Замороженная черная и красная смородина: полезные свойства, вред

Замороженная черная смородина, польза и вред

Что собой представляет замороженная черная смородина, полезные свойства ее по своим потребительским характеристиками ничем не уступают свежим плодам? В ягодах практически полностью сохраняются вкусовые качества, они богаты ценными веществами и витаминами. Чтобы смородина приносила пользу, а не вред, важно знать какое воздействие она оказывает на организм человека.

Пищевая ценность и витаминный состав черной смородины

Смородиновые ягоды считаются низкокалорийными. В 100 г смородины содержится 44 ккал, поэтому ее активно используют в различных диетах.

Кроме того, в состав черной смородины входит достаточно большое количество витаминов:

Название витамина

Содержание витамина (в 100 г смородины), мг

аскорбиновая кислота (С)

пантотеновая кислота (В5)

никотиновая кислота (РР)

фолиевая кислота (В9)

Витамин С стимулирует выработку белка коллагена, влияющего на упругость и эластичность кожи и сосудов, повышает иммунитет, способствует быстрому восстановлению клеток соединительной ткани.

Токоферол или витамин Е снижает уровень холестерина в крови, предотвращает развитие раковых клеток и появление тромбов, повышает регенерацию кожи и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Никотиновая кислота расширяет сосуды и улучшает кровообращение, ускоряет обмен веществ, положительно влияет на память и зрение, препятствует выпадению волос и появлению перхоти.

Витамин В2 предотвращает истощение нервной системы, нормализует процесс расщепления белков, жиров и углеводов, необходим для стабильной работы печени и желудка.

Минеральный состав ягод

Замороженная смородина, так же, как и свежая, содержит минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования организма:

Название минерала

Содержание минерала (в 100 г смородины), мг

Калий – стабилизирует работу сердечной мышцы, регулирует водный баланс, способствует насыщению мозга кислородом, делает мышцы более эластичными.

Фосфор – необходим для синтеза ферментов, роста зубов и костей, мышечной активности, нормальной работы сердца и почек.

Кальций – участвует в сокращении мышц, способствует росту и крепости костей. Он улучшает свертываемость крови. Кальций нужен организму для гипофиза половых желез и надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез.

Натрий – расширяет сосуды, нормализует водно-солевой обмен, активизирует работу ферментов и стимулирует выработку желудочного сока.

Польза черной смородины

Полезные свойства черной смородины хорошо известны в косметологии и медицине. Замороженные ягоды употребляют для профилактики и лечения следующих заболеваний:

  • заболевания ЖКТ (гастрит, панкреатит, холецистит, дисбактериоз);
  • простудные заболевания (ОРВИ, грипп, бронхит, коклюш;
  • болезни сердца (аритмия, гипертония, профилактика инсульта и инфаркта);
  • заболевания печени и почек (нарушение оттока мочи, камни в почках, дискинезия желчно-выводящих путей, диабет);
  • кожные заболевания (диатез, дерматит);
  • авитаминоз, пониженный иммунитет;
  • туберкулез;
  • онкологические заболевания, малокровие.

Свежая и замороженная черная смородина незаменима при восстановлении организма после операций. Регулярно употребляя ягоды смородины можно улучшить состояние кожи и цвет лица. Вещества, содержащиеся в смородине, способствуют разглаживанию морщин, устраняют отеки и синяки под глазами.

Смородиновые плоды одинаково полезны как для женщин, так и для мужчин. Они сглаживают проявления климакса и повышают потенцию.

Ягоды черной смородины способствуют похудению и нормализуют работу всего организма.

Противопоказания к употреблению черной смородины

Несмотря на богатый витаминный состав и полезные свойства, в ряде случаев употребление замороженной черной смородины должно быть строго ограничено или исключено. Ягоды смородины могут принести вред при:

  1. беременности;
  2. склонности к аллергическим проявлениям;
  3. тромбофлебите;
  4. гепатите;
  5. индивидуальной непереносимости организма.

В связи с тем, что черная смородина является достаточно сильным аллергеном, ее применение в детском питании должно быть строго дозированно.

При беременности чрезмерное употребление этих ягод может негативно повлиять на работу кишечника (вызывает запоры), вызвать обострение хронических заболеваний и аллергическую реакцию.

Кроме того, замороженная черная смородина, хотя и применяется для профилактики данных заболеваний, противопоказанна при обострении гастрита, после перенесенного инфаркта или инсульта.

Как правильно заморозить черную смородину

Для того, чтобы черная смородина не деформировалась в процессе хранения, максимально сохранила свои полезные свойства и вкус свежих ягод, важно при подготовке и заморозке плодов придерживаться следующих правил:

  • нельзя мыть плоды перед заморозкой (вымытые ягоды легче деформируются за счет набранной влаги);
  • ягоды нужно аккуратно отделить от плодоножки, сохранив хвостик (предотвращает вытекание сока);
  • перед заморозкой смородину следует перебрать и дать ей обсохнуть (для этого можно выложить ягоды на подоконник);
  • подготовленные плоды выкладывают на противень (в один слой) и замораживают в течение суток, после чего перекладывают в пакеты или специальные контейнеры;
  • из емкостей, в которых будут храниться замороженные ягоды необходимо максимально удалить воздух (плоды дольше хранятся).

Если смородина была заморожена с соблюдением всех правил, потеря сока при оттаивании плодов будет минимальной. Такие ягоды хорошо сохраняют свою форму. Их можно употреблять как отдельное блюдо, использовать в кулинарии, готовить на их основе отвары и напитки.

8 фактов о пользе чёрной смородины для организма с опорой на науку

Ягоды черной смородины имеют кисловато-сладкий вкус и приятный аромат. Они широко применяются в народной и доказательной медицине благодаря своим лекарственным свойствам.

Смородина является лидером по содержанию витамина C, а также содержит ряд антиоксидантов и минералов, которые улучшают состояние сердца, сосудов и эндокринной системы.

Научные исследования подтверждают, что чёрная смородина приносит ощутимую пользу здоровью человека. Она способна укрепить иммунную систему и особенно эффективна при острых респираторных инфекциях. Также ягода снижает массу тела, улучшает здоровье глаз и даже предупреждает появление раковых опухолей.

Чем она полезна – 8 тезисов

Ниже рассмотрены 8 полезных свойств, которыми обладает чёрная смородина, имеющих научное обоснование.

1. Богатый состав

Смородина имеет достаточно низкую калорийность (около 62 калорий на 100 грамм) и содержит много важных витаминов и минералов:

Название компонентаПримерный процент от суточной потребности на 100 грамм
Витамин C (аскорбиновая кислота)302 %
Витамин A5 %
Витамин E5 %
Витамин B54 %
Витамин B63 %
Марганец13 %
Железо9 %
Калий9 %
Кальций6 %
Магний6 %

Чёрная смородина также содержит массу антиоксидантных веществ (полифенолы, антоцианы, линоленовая кислота), которые нормализуют обмен веществ, снижают риск развития злокачественных новообразований, а также хронических заболеваний со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем.

2. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Смородина содержит большой объём калия, гамма-линоленовой кислоты, антоцианов и клетчатки.

Специалисты из США утверждают, что такие компоненты вызывают синтез оксида азота, который расслабляет гладкую мускулатуру стенок артерий и снижает артериальное давление.

Ягоды можно использовать как для профилактики раннего развития, так и для облегчения течения гипертонии (совместно с антигипертензивными препаратами).

Также чёрная смородина положительно отражается на липидном профиле.

По данным канадских экспертов, на фоне употребления наблюдается снижение общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ). В результате обеспечивается профилактика образования атеросклеротических бляшек и развития таких заболеваний, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, хроническая ишемия мозга.

3. Защита глаз

Как чёрная, так и красная смородина богаты витаминами C и A. Данные вещества ускоряют время адаптации к темноте, улучшают кровоснабжение глазного яблока, эффективно устраняют проявления усталости глаз (при длительном чтении или работе за компьютером).

По информации японских учёных, за счёт наличия антиоксидантов в составе, смородина является эффективным средством профилактики катаракты и глаукомы.

4. Укрепление иммунитета

Все тёмные ягоды, особенно чёрная смородина и черника – богатые источники витамина C, который является мощным стимулятором иммунной системы.

На фоне употребления ягоды регистрируется ускорение пролиферации и дифференцировки клеток T- и B-звена, улучшение работы макрофагов (нейтрофилов, моноцитов).

Обилие антоцианов позволяет предотвратить появление сбоев в работе иммунной системе и максимально снизить риск развития аутоиммунных и злокачественных патологий.

Побеги, хвостики и листья чёрной смородины также обладают выраженной противомикробной активностью (уничтожают ряд бактерий и вирусов). Например, доказана эффективность в отношении вирусов герпеса 1 и 2 типов.

5. Облегчение течения псориаза

Псориаз – хроническое заболевание аутоиммунной этиологии, доставляющее человеку массу эстетических проблем. При патологии образуются сухие папулы на различных участках кожи, склонные к шелушению и мокнутию.

Смородина способна облегчить течение данного заболевания.

Национальный фонд по борьбе с псориазом рекомендует использовать масло смородины внутрь и местно с целью устранения зуда и быстрого заживления кожных дефектов.

6. Снижение уровня глюкозы в крови

По данным исследований, проведённых в Финляндии, чёрная смородина вызывает незначительно снижение уровня глюкозы в плазме крови после употребления.

Предполагается, что действие связано с обилием антиоксидантных веществ в составе, которые повышают чувствительность рецепторов клеток периферических тканей к инсулину, что вызывает усиленный захват глюкозы и снижение её концентрации в крови.

Получается, что смородина воздействует на ключевой механизм развития сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность, следовательно, может применяться для профилактики и облегчения течения данной патологии.

7. Помощь в похудении

Свежая смородина, как уже было сказано, является ценным источником витамина C и клетчатки. Именно эти два компонента делают ягоду эффективной для похудения.

Витамин C ускоряет распад клеток жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма, препятствует формированию новых жировых депо.

Клетчатка вызывает быстрое развитие чувства сытости (в результате снижается тяга к еде на несколько последующих часов), замедляет всасывание питательных веществ (особенно жира) в кишечнике, нормализует моторную деятельность гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта.

8. Полезна в период беременности и лактации

Ягода содержит ряд ценных веществ (пектин, эфирные масла, витамины), которые необходимы для адекватного формирования тканей плода во время вынашивания, повышения иммунитета у матери и предотвращения осложнений беременности.

Также смородина рекомендована во время грудного вскармливания. Доказано, что употребление чёрной смородины матерью снижает риск развития атопического дерматита у ребёнка.

Вред и противопоказания

В редких случаях чёрная смородина может нанести вред организму. На фоне употребления возможно развитие неблагоприятных побочных эффектов, к числу которых относят:

  1. Диспепсические расстройства. Наблюдаются при чрезмерном потреблении ягод и обычно проявляются в форме метеоризма, нарушения стула по типу запора или диареи.
  2. Аллергические реакции. Повышенная индивидуальная чувствительность по отношению к смородине встречается редко и характеризуется лёгким течением.
  3. Тромботические и тромбоэмболические осложнения. Запрещено употреблять растение в больших объёмах при приёме препаратов, влияющих на свёртываемость крови, это может снизить эффективность последних и привести к непредсказуемым последствиям.

Как правильно употреблять?

Самый полезный вариант употребления чёрной смородины – в сыром виде.

Максимальная суточная норма – 50-75 грамм. Во время беременности допускается увеличению дозы до 150 грамм в день.

Ягода отлично сочетается с молочными продуктами (молоко, йогурты, кефир, сметана), взбитыми сливками, мороженым, мёдом.

Читайте также:  Огурцы с морковной ботвой на зиму: рецепты на 3 литровую банку, хрустящие, отзывы

Может использоваться для приготовления компота, киселей, соков, отваров и чаев. Также применяется в кулинарии для приготовления сиропов, желе, пастилы, начинки для конфет и выпечки. Из ягод делают настойки, вина и ликёры,

Помните, что в чёрной смородине содержится почти в 10 раз больше витамина C, чем в красной. Остальные компоненты состава не имеют существенных отличий. Следовательно, чёрная смородина считается более полезной и более эффективна в плане повышения иммунитета и улучшения состояния кожи.

Лесная (дикая) смородина обладает теми же лечебными свойствами, что и обычная. Иногда она содержит даже больше биологически активных веществ.

Листья и побеги смородины обладают противомикробным, ранозаживляющим и общетонизирующим действием. В народной медицине они используются для лечения инфекционных заболеваний, заживления поверхностных раневых дефектов, повышения сил и энергии, устранения депрессии. Никаких исследований, которые могли бы оценить эти эффекты, не проводилось.

5 рецептов приготовления

Ниже представлено несколько простых рецептов на основе смородины.

1. Компот

Ингредиенты для 1 банки компота, объёмом 3 л:

  • 600 грамм чёрной смородины;
  • 300 грамм сахара;
  • вода – до 3 л.
  1. Отобрать ягоды, промыть, удалить плодоножки.
  2. Довести воду в эмалированной кастрюле до кипения.
  3. В банку положить смородину, залить водой до 50 % объёма. Оставить в таком состоянии на 40 минут.
  4. Слить жидкость из банки в любую посуду, смешать с сахаром, добавить остальную воду.
  5. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить на медленном огне около 2-3 минут.
  6. Влить кипящий сироп назад в банку доверху. Закатать крышку.
  7. Перевернуть банку крышкой вниз, укутать. Дать остыть. Хранить в тёмном прохладном месте до 1-2 лет.

2. Кисель

  • 600 грамм смородины;
  • 800 мл воды;
  • 2-3 ст. л. крахмала;
  • сахар – по вкусу.
  1. Протереть ягоды через сито или марлю. Сок временно отложить.
  2. Залить жмых от смородины водой, поставить на медленный огонь. Довести до кипения и варить около 5 минут.
  3. Процедить смесь, удалить жмых. Добавить сахар.
  4. Развести крахмал в 20-30 мл холодной воды и добавить к основной смеси. Варить ещё около 3 минут.
  5. Добавить в кастрюлю сок из смородины. Блюдо готово.

3. Сок

Для получения морса из чёрной смородины достаточно воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито или марлю. Рекомендуемая суточная норма – до 50-70 мл.

4. Чай

  • 2 ч. л. высушенных листьев;
  • 200 мл кипятка.
  1. Залить высушенные листья кипятком.
  2. Дать настояться 10-15 минут.
  3. Процедить. Напиток готов.

Употреблять по 200 мл 3 раза в сутки. Чай эффективен в целях повышения иммунитета, улучшения течения респираторных инфекций.

5. Настойка

  • 100 грамм сухих ягод;
  • 500 мл водки.
  1. Положить ягоды в любую стеклянную ёмкость.
  2. Добавить к смородине водку. Плотно закрыть крышкой.
  3. Держать 3 недели в тёмном прохладном месте. Каждые 2-3 суток рекомендуется взбалтывать содержимое.

Употреблять по 30 капель 2 раза в сутки до еды. Основное назначение – лечение атеросклероза.

Как сохранить ягоду на зиму?

Существует много способов длительного хранения ягод.

Самый полезный вариант – заморозка. Замороженная смородина сохраняет максимальный объём биологически активных веществ.

Менее полезным вариантом считается сушка, при которой в разы повышается процентное содержание углеводов и пищевых волокон. Сушёная смородина имеет высокую энергетическую ценность и может отрицательно сказаться на здоровье при наличии сахарного диабета II типа и ожирения.

Что касается варенья из смородины, а также ягод, протёртых с сахаром – такие варианты наименее предпочтительны ввиду слишком высокого количества сахара. Следует нормировать их потребление – не более 3-5 ст. л. в сутки.

Заморозка

Чтобы правильно заморозить ягоды, нужно:

  1. Отобрать самые лучшие ягоды (крупные, без повреждений), промыть их и просушить.
  2. Разложить на подносы, если выкладывается несколько слоёв ягод – сделать полиэтиленовую прослойку.
  3. Замораживать от 12 до 18 часов.
  4. Затем пересыпать ягоды в пакет и хранить в морозилке. Срок хранения – до 12 месяцев.

Сушка

Для сушки смородины следует:

  1. Перебрать, помыть и тщательно высушить ягоды.
  2. Выложить на противень в один слой.
  3. Сушить в духовке, разогретой до 60-70 градусов около 4 часов.
  4. Переложить высушенные ягоды в герметичную ёмкость или пакет. Хранить в сухом месте.

Полезные свойства замороженной черной смородины и правила ее заморозки

Свежие ягоды черной смородины доступны только летом, в сезон их сбора, но многим людям хочется есть их круглый год. Это можно сделать, только положив их на продолжительное хранение в холодильник. Одним из вариантов сохранения плодов на длительный период является заморозка. Рассмотрим полезные свойства замороженной черной смородины, правила ее сбора, заморозки и дальнейшего хранения.

Калорийность и химический состав

В составе замороженных ягод черной смородины, в каждых 100 г продукта, содержится по 1 г белка, 7,5 г углеводов, 0,4 г жира. Калорийность низкая, как и у всех ягод – всего 40 кКал.

По составу витаминов и химических элементов замороженные плоды ничем не отличаются от свежих: в них также много аскорбиновой кислоты и других соединений, например, токоферола, ретинола и витаминов группы В, а также микроэлементов, в том числе и редких. При заморозке все вещества сохраняются практически в неизменном виде, поэтому замороженная смородина остается так же полезна, как и свежая.

Польза черной смородины

Ягоду широко употребляют при простуде, полезна она и при ряде заболеваний пищеварительного тракта, выводит токсины из организма, холестерин, нормализует метаболизм, помогает контролировать уровень гемоглобина. Кальций, которого в плодах черноплодной смородины много, необходим для роста и укрепления костей детей и взрослых, токоферолы нормализуют гормональный фон, профилактируют развитие онкологии, ретинол – улучшает зрение и укрепляет иммунитет. Биотин участвует в переработке глюкозы, что делает смородину разрешенным продуктом для диабетиков.

Черную смородину народная медицина рекомендует есть при гастрите с пониженной кислотностью, при сердечных болезнях, респираторных, в том числе при ангине, туберкулезе и бронхите, от высокого давления, при потере остроты зрения, при кровоточивости десен. Полезно употреблять продукт в восстановительный период после различных операций, применять его для общего омоложения организма.

Как правильно подготовить ягоды

Сначала надо собрать плоды с куста в корзинку или ведро в сухую погоду, затем отсортировать их, удалив очень мелкие и сухие, поврежденные насекомыми или заболеваниями, отделить плодоножки от ягод.

Для заморозки пригодны только полностью целые, спелые, но не переспевшие плоды. Если ягоды для заготовок не выращены в собственном саду, а куплены, то при покупке надо обращать внимание на то, чтобы они были свежими – плотными, с сухой поверхностью, то есть без выделения сока, спелыми, но не перезревшими.

Затем помыть их под проточной водой, чтобы удалить с них пыль, оставить на некоторое время для стока жидкости, выложить на полотенце, разложенное на столе и сушить, пока вся лишняя влага не испарится.

Как заморозить черную смородину

Морозят смородину в домашних условиях 2 способами. Первый – плоды замораживают без сахара, только чистые ягоды, второй вариант – с добавлением сахара. Способы приготовления в 1-м и 2-м случае немного отличаются.

Целые ягоды без сахара

Ими можно украшать десерты, мороженое, торты, поэтому их нужно заморозить так, чтобы сохранить их форму. Процесс приготовления: ягоды рассыпать в 1 слой на плоские тарелки или поддоны и поставить их в морозильную камеру. Когда они полностью замерзнут, расфасовать их в герметичные полиэтиленовые пакеты с застежками либо в пластиковые контейнеры. Емкости ставят обратно в морозилку.

Целая смородина с сахаром

Последовательность действий здесь другая: в контейнеры насыпать слой подготовленных – промытых и просушенных — ягод, затем пересыпать их тонким слоем сахара. Повторить укладку слоев на требуемую высоту емкости. После окончания работы, контейнеры закрыть крышками и поставить в морозилку.

Правила и особенности хранения

Чтобы все витамины сохранились в ягодах, нужно правильно хранить их. Емкости размещают в верхнем отсеке морозильной камеры или для зелени. На каждый контейнер желательно подписать и наклеить этикетку с названием продукта, датой упаковки. Это нужно для того чтобы сразу достать из холодильника то, что необходимо.

Условия, при которых нужно хранить замороженную черную смородину – это -18-20°C. Срок хранения при этом достигает 1 года, то есть сберечь ягоды возможно до следующего урожая. Если держать при -10°C, то срок хранения сокращается – она будет пригодна в пищу только 3-4 месяца.

Упаковывать в пакеты нужно небольшими порциями, столько, сколько предполагается использовать за раз. Размораживать и снова замораживать ягоды нельзя, они потеряют форму, вкус станет посредственным.

Размораживать ягоды черной смородины для приготовления нужно также правильно. Процесс отличается в зависимости от того для чего они нужны. Если для украшения десертов, то размораживать надо постепенно: сначала положить в холодильник на обычную полку, где ягоды немного оттают. Затем емкость достать из холодильника и поставить на стол, где продукт окончательно разморозится. Если нужно сварить из смородины компот или кисель, то ее кладут в кипяток не размороженной. В компоты можно добавлять замороженные по такому же принципу другие садовые ягоды – малину, крыжовник, клубнику и т. д., это сделает их вкуснее и полезнее.

Возможные противопоказания

Противопоказания для замороженной ягоды те же что и для свежей. Ее нельзя есть людям с язвой, панкреатитом, перенесшим инсульт, инфаркт, с повышенной вязкостью крови. Индивидуальная непереносимость также является противопоказанием.

Но и здоровым, ничем из перечисленного не болеющим людям, переедать смородину не рекомендуется. Норма – до 0,5 кг в день для взрослых и 0,2 кг – для детей. При превышении нормы возможно повышение кислотности желудочного сока.


Чем полезна замороженная смородина

Смородина – полезная и вкусная плодово-ягодная культура, которую в свежем виде можно употреблять только на протяжении 2-х летних месяцев. Но, чтобы сохранить урожай и получать витамины в течение всей зимы, необходимо сделать заготовки. Полезные свойства черной замороженной смородины сохраняются в течение 3 лет, поэтому в холодные дни из нее можно приготовить разнообразные блюда, которые не только поднимут иммунитет, но и обогатят организм необходимыми витаминами.

Полезна ли замороженная смородина

Замороженная черная смородина – полезная, низкокалорийная культура. В ее состав входят белки, жиры и углеводы. Из-за низкой калорийности ягодные блюда рекомендуют употреблять тем, кто придерживается правильной диеты.

Читайте также:  Желе из персиков: с желатином, пектином, желфиксом, в мультиварке

По пользе и химическому свойству замороженная черная смородина не уступает свежей. После размораживания плоды сохраняют все вещества, поэтому они полезны так же, как и свежесобранные.

Чем полезна замороженная смородина

Замороженная смородина обладает полезными свойствами. В состав продукта входят:

  • витамин C;
  • антиоксиданты, которые необходимы для омоложения организма;
  • калий – нормализует работу сердечной мышцы, восстанавливает водно-щелочной баланс;
  • витамины группы B – успокаивают нервную систему, выводят шлаки;
  • витамин PP – избавляется от токсинов и плохого холестерина;
  • витамин H – снижает сахар в крови, поэтому ягода необходима людям, которые страдают от сахарного диабета;
  • марганец – укрепляет иммунитет.

Чем полезна замороженная черная смородина

Свежий и замороженный продукт часто используют в нетрадиционной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний.

Медики рекомендуют добавлять в рацион питания замороженные черные плоды в следующих случаях:

  • для профилактики и лечения желудочно-кишечного тракта;
  • при простудных заболеваниях;
  • для повышения иммунитета;
  • в послеоперационный период для быстрого восстановления организма;
  • при сердечно-сосудистых заболеваниях, для снижения артериального давления;
  • черную смородину рекомендуют употреблять для улучшения зрения, она помогает при почечных и печеночных заболеваниях;
  • блюда, приготовленные из замороженной черной смородины, восстанавливают работу мозга, улучшают настроение.

Польза и вред замороженной черной смородины проявляются не только в плодах, но и в листьях. Их заваривают для получения витаминизированного и тонизированного напитка, который избавляет от жажды в жаркие летние дни.

Польза замороженной красной смородины

Замороженная красная смородина тоже обладает полезными свойствами, так как в ее состав входят витамины, микроэлементы и редкое вещество – кумарин. Он снижает свертываемость крови, исключает появление тромбов, останавливает рост раковых клеток.

Витамины C, A и P способны укрепить сосуды, иммунитет, положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.

Так как мякоть обогащена йодом, то она помогает при заболеваниях щитовидной железы. Польза красной смородины:

  1. Мякоть содержит низкий гликемический индекс – чувство голода притупляется, сахар медленно всасывается в кровь, благодаря чему инсулин выделяется постепенно.
  2. Помогает избавиться от простудных заболеваний. Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом, который борется с воспалением и инфекциями.
  3. Повышает настроение, избавляет от депрессий.
  4. Восстанавливает красные кровяные тельца. Медь, кальций и железо помогут справиться с анемией, укрепят костную и мышечную ткани.
  5. Нормализует работу сердца. Благодаря большому содержанию микроэлементов, купируется аритмия, укрепляется сердечная мышца, быстро выводится влага из организма, тем самым, избавляя от отеков и снижая артериальное давление.
  6. Улучшает работу пищеварительной системы. В состав ягод входит пектин, который выводит шлаки и токсины, нормализует микрофлору кишечника, улучшает пищеварение.

Вред замороженной смородины

Несмотря на большое количество полезных веществ, черной и красной смородиной нельзя злоупотреблять, так как ягоды могут принести не только пользу для организма, но и вред. Перед употреблением необходимо ознакомиться с противопоказаниями и побочными явлениями:

  • в большом количестве ягоду не рекомендуют детям, так как она может вызвать аллергическую реакцию;
  • чрезмерное употребление обостряет желудочно-кишечные заболевания;
  • замороженный продукт запрещен в предынфарктном и предынсультном состояниях;
  • нельзя при гепатите;
  • ограничить употребление необходимо во время беременности и лактации;
  • с осторожностью применять при тромбофлебите и варикозном расширении вен.

При употреблении замороженной черной и красной смородины необходимо помнить, что большое количество ягод может привести к аллергической реакции, вызвать вздутие желудка, диарею и обезвоживание.

Как заморозить смородину на зиму

Чтобы урожай сохранил витамины, необходимо соблюдать правила сбора и приготовления.

Ягоду с куста снимают в сухую теплую погоду. Далее ее сортируют, удаляя плодоножки, мелкие, сухие и поврежденные плоды. Для заморозки используют целые, созревшие плоды, с плотной, сухой поверхностью, перезрелые экземпляры с поврежденной кожурой не подходят, так как такие плоды быстро начнут закисать и подгнивать.

Черная смородина – полезная, вкусная культура, которую в свежем виде можно употреблять несколько месяцев. Поэтому, чтобы обогатить организм витаминами в зимний период, необходимо собранный урожай заморозить. Для этого можно использовать один из способов:

  • заморозка без сахара;
  • перетертая черная и красная смородина;
  • цельная ягода с сахаром.

Все способы хороши и просты в приготовлении:

  1. Целые ягоды без добавления сахара. Цельные ягоды станут прекрасным украшением для десертов, мороженого или тортов. Чтобы заморозить ягоды, их рассыпают в один слой на поднос или плоское блюдо и убирают в морозильную камеру. Когда смородина подмерзнет, ее порционно расфасовывают по пакетам или пластиковым контейнерам и назад убирают в морозилку.
  2. Смородина с сахаром. Ягоды укладывают в контейнер, пересыпая каждый слой небольшим количеством сахара. После окончания емкость закрывают герметичной крышкой и убирают в морозилку.
  3. Смородина в виде пюре. Ягоду перебирают и измельчают до пюреобразного состояния. Добавляют сахар по вкусу и тщательно перемешивают. Далее раскладывают по емкостям и убирают в морозилку. Приготовленное пюре нельзя вторично замораживать, поэтому приготовленное блюдо замораживают небольшими порциями.

Перед заморозкой, необходимо прислушаться к полезным советам:

  1. Черную смородину можно замораживать в целом, резанном или в виде пюре.
  2. Замороженный урожай сохраняет полезные свойства, но после разморозки может быть водянистыми и потерять изначальный внешний вид.
  3. Замороженную ягоду нельзя использовать для приготовления желе, так как выделяемая влага станет препятствием для застывания. Из замороженной смородины получаются вкусные коктейли, соусы, компоты и ягодные салаты.

Правила разморозки ягод

Чтобы замороженный урожай сохранил полезные свойства и достойный внешний вид, необходимо знать, как правильно разморозить ягоду. Смородину можно разморозить несколькими способами:

  1. Если урожай замораживали в контейнере, то для разморозки емкость помещают в холодную воду на 10 минут.
  2. Замороженный урожай рассыпают в 1 слой на поднос и оставляют для полного размораживания при комнатной температуре. Этот способ длительный, чтобы сократить время, ягоду лучше разложить на бумажном полотенце, чтобы оно впитывало влагу и образовавшийся сок.
  3. Черную смородину можно разморозить в микроволновой печи. Для этого таймер ставят на режим «Быстрая разморозка». Каждую минуту необходимо следить за тем, чтобы ягода не начала нагреваться и выделять сок.
  4. Быстро разморозить черную смородину можно под струей холодной воды. Для этого герметичный пакет помещают под воду на 10-15 минут. Если пакет имеет механические повреждения, то плоды смогут быстро набрать воду.
  5. Замороженные плоды убирают в холодильник до полной разморозки. Этот процесс длительный, но эффективный. Черная ягода сохраняет цвет, внешний вид и редко раскисает. Килограмм размораживается за 6 часов.
  6. Если урожай используют в качестве начинки для пирогов или кексов, то в тесто можно класть замороженную смородину. Она растает при готовке и отдаст полезный сок кондитерскому изделию. Также ее можно использовать без разморозки для приготовления киселей, компотов, морса.

Применение замороженной смородины

Замороженный урожай можно использовать для приготовления компотов, киселей и морсов. Он идеально подходит в качестве начинки для открытых пирогов и пирожков.

Варианты блюд из замороженной черной смородины:

  1. Освежающий и тонизирующий фреш. Для приготовления понадобится по 250 г вишни, черной смородины и арбузной мякоти. Все ингредиенты смешивают в блендере, разливают по стаканам, добавляют кубик льда и листочек мяты.
  2. Творожно-смородиновое печенье. Данное блюдо очень полезно беременным женщинам, так как оно содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Жирный творог смешивают с ягодой, сахаром, яйцом и мукой. Приготовленная масса должна иметь консистенцию как на сырники. Тесто выкладывают с помощью ложки на противень или в фигурные формочки, запекают при температуре 180 °C, в течение 15-20 мнут.
  1. Лекарство, которое снижает артериальное давление. 2 ст. измельченных плодов смешивают с 5 ст. л. меда. Для получения жидкой консистенции, ягодную массу разбавляют минеральной водой. Употребляют небольшими порциями несколько раз в день.

Сроки и условия хранения

Чтобы сохранить витамины в замороженной черной смородине, необходимо соблюдать правила и сроки хранения:

  • размещать замороженный продукт на верхней полке или в отсеке для зелени;
  • на каждый пакет или контейнер наклеивать этикетку с датой упаковки;
  • смородину лучше хранить в порционных пакетах, так как размороженный продукт вторичной заморозке не подлежит;
  • срок хранения составляет 3 года.

Заключение

Полезные свойства черной замороженной смородины известны каждому садоводу. Так как витаминизированную ягоду выращивают на приусадебном участке, чтобы сохранить полезные свойства, на зиму ее замораживают. Размороженный урожай можно использовать для приготовления компотов, морсов, киселей, а также как начинку для пирогов. Перед употреблением необходимо проконсультироваться со специалистом, черная ягода имеет не только полезные свойства, но и может нанести неисправимый вред организму.

Польза и вред красной смородины для здоровья человека

Одна из самых популярных ягодных культур, красная смородина, отличается не только превосходным вкусом, но и многими полезными для организма человека свойствами. Ее относят к гипоаллергенным продуктам, а разнообразие способов приготовления позволяет добавить красную смородину практически в любое меню.

Польза и вред красной смородины при беременности

Витаминный комплекс красной смородины в значительной мере способен удовлетворить возрастающие в период беременности потребности женского организма:

  • витамин Е участвует в синтезе гормонов, необходимых для нормального течения беременности, и улучшает состояние волос, кожи и ногтей женщины;
  • витамин К регулирует насыщение кальцием формирующейся костной системы ребенка;
  • витамин В9 необходим для формирования нервной системы ребенка и предотвращения внутриутробных пороков развития.

Красная смородина помогает при токсикозе, так как обладает свойствами снимать головокружение и тошноту, понижает негативную реакцию организма на раздражающие при токсикозе факторы (вкусы и запахи).

Также при беременности польза красной смородина проявляется в следующем:

  • уменьшении отечностей за счет мочегонного действия;
  • общем улучшении самочувствия;
  • нормализации гормонального фона;
  • повышении психоэмоциональной устойчивости к стрессам.

При низкой свертываемости крови (склонности к кровотечениям) употребление красной смородины во время беременности приходится ограничивать.

Польза и вред компота из красной смородины

Проваренную в сахарном сиропе красную смородину, то есть компот из нее, часто закатывают в банки на зиму, но важно знать, что способы заготовок с тепловой обработкой почти полностью разрушают главный витамин этой ягоды — аскорбиновую кислоту. Сохраняются практически полностью витамины А, РР, D и флавоноиды.

Благодаря антиоксидантам компота повышаются естественные защитные силы организма перед неблагоприятными факторами окружающей среды (загрязнение атмосферы, радиация) и предотвращается преждевременное старение.

Кроме того, сладкий компот из красной смородины:

  • тонизирует;
  • возбуждает аппетит;
  • способствует усвоению животных белков;
  • нормализует кровяное давление;
  • улучшает работу надпочечников.
Читайте также:  Дунайский салат с огурцами: рецепт на зиму

Напиток из смородины обладает болеутоляющими, противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами и рекомендуется в восстановительные периоды после хирургических операций и длительных тяжелых болезней.

При заболеваниях печени и панкреатите компот из красной смородины может спровоцировать ухудшение состояния, так что пить его в этих случаях лучше после консультации с врачом.

Вред и польза замороженной красной смородины

При заморозке красная смородина сохраняет не только вкусовые качества, но и до 95% витаминов. Неизменным остается и минеральный состав.

Например, в 100 г замороженных ягод 275 мг калия и 12 мг магния. Благодаря им красную смородину относят к наиболее полезным для сердца продуктам. Также стоит отметить значимость Mg для передачи нервных импульсов и здорового крепкого сна.

Размороженную красную смородину рекомендуется хотя бы отчасти употреблять свежей, поскольку тепловая обработка разрушает не только часть витаминов, но и минералов, например, железа, дефицит которого чреват развитием:

  • анемии;
  • хронической гипоксии;
  • мышечной слабости.

По содержанию витамина С замороженная красная смородина уступает черной, но все равно 100 г алых ягод более чем на 60 % удовлетворяют суточную потребность в этом витамине.

В отсутствие свежих ягод замороженная красная смородина активно используется для укрепления иммунитета.

Употребление замороженной красной смородины (как и этих ягод в любом виде) не допускается либо ограничивается при нарушениях в работе ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока, кишечными коликами и склонностью к метеоризму.

Польза и вред морса из красной смородины

Для приготовления морса из ягод отжимают сок (лучше с мякотью), а выжимки заливают водой и, добавив сахар, варят сироп, который остужают и соединяют с соком. В отличии от компота данный напиток сохраняет максимум витаминов, включая витамины группы В.

Охлажденный морс замечательно утоляет жажду и освежает летом, а подогретый напиток зимой и в межсезонье хорош для профилактики заболеваний при переохлаждении организма.

При ОРЗ и гриппе морс полезен как средство:

  • жаропонижающее;
  • потогонное;
  • стимулирующее вывод токсинов;
  • уменьшающее негативные последствия для организма в результате лечения антибиотиками;
  • снимающее боль в горле.

Поскольку сок красной смородины содержит много кислот, рекомендуется после морса во избежание разрушения зубной эмали прополоскать полость рта теплой водой.

Польза и вред сока красной смородины

Свежевыжатый сок представляет собой чистую пользу красной смородины, не утяжеленную ягодной клетчаткой. При регулярном употреблении напиток способен:

  • повысить защиту кожи от вреда ультрафиолетового солнечного излучения;
  • нормализовать водно-солевой баланс;
  • снизить вероятность развития тромбоза и появления злокачественных новообразований благодаря присутствию уникальных соединений — кумаринов.

За счет низкого гликемического индекса в 30 единиц и высокого содержания биотина (витамин Н), понижающего уровень глюкозы в крови, сок красной смородины рекомендуется пить при сахарном диабете.

Кислинка напитка может ухудшить самочувствие, спровоцировать спазмы и боли в желудке при его повышенной чувствительности. Снизить риск подобных негативных явлений можно, если разбавить смородиновый сок водой либо употребить его в составе молочного (кисломолочного) коктейля.

Вред и польза варенья из красной смородины

Самым полезным считается варенье из красной смородины, заготовленное холодным способом, иначе говоря — ягода протертая с сахаром. Но такая заготовка проигрывает классическим рецептам варенья по срокам хранения и конечно, у нее совсем другой вкус.

Варенье из красной смородины поставляет в организм быстрые углеводы, преобразующиеся в энергию для восстановления физических сил (так что немного лакомства можно съесть после фитнес-тренировки).

Сладкое активирует выработку гормонов радости эндорфинов и улучшает умственную работу. Для активизации функций мозга также важны присутствующие в смородине яблочная и янтарная кислоты.

Растительные волокна (клетчатка) ягод положительно влияют на работу пищеварительного тракта и улучшают перистальтику кишечника.

Очень вкусным получается варенье из красной смородины с добавлением пряностей (корица, ваниль, гвоздика), других ягод (брусника, крыжовник) и фруктов (яблоки, бананы).

Многие сладкие заготовки из красной смородины можно готовить без желирующих веществ — в ягоде высоко содержание пектинов, способных:

  • очищать организм от тяжелых металлов;
  • улучшать синтез витаминов;
  • ускорять расщепление жиров.

Угощаясь вареньем из красной смородины, важно помнить о том, что лишние порции этой ягоды в сочетании с сахаром:

  • ускоряют вывод из организма кальция;
  • провоцируют возникновение кариеса;
  • нарушает углеводный обмен;
  • способствует набору лишнего веса.

Польза и вред желе из красной смородины

Польза ягодного сока наслаивается в сладком желе на свойства формообразующих его ингредиентов, но все желе из красной смородины легко и быстро усваивается, надолго насыщает и благотворно воздействует на слизистую желудка, при регулярном употреблении уменьшая проявления гастрита и изжоги.

Используемый для приготовления смородинового желе агар-агар (получают его из морских водорослей) содержит йод, необходимый для нормального функционирования поджелудочной железы.

Этот продукт бурых и красных водорослей можно характеризовать как:

  • пребиотик, питающий полезную микрофлору ЖКТ;
  • источник аминокислот, участвующих в формировании новых клеток.

При переизбытке агар-агар может вызвать сбои в работе ЖКТ (включая дисбаланс микрофлоры и диарею).

Также важно знать, что в сочетании с желирующими веществами из красной смородины хуже усваиваются эфирные масла и флавоноиды.

Польза и вред вина из красной смородины

Свойства алкогольных напитков из красной смородины во многом схожи с влиянием на организм человека красного вина.

В частности, комплекс биологически активных веществ из состава ягодного вина оказывает общеукрепляющее воздействие, способствует ускоренной регенерации поврежденных тканей, улучшению показателей крови и ее обновлению.

Для проявления положительных свойств любого вина довольно выпивать его по бокалу 2-3 раза в неделю. Как и виноградные вина, напиток из смородины, к которому подана сырная тарелка, будет полезен для сердечно-сосудистой системы и поможет:

  • наладить сердечный ритм;
  • улучшить работу сердца при высоких физических нагрузках;
  • предотвратить риск развития инфаркта миокарда;
  • укрепить стенки сосудов и повысить их эластичность.

Вино из красной смородины способствует усвоению тяжелой и жирной мясной пищи и железа из нее.

Очень важно помнить о том, что чрезмерное употребление смородинового вина принесет вместо пользы один лишь вред: разрушение печени, ухудшение функционирования нервной системы и интоксикация организма — вот лишь несколько негативных последствий, которые влечет за собой злоупотребление алкогольными напитками.

Полезна ли замороженная черная смородина?

Как же приятно в зимний сезон насладиться летними радостями. Разные вкусности, насыщенные летом солнечным теплом и дождями, вобрали в себя кладезь витаминов и полезных веществ. Таких радостей у многих садоводов на участках множество. В том числе сладкая, с лёгкой кислинкой, чёрная смородина.

Замораживают ли смородину

Словно чёрные яркие бусины созревают ягоды на кустах, чтобы порадовать потом своих хозяев своим вкусом и ароматом. А удовольствие можно протянуть до следующего тёплого лета, ведь ягоды можно есть в свежем виде, выжимать из них сок, варить варенье, компоты, джемы, а теперь ещё многие стали замораживать их в морозильных камерах. Особенно полезная практика, так как после термической обработки продукты теряют часть своих полезных свойств, а после заморозки – нет.

Чёрная смородина – бомба по своему составу витаминов и многих полезных компонентов. Ценный и уникальный продукт, который любят как дети, так и взрослые. Всем известно, что содержание в ней аскорбиновой кислоты, делают её эффективным, натуральным и вкусным лекарством против гриппа и простуды.

Какие ещё витамины и элементы биохимических веществ содержит в себе эта чудо-ягода?

Состав

• Антиоксиданты, отдаляют старение организма;

• Калий приводит ритм сердца в норму и восстанавливает в организме необходимый баланс воды;

• Витамины группы В: 1, 2, 6, 12, улучшают работу нервной системы, выводят шлаки;

• Витамин РР, выводит холестерин, токсины, нормализует обмен веществ;

• Медь – нужна для образования гемоглобина;

• Марганец – улучшает иммунитет и способствует росту и формированию костей;

• Бета-каротин, нормализующий гормональный фон и является профилактическим средством от онкологии;

• Витамин А – антиоксидант, способствующий улучшению зрения и иммунитета;

• Витамин Н, необходимый больным диабетом, так как участвует при переработке глюкозы;

• Фосфор – один из самых важных элементов в обменных процессах, контролирует работу ЦНС;

• Фтор, улучшающий работу кровеносной системы и средство для укрепления зубов;

• Кальций необходимый для костной системы, стабилизирует практически все важные системы организма;

• Железо — это высокий уровень гемоглобина, хорошее состояние кожи и нормальная мозговая деятельность;

• Бор – принимает участие в образовании костной ткани и правильном обмене веществ.

Столь колоритный состав делает чёрную смородину не только лакомством, но и целебным средством с мощным эффективным действием.

Черная смородина замороженная — польза, полезные свойства

• Эффективное средство в период простудных заболеваний, авитаминоза;

• После тяжёлых заболеваний и перенесённых операций, чтобы организм быстрее восстанавливался;

• При болезнях сердца;

• Для понижения высокого давление;

• Для лечения кашля, туберкулеза;

• Ягоды рекомендованы при ухудшении зрения;

• При болезнях печени и почек;

• Для лечения депрессии;

• В косметологии, для сохранения молодости кожи;

• При кровоточивости десен;

• Для улучшения работы ЖКТ.

Все эти замечательные свойства хранит в себе чёрная смородина, чтобы после употребления её ягод мы могли забыть про аптеки с их дорогостоящими лекарствами с химическим составом. Чтобы организм был всегда в рабочем бодром состоянии.

Список заболеваний, при которых следует есть эту универсальную ягоду, конечно, гораздо обширен. Но следует соблюдать осторожность, так как имеются некоторые противопоказания. Людям, перенёсшим инфаркт, инсульт, страдающим вязкостью крови, гепатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка и другими серьёзными нарушениями в работе ЖКТ, употреблять чёрную смородину не рекомендуется.

Всегда приветствуется бережное отношение к своему здоровью, а так как уровень заболеваемости растёт, желательно следить за тем, что и сколько мы едим, поэтому необходимо всегда консультироваться с врачом о своих гастрономических пристрастиях.

Переедать ягоды не стоит, следите за количеством съеденного. Так как при непомерном употреблении могут возникнуть побочные эффект.

Но, то что чёрная смородина хороша в любом виде и используется в кулинарии, народной медицине и косметологии на протяжении веков – достоверный факт.

Будьте здоровы и не забудьте заморозить на зиму ягоды черной смородины.

Ссылка на основную публикацию