Соус из вишни на зиму: простые рецепты приготовления с фото, сладкий, кислый, острый, к мясу, к птице

Соус из вишни к мясу на зиму – рецепт с фото. Как приготовить вкусный вишневый соус к мясу и утке

Из вишни к зимнему сезону готовить можно не только варенья и компоты, но и прекрасный кисло-сладкий соус к мясу. По вкусу ему проиграет любой магазинный кетчуп. Кроме того, блюда, приготовленные своими руками из натуральных продуктов, есть всегда приятнее. Знакомьтесь с несколькими вариантами приготовления этой подливки.

Как приготовить вишневый соус на зиму

Заправка способна придать блюду совершенно новый вкус и аромат. Классический соус из вишни напоминает сливовый кисло-сладкий ткемали, но добавляя те или иные составляющие, вам удастся обыграть его по-другому. Он подходит к говядине, свинине, птице, и вообще любому мясу. Вишневая подлива нейтрализует чрезмерную жирность, которая характерна для некоторых мясных блюд. Какой бы рецепт ее приготовления вы ни выбрали, есть несколько общих советов, которые помогут довести вкус до совершенства:

  1. Не обязательно делать подливу из свежих ягод. Вы можете замораживать их летом, а готовить в другие сезоны. Перед тем как приступать к делу, обязательно поддержите ягодки при комнатной температуре.
  2. Для блюда обязательно необходим загуститель. В его роли может выступать мука, либо крахмал (подойдут кукурузный, картофельный).
  3. Желательно измельчать подливу блендером перед закаткой или подачей. Тогда она будет однороднее и вкуснее.
  4. Перед тем как сделать соус для мяса, определитесь с жидкостью, которую вы будете брать за основу. От этого сильно зависит итоговый вкус. Как правило, лучший результат получается при добавлении соевого соуса, вина, коньяка, соков.
  5. Можете класть любые специи, травы, приправы, которые вам нравятся, даже если они не указаны в рецепте.
  6. Если будете закатывать заправку, предварительно обязательно надо стерилизовать банки. Консервировать заготовку следует исключительно горячей.

Как приготовить вишневый соус к мясу с чесноком

  • вишни – 1 кг;
  • прованские травы – 3 ст. л.;
  • чеснок – 10 зубочков;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
  • острый перец – по вкусу;
  • уксус (бальзамический либо винный) – 150 мл;
  • сахар – стакан с горкой.

Изысканный соус из вишни к мясу на зиму делается так:

  1. Сначала нужно будет удалять из вымытых ягод косточки. Можете делать это любым удобным для вас способом. Сложите мякоть в глубокий сотейник.
  2. Добавьте сахар, травы, давленый чеснок, перец, посолите. Начинайте варить на умеренном огне.
  3. Влейте в блюдо уксус, как только начнется кипение. Варите еще полчаса.
  4. Соедините крахмал и немножко воды. Постоянно мешайте его, чтобы не застыл.
  5. За пару минут до отключения добавьте крахмал и тщательно размешайте. По желанию можете перетереть все блендером.
  6. Разлейте заправку в простерилизованные банки, закатайте.
  7. Совет: если хотите сделать подливу менее пикантной, вместо чеснока добавьте в нее лук. Одну головку измельчите, обжарьте на сковородке до мягкости и кладите в блюдо вместе с другими ингредиентами. Вкус получится другим, но не менее интересным.

Сладкий соус из вишни на зиму

  • вишни – 0,5 кг;
  • картофельный крахмал – 2 ст. л.;
  • вода – 4 ст. л.;
  • сахар – 75 г;
  • коньяк, водка либо ликер – 50 мл.

Пошаговая инструкция приготовления соуса из вишни к мясу на зиму:

  1. Достаньте из ягод косточки и вместе с соком отправьте мякоть на сковородку. Добавьте сахар, под крышкой тушите на минимальном огне порядка 10 минут, периодически перемешивая.
  2. Уберите сковородку с плиты и измельчите заготовку блендером либо просто разотрите вилкой.
  3. Растворите в воде крахмал, соедините с коньяком, добавьте в блюдо.
  4. Поставьте подливу на плиту, доведите до кипения. Потушите пару минут, а потом разлейте в простерилизованные банки и закатайте. Можете не консервировать, а сразу подавать к столу.

Соус из вишни на зиму: к мясу, к десерту, к утке, к индейке

Соус из вишни на зиму – заготовка, которую можно использовать как в качестве пикантной подливы для мяса и рыбы, так и топпинга для десертов и мороженого. Используя разные ингредиенты, можно изменять дегустационные качества продукта, подгоняя его под свои вкусовые пристрастия.

Как заготовить соус из вишни на зиму

Вишневый соус нередко называют изысканной альтернативой кетчупа. Он универсален, так как подходит не только к говядине, индейке и другим видам мяса, но также хорошо сочетается с белой рыбой и десертами. Кислинка, присутствующая в соусе, позволяет нейтрализовать излишнюю жирность блюда, например, жаркого из свинины. В то же время удачно обыгрывая рецептуру, можно получить новый оригинальный вкус.

Важное значение имеет правильный выбор основных ингредиентов. Для соуса лучше брать вишню кислых сортов. Это придаст вкусу большей выразительности. Если нужно сбалансировать вкусовые качества можно добавить сахар или мед.

Ягоды заранее перебирают, затем хорошо ополаскивают, одновременно удаляя плодоножку. При необходимости извлекают косточку, заранее выбирают вид загустителя. В этом качестве может выступить кукурузный крахмал, пищевая камедь и мука.

В зависимости от того какая нужно консистенция, вишни перетирают или нарезают мелкими кусочками. Последний вариант чаще всего применяется при готовке вишневого соуса к десертам.

Обогатить вкус ягодной подливы можно с помощью добавок. В соус вводят алкоголь, сухие специи, душистые травы, пряности и фруктовый сок. Рецепт для мяса допускает применение соевого соуса, а также кинзы, сельдерея, чили и разного вида перца.

Вишневый соус нужно закатывать в стерилизованные банки и хранить в прохладном помещении.

Классический универсальный соус из вишни к мясу

Вишневые нотки в соусе отлично оттеняют вкус любого мяса, придавая блюду пикантный дегустационный оттенок.

  • вишня (свежая) – 1 кг;
  • крахмал кукурузный – 20 г;
  • уксус бальзамический – 150 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 150 г;
  • специи.

Вишневый соус может украсить блюдо и придать мясу кисло-сладкий привкус

  1. Ополоснуть ягоды, удалить косточки и сложить все в сотейник.
  2. Добавить соль, сахар и специи и довести все до кипения.
  3. Убавить огонь, томить еще 4-5 минут, после чего ввести уксус.
  4. Варить еще полчаса.
  5. Кукурузный крахмал разбавить небольшим количеством воды, хорошо перемешать и аккуратно добавить в соус.
  6. Варить дополнительно 2-3 минуты, после чего дать получившемуся продукту слегка настояться (3-4 минуты).
  7. Разложить по стерилизованным банкам, остудить и отправить на хранение в погреб.

При желании перед введением крахмала вишню можно перебить погружным блендером.

Рецепт вишневого соуса к утке

Вариант для утки отличается особым пикантным вкусом, который получается благодаря комбинации ванили и гвоздики.

  • вишня – 750 г;
  • вино красное столовое – 300 мл;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 60 г;
  • ванилин – 5 г;
  • мука – 40 г;
  • гвоздика – 2 шт.

Во время варки соуса можно добавить травы: базилик, тимьян

  1. Вылить в сотейник вино и довести его до кипения.
  2. Ввести сахар, ванилин, гвоздику и томить еще 5 минут.
  3. Отправить в кастрюлю ягоды.
  4. Смешать муку и воду, избавиться от комочков.
  5. Ввести смесь в кипящий соус и варить до загустения.
  6. Аккуратно разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

В процессе варки можно добавить сухие травы, например, базилик и тимьян.

Рецепт вишневого соуса для индейки

Этот рецепт соуса для мяса из вишни и специй можно использовать при подготовке к любому важному празднику. Он хорошо сочетается с индейкой, белой рыбой и может стать альтернативой известному наршарабу (гранатовый соус).

Рецепт отлично сочетается с индейкой и белой рыбой

  • вишня замороженная – 900 г;
  • яблоки – 9 шт.;
  • орегано (сухой) – 25 г;
  • специи (кориандр, корица, черный молотый перец) – по 2 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 30 г;
  • розмарин (сухой) – по вкусу.
  1. Яблоки почистить, нарезать дольками и сложить в глубокую кастрюлю.
  2. Добавить немного воды и поставить на огонь. Томить до размягчения, после чего взбить погружным блендером в однородное пюре (можно использовать готовый продукт).
  3. Вишню разморозить при комнатной температуре.
  4. Сложить ягоды и пюре в сотейник, добавить 50 мл воды и хорошо прогреть в течение 5-7 минут.
  5. Ввести в вишнево-яблочную смесь специи, соль, сахар и розмарин и томить еще 5 минут.
  6. Снять с огня и перебить все погружным блендером.
  7. Вернуть соус на плиту и тушить еще 5 минут.
  8. Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Отложив часть соуса (20-30 г) в небольшую емкость, и, подождав пока он остынет, можно оценить густоту получившейся фруктово-ягодной подливы. При необходимости можно вернуть сотейник на плиту и вновь подогреть, разбавив водой. Или же, наоборот, выпарить лишнюю жидкость, томя соус на медленном огне.

Рецепт соуса из вишни на зиму с чесноком

Чеснок придает соусу из вишни необычайную остроту и делает его незаменимым при подаче к запеченной говядине. Усилить вкус состава можно небольшой порцией перца чили.

  • вишня – 4 кг;
  • сахар – 400 г;
  • чеснок – 300 г;
  • красный перец чили – 1 шт.;
  • соевый соус – 70 мл;
  • укроп (сушеный) – 20 г;
  • приправа «Хмели-сунели» – 12 г.

Чеснок делает соус острым и может подаваться к говядине

  1. Ягоды перебрать, ополоснуть, удалить плодоножку и косточку.
  2. Перемолоть вишню в блендере до состояния однородной массы.
  3. Выложить смесь в сотейник и варить 20-25 минут на среднем огне.
  4. В блендер отправить очищенный чеснок и перец, перебить все в кашицу.
  5. Добавить в отвар сахар, соевый соус, укроп, хмели-сунели и чесночную смесь.
  6. Потомить на маленьком огне еще полчаса и аккуратно разложить по стерилизованным банкам.

Соус из замороженной вишни

Замороженную вишню можно приобрести почти в любом магазине вне зависимости от сезона. Рачительные хозяйки нередко сами морозят ягоду, предварительно удалив все косточки.

  • замороженная вишня – 1 кг;
  • крахмал кукурузный – 50 г;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • мед – 50 г;
  • вода – 300 мл.

Фоторецепт вишневого соуса к мясу выглядит следующим образом:

  1. В сотейник необходимо выложить ягоды и мед, залить все водой и довести до кипения.
  2. В 40 мл воды растворить кукурузный крахмал и отправить его в сотейник. Помешивая варить до загустения.
  3. Снять с плиты, добавить лимонный сок, перемешать и подавать со стейком.

Хранить такой соус можно в холодильнике в течение 2 недель.

Рецепт соуса из вишни с желатином

Желатин – натуральный загуститель природного происхождения, который чаще всего используется при готовке заливного из мяса, рыбы, фруктового желе и мармеладов.

  • вишня – 900 г;
  • сахар – 60 г;
  • быстрорастворимый желатин – 12 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • коньяк – 40 мл.

Желатин используется в соусе в качестве натурального загустителя

  1. Ягоды перебрать, обмыть, удалить плодоножки и выложить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Добавить 50 мл воды и томить на среднем огне 15-20 минут.
  3. Ввести сахар, гвоздику, довести до кипения и держать на малом огне 3-5 минут.
  4. Развести в воде желатин.
  5. В кастрюлю с составом отправить желатин и коньяк.
  6. Все хорошо перемешать и варить 1 минуту.

Соус разливают по стерилизованным банкам или, после того как он остыл, отправляют на хранение в холодильник (не более 15 дней).

Вишню можно с таким же успехом заменить сливой. Если планируется подача детям, то алкоголь из рецепта убирают.

Рецепт вишневого соуса с корицей и вином

Сочетание корицы и вишни свойственно для выпечки и десертов. Однако если ввести такую специю, как хмели-сунели, то соус станет отличным дополнением к мясу и овощному гарниру.

  • ягоды – 1,2 кг;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 8 г;
  • вино красное столовое – 150 мл;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • хмели-сунели – 15 г;
  • корица – 7 г;
  • перец острый (молотый) – 8 г;
  • крахмал кукурузный – 20 г;
  • петрушка или кинза – 50 г.

Можно использовать не только вино, но и вишневый или ягодный ликер, а также коньяк

  1. Ягоды перебрать, помыть, отделить косточки и с помощью блендера, перемолоть в пюре.
  2. Выложить смесь в толстостенную чугунную сковороду и довести до кипения.
  3. Выставить малый огонь, добавить масло, соль, сахар, хмели-сунели, корицу и острый перец.
  4. Нашинковать зелень и отправить ее в сковороду.
  5. Ввести вино и томить 2-3 минуты.
  6. Развести в 100 мл воды крахмал и тонкой струей отправить его к вишневой подливе.
  7. Довести до кипения, потомить 1 минуту и снять с огня.
Читайте также:  Засолка капусты с аспирином

Вместо вина можно использовать вишневый или ягодный ликер, или коньяк, но в меньших количествах.

Сладкий соус из вишни на зиму к оладьям и блинчикам

Сладкий топпинг из вишни можно подать не только к мороженому, оладьям или блинчикам, но и к творожной запеканке, сырникам или вареникам.

  • вишня – 750 г;
  • крахмал кукурузный – 40 г;
  • сахар – 120 г;
  • вода – 80 мл;
  • коньяк или ликер (по желанию) – 50 мл.

Сладкий топпинг можно подавать к оладьям или блинчикам, а также намазывать на хлеб

  1. Чистые ягоды выложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
  2. Поставить на огонь, тушить 10 минут, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.
  3. Развести в 80 мл воды крахмал.
  4. Перебить ягоды в пюре погружным блендером, тонкой струйкой влить крахмал и коньяк.
  5. Довести состав до кипения и тушить еще 2 минуты.
  6. Разлить в подготовленные заранее стерилизованные емкости и закупорить.

Топпинг можно использовать для промазывания коржей и украшения тортов.

Как сделать вишневый соус с прованскими травами

Для приготовления этого соуса целесообразнее купить в магазине смесь прованских трав. Однако гурманы могут приобрести по отдельности розмарин, тимьян, шалфей, базилик, душицу и майоран.

  • вишня – 1 кг;
  • смесь прованских трав – 50 г;
  • крахмал кукурузный – 10 г;
  • острый перец (молотый) – по вкусу;
  • уксус винный (красный) – 80 мл;
  • соль – 15 г;
  • мед – 50 г;
  • тимьян свежий – 40 г.

Можно добавлять розмарин, тимьян и шалфей

  1. Сложить вымытые ягоды в сотейник.
  2. Добавить специи, мед и травы.
  3. Довести до кипения и томить еще 30 минут.
  4. Развести крахмал в 50 мл воды и тонкой струйкой ввести в смесь.
  5. Влить винный уксус.
  6. Томить еще 2 минуты и снять с огня.
  7. Свежий тимьян нарезать и добавить в вишневую подливу.

Подают вишневый соус к говядине, тилапии или к жасминовому рису.

Правила хранения

Хранить заготовки соуса из вишни на зиму можно в подвале, если дом частный, или в квартире. В последнем случае организовать хранение можно в кладовке, на антресоли или в «холодном шкафу» под окном на кухне. Правда, такие конструкции предусмотрены только в домах старой постройки.

В современных квартирах нередко имеются тамбуры, отгораживающие часть лестничной площадки. Там также можно хранить овощные или плодово-ягодные заготовки.

Отличное место хранения – лоджия. На ней с помощью простейших полок и перегородок можно сконструировать целую секцию для консервации. Главное условие – отсутствие прямых солнечных лучей, поэтому часть окна, смежного с отделом хранения, затемняют. Также не стоит забывать о температурном режиме и влажности в помещении. В связи с этим балкон необходимо регулярно проветривать.

Заключение

Соус из вишни на зиму – оригинальная универсальная приправа, позволяющая обогатить вкус горячего блюда или сладкого десерта. Большинство рецептов просты и доступны новичкам. Если делать заготовки из собственного урожая, то они обойдутся совсем недорого.

Вишневый соус

Ягодные соусы всегда очень украшают блюда, особенно мясные. В этой статье мы расскажем рецепты и хитрости приготовления вишневого соуса: самого пикантного, вкусного и аппетитного. Он способен придать любым блюдам неповторимые вкусовые качества!

Вишневый соус

Надоело портить вкусные блюда кетчупом и майонезом, или просто хочется приготовить для гостей что-нибудь вкусное и утонченное? Тогда знакомьтесь: вишневый соус. Он просто идеален к утке и запеченной курице, к свиным медальонам и рулету из телятины, к рыбе и блюдам на гриле.

Сегодня мы расскажем вам, как без труда приготовить этот потрясающий соус в домашних условиях. Он украсит ваши домашние блюда, а обеденный стол станет вкусным и аппетитным, как никогда!

Особенности вишневого соуса

Чем так хорош вишневый соус к мясу и почему он так хорошо сочетается с мясными продуктами и птицей? Такова уж особенность всех подливок и заправок на основе ягод.

Ягоды насыщены огромным количеством витаминов, натурального фруктового сахара, кислот и соков. Они ароматные и кисловато-сладкие, а при термической обработке ягоды еще больше раскрывают свой аромат.

Поэтому вишневый соус для мяса так хорош: он дополняет мясной вкус и добавляет ему сочности, нежности и сладости.

Как готовить соус из вишни к мясу

Чтобы приготовить соус из вишни, не нужны никакие особые знания или кулинарные навыки.

Все рецепты базируются на одной главной схеме: берутся свежие или замороженные вишни без костей, варятся, к ним добавляются сливочное масло, специи и различные ингредиенты. И как раз от этих ингредиентов зависит, будет ли он кисловатым или пряным, острым или нежным.

Каким только не бывает удивительный вишневый соус! Рецепт выбирайте на свой вкус, и перепробуйте разные варианты, чтобы найти идеальный соус для своих любимых блюд.

Особенности применения в кулинарии

Ягодная заправка используется в домашней и ресторанной кухне очень широко. Невероятно популярны сладкие ягодные топинги из вишен – ими поливают мороженое и сорбет, сырники и блины, и самые разные десерты. Даже молочная каша с такой подливкой будет гораздо вкуснее!

Но еще популярнее – вишневый соус, приготовленный с пряностями и специями, для мяса, колбасок на гриле, мясного рулета. Его подают к мясным деликатесам, утке, курице. Также он неплохо подходит к рыбе, и любым блюдам на гриле. Он отлично подходит к жареному и печеному, им можно поливать острые, горячие блюда.

Не подходит этот соус к кашам, макаронам и овощам. Хотя все зависит от компонентов, которые в него добавляют, и остроумная хозяйка сумеет подобрать рецепт так, что он подойдет ко всему.

Вишневый соус к мясу: рецепты

Теперь перейдем к рецептам и научимся готовить несколько самых вкусных вариантов вишневого соуса для разных вариантов блюд.

Используйте свежую спелую вишню, предварительно помыв ее и очистив от косточек. Зимой можно использовать замороженную ягоду: ее следует разморозить, а вот сок, который натечет, стоит использовать для соуса.

Вишневый соус к мясу с чесноком

Этот острый, пикантный рецепт вишневого соуса к мясу станет вашим любимым. Он легко готовится, а по кухне распространится такой прекрасный запах, что прибегут все домочадцы!

  • Вишня без косточек – 300 гр.;
  • Масло оливковое – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 ч.л.;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Перец чили – щепотка;
  • Специи по вкусу.
  1. Вишни измельчить в блендере. Пюре поместить в сотейник и поставить на слабый огонь. Добавить оливковое масло, помешать.
  2. Разогреть ягодную массу, налить в нее соевый соус, добавить сахар.
  3. Насыпать специи, добавить измельченную кинзу. Посолить.
  4. В конце добавить измельченный на прессе чеснок.
  5. Парить массу 15-20 минут, без кипения.

Остудить и подавать к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Вишнево-винный соус к мясу

Вы полюбите этот изысканный соус из вишни к мясу: рецепт с вином прост, не требует много времени, но на вкус это настоящий шедевр высокой кухни.

  • Вишня – 300 гр.;
  • Вино красное сухое – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Специи – по вкусу;
  • Сушеные травы “прованские” – 2 ч.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 2 ч.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Крахмал – 1 ч.л.
  1. Масло растопите в сотейнике. Положите лавровый лист.
  2. Вишни пюрируйте в блендере или измельчите в мясорубке. Добавьте к маслу, разогрейте на огне, помешивая.
  3. Влейте вино и уксус.
  4. Добавьте сахар и соль, травы и специи, крахмал.
  5. Выпаривайте массу, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения 10-15 минут. В конце выбросите лавровый лист, остудите массу.

Подавайте охлажденную ягодную подливу к мясу, и наслаждайтесь этим замечательным вкусом!

Пряный соус из вишни с вином

Это еще один вишневый соус к мясу, но в него мы добавим мед и чернослив.

Калорийность – 124 ккал.

  • Вишня – 300 гр.;
  • Мед гречишный – 1 ст.л.;
  • Чернослив – 6-8 шт.;
  • Кинза – пучок;
  • Масло сливочное – 80 гр.;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Крахмал – 1 ч.л.
  1. Масло растопить в кастрюльке.
  2. Добавить к маслу пюре из свежих вишен. Нагреть, томить на слабом огне.
  3. Бросить измельченную кинзу, измельченный чернослив и мед.
  4. Подсолить, добавить крахмал и специи. Для остроты можно приправить кайенский или чилийский перец.
  5. В конце посыпать крахмалом и размешать.
  6. Выпаривать ягодную массу, помешивая, 15 минут до приятной густой консистенции.

Пикантный вишневый соус к мясу

Этот необычный и пикантный вишневый соус к мясу рецепт сможет угодить даже самым капризным гурманам. Он украсит любое мясное блюдо и удивит всех гостей!

  • Вишня – 350 гр.;
  • Масло оливковое – 2 ст.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Перец острый – 1 ч.л.;
  • Паприка – щепотка;
  • Соль – по вкусу;
  • Укроп и базилик сушеные – 1 ч.л. смеси.
  1. Полить сотейник масла и влить измельченные вишни. Поставить на небольшой огонь.
  2. Добавить горчицу, соль, сушеную зелень.
  3. Выдавить в соус чеснок. Посыпать острым перцем и паприкой, можно добавить специи по вкусу.
  4. Помешивая, держать на огне 15 мин., затем остудить.

Вишневый соус к мясу на гриле

Этот ароматный соус из вишни к мясу сделает блюдо красивым внешне, придаст ему прекрасный аромат и незабываемый вкус.

  • Вишня без косточек – 400 гр.;
  • Вино сухое красное – 200 гр.;
  • Мед – 1 ст.л.;
  • Крахмал – 1 ч.л.;
  • Корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика – по щепотке;
  • Соль – по вкусу;
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  1. Растопите сливочное масло и смешайте его с крахмалом.
  2. Ягоду пюрируйте в блендере, влейте к маслу. Добавьте вино и мед, нагрейте и постоянно мешайте.
  3. Добавьте специи и подсолите.
  4. Выпаривайте соус 12-15 мин.

Охладите и подавайте к блюдам. Приятного аппетита!

Заключение

Вам наверняка понравился соус из вишни, и вы выбрали для себя как минимум один или два рецепта. Готовьте его с удовольствием, смело добавляйте свои любимые ингредиенты и создавайте новые виды этого прекрасного утонченного соуса. Приятного аппетита!


Вишневый соус: ТОП-4 рецепта (к мясу, к птице, блинчикам, на зиму)

Ароматная кисло-сладкая вишня издавна используется для приготовления самых разных блюд. Это и вареники, и компоты, и пироги, и варенье, и штрудели… Но вот вишневый соус из этой ягоды готовят не многие. Вкусовые его качества значительно превосходят магазинные промышленные кетчупы. Соус придает особую изюминку многим блюдам. Это универсальная заправка, которая может быть подана как к мясу, так и блинчикам. Соус обладает ярким и насыщенным вкусом, который преобразит вкус любой еды.

Вишневый соус — полезные кулинарные хитрости

  • Для соуса можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Также подойдут ягоды в собственном соку.
  • Готовя соус из замороженной ягоды, предварительно ее разморозьте при комнатной температуре.
  • Соус из вишни может быть гладким, пюреобразным или подобным лечо с кусочками вишни.
  • Чтобы получить нужную консистенцию заправки, все компоненты измельчают блендером.
  • Косточки из вишен удаляйте специальным приспособлением, шпилькой для волос или ушком булавки.
  • Для соуса чаще всего используют загуститель. Для этого применяют крахмал, реже муку.
  • Пикантный вкус и аромат соусу придаст чеснок, пропущенный через чесночницу.
  • Масло для соуса используйте любое: оливкового, подсолнечное, рапсовое.
  • В вишнёвый соус можно добавлять ароматные приправы и травы: молотые орехи, сухофрукты, сливки, тёртый сыр.
  • В соус часто добавляют алкогольные напитки и фруктовые соки.
  • Посуду для приготовления соуса используйте из нержавейки или стекла, в крайнем случае, эмалированные сотейники. Но никакого контакта с алюминием.
  • Вишневый соус можно приготовить на зиму впрок. Для этого закатывайте его в горячем виде в стерилизованные банки.
  • Для консервации в заготовку добавьте 2 ст.л. 9% уксуса на заключительном этапе приготовления.
  • Без консервации переложите соус в чистую стеклянную банку, закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Храниться он будет в таком виде 2 недели.
  • Соус может быть сладкий к творожным запеканкам, оладьям, блинам или кисло-сладким к мясу, птице, рыбе.

Вишневый соус с красным вином

Отступите от привычных стандартов и замените кетчуп домашним вишнёвым соусом. Ванильно-ягодный аромат и кисловатые кусочки ягод, подчеркнут мясной вкус. Особенно вкусно подавать вишневый соус с запеченным на гриле камамбером.

  • Калорийность на 100 г — 193 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 30 миут
Читайте также:  Пастила из абрикосов в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Вишня — 250 г
  • Холодная кипяченая вода — 2 ст.л.
  • Сахар — 100 г
  • Вишневая или обычная водка 2— ст.л.
  • Крахмал — 2 ч.л.
  • Красное вино — 250 г
  • Лимон — цедра 1 фрукта

Приготовление вишневого соуса с красным вином:

  1. Вишню промойте, высушите и удалите косточки.
  2. Сложите ягоды в сотейник, добавьте сахар и влейте вино.
  3. С помощью овощечистки с лимона снимите цедру одной полоской и отправьте к вишням.
  4. Закипятите продукты и варите, помешивая, 15 минут.
  5. Затем уберите цедру, а массу взбейте блендером до однородности или перетрите вишню через мелкое сито.
  6. Крахмал разведите в холодной воде и добавьте в соус.
  7. Следом влейте вишневую или обычную водку.
  8. Перемешайте вишневый соус, прокипятите 3 минуты и убирайте с огня. Охладите его и подавайте с мороженым или сладким пудингом.

Вишневый соус к мясу

Изысканный соус из вишни и пряностей отлично подойдет к жареному мясу, стейкам или шницелям. Особенно он сочетается с телятиной и запеченной красной рыбой.

Ингредиенты:

  • Вишня — 200 г
  • Красное вино — 200 мл
  • Сахар — 100 г
  • Тимьян — щепотка
  • Бальзамический уксус 9% — 1 ч.л.

Приготовление вишневого соуса к мясу:

  1. В варочной емкости соедините сахар, вино и тимьян.
  2. Вишню помойте, удалите косточки и добавьте к продуктам.
  3. Продукты закипятите и нагрейте на небольшом огне 10 минут.
  4. Затем блендером пюрируйте массу до однородности.
  5. Верните кастрюлю на огонь и варите полчаса до загустения смеси.
  6. Влейте уксус и прокипятите 2-3 минуты.
  7. Охладите вишневый соус и сервируйте к столу.

Вишневый соус к птице

Запеченная или жареная утка, индейка, курица или любая другая птица вкуснее станет, если ее подать с пикантным вишневым соусом. Вишневая заправка прекрасно украсит мясо птицы букетом ароматов специй и приятным кисло-сладким вкусовым оттенком.

Ингредиенты:

  • Вишня — 250-300 г
  • Яблочное пюре — из 2-3 яблок
  • Орегано (сухой) — 1 ч.л.
  • Молотые специи (кориандр, черный перец, кардамон, корица) — на кончике ножа
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.

Приготовление вишневого соуса к птице:

  1. Вишни без косточек и пюре из яблок поместите в небольшую кастрюльку.
  2. Прогрейте массу 2-3 минуты.
  3. Добавьте к продуктам специи и продолжайте нагревать еще 8 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером перетрите до однородности.
  5. Снова верните массу на огонь и выпаривайте соус до нужной густоты. Учитывайте, что после остывания соус еще загустеет.

Сладкий вишневый соус к блинам

Блины и вишневый соус — восхитительное сочетание, особенно в холодный зимний день. Хотя такой соус из ароматной ягоды вкусно подавать и в самостоятельном виде, как отдельный десерт.

Ингредиенты:

  • Вишни — 500 г
  • Крахмал картофельный — 2 ст.л.
  • Сахар — 75 г
  • Вода — 4 ст.л.
  • Коньяк, ликер или водка — 50 мл

Приготовление сладкого вишневого соуса к блинам:

  1. Ягоды переберите, удалите косточки и выложите в сковороду вместе с выделившимся соком.
  2. Насыпьте к ягодам сахар и включите средний огонь.
  3. Готовьте ягоды, помешивая, 10 минут.
  4. Снимите сковороду с плиты и блендером разотрите вишню с сахаром.
  5. Верните массу в сковороду.
  6. Следом влейте коньяк и перемешайте.
  7. Разведите крахмал с водой и отправьте к тушеным ягодам.
  8. Поставьте вишневый соус на плиту, закипятите и тушите 2 минуты.

Видео-рецепты:

Вишневый соус к мясу.

Соус вишневый для блинчиков и вареников.

Соус ткемали из вишни.

9 подходов к приготовлению Вишневого соуса

8 мин на чтение

Вишневый соус обладает кисло-сладким приятным вкусом и подходит для многих блюд. Подлива станет идеальным дополнением к мясу, птице, блинчикам. Некоторым гурманам может показаться, что продукт является истинно ресторанным деликатесом. Однако вкусный соус можно легко приготовить дома на кухне.

Вишневый соус к мясу

Особенный баварский соус издавна использовался для придания насыщенного вкуса пойманной в лесах дичи. Основным ингредиентом продукта выступает свежая вишня, сочная, обладающая выраженной сладостью и кислинкой.

Основные ингредиенты для вишневого соуса к мясу:

  • 250 гр. свежей вишни;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 шт. гвоздики;
  • ½ ч. лож. мускатного ореха;
  • душистый горошек перца;
  • 150 мл. темного винного уксуса;
  • 70 гр. меда.

Если под рукой нет мускатного ореха, его можно заменить на ваниль, которая отлично ароматизирует соус. При отсутствии винного уксуса возьмите уксусную эссенцию и немного красного вина. Чтобы соус стал более острым, увеличьте дозу перца – подобная подлива особенно подходит к дичи.

Из вишен необходимо предварительно удалить косточки. Ягоды промывают, мед и специи смешивают в миске. В нее вливаем винный уксус, ставим жидкость на плиту нагреваться. Когда начнется кипение, в соус кладем ягоды, закрываем крышкой на минутку и выключаем огонь.

Вишневый соус в данном рецепте настаивается одни сутки. Затем густую массу процеживают и убирают вишни.

Спустя день соус уже без вишен снова ставят на огонь. При закипании засыпают вишню, выдерживает на огне минутку и вновь отставляют настаиваться на сутки. Через день соус процеживают, нагревают и в третий раз засыпают сироп вишнями. Оставляют настаиваться на день. Таким образом соус-сироп готовится 3 дня. На третий день стручок ванили, корицу, специи вынимают из жидкости. Соус кипятят в последний раз с вишенками, в конце варки бросают щепотку миндаля и укупоривают в стеклянные банки.

Хранится соус на холодильной полке очень долгое время – около полугода. За этот период продукт не утрачивает первоначальный кисло-сладкий вкус и сохраняет все свои полезные свойства.

К блинам

Вишневый сладкий соус к блинам требует включения сахара и крахмала. Также в подливу добавляют сливочное масло – оно придает приятный вкус и нужную консистенцию. Сладкий соус из вишни подходит не только к блинчикам, но и к другим десертам. Он станет отличным дополнением к различным запеканкам, домашнему мороженому.

Для приготовления берут:

  • вишню свежую – 300 гр.;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • сливочное масло – 2 стол. лож;
  • крахмал – 2 ч. лож.;
  • ½ стакана воды.

В кастрюле растапливаем масло, добавляем сахар, вишню с выделившимся соком, воду. Смесь хорошо прогреваем на среднем огне около 10 минут. В 2-х больших ложках воды разводим крахмал и тонкой струйкой вливаем в соус.

Крахмальную воду вводят, постоянно помешивая соус ложкой. Важно не допустить образование комочков. При их появлении соус тщательно мешают и взбивают венчиком.

После вливания крахмала соус выдерживают на огне еще минутку, убирают с плиты, накрывают крышкой и дают настояться 30 минут под крышкой. Подают к блинам вишневый соус теплым.

К курице

Пряный ароматный соус из вишни станет отличным добавлением к птице. В подливу рекомендуется добавить немного моркови и красного вина – они придадут соусу особенный тонкий вкус.

  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 стол. лож. меда;
  • 3 стол. лож. соевого соуса;
  • 700 гр. вишни свежей;
  • 3 стол. лож. красного вина;
  • 3 стол. лож. сахарного песка.

Тушку курицы следует вымыть и разделить на порционные части. Птицу на сковороде обжариваем до золотистой корочки. Далее начинаем готовить вишневую подливку. Лук и морковь очищаем, измельчаем ножом, пассируем в небольшом количестве воды в кастрюле. Нагреваем сковородку, выкладываем в нее вишни без косточек. Как только он хорошо прогреются, добавляем к ним мед. Массу хорошо перемешиваем. Далее в нее кладем соевый соус, он придаст подливе карамельные нотки. Добавляем красное вино, можно взять домашнее.

Соус готовим на плите в течение 3-4 минут, после чего выкладываем в сковородку обжаренные куриные кусочки. Добавляем соль и перец. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно и имеет карамельный цвет. Вишневый пикантный соус к курице станет интересной кулинарной изюминкой на праздничном столе.

С кардамоном

Очень интересным получается соус из плодов вишни, если добавить в него кардамон. Специя придает выраженный пряный вкус подливе. Готовить подобный соус можно с сахаром, если желаете получить сладкий продукт.

  • 300 гр. вишни свежей;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 мл. воды;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • ½ ч. лож. кардамона;
  • ½ ч. лож. корицы.

В сотейник следует высыпать вишни, залить их водой и засыпать сахар. На медленном огне вишни доводят до кипения, варят сироп 10 минут. Затем кладут все специи и сливочное масло. Чтобы сироп хорошо пропитался специями, его оставляют на медленном огне на 10 минут. Далее соус настаивают под крышкой и охлаждают.

К мясным блюдам рекомендуется готовить такой соус без сахара либо вдвое уменьшить его количество.

С кориандром, чесноком и шафраном

Этот соус по праву называют наиболее пикантным. Вишню перед приготовлением следует промыть и очистить от косточек. Соус станет отличным дополнением к мясу и птице.

Основные ингредиенты для готовки:

  • 1 кг. вишни;
  • 160 гр. сахарного песка;
  • 2 ч. лож. соли;
  • 10 гр. сушеного укропа;
  • 100 гр. очищенного чеснока;
  • 10 гр. молотого кориандра;
  • ½ ч. лож. жгучего перца красного;
  • ½ ч. лож. зиры;
  • 2 бол. лож. соевого соуса;
  • ½ ч. лож. шафрана;
  • 25 мл. винного уксуса.

Соус готовится с разнообразными восточными специями, поэтому имеет характерный пряный и острый вкус. Вишню без косточек перетирают в пюре, добавляют пропущенный через пресс чеснок и ставят варить на медленный огонек.

В процессе варки соуса образовавшуюся пенку необходимо всегда тщательно снимать.

В вишневую массу добавляют винный уксус и все специи. Хорошо прогревают соус до нужной густоты – готовят подливу не менее получаса. После соус разливают по стеклянным банкам и хранят в холодильнике.

С петрушкой

В вишневый соус можно добавлять различную зелень, в том числе и мелко рубленую петрушку. Для приготовления берут ингредиенты:

  • 3 ч. лож. сахара;
  • 1,5 кг. вишни;
  • 2 дольки чеснока;
  • чили перец;
  • свежую петрушку.

Вишню тщательно промывают и удаляют из нее косточки. Полученную массу измельчают в блендере, ставят для варки на плиту. Включают медленный огонь, доводят до закипания. Чесночные дольки очищаем, пропускаем через пресс, добавляем в кипящую вишневую массу. Далее в соус кладут измельченный чили – целую перчину или половину, на собственное усмотрение. Добавляют сахар и петрушку. Варят около 20 минут. Соус должен приобрести равномерную густую консистенцию.

Готовый соус настаивают 20 минут под закрытой крышкой и подают к любым мясным блюдам, запеченным в духовом шкафу или обжаренным на гриле. Хранится приправа на холодильной полке длительное время, поэтому ее можно использовать для употребления и в другие дни.

С коньяком

Вместо вина многие кулинары используют для приготовления вишневой подливки коньяк. Этот ингредиент придает продукту интересный привкус, а в качестве особой изюминки в соус кладут мускатный орех. Соус особенно подходит к запеченной в рукаве говядине.

Для соуса берут:

  • 0,5 кг. вишни;
  • 2 стакана воды;
  • 50 гр. коньяка;
  • ½ ч. лож. мускатного ореха;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 ч. лож. сахарного песка;
  • щепотку соли;
  • 1 ч. лож. крахмала.

Плоды вишни следует залить водой и проварить 2 минуты. Далее плоды откидывают на дуршлаг, вынимают косточки. Плоды измельчаем в чаше блендера, чтобы получилось ягодное пюре. Его перекладываем в кастрюлю, вливаем коньяк, добавляем мускатный орех, соль, сахар.

Далее подогреваем соус на плите, кладем в него чесночные дольки измельченные. В процессе варки жидкость помешиваем. Варим 15 минут, после настаиваем под крышкой полчаса.

Соус переливаем в соусник либо сразу поливаем им готовое мясо. Холодная приправа имеет выраженный коньячный вкус и особенные пряные ноты.

С имбирем

Остро-пряная подлива подойдет к мясным и куриным блюдам. В качестве приправ понадобится взять не только имбирный корень, но и корицу, кардамон, чили.

Основные ингредиенты для приготовления:

  • 300 гр. вишни без косточек;
  • небольшой кусочек имбирного корня;
  • щепотка соли;
  • 0,5 стакана воды;
  • красный острый перец порошок;
  • 80 мл. яблочного уксуса;
  • ½ ч. лож. кардамона;
  • 3 ч. лож. сахарного песка.

Вишню следует измельчить, залить водой, поставить на медленный огонь вариться. Как только плоды начнут закипать, постепенно добавляют все специи. Варят до загустения 25-30 минут. Добавляют небольшое количество уксуса. После выключения огня соусу необходимо дать настояться.

Читайте также:  Зефир из черной и красной смородины: рецепты на агаре в домашних условиях

К данному соусу подойдут любые мясные продукты и курица, приготовленные на гриле. Соус охлаждают и поливают им блюдо.

Соус из замороженных плодов

Во всех вышеперечисленных рецептах можно готовить соус не только из свежей вишни, но и замороженной. Особенно соус, сделанный из замороженной вишни, актуален в зимний период, когда в холодильнике есть заготовленные с лета плоды.

Чтобы начать готовить соус, вишню размораживают. Однако жидкость и сок после разморозки не сливают, а используют вместо воды.

Основные ингредиенты для соуса:

  • 500 гр. замороженной вишни;
  • 3 ч. лож. сахарного песка;
  • 2 лож. лож. сливочного масла;
  • ½ ч. лож. мускатного ореха;
  • 2 стол. лож. крахмала.

Вишню вместе с жидкостью следует поставить на медленный огонь. По мере нагревания в посуду добавляют сливочное масло, сахар. Крахмал разводят водой и вливают в кастрюлю.

Варят соус до густоты около 15 минут. В конце варки добавляют немного мускатного ореха, который придает продукту изысканный тонкий вкус и пряные ноты.

Ягодный соус удачно дополняет блюда и из оленины, дикого кабана. Соус, который готовится четко по рецепту, получается не приторный, имеет приятный вкус и оставляет легкое вишневое послевкусие. Вишневая подливка также отлично сочетается с другим мясом – говядиной, свининой. Обязательно стоит попробовать его – поверьте, ваши домочадцы и гости будут приятно удивлены!

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Доброго всем дня, дорогие читатели! Скажите, как часто вы готовите соусы ко вторым блюдам? Оказывается, без них пища не может полностью раскрыть свой вкус, аромат и сочность. Я частенько готовлю утку на праздники или выходные, начиняю брюшко черносливом или апельсинами. Но про дополнительные подливы никогда не задумывалась. Попробовав раз приготовить соус к утке, я поняла в чем разница. Поверьте, это намного вкуснее, чем просто кушать мясо птицы с гарниром.

Различают несколько видов подлив: на основе мясных бульонов, грибные, сметанные, овощные, фруктовые. По вкусу можно выделить острые, сладкие, соленые, кислые и кисло-сладкие.

Утка отлично сочетается с фруктовыми, ягодными, грибными и овощными заправками. Для густоты добавляется крахмал или мука. В моей семье больше всего любят апельсиновую подливу. Он готовится просто и быстро из апельсинового и лимонного сока, меда, сливочного масла и крахмала. Если добавить щепотку перца чили или чеснок для придания легкой острой нотки, получится пикантная и богатая приправа к мясу, как в ресторане.

В этот раз я хочу предложить вам 10 самых вкусных рецептов приправ к утиному мясу. Все они готовятся на основе фруктов и ягод. Вы полюбите это удивительное сочетание сладкого и кислого. Рекомендую попробовать несколько вариантов.

Апельсиновый соус к утке – рецепт с крахмалом и лимоном

Классический и самый известный азиатский вариант заправки к птице. Пожалуй, это самое удачное сочетание приправ. Если разнообразить рецепт острым перцем и имбирем, получится богатая приправа с пикантными нотками. Помните, что готовый продукт хранится в холодильнике до 10 дней!

Ингредиенты:

  • 300 мл апельсинового сока (2 крупных апельсина);
  • ½ лимона;
  • 2-3 ст.л. сахара;
  • 5 ст.л. имбирного сока;
  • ½ перца чили;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. рисового уксуса;
  • 1 ст.л. рыбного соуса;
  • 1 ч.л. крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Половинку перца чили порежьте на очень маленькие кусочки.

2. Корень имбиря помойте, очистите и натрите на мелкой терке.

3. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выжмите сок в тарелку. Второй способ выжать сок – использовать соковыжималку.

4. В нагретую сковороду вылейте апельсиновый сок. На медленном огне доведите его до кипения, а затем добавьте перец чили, сок имбиря, сахар. Если апельсин с кислинкой, добавьте чуть больше сахара.

5. В заготовку выдавите чеснок и варите на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

6. Из половинки лимона выдавите сок. Добавьте его, рыбный соус и рисовый уксус в сковороду к остальным продуктам. Варите еще 5-7 минут.

Вместо рисового уксуса можете взять яблочный или виноградный. А рыбный соус можете заменить на соевый. Вкус конечно будет различаться, но можно поиграться с вариантами.

7. Крахмал разведите в небольшом количестве (50 мл) воды и добавьте к подливе. Хорошо перемешайте и через минуту уберите сковороду с огня.

Получился яркая, ароматная, густая заправка, которая подойдет ко многим мясным блюдам.

Соус из мандаринов с медом к утке, запеченной в духовке

Еще одно удивительное сочетание ингредиентов – мандарины и мед. Приправа прекрасно подойдет к утке, любой другой птице, мясу, нежирной рыбе, а также к выпечке. Она помогает раскрыть вкус еды, делает ее сочной и яркой. Даже обычный ужин будет выглядеть празднично и аппетитно

Вам понадобится:

  • 5 мандаринов;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. жидкого меда.

Как приготовить:

1. Мандарины помойте, почистите и разделите на дольки. 1/3 часть долек порежьте на кусочки, удаляя косточки.

2. В сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Влейте 1 ст.л. меда и перемешайте.

3. Добавьте оставшиеся дольки мандарина, доведите до кипения на медленном огне и варите 4 минуты.

Если хотите сделать с легкой кислинкой, добавьте 1 ст.л. сока лимона или апельсина.

Затем всыпьте порезанные мандарины, доведите до кипения и снимите посуду с огня.

Простой рецепт соуса из брусники к мясу утки

Отличную подливу к мясу можно приготовить из свежей или замороженной брусники. Она обладает необходимой кислинкой, которая хорошо сочетается с утятиной, курицей, говядиной и другим мясом. Готовится этот рецепт просто, а получившаяся заправка может храниться в холодильнике около недели.

Необходимые продукты:

  • 500 г брусники;
  • 150 г сахара;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 1,5 ст.л. крахмала;
  • ½ ч.л. корицы;
  • ¼ часть перца чили;
  • Соль – по вкусу.

Этапы готовки с фото:

1. Растаявшую ягоду залейте 200 мл воды. Всыпьте сахар, корицу, немного соли, перец чили, перемешайте.

2. Включите небольшой огонь и доведите до кипения. Варите не больше 2-х минут и снимите с плиты.

3. Погружным блендером взбейте горячую массу. Влейте вино и размешайте.

4. Крахмал растворите в небольшом количестве воды. Влейте его в ягодную смесь, снова включите плиту и доведите до кипения при постоянном помешивании.

Затем выключите заправку, по желанию добавьте рубленную зелень или употребляйте ее в чистом виде.

Как приготовить клюквенный соус к утке (видео-рецепт)?

Клюква давно завоевала любовь многих гурманов. Впервые я попробовала такую заправку в Икее. Эта ягода идеально подходит для приготовления подлив и приправ к мясным, овощным блюдам. Если вы готовите впервые и боитесь испортить ягоду, воспользуйтесь видео-рецептом. Автор ролика приготовит вместе с вами простую и очень вкусную приправу.

Соус к утке по-пекински в домашних условиях

Для такого традиционного блюда подходят соленые подливки с небольшим острым послевкусием. В домашних условиях легко приготовить из растительного масла, аджики или любой томатной заправки с соевым соусом. Такая приправа значительно улучшает вкус готового блюда.

Подготовьте для рецепта:

  • 100 мл соевого соуса;
  • 250 мл домашней аджики;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • Соль, специи – по вкусу.

Как сделать:

1. В хорошо разогретую сковороду влейте соевый соус, убавьте огонь и постоянно мешайте, пока смесь не начнет загустевать.

2. После этого влейте 1 ст. л. растительного масла, варите 2 минуты.

3. Влейте томатную заправку или домашнюю аджику, добавьте специи и соль по вкусу. Тушите еще пару минут.

Если нет аджики, можете заменит ее томатной пастой или тертыми помидорами без кожицы.

Остывшую приправу подавайте с запеченной уткой.

Рецепт малинового соуса к запеченной утке

Невероятно ароматную подливку к мясу можно приготовить из малины. Делается она просто и быстро из небольшого набора продуктов. Обязательно попробуйте этот вариант приготовления.

Необходимые продукты:

  • 200 г малины;
  • 75 мл белого мускатного вина;
  • 100 г сахара.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Промытую малину переложите в сотейник или глубокую сковороду. Влейте вино и варите на слабом огне примерно 10 минут. Немного остудите заготовку.

2. Пропустите ягодную массу через мелкое сито, чтобы убрать косточки.

3. Добавьте сахар и снова варите на небольшом огне примерно 8-10 минут.

Для сравнения вкуса, часть заправки можете оставить без изменений. А вторую часть обогатите специями с солью. Подавайте охлажденным.

Сладкий вишневый соус к мясу утки

Необычное сочетание получается из утиного мяса, заправленного пряной вишневой подливой. Вишня не теряет своего аромата даже после термической обработки. Для приготовления можно использовать свежую или замороженную ягоду.

Необходимые продукты:

  • 200 г вишни;
  • ¼ стакана вишневого сока;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. крахмала;
  • 2 шт. гвоздики;
  • ¼ ч.л. мускатного ореха;
  • ¼ ч.л. кориандра;
  • ¼ ч.л. корицы;
  • соль, зелень – по вкусу.

Этапы готовки:

1. В разогретую сковороду влейте вишневый сок, добавьте специи и соль по своему вкусу. Кипятите на медленном огне 1 минуту.

2. Из вишни удалите косточки. Засыпьте ягоду в сковороду с сахаром и лимонным соком. Варите смесь еще 10-15 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

3. Крахмал, разведенный в 3 ст.л. холодной воды, постепенно влейте к вишневому сиропу. Варить смесь нужно еще минуты 3.По желанию в конце можно добавить рубленную зелень.

Ароматная вишневая заправка к мясу готова! Попробуйте и напишите ваш отзыв, как вам понравилось?

Лучший рецепт простого гранатового соуса

Хотите сделать оригинальную кисло-сладкую подливу? Она идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и сырами. Яркий цвет украсит любое праздничное блюдо, а аромат никого не оставит равнодушным.

Приготовьте для рецепта:

  • 2 граната;
  • 2 лайма;
  • 3 ч.л. сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зелень – по вкусу.

Процесс готовки с фото:

1. Чистый гранат разрежьте на дольки и достаньте зерна.

2. Чеснок пропустите через пресс, а зелень промойте и мелко порубите.

3. Лайм помойте и нарежьте на четвертинки, выдавите из него сок.

4. Гранатовые зерна сложите в глубокую посуду и прессом для картофеля растолките их до получения сока. Получившуюся массу пропустите через сито, чтобы убрать косточки.

5. Влейте гранатовый сок и сок лайма в сковороду, насыпьте 1 ч.л. сахара и вываривайте на медленном огне до загустения примерно 5 минут.

6. Засыпьте оставшийся сахар, хорошо размешайте.

Нагревайте смесь до появления пузырьков. После этого выключите плиту, добавив в сковороду чеснок и зелень. Перемешайте и дайте настояться в течение 10-15 минут.

Очень вкусный ягодный соус к утке из смородины

Еще одну очень вкусную заправку можно приготовить из обычной ягоды смородины. Ее выращивают практически на каждом участке. Подойдет замороженная или свежая смородина. Готовится заправка быстро и просто.

Ингредиенты:

  • 250 г смородины;
  • 150 мл красного вина;
  • 150 г сахара;
  • цедра 1 лимона;
  • 2 листочка мяты;
  • Соль, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смородину измельчите блендером. В получившееся пюре засыпьте сахар, немного соли, влейте вино.

2. Все перемешайте и начните нагревать в сотейнике на маленьком огне. Время готовки – 7-10 минут, пока смесь не начнет загустевать.

3. Мяту измельчите и всыпьте к кипящей смеси, помешайте.

4. Снимите сотейник с плиты. Остывшую заправку пропустите через сито, чтобы удалить косточки.

Заправьте перцем и цедрой лимона. Подавайте в маленьком соуснике к запеченной птице.

Как сделать кисло-сладкий соус из черники к утке

Кисло-сладкий вкус подливы легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся самые простые продукты и немного вашего времени.

Вам потребуется:

Как готовить:

1. Абрикосы помойте и удалите из них косточки. Чернику, мякоть абрикоса и очищенный банан измельчите в блендере. Должно получиться однородное пюре.

Легкий ягодный соус готов. Украсьте его листочками мяты и заправьте специями по своему вкусу.

Как видите, заправки к мясным и рыбным блюдам готовятся очень просто. Они делают любую еду вкуснее, добавляют сочности, аромата. А красивая подача может сделать самое простое блюдо праздничным.

Друзья, расскажите, а какой соус вы любите больше всего? Оставляйте ваши комментарии и варианты приготовления подливы к утке под этим постом, делитесь им в социальных сетях. Желаю вам кулинарных побед. До встречи!

Ссылка на основную публикацию