Варенье из персиков с лимоном: рецепты с имбирем, инжиром, лимонным соком, лимонной кислотой

Варенье из персиков с лимоном на зиму

Варенье из персиков с лимоном имеет непривычный вкус, оно ароматное и не приторно-сладкое. Чтобы наслаждаться вкусным домашним десертом, важно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологический процесс с учетом всех нюансов.

Как правильно варить персиковое варенье с лимоном

Персик универсален. Он вкусный как свежим, так и в виде варенья, но особенную ноту домашнему рецепту придает лимон. Это хоть и привычный цитрусовый плод, но все же экзотический. Перед тем как приступить к кулинарному процессу, стоит внимательно подойти к выбору ингредиентов.

Переработка сочных плодов – непростая задача, занимающая много времени, но результат оправдывает сложность процесса и затрату ресурсов. Идеальное варенье из персика и лимонов – густое, ароматное. Его свойство удерживать форму делает сладость популярной на кухне кондитеров.

Чтобы получить целые дольки одинаковых размеров, при покупке выбирают не слишком мягкие плоды. Для джема либо конфитюра допускается использование переспелых фруктов, но без признаков испорченности.

Не стоит приобретать незрелые плоды, так как в них нет натуральной сладости, сочности. Естественно, что сахар сделает свое дело, придаст приторности, но настоящий вкус персикового варенья с экзотической кислинкой ощутить не получится.

Идеальным вариантом для варки варенья считаются желтые персики без видимых повреждений. При надавливании на поверхность остается незначительное углубление. Также щепетильно следует подойти к выбору лимонов и других ингредиентов. Все должно быть высокого качества.

Польза и вред варенья из персиков и лимонов

Соблюдение всех деталей технологического процесса позволяет сохранить в сладости из фруктов, цитрусовых и других ингредиентов кладезь витаминов (А, аскорбиновая кислота, РР, В). Получая удовольствие от лакомства, можно насытить организм холином и минералами. Варенье с таким полезным составом компонентов богато кальцием, цинком, калием, фосфором.

Аминокислоты, входящие в структуру заготовки, важны для профилактики болезней сердца и сосудов. Употребляя джем в умеренных количествах, происходит стимуляция умственной активности.

Такой десерт положительно влияет на психоэмоциональное состояние. Слабительное действие плодов бесценно при запорах, а нежная мякоть имеет свойство повышать кислотность желудочного сока.

При всех достоинствах не стоит забывать о возможных недостатках. Варенье из персика и лимона слишком калорийное и при бесконтрольном применении может спровоцировать набор лишних килограммов. Также необходимо учитывать, что персик и лимоны – мощные аллергены. При предрасположенности к аллергическим реакциям, невосприимчивости продуктов, от плодов в любом виде следует отказаться.

Классический рецепт персикового варенья с лимоном

Самый ходовой беспроигрышный вариант готовят по классическому рецепту.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 2 стакана;
• лимон – 1 шт.

1. Фрукты моют, просушивают, устраняют кожуру, нарезают дольками.
2. Цитрусовые плоды очищают, избавляются от перепонок, косточек, перебивают в блендере.
3. В воду вносят сахар и лимон – доводят до закипания.
4. В сироп погружают дольки персика, оставляют до остывания.
5. Доводят до кипения, томят 10 минут.

Готовое горячее варенье разливают в стерильные банки, закатывают, укутывают.

Варенье из персиков с лимоном и имбирем

Вкус приготовленного варенья получается пикантный, но если в семье есть настоящие гурманы, они оценят эту сладость по достоинству.

Для приготовления понадобится:

• персики – 1 кг;
• лимоны – 1, 5 шт.;
• сахар – 750 г;
• имбирь.

1. Фрукты моют, устраняют косточку, нарезают так, как нравится.
2. Цитрусовые обдают кипятком, снимают цедру.
3. К персиковой массе вносят сахар, цедру – отставляют на 4 часа.
4. Все составляющие аккуратно, но тщательно смешивают.
5. Варят после закипания, на умеренном огне – 7 минут.
6. Убирают с огня, дают остыть.
7. Доводят до кипения повторно, вносят имбирь.
8. Доваривают – 7 минут.

Доваренный продукт раскладывают по стерильным банкам и помещают в холодное место (подвал, погреб, холодильник).

Варенье из персиков с лимонной кислотой

При отсутствии кислого цитрусового плода, можно готовить персиковое варенье с лимонной кислотой.

Для приготовления понадобится:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 2, 6 кг;
• вода – 2 стакана;
• кислота лимонная – 0, 5 чайной ложки;
• ванилин – ¼ чайной ложки.

1. Плоды моют, погружают в кипяток (на 10 секунд), потом в холодную воду с добавлением лимонной кислоты.
2. Очищенные фрукты выкладывают в миску.
3. В кастрюле соединяют воду с сахаром – варят сироп. Образовавшуюся пену снимают.
4. Фрукты нарезают дольками. Косточку выбрасывают.
5. Массу погружают в кипящий сироп, доводят до кипения.
6. Варят на умеренном огне – 30 минут.
7. За 5 минут до готовности добавляют ванилин и кислоту – смешивают.

Если приготовленное варенье планируется хранить в холодильнике, то его раскладывают в стерильные банки, закрывают пластмассовыми крышками. Также их можно закатывать обычным образом.

Варенье из персиков с лимонным соком

Рецепт идеален для тех, кто не любит слишком сладкие варенья и джемы, а также для приверженцев натуральных вкусов.

Для приготовления понадобится:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• полтора крупных лимона.

1. Плоды бланшируют (2 минуты), опускают в холодную воду, снимают кожицу. Если варенье готовят из незрелых фруктов – чистят ножом, как овощи.
2. После устранения косточки персики нарезают эстетически привлекательными кусочками.
3. Подготовленный продукт переносят в эмалированную миску.
4. С лимонов отжимают сок и вносят к персикам.
5. Томят на медленном огне до мягкости – 20 минут.
6. Добавляют сахар и доваривают – 5 минут.

Варенье из лимонов и персиков раскладывают в стерильные банки, закатывают.

Персиковое варенье с корицей и лимоном

Корица создает ощущение домашнего уюта. Она прекрасно дополняет любую выпечку. Сочетание пряности с персиком и лимоном, сделает домашний пирог особенно аппетитным.

Для приготовления понадобятся:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 1200 г;
• коричная палочка – 2 шт.;
• лимонный сок и цедра – 1 цитрусовый плод.

1. Фрукты моют, очищают, мельчат, ссыпают в емкость.
2. К полученной массе вносят сахар и отставляют на ночь (холодильник).
3. Снимают с ошпаренного кипятком лимона цедру.
4. В персиковую массу вносят корицу и цедру.
5. Доводят состав до закипания, вливают лимонный сок.
6. Варят на умеренном огне до необходимой густоты – 50 минут.

Готовое варенье с персиком, корицей и лимоном раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Рецепт варенья из персиков с лимоном и коньяком

Рецепт интересен присутствием в составе алкоголя. Для того чтобы удивлять гостей, такое варенье должно быть в кладовке хозяйки. Пару банок будут нелишними при стремлении разнообразить рацион домочадцев.

Для приготовления понадобятся:

• персики – 2 кг;
• лимоны – 4 шт.;
• коньяк – 200 мл;
• сахарный песок – 2 кг.

1. Фрукты моют, устраняют лишнюю влагу, разрезают, удаляют косточку.
2. Готовые полусферы режут на дольки, пересыпают сахаром (400 г песка).
3. Отжимают сок из всех лимонов.
4. Соединяют персиковую массу с соком и коньяком.
5. Все компоненты аккуратно перемешивают, выдерживают в холоде до 12 часов.
6. Доводят смесь до кипения.
7. На умеренном огне варят до 20 минут.
8. Вносят оставшийся сахар, быстро доводят до кипения.
9. Варят до густоты, периодически снимая пенку.

Готовый продукт получается неоднородный. Часть превращается в джем, другая сохраняется в виде кусочков. Густую, ароматную массу разливают по емкостям.

Ароматное персиковое варенье с мятой и лимоном

Чтобы получился освежающий десерт с необычным вкусом, стоит попробовать воплотить в жизнь предлагаемый рецепт.

Для приготовления варенья понадобятся:

• персики – 2, 6 кг;
• лимоны – 4 шт.;
• сахарный песок – 4, 6 кг;
• вода – 160 мл;
• мята – 4 ветки.

1. Плоды тщательно моют, очищают от кожицы, устраняют косточку.
2. Заготовку нарезают равномерными кусочками.
3. С ошпаренного кипятком лимона снимают цедру, отжимают сок, вносят мяту.
4. В чашу мультиварки складывают нарезанные персики, цедру, сок, сахар, вливают воду.
5. Готовят в режиме «Тушение» 1 час 45 минут.

Из сваренного варенья удаляют веточки мяты, а сам продукт раскладывают в банки, закатывают.

Правила хранения

Чтобы обеспечить продолжительное хранение варенью из персиков и лимонов, следует размещать его на полках холодильника либо в прохладном погребе без доступа света.

Заключение

Варенье из персиков с лимоном – это настоящий деликатес. Нежный вкус мякоти плодов придется по вкусу всей семье. Варианты приготовления лишают продукт банальности и делают его изысканным. Стоит попробовать сладкую заготовку один раз, чтобы она стала любимой и всеми ожидаемой добавкой к чаю.

Варенье из лимона без варки: 6 рецептов

Из спелых лимонов готовится не только варенье и джем. Еще сок, соусы, желе. Но это тема другой статьи. Нежное ярко-желтое варенье и сироп из цитруса используют для оформления десертов, приготовления коктейлей, витаминизированного чая, салатов. Не забывайте о выпечке. Лимонный сироп при выпечке домашних пирогов, печений выступит как натуральный ароматизатор и краситель.

Варенье из лимона без варки

Варенье из лимона без варки – находка. Для приготовления вкусного и полезного лакомства не требуется варка. Дело в самих лимонах. Они содержат слишком много кислоты и эфирных масел, чтобы какая-то плохая бактерия на них покусилась. Но нам такая польза пригодится зимой и весной в период нехватки витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.

Среди ингредиентов лимоны и сахар в равных пропорциях. Для удобства используйте кухонные весы. С ними быстро взвесить продукты, будет легче приготовить лакомство. Но сначала необходимо хорошо очистить фрукты. Их кожицу перед выкладыванием на прилавок обрабатывают специальными химикатами для длительного хранения. Нам товарный вид не важен. А важна польза и вкус. Поэтому блестящую корочку с цитрусов счищаем солью. Промойте фрукты теплой водой. Натрите крупной солью. Сполосните теплой или горячей водой.

Снова натрите лимоны солью, теперь используйте соль мелкого помола. Опять вымойте фрукты водой.

Вскипятите чайник с водой. Кипящей жидкостью аккуратно обдайте банки и лимоны. Банки поставьте для остывания. Цитрусы отсудите, вытрите досуха. Нарежьте цитрусы тонкими почти прозрачными кружочками. Попутно удаляйте косточки. Иначе сироп получится с горчинкой.

Переложите нарезку в чашку.

Засыпьте сахаром в соотношении 1:1. Перемешайте. Водите ложкой аккуратно, чтобы не сломать нарезку. Закройте крышкой. Дайте постоять 20-30 минут.

После этого времени вы увидите, что из сахара и лимонного сока получился жидкий сироп. Переложите смесь в чистые банки.

Сначала выкладывайте кружки цитрусов, затем заливайте сиропом.

Сверху в банку насыпьте еще немного сахара, примерно по 2 столовые ложки.

Прикройте банку слоем пищевой пленки. Плотно закройте крышкой. Храните заготовку в холодильнике. Используйте для чая, выпечки, коктейлей.

Идея. Используя этот рецепт, вы с легкостью приготовите варенье из лаймов без варки. Принцип приготовления ни капли не меняется. Единственное, что сахара придется взять в 1,5 раза больше, чем лаймов. Это очень кислый фрукт, поэтому сладости должно быть больше.

Имбирное варенье с лимоном

Для укрепления иммунитета и профилактики простуды хорошо приготовить имбирное варенье с лимоном. В составе 3 ингредиента, которые отлично гармонируют между собой. Делать подобное варенье можно круглый год. Зимой предлагаем пить с лакомством чай, летом разводить водой и охлаждать. В последнем случае получается классный прохладительный напиток. Еще лимонная смесь отлично маринует мясо.

Ингредиенты:

• мед – 500 мл;
• корень имбиря – 60 г;
• лимоны – 2 шт.

Как приготовить:

1. Лимоны обдайте кипятком. Нарежьте кусочками. Косточки удалите.
2. Имбирь очистите.
3. Пропустите цитрусы и имбирь через мясорубку. Перемешайте с медом. Разложите по банкам. Храните в темном прохладном месте.

Как приготовить варенье из апельсинов и лимонов без варки

Благодаря лимонному варенью вы получите заряд хорошего настроения и витамина С. Красивое, вкусное лакомство подойдет для чая, кофе, бутерброда. В варенье вкусно макать круассаны, пшеничные булочки или блины. Готовим из апельсинов и лимонов без варки. На 500 г цитрусов возьмите 800 г сахара. Далее действуйте по рецепту:

1. Тщательно промойте цитрусы. При возможности потрите новой жесткой губкой.
2. Нарежьте апельсины и лимоны вместе с кожурой. Попутно удаляйте косточки.
3. Пропустите массу через мясорубку.
4. Смешайте с сахаром. Перемешайте.
5. Накройте крышкой. Дайте настояться. Через час снова перемешайте.
6. Поставьте на умеренный огонь. Проварите 10 минут. Когда сахар полностью растворится, переложите массу по банкам. До востребования держите в холодильнике.

Варенье из фейхоа с лимоном без варки

Варенье из фейхоа. Слышали когда-нибудь? Фейхоа – это ягода, которая растет на кустарнике. В России растет на Кавказе. Очень теплолюбивое растение, родом из Бразилии. Из фейхоа получается вкусное варенье. Подчеркнуть вкус необыкновенной ягоды поможет лимон. С цитрусом варенье станет просто кладезем витаминов.

Что потребуется:

• 1 кг фейхоа;
• половина небольшого лимона;
• 1 кг сахара.

Как готовить:

1. Сполосните ягоды. Срежьте с каждой кончики. С одного конца у ягоды будет сухой остаток от цветка, с другой ничего.
2. Измельчите ягоды через мясорубку. Нет мясорубки? Возьмите измельчитель блендера. Потом еще пробейте погружным блендером. Масса должна быть максимально однородной.
3. Смешайте пюре с сахаром. Добавьте лимонный сок. Перемешайте. В принципе лимонного сока допустимо использовать больше. К примеру, не от половины, а от целого фрукта.
4. Разложите по сухим стерилизованным банкам. Держите в холодильнике. Один нюанс. При хранении сверху варенья в банке может образоваться темная поверхность. Не бойтесь. Ложкой снимите темный слой или перемешайте. Дело в том, что в фейхоа много железа. Оно имеет свойство окисляться. Но варенье от этого не теряет своих ароматических и вкусовых свойств. Аромат тропический. По вкусу напоминает сразу ананас и клубнику.

Как выбрать фейхоа на прилавке? Спелая ягода будет темно-зеленой по цвету. Оттенок по всей поверхности однородный, без черных точек или вкраплений.

Вкусное варенье из яблок с лимоном без варки

Для варенья из яблок берите спелые сладкие или чуть кислые фрукты. На 15 средних яблок потребуется 1 крупный лимон или апельсин. Время готовки максимально сокращено. Основное время уходит на нарезку продуктов.

Что взять:

• 15 спелых яблок;
• 1 лимон;
• специи по вкусу;
• 1 кг сахара.

Ход приготовления:

1. Лимон промойте. Ошпарьте кипятком. Снимите цедру теркой. Сам фрукт разрежьте, выжмите сок.
2. В кастрюлю высыпьте сахар. Добавьте цедру, сок лимона.
3. Яблоки промойте. Очистите. Нарежьте мелким кубиком.
4. Пересыпьте яблоки к сахару. Перемешайте. Закройте крышкой. Дайте постоять 2-3 часа.
5. Как только сахар растворится, поставьте на огонь. Прогрейте до кипения. Времени уйдет около 13 минут. Снимите с огня. Расфасуйте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. До остывания держите на столе. Потом уберите в прохладу.

Как приготовить быстрое варенье из лимонов без варки

Суть рецепта – сварить сироп из сахара и воды. Смешать с сиропом нарезку лимонов. Через какое-то время лимоны впитают сладость. Получится очень вкусно.

Ингредиенты:

• сахар и лимоны – пропорции 1:1;
• вода – примерно 100 мл на 1 кг сахара.

Как готовить:

1. Лимоны выложите в железное сито. Поставьте в раковину. Залейте фрукты крутым кипятком. Подождите 2 минуты. Остудите холодной водой из-под крана. Вытрите полотенцем.
2. Нарежьте фрукты тонкими кружками. Хорошо использовать специальные овощерезки. Ломтики получаются одинаковые, почти прозрачные.
3. В кастрюле смешайте воду с сахаром. По желанию сюда добавляются молотые специи или ваниль. Подойдут любые специи, которые допустимо положить в сладкие блюда.
4. Перемешайте сладкую воду. Доведите до кипения. Проварите минуту. Снимите с огня.
5. Переложите лимоны вместе с выделившимся при нарезке соком в сироп. Аккуратно перемешайте. Пригладьте верх. Будет отлично, если все кусочки покроются сиропом. Дайте смеси постоять до остывания.
6. Перемешайте. Разложите по чистым сухим банкам. Емкости и крышки предварительно лучше простерилизовать. Держите лимонное варенье в холодильнике или холодной кладовой.

Вкусное цитрусовое варенье из лимонов без варки – хитовый рецепт. Это и витамины, и лакомство, и средства от простуды, для иммунитета. 2-3 небольших баночек хватит, чтобы без болезней пережить холодной время года. Чего мы вам и желаем. До скорых встреч, друзья. Пока-пока.

Варенье из персиков – рецепты восхитительно вкусной фруктовой консервации

Варенье из персиков, приготовленное из свежих фруктов летом, станет одним из лучших десертов в холодное время года. Восхитительный аромат и вкус лакомства поднимут настроение, напомнят о теплых солнечных днях, а его правильная текстура прекрасно проявит себя как при самостоятельной подаче, так и в выпечке.

Как сварить варенье из персиков?

Сварить персиковое варенье не составит труда, особенно, если первоначально выбрать лучший рецепт и ознакомиться с техникой его исполнения. Придерживаясь простых правил и зная некоторые хитрости приготовления, каждый сможет получить желаемый результат.

1. Для заготовки следует выбирать спелые, ароматные, но с упругой мякотью плоды, которые тщательно промыть и избавить от косточек.
2. Варенье из персиков будет приятней по текстуре, если с фруктов предварительно снять кожицу. Для этого плоды бланшируют в кипятке 2 минуты, окунают в холодную воду и очищают.
3. Подготовленную мякоть нарезают дольками, кубиками или произвольными ломтиками.
4. Фруктовую основу дополняют сахаром и в конце варки вводят лимонную кислоту или лимонный сок, который не только сбалансирует вкус сласти, но и предотвратит ее засахаривание в процессе хранения.
5. Варят лакомство в несколько этапов или за один прием и горячим закатывают в стерильные банки.
6. Укупоренные прокипяченными крышками емкости в перевернутом виде тепло укутывают и оставляют до полного остывания.

Варенье из персиков «Пятиминутка»

Персиковое варенье, рецепт на зиму которого будет изложен первым, подвергается минимальной термической обработке, благодаря чему удается особенно ароматным и свежим на вкус. Кроме того данный факт позволит по максимуму сохранить витамины и ценные свойства базового фрукта и целостность его ломтиков.

• персики – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• лимонная кислота – щепотка.

1. Персики подготавливают, нарезают, засыпают сахаром и оставляют для отделения сока на 4-6 часов.
2. Располагают заготовку на плите, добавляют лимонную кислоту и дают массе закипеть, помешивая.
3. Проваривают варенье из персиков 5 минут, разливают по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Варенье из персиков с лимоном

Заготовить персиковое варенье на зиму можно с добавлением лимона. Для этого фруктовую массу дополняют не только лимонным соком, но и цедрой (без белой части), благодаря чему лакомство удается еще ароматней, вкуснее и полезней. По желанию сласть можно сварить с имбирем, вмешав немного перетертого корня в сладкую массу вместе с лимонным соком.

• персики – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• вода – ¼ стакана;
• лимон – 1 шт.

1. Подготавливают персики, нарезают и на несколько часов пересыпают сахаром, добавив цедру лимона.
2. Добавляют воду, доводят заготовку до кипения и оставляют до остывания.
3. Повторяют цикл нагрева и остывания 3 раза.
4. Дают лакомству снова закипеть, добавляют сок лимона, проваривают массу 5 минут.
5. Укупоривают горячее персиковое варенье с лимоном в банки, укутывают.

Рецепт варенья из персиков дольками

Чтобы сварить персиковое варенье дольками, необходимо выбрать сладкие, но немного недозрелые плоды и, избавив их от косточки, нарезать ломтиками желаемой толщины. В данном случае можно шкурку оставить, но перед этим плоды нужно как следует вымыть со щеточкой, убирая с поверхности характерную ворсистость.

• персики – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

1. Подготавливают персики, нарезают дольками, пересыпают сахаром и оставляют на 8 часов.
2. Располагают заготовку на плите и дают закипеть.
3. Снимают емкость с огня и оставляют до остывания.
4. Повторяют цикл 3 раза.
5. Проваривают лакомство 5 минут, добавив сок лимона, и разливают по сосудам.
6. Укупоривают вкусное варенье из персиков и переворачивают до остывания.

Варенье из абрикосов и персиков – рецепт

Удивительно вкусным получится варенье из персиков и абрикосов. Последние можно по желанию заменить нектаринами, оставив все остальные этапы приготовления сласти без изменений. Особенный аромат и благоухание заготовке могут придать ядра из абрикосовых косточек, если добавить несколько штучек на последнем этапе варки.

• персики и абрикосы – по 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

1. Тщательно моют персики и абрикосы, избавляют от косточек и нарезают ломтиками.
2. Засыпают фруктовую нарезку сахаром и оставляют на 8 часов.
3. Прогревают массу до кипения, проваривают 3-5 минут, дают остыть.
4. Повторяют нагрев и остывание 3 раза.
5. Добавляют в варенье из абрикосов и персиков сок лимона и по желанию бросают 5 зернышек от абрикосовых косточек, проваривают лакомство 15 минут, укупоривают.

Варенье из инжирных персиков

Необыкновенным и изысканным по вкусу удается варенье из плоских персиков, сваренное по следующему рецепту. Оригинальность и дополнительное благоухание лакомству придадут горошины розового перца, пряности и мята. Кроме того, благодаря ценным свойствам базового компонента заготовка получается невероятно полезной.

• персики инжирные – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• розовый перец – 10-15 горошин;
• молотый кардамон – ¼ ч. ложки;
• корица – ½ палочки;
• мята – 1 веточка;
• вода – ¼ стакана;
• лимон крупный – 1 шт.

1. Персики избавляют от кожицы и косточек, нарезают ломтиками.
2. Добавляют цедру лимона, сахар и оставляют на несколько часов.
3. Вливают воду, закладывают все пряности и располагают емкость со сластью на плите.
4. Прогревают массу до кипения, убавляют жар до самого минимального и томят варенье из инжирных персиков 40 минут.
5. Вмешивают лимонный сок, разливают горячее лакомство по сосудам, укупоривают.

Варенье из персиков и клубники

Персиковое варенье – рецепт, с которым можно экспериментировать до бесконечности. Так в данном случае персиковые плоды сочетаются с ароматной клубникой, что позволяет получить совершенно иную по вкусовым характеристикам сладкую заготовку. По желанию состав можно дополнить пряностями, добавив звездочку бадьяна, палочку корицы или бутоны гвоздики.

• персики – 1 кг;
• клубника – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

1. Подготовленные персики и клубнику пересыпают сахаром и оставляют на ночь.
2. Располагают заготовку на плите, дают закипеть и оставляют до остывания.
3. Повторяют цикл 3 раза.
4. При последнем нагреве вливают лимонный сок, проваривают лакомство 10 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.

Как сварить варенье из персиков прозрачное?

Варенье из персиков с желфиксом, сваренное по следующему рецепту, получается менее сладким, прозрачней обычного и имеет приятную желейную текстуру. Кроме того весь процесс реализуется быстро, не требуя предварительного длительного сокоотделения и последующей продолжительной варки или долгого настаивания.

• персики – 2 кг;
• желфикс – 1 пакетик;
• сахар – 500 г;
• вода – 30 мл.

1. Подготавливают персики, нарезают.
2. Добавляют воду и смешанный с двумя столовыми ложками сахара желфикс.
3. Прогревают фруктовую массу до кипения, всыпают остальной сахар, проваривают 7 минут, помешивая.
4. Разливают варенье по банкам, укупоривают, укутывают.

Варенье из персиков с миндалем

Необыкновенно оригинальным получится персиковое варенье с миндалем. Орехи придают заготовке изысканности и преображают вкусовые характеристики. В рецепте указано минимально допустимое количество сахарного песка.По желанию десерт можно сделать более сладким, но вместе с тем добавить немного лимонного сока.

• персики – 1 кг;
• миндаль – 100 г;
• сахар – 300 г.

1. Подготовленную нарезанную мякоть персиков засыпают сахаром и оставляют на ночь.
2. Прогревают массу до кипения, проваривают 10 минут, дают пару часов настояться.
3. Снова дают заготовке закипеть, добавляют очищенный миндаль, кипятят 5 минут.
4. Укупоривают варенье в банки, укутывают.

Персиковое варенье в мультиварке

Сварить варенье из персиков в мультиварке еще проще, чем на плите. Кроме того при таком приготовлении не требуется ждать, пока фрукты пустят сок, или утомительно перемешивать содержимое в процессе варки. Единственный недостаток способа – сравнительно малое количество лакомства, которое можно заготовить за один прием.

• персики – 700 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сахар – 300 г.

1. Нарезанную мякоть персиков вместе с сахаром помещают в чашу.
2. Включают режим «Тушение» на час.
3. Добавляют лимонный сок, дают заготовке закипеть в режиме «Варка на пару» или «Выпечка», расфасовывают в баночки, укупоривают.

Варенье из инжира с лимоном, лимонным соком

Фиговое дерево, смоковница – это растение, известное еще с библейских времен до сих пор известно своими ни с чем несравнимыми плодами. Правда, селекционеры в последние годы вывели сорт персика – Инжирный, но его не следует путать с плодами настоящего инжира. Поскольку это совершенно разные фрукты, и, кроме похожей формы и расцветки, во вкусе у них нет ничего общего. Варенье из инжира с лимоном – это настоящий деликатес, который произведет впечатление и на новичка, и на истинного гурмана в кулинарии.

Правила приготовления варенья из инжира и лимона

Эти два фрукта представляют собой замечательную гармонично сочетающуюся пару. Ведь инжир обладает ну просто медовой сладостью. Многие считают его даже излишне приторным для еды. А лимоны, даже самые сладкие из них, настолько известны своей кислотой, что мало кто способен употреблять их в свежем виде без сахара. В результате лимон превосходно нивелирует сладость инжира, придавая конечному продукту дополнительный цитрусовый аромат.

Среди инжира существует множество сортов, которые могут отличаться цветом, формой и размерами плодов, сроками их созревания. Но вкусовые качества плодов любых сортов практически идентичны.

Поэтому для варенья подойдет абсолютно любой инжир.

Некоторые считают, что у темных сортов слишком толстая и плотная кожура, поэтому ее лучше удалять перед варкой. Но в процессе приготовления плоды настолько пропитываются сиропом, что кожица становится практически прозрачной и вполне съедобной.

Лимоны для варенья в зависимости от рецепта могут использоваться целиком, вместе с цедрой. Или отделяется и добавляется в варенье лишь лимонный сок. В любом случае, если используется мякоть лимона, необходимо следить, чтобы в варенье не попали косточки. Они могут принести с собой горечь и испортить всю заготовку.

Традиционный рецепт варенья из инжира с лимоном

По традиционному рецепту варенье из инжира и лимона готовят за несколько приемов. Если не считать времени выстаивания блюда, то в общей сложности на его изготовление уйдет не более 15-20 минут. Но терпение понадобится, чтобы, глядя на то, как кусочки фруктов на глазах превращаются в изысканный десерт, не съесть его раньше положенного срока.

• 1,5 кг инжира;
• 1 крупный лимон;
• 100 мл воды;
• 1 кг сахара.

1. Инжир моют, отрезают у него хвостики с узкой стороны, а с противоположной широкой – неглубоко надрезают в виде креста.
   
2. Лимон тщательно моют щеточкой и ошпаривают кипящей водой. Затем состругивают желтую часть цедры.мкость тщательно выжимают весь сок, следя за тем, чтобы внутрь не попали лимонные косточки.
3. В кастрюле нагревают до кипения воду, частями растворяют в ней сахар, туда же добавляют измельченную цедру лимона.
4. Кипятят 5 минут при постоянном помешивании, снимают образующуюся пену. В последний момент добавляют лимонный сок и снимают сироп с огня.
5. Заливают сахарным сиропом подготовленный инжир, осторожно перемешивают и оставляют примерно на 12 часов настояться.
6. После чего помещают емкость с будущим вареньем на медленный огонь, нагревают до + 100 °С и кипятят 5 минут.
7. Снимают с огня, дожидаются полного остывания блюда и снова ставят на огонь.
8. Эти действия повторяют 5-6 раз, пока сироп и плавающий в нем инжир не станут практически прозрачными и не закристаллизуются.
9. После последнего кипячения готовое варенье размещают по стерильной посуде и закрывают для хранения на зиму.

Варенье из инжира с лимоном и орехами

Инжирно-лимонное варенье и само по себе представляет собой деликатес, а при добавлении орехов, редко кто сможет устоять передним. Орехи можно добавлять любые: грецкие, миндаль, фундук, кедровые. Не возбраняется использовать даже смесь орехов.

Подобный десерт будет достоин того, чтобы поставить его на стол во время самого важного торжества.

Ниже будет описан в качестве примера рецепт варенья из свежего инжира с лимоном, фундуком, миндалем и кедровыми орешками.

• 1 кг инжира;
• 700 г сахара;
• 2 небольших лимона;
• по 100 г очищенных орехов: фундука, миндаля, кедровых;
• щепотка ванилина.

1. Инжир моют, отрезают у плодов узкую часть и, сделав небольшой надрез, начиняют их целыми орехами фундука.
2. Засыпают фаршированные ягоды сахаром и оставляют в таком виде на ночь.
3. С утра миндаль и оставшийся фундук натирают на мелкой терке и слегка обжаривают на сухой сковороде.
4. Лимон тщательно очищают щеточкой, натирают цедру и выдавливают отдельно сок.
5. Инжир помещают на небольшой огонь, добавляют лимонную цедру, сок и измельченные обжаренные орехи.
6. После кипения варят 5 минут, снимают всю пену.
7. Оставляют остывать, после чего снова нагревают до кипения.
8. Во время третьей варки добавляют в варенье сырые кедровые орехи и ванилин.
9. Кипятят 10 минут и в горячем виде раскладывают по приготовленной стерильной посуде.

Рецепт инжирного варенья с лимоном и гвоздикой

• 1 кг инжира;
• 2 лимона;
• 700 г сахара;
• 5 штук гвоздики;
• 2 ч. л. бальзамического или винного уксуса;
• 100 мл воды.

1. Инжир подготавливают традиционным образом, в выбранные пять плодов помещают внутрь по одной гвоздичке.
2. Лимонную кожуру тщательно очищают небольшой щеточкой. Режут плоды тонкими кружочками. Извлекают из них семечки, стараясь не пропустить ни одного.
3. Выделенный при резке лимонов сок смешивают с водой, бальзамическим уксусом и сахаром. Нагревают до закипания и полного растворения сахара.
4. Кладут туда же нарезанные кружочки лимонов и на медленном огне варят 10 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
5. Добавляют инжир, аккуратно перемешивают и, доведя до закипания, варят 3-5 минут.
6. Снова повторяют последние действия еще 3 раза.

Варенье из инжира с лимонным соком и апельсинами

Кроме лимона, очень неплохо сочетаются с инжиром и другие цитрусовые: апельсины, лайм, помело.

Десерт, приготовленный по следующему рецепту с фото инжирового варенья с лимоном и апельсином, больше напоминает по консистенции конфитюр.

• 1 кг инжира;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 700 г сахарного песка;
• щепотка корицы.

1. Плоды инжира моют, режут четвертинками.
2. Из лимона тщательно выдавливают сок.
3. У апельсина после тщательной мойки натирают оранжевую цедру и также выжимают сок.
4. Смешивают все ингредиенты вместе, добавляют сахар, корицу, перемешивают и настаивают под тканевой салфеткой несколько часов.
5. Затем помещают емкость на умеренный огонь и варят около получаса, постоянно удаляя пену с поверхности варенья.
6. Горячим варенье разливают по баночкам, укупоривают и остужают в перевернутом виде.

Как сварить инжировое варенье с лимоном и розмарином

Потрясающий аромат и вкус получит инжировое варенье, изготовленное по рецепту с добавлением лимона, розмарина и имбиря.

• 800 г инжира;
• 2 лимона;
• веточка свежего розмарина, длиной около 6-7 см.
• 35 г имбиря;
• 300 г сахара (лучше тростникового);
• 7 г пектина или полпакетика желфикса.

1. У инжира после промывки удаляют хвостик и разрезают на 4 части.
2. Лимон моют и бланшируют целиком несколько минут в кипящей воде.
3. Затем режут на кусочки и удаляют все косточки.
4. Имбирь мелко рубят ножом.
5. Соединяют кусочки инжира, лимона, имбирь и листочки с ветки розмарина. Засыпают сахаром и дают постоять около часа до пускания сока.
6. Затем нагревают на умеренном огне и варят около 20-30 минут, до потемнения плодов.
7. Добавляют пектин, кипятят еще 5 минут и расфасовывают по банкам.

Лимонно-инжирное варенье с кардамоном и корицей

Чтобы приготовить пряное варенье из инжира с лимонным соком потребуются следующие компоненты:

• 2 кг инжира;
• 2 лимона;
• 1,4 кг сахара коричневого;
• 2 палочки корицы;
• по 1 ч. л. молотой гвоздики и имбиря;
• 4 коробочки кардамона;
• 5 горошин розового перца.

1. Инжир моют, разрезают примерно на 8 частей, засыпают сахаром и отставляют на 30-40 минут.
2. С лимонов выжимают сок и отдельно снимают цедру.
3. Зерна кардамона из коробочек, палочки корицы и перец складывают в специально подготовленный мешочек изо льна.
4. Емкость с инжиром помещают на огонь, после закипания вливают лимонный сок и подвешивают мешок с пряностями.
5. Варят около 40 минут на небольшом огне, снимая периодически пену.
6. Добавляют гвоздику и имбирь.
7. Кипятят еще 5 минут, достают мешочек с пряностями, а готовое варенье распределяют по банкам.

Как хранить лимонно-инжировое варенье

Варенье из лимона и инжира хранят в прохладном помещении без доступа солнечных лучей. Хорошо оно хранится до весны в обыкновенном кухонном шкафчике или кладовой. В погребе или холодильнике срок хранения может увеличиться до 2 лет.

Заключение

Варенье из инжира с лимоном – вкусная заготовка, которая имеет полное право претендовать на фирменное блюдо и быть подана на любое торжественное застолье. Приготовить варенье несложно, а полезные свойства позволяют использовать его и в случае различных недомоганий.

ТОП 9 вкусных рецептов варенья из лимона и имбиря на зиму

Цитрусовые зимой являются неотъемлемой частью рациона человека, поскольку имеют ценный химический состав, способствующий укреплению иммунной системы. Тандем с имбирем позволяет создать не только вкусное, но и неимоверно полезное лакомство, ведь имбирь не уступает им по степени полезности. Приготовление варенья из лимона и имбиря – рецепт не сложный, а на выходе получается потрясающе полезный десерт.

Специфика приготовления имбирного варенья с лимоном на зиму

Несмотря на то, что лимон – фрукт зимнего сезона, многие предпочитают сделать сладкие десертные заготовки. Существуют некоторые специфики приготовления варенья:

1. Заготовка различными способами: со шкуркой и без нее.
2. Десерт с кожурой имеет ряд полезных качеств, поскольку именно в ней сосредоточен большой удельный вес полезных веществ и витаминов, особенно витамина С.
3. Разновидностью такого лакомства является варенье без кожуры. Почему иногда отдается предпочтение этому варианту? Такое варенье не имеет характерной горечи, которую дает кожура, при этом ускоряется процесс варки.
4. Если лимон на несколько минут замочить в кипятке, варенье будет менее горьким.
5. После закрывания крышкой банку не рекомендуется переворачивать. При соприкосновении с железом витамин С окисляется.
6. Чтобы варенье получилось янтарным, и кусочки лимона не потеряли свою целостность, их необходимо заливать горячим сахарным сиропом и, не проваривая, дать настояться несколько часов.

Как правильно выбрать продукты?

Некоторые хозяйки используют для приготовления варенья плоды, которые начинают портиться, надеясь, что бактерии при термической обработке погибнут. Но с такими плодами надо быть осторожными, от них стоит избавиться. Имбирь также необходимо тщательно просмотреть.

Для приготовления рекомендуется использовать:

• свежие плоды лимона, имеющие чистую, неповрежденную кожуру, естественный цвет;
• при выборе необходимо обратить внимание на вес плода. Легкость плода свидетельствует о том, что он давно сорван и уже потерял влагу, также он может оказаться полупустым внутри;
• крепление ножки у лимона должно быть свежее, если оно засохшее, сморщенное – плод давно сорван;
• корень имбиря должен быть плотным, не сморщенным, иметь тонкую кожуру и чтобы в складках не было признаков плесени;
• имбирь должен иметь характерный запах, для этого нужно слегка ковырнуть корень.

Подготовка емкостей

Для варки рекомендуется использовать емкость с толстым дном. В таре с тонкими стенками и дном лимонная масса пригорит. Если варенье закрывается для длительного хранения, емкости нужно простерилизовать любым удобным способом: в духовом шкафу или микроволновой печи, подержать на паром. Стоит помнить – банки для варенья должны быть сухими, иначе оно испортится и забродит.

Способы приготовления

Существует много вариаций этого сладкого десерта, ведь каждая хозяйка пытается создать свой оригинальный кулинарный шедевр.

Классический рецепт

Классический рецепт является базовым. На его основе готовятся остальные разновидности этого вкусного лакомства.

• имбирь — 50 грамм;
• сахар — 550 грамм;
• вода — 150 миллилитров;
• лимон — 6 штук.

1. Цитрусовые залить на 10 минут кипящей жидкостью.
2. Сахар высыпать в кастрюлю, залить водой, сварить сироп.
3. Слить воду, лимоны порезать тонкими кольцами или полукольцами, выложить в кипящий сироп, дать настояться 2-3 часа.
4. Имбирь очистить от шкурки, мелко нарезать или потереть.
5. Выложить к порезанным плодам, проварить полчаса, разложить по подготовленной таре.

Вариант с медом

Мед при нагревании теряет свои полезные качества, поэтому в рецептуре с медом отсутствует термическая обработка.

• мед – 450 грамм;
• лимоны – 5 штук;
• имбирь – 45-55 грамм.

1. Фрукты замочить в кипятке на 10 минут. Воду слить, высушить. Чтобы варенье не забродило, все компоненты должны быть сухими.
2. Лимоны мелко порезать.
3. Имбирь очистить, потереть и выложить к цитрусовым.
4. Добавить мед, помешать. Если мед жидкий, достаточно разового перемешивания. Если используется затвердевший мед – когда лимоны пустят сок, еще раз хорошо перемешать, чтобы мед полностью растворился.
5. Разложить по чистым банкам и поставить в холод.

С ванилью

Для придания варенью приятного ванильного аромата рекомендуется добавить за 5-10 минут до окончания процесса варки экстракт ванили. Для указанного в классическом рецепте набора ингредиентов необходимо 0,5 чайной ложки экстракта.

С лаймом

Этот цитрусовый плод вполне может заменить лимон, только варенье получится немного кислее. В идеале к базовому рецепту с лимоном добавляется лайм. При желании можно за 10 минут до окончания термической обработки положить веточку мяты.

• лайм – 250 грамм;
• лимон – 450 грамм;
• сахар – 550 грамм;
• имбирь – 60 грамм;
• вода – 140 миллилитров.

1. Цитрусовые вымыть, залить на 10 минут кипятком. Воду слить, нарезать полукольцами.
2. Сахар залить водой и сварить сироп. Выложить порезанные цитрусовые. Дать настояться.
3. С корня имбиря снять кожуру и потереть. Выложить к цитрусовым. Проварить полчаса, разложить по подготовленным емкостям.

Без варки

Такое варенье необходимо хранить в холодильнике.

• лимон – 450 грамм;
• сахар – 450 грамм;
• имбирь – 50 грамм.

При приготовлении следует придерживаться схемы из рецепта с медом. Раскладывать по банкам только после того, как сахар полностью растворится.

С курагой

Яркая курага придаст готовому десерту красивый вид и добавит сладости. Варенье готовится согласно классической рецептуре. 240 грамм кураги вымыть, обсушить, порезать маленькими кубиками. Добавить к лимонной массе вместе с тертым имбирем.

С бананами

Такое варенье можно назвать «пятиминуткой»: очень быстро варится.

• банан – 240 грамм;
• лимон – 450 грамм;
• имбирь – 65 грамм;
• сахар – 500 грамм.

1. Лимоны на 10 минут залить кипящей жидкостью.
2. Бананы очистить.
3. Фрукты и имбирь порезать кусочками, поместить в блендер, измельчить.
4. Выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, дать настояться 2-3 часа.
5. Проварить 5 минут. Разложить по подготовленным банкам.

Рецепт для мясорубки

Для приготовления такого варенья используется классический набор ингредиентов. Готовый десерт является джемом.

1. Залить лимоны кипятком на 10 минут.
2. Имбирь очистить.
3. Все компоненты перекрутить, используя мясорубку, засыпать сахаром. Выдержать 1-2 часа.
4. Проварить 5 минут, выложить в подготовленную тару.

Как хранить лимонно-имбирное варенье?

Такое варенье не требует особенных условий хранения. После того, как банки остынут, их необходимо поместить в прохладное темное место. При таких условиях оно может храниться 2-3 года.

В комнатных условиях варенье хранится один год. Варенье без термической обработки хранится строго в холодильнике.

Я впервые попробовала инжир Инжир (винная ягода, фиговое дерево, смоква, смоковница) — субтропическое дерево до 12 м высоты. Свежие плоды инжира содержат до 24% cахаров, а сушеные — до 37%. В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры. Инжир употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем, выжимают сок. в Сочи, будучи уже совершенно взрослой. Хозяйка квартиры, у которой мы жили, готовила его так: надрезала сверху крест-накрест, а потом немного прогревала в духовке. Ягоды инжира Инжир (винная ягода, фиговое дерево, смоква, смоковница) — субтропическое дерево до 12 м высоты. Свежие плоды инжира содержат до 24% cахаров, а сушеные — до 37%. В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры. Инжир употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем, выжимают сок. раскрывались, как цветы, и немного подпекались. Я до сих пор считаю, что это один из самых лучших десертов, особенно если такой инжир полить ванильным соусом.
До недавнего времени я варенье из инжира не варила, считала его невыразительно-сладким. Но оказалось, и из инжира можно сварить вкусное варенье.
Я добавила к инжиру лимон, имбирь и розмарин, получилось просто волшебно. Если у вас нет розмарина — попробуйте сварить такое варенье с базиликом или тимьяном.

750 граммов инжира
2 лимона
200 граммов коричневого сахара
35 граммов имбиря Корень серовато-коричневого цвета, с жгучим вкусом и приятным лимонным ароматом. Употребляется как в свежем, так и в высушенном виде (серовато-жёлтый мучнистый порошок). Свежий имбирь употребляют при приготовлении многих блюд восточной кухни, его маринуют и вялят. Сухой имбирь добавляют в кофе и в ароматические смеси для выпечки кексов, печенья и сдобы.
7 граммов пектина Желирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. В кондитерской промышленности и домашних условиях пектин используется для приготовления желе, мармелада, джемов. На данный момент в качестве сырья для производства пектина чаще всего используют яблоки, сахарную свеклу, корку цитрусовых, подсолнечник. Более подробно о пектине можно прочитать в статье на сайте + 1 столовая ложка сахара
веточка розмарина Розмарин обладает сильным ароматным сладковатым и камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом. Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки рыбы, в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и сдобному тесту. длиной 5 сантиметров

1. Лимоны тщательно вымыть, пробланшировать 5 минут в кипящей воде.
Разрезать каждый на 4 части, удалить зернышки и нарезать тонкими ломтиками.
2. У каждой ягоды инжира срезать жесткий хвостик и разрезать ее на 2-4 части.
3. Имбирь Корень серовато-коричневого цвета, с жгучим вкусом и приятным лимонным ароматом. Употребляется как в свежем, так и в высушенном виде (серовато-жёлтый мучнистый порошок). Свежий имбирь употребляют при приготовлении многих блюд восточной кухни, его маринуют и вялят. Сухой имбирь добавляют в кофе и в ароматические смеси для выпечки кексов, печенья и сдобы. мелко порубить.
4. Засыпать инжир, имбирь и лимон сахаром, дать постоять 15 минут.
5. Поставить таз/кастрюлю с фруктами на огонь, довести до кипения и варить, аккуратно помешивая, пока ягоды не потемнеют, пропитавшмсь соком. Я варила 20 минут.
6. Всыпать пектин Желирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. В кондитерской промышленности и домашних условиях пектин используется для приготовления желе, мармелада, джемов. На данный момент в качестве сырья для производства пектина чаще всего используют яблоки, сахарную свеклу, корку цитрусовых, подсолнечник. Более подробно о пектине можно прочитать в статье на сайте , перемешать, варить 1-2 минуты. Убрать розмарин Розмарин обладает сильным ароматным сладковатым и камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом. Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки рыбы, в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и сдобному тесту. .
7. Горячий джем переложить в банку. Получается 850 мл готового джема.

Совершенно волшебный вкус, только дайте джему постоять минимум день до употребления!

Что с ним можно сделать, кроме того, что просто выпить с ним чашку чая?
Потрясающе вкусно с сыром!
Отличное дополнение к печеночному пате.
Великолепный соус к мясу, если смешать с красным сухим вином и проварить.
Изумительная заправка к салату, если измельчить в блендере и добавить бальзамического уксуса Бальзамический уксус – это уксус, произведенный в Модене (Италия). Он бывает двух категорий. Дорогой уксус из упаренного виноградного сусла и выдержанный от 3 до 25 лет, производится кустарным способом по аутентичным технологиям. Имеет консистенцию густого сиропа, концентрированный, но мягкий вкус и сильный аромат и используется буквально каплями, в основном для десертов. Дешевый уксус, производимый промышленным способом, не проходит выдержку, производится с добавкой винного уксуса и карамели. Используется для заправки салатов и для ма. More и оливкового масла.

Понравился рецепт? Вы можете поблагодарить автора