Желе из черноплодной рябины: рецепты на зиму с желатином и без, с облепихой, с яблоками

Желе из черноплодной рябины рецепты на зиму с желатином и без, с облепихой, с яблоками

Желе из черноплодки

Желе из черноплодной рябины – нежное, вкусное лакомство, которое можно заготовить на зиму. Аронику советуют постоянно принимать гипертоникам, людям, страдающим гастритом, атеросклерозоми к тому же при нехватке йода. Не обращая внимания на то, что ягоды обладают слегка терпким вкусом, в десерте он абсолютно не будет чувствоваться.

Правила приготовления желе из черной рябины

Желе из черноплодки на зиму – сладкий, вкусный и душистый десерт, который понравится всем. Приготавливают лакомство с желатином либо же без него.

Для заготовки применяют только спелые ягоды. Рябину перебирают и промывают очень тщательно, после этого выжимают из них сок. Выполняют это при помощи толкушки для приготовления картофельного пюре, ложки, либо просто перемалывают при помощи блендера. Жмых, оставшийся от ягод, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой, отсылают на огонь, варят десять минут и процеживают.

В отвар всыпают сахар и вновь устанавливают на плиту и кипятят, иногда снимая пену. Другим этапом считается подготовка желатина: его заливают холодной водичкой и оставляют минут на сорок. После перемешивают и вводят в отвар.

Как только он вскипит, разливают по банкам. Если желатина нет, желе из черной рябины на зиму можно подготовить без него. В данном случае время приготовления повышаюту вдвое. Кол-во сахара зависит только от предпочтений вкуса.

Стеклянную тару для заготовки тщательно моют и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Есть рецепты желе из черной смородины на зиму с яблоками, лимоном или облепихой.

Традиционное желе из черноплодной рябины на зиму

1 л кипяченой воды;
50 г желатина;
? ст. свекольного сахара;
3 г кислоты лимонной;
1 ст. рябины черной.

Снять с грозди ягоды рябины. Перебрать их, удалив все подпорченные плоды, мусор и ветки. Ягоды вымыть под струи воды, поместить в сито, установив его над миской и отжать сок при помощи ложки.
Ягодный жмых переложить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Варить минут десять. Отцедить отвар. Насыпать в него сахар и добавить лимонную кислоту. Вернуть на плиту и прокипятить, иногда снимая пену.
Желатин рассыпать в пиалу, залить его водой соответствии с инструкциями на упаковке и оставить набухать. Время зависит от варианта продукта: пластины или гранулы.
Набухший желатин прибавить в отвар, размешать, довести на слабеньком огне до вскипания. Влить свежевыжатый сок рябины и перемешать. Как только жидкость начнет кипеть, пролить ее по сухим, заранее простерилизованным банкам, закрыть марлей и оставить до полного остывания. После горлышко емкостей закрыть пергаментом и перевязать. Сохранять в прохладном помещении.

Желе из черноплодной рябины без желатина

3 ст. чистой воды;
1 кг сахара свекольного;
2 кг 500 г рябины черной.

Готовить желе по этому рецепту можно из свежей или замороженной ягоды. Свежие плоды перебрать, почистить от веточек и мусора и тщательно вымыть, сменив пару раз воду. Замороженную рябину необходимо полностью разморозить.
Подготовленные ягоды поместить в сотейник, влить три стакана чистой воды. Поставить на конфорку, включить спокойный нагрев и довести до вскипания. Уваривать ягоды еще 30 минут.
Снять сотейник с плиты. Установить сито над кастрюлей и процедить через него содержание сотейника. Ягоды раздавить толкушкой, максимально выжав из них сок. Жмых выкинуть.
В жидкость с мякотью всыпать сахар. Поставить на плиту и варить пятнадцать минут при среднем огне. Жидкость которая получилась пролить по стерильным сухим банкам и полностью остудить. Для продолжительного хранения емкости закрыть пергаментом и перевязать ниткой.

Чтобы в желе не попадались частицы ягод, его лучше наливать в емкости, воспользовавшись ситечком.

Желе из черноплодной рябины с желатином

1 л 200 мл фильтрованной воды;
100 г быстрорастворимого желатина;
650 г очень маленького сахара;
800 г ягод черной рябины.

Перебранные и тщательно вымытые ягоды рябины помещают в глубокий сотейник и разминают. Сок сливают.
Ягодный жмых заливают кипятком. Емкость с содержимым устанавливают на усредненный огонь. Кипятят смесь пятнадцать минут и снимают с плиты. Процеживают через марлю.
В отвар всыпают сахар и вновь отсылают его на включенную конфорку. Через семь минут отливают стакан жидкости. Высыпают в нее желатин и размешивают до абсолютного растворения гранул. Желатиновую смесь вливают в сотейник и продолжают готовить еще минут пять.
Банки объемом не больше полулитра тщательно моют с содой, стерилизуют в духовом шкафу или над паром. Разливают по подготовленной таре грядущее желе и плотно завинчивают крышками.

Желе из облепихи и черноплодки на зиму

200 г черной рябины;
1 л 500 мл фильтрованной воды;
200 г сахара свекольного;
300 г облепихи;
100 г желатина быстрорастворимого.

Снять с грозди ягоды рябины черной. Вымыть под водой из крана и оставить, чтобы стекла вся жидкость.
Облепиху обрезать с ветви. Ягоды перебрать, удаляя весь мусор и листья. Вымыть. Поместить рябину и облепиху в мисочку и размять. Всыпать сахар, перемешать и оставить на несколько часов.
Ягодную смесь положить в сито, установленное над сотейником, и, разминая ложкой, выжать весь сок. Разбавить его водой и поставить на усредненный огонь.
Отлить приблизительно стакан кипящего отвара. Рассыпать в него желатин и перемешивать до абсолютного растворения гранул. Получившуюся смесь влить назад в отвар, проварить минут пять и пролить его по стерилизованным сухим емкостям из стекла. Плотно завинтить крышками и полностью остудить. Сохранять в прохладном месте.

Желе из яблок и черноплодной рябины

1 л 200 мл родниковой воды;
1 кг 600 г сахара-песка;
800 г яблок кисло-сладких;
1 кг 200 г рябины черной.

Снятые с веточек ягоды рябины вымыть, поместить в большую кастрюлю и размять их таким образом, чтобы они треснули.
Промыть яблоки, разрезать каждый плод надвое и удалить сердцевину с семечками. Мякоть фрукта размельчить дольками, заранее очистив ее от кожуры. Отправить в емкость с черной рябиной.
Залить содержание кастрюли бурлящей водой и поставить на конфорку. Включить нагрев на усредненный уровень и варить фрукты с ягодами приблизительно пятнадцать минут.
Процедить отвар через дуршлаг, заранее выстелив его марлей. Собрать края и тщательно отжать ягодно-фруктовую смесь. Насыпать в отвар сахар и поставить емкость на самый маленький огонь. Варить 18 минут. Желе из рябины и яблок разить по банкам, заранее промыв их и прожарив в духовом шкафу. Плотно укупорить и охладить, укутав тёплым одеялом.

Желе из черноплодной рябины на зиму: рецепт с лимоном

1 лимон;
1 л родниковой воды;
120 г свекольного сахара;
50 г желатина;
200 г черноплодки.

С гроздей снимают ягоды рябины. Перебирают их, зачищая от всего что будет мешать. Промывают очень тщательно, слегка обсушивают и выкладывают на сито, установленное над миской. Разминая ложкой, выжимают из них сок.
Жмых помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и устанавливают на огонь. Лимон моют, обтирают салфеткой и нарезают маленькими кусочками наряду с кожурой. Варят десять минут и процеживают.
В отвар всыпают сахар и вновь устанавливают на плиту. Кипятят, иногда снимая пену. Желатин замачивают в холодной воде на определенный период времени, указанное в инструкции. Вводят его в отвар и доводят до вскипания.

Правила хранения желе из черноплодной рябины

Емкости с желе из черноплодной рябины, укрытые пергаментом, хранят в холодильнике не больше месяца. Если хранят лакомство длительнее, банки плотно закатывают жестяными крышками и хранят в погребе или прохладной кладовой.

Срок хранения в большинстве случаев зависит от правильно подготовленной тары. Ее в первую очередь моют с содой, тщательно споласкивают и стерилизуют над паром или в духовом шкафу.

Заключение

Если имеется желание заготовить на зиму вкусный, а, основное, практичный десерт, можно подготовить желе из черноплодной рябины. Это лакомство поможет уменьшить давление, снять утомленность и улучшить сон. Десерт выходит густым, ароматным и очень вкусным.

Желе из черноплодной рябины: полезный десерт и запас витаминов на зиму. Варианты желе из черноплодной рябины с желатином и без

Желе – как считали мы в детстве, это волшебство, которое может воплотить в реальность все наши мечты. Подчёркиваю: вкусные мечты. Это блюдо угождает всем: и детям, и взрослым. Для ребёнка это разноцветное чудо, для родителей – популярные ингредиенты, легкость и скорость приготовления. Но, как и любое блюдо, эта сладость имеет свои правила приготовления, о которых сегодня мы узнаем.

Общие принципы приготовления желе из черноплодной рябины

Как известно, желе популярно не только в России. Оно занимает почётное место в основном на детских, неважно, какой национальности, столах. Изначально желе придумали во Франции 16-17-е столетие. И можете себе представить, что желе стало ароматным и необычайно красочным только к 1985 году в Америке, благодаря Перу Уайту, который усовершенствовал ингредиенты стандартного рецепта.

Основа желе – желатин, который способствует застыванию нужной формы. Для этого требуется время, что также является главным «ингредиентом» рецепта. Этот факт объясняется тем, что от времени зависит, будет ли ваше желе полезным и безопасным для здоровья. Ведь можно пойти в магазин и купить уже готовый желатин с конкретными фруктами, но полезного они в себе ничего не несут. Многими передачами, докторами и экспериментами даже на дому было доказано, что такие готовые пакетики желе не содержат в себе натуральных измельчённых фруктов. Более того, доверившись ненадёжной магазинной продукции, можете отравиться или отравить ребёнка. Поэтом предлагаем вам более безопасный старый, как говорится «бабушкин» способ вкусного приготовления – рецепт с домашними фруктами. Конечно, желатин самим сделать у вас не получится, но в этом уже можно довериться магазинной продукции.

Количество рецептов может зависеть от разнообразия фруктов, а с недавних пор начали совмещать цвета, создавая необычную красоту и разнообразные рецепты. На сегодняшний день насчитали более двух десятков сортов желе. Чаще всего домашние повара, кондитеры используют такие фрукты, как: клубника, малина, лимон, вишня и многие другие. Это объясняется наличием яркого цвета и приятного вкуса. Но редко повара вспоминают про такой фрукт, как рябина. А зря! Желе из черноплодной рябины содержит в себе большое количество витамин, и таких энергетических ценностей (на одну порцию):

А также большую калорийность – 689,5. Желе из черноплодной рябины можно приготовить в любой стране, в любом месте, так как с нынешней цивилизацией достаточно будет зайти в магазин свежих или мороженых фруктов и купить нужное количество.

Рецепты

Перейдём к самому интересному – приготовление. Всё очень просто, сложного ничего нет. Так как разновидности рецептов желе из черноплодной рябины особых названий не имеет, хоть рецепты отличаются один от другого, то будем просто их нумеровать. Схожесть каждого рецепта заключается в трёх основных ингредиентах: сок, сахар и желатин. Почти в каждом рецепте подручные средства повторяются:

В первую очередь, когда подберёте нужные ингредиенты, определитесь, с каким видом желатина будете работать. Существует два вида покупного желатина: стандартный (обычный) и быстрорастворимый. Стандартный желатин следует, залить водой за полчаса до приготовления и отставить. Быстрорастворимый желатин заливают тёплой водой и со скоростью размешивают.

Рецепт 1. Желе из черноплодной рябины без желатина

Переходим к ингредиентам:

• 2,500 г черноплодной рябины;

1.Если у вас замороженные ягоды, то в первую очередь нужно дождаться пока они растают.

2.Высыпаем отчищенные ягоды от веточек и листьев в миску, наливаем воду. Тщательно перемываем ягоды.

3.Перемещаем уже чистые ягоды во вторую миску. Добавляем к ягодам 3 стакана воды. Оставляем всё на включённой плите, температура которой должна быть умеренно сильной.

4.После кипения, рябина должна постоять на огне 30-40 минут. Увариваем ягоды, параллельно в этот момент перемешиваем.

5.Снимаем с плиты. Готовим сок таким образом: толкушкой надавливаем на ягоды, пропуская их сок через сито. Оставшийся жмых после можно будет выкинуть, оставив маленькое количество мякоти.

6.Мякоть и оставшийся сок кипятим с сахаром примерно 15 минут. Количество сахара зависит только от вас. Если вы хотите сделать менее сладкое желе, достаточно будет 1 кг на массу.

7.Переливаем получившийся вкусный раствор в стерильные банки и даём полагаемся на время, оставляя десерт в холодильнике.

Рецепт 2. Желе из черноплодной рябины с яблоком

Ингредиенты:

• 1 кг рябины(черноплодная);

• 1 кг кисло-сладкие яблоки;

• 1,2 л чистая вода.

Разнообразие в виде яблок сделает из десерта непросто желе из черноплодной рябины.

1. За ранее размороженную, помытую и отчищенную рябину кипятим в солевом растворе приблизительно 10 минут. После, поласкаем.

2. Отчищаем яблоки и режим на мелкие дольки.

3. Высыпаем все фрукты в одну кастрюлю и заливам водой до полного покрытия ингредиентов. Включаем огонь и в течение 30 минут фрукты примут нужный вид.

4. Отжимаем фрукты с помощью марли. Немного отольём воду.

5. Добавляем лимонный сок, сахар.

6. Размешивая всё, снова включаем огонь.

7. Около часа следует мешать смесь и снимать пенку, пока она не примет густой вид.

8. Остаётся только разлить по формочкам и дожидаться результатов у холодильника.

Очень красиво смотрятся формочки в виде каких-то фигур.

Рецепт 3. Желе из черноплодной рябины с желатином

Для приготовления вкусного желе из черноплодной рябины понадобится:

• 150 грамм сахара;

• 600 мл холодной воды;

• 200 грамм желатина.

Ход приготовления:

1. Прежде всего, замачиваем 200 грамм желатина в 100 мл холодной воды.

2. Переходим к кастрюле, в которую нужно налить пол-литра воды и 150 грамм сахара.

3. После того, как вода закипит, можем, кидаем очищенную рябину. Во время кипения желательно снимать пену. На слабом огне рябина должна вариться 10 минут. Вскоре, выключаем огонь и добавляем в кастрюлю набухший желатин и перемешиваем, пока вода в кастрюле не станет тёплой.

4. Когда сироп остынет, можно разлить пока ещё не загустевшее желе в формочки или посуду. Процесс остывания желе происходит в холодильнике, согласно, 4-5 часов.

Украсить блюдо можно такой же ягодкой – рябиной, поместив её сверху застывшего желе и капельку сливочного масла, для красоты.

Рецепт 4. Желе из варенья с черноплодкой

Ингредиенты:

• Покупной желатин 2 ст. ложки;

• Холодная кипячёная вода;

• 1кг ягод черноплодной рябины;

• Немного варенья из рябины (количество по вкусу)

Ход приготовления:

1. Берём ёмкость. Помещаем в неё 2 столовые ложки желатина и заливаем всё холодной кипячёной водой. Тщательно перемешиваем и приблизительно за час желатин должен набухнуть.

2. Спустя час переливам воду с желатином в кастрюлю, где он примет нормальный вид уже через пару минут. Пока готовится желатин, мы можем приготовить сок черноплодной рябины: приспособленную рябину к готовке помещаем в сито, которое стоит на глубокой тарелке, и с помощью скалки выдавливаем сок. Ненужный жмых рябины можно выкинуть.

3. Сок выливаем в кастрюлю с желатином и перемешиваем.

4. Особенность этого рецепта заключается в том, что вместо сахара в сироп добавляется рябиновое варенье, количество которого зависит от вас, то есть по вкусу, получится больше 3 ложек.

5. Перемешиваем до закипания.

6. Через полчаса, корда смесь немного остыла, переливам в заранее заготовленную посуду. Но помните, что посуда обязательно должна быть глубокой!

7. С помощью маленького сита убираем из посуды желатиновые шарики или лишнюю мякоть из-под варенья. Другими словами, отчищаем и приводим в порядок красоту десерта.

8. Отправляем десерт в холодильник и ждём полного загустения.

Рецепт 5 Желе из черноплодной рябины на зиму

Если есть желание запастись полезным продуктом на зиму, следуйте этому рецепту. Но не забудьте приготовить банки крышками для консервации. Их желательно хорошо простерилизовать или прожарить.

Ингредиенты:

800г ягоды рябины;

4 ст. л желатина;

1,2 л воды питьевой.

Ход приготовления:

Ягоды помещаем в кастрюлю, и хорошо мнём их руками.

Сок сливаем в другую ёмкость, жмых заливаем водой, ставим на коморку. Его нужно прокипятить 15 минут.

Далее при помощи марли и дуршлага процеживаем его. В полученный отвар добавляем сахар, кипятим 7 минут.

Отливаем 1 стакан компота, и растворяем в нём желатин и выливаем его в компот.

Туда же выливаем сок рябины.

Провариваем ещё 5 минут. Готовое, но ещё не застывшее желе разливаем по приготовленным банкам.

Накрываем железными крышками, можно начинать закатывать.

После остывания не забудьте отправить банки в подвал или в холодильник.

Рецепт 6 . Желе из черноплодной рябины : натуральное

Ингредиенты:

• 1 кг ягоды черноплодной рябины;

Ход приготовления:

1. Готовим ягоды: чистим, помещаем в ёмкость и заливаем кипятком.

2. Когда ингредиенты достаточно разварятся, отсиживаем их с помощью марли.

3. Добавляем весь сахар. Включаем медленный огонь.

4. После 15 минут кипячения, можно разливать по стерилизованным банкам.

Советы

1. Когда переливаете готовую жидкость в стерилизованные баночки или формочки, воспользуйтесь ситом.

2. Для диетического десерта следует добавлять меньше сахара, так как фрукты вмещают в себе достаточное количество глюкозы.

3. Желе из черноплодной рябины и подобных десертов с этой ягодой прописываются врачами тем людям, у которых ломкие ногти и волосы.

4. Если вы хотите приготовить желе без желатина, можете использовать пектин.

Сама по себе черноплодная рябина приводит в нормальное состояние давление, укрепляет иммунитет и приводит в норму кровообращение.

Рецепты черноплодной рябины на все случаи жизни

Рецепты черноплодной рябины (аронии) достаточно многочисленны. Это компоты, ликеры, джемы, варенья, аджика и другие. Все перечисленные варианты отлично хранятся зимой. Помимо того, что рябину закупоривают, ее можно сушить или замораживать. А опытные хозяйки умудряются печь с терпкой ягодой пироги. Если вы не знаете, что сделать из черноплодной рябины на зиму или просто хотите порадовать близких чем-то особенным, то следующие рецепты для вас.

Варенье из черноплодки с яблоками

Рецепты черноплодной рябины на зиму стоят на первом месте. Это лакомство будет по душе всем членам семьи. Если есть домочадцы, у которых диагностирована гипертония, то стоит иметь в погребе несколько баночек варенья из аронии. Оно будет отличным средством от давления.

Понадобится:

сахара — 1, 5 кг;
рябины — 1 кг;
воды — 0, 5 л;
яблок — 0, 5 кг;
лимонной кислоты — половина ч. л.

Этапы приготовления:

Ягоды перебрать, вымыть и откинуть на дуршлаг. Подержать в кипятке около 5-7 минут. После переместить аронию в холодную воду.
Взять пол-литра воды (можно ту, в которой кипела ягода). Высыпать туда 500-700 г сахара, размешать и поставить на огонь.
В кипящий сироп высыпать рябину и варить на медленном огне на протяжении 5 минут.
Кастрюлю убрать с печки и оставить на ночь.
Утром подготовить яблоки — снять с них кожицу, вырезать середину и порезать фрукт кусочками.
Ягоды в сиропе поставить повторно на плиту и дождаться закипания. Всыпать остальной сахар.
Перемешать, положить к рябине яблоки.
Варить массу до нужной густоты. За 3 минуты до конца всыпать лимонку.
Горячее варенье разместить в стерилизованных банках и закатать.

Такая заготовка черноплодки с яблоком может храниться как в погребе, так и в шкафу. Низкие температуры абсолютно не обязательны.

Видео-рецепты черноплодной рябины в варенье и повидле

Манник из яблок и аронии

Если дома есть свежие, мороженные или сухие ягоды рябины, рецепты черноплодной рябины будут кстати. Можно побаловать свое семейство вкусной выпечкой. Манник с черноплодкой получается очень мягкий и вкусный.

Понадобится:

манной крупы — стакан;
сахара — 100 г;
постного масла — 2 ст. л.;
кефира — 0, 5 л;
соды — 0, 5 ч. л.;
яблок — 2 шт.;
корицы — 0, 5 ч. л.;
аронии — 0, 5 стакана.

Этапы приготовления:

Подготовить ягоды рябины. Если они были заморожены — разморозить. Свежие — вымыть и откинуть на дуршлаг. Высушенные — залить теплой водой и оставить на несколько часов, потом слить воду.
Манку, соду, сахар соединить.
Влить кефир и перемешать.
С яблока счистить шкурку и натереть на терке. Добавить к нему корицу.
Противень заранее смазать растительным маслом. Можно застелить дно пергаментом. Духовку накалить до 180 градусов. В форму вылить тесто. Сверху разложить тертое яблоко и ягоды черноплодки.
Поместить противень в духовой шкаф на 30 минут. Спустя полчаса достать пирог.

Резать манник стоит в форме и когда он уже остыл.

Яблочно-рябиновый компот на зиму

Можно приготовить компот из одной черноплодки, но он тогда получится терпким. А если соединить с яблоком, то выйдет очень вкусный и полезный напиток.

Понадобится:

воды — 1, 5 л;
сахара — 200 г;
яблок — 3-4 шт.;
черноплодной рябины — 250 г.

Этапы приготовления:

Яблоки перемыть, дать им время стечь. Каждый фрукт разрезать на несколько частей, удалив середину.
Рябину помыть и тоже подождать, пока уйдет вода.
В большую емкость влить воду, ввести сахар и выставить на огонь. Дождаться закипания.
Приготовить банки — помыть и провести стерилизацию. В чистую тару положить аронию и кусочки яблок.
Кипящий сироп вылить в банку. Компот закрыть стерильной крышкой.
Банку перевернуть и укутать.

Компот, приготовленный по этому рецепту из черноплодной рябины с яблоками, не нужно стерилизовать. Он будет отлично храниться и при комнатной температуре.

Наливка из аронии

Аромат этого напитка непревзойденный, такой же, как и вкус. Подавать наливку можно на любой праздник, она не может не понравиться.

Понадобится:

водки — 500 мл;
рябины — 2 стакана;
сахара — 2 стакана;
вишневой листвы — 80-100 шт.;
воды — 1 л;
лимонной кислоты — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

Изначально следует подготовить ягоды черноплодки. Их снять с кисточек и промыть.
Переложить рябину в большую кастрюлю, заполнить водой, всыпать сахар. Поставить емкость на плиту и держать на среднем огне около 10 минут, после закипания. За 2 минуты высыпать лимонную кислоту.
Сироп оставить остывать. Потом процедить, вылить в стеклянные банки и накрыть крышками.
Закрытые емкости поставить в прохладное и темное место для настаивания, не менее чем на неделю.
Потом в сироп влить водку, закрыть крышкой и снова оставить на некоторое время.

Пропорции можно менять. Водки может быть меньше или больше.

Рецепт желе из черноплодной рябины на зиму

А это лакомство можно намазывать на хлеб или класть в выпечку. Как уже упоминалось выше, арония понижает давление. Поэтому можно использовать это желе для лечения гипертонии.

Понадобится:

рябины черноплодной — 2, 5 кг;
воды — 3 стакана;
сахара — 1 кг.

Этапы приготовления:

Снять ягоды рябины с веточек и тщательно их вымыть.
Пересыпать аронию в большую кастрюлю. Влить воду и поставить на плиту.
После закипания уменьшить огонь и варить ягоды около 45 минут. Все время следует перемешивать.
Спустя указанное время массу убрать, протереть ягоды через сито. Оставшийся жмых не понадобится. Его можно утилизировать.
Сок с мякотью проварите с сахаром в течении четверти часа. Горячую массу разлейте по чистым банкам.

Сахара можно класть меньше или больше. Оптимальное количество — 1 кг.

Аджика

Такой рецепт черноплодной рябины пригодится любителям острых блюд. Можно приготовить необычную приправу к мясу. Эта аджика будет чем-то особенным в любое время года.

Понадобится:

черноплодной рябины — 1 л банка;
сахара — 250 г;
чесночных зубков — стакан;
перца чили — 1 шт.;
соли — 4 ст. л.;
гвоздики — 1 ч. л.;
перца молотого (черного) — 1 ст. л.;
хмели-сунели — 1 ст. л.;
корицы — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

Приготовить ягоды. Свежие — вымыть. Если в наличии сухие, то залить теплой водой и оставить на 24 часа. Потом сцедить.
С чеснока снять шелуху.
С горького перца убрать семена, убрать подножку. Перемолоть при помощи блендера или мясорубки перец, чеснок и рябину.
Добавить к массе соль, сахар и другие специи.
Переложить аджику в стеклянную тару и поставить в холодильник.

Не потребляйте аджику в течение суток, ей нужно настояться. Хранить в холодильной камере можно около 6 месяцев.

Чеснок с рябиной

Пикантная закуска также будет кстати к мясным блюдам. Она ароматна и содержит в себе массу витаминов. Готовить ее очень легко.

Понадобится:

ягод аронии — 500 г;
чеснока — 4-5 зубчиков среднего размера;
специй и соли — по вкусу.

Этапы приготовления:

Ягоды снять с веточек, отобрать хорошие и вымыть их. Подождать пока стечет вода.
Очистить чеснок, помыть.
Все измельчить в мясорубке.
Посолить, добавить любимые специи и все перемешать. Всю массу переложить в чистые банки. Закрыть их крышками и поставить в холодное место.

Лучшее место для хранения закуски — холодильник.

Рецепты черноплодной рябины: настойка

Настойки можно делать на водке, спирте, коньяке или самогоне. Такой напиток будет идеальным на праздник. Он не просто будет вкусным, необычным, но и принесет пользу организму. Безмерно пить этот напиток не стоит, особенно людям, с пониженным давлением.

Понадобится:

спиртосодержащей жидкости — 1 л;
рябины — 1 кг;
сахара — по желанию.

Приготовление:

Перебранную и мытую рябину высыпать в стеклянную емкость.
Отмерять нужное количество водки и влить ее в банку. Она должна покрыть ягоды на 3-4 см.
При желании всыпать сахар.
Накрыть банку крышкой и разместить в темном и нежарком месте на два месяца. 1 раз в неделю банку следует встряхивать.
Через указанное время содержимое отцедить, разлить в стеклянные бутылки и закрыть.

Хранить такую настойку можно сколько угодно времени.

Кстати, сцеженные ягоды многие используют повторно. Вкус настойки несильно отличается.

Квас из аронии

Любой квас способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшению обмена веществ, положительно воздействует на сердце и сосуды. А если в него добавить ягоды или фрукты, то напиток становится еще и кладезем витаминов. Если в составе будет черноплодная рябина, то квас станет богат органическими кислотами, микроэлементами и биологически активными веществами. Красивый рубиновый цвет напитка радует глаз, а сам состав отлично утоляет жажду.

Понадобится:

воды — 1 л;
рябины — 250 г;
сахара — стакан;
дрожжей — 10 г.

Этапы приготовления:

Перебранную и вымытую рябину залить водой и поставить на огонь.
Варить около пяти минут после того, как закипит. Остудить и растолочь ягоды.
В банку вылить отвар, положить сахар и дрожжи. Все перемешать.
Состав накрыть марлей и оставить на 24 часа в тепле.
После брожения перенести емкость в холодное место на сутки.
Затем состав сцедить, напиток разлить в бутылки и оставить их еще на 24 часа в холодильнике.

Пить квас можно как комнатным, так и охлажденным. Вкус остается незабываемым в обоих случаях.

Здесь собраны лучшие рецепты заготовок на зиму из черноплодной рябины. С ингредиентами можно экспериментировать — что-то убирать или добавлять на свой вкус. Но, если вы не имеете опыта в консервации, то не стоит отходить от вышеизложенных указаний.

Аджика из черноплодной рябины — видео

Желе из черноплодки на зиму рецепт

Заготовки из черноплодной рябины на зиму делали еще наши предки. Это очень полезная ягода, которая способна очищать кровь, повышать иммунитет, а также восстанавливать давление. Как правильно приготовить компот, варенье, джем из черной рябины читайте далее.

Заготовки из черноплодной рябины на зиму

Много лет назад, черноплодная рябина являлась самой востребованной ягодой. Сейчас ее популярность существенно снизилась, но несмотря на это она продолжает занимать высокое место в народной медицине. Собирать ягоды следует с сентября по октябрь. Именно в это время рябина больше всего пригодна для консервации.

Самой вкусной и полезной ягодой является та, которая собрана сразу после первых заморозков.

Варенье из черноплодной рябины без сахара

Рецепт прекрасно подойдет для людей, страдающих сахарным диабетом. Приготовить такое варенье несколько сложнее чем то, что без сахара.

Для приготовления нужно:

полулитровые банки;
свежие ягоды рябины;
большая кастрюля;
кипяток.

Этапы приготовления:

Плоды рябины помыть под проточной водой, а затем ошпарить кипятком.
Банки простерилизовать на протяжении 10 минут.
Подготовленные ягоды выложить в емкости и накрыть железной крышкой (не закатывать).
На дно кастрюли положить полотенце и поставить на него банки.
Затем налить холодной воды (жидкость должна доходить до плечиков банок).
Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.

Так как плоды черноплодной рябины во время кипения немного уварятся, образовавшиеся пространство необходимо заполнить свежими ягодами.

Варить рябину в течении 20-30 минут. Затем достать банки и закатать их металлическими крышками.

Черноплодка с сахаром на зиму

Это самый популярный рецепт. Ягоды, приготовленные по такому методу, сохраняют в своем составе все полезные витамины и микроэлементы. Варить такое варенье не нужно, что существенно сэкономит время и деньги.

Перетертая черноплодка с сахаром получается очень ароматной и вкусной. Ягоды теряют свою терпкость и неприятную горчинку.

Чтобы приготовить такое лакомство потребуется:

1 кг свежих ягод черной рябины;
500 кг белого сахара.

Первое, что нужно сделать, — это отделить все веточки от плодов. Затем промыть ягоды в холодной воде и оставить при комнатной температуре, чтобы они хорошо подсохли.

Как только вся вода испариться, рябину вместе с сахаром измельчить в блендере. Если такой техники в доме нет, тогда прекрасным вариантом будет мясорубка.

Банки помыть и простерилизовать. В еще горячие емкости залить получившеюся однородную смесь. Варенье остудить и накрыть пластмассовыми крышками. Хранить лакомство в холодильнике или в погребе.

Быстрый рецепт сока из черноплодной рябины

Для того чтобы сделать вкусный, ароматный и очень полезный сок, можно использовать несколько методов. Все варианты рецептов достаточно простые и быстрые.

С помощью соковыжималки

Ингредиенты:

2 кг ягод черноплодки;
сахар;
лимонная кислота.

Все плоды отжать с помощью соковыжималки. Полученный сок перелить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Следует помнить, что черноплодная рябина достаточно сухая и отдать много сока она не сможет.

Жмых положить в кастрюлю и залить водой. Сверху емкость накрыть марлей и оставить на столе при комнатной температуре на 3 часа. По окончанию этого времени смесь процедить и соединить ее с соком.

Емкость с соком поставить на газовую плиту и добавить сахар. На каждый литр жидкости следует положить 100 г песка и ¼ ч. л. лимонной кислоты. Кипятить сок в течении 5 минут, а затем перелить в бутылки или банки. Держать емкости только в холодильнике.

С помощью сита

Данный метод подойдет тем, кто у кого дома нет соковыжималки или соковарки. Несмотря на это сок получается очень ароматным, красивым и невероятно вкусным.

Для приготовления потребуется:

1,5 кг свежих ягод (желательно только сорванных);
400 мл кипятка;
стакан сахара;
немного лимонной кислоты.

Плоды рябины вымыть и положить в кастрюлю, сверху залить водой. Емкость поставить на медленный огонь и томить на протяжении 5-10 минут. Снимать кастрюлю с газа нужно только после того, как рябина станет мягкой.

Смесь переложить на металлическое сито и тщательно перетереть деревянной ложкой. Получившийся жмых залить водой и оставить в таком состоянии на 3 часа. По окончанию этого времени жидкость потребуется наново процедить.

В полученный сок положить сахар, щепотку лимонной кислоты и все тщательно перемешать. Емкость с жидкостью поставить на огонь и кипятить на протяжении 5 минут.

Банки и крышки вымыть и простерилизовать. Горячий сок перелить в подготовленные емкости и закатать. Первые сутки держать при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место.

Желе из ягод черноплодной рябины

Чтобы приготовить этот рецепт, потребуется минимум ингредиентов и времени. Если сделать все правильно, то это лакомство станет лучшим, что вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты для приготовления:

1,2 кг спелых ягод черноплодной рябины;
800 г яблок (кисло-сладких);
1,5 кг сахара (можно коричневый);
1,2 л фильтрованной воды.

Ягоды рябины перебрать и помыть. Положить их в эмалированную кастрюлю и немного помять ложкой.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать на маленькие дольки. Соединить их с рябиной и все тщательно перемешать.

Ягодно-фруктовую смесь залить кипятком и поставить на небольшой огонь. Варить на протяжении 10-15 минут, затем процедить через сито. Жмых переложить в марлю и хорошо отжать.

В полученную жидкость добавить сахар. Все варить на маленьком огне, постоянно помешивая, в течение 18 минут. Готовую горячую смесь разлить по емкостям и оставить до полного застывания.

Заготовки из черноплодной рябины – это настоящий кладезь витаминов. Если все сделать согласно рецепту, то у вас получиться невероятно вкусное и полезное лакомство.

Аджика из черноплодной рябины — видео

Желе – это великолепнейший, нежного вкуса десерт, который многие просто обожают в сочетании с различной выпечкой, но большинство все-таки предпочитает наслаждаться таким лакомством прямо из стеклянной баночки. Поэтому мы предлагаем пополнить ваш запас консервации бесподобным желе и приготовить его из ягод черноплодной рябины, а как все правильно сделать, мы вам подробно расскажем.

Желе из черноплодной рябины с яблоками, без желатина – рецепт на зиму

рябина (черноплодная) – 1,2 кг;
кисло-сладкие яблоки – 800 г;
сахарный песок – 1,6 кг;
чистая вода – 1,2 л.

Рябинку тщательно вымываем и выкладываем в большую кастрюлю, а затем при помощи большой ложки немного приминаем все ягодки так, чтобы они дали трещины. Яблоки измельчаем небольшими дольками, предварительно сняв с них слой кожуры и вычистив от сердцевины, а затем помещаем их в емкость с черной рябиной. Содержимое этой кастрюли заливаем крутым кипятком и выставляем все на газовую плиту. Варим ягоды с фруктами около 15 минут. Далее процеживаем это все через дуршлаг, застеленный чистой марлей, а после собираем ее края в узел и отжимаем фруктово-ягодную смесь. В процеженный, концентрированный отвар всыпаем все нужное нам количество сахарного песка и ставим эту емкость вариться на минимальном огне на протяжении 18 минут. Готовое, яблочно-рябиновое желе разливаем по предварительно прожаренным в духовом шкафу баночкам и герметично укупориваем их.

Желе из черноплодной рябины с желатином на зиму

ягоды черноплодной рябины – 800 г;
мелкий сахар – 650 г;
быстрорастворимый желатин – 4 ст. ложки;
питьевая вода – 1,2 л.

Подготовленные чистые ягоды помещаем в глубокую кастрюльку и хорошенечко мнем их руками. Тщательно сливаем черный сок, а оставшийся в кастрюле жмых заливаем кипятком и отправляем эту емкость на включенную конфорку плиты. После того, как все прокипит около 15 минут снимаем с огня и через застеленное марлей сито процеживаем его. Далее вводим в емкость с отваром мелкий белый сахар и снова ставим на включенную конфорку. Через 7 минут после закипания отливаем стаканчик компота и тщательно растворяем в нем весь желатин, а затем вливаем все обратно. Следом добавляем сюда же выжатый вначале приготовления сок и продолжаем варить это чудеснейшее желе из черноплодной рябины еще 5 минут. Распределяем его по правильно подготовленным к консервации банкам и до упора закатываем их.

Желе из рябины так впечатлило мужа, что он съел с батоном половину банки лакомства за один присест. Суровому мужчине, по его словам, понравилась оригинальная терпкость черноплодки в сочетании с сахаром. Неприторное кушанье он пробовал первый раз в жизни, но попросил заготовить вкусного варенья побольше. И лично для него оставить пару-тройку баночек. Если и вам хочется произвести фурор в семье, приготовьте яркое ароматное желе из трех компонентов: рябины, воды и сахарного песка. Не пожалеете.

Чтобы приготовить желе из рябины черноплодной понадобится:

рябина черноплодная – 800 г;
сахар – 500 г;
вода – 1,5 л.

Как приготовить желе из рябины черноплодной — рецепт по шагам

Рябину снимаем с веточек, убираем сор и листья. Оставляем только ягодки, которые хорошо моем в нескольких водах.

Вкуснейшее желе из рябины прекрасно подходит для подслащения зимних вечеров и в качестве начинки для пирогов, слоек, тортов. За счет интересного привкуса оно сделает любую выпечку оригинальнее и интереснее.

Желе из черноплодной рябины: полезный десерт и запас витаминов на зиму. Варианты желе из черноплодной рябины с желатином и без

Общие принципы приготовления желе из черноплодной рябины

Рецепты

Рецепт 1. Желе из черноплодной рябины без желатина

Переходим к ингредиентам:

• 2,500 г черноплодной рябины;

1.Если у вас замороженные ягоды, то в первую очередь нужно дождаться пока они растают.

2.Высыпаем отчищенные ягоды от веточек и листьев в миску, наливаем воду. Тщательно перемываем ягоды.

Рецепт 2. Желе из черноплодной рябины с яблоком

Ингредиенты:

• 1 кг рябины(черноплодная);

• 1 кг кисло-сладкие яблоки;

• 1,2 л чистая вода.

Разнообразие в виде яблок сделает из десерта непросто желе из черноплодной рябины.

2. Отчищаем яблоки и режим на мелкие дольки.

4. Отжимаем фрукты с помощью марли. Немного отольём воду.

5. Добавляем лимонный сок, сахар.

6. Размешивая всё, снова включаем огонь.

7. Около часа следует мешать смесь и снимать пенку, пока она не примет густой вид.

8. Остаётся только разлить по формочкам и дожидаться результатов у холодильника.

Очень красиво смотрятся формочки в виде каких-то фигур.

Рецепт 3. Желе из черноплодной рябины с желатином

Для приготовления вкусного желе из черноплодной рябины понадобится:

• 150 грамм сахара;

• 600 мл холодной воды;

• 200 грамм желатина.

Ход приготовления:

1. Прежде всего, замачиваем 200 грамм желатина в 100 мл холодной воды.

2. Переходим к кастрюле, в которую нужно налить пол-литра воды и 150 грамм сахара.

Рецепт 4. Желе из варенья с черноплодкой

Ингредиенты:

• Покупной желатин 2 ст. ложки;

• Холодная кипячёная вода;

• 1кг ягод черноплодной рябины;

• Немного варенья из рябины (количество по вкусу)

Ход приготовления:

3. Сок выливаем в кастрюлю с желатином и перемешиваем.

5. Перемешиваем до закипания.

8. Отправляем десерт в холодильник и ждём полного загустения.

Рецепт 5 Желе из черноплодной рябины на зиму

Ингредиенты:

800г ягоды рябины;

4 ст. л желатина;

1,2 л воды питьевой.

Ход приготовления:

Ягоды помещаем в кастрюлю, и хорошо мнём их руками.

Сок сливаем в другую ёмкость, жмых заливаем водой, ставим на коморку. Его нужно прокипятить 15 минут.

Далее при помощи марли и дуршлага процеживаем его. В полученный отвар добавляем сахар, кипятим 7 минут.

Отливаем 1 стакан компота, и растворяем в нём желатин и выливаем его в компот.

Туда же выливаем сок рябины.

Провариваем ещё 5 минут. Готовое, но ещё не застывшее желе разливаем по приготовленным банкам.

Накрываем железными крышками, можно начинать закатывать.

После остывания не забудьте отправить банки в подвал или в холодильник.

Рецепт 6 . Желе из черноплодной рябины : натуральное

Ингредиенты:

• 1 кг ягоды черноплодной рябины;

Ход приготовления:

1. Готовим ягоды: чистим, помещаем в ёмкость и заливаем кипятком.

2. Когда ингредиенты достаточно разварятся, отсиживаем их с помощью марли.

3. Добавляем весь сахар. Включаем медленный огонь.

4. После 15 минут кипячения, можно разливать по стерилизованным банкам.

1. Когда переливаете готовую жидкость в стерилизованные баночки или формочки, воспользуйтесь ситом.

4. Если вы хотите приготовить желе без желатина, можете использовать пектин.

Желе из облепихи

– 1 кг ягод облепихи,

Подготовленные ягоды протрите через сито. Полученную массу на медленном огне прогрейте до начала кипения, добавьте сахар, увеличьте огонь и размешайте до растворения сахара. Готовое желе горячим разлейте по стерилизованным банкам, закупорьте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Желе из черноплодной рябины: рецепты на зиму с желатином и без, с облепихой, с яблоками