Персиковое варенье с апельсинами
Самым полезным и вкусным десертом считается варенье, приготовленное в домашних условиях. Заготовкой лакомства необходимо заниматься сразу после сбора урожая. Большой популярностью пользуется варенье из персиков с апельсинами. Существует несколько вариаций рецепта, каждый из которых имеет определенные особенности во вкусе.
Как правильно варить персиково-апельсиновое варенье
Персики и апельсины включают в состав множество полезных веществ, необходимых человеческому организму. Они сохраняются во фруктах даже после теплового воздействия. Чтобы получить варенье нужного вкуса и консистенции, необходимо выполнить ряд правил. Они касаются не только процесса готовки, но и выбора ингредиентов. К общим рекомендациям относят:
- желательно выбирать спелые плоды;
- перед варкой персики тщательно промывают, после чего извлекают косточку;
- чтобы в будущем предотвратить засахаривание десерта, в него добавляют лимонный сок;
- если варенье планируется готовить из без шкурки, для ее снятия плоды предварительно ошпаривают;
- для готовки варенья из целых плодов подбирают экземпляры небольшого размера;
- сахар добавляют строго в необходимой дозировке, поскольку персики сами по себе достаточно сладкие.
Персики неплохо сочетаются не только с фруктами, но и с овощами. Придать вкусу пикантность можно с помощью инжира.
Классическое варенье из персиков с апельсинами на зиму
Классический рецепт варенья из персиков и апельсинов широко распространен еще со времен бабушек. В состав варенья входят следующие компоненты:
- 4 г лимонной кислоты;
- 360 мл воды;
- 1 апельсин;
- 1 кг персиков.
- Фрукты тщательно промывают и изучают на предмет испорченности.
- Персики разрезают на четвертинки и вынимают из них косточки.
- Лимонную кислоту разбавляют водой из расчета 1:10. В полученный состав опускают персики.
- Спустя 10 минут фрукты освобождают от лишней жидкости с помощью сита. Следующим шагом – их помещают в кастрюлю с холодной водой.
- Персики кипятят на протяжении 3 минут, после чего, не давая им остыть, погружают под струю холодной воды.
- Воду смешивают с сахаром и доводят до кипения на медленном огне.
- В полученный сироп добавляют обработанные плоды, измельченный апельсин и лимонную кислоту.
- Варенье готовят на протяжении 10 минут, периодически снимая образовавшуюся пенку.
- В течение следующих 7 часов продукт остывает. После этого процесс термообработки повторяют.
Очень простой рецепт варенья из персиков и апельсинов
Самым простым в исполнении считается трехкомпонентный рецепт варенья. Он подразумевает готовку на плите или в микроволновке. В данном случае задействованы следующие ингредиенты:
- 600 г сахарного песка;
- 1 апельсин;
- 600 г персиков.
- Персики тщательно моют, очищают от кожуры и избавляют от косточки.
- Апельсин промывают, после чего снимают цедру и измельчают ее до однородного состояния на терке. В варенье добавляют как мякоть, так и цедру.
- Все компоненты засыпают в эмалированную кастрюлю и оставляют на 1 час. Это необходимо, чтобы из фруктовой смеси отделился сок.
- Кастрюлю ставят на огонь. После закипания варенье готовят на медленном огне в течение 40 минут.
- После охлаждения продукт разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Варенье из абрикосов, персиков и апельсинов
Сделать вкус более насыщенным, а состав – витаминным, поможет добавление в варенье абрикосов. В данном случае при готовке кожуру снимать не нужно. Для рецепта потребуются:
- 3 апельсина;
- 2,5 кг сахара;
- 1 кг абрикосов;
- 1 кг персиков.
- Абрикосы и персики нарезают небольшими кубиками и выкладывают в глубокую кастрюлю.
- Сверху смесь из фруктов посыпают сахаром.
- Пока фрукты отдают сок, апельсины разрезают и извлекают из них косточки. Измельчение осуществляют в блендере.
- После полного растворения сахара кастрюлю ставят на огонь. К содержимому добавляют перемолотый апельсин.
- Варенье доводят до кипения, после чего доваривают на медленном огне в течение 20 минут.
- После полного остывания, манипуляции повторяют дважды.
Персиковое варенье с апельсинами: рецепт без варки
Существует быстрый и легкий в приготовлении рецепт варенья. Его отличительной особенностью является отсутствие варки. По вкусу десерт, приготовленный по этой схеме, ничем не уступает классическому рецепту. Потребуются следующие компоненты:
- 1 апельсин;
- 800 г сахарного песка;
- 1 кг персиков.
- Фрукты промывают, очищают от косточек и кожуры.
- Персики и апельсин измельчают до однородной консистенции с помощью блендера.
- Фруктовую смесь помещают в глубокую емкость и засыпают сахаром. Чтобы сахар полностью растворился, смесь тщательно перемешивают деревянной лопаткой.
- Через пару часов настаивания варенье считается готовым к употреблению.
Как сварить густое варенье персиковое с апельсином
Если добавить в классический рецепт варенья желатин, получится вкусный фруктовый джем. Его отличает густая обволакивающая консистенция. Такой вариант очень нравится детям. Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- 100 г желатина в гранулах;
- 2 кг персиков;
- 3 апельсина;
- 1,8 кг сахара.
- Персики и апельсины очищают от косточек и измельчают через мясорубку.
- Полученное пюре засыпают сахаром и оставляют на 4 часа.
- Тем временем в отдельной емкости разводят желатин.
- Фруктовую массу кипятят на протяжении 10 минут, а затем отставляют в сторону для охлаждения.
- В пюре, тщательно помешивая, добавляют желатиновую смесь. Массу слегка прогревают, не доводя до кипения.
Рецепт приготовления персикового варенья с апельсином в микроволновке
Чтобы получить полезное и вкусное лакомство, совсем необязательно использовать плиту. Варенье можно приготовить и с помощью микроволновки. Необходимы следующие ингредиенты:
- 1 апельсин;
- щепотка корицы;
- 400 г персиков;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- 200 г сахара.
- Персики моют и нарезают, попутно избавляясь от косточек.
- К порезанным плодам добавляют измельченный в блендере апельсин, сахар и лимонный сок.
- Компоненты помещают в жаропрочную емкость и отправляют в микроволновку на 5 минут, на высокую мощность.
- После звукового сигнала в варенье добавляют корицу, после чего ставят в печь еще на 3 минуты.
Рецепт варенья из персиков и апельсинов с медом и мятой
Чтобы обогатить вкус десерта, к нему нередко добавляют мяту и мед. Такой вариант варенья называют янтарным за его необычный цвет. Отличительная особенность лакомства – пикантный аромат мяты. В состав входят:
- 2 апельсина;
- 250 г меда;
- 12 листьев мяты;
- 1,2 кг персиков.
- С 1 апельсина кожуру утилизируют, а с другого – превращают в цедру. Из мякоти выжимают сок.
- Мед смешивают с полученным апельсиновым соком и ставят на огонь.
- В цитрусовый сироп добавляют порезанные на четвертинки персики.
- Через 10 минут варки снимают образовавшуюся пену.
- В кастрюлю добавляют листья мяты и цедру.
- Варенье держат на огне еще 5 минут.
Правила хранения персиково-апельсинового варенья
Для правильного хранения варенья из апельсинов и персиков необходимо создать определенные условия. Температура в помещении не должна превышать отметку в +20°C. Также можно хранить запасы на нижней полке холодильника. Важно избегать перепадов температур. Поэтому размещать банки на балконе или в подвале нежелательно. Наиболее подходящей емкостью для хранения являются стеклянные банки. Перед наполнением их нужно простерилизовать.
Заключение
Варенье из персиков с апельсинами готовить не так сложно, как кажется, на первый взгляд. Чтобы получить вкусное лакомство, необходимо соблюдать пропорции компонентов и алгоритм действий.
Простые рецепты приготовления варенья из персиков с апельсинами на зиму
Варенье из персиков с апельсинами позволит порадовать себя вкусом цитрусовых и нежных персиков в любое время года. Оно не приторно сладкое, поэтому вкус раскрывается во всей полноте. Использовать варенье можно в выпечке или как закуску к чаю, а джем как начинку для бутербродов.
Особенности приготовления
Готовить его можно не только из нарезанных кусочков фруктов, но и из цельных персиков. Нужно только выбрать самые маленькие и спелые плоды. Смягчить твердые фрукты и трудно снимаемую кожуру поможет бланширование. Эта простая процедура заключается в погружении плодов в кипяток на несколько минут, а затем их остужение холодной водой.
Сохранить цвет персиков можно, предварительно замочив их в растворе с лимонной кислотой (1 ч. л. на стакан воды). Варенье отлично подходит для экспериментов с ингредиентами. А персики сочетаются со всеми фруктами, в результате чего получаются интересные вкусовые комбинации.
Однако количество сахара необходимо тщательно отмерять в каждом случае.
Универсальный способ проверки готовности варенья
Нужно зачерпнуть ложкой немного массы из кипящей кастрюли и положить на чайное блюдце. Если капля не изменяет форму, держится ровно и не растекается, значит, варенье готово.
Выбор персиков для варенья
Подойдут любые фрукты, которые могут попасться на полках супермаркетов. Если плоды еще твердые и неспелые, их можно использовать в классическом варенье. А для джема лучше брать переспелые и мягкие фрукты.
На начальном этапе рекомендуется рассортировать плоды: все спелые и достаточно твердые отложить в одну емкость, а остальные в другую, для джема.
Способы приготовления варенья из персиков и апельсинов
Обычно в персиковое варенье добавляют лимонную кислоту, чтобы оно дольше хранилось и не засахаривалось, но апельсины также справляются с этой задачей. Используют как мякоть цитрусовых, так и только цедру. От этого зависит сила горечи — в кожуре апельсинов она ощущается больше. Поэтому сладкоежкам рекомендуется брать мякоть для варенья, но в целом, оба варианта дают похожий результат.
При появлении пенки ее обязательно нужно снимать шумовкой.
Такое варенье можно делать как традиционным способом — на плите, так и в мультиварке, микроволновке или вообще без варки.
Простой рецепт на зиму
- Персики — 600 г.
- Апельсин большой — 1 штука.
- Сахар — 600 г.
- Сначала нужно вымыть и очистить персики от кожицы и косточек. Затем нарезать их небольшими кубиками.
- С мытого и сухого апельсина необходимо снять цедру. Это можно сделать с помощью терки. Нарезать кожуру маленькими кусочками, от косточек внутри фрукта избавиться.
- Сложить мякоть и цедру апельсина, персики и сахар в эмалированную кастрюлю, перемешать и настаивать в течение 1 часа. От смеси должен отделиться сок.
- Поставить на сильный огонь и вскипятить. После на слабой мощности плиты варить массу еще 40 минут.
- Варенье вылить в стерилизованные тары и закатать.
Персиковое варенье с апельсином без варки
Только что приготовленное и свежее варенье по этому рецепту ничуть не уступает по вкусу классической рецептуре. А готовится намного легче и, что главное — быстрее. Все, что нужно для приготовления — фрукты и банки для хранения, которые обязательно простерилизовать. Держать лакомство необходимо только в холодильнике.
- Персики — 1 кг.
- Апельсин маленький — 1 штука.
- Сахарный песок — 800 г.
- Фрукты вымыть, очистить от кожуры, семечек и косточек.
- Мякоть цитрусовых и персики сложить в блендер и измельчить.
- Взять глубокую миску с толстыми стенами и сложить туда получившуюся массу. Всыпать сахар и размешать деревянной лопаткой. Перемешивать необходимо еще несколько раз, пока сахарный песок полностью не растворится.
- Варенье готово. Теперь можно разложить его по стеклянным банкам и убрать в холодильник на хранение.
Джем из персиков с апельсинами
Эта немного горчащая закуска отлично подойдет для утренних тостов. Важно, чтобы фрукты были спелые или перезрелые, подойдут даже немного испорченные. Главное — вырезать все коричневатые области перед началом варки.
- Апельсин — 1 штука.
- Персики — 1 кг.
- Сахар — 700 грамм.
- Сначала нужно вымыть персики и избавиться от их пушка. Это можно сделать с помощью губки или замочив фрукты на час в воде с содой.
- Тщательно промыть апельсины, так как они добавляются в варенье вместе с кожурой.
- Далее следует нарезать фрукты такими кусочками, чтобы их было удобно поместить в мясорубку. Из цитрусовых нужно удалить косточки.
- Прокрутить плоды в мясорубке до жидкой консистенции.
- Сложить получившуюся массу в кастрюлю, перемешать с сахаром и на среднем огне варить до закипания.
- После убавить огонь и варить еще 5 минут. Выключить и остудить. Повторять ту же самую варку в течение 5 минут, пока не получится желаемая густота.
- Распределить джем по банкам.
Как хранить варенье
Опытные хозяйки рекомендуют хранить готовое варенье в сухих и прохладных местах. Когда лакомство уже открыто, его лучше всего переместить в холодильник — так питательные вещества сохранятся дольше.
Варенье из персиков с апельсином: три версии одного рецепта
Вкусное варенье из персиков с апельсинами — заготовка особенная. Я делаю ее не каждый сезон, но уж когда соберусь — так и приходится дежурить возле баночек, чтобы кто-то из домашних не съел варенье, предназначенное для консервации.
Мне невероятно нравится придумывать варианты этого рецепта: варенье из персиков с апельсинами дает простор кулинарной фантазии при том, что результат неизменно получается впечатляющим. Ведь нежные, тающие во рту персики отлично сочетаются с задорными сочными апельсинами, взаимно дополняя друг друга и придавая заготовке на зиму особое звучание. Да и вообще: комбинации различных фруктов в одной банке, всевозможные ассорти я считаю высшим пилотажем в консервации. Если делать все с умом, правильно подбирая сочетания и пропорции, можно достичь нереальных вкусовых ощущений. В этот раз попробуем раскрыть секреты дуэта персик-апельсин, для этого предлагаю вам 3 варианта 1-го рецепта.
Простое варенье из персиков с апельсинами
Освежающая кислинка апельсинов идеально подходит для приготовления этого десерта, также, как и для персикового варенья с лимоном. Сочетание этих двух ярких солнечных фруктов порадует любого гурмана, а также сделает варенье или джем менее приторным и подольше сохранит на зиму.
- 10 крупных спелых персиков;
- 4 апельсина;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 5 стаканов сахара.
Как приготовить простое варенье из персиков с апельсином:
Персики очистите от кожицы. Для этого подержите их минуту в кипятке воде и опустите в миску с холодной водой. Нарежьте половинками и удалите косточки. Нарежьте плоды на кусочки и добавьте сок лимона.
С вымытых апельсинов снимите оранжевую цедру, а затем овощечисткой удалите белую мякоть. Дольки апельсина вместе с апельсиновой цедрой измельчите в блендере.
Смешайте апельсины и персики, добавьте сахар и 1 стакан воды, доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 5 минут, снимая пену. Оставьте на 8-12 часов, снова доведите до кипения и проварите еще 5 минут. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
Варенье из персиков с апельсинами густое
Я варю его в один прием. Помогает сделать заготовку густой обычная сухая смесь «Конфитюрка» — ее нужно брать из расчета 1 пакетик на 1 кг фруктов (вес считается суммарно).
- 2 кг персиков;
- 1 кг апельсинов;
- 3 пакетика смеси «Конфитюрка»;
- 2 кг сахара.
Как сварить густое персиковое варенье с апельсинами:
Вымойте персики и цитрусовые. Нарежьте дольками оба вида фруктов, предварительно очистив апельсины. Засыпьте сахаром так, чтобы слой сахарного песка полностью закрывал кусочки плодов. Оставьте на несколько часов, после чего перемешайте и начинайте варить. Сначала на среднем огне, затем убавьте его до минимума. Варите примерно 30-40 минут, снимая пену и помешивая круговыми движениями. Одновременно обработайте банки и крышки для консервации.
Перед тем, как разливать варенье в банки, засыпьте в него сухую смесь для густоты, перемешайте до полного растворения, проварите еще 1 минуту, интенсивно помешивая. После этого можете закатывать. Заготовка будет очень густой и дополнительно желируется в процессе хранения.
Варенье из персиков с апельсинами в микроволновке
Рецепт вам подойдет, если хотите сварить немного варенья «на пробу». Нужна будет специальная посуда для микроволновой печи — стеклянная миска с крышкой.
- 3 крупных персика;
- 1 большой апельсин;
- стакан сахара.
Как сделать варенье из персика с апельсином в микроволновке:
Вымойте плоды, у персика удалите кожицу и косточку, нарежьте мякоть мелкими кусочками, засыпьте половиной сахара. Апельсин очистите, удалите косточки и пленки, мякоть измельчите, добавьте к персику и засыпьте остатком сахара. Дайте постоять полчаса, затем хорошо перемешайте. Отправьте в микроволновку на 10 минут при максимальной мощности. Вытащите, перемешайте, накройте крышкой. Оставьте на полчаса. За это время обработайте банку и крышку (я закрываю такое количество варенья капроновой крышкой). Перемешайте варенье еще раз, готовьте еще 10 минут в печи на максимальной мощности, горячим переложите в банку и закройте крышкой. Когда остынет, храните в холодильнике. Отличная альтернатива любому джему и шоколадной пасте — тосты с таким вареньем сделают ваше утро намного приятнее.
Янтарное варенье из персиков дольками – очень вкусное и красивое лакомство на зиму
В сезон свежих фруктов не стоит упускать возможность заготовить янтарное варенье из персиков дольками. Десерт имеет незабываемый изысканный вкус, насладиться которым можно с чашкой чая, или добавив его при подаче в кашу, творог, при приготовлении выпечки или других сладких блюд.
Как сварить персиковое варенье дольками?
Чтобы сварить вкусное янтарное варенье из персиков, не нужно обладать многолетним кулинарным опытом. Базовых знаний и поверхностного ознакомления с техникой рецептов хватит, чтобы справиться с задачей в лучшем виде даже новичку на кухне.
- Персики перед использованием разрезают на половинки, избавляют от косточек, при желании очищают от кожуры. Мякоть нарезают дольками.
- Подготовленное сырье пересыпают сахаром или заливают подготовленным сахарным сиропом желаемой концентрации, оставляют для отделения сока или пропитки.
- Готовят янтарное варенье из персиков дольками в несколько приемов, доводя основу до кипения и давая ей полностью остыть. Повторяют количество циклов до желаемого загустения сиропа.
- Лакомство горячим расфасовывают по заранее простерилизованным банкам, укупоривают герметично пропаренными крышками, переворачивают и дают остыть в таком виде, прикрыв чем-нибудь теплым.
Варенье из персиков дольками «Пятиминутка»
Особенно востребован среди хозяек быстрый рецепт варенья из персиков без косточек дольками, для реализации которого фруктовую нарезку кипятят в общей сложности всего 5 мин. Благодаря этому десерт сохраняет свежий персиковый вкус и аромат, получается максимально полезным, а рецепт не отнимает много времени и не требует предварительного приготовления сиропа.
- персики – 900 г;
- сахар – 900 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
- Персики очищают от косточки, мякоть нарезают дольками.
- Укладывают нарезку в емкость для варки, пересыпая слои сахаром, оставляют на ночь.
- Нагревают фруктовую массу, добавив лимонный сок, до кипения, проваривают 5 мин.
- Раскладывают янтарное варенье из персиков дольками «Пятиминутка» по стерильным емкостям, укупоривают, укутывают на сутки.
Густое персиковое варенье на зиму дольками – рецепт
Если ключевой характеристикой десерта является густота, рекомендуется варить персиковое варенье дольками на зиму, ориентируясь на рекомендации следующего рецепта. Желаемую текстуру лакомству обеспечит высокая концентрация сахара в сиропе и многократное непродолжительное уваривание заготовки с последующим остыванием.
- персики – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
- Персики очищают, мякоть нарезают, смешивают с сахаром, дают время на отделение сока.
- Доводят фрукты до кипения, оставляют остывать.
- Повторяют нагрев еще раз, после чего сироп сливают, уваривают на треть, соединяют с дольками персика.
- Добавляют сок лимона, кипятят фруктовую основу 5-7 мин.
- Укупоривают густое варенье из персиков дольками в стерильную тару.
Варенье из персиков с апельсинами
Если хочется придать любимому десерту свежесть, лучшей идеей станет добавление в состав цитрусовых. Заготовленное варенье из персиков и апельсинов на зиму приобретает приятный свежий вкус и аппетитный аромат, который покорит каждого, кому посчастливится попробовать простое и одновременно оригинальное лакомство.
- персики – 1,2 кг;
- апельсины – 2 шт.;
- сахар – 1,2 кг.
- Подготавливают персики, очистив плоды и нарезав мякоть дольками.
- С апельсинов снимают цедру, очищают от белой кожуры и всех прожилок, нарезают.
- Смешивают мякоть персиков, апельсинов и цедру с сахаром, оставляют на несколько часов.
- Нагревают массу до кипения, убавляют жар до самого минимума и томят заготовку примерно 35 мин.
- Укупоривают янтарное варенье из персиков и апельсинов дольками в простерилизованную тару.
Варенье из персиков в сиропе
Кому не важна густота заготовки, а кроме аппетитных персиковых долек хочется получить порцию ароматного сиропа, следующий рецепт – идеальный выбор. Сироп можно подавать к блинчикам или оладьям, использовать для пропитки бисквитных или медовых коржей при оформлении торта, а дольки фрукта применять для начинки в выпечку.
- персики – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- сахар – 1 кг;
- лимонный сок – 2-3 ст. ложки;
- ванильный экстракт – 1 ст. ложка.
- Нарезают очищенные персики и заливают сиропом из воды, сахара и ванильного экстракта.
- Оставляют фрукты в сиропе на 6 ч.
- Проваривают заготовку 3 раза по 5-7 мин., каждый раз дают ей полностью остыть.
- После последнего кипячения укупоривают персиковое варенье в сиропе в стерильные банки.
Варенье из персиков с желатином на зиму
Когда нет времени на многократное кипячение заготовки или длительное уваривание фруктовой массы, можно приготовить варенье из персиков с желатином. Последний вмешивают в прокипяченное еще горячее варенье после предварительного размачивая в порции жидкости согласно инструкции. Хранить укупоренную заготовку предпочтительно в прохладном месте.
- персики – 1 кг;
- желатин – 40 г;
- сахар – 1 кг;
- лимонный сок – 1-2 ст. ложки.
- Нарезанную персиковую мякоть пересыпают сахаром, оставляют на несколько часов.
- Добавляют лимонный сок, нагревают массу до кипения и проваривают при тихом томлении 15 мин.
- Замачивают заранее желатин, выкладывают в горячее варенье, размешивают до распускания всех гранул.
- Разливают лакомство по банкам укупоривают герметично, укутывают до остывания.
Янтарное варенье из персиков дольками с орехами
Ароматное и приятное на вкус варенье из персиков дольками с грецкими орехами преобразит любое чаепитие или сделает свойства многих блюд неподражаемыми. Лакомство можно добавить в овсянку или творог за завтраком, приправить им шарики мороженого в креманке или использовать при создании многих других десертов.
- персики – 1,5 кг;
- вода – 400 мл;
- сахар – 1 кг;
- орехи грецкие – 300 г.
- Персики нарезают дольками, удалив косточки, заливают горячим сиропом, сваренным из воды и сахара.
- После остывания нагревают заготовку до кипения, дополняют подсушенными орехами и томят 10-15 мин.
- После полного остывания вновь кипятят варенье, укупоривают в банки.
Варенье из яблок с персиками дольками
Персики прекрасно сочетаются в заготовках со всеми фруктами, а в особенности с яблоками. Такое сваренное варенье из персиков дольками на зиму совершенно и без добавок, а с пряностями приобретает изумительный деликатесный ни с чем не сравнимый вкус. Самая популярная добавка: корица, вместе с которой можно использовать гвоздику, кардамон, бадьян.
- персики – 0,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 700 г;
- корица – 1-2 ч. ложки.
- Нарезают дольками персики и очищенные яблоки, укладывают в емкость для варки варенья, пересыпая смесью из сахара и корицы.
- Спустя 5-6 ч. фрукты в пикантном соке нагревают до кипения, оставляют до остывания.
- Повторяют нагрев, осуществляют пятиминутное кипячение 2-3 раза.
- При последнем нагреве расфасовывают лакомство в стерильную тару, укупоривают.
Варенье из персиков дольками с лимоном
Зачастую заготавливают варенье из персиков дольками янтарное на зиму с добавлением лимонного сока, который нивелирует чрезмерную сладость лакомства и предотвращает его засахаривание. Однако ничто не мешает использовать при создании десерта цитрус целиком, вместе с мякотью и кожурой, что придаст блюду дополнительный свежий вкус.
- персики – 1 кг;
- крупный лимон – 1 шт.;
- сахар – 600-800 г.
- Лимон опускают в кипящую воду на 2 мин.
- После остывания цитрус нарезают кубиками или превращают вместе с кожурой в пюре при помощи блендера.
- Добавляют сахар, нарезанные персики, дают постоять несколько часов.
- Нагревают заготовку до кипения, кипятят 5 мин., оставляют до полного остывания.
- Раскладывают лакомство по стерильным банкам, укупоривают.
Варенье из персиков дольками с миндалем
Еще один результативный способ разнообразить персиковое варенье дольками и сделать десерт более оригинальным – добавление в состав миндальных орехов. Последние перед использованием следует очистить от кожицы, для чего ореховую массу заливают кипятком на несколько минут. Порцию добавки можно корректировать на свое усмотрение.
- персики – 1 кг;
- миндаль – 100 г;
- сахар – 300-500 г.
- Нарезают дольками персики, пересыпают сахаром, убирают в холодильник на 6 ч.
- Кипятят персиковую массу 10 мин., остужают.
- Повторяют кипячение десерта, добавляют подготовленный миндаль, после чего раскладывают массу по простерилизованным банкам, закатывают пропаренными крышками.
Янтарное варенье из персиков дольками в мультиварке
Удобно и легко готовить варенье из персиков дольками в мультиварке. Причем можно как осуществлять поэтапный нагрев с последующим остыванием десерта в чаше, так и варить лакомство в один прием. При выборе программы «Тушение» томление фруктовой массы будет деликатным и ломтики в полной мере сохранят свою целостность.
- персики – 800 г;
- сахар – 500 г;
- лимонный сок – 1-2 ч. ложки.
- Персики очищают от косточек, а при желании и от кожицы, укладывают в чашу мультиварки, пересыпая сахаром.
- Оставляют массу на несколько часов, после чего включают программу «Тушение» на 1 ч.
- Дают десерту активно закипеть, переключив устройство на «Выпечку», раскладывают варенье по банкам, закатывают.
Варенье из персиков — 8 простых рецептов персикового варенья на зиму
Всем привет! Я не знаю ни одного человека, который бы не любил сочные и ароматные персики. Эти фрукты предпочитают не только в свежем, но и консервированном виде. Также из плодов можно приготовить густое повидло и сладкое варенье.
Я всегда стараюсь в сезон продажи этих солнечных фруктов сделать пару заготовок на зиму. Ведь персики хорошо снимают нервное напряжение, нормализуют обмен веществ, а также укрепляют стенки сосудов, ну и стимулируют работу мозга.
Сегодня я хочу с вами поделиться рецептами приготовления персикового варенья. Десерт получается очень вкусным, ну и техника варки совсем не сложная. Также не забывайте заготовить впрок малиновое лакомство или десерт из слив.
Для приготовления угощения старайтесь выбирать твердые, в меру спелые плоды.
Варенье из персиков на зиму по простому рецепту
Дело в том, что эти фрукты содержат большое количество глюкозы, поэтому кислыми они не бывают. Важно в рецептуре не переборщить с сахаром, а также для избавления приторно-сладкого вкуса можно добавлять сок лимона или лимонную кислоту.
Ингредиенты:
- Персики — 2 кг;
- Сахар — 2 кг;
- Лимон — 1 шт. крупный.
Способ приготовления:
1. Фрукты тщательно промойте под проточной водой, а затем просушите на полотенце.
2. Теперь разрежьте плоды напополам и вытащите косточки.
3. Получившиеся половинки порежьте на небольшие кусочки.
4. Помойте лимон и снимите с него цедру. Порежьте цитрусовый фрукт на кольца. Удалите все косточки.
5. Далее измельчите лимон.
6. Соедините кусочки персиков с кусочками лимона в кастрюле или большом тазике.
7. Засыпьте все сахаром (1 кг) и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Оставьте заготовку на 1 час.
8. Через час персики уменьшатся в размере и пустят сок. Перемешайте смесь и отправьте на плиту.
9. Включите достаточно большой огонь и доведите десерт до кипения, а потом сделайте маленький огонь и проварите массу в течении 5 минут.
10. Через 5 минут варки уберите заготовку с огня и оставьте остывать в течении 2-3 часов.
11. После остывания добавьте в варенье оставшийся сахар (1 кг) и размешайте все ложкой. Вновь поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите в течении 5 минут.
12. Заранее простерилизуйте банки и разлейте в них горячее лакомство. Закрутите крышки. Переверните емкости вниз на крышку и укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания и только потом уберите в погреб или кладовую.
Как сварить персиковое варенье дольками
Лакомство, кстати говоря, можно варить и целыми плодами, если они небольшого размера. Тогда их нужно подвергать бланшированию и протыкать зубочистками, чтобы они не потрескались. Но чаще всего десерт подают дольками.
Ингредиенты:
- Персики — 1 кг;
- Сахар — 600 гр.;
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. Хорошо помойте персики. Разрежьте напополам и удалите косточки. Затем порежьте половинки на дольки.
2. Теперь приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю налейте стакан чистой воды и доведите ее до кипения. Далее постепенно насыпайте сахар. Доведите смесь до полного растворения сахара, следите за тем, чтобы он не пригорел.
3. Получившимся сиропом залейте дольки и оставьте их на 1 час.
4. По истечению времени персики в сахарном сиропе поставьте на огонь и доведите до кипения. После чего выставите минимальный огонь и проварите варенье в течении 20-30 минут. Далее выключите огонь, соберите пенку и дайте постоять часа 3. Затем вновь проварите угощение в течении 25 минут. А в самом конце добавьте лимонную кислоту.
5. Разлейте лакомство по стерильным банкам, закатайте. Остудите и храните в прохладном месте.
Вариант приготовления десерта из персиков с апельсинами
Не забывайте про то, что персики покрыты пушком, поэтому кожицу с них предварительно лучше убирать.
А сейчас я вам предлагаю способ варки настоящего джема, причем мы еще добавим апельсин. Такое сочетание фруктов получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- Персики — 9 шт.;
- Апельсин — 3 шт.;
- Лимонный сок — 2 ст. ложки;
- Сахар — 4 1/2 стакана.
Способ приготовления:
1. В первую очередь персики нужно очистить от кожицы. Поэтому подержите их с минуту в кипящей воде, а потом опустите в чашу с холодной водой.
2. Удалив кожицу, порежьте фрукты на 2 части и вытащите косточки. Далее порежьте мякоть на кусочки. Добавьте к кусочкам лимонный сок.
3. Теперь помойте апельсины, очистите их и удалите белую часть. Порежьте цитрусовый на дольки и смешайте их с цедрой. Измельчите в блендере в течении 1 минуты.
4. Перемешайте апельсины и персики. Насыпьте сахар и влейте 1 стакан чистой воды. Смесь доведите до кипения, при этом непрерывно помешивайте содержимое. Проварите лакомство после закипания в течении 5 минут. Не забывайте убирать пенку.
5. Снимите варево с огня и дождитесь полного остывания. Потом снова доведите до кипения и проварите 5 минут.
6. Подготовьте стерильные банки. Расфасуйте в них горячее угощение и закрутите герметично крышками. Остудите. Храните в привычном для вас месте.
Варим персиковое варенье по рецепту Пятиминутка
Вот мы и дошли до самого популярного способа готовки, который я уже не раз описывала в других статьях, когда мы варили смородиновое варенье или вишневое.
5 минутка отличается короткой варкой в несколько подходов. Еще вариант хорош тем, что сохраняет все витамины и целостность плодов.
Ингредиенты:
- Персики — 1 кг;
- Сахар — 700 грамм.
Способ приготовления:
1. Фрукты помойте и просушите. Теперь налейте воды в небольшую кастрюлю и закипятите ее. Осторожно в кипящую жидкость опустите каждый плод на несколько минут и сразу же вытаскивайте. Положите в холодную воду.
Далее очистите фрукты от кожуры и удалите косточки. Порежьте на несколько частей.
2. Возьмите тазик и положите в него подготовленные плоды. Засыпьте их сахаром и в таком состоянии оставьте на всю ночь, чтобы фруктовые кусочки дали сок.
3. Утром же аккуратно вытащите плоды, а сироп поставьте на плиту. Прокипятите его в течении 5 минут.
4. Затем добавьте вытащенные персики, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. Уберите емкость с огня и оставьте остывать до вечера.
5. Вечером нужно повторить процедуру, описанную с 3 по 5 пункт.
Если вы хотите получить густое варенье, то время варки увеличьте с 5 минут до 15.
6. Простерилизуйте банки и разлейте в них получившийся десерт. Плотно закрутите крышками и оставьте на ночь, чтобы заготовки полностью остыли. А потом уберите в погреб, кладовую или в холодильник.
Видео о том, как приготовить варенье на зиму в мультиварке
По следующему рецепты вы получите заготовку, которую в будущем можно будет использовать не как отдельный десерт, а например как начинку для булочек и пирогов.
Пошаговый рецепт персикового джема с лимонной кислотой
А в продолжении темы, что из персиков можно сварить не только варенье, а получить густой джем или повидло, то предлагаю воспользоваться следующим фото рецептом и получить настоящую вкусноту. Мята придаст особенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Персики — 5 кг;
- Сахар — 800 гр.;
- Веточки мяты — 5 шт.;
- Лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.
Способ приготовления:
1. Плоды помойте и положите в глубокую кастрюлю. Залейте горячей водой и проварите в течении 10 минут. Остудите фрукты. Потом снимите кожицу и вытащите косточки.
2. Подготовленные персики положите в тазик и помните их руками. Поставьте на медленный огонь и варите 1,5-2 часа.
Обратите внимание на то, что сахар на данном этапе добавлять не нужно.
3. По истечению времени добавьте в варево мяту, лимонную кислоту и сахар. Все хорошо перемешайте. Снова включите маленький огонь и варите 2 часа, не забывая периодически помешивать консистенцию.
4. Простерилизуйте банки и крышки привычным для вас способом. Переложите в них варенье и закатайте. Поставьте заготовки крышками вниз и укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания, а потом храните в прохладном месте.
Простой рецепт варенья из персиков на зиму без стерилизации
На самом деле я все заготовки на зиму стараюсь стерилизовать, все-таки так они хранятся дольше. Но если вы желаете пропустить этот этап, то для вас следующая технология приготовления лакомства. Ну и старайтесь такие баночки хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- Персики – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Вода – 200 мл;
- Лимон – половинка.
Способ приготовления:
1. Помойте плоды и просушите их. Удалите косточки и порежьте мякоть на дольки.
2. В воду насыпьте сахар и поставьте на маленький огонь. Варите сироп пока сахар полностью не растворится. В конце добавьте свежевыжатый сок половинки лимона.
3. Охладите сироп до 50 градусов и залейте им дольки персиков. Емкость прикройте полотенцем и оставьте на 12 часов.
4. Через 12 часов хорошо перемешайте содержимое и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите с огня. Дождитесь остывания угощения и потом снова поставьте на огонь. Варите консистенцию 15-20 минут.
5. Равномерно разложите готовые дольки в чистые банки, а потом залейте сиропом. Закройте крышками и остудите. Хранить лучше всего в затемненном и прохладном месте.
Варенье из персиков без косточек
Как известно, из персиков тяжело достать косточки, но и с ними кушать угощение будет не очень приятно. Поэтому вынимайте их при помощи ложки или осторожно вырезайте ножом. А для вас супер рецепт сохранения солнечных фруктов на зиму без варки!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Хорошо помойте спелые плоды. Снимите кожицу.
2. Отделите мякоть от косточек.
3. Порежьте фрукты на кусочки и измельчите их в блендере.
4. Вот какое пюре у вас должно получиться в итоге.
5. Насыпьте в персиковое пюре сахар и хорошо перемешайте.
6. Перелейте наше лакомство в стерильные банки и плотно закройте крышками.
7. Храните натуральный продукт только в холодильнике.
По-моему этим рецептом обязательно нужно воспользоваться!
А если вы сомневались, варить ли вам варенье из персиков, то теперь думаю, что все ваши сомнения развеяны. Кстати, очень вкусно к долькам добавлять грецкие орешки. Это я вам рекомендую от себя). На этом у меня все. Сохраняйте пост в закладки, делитесь в социальных сетях и пишите комментарии. Пока, пока.
Варенье из персиков с апельсинами
Обычные варенья из фруктов и сахара очень вкусные и знакомые с детства, но иногда хочется чем-то их разнообразить.
Освежающая кислинка апельсинов идеально подходит для приготовления этого десерта, также, как и для персикового варенья с лимоном.
Сочетание этих двух ярких солнечных фруктов порадует любого гурмана, а также сделает варенье или джем менее приторным и подольше сохранит на зиму.
Варенье из персиков с апельсинами
Рецепт варенья из персиков и апельсинов
- 9 крупных спелых персиков
- 3 апельсина
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4,5 стакана сахара
Как варить варенье из персиков с апельсином:
1. Персики очистите от кожицы, для этого подержите их минуту в кипятке воде и опустите в миску с холодной водой. Нарежьте половинками и удалите косточки. Нарежьте на кусочки и добавьте сок лимона.
2. С апельсинов снимите оранжевую цедру, а затем овощечисткой удалите белую мякоть.
3. Дольки апельсина с апельсиновой цедрой измельчите в блендере.
4. Смешайте апельсины и персики, добавьте сахар и 1 стакан воды, доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 5 минут, снимая пену.
5. Оставьте на 8 часов, снова доведите до кипения и проварите еще 5 минут. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
Рецепт варенья из персиков и апельсинов
Джем из персиков с апельсинами
Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
- 5 кг персиков
- сок из 2 небольших апельсинов
- сок из 2 небольших лимонов
- 1,2 кг сахара
Рецепт персикового джема с апельсиновым соком:
1. Персики опустите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду и снимите кожицу. Выньте косточки и нарежьте.
2. Сложите в кастрюлю, влейте цитрусовые соки, размешайте и поставьте на плиту, накрыв крышкой, на сильный огонь.
3. После закипания, убавьте огонь до среднего и варите минут 20, периодически помешивая.
4. Возьмите погружной блендер и измельчите в пюре прямо в кастрюле.
5. Всыпьте сахар, размешайте и, накрыв крышкой, проварите еще 1 час при средней температуре, время от времени размешивая,чтобы не подгорело.
Кипящий персиковый джем разлейте в простерилизованные банки и закатайте крышками.
Варенье из персиков и апельсинов в мультиварке Редмонд
Ингредиенты на 2 л готового варенья:
- персики – 1,6 кг
- апельсины – 5 шт.
- сахар – 800г
- вода – 100 мл
Апельсины выбирайте мелкие, с тонкой кожурой, они более сладкие и насыщенные.
Как приготовить варенье из персиков в мультиварке с апельсинами:
1. Снимите кожицу с персиков. Если они не слишком спелые, то бланшируйте их в кипятке, опустите в холодную воду, и шкурка легко снимется. Разрежьте пополам, удалите косточки, крупно нарежьте.
2. Апельсины хорошо вымойте и ошпарьте кипятком. Они используются в этом рецепте с цедрой. Нарежьте очень тонкими ломтиками. Выньте все семечки, чтобы готовое варенье не горчило.
3. В чашу мультиварки переложите персики, апельсины, сахар и воду. Закройте крышкой и включите режим «Тушение» на 1 час.
4. После бика откройте крышку и оставьте на 10 мин.
5. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните и укутайте. Убирайте на хранение после полного остывания.