Суп из свежих белых грибов: с перловкой, курицей, сливками, в мультиварке

Грибной суп в мультиварке – самые простые рецепты вкуснейшего первого блюда

Приготовить грибной суп в мультиварке намного легче и проще, чем на плите, не нужно беспокоиться, что блюдо пригорит или перекипит, главное – правильно выставить таймер и четко следовать рецепту. Это угощение отлично утолит голод летом, а зимой еще и согреет. Существует множество рецептов, которые непременно стоит попробовать.

Как приготовить грибной суп в мультиварке?

Грибной суп в мультиварке можно приготовить, как из лесных опят, лисичек или белых, так и с шампиньонами либо вешенками, которые выращивают в теплицах. В первом случае рекомендуется закладывать продукт в мясной бульон, во втором – в воду, с обжариванием на сливочном масле.

  1. Пассеровка из лука и грибов, перед приготовлением основы супа, раскроет новый аромат.
  2. Бульон можно дополнить перемолотыми сушеными грибами.
  3. Менее наваристые супы получаются из груздей, подосиновиков и подберезовиков, еще слабее – из опят, вешенок и сыроежек.
  4. Суп с грибами в мультиварке будет сытнее, если добавить в него крупу: пшеничку, перловку, рис и другие.

Грибной суп в мультиварке из свежих грибов

Самый вкусный суп – из свежих грибов в мультиварке. Более ароматный получается из лесных, зато с шампиньонами и вешенками меньше хлопот, и они более безопасны. Оригинальный вкус придадут блюду тертый кабачок и порезанный помидор, их кладут за 10 минут до окончания варки. Самый легкий рецепт – деревенский суп, где в роли печи выступает мультиварка.

  • грибы – 300 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Лук и морковь измельчить, обжарить на «Жарке».
  2. Грибы порезать, потушить с овощами 5 минут.
  3. Картофель порезать, смешать с зажаркой.
  4. Залить водой, активировать режим «Суп» на 1 час.
  5. Грибной суп из шампиньонов в мультиварке посыпать зеленью и настоять 10 минут.

Грибной суп в мультиварке из замороженных грибов

Главное преимущество этого блюда – аромат, чем богаче на него грибы, тем вкуснее будет угощение. Многие хозяйки делают заготовки, чтобы потом приготовить изумительный суп из замороженных грибов в мультиварке. Размораживать их не надо, только опустить в кипяток. Из специй подойдут черный перец, базилик, тмин, розмарин или тимьян.

  • картофель – 3 шт.;
  • грибы – 350 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.
  1. Лук и морковь измельчить, обжарить 15 минут на «Выпечке».
  2. Картофель и грибы порезать, добавить к овощам со специями.
  3. Положить лавровый лист, залить водой.
  4. Готовить 40 минут.

Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке

Если хочется сытного блюда, а замороженных грибов нет, свежие уже приелись, стоит попробовать еще один рецепт – суп из сушеных грибов в мультиварке. Их нужно замочить на 3-4 часа, в той же воде отварить 10 минут, и на ней же приготовить первое блюдо. Для насыщенного угощения берут 1 стакан грибов на 3 литра воды.

  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы сухие – 1 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло – 2 ст. л.
  1. Грибы заранее замочить.
  2. Лук и морковь порезать, пассеровать в режиме «Жарка».
  3. Обжарить пару минут на сухой сковородке муку, развести холодной водой, влить к овощам.
  4. Картошку и грибы порезать, заложить.
  5. Добавить воду и специи, выставить на «Тушение».
  6. Грибной суп в мультиварке варится 1 час.

Суп с солеными грибами в мультиварке

Необычный вкус можно получить, если сварить суп из маринованных грибов в мультиварке. Некоторые хозяйки кладут их пополам с солеными. Сделать блюдо более густым поможет обжаренная на сухой сковороде манка или мука, хватит пары ложек. Из сортов зеленого лука лучше класть «батун» или «шалот», а варить – на курином бульоне.

  • курятина – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 350 г;
  • рис – 8 ст. л.;
  • зеленый лук – 1 пучок.
  1. Мясо порезать, обжарить.
  2. Морковь натереть, лук и грибы измельчить.
  3. Добавить к курятине, пассеровать 10 минут.
  4. Картофель порезать.
  5. Рис промыть.
  6. Залить водой, положить специи и соль.
  7. Поставить на час на «Тушение».
  8. Когда суп с мясом и грибами в мультиварке будет готов, посыпать зеленым луком.

Грибной суп-пюре в мультиварке

Если обычный грибной суп часто варили еще на Руси, то крем-суп «одолжили» у европейцев где-то в 15 веке. Для него подойдут шампиньоны, надо брать грибы небольшого размера, с тугими шляпками. Варить можно без картофеля, жирность угощению придадут сливочное масло и сливки, грибной крем-суп в мультиварке получается особенно нежным.

  • грибы – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливки – 100 мл;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Лук, чеснок, морковь и зелень измельчить.
  2. Картофель и грибы порезать, все сложить в чашу.
  3. Залить водой, добавить специи, поставить в режим «На пару» на 30 минут.
  4. Настоять 15 минут, переложить в блендер гущу, растереть.
  5. Вернуть в чашу, влить сливки.
  6. Подержать грибной крем-суп в мультиварке на «Подогреве» 5 минут, посыпать зеленью.

Сырный суп с грибами в мультиварке

Отменным вкусом обладает грибной суп с плавленным сыром в мультиварке, он придает нежнейшую текстуру угощению. Блюдо считается изобретением французов, только европейские повара используют более дорогие сорта: рокфор или бри. Можно класть чеддер либо пармезан, в натертом виде или кусочками или обойтись плавленым сыром.

  • грибы – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • сырки – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Лук и морковь измельчить, обжарить в позиции «Выпечка».
  2. Доложить порезанные картофель и грибы, протушить еще 15 минут.
  3. Всыпать тертый сыр и специи.
  4. Влить воду, выбрать режим «Тушение» на час.
  5. Готовый грибной суп с сыром в мультиварке заправить зеленью.

Грибной суп с курицей в мультиварке

Овощи можно не обжаривать, а класть сырыми, но от этого проигрывает вкус. Некоторые хозяйки пассеруют только третью часть грибов. Для зажарки подойдет любое масло, но рекомендуется добавлять хотя бы кусочек сливочного. Специй кладут по минимуму, чтобы не перебивать грибной аромат. Отличный рецепт- суп с грибами и курицей в мультиварке.

  • грибы – 300 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • курица – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вермишель – 0,5 ст.;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Лук и морковь порезать, обжарить 10 минут на «Выпечке».
  2. Добавить кусочки мяса, тушить еще 20 минут.
  3. Картофель и грибы порезать, перемешать с зажаркой.
  4. Влить воду, всыпать специи.
  5. Поставить на режим «Тушение» на 1 час 15 минут.
  6. Положить вермишель, подержать еще 5 минут, посыпать зеленью.

Гороховый суп с грибами в мультиварке

Наваристое, сытное блюдо без мяса – постный грибной суп в мультиварке с добавлением гороха. Особенно хорош зимой, отлично согревает и придает сил. Чтобы сварился быстрее, бобы нужно заранее замочить на несколько часов, воду слить. Самые питательные навары получаются из белых грибов или рыжиков.

  • горох – 1,5 ст.;
  • грибы – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок.
  1. Горох промыть, замочить.
  2. Морковь и лук порезать, обжарить 15 минут.
  3. Грибы измельчить, пассеровать 10 минут.
  4. Картофель и перец нашинковать.
  5. Все сложить в чашу, добавить горох, специи.
  6. Залить водой, выставить на позицию «Суп» на 1 час 20 минут.

Грибной суп с перловкой в мультиварке – рецепт

Самый известный рецепт этого блюда – с кашами, можно класть разные крупы, очень вкусным получается грибной суп с перловкой в мультиварке. Эта крупа не всем нравится, и напрасно, в древние времена она считалась едой только знатных особ из-за ценных качеств: сильный антиоксидант и богата на лизин, который вырабатывает коллаген.

  • перловка – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Перловку промыть, картофель и лук порезать, морковь натереть.
  2. Грибы измельчить.
  3. Все сложить в мультиварку, добавить специи и зелень, влить воду.
  4. Поставить на режим «Тушение» на 1 час 40 минут.
  5. Посыпать зеленью и давленым чесноком.

Фасолевый суп с грибами в мультиварке

Вторым по насыщенности блюдом называют грибной суп с фасолью в мультиварке. Эти бобы важно правильно вымочить, их кладут в воду на 5-6 часов, сливая через каждые 2 часа, чтобы жидкость вобрала побольше токсинов и снизилось количество крахмала. Так правильнее и полезнее, чем просто замочить на ночь.

  • грибы – 150 г;
  • фасоль – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.
  1. Фасоль замочить.
  2. Лук и морковь порезать, обжарить 15 минут.
  3. Добавить порезанные картошку и грибы, специи, соль.
  4. Влить воду, перемешать.
  5. Поставить на «Тушение» на 1 час 30 минут.

Суп из свежих белых грибов: рецепты, как вкусно приготовить

Нет ничего ароматнее, чем томящийся на плите суп из свежих белых грибов. Запах блюда вызывает аппетит еще до того, как его подадут к столу. И боровикам среди других представителей грибного семейства равных нет.

Белый гриб по праву называется царем среди лесных даров

Питательные и полезные белые грибы по содержанию белка соперничают с мясом, и потому блюда из них получаются сытными и вкусными. Готовка блюд с этим компонентом – не просто кулинарное действие, это удовольствие для любой хозяйки.

Как приготовить суп из свежих белых грибов

Сварить суп из свежих белых грибов не сложно, поскольку их легко чистить и мыть. Боровик относится к классу съедобных грибов и поэтому не требует длительного предварительного замачивания и специальной обработки.

Вкус и аромат будущего супа зависят от качества продуктов. Чтобы выбрать их правильно, нужно знать основные правила. Во-первых, не стоит покупать продукт у сомнительных продавцов. Сбором лучше заниматься самостоятельно.

Во-вторых, нельзя собирать плодовые тела вблизи оживленных трасс, промышленных предприятий и в экологически неблагоприятных районах. Эти правила относятся к сбору любых представителей грибного семейства.

Перед приготовлением урожай осматривают на предмет порчи, счищают с них сухие листья и прочий мусор. Замачивают при необходимости на 15 – 20 минут. Далее их промывают водой и дают немного обсохнуть.

Замороженные боровики можно хранить длительное время

Существуют хитрости приготовления вкусного супа, которыми охотно делятся повара и опытные хозяйки:

  • боровики, слегка обжаренные на сливочном масле перед готовкой, становятся более ароматными;
  • специи с выраженным ароматом способны заглушить запах, в суп из боровиков можно добавлять перец горошком или молотый, лавровый лист, реже – паприку;
  • в соус для заправки грибных блюд допускается добавление чеснока в небольших количествах;
  • сделать бульон более густым поможет обжаренная до золотистого цвета пшеничная мука;
  • желательно готовить первые блюда из того расчета, что они будут съедены в день приготовления;
  • хранение супов возможно, но нужно учитывать, что на второй день они теряют свой необыкновенный аромат и часть вкусовых качеств.

Готовят супы из боровиков разными способами: со сливками, с перловкой и курицей. И каждое из этих блюд достойно почетного места на столе.

Сколько варить свежие белые грибы для супа

Нарезанные боровики необходимо варить в воде с небольшим количеством соли, потом ввести овощи и крупы. Время варки составит примерно 30 минут.

Предварительно обжаренные боровики можно запускать в суп вместе с овощами – время варки после обжаривания сокращается. Если делают из замороженных, их размораживают, моют и готовят обычным способом.

Рецепты грибного супа из свежих белых грибов

Рецептов супа из свежих белых грибов множество. Основной ингредиент прекрасно сочетается с перловой крупой, домашней лапшой, куриным мясом (грудкой). Классический рецепт очень прост, но результат от этого ничуть не проигрывает самым изысканным способам приготовления.

Читайте также:  Суп из замороженных белых грибов: как приготовить, вкусные рецепты

При варке необходимо периодически снимать пену

В каждом из приведенных рецептов используют набор специй: соль, черный молотый перец или смесь перцев – по вкусу, один листочек лаврового листа. При подаче украшают несколькими веточками зелени или рубленой петрушкой и укропом, заправляют сметаной.

Во всех приведенных ниже рецептах используется основной набор ингредиентов:

  • боровики – 350 г;
  • бульон или вода – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

В каждом из рецептов к основному набору предложены дополнительные продукты. Именно они определяют особенности приготовления супа из свежих боровиков.

Простой рецепт супа из свежих белых грибов

  • основной набор продуктов;
  • картофель 4 –5 шт.;
  • масло растительное – 3 ч. л.
  1. Боровики порезать кусочками среднего размера.
  2. Картошку и лук порезать кубиками, морковь – соломкой или натереть на крупной терке.
  3. Варить на среднем огне, не забывая снимать пену, пока боровики не опустятся на дно.
  4. Аккуратно извлечь белые грибы, дать слегка обсохнуть. В бульон отправить картошку, добавив соль и перец и поставить на огонь.
  5. На сливочном масле обжарить кусочки грибов в течение 5 – 7 минут.
  6. На сковороде с растительным маслом пассировать морковь с луком.
  7. Незадолго до готовности картофеля в кастрюлю опустить обжаренные боровики, пассированные овощи. Продолжать варку еще 10 минут.

Снятому с огня блюду постоять 15 – 20 минут, чтобы оно стало более насыщенным и ароматным

Грибовница из свежих белых грибов

Один из традиционных русских рецептов супа со свежими белыми грибами – грибовница, или грибная похлебка. Пришла к нам из северных районов, упоминания о ней относятся к временам правления Ивана Грозного.

В далекие времена этот суп был традиционной едой охотников, когда у тех заканчивалась провизия.

Рецепт грибовницы со временем претерпел изменения

До наших дней грибовница дошла в более сложном варианте. В готовую похлебку перед подачей кладут кусочек сливочного масла.

  • основной набор;
  • картофель – 4 – 5 шт.;
  • сливочное масло – 50 – 80 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.

В данном рецепте количество воды или бульона можно увеличить до 3 л.

  1. Грибы, нарезанные кубиками, опустить в воду и довести до кипения. Воду слить. В 3 л воды с добавлением соли полчаса варить боровики.
  2. На сливочном масле обжарить нарезанный лук и тертую морковь до золотистого оттенка.
  3. Обжаренные овощи со сковороды отправить в суп вместе с кубиками картофеля, варить 10 минут. Приправить лавровым листом и перцем (можно использовать перец горошком). Продолжать варку еще 5 минут.
  4. Вилкой взбить яйца, вылить их тоненькой струйкой в суп, при этом помешивать бульон. Проварить 1 минуту. Оставить под крышкой на 15 – 20 минут.

Суп из белых свежих грибов с перловкой

С перловой крупой можно сварить очень вкусный и красивый грибной суп из свежих белых грибов. Алгоритм приготовления очень простой, блюдо получается наваристым и сытным. Единственное отличие в том, что этот суп нужно настаивать 1 час.

Перловка в первых блюдах – дополнительный источник белка

  • основной набор;
  • перловка – 100 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • масло растительное и сливочное – по 1 ст. л.
  1. Промывать перловую крупу до прозрачности воды. Поместить ее в дуршлаг, пропарить перловку над кастрюлей с водой (чтобы вода не касалась дуршлага). Время такой процедуры составит 20 минут.
  2. В литре подсоленной воды варить 20 минут свежие боровики, нарезанные кусочками. Кусочки грибов вынуть шумовкой, процедить бульон. В нем сварить перловку.
  3. Тертую морковь пассировать вместе с луком на смеси масел примерно 5 минут. В эту же сковороду вместе к пассированным овощам ввести грибы, жарить 4 – 5 минут.
  4. В бульон с готовой перловой крупой заложить картофель кубиками. Через 10 минут добавить пассировку, соль, специи. 3 – 4 минуты варить, убавив интенсивность подогрева. Готовому супу нужно настояться.

Суп из свежих белых грибов со сливками

Чуть дольше обычного придется варить суп из свежих белых грибов со сливками. Если под рукой не оказалось сливок, их допускается заменить плавленым сырком (важно, чтоб это был именно сыр, а не продукт).

В качестве основы многие хозяйки предпочитают овощной бульон. Если сливки не жирные, в качестве загустителя используют обжаренную муку.

  • основной набор;
  • сушеные боровики – 30 г;
  • сливки 35% жирности – 250 мл;
  • масло растительное и сливочное – по 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • тимьян – 4 веточки.
  1. Грибы варить в воде с добавлением соли 30 минут. Аккуратно извлечь их, бульон процедить.
  2. Картофель нарезать кубиками, варить 15 минут.
  3. Обжарить на смеси масел до мягкости лук и чеснок, мелко нарезанные. К ним отправить грибы и веточки тимьяна, тушить до испарения жидкости. Добавить кусочек сливочного масла и потомить еще пару минут.
  4. Содержимое сковородки переложить в бульон, приправить солью и специями, влить сливки (или заменить их кубиками сыра). Для усиления аромата ввести порошок из сухих грибов.

Довести до кипения, снять с огня и оставить на 10 – 15 минут под крышкой

Суп со свежими белыми грибами и курицей

Готовить этот суп можно как из свежих белых грибов, так и из замороженных.

Некоторые грибы можно не разрезать – это будет украшением готового блюда

  • продукты основного набора, количество которых увеличено вдвое;
  • курица – 1кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.
  1. Сварить куриный бульон классическим способом. Время готовки 50 – 60 минут. Отварную курицу разрезать на порционные кусочки.
  2. Белые грибы обжарить в сковороде.
  3. Отправить в бульон грибы и картошку. Варить 20 минут. Одновременно обжарить лук и морковь.
  4. В кастрюлю с супом положить зажарку и приправить специями. Потомить немного и снять с плиты. В готовое блюдо выложить куриные кусочки.

Суп из свежих белых грибов в мультиварке

  • основной набор;
  • сыр плавленый – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • масло сливочное – 20 г.
  1. Выбрав режим «выпечка», растопить сливочное масло в чаше мультиварки. В режиме «жарка» обжарить лук с морковкой. Через 10 минут положить в чашу грибы, жарить с открытой крышкой, помешивать.
  2. По окончании режима жарки положить в чашу кусочки картошки, залить воду. Тушить при закрытой крышке примерно 1,5 – 2 часа. За полчаса до завершения варки открыть крышку, добавить специи, соль и мелкие кубики сыра. Помешивать суп, дать плавленому сырку полностью раствориться. Когда выбранный режим отключится, суп готов.

Можно оставить блюдо в режиме подогрева на 10 минут

Суп грибной из свежих белых грибов с фасолью

Фасоль предварительно замачивают

  • основной набор;
  • фасоль – 200 г;
  • масло растительное для обжарки.
  1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности. В зависимости от сорта варят от 20 минут до 1 часа.
  2. Пассировать лук с морковью. Отдельно отварить грибы в воде с солью в течение 30 минут.
  3. Готовые белые грибы откинуть на дуршлаг. Бульон выливать не нужно.
  4. Половину фасоли пюрировать с помощью блендера. Смешать бульон, оставшийся от варки фасоли, с грибным отваром, поставить на средний огонь.
  5. В бульон ввести все компоненты, соль и специи. Варить 7 – 8 минут. Дать постоять еще 10.

Суп со свежими белыми грибами и манкой

  • основной набор;
  • манка – 1 ст. л.;
  • картофель – 3 шт.;
  • масло растительное для обжарки.
  1. Сварить грибы. Время варки – 10 минут. Подготовить овощи: картошку и лук порезать небольшими кубиками, морковь нашинковать соломкой.
  2. Лук и морковь обжарить в сковородке с маслом. Картофель запустить в бульон на плите.
  3. Когда картофель будет готов, отправить в суп зажарку, посолить, приправить специями, и варить 5 минут.
  4. При постоянном помешивании струйкой всыпать манку. Довести до кипения на интенсивном огне. Добавить зелень и снять с плиты.

К грибному супу с манкой подают пшеничные сухарики или ломтик хлеба

Грибной суп со свежими белыми грибами и гречкой

  • основной набор;
  • гречка – 100 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • масло сливочное – 20 г.
  1. Грибы варить 20 минут. Затем всыпать в бульон гречку и ввести кубики картошки.
  2. На сливочном масле пассировать лук и морковь.
  3. Ввести пассированные овощи, когда картофель будет почти готов, добавить специи. Дать покипеть 3 – 5 минут. Посыпать рубленой зеленью, закрыть крышкой и снять с плиты.

Блюдо должно настояться 10 – 15 минут

Вкусный суп из свежих белых грибов на курином бульоне

Сварить такой суп из свежих белых грибов очень просто. Для него используется тонкая лапша, которую можно купить в магазине или сделать самостоятельно.

Лапшу для супа из белых грибов можно сделать самостоятельно

  • основной набор;
  • бульон куриный – 2 л;
  • рубленая зелень – 30 г;
  • лапша – 100 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.
  1. Свежие белые грибы варить 30 минут в курином бульоне.
  2. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Бульон посолить, добавить в него лук с морковкой, варить 3 – 4 минуты.
  4. Готовый суп приправить рубленой зеленью. Оставить под крышкой минут на 10.

Суп из свежих белых грибов с мясом

  • основной набор;
  • говядина или телятина – 250 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • перец горошком – 8 шт.;
  • зелень рубленая – 1 ст. л.
  1. Сварить мясной бульон, вынуть из него мясо и разделать на порции. В кипящий бульон ввести соломкой нарезанные боровики, лист лавровый и перец горошком. Варить 20 минут.
  2. Через 20 минут подойдет время отправки в суп моркови, картошки и лука.
  3. Мясные кусочки добавить в суп. Приправить зеленью, посолить. Варить еще 3 – 5 минут.

Посыпать блюдо зеленью и подавать к столу

Суп из свежих белых грибов с беконом

  • основной набор;
  • бекон – 200 г;
  • картофель – 4 – 5 шт.;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • сыр твердый – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

Бекон перед жаркой нарезают соломкой

  1. Соломкой нарезать бекон, белые грибы, лук – кольцами. Яйца отварить вкрутую.
  2. Воду посолить, довести до кипения, положить в нее картофель.
  3. Ломтики бекона обжарить на разогретой сковородке без масла примерно 2 – 3 минуты.
  4. Минут 7 жарить на сковороде грибы с луком.
  5. Когда картофель будет почти готов, отправить грибы с беконом и луком. Варить 15 – 20 минут.
  6. Порубить укроп и натереть сыр на терке.
  7. В суп добавить соль и специи, ввести сыр. Помешивая, проследить, чтоб он полностью расплавился. Снять с плиты.
  8. Подавать с половинками вареных яиц, посыпав зеленью.

Калорийность супа из свежих белых грибов

Чтобы рассчитать калорийность любого из супов с белыми свежими грибами, можно воспользоваться таблицами энергетической ценности отдельных ингредиентов.

Классический суп из свежих белых грибов, который варят с картофелем, – блюдо низкокалорийное. Добавляя в него мясные продукты, сыр, фасоль и лапшу, энергетическая ценность увеличивается.

Каким бы ни был рецепт супа, главное его достоинство – вкус и аромат

Легкий грибной суп из простых ингредиентов можно отнести к диетическим продуктам. Высокое содержание белка делает его питательным и полезным.

Энергетическая ценность – 28,3 ккал.

  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 4,4 г;
  • пищевые волокна – 1,2 г.

Заключение

Суп из свежих белых грибов – не только вкусное и полезное блюдо. Оно может стать одним из главных на праздничном столе. Сварить его не сложно, зная основные правила и тонкости приготовления. По-настоящему сытные и полезные супы можно готовить разными способами, взяв на заметку проверенные рецепты. А заморозив собранные боровики, готовить грибной суп можно круглый год.

Читайте также:  Сливовая наливка и настойка: рецепты на водке, на спирту, на самогоне

Грибной суп с перловкой в мультиварке

Сегодня я расскажу, как приготовить в мультиварке грибной суп с перловкой. Грибы прекрасно заменяют мясо в первых горячих блюдах. С таким ингредиентом супчик тоже получается наваристым и весьма ароматным.

Для приготовления желательно использовать грибы, которые вы умеете готовить. В данном рецепте суп варится из свежесобранных маслят. Предварительно они хорошо промываются водой, а у больших грибов снимается пленка со шляпок. Потом грибы отвариваются по 15-25 минут в разных водах 2-3 раза. После такой обработки с маслятами можно готовить вкуснейшие и питательные блюда.

Суп из маслят в мультиварке прекрасно дополняется крупами, допустим, рисом, гречкой или перловкой. Последнюю нужно замачивать в чистой воде на 4-8 часов для набухания. В подобном виде перловая крупа лучше пропаривается во время варки. Для приготовления блюда используется три опции «Жарка», «Суп» и «Подогрев». А к столу такой грибной супчик подается обязательно в горячем варианте.

Ингредиенты для приготовления грибного супа с перловкой

  1. Грибы отварные – 100 г.
  2. Вода – 2 л.
  3. Картофель – 250 г.
  4. Репчатый лук – 1 шт.
  5. Крупа перловая – 50 г.
  6. Морковь – 1 шт.
  7. Масло подсолнечное – 3 ст.л.
  8. Укроп – 3 вет.
  9. Лавровый лист – 1 шт.
  10. Соль – по вкусу.

Как приготовить грибной суп с перловкой в мультиварке

Очистить морковку и луковицы от шкурки. Измельчить средними кусочками лук.

На крупной терке потереть корнеплод.

Грибы необходимо заранее отварить и остудить.

С замоченной перловки слить жидкость, и промыть крупу под чистой водой.

Включить режим «Жарка» и подогреть подсолнечное масло в чаше. Лук обжарить на протяжении 3 минут. Потом высыпать маслята и перемешать силиконовой лопаткой, жарить еще 5 минут.

На 1-2 минуты добавить морковь и выключить используемый режим.

Картофель очистить, промыть водой и нарезать крупными кубиками.

К грибам с овощами высыпать перловку и картошку.

Насыпать измельченный укроп и добавить лавровый листик.

Налить горячую воду и по вкусу посолить суп. Количество воды можно брать на свое усмотрение в зависимости от желаемой густоты блюда. Выбрать программу «Суп» на 1 час. Потом оставить блюдо в опции «Подогрев» на 20 минут.

Половником разлить грибной суп с перловкой по мискам и подать к столу с черным хлебом. Получается ароматное и очень вкусное блюдо для обеденного приема пищи. Приятного аппетита!

Грибной суп с перловкой в мультиварке

Сегодня хочу поделиться с вами очередным кулинарным экспериментом в мультиварке – грибным супом с перловкой.

На первый взгляд может показаться, что это довольно непривычное сочетание продуктов, но могу вас успокоить – превосходный результат вам гарантирован. Так что если у вас в наличии есть грибы и перловка, то смело приступайте к его приготовлению!

Может быть, именно этот быстрый, полезный и сытный суп станет любимым блюдом в вашем привычном рационе.

Питательная ценность, насыщенный вкус, аппетитный вид и пикантный аромат грибов в этом супе однозначно произведут впечатление на всех, кто хотя бы раз его попробует.

Этот суп можно готовить как из лесных грибов, так и из шампиньонов, причем использовать грибы можно как свежие, так сушеные или же замороженные.

Если будете использовать сушеные грибы, то обязательно замочите их вместе с перловкой на ночь, тогда их нужно будет меньше варить!

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – половина килограмма;
  • Крупа перловая – половина стакана;
  • Картофель – три;
  • Морковь – одна;
  • Лук красный – один;
  • Укроп свежий – пучок;
  • Соль, приправы и лавровый лист.

Приготовление:

Для приготовления супа грибного с перловой крупой подготовим все ингредиенты в соответствии с приведенным рецептом.

Картошку, лук и морковку чистим и промываем. Шампиньоны промываем от песка и чистим, при этом, стараемся удалить все черные споры под шапочкой гриба. Очень удобно это делать при помощи чайной ложки с заостренным кончиком. Если грибы почистить только сверху, то при жарке они почернеют, а бульон помутнеет.

Перловку хорошо промываем и оставляем настояться в воде на минимум на два часа, а еще лучше – на ночь.

Лук меленько измельчаем и жарим в режиме «Жарка овощей» на растительном масле.

Тем временем нарезаем грибы тоненькими кусочками.

За это время лук успеет поджариться. Добавляем к нему грибы и продолжаем жарить их вместе до завершения программы.

Картошку нарезаем кубиками, а морковку меленько натираем на корейской терке.

Буквально на несколько минут добавляем морковку к грибной поджарке.

Затем выкладываем в чашу мультиварки оставшиеся ингредиенты: картофель и перловку.

Заливаем все водой, солим, добавляем приправы и готовим в режиме «Суп» около одного часа.

Когда процесс варки завершиться, мультиварку не выключаем – она должна самостоятельно переключиться в режим «Подогрева», в котором, и оставляем суп доходить на пол часа.

К готовому грибному супу с перловкой добавляем измельченную зелень укропа, разливаем по тарелкам и наслаждаемся собственным шедевром!

Суп с перловкой в мультиварке – 6 быстрых рецептов

Сегодня перловку чаще всего используют для приготовления супа. А чтоб, и без того, не замысловатые процессы стали проще и быстрее используют мультиварку.

Перловая крупа производиться из ячменя. Зерна очищают от шелухи, шлифуют и полируют. В былые времена перловка могла оказаться на столе лишь у короля и знатных персон. Из-за довольно дорогой и кропотливой, на то время, обработки зерен, стоимость крупы была слишком высока. Но спустя время процесс обработки изменился, и перловка стала доступна абсолютно всем. Даже вошла в повседневное армейское меню.

Перловый суп с курицей в мультиварке

Этот рецепт принадлежит армянской кухне. По классике в него всегда кладут курицу, но иногда можно встретить и говядину. Суп выходит с довольно приятным и утонченным вкусом.

Необходимые продукты:

  • Куриное мясо – 400г.;
  • перловка – 1 ст.;
  • сельдерей (корень) – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • желток из яйца – 3 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • черный перец – 5-7 горошин;
  • вода – 2,5 л.;
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

С вечера необходимо подготовить перловку. Нужно промыть необходимое количество крупы, далее залить чистой водой и оставить до самого утра. Утром продолжаем готовку.

Сельдерей, морковь и лук очистить. Куриное мясо промыть под водой и удалить всю шкуру, ненужный жир и пленки. Отделить желтки от белков и сразу накрыть желтки крышкой или плексом, чтоб они не обветрились.

Из замоченной крупы слить жидкость. Перловку еще раз пролить водой и всыпать в чашу мультиварки. Мясо курицы нарезать на порционные куски и отправить к курице. Все овощи нарезать кубиком и тоже поместить в чашу.

Интересно знать! Вода, в которой вымачивалась перловая крупа, очень богата веществом под названием – гордецин. Он обладает сильным антибиотическим действием. Такую воду часто применяют для лечения грибковых заболеваний.

Бросить в мультиварку лавровые листья, перец и соль. Затем налить в чашу воду до максимально допустимой отметки. Закрыть крышку прибора и выставить программу «суп». Время 20 минут.

Тем временем вымыть лимон. Обязательно потереть щеткой или жесткой стороной губки для посуды. Затем обдать кипяченой водой.

Половину лимона разрезать на кольца, которые потом нужно разделить на 4 части. Если есть косточки, их нужно извлечь. По окончанию 20 минут, открыть крышку мультиварки и отправить в суп ломтики лимона. Затем закрыть и установить ту же программу, но уже на 10 минут.

После этого возвращаемся к желткам. Их нужно хорошо размешать, добавляя по чуть-чуть бульон. Всего должно быть добавлено около 4-5 ложек. Далее тоненькой струйкой ввести желтки, быстро помешивая суп.

При подаче украсить свежей зеленью и ломтиком лимона.

Суп с перловкой и белыми грибами в мультиварке

Супы с перловкой одни из самых полезных первых блюд. В данном рецепте добавлены белые грибы. Они облагораживают суп и делают его еще питательнее и вкуснее.

Необходимые продукты:

  • Перловка – 200 г.;
  • сушенные белые грибы – 50 г.;
  • свежие белые грибы – 500 г.;
  • сливочное масло – 60 г.;
  • подсолнечное масло – 50 мл.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 200 г.;
  • петрушка – 5 веточек;
  • тимьян – 3 веточки;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • черный перец – 5 горошин;
  • соль, перец на ваш вкус.

Приготовление:

Сушеные грибы следует залить холодной водой на 1 час. Далее воду вылить и залить свежей, уже в чаше мультиварки. Воды должно быть 3 литра.

В эту воду положить очищенную морковку, 1 лук, тимьян, петрушку и перец горошком. Закрыть крышку и установить программу «варка» или «суп». Все это проварить в течение 40 мину. В конце процедить.

Чашу мультиварки поставить обратно в прибор и установить программу «жарка». На днище чаши отправить подсолнечное и сливочное масло. Лук порезать полукольцами, а морковку кубиками. Бросить овощи в чашу. Сюда же отправить сахар.

Освободить от кожицы и крупно нарезать грибы. Также отправить в мультиварку. Через 5 минут всыпать помытую перловку и измельченный чеснок. Пассировать еще 2-3 минуты.

Интересно! Белые грибы малокалорийны и быстро вызывают чувство сытости. А это не даст человеку переесть.

Далее вернуть в чашу бульон. Посолить и поперчить на свой вкус. Установить программу «суп» и выставит время 40 минут.

Подавать с заправкой: сметану смешать с рубленым укропом.

Рассольник в мультиварке

Это насыщенный и вкусный суп, в который обязательно добавляются соленые огурцы и рассол из них.

Необходимые продукты:

  • Мясо свиньи – 200г.;
  • перловка – 1 ст.;
  • картофель – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • рассол из огурцов – 0,5 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • бульон из мяса – 1,5 л.;
  • лавровый лист – 4 листа;
  • сметана – 1 ст. л. на порцию;
  • черный перец – 6 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль, зелень на ваш вкус.

Суп грибной из замороженных грибов с перловкой

Перловка – это одна из тех полезных круп, которые очищают организм от шлаков и являются профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она содержит клетчатку, провитамин А и кремниевую кислоту, повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему. О пользе грибов так же говорить много не стоит – всем известно о том, сколько в них белка и витаминов, необходимых человеку. Именно поэтому суп из замороженных грибов с перловкой, рецепт которого мы предлагаем, – это потрясающее сочетание не только вкусных, но и полезных продуктов.

Замораживать можно любые грибы – шампиньоны, вешенки, лесные белые, или боровики, опята, маслята и другие. И готовить из них даже зимой супчик, который ни в чем не уступает сваренному из свежих. Для большей сытности и мясного аромата используют также куриный бульон.

Совет: перловку перед приготовлением нужно оставить в холодной воде на 30 минут, затем залить кипятком еще на 1 час. Благодаря этому крупа будет очищенной и распаренной.

Суп из замороженных грибов с перловкой

Очень мало людей, которых душистый аромат лесных грибов не сводил бы с ума! «Тихая охота» – любимейшее развлечение многих горожан и абсолютного большинства деревенских жителей. Свежие лесные грибы и сушат, и солят, и маринуют. Технологии XX-го века добавили к этим старинным способам хранения еще один, пожалуй, в наши дни самый распространенный – заморозку!

Читайте также:  Брусника в собственном соку на зиму: 6 рецептов

Ведь какое это удовольствие – достать зимой пакетик очищенных, заранее отваренных грибов и пожарить их с картошечкой…или приготовить ароматный густой суп, который по вкусу и большим и маленьким (хотя любые грибы детям до 3-х лет давать крайне нежелательно, все-таки это достаточно тяжелый для пищеварения, а к тому же и очень аллергенный продукт). А как же быть тем, кто не озаботился летом стратегическим запасом замороженных боровичков и подосиновиков?

К счастью, почти в каждом магазине прилавки пестрят яркими пакетами замороженных грибов, есть и культивируемые недорогие опята, а есть и царские белые грибы. В любом случае, на каких бы грибах вы не остановили свой выбор, перед приготовлением их обязательно нужно полностью разморозить и очень тщательно промыть холодной водой, так как в пакетах с лесными грибами часто попадаются и еловые иголки и пожухлая листва.

Я предпочитаю покупать грибные смеси: в них присутствуют и благородные грибы, дающие вкус и аромат, а также для объема грибы попроще, что сильно удешевляет всю покупку. Сегодняшний мой рецепт очень прост и незатейлив, зато суп получается густым, наваристым и вкусным.

Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 34 ккал
Количество порций – 4 порции

Рецепт приготовления супа из замороженных грибов

Ингредиенты:

Грибы — 400 г замороженное ассорти
Крупа перловая — 0.5 ст. (200 мл)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Тимьян — 0.5 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Вода — 4 ст. (200 мл) или бульон
Масло оливковое — по вкусу для пассеровки овощей
Зелень — по вкусу для подачи
Сметана — по вкусу для подачи

Приготовление:

Перловку выкладываем в сито и промываем холодной водой, пока вода не станет совершенно прозрачной.

Размороженные грибы выкладываем на дуршлаг и с особой тщательностью промываем.

Грибной суп с перловкой

Традиция обязательно подавать первые блюда давно укоренилась в нашей привычной кухне, и многие хозяйки считают обед без супа неполноценным. Отличным решением разнообразить рацион может стать грибной суп, в который добавляют лапшу, рис или перловую крупу. Последняя обладает множеством полезных свойств.

Особенности приготовления блюда

Нет необходимости варить мясной бульон, поскольку он может забить вкус блюда. Лучше всего выбрать сухие подберезовики или подосиновики (круглый год они продаются на рынке), заранее замочить. Они отмокают 4-6 часов, а затем варятся, как обычный бульон. Тогда суп будет более ароматным. Если нет возможности найти сушеные, можно взять свежие белые или подберезовики.

Варить бульон на шампиньонах или вешенках не рекомендуется, поскольку аромата практически не останется. Если в вашем распоряжении нет других вариантов, добавьте хотя бы бульонный кубик с грибным или овощным ароматом (если вы не против специй). Перловую крупу также нужно заранее залить водой на 3-4 часа, поэтому начать приготовление лучше как минимум за полсуток до предполагаемого обеда. Сварить ее можно заранее, поскольку потом придется обжаривать с луком.

Как приготовить грибной суп с перловкой – рецепты с фото

Если вы хотите сделать наваристое блюдо, лучше использовать несколько сортов грибов. Сушеные подойдут для бульона, благородные белые, подберезовики или подосиновики пригодятся для придания супу настоящего вкуса и аромата, а недорогие доступные шампиньоны или вешенки добавят объем. Можно положить и редкие, например, китайские древесные или шиитаке, чернушки, свинушки. Кроме того, потребуются овощи: лук, морковка, картошка.

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Этот рецепт – самое простое решение, требующее минимальных затрат. Вам потребуются:

  • сухие грибы – 2-3 горсти;
  • морковка;
  • луковица;
  • картошка – 2 шт.;
  • масло растительное – 3 ст.ложки;
  • перловая крупа – 1 стакан.

Грибы и перловку нужно заранее замочить за 4-5 часов. Потом приступайте к готовке блюда. Делайте так:

  1. Отварите крупу.
  2. Поставьте на огонь грибной бульон, предварительно нарезав сушеные грибы небольшими кусочками.
  3. Почистите картошку, нарежьте брусочками. Когда бульон закипит, опустите туда картофель.
  4. Нашинкуйте морковку и мелко порежьте лук. Обжарьте, туда же добавьте вареную перловку. Держите на огне, пока зажарка не подрумянится.
  5. Через 10-15 минут положите зажарку.
  6. Доведите до кипения еще раз, подержите немного под крышкой и подавайте.

Рецепт из замороженных грибов

Заядлым грибникам, которые собирают самостоятельно, часто удается заморозить на зиму собственные запасы. Для приготовления наваристого ароматного обеда зимой или осенью подойдут любые сорта, вкусно получается даже с опятами. Вам понадобится:

  • замороженные грибы – 800 г;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковка;
  • луковица;
  • перловая крупа – 1 стакан;
  • лаврушка;
  • черный перец, соль.

Сварить бульон на замороженных грибах сложнее, чем на сушеных, поэтому есть смысл добавить специальную приправу или бульонный кубик. Если вы против специй, ограничьтесь черным перцем. Делайте так:

  1. Грибы разморозить и, не сливая воды, наполнить полную кастрюлю. Доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и перец.
  2. Нарежьте картошку брусочками, опустите в кастрюлю.
  3. Нашинкуйте морковку и лук, обжарьте. Добавьте стакан предварительно сваренной перловки.
  4. Через 15 минут положите зажарку. Дайте закипеть еще раз, подержите под крышкой 10 минут.

Как варить из вешенок

Если вы не знаете, как сварить грибной суп с крупой перловкой, начните готовить с самых простых рецептов. Вешенки легко купить в любом магазине, и блюдо получится очень легким. Вам понадобится:

  • вешенки – 1,5 кг;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • морковка;
  • луковица;
  • куриная спинка;
  • перловая крупа – 1 стакан.

Вешенки очень уменьшаются в объемах при приготовлении, а ярко выраженного вкуса не имеют. Поэтому варить такое блюдо лучше на курином бульоне или с добавлением специальных специй. Делайте так:

  1. Куриную спинку с оставшимся на ней мясом положите в кастрюлю, залейте водой. Когда бульон начнет закипать, снимите пену, добавьте соль, перец и лавровый лист, убавьте огонь и оставьте под крышкой на час.
  2. Вытащите курицу и снимите со скелета кусочки мяса.
  3. Нарежьте картофель брусочками, опустите в бульон.
  4. Вешенки мелко порежьте и обжарьте, пока не уйдет жидкость.
  5. На отдельной сковородке обжарьте нашинкованную морковь и лук, к ним добавьте перловую крупу.
  6. Положите в кастрюлю вешенки, зажарку, кусочки куриного мяса. Доведите до кипения, оставьте ненадолго под крышкой.

Как сварить перловый суп с грибами в мультиварке

Если у вас на кухне есть скороварка или мультиварка хорошей фирмы (например, Редмонд, Филипс, Панасоник или Поларис), приготовить вкусное блюдо получится гораздо быстрее. Хорошо выйдет постный питательный суп из перловки, который содержит мало калорий. Вам нужны будут следующие ингредиенты:

  • грибы на ваш вкус – 1 кг;
  • луковица;
  • морковь;
  • перловая крупа – 1 стакан;

Маслята, опята или белые имеют яркий вкус, но если вы используете шампиньоны или вешенки, потребуются дополнительные специи. Готовить нужно так:

  1. Заранее замочите перловку.
  2. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
  3. Морковь натрите на терке. Мелко порежьте лук. Уложите их в мультиварку, добавьте подсолнечное масло и включите режим жарки.
  4. Добавьте грибы и крупу, залейте водой. Добавьте соль и специи. Оставьте на режиме тушения на 40 минут.

Суп из шампиньонов с перловкой и солеными огурцами

Оригинальный рецепт грибного супа с перловкой отчасти напоминает рассольник. Однако это блюдо можно приготовить очень необычно, чтобы обязательно порадовать семью и гостей. Вам потребуется:

  • перловка – 1 стакан;
  • соленые огурцы – 4-5 шт.;
  • шампиньоны – 1 кг;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковка;
  • луковица;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • говядина на кости – 500 г;
  • лавровый лист.

Говяжий бульон подходит для рассольника лучше всего, однако можно использовать курицу или свинину. Готовьте так:

  1. Заранее замочите перловку, затем сварите.
  2. Залейте говядину на кости водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь, посолите и оставьте под крышкой.
  3. Нарежьте картошку брусочками, опустите в кастрюлю.
  4. Нашинкуйте морковку и лук, обжарьте. Затем добавьте нарезанные соломкой соленые огурцы и томатную пасту (или пюре из свежих помидоров).
  5. Шампиньоны нарежьте пластинками и пожарьте на отдельной сковородке.
  6. Уложите овощи в кастрюлю, добавьте перловку. Дайте закипеть. Подавайте со сметаной, которая придаст отличный сливочный вкус.

Видеорецепты: как готовить суп с перловкой и грибами

Грибной суп с перловкой станет отличным решением для любого обеда, ведь приготовить его можно из подручных продуктов. Сырой гриб, например, масленок или опенок придаст замечательный лесной аромат блюду, а крупные шампиньоны или вешенки добавят объема (заранее их нужно измельчить). Дополнительные ингредиенты помогут каждый раз делать еду необычной.

Рецепт от шеф-повара

Шотландский суп из белых грибов

Очень вкусный итальянский рецепт с добавлением пармезана

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой варится просто, но требует довольно много времени на приготовление. Впрочем, «виновата» в этом лишь перловка. Так что если она сварена заранее – к примеру, готовя ее в качестве гарнира к какому-то блюду, получился «излишек» – то все получится гораздо быстрее.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления (без учета вымачивания перловки): 2-2,5 часа

Ингредиенты

  • Грибы замороженные – 3-4 горсти
  • Перловка – 1-2 горсти
  • Картофель – 2-3 шт. (небольшого размера)
  • Лук – 1 шт. (небольшого размера)
  • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
  • Соль – по вкусу
  • Вода
  • Сливочное масло (для зажарки)
  • Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Вымочить перловку. Перловую крупу тщательно промыть, поместить в просторную миску, залить холодной водой на 3-4 см выше поверхности крупы и оставить набухать на несколько часов.

Сварить перловку. Набухшую перловую крупу тщательно промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой на 2-3 см выше крупы, посолить, перемешать, довести до кипения, убавит огонь, прикрыть неплотно крышкой и варить, периодически помешивая, до полного испарения воды.

Поставить вариться грибной бульон. Когда перловка почти готова, можно начинать варить грибной бульон. Замороженные грибы промыть, положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

Обжарить перловку с луком на сливочном масле. Сухую сковороду слегка разогреть на среднем огне, положить в нее кусочек сливочного масла и оставить растапливаться. Очистить луковицу, порезать мелкими кубиками, высыпать в растопленное сливочное масло и обжарить до полупрозрачности. Выложить в сковороду перловку, перемешать с луком и минут 5-7 обжаривать на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем накрыть скороду крышкой и убрать с огня.

Добавить в грибной суп морковь. Закончив приготовление зажарки, очистить морковь, нарезать соломкой, высыпать в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть минут 5.

Проверить готовность картофеля. Как только кусочки картофеля будут без усилий разминаться тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

Добавить в грибной суп обжаренную перловку с луком. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 2-3 минуты. Попробовать суп на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, прикрыть неплотно крышкой, дать покипеть еще 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

  • Калории: 48 ккал.
  • Белки: 1,7 г.
  • Жиры: 1,8 г.
  • Углеводы: 7,1 г.

Ссылка на основную публикацию