно разводить на всей территории России: в южных регионах его высаживают прямо в грунт в конце апреля — начале мая, в средней полосе страны, на Крайнем Севере и в Сибири фасоль — в теплицах, тоннелях или парниках.

Описание растения и его история

Родиной бобов Лима является Центральная Америка. Самые старые семена этого вида обнаружены в слоях, которым более 5000 лет. Фасоль Лима разводили древние инки, в Европу она попала после испанских завоеваний в 16 в, а в кулинарии начала употребляться с 18 в. Многие начинающие садоводы интересуются, лимская фасоль — что это такое, как её выращивать на дачном участке. Чтобы правильно культивировать гибрид, лучше всего обратиться за помощью к опытным фермерам.

Этот овощ имеет следующее описание:

является однолетним растением, которое выращивают в 3 видах: кустарник, вид со стелющимися ветвями или вьющейся частью;
сорт опыляется самостоятельно, хотя если рядом есть пасека, то фермер может привлечь для оплодотворения фасоли пчёл;
высота куста колеблется от 0,3 до 1,8-2 м (для вьющихся типов), а у стелющихся видов этот показатель достигает 15 м;
кистевидные соцветия содержат от 25 до 30 лиловых или бело-зелёных цветков, стоящих на коротких ножках;
раскрытие бутонов происходит постепенно.

Урожайность всех подвидов этой культуры достаточно высокая. Вес 1000 зёрен в зависимости от сорта составляет от 0,25 до 1,5 кг.

Характеристики культуры

Фасоль луновидная (ещё одно название Лимы) в зависимости от сорта имеет зёрна как мелкого, так и крупного размера. Их окрас меняется от белого до пёстрого цвета.

Характеристика бобов:

форма плода прямая, иногда с небольшим изгибом (похож на серп);
в каждом стручке длиною от 7 до 20 см лежит 4 семени;
окрас боба при восковой зрелости зелёный, у спелых плодов цвет меняется на бурый или коричневый, хотя есть гибриды, где стручок будет выглядеть зеленоватым на протяжении всего периода вегетации;
урожай получают через 60-90 суток после посева.

Важно! У некоторых гибридов бобы по мере созревания приобретают фиолетовый или лиловый цвет. Поэтому при покупке посевного материала фермер должен узнать о возможной расцветке плодов и зёрен.

Самые популярные сорта этого растения: Сахарный, Кустовой мелкозернистый, Армянский, Палево-пёстрый.

Сладкий боб Лима употребляют в вареном, жареном или тушёном виде. Из зёрен делают муку, которую используют для выпечки некоторых сортов хлеба.

Лимская фасоль с гарниром

Все подвиды этой фасоли широко используются в медицинских целях. Врачи рекомендуют сырые бобы Лима для устранения изжоги, людям с засорением желудка. Они помогают укрепить мышцы, не дают образовываться опухолям, укрепляют сосуды и нормализуют кровоток. Спортсменам их дают для восстановления организма после соревнований. Используются бобы Лима в косметологии для изготовления масок. Женщинам доктора советуют употреблять фасоль для похудения. У этих гибридов есть и противопоказания. Их нельзя давать диабетикам, больным метеоризмом или мочекаменной болезнью.

Посадка культуры

Гибрид любит тепло, поэтому практически не переносит даже небольшого понижения температуры или смены погодных условий. Культура не переносит сильную жару и повышенную влажность.

Растение можно высаживать прямо в открытый грунт только на юге России в конце апреля, когда устанавливается тёплая погода. Почва должна быть прогрета до 15°C, иначе гибрид погибнет. В зависимости от сорта посадочный материал высаживают следующим образом:

Если используется кустовой вид, то делают лунки глубиной 4-6 см на расстоянии 200 мм друг от друга. Между рядами оставляют промежутки длиной от 50 до 60 см.
Вьющиеся сорта сажают на дистанции 300 мм друг от друга. Между рядами нужно оставить 0,8-0,9 м.
Квадратно-гнездовая посадка подходит для любого типа фасоли. Кустики должны стоять на расстоянии 0,5-0,7 м друг от друга.

Если ожидаются ночные морозы, то посевы нужно прикрыть прозрачной плёнкой. Прорастание семян даёт хорошие результаты при температуре 25°C. Первые всходы появляются через 6-7 суток.

Важно! В средней полосе России и на севере страны рекомендует выращивание фасоли из Лима рассадным методом.

После покупки и отбраковки семенного фонда экземпляры, которые будут проращивать, опускают в раствор марганцовокислого калия. Выдерживать 2-3 ч. Эта процедура увеличивает иммунитет зёрен. Для уничтожения микробов и яиц огородных вредителей нужно семена заморозить до −10°C или прогреть до +30°C. Затем их укладывают в ёмкость со стимуляторами роста.

Обработанные семена высаживают в первую неделю марта. Проращивают бобовый росток на увлажнённой марле. Материал постоянно подпитывают водой (но не затапливают) пока семена не разбухнут и не выкинут корешки. После этого их переносят в отдельные стаканчики с грунтом (торф, дёрн, речной песок), подкармливают суперфосфатом, поливают тёплой водой 1 раз в 6 суток. Когда на саженцах появится 1-2 листика, их пикируют, а затем переносят на грядки. Эту процедуру проводят, после того как установится температура воздуха не ниже 15-20°C. Большинство фермеров производят эту работу в середине мая. Для пересадки нужно выбрать пасмурный, но не дождливый день. Лучше проводить процедуру во второй половине дня.

Особенности по уходу

Чтобы весной кустики хорошо прижились, нужно предварительно провести следующие работы:

Осенью подготавливают грунт на участке. Его перекапывают, удаляют сорняки, вводят в почву фосфорные и калийные смеси.
Весной эту процедуру повторяют. Вносят в землю древесную золу.
Почву для посадок подбирают без застоя воды с нейтральной кислотностью. Место для саженцев фасоли должно хорошо освещаться солнцем.
Первый раз подкармливают кустики через 14 суток после пересадки. Приготовляют настой из золы и зелёных побегов. Для этого нарезают крапиву, заливают горячей водой, отстаивают на 24 ч. Затем перемешивают с зольной мукой, разбавляют водой в пропорции 1:8. На каждый куст хватит 1 л смеси.

После пересадки рассады бобов Лима или при выращивании саженцев прямо на месте почву вокруг них осторожно окучивают. Кустикам нужно сделать подпорки, чтобы защищать от сильных порывов ветра, иначе нежные ростки погибнут.

Важно! Если нет возможности сделать подпорку, саженцы располагают близко к забору.

Предшественниками бобов могут быть томаты, кабачки, картофель, тыква. Нельзя сажать фасоль в грунт, где до этого росли крестоцветные культуры, например, редис, репа.

Выращивание Лимской фасоли

После укоренения кустиков нужно 1 раз в неделю пропалывать грядки и рыхлить почву в междурядьях 2 раза за сезон. Почва около кустиков не должна пересыхать, поэтому рекомендуется наливать столько воды, чтобы грунт был влажным, но под растением не было лужи. Если это произошло, то при помощи отводной канавки нужно немного спустить воду.

Важно! Нельзя, чтобы капли воды попадали на листья фасоли, так как в солнечный день это приведёт к ожогам.

Полив производится рано утором до восхода солнца. Если стоит дождливая погода, то рекомендуется накрывать посадки целлофаном.

Подкормка бобов Лима осуществляется аммиачной селитрой и фосфатными удобрениями 3 раза за весь сезон. Приготовление смеси производится с таким расчётом, чтобы на 1 м² грядки приходилось 10 г химикатов. Одновременно с ними используется раствор, согласно рецепту которого древесная зола вначале разбавляется с водой в пропорции 1:1. Компоненты перемешивают, а затем изменяют соотношение золы и воды 1:10.

Бобы хорошо противостоят различным вирусным инфекциям, но для профилактики их нужно опрыскать препаратами, убивающими грибки и бактерии. Урожай можно потерять из-за распространения мучнистой росы или пятнистости. Бобы из Лима могут заразиться этими болезнями с последних чисел июля по середину августа. Чтобы устранить возможность развития этих заболеваний, кусты обрабатывают препаратом Бактофит. Из народных средств рекомендуется применять медный купорос и 1% раствор бордоской жидкости.

Бобы Лима повреждаются такими огородными вредителями, как:

белокрылая бабочка;
различные виды тли;
фасолевая зерновка;
ростковая муха.

Для их уничтожения саженцы до цветения обрабатывают препаратом Актара. После опадания бутонов опрыскивают растения Гаупсином. Листья и стволы лимской фасоли защищают от тли, высаживая вокруг грядок томаты или картофель. Эти растения привлекают божьих коровок, которые поедают огородных вредителей.

Ещё одним способом уничтожения паразитов является опрыскивание кустов препаратами, содержащими табак.

Совет. Против зерновок используют настои чеснока и лука. Если они не помогли, то рекомендуется обработать посевы специальными биологическими препаратами.

Чтобы вырастить бобы Лима начинающему садоводу, нужно соблюдать инструкцию выше. Если что-либо упустить, то произойдёт массовая гибель фасоли или урожай уменьшится на 40-50%. При правильном уходе за культурой бобы собирают в конце августа (ранние сорта) или осенью (поздние виды). После этого нужно запастись семенами на следующий год. Их можно взять с выращенных стручков или закупить новые у надёжного производителя. Ничего сложного нет!

Фасоль Мистраль белая крупная Лима – отзыв

Вырастить фасоль . Нежная сливочная фасоль Лима. Можно ли ее вырастить в средней полосе России? ✴❈✴❈✴

Доброго ☔☀ Сегодняшний мой отзыв немного нестандартен. Немножко лета в середине зимы.

Пред. история. Фасоль очень полезный продукт. Рекомендуется к употреблению 3-4 раза в неделю, но в нашей местности это совсем не принято, а зря. Лично я люблю фасоль, но с детства ее кушать меня не приучили. Фасоль – это растительный белок, не такой “богатый” как мясо конечно.

Фасоль Лима имеет очень мягкий вкус и кремообразную текстуру.
Не содержит генномодифицированные организмы.

Пищевая ценность в 100 граммах (% от дневной нормы) в сухом виде

Калорийность 325 ккал
Белки 20,9 г
Жиры 1,8 г
Углеводы 64 г
из них клетчатка 7,8 г
B1 0,5 мг (34%)
B2 0,2 мг (12%)
Ниацин, витамин В3, РР 14,5 мг (81%)
B6 0,5 мг (26%)
B9 395 мкг (198%)
Витамин К 6 мкг (7%)
Железо 7,5 мг (42%)
Кальций 81 мг (8%)
Магний 224 мг (56%)
Фосфор 385 мг (48%)

Калорийность 162,5 ккал
Белки 10,5 г
Жиры 0,9 г
Углеводы 32 г
из них клетчатка 3,9 г
B1 0,25 мг (18%)
B2 0,1 мг (6%)
Ниацин, витамин В3, РР 7,3 мг (40%)
B6 0,3 мг (13%)
B9 198 мг (99%)
Витамин К 3 мг (4%)
Железо 3,8 мг (27%)
Кальций 40,5 мг (4%)
Магний 112 мг (28%)
Фосфор 193 мг (24%)

Общее. Фасолины крупные, уплощенные. Масса нетто: 450 г. Минусы. Дороговата и не везде продается. Видела ее только в МЕТРО.

При замачивании шкурка у фасоли сморщивается и скручивается. При варке этот процесс продолжается. Фасоль раскрывается как-будто. Варится она намного быстрее темных собратьев) И вкус. да действительно он мягкий, сливочный Консистенция – можно сделать пюре, добавить сливочного маслица. Фотки в вареном виде добавлю)

Чтобы образовались завязи необходима влажность. Лето было достаточно дождливое – можно сказать повезло. Стручки получились гиганты. Снимала в конце октября, когда уже холода были. До полного созревания ей конечно не хватило нашего лета, но на вкус получилось здорово. Даже сырой попробовала – как горошек с грядки зеленый, но вкус немного не такой, очень вкусно. Хотя читала что незрелая фасоль чем-то опасна.

Вывод. Смысла выращивать именно этот сорт в нашей полосе конечно особо нет, а вот прикупить пачку Мистраля думаю есть) Надеюсь мой отзыв был полезен