Берёзовый сок: когда и как собирать в этом году

Когда можно собирать березовый сок в этом 2020 году по регионам страны

В Подмосковье и других регионах нашей необъятной страны весна приходит в разное время. Это нужно обязательно учитывать, чтобы отправляться собирать березовый сок. Вообще его добывают тогда, когда весна уже пришла. Чаще всего это время приходится на вторую половину марта или начало апреля. Ночных заморозков уже не предвидится, а значит, начинается сокодвижение по стволам деревьев и самое время для сбора сока.

Так, к примеру, в Подмосковье, Ленинградской области, Воронеже и Воронежской, Белгородской и Рязанской области березовый сок начинают собирать после 20 чисел марта и до середины апреля. Длится такой период 4 недели и заканчивается распусканием листиков.

В южных регионах страны – Ростовская область, Ставропольский и Краснодарский края собирать начинают березовый сок раньше, так как тепло туда приходит уже в начале марта. Теплый мягкий климат с бесснежными зимами пробуждают растения уже в конце февраля. Если вы собираетесь за березовым соком в этих регионах, то конец марта и начало апреля это уже позднее время. Но все зависит от климатических особенностей каждого года, которые как вы могли заметить меняются.

В Пензе и Екатеринбурге начинают собирать березовый сок в первой декаде апреля. Тоже самое касается и северных регионов страны. Хотя я бы даже сказала, что там сбор сока начинается с середины апреля, так как в конце марта может еще лежать снег и температура воздуха быть минусовая. В регионах Дальнего Востока и Сибири сбор березового сока проводят с середины апреля до середины мая, так как и там зима затяжная.


Отправляясь на сбор березового сока в вашем регионе, учитывайте климатические особенности, а также прихватите тот материал, с помощью которого будет собирать его. Важно также не оставить дерево, не обработав его после сбора, дабы на следующий год оно снова порадовало вас этим напитком. Обо всем этом изучаем сегодня в нашей статье.

Как собирать сок с березы без вреда для дерева — правила

Процедура сопровождается нарушением целостности ствола, что может повлечь за собой гниение и даже гибель. Это легко избежать, если строго соблюдать правила сбора. Они просты в исполнении и запоминании.

  1. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного.
  2. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, т.е. периода сокогона. При этом дерево не пострадает. Глубина — 2,5 см.
  3. Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой.


Качать березовицу можно по разному. Некоторые методы потребуют специальных приспособлений. Но к ним лучше прибегать только в том случае, если сбор осуществляют на постоянной основе.

Правила сбора

Если диаметр дерева 20-25 см, делают 1 прокол, при диаметре свыше 40 см – 4 отверстия на расстоянии не менее 20 см. Глубина отверстия в стволе не должна превышать 4 см, диаметр не более 1.6 см. Отверстия лучше делать с южной стороны, чтобы получить больше сока. Для сбора можно делать надрезы, но собирать напиток удобнее, если делать отверстия и вставлять в них желобок.

Для сбора запрещено использовать молодые деревья и саженцы, располагающиеся на охраняемых заповедниках. Нельзя рубить дерево топором и просто оставлять открытую рану. Место повреждения – это входные ворота для бактериальной, грибковой инфекции. После сбора надрезы, отверстия обрабатывают садовым варом, воском, хозяйственным мылом или закрывают мхом.

За повреждения деревьев, находящихся на охраняемой территории можно получить штраф.

  • возраст березы от 25 до 30 лет;
  • диаметр ствола не менее 20 см;
  • массивная, здоровая крона;
  • ровный ствол без повреждений, трещин на коре, множества сухих веток;
  • предпочтение отдают деревьям, расположенным на солнечных, открытых участках.

Сбор пасоки

Интересно, что в языческие времена считали, что самая полезная древесная жидкость, собранная с самой высокой точки кроны. В то время молодые люди залезали на березу и обламывали веточки, сцеживая сок. В то время можно было не только добыть такую нужное лекарство, помогающее восстановиться после суровой и голодной зимы, но и показать ловкость и удаль. Сейчас доказано, что качество пасоки не зависит от места надреза.

Независимо от способа, существует общее правило — после того, как сцедят сок, дерево не должно погибнуть. Поэтому с собой, кроме инструмента для надреза древесины и емкости для сбора, нужно взять любое вещество, которым можно замазать рану. В идеале это садовый антисептик — вар, именно его используют добытчики, которые собирают сок с целью продажи. Если же набирают пасоку для себя, можно обойтись пластилином, оконной замазкой.

Если желание попробовать «слезы березы» прошло спонтанно, во время лесной прогулки, можно заделать ранку грязью, мхом, даже заткнуть пробкой, сделав из отломанного сучка.

Перед тем, как устанавливать емкость, нужно проверить, насколько интенсивно сокодвижение. Для этого достаточно сделать неглубокий прокол в стволе (до 2 см), или обломить тонкую веточку. Средняя норма с одного дерева — не более 1-2 л в сутки.

Интересно, что в языческие времена считали, что самая полезная древесная жидкость, собранная с самой высокой точки кроны. В то время молодые люди залезали на березу и обламывали веточки, сцеживая сок. В то время можно было не только добыть такую нужное лекарство, помогающее восстановиться после суровой и голодной зимы, но и показать ловкость и удаль. Сейчас доказано, что качество пасоки не зависит от места надреза.

Читайте также:  От сорняков уксус + моющее средство

Средняя полоса

В средней полосе России время сбора березового сока наступает в третьей декаде марта. В 2020 году это рекомендуется делать с 20-го марта по 20 апреля.

В областях с теплым климатом собирать сок стоит с начала до конца марта. Это рекомендуется делать, пока не начнут распускаться почки. После чего сок идет горький. В 2020 году его нужно заготавливать с 5 марта по 5 апреля.


В средней полосе России время сбора березового сока наступает в третьей декаде марта. В 2020 году это рекомендуется делать с 20-го марта по 20 апреля.

Как правильно собирать сок с березы без вреда для дерева

Когда вы определитесь со сроками сбора лесного нектара, не спешите в лес, сначала изучите рекомендации ниже. Не всякое дерево подходит для заготовки, и по незнанию вы только навредите растению и обречете его на гибель.

Помогут вам избежать ошибок следующие советы:

  • первым делом выберите взрослое дерево. Его легко отличить от других по диаметру: он должен быть не меньше 20 см. Маленькие деревца выглядят весьма симпатично, но с них заготавливать сок еще рано, поскольку движение жидкости происходит очень интенсивно в период развития, и растение само нуждается в соке;
  • чтобы собрать сок, вам нужно сделать отверстие в коре. Для этого чаще всего используют нож, дрель, отвертку, шуроповерт. А вот бессмысленно орудовать топором категорически запрещено, после оставленных зазубрин дерево погибнет. Важна и глубина самого отверстия. Жидкость находится в промежутке между корой и самим стволом. Достаточно просверлить отверстие глубиной 1-1,5 см, и жидкость начнет стекать в приемник. Слишком глубокие дыры, оставленные в стволе, наносят березе большой урон, и ей потребуется очень много сил на восстановление;
  • количество отверстий в коре делайте исходя из возраста и размера дерева. Если ствол небольшой, до 25-30 см, то должно быть не больше 1-2 отверстий. С более крупных берез можно собирать с 3-4 разных мест. Не пытайтесь собрать весь сок с дерева. Норма небольшая: одна береза в среднем дает 1 л ежесуточно, и это нормально. Оставляйте жидкость внутри дерева, она нужна для его жизнеобеспечения. Максимально за весь сезон с каждой березки, независимо от ее размера, можно собрать 10 л нектара.

И напоследок: как только вы закончили и наполнили емкости соком, не бросайте дерево на произвол, ухаживайте за ним. Отверстие залепите плотным материалом. Если этого не сделать, то в открытую рану быстро попадет инфекция, начнется процесс гниения, а береза погибнет. Замазать дыру можно пластилином, хозяйственным мылом, садовым варом. Если вы забыли прихватить в лес сподручный материал, то заткните отверстие травой или мхом, но ни в коем случае не оставляйте его открытым.


Когда вы определитесь со сроками сбора лесного нектара, не спешите в лес, сначала изучите рекомендации ниже. Не всякое дерево подходит для заготовки, и по незнанию вы только навредите растению и обречете его на гибель.

Через треугольник

Просто и быстро собрать березовый сок можно, если сделать в коре треугольный надрез и отодвинуть эту часть в сторону. Угол должен располагаться внизу, тогда вся жидкость будет стекать ровной струей. Чуть выше фигуры сделайте еще 1-2 неглубоких надреза. Подвяжите к вершине треугольника обрезанную пластиковую бутылку и оставьте ее до полного накопления.


Просто и быстро собрать березовый сок можно, если сделать в коре треугольный надрез и отодвинуть эту часть в сторону. Угол должен располагаться внизу, тогда вся жидкость будет стекать ровной струей. Чуть выше фигуры сделайте еще 1-2 неглубоких надреза. Подвяжите к вершине треугольника обрезанную пластиковую бутылку и оставьте ее до полного накопления.

Правильное время в году

Точную дату, когда нужно идти за берёзовым соком, вам никто не скажет. Всё зависит от условий погоды и климата региона. Обычно в Москве, Подмосковье и по средней полосе России сок появляется в третьей декаде марта, в южных регионах — в начале марта, а в северных, за Уралом и в Алтайском крае — к концу апреля.

Будьте наблюдательны, как только начали появляться первые признаки весны, можно бежать к берёзе на проверку. Смотрите по почкам, если они начали набухать, тогда можно проверить, сделав небольшое отверстие в стволе. Скорее всего, сок уже вовсю будет бежать.

Но если почки ещё сухие, стоит немного подождать, так как сока, скорее всего, не будет. Или будет, но в скудных количествах.

  • собирать сок молодых берёз;
  • делать глубокие зарубы топором;
  • собирать с одного дерева более 10 литров сока (пары литров с одного дерева вполне достаточно, лучше обойти несколько берёз).

Когда начинать сбор сока в этом году

Конкретное время добычи полезного напитка в этом году вам никто не скажет. Во-первых, это зависит от погодных условий, а также от региона. В большинстве случаев, сбор проводится с середины марта до конца апреля.

Начинать сбор можно с того момента, когда будет таять снег. При появлении первых оттепелей нужно найти дерево на поляне или опушке, где они прогреваются солнцем. При помощи шила проделать небольшое отверстие, чтобы подпустить сок, и если появилась капелька, то можно приступать к процессу.

Первым признаком наличия целебной жидкости в дереве, является набухание почек. А после их расцветания период сбора заканчивается.

Проверяйте березы, которые в диаметре превышают 15 см. Так как для молодых деревьев сбор сока может стать губительным, да и сам напиток не будет напоминать знакомый вкус. Не собирайте живительную влагу с деревьев, которые находятся в непосредственной близости с дорогой и предприятиями. Они быстро впитывают вредные вещества, поэтому жидкость может навредить здоровью.

Читайте также:  Стереум пурпурный: где растет, как выглядит, фото, съедобность


Нам понадобятся простые инструменты и тара. Чтобы проделать дырочку можно использовать дрель или шуруповерт. Ни в коем случае не забивайте гвоздь в ствол. Отверстие должно быть неглубоким, так как жидкость находится в поверхностном слое, между корой и древесиной.

Когда собирают березовый сок – сроки, в каком месяце лучше всего?

В 2020 году в России аномально ранняя весна, поэтому сроки сбора берёзового сока раньше, чем это бывает обычно.

Когда собирают березовый сок, ориентируются, прежде всего, на время года, – делать это лучше в момент, когда набухают почки на деревьях, но многое зависит от региона, в котором происходит сбор – в Подмосковье, Ленинградской области, в Сибири или на Урале, в Украине, кроме того, следует знать, можно ли осуществлять сбор в мае и летом, а также другие секреты этого процесса.

  1. В каком месяце собирают березовый сок – как определить сроки
  2. Когда собирают березовый сок в разных регионах России
  3. Полезные советы по сбору березового сока

В 2020 году в России аномально ранняя весна, поэтому сроки сбора берёзового сока раньше, чем это бывает обычно.

С каких деревьев можно спускать сок

Есть несколько советов по выбору конкретных растений. Не стоит надрезать все деревья подряд, молодые лучше не трогать вообще. Всегда осматривать ствол, когда на нем много следов от использования или есть плохо зажившие отверстия, лучше выбирать другие деревья. Использовать такие рекомендации:

  1. Выбирать стволы толщиной от 25 см. Если таких мало, то подбирать варианты тоньше, но не меньше 20 см, это минимум.
  2. Помнить о том, что чем толще и старше растение, тем вкуснее с него сок. Плюс такие березы намного лучше заживляют повреждения и почти не страдают от них.
  3. Выбирать возвышения. На них сок намного слаще, чем в низинах. Избегать заболоченных и подтопленных участков.
  4. При толщине ствола от 20 до 25 см делать на нем больше 1 отверстия нельзя. При диаметре от 25 до 35 см можно спускать в двух местах. От 35 до 40 – в трех, от 40 см и больше – в четырех. Но лучше ограничиться одним отверстием.

Обращать внимание и на крону березы. Она должна быть хорошо разветвленной, без больших сухих веток и сильных повреждений. Если есть следы болезней или ствол внизу сильно покрыт мхом, то тоже не стоить спускать сок.


В лесу березовый сок намного вкуснее и полезнее, чем около дорог и в населенных пунктах. Еще во время сбора позаботиться о материалах для заделывания повреждений. Просверленные отверстия удобнее всего закрывать деревянными чопиками, которые плотно забивают. А если работу делали топором, то лучше замазать поверхность садовым варом либо покрыть масляной краской.

Польза и вред березового сока

Итак, данный сок имеет сладковатый вкус и известен людям с давних времен за полезные свойства. В этом напитке содержится огромное количество витаминов и минеральных солей, поэтому этот природный дар оказывает комплексное оздоравливающее действие на организм.

Плюсом этого напитка является то, что он низкокалорийный и хорошо стимулирует обмен веществ.

Очень интересно!! Если принимать каждый день один стакан березового сока в течение 2–3 недель, то можно справиться с весенним авитаминозом, усталостью и депрессией после зимы.

В состав чудесного напитка входят фитонциды и витамины, которые укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с вирусами и бактериями.

Также данный напиток рекомендуется людям с заболеваниями пищеварительной системы, например при гастрите или язвенной болезни желудка. Еще сок очищает организм от шлаков и токсинов, поэтому он является верным помощником при избавлении от лишнего веса и используется во многих диетах. Его калорийность составляет всего 24 калории на 100 мл, зато питательная ценность достаточно высока.

Стоит отметить и благотворное влияние на мочеполовую систему. Врачи рекомендуют пить сок при мочекаменной болезни и пиелонефрите, а также воспалительных заболеваниях половых органов. А вот беременным женщинам он помогает повысить уровень гемоглобина в крови. Очевидная польза и при воспалительных заболеваниях органов дыхания, болезнях нервной системы, кожи и суставов.

Оказывается березовый сок можно не только пить, но и применять наружно. Потому что он отлично тонизирует кожу, помогает восстановить ее жировой баланс, вылечить акне и избавиться от пигментных пятен. И из него даже делают маски: березовый сок и мед (1:1) улучшают состояние кожи и придают ей здоровый вид. Также сок можно втирать в кожу головы или ополаскивать им волосы после мытья, так улучшится рост волос и возможно даже избавиться от перхоти.

Особого вреда и противопоказаний у чудесного напитка нет. Однако его не рекомендуют тем, у кого имеются аллергические реакции на березовую пыльцу. И кстати, детям до года его не рекомендуется давать.

Читайте также:  Пихта горная Компакта (Compacta): описание, посадка и уход, фото


Итак, если вы ни разу не пробовали чудесный напиток от природы, а вам ужасно захотелось его попробовать, (тем более прочитав выше информацию вы узнали какую пользу он в себе несет), то вам нужно срочно отправляться в березовую рощу и начинать собирать сок.

Как правильно собирать березовый сок

Выбирайте березы диаметром более 20-30 см с хорошо развитой кроной. К тому же, как говорят знатоки, от зрелых берёз сок бывает слаще. В стволе березы аккуратно проделайте отверстие на расстоянии 20 см от земли. В сделанное отверстие или под ним прикрепляют лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет.

От диаметра березы зависит количество отверстий, которые можно сделать:

  • если 20-25 см — то только одно,
  • при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три,
  • а если диаметр более 40 см — допустимо сделать четыре отверстия.

После того, как соберете березовый сок, не забудьте помочь дереву выздороветь: нужно туго закрыть отверстие варом, воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева.

Имейте в виду, что береза, как только вы ее надсверлите, тут же начнет заращивать нанесенную ей ранку. Поэтому количество березового сока будет постоянно падать. Это – нормально! Не стремитесь погубить дерево углублением отверстия или просверливанием нового. Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать.





Имейте в виду, что береза, как только вы ее надсверлите, тут же начнет заращивать нанесенную ей ранку. Поэтому количество березового сока будет постоянно падать. Это – нормально! Не стремитесь погубить дерево углублением отверстия или просверливанием нового. Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать.

Сроки сбора березового сока по регионам

Чем южнее находится регион, тем раньше деревья начинают сокодвижение. Первыми приступают к сбору жители российского юга – это черноморское побережье, Ставропольский край, Ростовская область. Там мягкий климат, бесснежные и теплые зимы, зачастую с плюсовой температурой, и растения просыпаются еще в феврале. Начинать сбор можно с начала марта. А вот в конце марта-апреле уже может быть поздно, так как березы покрылись листвой.

В средней полосе России – Пензе, Челябинске и на Урале – обычно приступают к сбору в первой декаде апреля. В Москве и Подмосковье этот период приходится на 3-ю декаду марта. По прогнозам, в 2020 году можно собирать сок в Подмосковье с 23-25 марта, после Пасхи. Если весна будет теплой, продолжать можно до середины апреля, а если поздней и прохладной, то до конца апреля-начала мая.

На северо-западе, в Ленинградской области, сроки сбора природного напитка по времени совпадают с Московской.

В Новосибирске, Тюмени, других городах Сибири, расположенных в холодной климатической зоне, можно отправляться в лес, когда апрель перевалит за середину. Раньше проводить операцию нет смысла, ведь деревья еще находятся в спячке. Но и там возможны исключения – если прошедшая зима была аномально теплой, можно отведать вкусного напитка на неделю раньше.


Выбирают березу, руководствуясь следующим:

Сбор березового сока своими руками

Итак, мы определились, когда собирают березовый сок. Для того чтобы начать сбор целебного напитка, необходимо сделать отверстие в стволе дерева, которое Вы выбрали. Вы можете сделать надрез на берёзе или воспользоваться дрелью. Рекомендуем поместить отверстие на высоте не ниже чем полтора метра от земли. Отверстие не должно быть глубоким, достаточно всего около пяти сантиметров, а в диаметре будет достаточно одного сантиметра. Помните, что большое отверстие может навредить дереву, в нем могут завестись вредители и подвергнуть растение болезни.

И так отверстие готово, далее используйте любое удобное приспособление для сбора сока, это может быт новый шланг или любая другая трубка, главное чтобы устройство было новым и чистым. Трубку опустите в емкость, для сбора сока, её обычно крепят прямо на столбе берёзы. Можно установить тару с соком на земле, если Вы собираете сок на своем участке, но если это проходимая зона, емкость могут задеть и, сок будет потерян. Существует одна тонкость в сборе березового сока. На практике стало понятно, что больше сока приносит емкость, установленная на северной стороне дерева.

Как только Вы заметите, что объем сока, поступающего в тару, начинает уменьшаться, нужно закончить сбор напитка с этого дерева. Такое поведение берёзы свидетельствует о том, что дерево начинает затягивать рану на стволе. Собирайте полезный напиток в меру, без вреда для растения.

После того как Вы закончите собирать березовый сок, извлеките трубку из ствола дерева, а отверстие необходимо обработать. Смазать отверстие на дереве можно мхом или обычным пластилином, так же подойдёт обычное хозяйственное мыло. Это позволит дереву быстрее затянут рану на стволе, а вредители не смогут проникнуть под кору растения. Если же у вас совсем ничего не оказалось под рукой, то можно заткнуть отверстие обычной деревянной щепкой.

Как только Вы заметите, что объем сока, поступающего в тару, начинает уменьшаться, нужно закончить сбор напитка с этого дерева. Такое поведение берёзы свидетельствует о том, что дерево начинает затягивать рану на стволе. Собирайте полезный напиток в меру, без вреда для растения.

Ссылка на основную публикацию