Салат «Анкл Бенс» на зиму: рецепты с помидорами, перцем, огурцом, ананасом, краснодарским соусом, фасолью, в мультиварке

Салаты анкл бенс на зиму – 12 домашних вкусных рецептов

Интересные рецепты с фото салата Анкл Бенс на зиму с пошаговыми картинками помогут приготовить универсальную, очень вкусную закуску для повседневного и праздничного стола. Приготовь его дома, выбрав и изменив рецепт с учетом имеющихся продуктов, калорийности, времени приготовления блюда, количества порций. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Заготовки на зиму
  4. Салаты на зиму
  5. Анкл Бенс на зиму

Салат Анкл Бенс на зиму – простые и доступные рецепты заготовок

Можно найти самые разнообразные рецепты салата Анкл Бенс на зиму, где к традиционной смеси из помидоров, лука и моркови добавляют кабачки, болгарский перец и даже рис или фасоль. Этот салат пользовался спросом в советские времена, но не утратил свою популярность и сегодня. Анкл Бенс, заготовленный на зиму, можно подать как соус к мясу или овощам.

Что нужно знать, собираясь готовить домашний Анкл Бенс:

– Помидоры следует выбирать красные, хорошо созревшие.

– Чтобы консистенция готового салата была более нежной, можно удалить кожицу с томатов.

– Морковь лучше натереть на более крупной терке. Подойдет терка для моркови по-корейски.

– Если в салат добавляются кабачки, лучше брать молодые овощи. Перезревшие кабачки необходимо дополнительно очистить от кожуры и косточек.

– Раскладывать салат по банкам следует в горячем виде.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах салата Анкл Бенс на зиму:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Помидоры231.10.23.8
Болгарский перец271.35.7
Сахар39899.7
Лук репчатый411.410.4
Кабачки230.60.35.2

Типовой рецепт салата, где выбранные овощи смешаны с томатным соусом, прост и доступен каждому.

1. Отобрать спелые помидоры, морковь, лук. Хорошо вымыть и просушить овощи.

2. Помидоры пропустить через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или теркой. Морковь натереть, лук некрупно нарезать.

3. Измельченные помидоры вылить в кастрюлю. К ним добавить растительное масло, специи, соль и сахар. Варить 15 минут.

4. Добавить лук, морковь, уксус. Варить еще 15 минут.

5. Закатать в предварительно простерилизованные банки.

Пять самых быстрых рецептов Анкл Бенс на зиму:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Анкл бенс из помидоров на зиму50 мин72+55
Анкл бенс на зиму без кабачков1 ч 10 мин54+34
Салат из кабачков с морковью Анкл Бенс на зиму2 ч67+98
Лечо анкл бенс на зиму с кабачками2 ч 20 мин47+26
Острый анкл бенс из кабачков на зиму3 ч 20 мин39+27

Есть несколько секретов, которые помогут сделать салат еще интереснее :

– Дополнительный аромат придаст зелень – петрушка, укроп или смесь пряных трав.

– Если добавить рис, фасоль, или пшено, то салат можно подать как гарнир.

– Можно включить в состав салата кабачки, нарезанные кубиками, и перец болгарский соломкой.

– Вместо томатов можно положить готовую пасту, разведенную водой, что позволит ускорить процесс приготовления.

Анкл Бенс на зиму – самые интересные идеи приготовления вкусной консервации

В свое время пресловутая реклама заморской закуски не прошла даром. Предприимчивые хозяйки тут же принялись заготавливать свои версии Анкл Бенс на зиму, благодаря чему появилась масса интерпретаций блюда, самые удачные из которых представлены в предложенной подборке.

Как приготовить Анкл Бенс на зиму?

Если есть желание пополнить ассортимент домашних запасов оригинальной закуской Анкл Бенс, рецепт на зиму и доступные рекомендации по созданию заготовки помогут реализовать затею вкусно и результативно.

  1. Заготовленный домашний Анкл Бенс на зиму в зависимости от выбранного рецепта может быть питательным и аппетитным салатом, лечо, соусом или пикантным кетчупом.
  2. Пожалуй, единственным неизменным компонентом блюда является томатная основа (паста или помидоры), которые в компании с другими протушенными до мягкости овощами или добавками создают характерную кулинарную композицию.

Как приготовить салат «Анкл Бенс» на зиму

Заготовленный салат «Анкл Бенс» на зиму станет великолепным дополнением к макаронам или любому другому гарниру. Ниже представлен базовый состав, который впоследствии был взят за основу для получения версий с баклажанами, кабачками и другими овощами. Яблочный уксус можно заменить винным или обычным столовым.

  • помидоры – 3 кг;
  • лук и морковь – по 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • яблочный уксус – 3 ст. ложки.
  1. Перекручивают на мясорубке томаты, проваривают 20 минут.
  2. Добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и лук, тушат массу еще столько же.
  3. Приправляют овощи солью, сахаром, вливают масло, бросают зелень и чеснок, томят 5 минут.
  4. Вливают уксус, укупоривают салат «Анкл Бенс» на зиму, утепляют емкости до остывания.

Салат «Анкл Бенс» из баклажанов на зиму

Вкусный сваренный Анкл Бенс из баклажанов на зиму может стать пикантным дополнением к гарнирам или вполне самодостаточной закуской. Для приготовления блюда понадобится глубокий вместительный сотейник или кастрюля с толстым дном. Емкость должна быть с эмалированным покрытием или из нержавейки.

  • помидоры – 2 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус 70% – 1 ст. ложка.
  1. Измельчают томаты, нарезают кубиками остальные овощи.
  2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив масло, соль и сахар.
  3. Тушат содержимое посудины 45 минут на тихом огне под крышкой.
  4. Добавляют чеснок и уксус, прогревают массу 5 минут, раскладывают по банкам.
  5. В завершении Анкл Бенс укупоривается на зиму.

Закуска «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Не менее вкусен и питателен заготовленный кабачковый Анкл Бенс на зиму. Насыщенность заготовки достигается в данном случае за счет добавления томатной пасты. Однако при желании и по возможности компонент можно заменить пропорциональным количеством томатного сока или перекрученными помидорами.

  • помидоры – 1 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • вода – 1 л;
  • томатная паста – 200 г;
  • уксус – 100 мл.
  1. Растворяют пасту в воде и кипятят с маслом, солью и сахаром.
  2. Добавляют нарезанные кабачки, помидоры, лук и перцы, варят 20 минут.
  3. Вливают уксус и через минуту расфасовывают закуску по стерильной таре.
  4. Укупоривают Анкл Бенс кабачковый на зиму, утепляют до остывания.

Лечо Анкл Бенс на зиму

Следующий простой рецепт Анкл Бенс на зиму предполагает использование в качестве базового компонента сладкого болгарского перца, что позволяет по праву считать его аппетитным лечо. В отличие от классической вариации закуски форма нарезки овощей в данном случае – некрупные кубики или соломка.

  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 2/3 ст. ложки;
  • уксус – 50 мл.
  1. Перекручивают на мясорубке томаты, добавляют сахар, соль и масло, кипятят 15 минут.
  2. Закладывают нарезанные овощи, проваривают 20 минут.
  3. Вливают уксус и укупоривают Анкл Бенс из перца на зиму в сухие простерилизованные емкости, дополнительно укутав их после этого до остывания.

Кетчуп Анкл Бенс – рецепт на зиму

Заготовка Анкл Бенс на зиму в виде кетчупа станет великолепной альтернативой покупным соусам, напичканным всевозможными вредными добавками. Натуральный пикантный вкус полученной ароматной массы сделает аппетитнее любое блюдо из мяса, макаронных изделий, незаменим в бутербродах и прочих закусках.

  • помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 150 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • черный перец и корица – по 0,5 ч. ложке;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • молотые семена сельдерея – ¼ ч. ложки;
  • уксус – по вкусу.
  1. Помидоры перекручивают на мясорубке, проваривают, перетирают через сито.
  2. Полученное пюре смешивают с измельченным в блендере луком, уваривают до желаемой густоты.
  3. Приправляют кетчуп солью, сахаром и пряностями, проваривают еще 15 минут, добавляют уксус по вкусу.
  4. Укупоривают заготовку в стерильную тару.

Рецепт Анкл Бенс на зиму из помидор

Простая по составу, но очень вкусная приготовленная закуска Анкл Бенс на зиму хороша при подаче к отварному картофелю или другому гарниру. Заготовку можно использовать в качестве основы для создания более сложных соусов, подлив, для добавления в рагу, в мясо при тушении и другие кулинарные блюда.

  • помидоры – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 700 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • лавр, перец – по вкусу.
  1. Приготовление Анкл Бенс на зиму начинают с подготовки томатов. Целые или очищенные от кожицы помидоры перекручивают через мясорубку или в блендере.
  2. Добавляют перетертую морковь, нарезанный лук, соль, перемешивают, дают постоять 12 часов.
  3. Добавляют остальные компоненты, проваривают массу 1 час.
  4. Раскладывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.

Анкл Бенс с рисом – рецепт на зиму

Более питательной версией домашней заготовки с заморским акцентом является приготовленный салат «Анкл Бенс» с рисом на зиму. Далее представлен упрощенный вариант, где большая часть овощей измельчается до состояния пюре. При наличии времени и желания и морковь, и лук можно нарезать кубиками, что сделает текстуру закуски еще более аппетитной.

  • помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 700 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • рис – 200 г;
  • сахарный песок – 2/3 стакана;
  • масло – 150 мл;
  • уксус – 2,5 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки.
  1. Перекручивают на мясорубке томаты, морковь и лук, смешивают с маслом, солью и сахаром, кипятят 10 минут.
  2. Добавляют промытый рис, а через 15 минут нарезанные перцы.
  3. Тушат массу до мягкости риса, вливают уксус.
  4. Укупоривают Анкл Бенс на зиму, утепляют до остывания.

Анкл Бенс из огурцов на зиму

Салат «Анкл Бенс» из огурцов на зиму готовится в данном случае с добавлением баклажанов. По желанию последние можно заменить кабачками или тыквой, очистив овощ от кожуры, семян и нарезав кубиками. Количество чеснока можно уменьшить, а остроту придать добавлением мелко нарезанных стручков чили.

  • помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец, свежие огурцы, лук и морковь – по 1 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • сахарный песок – 150 г;
  • масло – 100 мл;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • соль – 50 г.
  1. Перекрученные на мясорубке помидоры кипятят 10 минут.
  2. Добавляют поочередно с интервалом в 10 минут нарезанные кубиками овощи: морковь, лук, перцы, огурцы, баклажаны.
  3. Вмешивают соль, сахар, масло, кипятят массу еще 30 минут.
  4. Закладывают чеснок, зелень, вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в банки.

Анкл Бенс – рецепт на зиму с фасолью

Еще одна версия питательной заготовки – Анкл Бенс с фасолью на зиму. Бобовые нужно предварительно вымочить не менее 12 часов, время от времени меняя воду, после чего отварить до готовности и желаемой мягкости. Пропорции составляющих можно подкорректировать на свой вкус или добавить другие компоненты.

  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • фасоль – 1 стакан;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • масло – 120 мл;
  • соль – 30 г.
  1. Замачивают, а затем отваривают фасоль.
  2. Измельчают томаты, мелко нарезают морковь, лук и перцы, проваривают с добавлением масла, соли и сахара 20 минут.
  3. Закладывают фасоль, тушат еще 20 минут.
  4. Раскладывают закуску по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Анкл Бенс на зиму с карри

Максимально соответствует оригинальной закуске заготовленный салат Анкл Бенс с карри на зиму. Базовый компонент в данном случае – кабачки, однако вместо них можно взять и баклажаны. Микс индийских специй гармонично дополняет общую овощную палитру, обеспечивая закуске достойный и изысканный вкус.

  • кабачки – 1,2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 350 г;
  • карри – 1 ч. ложка с горкой;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • масло и томатная паста – по 140 г;
  • уксус – 40 мл;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 60 г.
  1. В смесь из воды, пасты, масла, соли и сахара закладывают нарезанные кабачки и варят 10-15 минут.
  2. Добавляют шинкованный лук, морковь и перцы, тушат овощи 15 минут.
  3. Бросают измельченные томаты, томят массу 15 минут.
  4. Далее черед карри и уксуса: вмешивают добавки, прогревают салат пару минут, укупоривают в стерильные банки.
Читайте также:  Пастила из фейхоа

Анкл Бенс из тыквы на зиму

Оригинальной, чрезвычайно питательной удается домашняя закуска Анкл Бенс на зиму, приготовленная по следующему рецепту. Овощной основой в данном случае, определяющей базовые характеристики заготовки является тыква. В идеале нужно выбирать овощ мускатного ароматного сорта, что сделает вкус блюда неотразимым.

  • тыква – 1,2 кг;
  • болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло и сахар – по 100 г;
  • уксус – 50 мл;
  • томатный сок – 300 мл;
  • соль – 30 г.
  1. Нарезают кубиками тыкву, лук, перцы.
  2. Смешивают овощи в общей емкости, заливают соком.
  3. Добавляют остальные компоненты кроме уксуса, протушивают массу 30 минут.
  4. Вмешивают уксус, а через пару минут укупоривают закуску в стерильные банки.

Анкл Бенс на зиму в мультиварке

Любой представленный выше рецепт салата «Анкл Бенс» на зиму можно исполнить в мультиварке, которая обеспечит правильное тушение овощных составляющих без пригорания и получение идеальных вкусовых качеств закуски. На примере нижеследующих рекомендаций станет понятно, как применить идею на практике.

  • кабачки или баклажаны – 600 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 200 г;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • сахарный песок – 50 г;
  • томатная паста – 75 г;
  • масло – 1/3 стакана;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль – 30 г.
  1. В чашу наливают воду и масло, добавляют пасту, сахар и соль.
  2. Подогревают смесь до кипения в режиме «Варка на пару».
  3. Закладывают нарезанные овощи, готовят в режиме «Тушение» 40 минут.
  4. Приправляют салат с карри и уксусом, раскладывают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат «Анкл Бенс» на зиму — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь

Линейка консервированных соусов под товарным знаком Uncle Ben’s появилась в наших торговых точках в 90-е годы. Благодаря рекламе новинка привлекла к себе внимание, каждый хотел её попробовать. Соусы действительно были очень вкусные, но зарплаты задерживались, а цены «кусались». Наши изобретательные хозяйки заменили знаменитую заготовку на свою, отечественную и стали сами готовить салат «Анкл Бенс» на зиму в домашних условиях.

Сделать это было несложно, ведь то, что входит в её состав в достаточном количестве есть у наших огородников. Да и опыт в изобретении самых разных заготовок у наших хозяек имеется, к примеру, лечо из огурцов, рецепты которого вы найдёте, пройдя по ссылке.

Салат понравился, прижился, но единого варианта нет и быть не может, ведь его придумали сами. Кто-то считает, что самый вкусный рецепт получается с кабачками, кто-то с баклажанами, есть варианты и без этих овощей.

Главным составляющим элементом являются помидоры. Именно на основе томатного соуса готовится данная закуска, а благодаря другим составляющим и правильно подобранным специям получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Предлагаю посмотреть несколько вариантов этой зимней заготовки.

Салат Анкл Бенс из баклажанов на зиму — пальчики оближешь

Это действительно вкусный салат. Баклажаны прекрасно гармонируют с разными овощами и специями. Возьмите его на заметку. Зимой вы с удовольствием будете открывать баночки, которые будут напоминать вам лето.

Ингредиенты:

  • томатный сок — 3 литра
  • болгарский перец — 500 гр. (без семечек и плодоножек)
  • баклажаны очищенные — 750 гр.
  • чеснок — 3 головки среднего размера
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксусная эссенция (70 %) — 2 ст. л.
  • сухая горчица — 1 ч. л.
  • острый молотый перец — 0,5−1 ч. л.

Пошаговое описание рецепта:

  1. Помидоры помыть, обрезать помятости, небольшие порченые места. Для заготовки нам нужен томатный сок. Сделать его можно любым доступным вам способом. Если у вас есть шнековая соковыжималка, которая очистит сок от шкурок и семечек, то это идеальный вариант. Но если нет, то можно перетереть измельчённые томаты через сито. Но если вы по каким-то причинам не захотите это делать, то можно приготовить заготовку со шкурками и семечками.
  2. В подходящую по размеру посуду вылить томатный сок. Положить все специи, приправы, указанные в рецепте, кроме уксуса и острого перца — сахар, соль, горчицу, растительное масло. Поставить на плиту и после закипания варить 50 минут на небольшом огне.
  3. А пока займёмся овощами, для начала их нужно помыть. Чеснок почистить и мелко нарезать. Болгарский перец освободить от плодоножек, семян. Баклажаны почистить. Перец и синенькие нарезать кубиками. Размер зависит от ваших предпочтений. Можно нарезать небольшими кубиками, тогда Анкл Бенс будет больше похож на соус. А можно порезать покрупнее, если хотите, чтобы овощи выделялись в салате.
  4. В проваренный томатный сок положить подготовленные овощи, довести до кипения. Добавить уксусную эссенцию, горький молотый перец. Но перец не кладите сразу весь, сначала попробуйте и, в зависимости от того, какой остроты вы любите, отрегулируйте количество по вашему вкусу. А также можете отрегулировать количество сахара, соли по своему вкусу.
  5. Проварить 20 минут, но не оставляйте заготовку без внимания, периодически перемешивайте, чтобы она не подгорела.
  6. Когда салат будет готов, убавьте огонь до минимума и, не снимая с плиты, разложите по стерильным банкам. Закатать крышками, которые нужно предварительно проварить в горячей воде.

Такая заготовка прекрасно хранится всю зиму даже при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт салата Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца

Если в предыдущем варианте в состав салата входили баклажаны, то здесь будем использовать кабачки. Этот овощ практически не имеет собственного яркого вкуса, но несмотря на это, очень популярен в заготовках. Его особенность в том, что он способен впитывать вкус тех продуктов, с которыми готовится, при этом обогащает блюдо своими полезными свойствами.

Необходимые продукты:

  • кабачки — 2 кг.
  • помидоры — 2 кг.
  • сладкий перец — 1 кг.
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л. с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • растительное масло — 200 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Помидоры помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и пропустить через мясорубку. Вместе с помидорами прокрутить половину порции чеснока.
  2. Переложить в посуду, в которой будете варить салат. Добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, соль, сахар, растительное масло. Хорошо перемешать, поставить на плиту и варить 30 минут.
  3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой. Оставшийся чеснок пропустить через чеснокодавилку.
  4. После получаса кипения томатов с кабачками добавить нарезанный перец и измельчённый чеснок. Проварить массу 15 минут, периодически помешивая.
  5. В конце добавляем уксус, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Горячую закуску раскладываем по банкам. Их нужно заранее простерилизовать любым доступным вам способом, также обработать кипятком крышки.

Чтобы Анкл Бенс получился качественный и вкусный используйте недавно созревшие овощи, неповреждённые и не переросшие.

Анкл Бенс на зиму из кабачков с помидорами и морковью

Ещё один вариант закуски, где добавлены морковь и репчатый лук. Дополнительные ингредиенты делают зимнюю заготовку сочной, вкусной, полезной.

Вам понадобится:

  • помидоры — 3 кг.
  • кабачки — 3 кг.
  • морковь — 1,5 кг.
  • болгарский перец — 1,2 кг.
  • лук репчатый — 0,5 кг.
  • чеснок — 5−6 зубков
  • масло растительное — 300 мл.
  • перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 6−7 бутонов
  • сахар — 1,5 стакана
  • соль — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Помидоры помыть, обрезать всё ненужное и сделать из них томатный сок. Перелить в таз или большую кастрюлю.
  2. Подготовить овощи. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Очищенные кабачки, болгарский перец нарезать кубиками, лук порезать четверть кольцами.
  3. Сложить все овощи в посуду к томатному соку, добавить сахар, соль, растительное масло, перец горошком, гвоздику. Всё хорошо перемешать, поставить на плиту, дать закипеть и варить 30 минут.
  4. Добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, перемешать и варить ещё 10 минут.
  5. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закрутить крышками, дать остыть и отправить на хранение.

Красиво будет смотреться салат, если овощи нарезать кубиками или брусочками одинакового размера.

Вкусный салат Анкл Бенс из кабачков и баклажанов с томатной пастой

Этот рецепт интересен тем, что в нём прекрасно сочетаются кабачки с баклажанами. А ещё вы можете вместо помидор использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг.
  • баклажаны — 7 шт.
  • лук репчатый — 200 гр.
  • перец сладкий — 5−6 шт.
  • горький перец — 1−2 шт. в зависимости от размера
  • масло растительное — 200 мл.
  • томатная паста — 3 ст. л.
  • вода — 0,5 литра
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 100 мл.

Готовим по рецепту:

  1. Подготовим овощи. Кабачки почистить. Если у вас молодые овощи, то семечки можно не вынимать. Если у вас экземпляры постарше, то удобно вынимать семечки ложкой, разрезав кабачок пополам.
  2. Лук нарезать четверть кольцами. Кабачки, баклажаны, сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. Горький перец освободить от семян и нарезать маленькими кусочками.
  3. Сделать томатный соус. В миску налить воду, положить сахар, соль, томатную пасту, растительное масло, всё хорошо перемешать.
  4. В большую кастрюлю сложить все подготовленные овощи, залить томатным соусом, хорошо размешать.
  5. Проварить 20−25 минут, периодически помешивая. Затем влить уксус и проварить ещё 5 минут.
  6. Закрутить салат в чистые, стерильные банки, закатать крышками.

Как приготовить соус Анкл Бенс на зиму с яблоками и сливами

Интересный рецепт, который прекрасно заменит вам магазинный кетчуп. Он прекрасно гармонирует с макаронными или другими вторыми блюдами, мясом. Его можно использовать для приготовления пиццы, лазаньи и других блюд.

Продукты для рецепта:

  • помидоры — 3.5−4 кг
  • репчатый лук — 500 гр.
  • яблоки — 500 гр.
  • сливы — 1 кг.
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 150 мл.
  • корица — 1 ч. л.
  • гвоздика — 1 ч. л.
  • красный острый перец — 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса из помидоров нужно сделать томатный сок и лучше, если он будет без шкурок и семечек. Используйте для этого либо соковыжималку, либо пропустите сок через сито.
  2. Сливы освободить от косточек, яблоки нарезать кусочками, убрать семена. Прокрутить лук, яблоки и сливы через мясорубку. В глубокую чашку положить подготовленные ингредиенты, добавить соль, сахар.
  3. Поставить варить на небольшом огне. Время варки примерно 1 час 40 минут, соус должен загустеть.
  4. Марлю сложить в 4 слоя. Положить в серединку гвоздику, корицу, острый перец. Сделать из марли мешочек, хорошо завязать ниткой.
  5. В соус влить уксус, опустить мешочек с приправами и варить ещё минут 20. Вынуть мешочек с приправами. Разложить соус по стерильным банкам, закрыть крышками. Остывшую заготовку отправить на хранение.

Видео о том, как сделать Анкл Бенс с кусочками помидор и острым перцем

Автор этого рецепта предлагает свой вариант соуса «Анкл Бенс». Интересен тем, что часть помидоров перекручивают, а другую часть добавляют в салат кусочками. Подробности смотрите в видео.

Салат «Анкл Бенс» на зиму — аппетитная, вкусная закуска, которую наши хозяйки не зря взяли на вооружение. Она прекрасно подходит к макаронам, к картофелю, рису, к мясным и рыбным блюдам.

Салат Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца с томатной пастой и без нее

Чем больше кабачок, чем выше урожайность растения. Но куда девать крупные плоды? Предлагаю приготовить нежный, сладковатый салат Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца на зиму!

Во второй половине 90-х годов широко разрекламировали американский соус Uncle Ben’s. Цена была заоблачная, но всем хотелось попробовать заморский продукт. Заготовка на зиму служила соусом к макаронам, рису, бобовым.

Доступный состав иностранного продукта с нежным вкусом позволил затейливым домохозяйкам придумать свои рецепты для консервации.

В ход пошли практически все овощи с грядок. Но важная роль в салате отводится соусу.

5 советов для приготовления Анкл Бенс:

  • Не берите перезревшие и поврежденные овощи.
  • Выбирайте томаты насыщенного красного цвета, недавно сорванные с куста.
  • Соблюдайте соотношение соли и специй.
  • Тщательно мойте овощи, банки с крышками стерилизуете.
  • Удобнее раскладывать салат в пол-литровые емкости.

Салат Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца на зиму — пальчики оближешь (рецепт с томатной пастой)

Разнообразить повседневное и праздничное меню в зимний сезон поможет заготовка на зиму с овощами и специями. Заготавливайте в домашних условиях вкусный, тающий во рту салат впрок. Рецепт лечо с кабачками — более удачный.

  • кабачки — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • репчатый лук — 400 г;
  • сладкий болгарский перец — 10 штук;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 400 г;
  • растительное масло — 400 мл;
  • томатная паста — 400 мл;
  • вода — 2 литра;
  • уксус 9% — 200 мл.
Читайте также:  Варенье из ежевики на зиму: 21 рецепт – «Пятиминутка», с целыми ягодами, густое

Кабачки очищаем от кожицы. Уже сформировались семена? Удаляем их. Нарезаем цукини кубиками либо соломкой, как вам больше нравится.

Болгарский перец разрезаем вдоль, избавляемся от семян. Режем овощ на кусочки такой же формы, как кабачки.

Измельчаем лук. Отправляем лук в кастрюлю к остальным овощам.

Режем томаты на кубики, высыпаем их в ту же кастрюлю.

Сверху засыпаем 400 грамм сахара и 2 ложки соли.

400 грамм томатной пасты разбавляем водичкой. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Томатный раствор выливаем в емкость с овощами.

Ставим кастрюлю на плиту. Выливаем 2 стакана масла. Все перемешиваем. Массу доводим до кипения.

После закипания варим овощи 20 минут. в конце выливаем стакан 9%-го уксуса.

Раскладываем салат в стерильные банки, закатываем крышками.

Из перечисленных ингредиентов получилось 9,5 литров салата.

Классический рецепт салата из кабачков в мультиварке с карри

Консервировать в мультиварке удобно, но все же не забывайте в процессе варки помешивать продукты ложкой из термопластика либо силикона.

  • лук, морковь, болгарский перчик по — 300 г;
  • крупные кабачки — 1 кг;
  • красные помидоры — 500 г;
  • томатная паста — 150 г;
  • растительное масло — 120 мл;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • песок — 1 рюмка;
  • вода — 2 стакана;
  • карри — 1 ч. ложка;
  • 9%-й уксус — 35 мл.
  1. Высыпаем соль и сахар в чашу мультиварки. Томатную пасту смешиваем с водой. Полученную смесь выливаем емкость для приготовления. А также выливаем в чашу мультиварки растительное масло. Все перемешиваем. Включаем режим «Варка».
  2. Пока соус закипает, натираем морковь в крупную терку, а болгарский перец и лук нарезаем кубиками.
  3. Соус закипел. Закидываем подготовленные овощи. Переключаем режим на «тушение». Готовим салат на зиму 15 минут.
  4. Добавляем нарезанные томаты, продолжаем тушить овощи с помидорами еще четверть часа.
  5. Пришло время вылить в кастрюльку уксус, добавить приправу карри.
  6. Тушим еще 5 минут.
  7. Горячий Анкл Бенс раскладываем в стерильные банки, закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем полотенцами, одеялом.

Салат остыл? Относим баночки в прохладное темное место.

Самый вкусный салат Анкл Бенс из кабачков — рецепт с морковью и перцем

Кулинарные шедевры от негра дяди Бена в прошлом. Уже никого не удивишь товарным знаком американской фирмы. Хозяюшки великой России научились играть свою мелодию вкуса из выращенных овощей на личном приусадебном участке.

В этом рецепте нет томатной пасты и воды. Овощи тушатся в собственном соку. Хорошо это или нет? Судить вам.

Домашний Анкл Бенс на зиму: 5 вариантов знаменитой овощной закуски

Давным-давно, когда рухнули остатки железного занавеса и на российский рынок хлынули товары далёкого зарубежья, одной из первых ласточек в их рядах стала продукция американского бренда Uncle Bens, специализирующегося на рисе быстрого приготовления и ароматных овощных соусах. Последние так полюбились русским хозяйкам, что те, недолго думая, принялись заготавливать на зиму собственный Анкл Бенс, основываясь на примерном составе заграничной закуски и собственной смекалке. Получалось очень неплохо. Желаете убедиться?

Как приготовить закуску Анкл Бенс на зиму

Характерной особенностью овощных закусок знаменитого бренда является наличие в составе большинства из них томатного соуса, в котором тушится аппетитная мешанина из нарубленных овощей. Поэтому классический Uncle Bens всегда будет содержать либо помидоры, либо томатную пасту, либо, на худой конец, томатный сок. Ну а набор других составляющих может быть любым: за время, прошедшее с 90-х — а именно тогда пробил звёздный час «дядюшки Бенса» в нашей стране — рецепты знаменитой закуски размножились, обросли десятками разных вариантов, и теперь каждая хозяйка готовит эту лакомую закуску так, как считает нужным. Выбирайте, что больше понравится.

С кабачками и сладким перцем

Считается, что этот полусоус-полусалат наиболее приближен к оригинальному рецепту. Так ли это, поручиться не можем, но получается закуска отменной.

  • 2 кг кабачков;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 3–4 зубчиков чеснока;
  • 200 мл томатной пасты;
  • 1 л чистой воды;
  • 250 мл растительного масла;
  • 60 мл уксуса;
  • 5–6 ст. л. сахара;
  • 20 г соли.

    Подготовьте кабачки, перец и лук: помойте, удалите плодоножки, снимите с лука шелуху, извлеките из перца и кабачка семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Соедините в глубокой кастрюле воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Прогревайте всё на среднем огне, покуда смесь не закипит, периодически помешивая её ложкой до растворения сахара и соли.

Как только паста закипит, кладите в неё овощи

Положите в кипящее варево кабачки, вновь вскипятите массу, уменьшите огонь и тушите овощи в течение 10–12 минут.

Хорошо перемешайте пасту с кабачками

Бросьте в кастрюлю перец и лук. Продолжайте тушение ещё 10–12 минут.

Следите за уровнем жидкости, она не должна выкипеть слишком сильно

Зубчики чеснока пропустите через пресс, смешайте с уксусом и влейте в почти готовую закуску.

Чеснок придаст закуски приятную остроту, а уксус увеличит срок годности

Ещё 10–12 минут, и можете раскладывать готовый овощной салат-закуску-соус по стерилизованным банкам и закупоривать на зиму.

Кусочки лета упакованы на долгую зиму

Важно: некоторые хозяйки используют вместо кабачка баклажаны, другие отдают предпочтение золотисто-жёлтой тыкве, а третьи составляют пёстрый микс из всех трёх видов овощей, взятых в равных пропорциях. Блюдо получается не только вкусным и полезным, но и нарядным.

С тыквой ваша закуска станет особенно яркой и аппетитной

С морковью и огурцами

Поскольку витаминов много не бывает, предлагаем обогатить вкус традиционной закуски огурцами и морковью. А заодно добавить в неё побольше душистых трав, чтобы зимой, едва открыв банку, вы утонули в ароматах солнечного лета.

  • 2,5 кг помидоров;
  • 1 кг свежих хрустящих огурцов;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 3 головки чеснока или, на выбор, 1 головка и 1 стручок перца чили;
  • по 1 крупному пучку петрушки и укропа;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 50 г соли.

    Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

Ошпаренные помидоры избавляются от кожуры без затруднений

Соберите выделившийся сок и вместе с мякотью поставьте в большой кастрюле на плиту. Дождитесь закипания, уменьшите пламя, а затем варите получившуюся у вас массу ещё 10–12 минут.

Следите за томатным соусом, если он слишком уварится, то начнёт подгорать

Пока помидоры томятся на огне, помойте, почистите и нарежьте кубиками, полосками или тонкими ломтиками остальные овощи. Последовательно отправьте в кастрюлю морковь, репчатый лук, перец и — в последнюю очередь — огурцы, соблюдая 10-минутный интервал перед закладкой очередного овоща.

Первой в кастрюлю отправляется твёрдая морковь, последним — водянистый огурец

Как только огурцы окажутся в кастрюле, засеките 5 минут, а затем добавьте масло, сахар, соль и уксус и протомите овощное крошево на огне ещё минут 20–30. Проверяя готовность закуски, ориентируйтесь на морковку: если она стала достаточно мягкой, вы у цели.

Закуска успеет немного увариться

Прежде чем выключить плиту, насыпьте в почти готовую овощную смесь мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Последний штрих — свежая зелень

Через 5 минут разлейте закуску по заранее подготовленным ёмкостям и закупорьте.

В каждой банке поместится целая коллекция овощей

Если удалить из списка ингредиентов уксус, играющий здесь роль консерванта, домашний Анкл Бенс можно подавать к столу немедленно после приготовления как густую подливу или овощной гарнир.

С рисом

Вы помните, что изначально «дядя Бэнс» предлагал своим покупателям не только овощные приправы, но и рис быстрого приготовления? Предлагаем и вам не ограничиваться чисто овощными заготовками, а состряпать кушанье посытнее в лучших традициях мирового бренда.

  • 2 кг кабачков;
  • 700 г помидоров;
  • 700 г болгарского перца;
  • 700 г моркови;
  • 700 г репчатого лука;
  • 1 перец чили;
  • 1 стакан риса;
  • 150 мл растительного масла;
  • 60–70 мл уксуса;
  • 2/3 стакана сахара;
  • 1,5 ст. л соли.

    У кабачков срежьте плодоножки, выскоблите ложкой семена и нарежьте мякоть кубиками средней величины. Чистить овощи от кожуры не нужно, если только вам не достался особенно перезрелый и толстокожий экземпляр.

Кусочки не должны быть ни слишком крупными, ни слишком мелкими

У болгарского перца удалите плодоножку и семена, а мякоть нарубите кусочками чуть меньше кабачков.

Ничего лишнего, только сочная спелая мякоть

Морковь почистите и натрите на крупной тёрке, лук избавьте от шелухи и мелко нарубите.

Так как кубики моркови слишком долго варятся, разумнее воспользоваться тёркой

Чеснок очистите, пропустите через пресс и положите в масло.

Для пряного масла придёт черёд чуть позже

Нарежьте тонкими кружками перец чили. Если вы любите острую закуску, сделайте это вместе с семенами, если нет — предварительно их удалите.

С семенами горечь чили удваивается

С ошпаренных томатов снимите кожицу, а мякоть пюрируйте с помощью блендера или мясорубки.

Мясорубка сделает томатное пюре идеально однородным

Сложите все овощи в кастрюлю, приправьте чесночным маслом, солью и сахаром. Варите на среднем огне в течение получаса.

Сделайте огонь поменьше, закуска должна тушиться, а не кипеть

Рис промойте, добавьте к овощам, перемешайте и оставьте на плите ещё минут на 30.

С рисом блюдо перейдёт из разряда закусок в категорию самостоятельных кушаний

Под конец влейте уксус, выждите 5–10 минут и переходите к консервированию.

Не забудьте остудить банки, перевернув их вверх ногами

Если вы не любите рис, но хотите приготовить более сытную закуску, замените злак фасолью. Просто замочите её накануне вечером на 6–10 часов, затем проварите в течение 40 минут, а после добавьте к овощам примерно за четверть часа до того, как влить уксус.

В мультиварке

Вы уже обзавелись мультиваркой и успели полюбить её за простоту в обращении и свободу, которую она дарит кухарке? Тогда следующий рецепт определённо для вас.

  • 1 кг помидоров;
  • 150 г белокочанной капусты;
  • 3–4 болгарских перца;
  • 2 морковки;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • пара лавровых листов;
  • несколько веточек петрушки или укропа (некоторые предпочитают базилик) ;
  • 75 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. соли.

    Все овощи помойте, лук и морковь почистите, у перца удалите плодоножку, а затем нарежьте всё мелкими кубиками или дольками.

берите разноцветный перец, с ним блюдо интереснее смотрится

Сложите овощи в чашу мультиварки вместе с маслом, установите режим «Тушение» и потушите 5–7 минут, не закрывая крышку.

Некоторые предпочитают режимы «Жарка» или «Мультиповар»

За это время вполне можно успеть нашинковать капусту, которую тоже нужно будет отправить в чашу мультиварки и засечь ещё 5–7 минут.

Нашинкуйте капусту потоньше

Пока чудо современной техники старается, обдайте помидоры кипятком, удалите шкурки и измельчите мякоть в пюре. Влейте в чашу и его.

Если вам покажется, что смесь получается недостаточно сочной, влейте в чашу 100 мл воды

Теперь нарубите зелень и очищенный чеснок, а затем подмешайте всё это к томящимся овощам вместе с лавровым листом и солью.

Чеснок можно пропустить через пресс или порубить — как вам больше нравится

Закройте крышку и оставьте овощную смесь доходить в течение 30–40 минут.

Чем хороша мультиварка — она способна работать без вашего присмотра

За 5 минут до конца готовки влейте в чашу уксус.

уксус добавляют, когда кушанье уже почти готово

Распределите соус по стеклянным ёмкостям, закупорьте и уберите на хранение.

И вкусно, и полезно, и без лишних хлопот

Видео: салат из кабачков и баклажан на зиму

Времена, когда консервация была одним из немногих способов обеспечить семью витаминами на зиму, давно прошли. Сегодня хозяйки занимаются ею скорее для души. Хотя и не без пользы, ведь ни одна магазинная заготовка не сможет похвастаться таким натуральным составом, как домашняя. И ещё неизвестно, у кого получится вкуснее — у знаменитого дяди Бенса или у вас.

Салат «Анкл Бенс» на зиму рецепты с помидорами, перцем, огурцом, ананасом, краснодарским соусом,

Анкл Бенс на зиму

«Анкл Бенс» на зиму ? прекрасная заготовка, которая послужит соусом к макаронам или крупяным блюдам, а в комбинировании с сытными наполнителями (фасолью или рисом) станет вкусным гарниром. Этот соус попал к нам из Америки в девяностых годах и вот тогда был диковинкой. Теперь большинство домохозяек имеют собственные рецепты заготовок с названием «Анкл Бенс», включающие фактически все присущие в этот сезон овощи.

Как выполнить соус Анкл Бенс дома

Большинство домохозяек пользуются разными приемами, которые дают возможность сделать заготовку вкуснее:

  1. Томаты для этого соуса подбираются сладостные и полностью спелые. При их отсутствии вполне можно применять готовую томатную пасту лучшего качества.
  2. Сладкий перец лучше зеленый, тогда он не разварится и сбережет хрустящую консистенцию.
  3. Овощи должны быть сухими и чистыми.
  4. Очень часто с томатов понадобится снимать кожицу. Это легче сделать после бланширования помидоров в кипятке и погружения их в холодную воду.
  5. Делают мельче томаты любым хорошим способом, применяя мясорубку или блендер.
  6. Масла в эту заготовку в большинстве случаев добавляют очень мало, по этому «Анкл Бенс» можно считать диетическим блюдом. Он прекрасно подойдет для тех, кто желает сбросить вес.
  7. Необычная рецептура «Анкл Бенс» в себя включает кукурузный крахмал для густоты соуса. В домашнем консервировании его тоже можно применять или поменять на картофельный. Кол-во зависит от густоты соуса: до 5 ст. ложек.
  8. В большинстве случаев эту заготовку дополнительно не стерилизуют. Очень просто пролить кипящий соус в стерильные емкости. Укутывать до остывания консервы в первую очередь.
Читайте также:  Салат Черный жемчуг: пошаговые рецепты с фото, видео

Традиционный рецепт Анкл Бенс

Традиционный рецепт соуса в себя включает не очень много компонентов, но от этого он не ухудшается. Насыщенный овощной кисло-сладкий вкус обрадует любого гурмана.

  • помидоры ? 2 кг;
  • болгарский перец ? 700 г;
  • морковка ? 400 г;
  • постное масло ? стакан;
  • чеснок ? 6 долек;
  • сахар ? 140 г;
  • соль ? 40 г;
  • уксус (9%) ? 25 мл.

По вкусу и желанию добавить можно любую порубленую зелень, жгучий или молотый красный перец.

    Томаты освобождают от кожицы, делают мельче при помощи блендера.

Анкл Бенс на зиму с помидорами

Эта заготовка более всего напоминает соус и по собственной консистенции собственно им и считается.

  • 5 кг помидоров;
  • пара луковиц внушительного размера;
  • 6-8 чесночных долек;
  • 2 стакана сахара;
  • 90 г соли;
  • 5 ч. ложек порошковой горчицы;
  • 20 мл уксуса 9 %.

Из пряностей необходимо 4 ч. ложки перца черного молотого и 8 лавровых листов.

  1. Подготовленные помидоры делают мельче любым хорошим способом.
  2. К томатной массе добавляют пряности и кипятят в течение четверти часа.
  3. Лук и чеснок преобразовывают в кашицу и добавляют одновременно с сахаром, солью и горчицей в соус.
  4. После 5-минутного кипячения расфасовывают в чистую посуду и закатывают.
  5. Заготовку необходимо прогреть в течении 24 часов под одеялом.

Анкл Бенс из перца и помидоров

Очередной рецепт кетчупа, обогащенный болгарским перцем и зеленью.

  • томаты ? 5 кг;
  • лук ? 300 г;
  • сладкий перец – 400 г;
  • соль ? 50 г;
  • сахар ? 1,5 стакана;
  • уксус ? 0,5 стакана (9%);
  • черный перец молотый ? 1 ч. ложка;
  • жгучий красный перец ? 0,5 ч. ложки;
  • зелень ? по вкусу.

Из пряностей рекомендуется щепотка корицы и несколько лавровых листов.

  1. Измельчать для этого соуса томаты необязательно, достаточно порезать их кубиками. Лук и болгарский перец режут еще крупнее на 4 части.
  2. Все это варят в кастрюле без крышки на совсем малом огне 2 раза по полтора часа с промежутком между варками в несколько часов.
  3. После того как остынет овощную смесь протирают через сито и вновь ставят варить, добавив все пряности и специи.

Анкл Бенс без помидоров

Во время приготовления закуски «Анкл Бенс» томаты в любом рецепте можно вполне заменить томатной пастой. Пропорции тут такие: 1 кг томатов отвечает 300 г томатной пасты.

Дабы получить заливку, ее необходимо перемешать с водой. Если развести в 3 раза, получаем эквивалентную замену томатному соку из килограмма помидоров. Если появилось желание соус погуще, воды можно взять меньше, но вкус при этом станет более сочным.

  • паста томатная ? 900 г;
  • морковка, лук ? по 0,5 кг;
  • болгарский перец ? 10 шт.;
  • 12 долек чеснока;
  • пучок зелени петрушки;
  • по стакану постного масла и сахара;
  • соль ? 50 г;
  • уксус яблочный ? 75 мл.
  1. Разводят томатную пасту и дают закипеть.
  2. Овощи нарезают соломкой и добавляют к томатам. Тушат все разом еще 20 мин.
  3. Добавляют все приправы, не считая уксуса, зелень и чеснок, их заранее делают мельче.
  4. После 5-минутного прогревания на малом огне приправляют соус уксусом и расфасовывают по стерильным емкостям. Укутывать до остывания в первую очередь.

Салат Анкл Бенс с морковью и чесноком

Готовится этот салат быстро и выходит вкусным.

  • помидоры ? 3 кг;
  • 2 кг перца сладкого;
  • по 1 кг морковки, лука;
  • 24 чесночных дольки;
  • по 1 стакану постного масла и сахара;
  • соль ? 1,5 ст. ложки;
  • 0,5 стакана уксуса (9%).
  1. Томаты делают мельче при помощи мясорубки, добавляют все приправы, не считая уксуса, и упаривают 15 мин.
  2. Порезанные соломкой овощи, не считая чеснока, выкладывают в соус и варят еще 1/3 часа. Измельченные чесночные зубчики укладывают в заготовку через пятнадцать минут.
  3. После добавки уксуса продукты расфасовывают по стерильным емкостям, закатывают, накрывают одеялом.

Лечо Анкл Бенс из перца

В нем солирует болгарский перец. Приличное количество сахара выполняет его сладковатым, в отличии от классического болгарского лечо.

  • 6 кг томатов;
  • 5-6 кг болгарского перца;
  • морковок и луковиц ? по 10 шт.;
  • масло подсолнечное и сахар ? по 2 стакана;
  • уксус (9%) ? 1 стакан.

    Прокручивают помидоры, применяя мясорубку.

Соус Анкл Бенс с корицей и гвоздикой

Эти пряности придают соусу непередаваемый вкус и запах.

  • 2,5 кг помидоров;
  • две луковицы;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 ст. ложки соли;
  • по 1/2 ч. ложечке корицы, черного перца;
  • 1/4 ч. ложки молотых семян сельдерея;
  • 2 бутона гвоздики.

Уксус в эту заготовку добавляют по вкусу.

  1. Измельченные томаты проваривают в течение 15 мин. Чтобы разделить их от семян и кожицы, протирают через сито.
  2. Лук делают мельче при помощи блендера и уваривают с томатным пюре, пока консистенция не станет желаемой.
  3. Добавляют специи и пряности, варят еще пятнадцать минут.
  4. Приправляют по вкусу уксусом и расфасовывают в чистую посуду, укупоривают.

Чрезвычайно вкусный Анкл Бенс с рисом

Такая питательная заготовка абсолютно заменит второе блюдо.

  • 2,5 кг томатов;
  • по 700 г сладкого перца, морковки и лука;
  • стручок жгучего перца;
  • 200 г риса;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл постного масла;
  • 2,5 ст. ложки уксуса (9%);
  • 1,5 ст. ложки соли.
  1. Овощи, не считая перцев, делают мельче при помощи мясорубки, варят 10 мин, добавив тут же масло, специи.
  2. Моют рис и выкладывают в соус. Томят пятнадцать минут.
  3. Прибавляют нарезанные квадратиками перцы и варят на малом огне под крышкой, пока рис не будет готов.
  4. Приправляют уксусом, расстилают по стерильным емкостям, закатывают, утепляют.

Анкл Бенс на зиму: рецепт с огурцами и зеленью

Данный рецепт соуса «Анкл Бенс» на зиму имеет в составе огурчики, что выполняет его вкус необычным. Укроп с петрушкой ему дают особенный запах и обогащают полезными витаминами.

  • 5 кг помидоров;
  • по 2 кг перца болгарского, свежих огурцов, морковки и лука;
  • 6 головок чеснока;
  • по два пучка укропа и петрушки;
  • полтора стакана сахара;
  • по 200 мл постного масла и уксуса (6%);
  • 100 г соли.
  1. Измельченные томаты кипятят в течение 10 мин.
  2. Другие овощи режут кубиками и добавляют попеременно с интервалом 10 мин в такой последовательности: морковка, лук, перец, огурчики.
  3. Приправляет специями и маслом, варят еще 30 минут.
  4. Делают мельче чеснок и зелень, добавляют их к соусу, льют уксус.
  5. Через 5 минут салат можно раскладывать в чистую посуду и закупоривать.

Пикантная заготовка на зиму: Анкл Бенс с фасолью

Очередной вариант сытной закуски на зиму «Анкл Бенс».

  • 1,5 кг помидоров;
  • по 0,5 кг морковки, сладкого перца и лука;
  • стручок жгучего перца;
  • стакан уже отваренной фасоли;
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 120 мл постного масла.
  1. Делают мельче все овощи, не считая фасоли, заправляют специями и маслом и варят в течение 1/3 часа.
  2. Выкладывают в соус фасоль и продолжают тушение еще такое же количество.
  3. Расфасовывают в подготовленную посуду и подвергают стерилизации: для литровых банок время ? 20 мин. Закатывают.

Анкл Бенс на зиму «пальчики оближешь»: рецепт с тыквой

Тыква ? крайне полезный овощ. Ее присутствие в соусе выполняет вкус заготовки незабываемыми.

  • 1,2 кг тыквы;
  • по 0,5 кг лука и сладкого перца;
  • 4 чесночные дольки;
  • по половине стакана сахара и постного масла;
  • полтора стакана томатного сока;
  • 30 г соли.
  1. Овощи нарезают кубиками, перемешивают и заливают томатным соком.
  2. Добавляют все элементы, кроме уксуса, его вливают в конце тушения, которое обязано продолжаться 30 минут.
  3. Через пару минут после прибавления уксуса можно раскладывать салат в стерильные банки. Закупоривают плотно.

Салат Анкл Бенс: рецепт с краснодарским соусом

Кисло-сладкий краснодарский соус обладает особенным вкусом и просто замечательно подойдет для приготовления заготовок.

  • 2,5 кг сладкого перца;
  • по полтора кг морковки и лука;
  • по 1 л томатного сока и краснодарского соуса;
  • полтора стакана постного масла;
  • соль ? по вкусу.
  1. Трут морковку на терке для корейских блюд, лук режут полуколечками. Тушат овощи в толстостенной посуде с добавкой постного масла 15-20 мин.
  2. Добавляют сладкий перец, порезанный широкой соломкой, соус и сок. Тушат до полуготовности перца, приправить солью. Расстилают в чистую посуду, стерилизуют. Литровые банки достаточно выдерживать на водяной бане 10 мин, а потом закупорить.

Анкл Бенс с ананасами

Эта пикантная специя подойдёт к мясу, рыбе и макаронам.

  • по 3 кг спелых томатов и сладкого перца;
  • консервированные ананасы ? 1,7 л;
  • 3 стручка жгучего перца;
  • 0,25 л томатной пасты;
  • полтора стакана сахара;
  • 5 луковиц внушительного размера;
  • 75 г соли;
  • 3 ст. ложки крахмала, лучше кукурузного.

    Снимают с томатов кожицу, режут маленькими кусочками, половину делают мельче блендером до состояния сока.

Рецепт салата Анкл Бенс на зиму с соусом из сои и сельдереем

Не обращая внимания на то, что данный рецепт имеет экзотичные компоненты, по вкусу он ближе всего к необычному соусу «Анкл Бенс» от изготовителя.

  • 400 г томатного кетчупа без добавок;
  • банка консервированных ананасов колечками;
  • по одной большой луковице и средней морковке;
  • полтора сладких перца;
  • два стебелька сельдерея;
  • половина стручка жгучего перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 150 г сахара;
  • 125 мл винного уксуса;
  • сок, выжатый из пол лимона;
  • 2-3 ст. ложки соуса из сои;
  • 2 ст. ложки кукурузного крахмала;
  • постное масло для обжаривания, лучше оливковое.

    Все овощи, не считая чеснока и перца, режут кубиками. Стручковый перец чистят от семян, мелко рубят также, как и чеснок.

Рецепт заготовки Анкл Бенс с томатной пастой и базиликом

Эта душистая травка превосходно комбинируется с томатами, а с добавкой жгучего перца соус станет остро-пряным.

  • 2 кг томатов;
  • 350 г лука;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • головка чеснока;
  • пучок базилика;
  • 150 г томатной пасты.

Солят и добавляют сахар, руководствуясь своим вкусом.

  1. С томатов снимают кожицу, режут кубиками также, как и лук, сладкий и горький перец. Чеснок мелко рубят.
  2. Первым обжаривают лук, пока не станет прозрачным, к нему прибавляют перец и жарят вместе пятнадцать минут.
  3. Пришёл черед заостренных приправ: чеснока и жгучего перца.
  4. Еще через 7 минут выкладывают помидоры и тушат все разом, пока не загустеет. Как правило для этого вполне достаточно 30 минут.
  5. Приправляют соус специями и мелко нарубленным базиликом, перемешивают с томатной пастой и доводят до приготовления еще 20 минут.
  6. Расстилают в чистую посуду, закатывают, прогревают под пледом или одеялом.

Анкл Бенс на зиму в мультиварке

Готовить в мультиварке легко и комфортно. Большинство домохозяек уже приспособили ее и для консервирования. Хорошо выходит в ней соус «Анкл Бенс».

  • помидоры ? 1 кг;
  • морковь ? 2 шт.;
  • белокочанная капуста ? 150 г;
  • болгарский перец ? 4 шт.;
  • луковица;
  • пара зубков чеснока;
  • такое же количество лавровых листиков;
  • постное масло ? 75 мл;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 2 ст. ложки уксуса (9%).

Добавление свежей или сушеной зелени сделает салат аппетитнее.

  1. Овощи, не считая капусты, чеснока и помидоров, режут кубиками. В чашу мультиварки льют масло, выставляют режим «Жарка», дают нагреться пару минут и выкладывают нарезанные овощи. Их необходимо поджарить в течение 5 мин.
  2. Шинкуют капусту, выкладывают к овощам и приготавливают в режиме «Тушение» еще 6 мин.
  3. Делают мельче томаты хорошим способом и выливают в мультиварку.
  4. Добавляют все оставшиеся компоненты, включая чеснок и зелень, однако не уксус.
  5. Закрывают крышку и продолжают тушение в течение 40 мин.
  6. Добавляют уксус, через 5 мин выключают мультиварку.
  7. В тот же миг же расфасовывают соус по стерильным емкостям и закатывают.

Правила хранения Анкл Бенс

Эта заготовка отлично стоит, если посуда стерилизована, овощи отлично помыты, а технология приготовления не нарушалась. Хорошее место для хранения любых консервов ? холодный подвал. При его отсутствии подойдёт кладовая комната или прочее помещение без доступа света. По впечатлениям хозяек, даже в подобных условиях соус «Анкл Бенс» выстоит до весенней поры, если его не съедят до недавнего времени.

«Анкл Бенс» на зиму ? эффектный способ изменить меню в сезон, когда помидоры в магазины поступают лишь из теплиц. Применяют салат не только как закуску, но и в виде заправки в супы или дополнения фактически к любому блюду.

Ссылка на основную публикацию