Пирог с рыжиками: рецепты с картошкой, из дрожжевого теста, с солеными грибами

Пироги с рыжиками из разных видов теста

Какие только дополнительные ингредиенты не используют для начинки на пироги с рыжиками. Помимо самих грибов, в ход идут различные овощи, крупы, мясо, рыба и зелень. Кроме того, в начинку часто добавляются молочные продукты.

Ниже представлены 8 рецептов, позволяющих приготовить вкусные домашние пироги с рыжиками. Выбрав один или несколько, можно обеспечить любое застолье ароматной выпечкой. Ваши родные и близкие непременно оценят приложенные усилия и поблагодарят за такое блюдо.

Приготовление пирога с рыжиками из дрожжевого теста

Если вы знаете, что ваши домочадцы отдают предпочтение пирогам из дрожжевого теста, тогда этот рецепт – то, что нужно!

Чтобы замесить правильное тесто, понадобятся такие ингредиенты:

• Дрожжи влажные – 40 г;
• Молоко (тёплое) – 200 мл и столько же тёплой воды;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Яйца куриные – 1 шт. + 1 шт. для смазывания;
• Соль – щепотка;
• Мука пшеничная – сколько возьмёт.

Что касается начинки, то нужно подготовить следующие продукты:

• Свежие очищенные рыжики – 700-800 г;
• Лук – 2 крупные головки;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль, перец;
• Растительное масло.

Приготовление пирога с рыжиками начинается из дрожжевого теста, так как им нужно заняться в первую очередь.

Смешиваем молоко с водой и добавляем сахар, дрожжи, соль и яйцо, размешиваем.

Добавляем несколько столовых ложек муки, чтобы получилось жидкое тесто.

Оставляем в тёплом месте примерно на 20-30 мин., за это время тесто начнёт «пузыриться» и увеличиваться в размерах.

Затем всыпаем необходимое количество муки и вымешиваем эластичное тесто.

Снова оставляем тесто в тёплом месте на 1 ч, накрыв тканью.

Далее можно приступать к начинке: грибы и лук порезать пластинками, морковь натереть на крупной тёрке.

В сковороде на растительном масле обжарить лук с грибами.

Отдельно обжарить морковь и соединить с луково-грибной массой, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто вымесить несколько минут и раскатать круг толщиной примерно 1 см.

В середину выложить готовую начинку, а края загнуть, оставив сверху небольшое отверстие.

Смазать пирог яйцом и отправить в форме запекаться на 40 мин. при температуре 180-190°С.

Открытый пирог с рыжиками и сыром в духовке

Открытый пирог с рыжиками считается одной из самых популярных видов выпечки. На праздничном столе такое лакомство смотрится очень аппетитно.

Тесто:

• Масло сливочное (охлаждённое) – 120 г;
• Мука высший сорт – 200 г;
• Вода холодная.
• Соль – щепотка.

Начинка:

• Свежие рыжики (очистить) – 0,5 кг;
• Сыр (любых твёрдых сортов) – 100 г;
• Сметана – 200 мл;
• Размягчённое сливочное масло – 25 г (1 ст. л.);
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль и перец.

Благодаря пошаговому рецепту, а также фото, пирог с рыжиками получится очень вкусным и нежным.

1. Муку просеиваем, добавляем соль и сливочное масло, тёртое на тёрке.
2. Ложкой перемешиваем массу, наливаем 3-5 ст. л. холодной воды и замешиваем тесто, оно не должно быть упругим.
3. Раскатываем тесто скалкой в пласт, делая круг или квадрат.
4. Перекладываем в форму для выпечки, приподнимаем бортики, проделываем вилкой дырочки.
5. Ставим тесто в форме на полку холодильника и охлаждаем, пока будет готовиться начинка.
6. Грибы нарезаем слайсами, а лук измельчаем кубиками.
7. Всё вместе обжариваем на сковороде со сливочным маслом до готовности, в конце присаливаем и перчим.
8. В ёмкости взбиваем яйцо и добавляем сметану, слегка солим и хорошенько перемешиваем.
9. Сыр трём на тёрке и перекладываем в отдельную тарелку.
10. Достаём форму с выложенным тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200°С духовку.
11. Через 15 мин. вынимаем форму и заполняем тесто начинкой.
12. Поливаем яично-сметанной смесью и равномерно распределяем тёртый сыр.
13. Возвращаем пирог с рыжиками обратно в духовку для продолжения выпекания – 25-30 мин.

Как испечь пирог с рыжиками, используя слоёное бездрожжевое тесто

Преимущество этого пирога с рыжиками кроется в слоёном бездрожжевом тесте, из которого получается идеальным не только пирог, но и любая другая выпечка. Такое тесто можно свободно приобрести в магазине, а это очень удобно.

Как испечь пирог с рыжиками, используя слоёное тесто?

1. Отваренные грибы порезать кусочками и обжарить вместе с полукольцами лука до готовности, посолить, поперчить.
2. В отдельной тарелке соединить яйцо, сметану и муку, немного взбить.
3. Тесто разделить на 2 части и обе раскатать в пласт.
4. Один пласт выложить в форму, делая бортики, и насыпать начинку.
5. Полить яично-сметанной смесью и накрыть вторым пластом теста. Можно обратиться к своей фантазии и красиво оформить верх пирога, вырезав из теста разные фигуры.
6. Защипнуть края, смазать яйцом и отправить в разогретый духовой шкаф на 35 мин.

Как приготовить заливной пирог с жареными рыжиками и капустой

Пирог с рыжиками и капустой по достоинству оценят те, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо. В данном случае будет делаться заливное тесто, но можно взять и любое другое по желанию.

На тесто:

• Сметана (можно майонез) – 1 ст. (250 мл);
• Свежие куриные яйца – 3 шт.;
• Мука – 170 г;
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• Щепотка соли.

На начинку:

• Свежая зелень укропа и лука – по 1 пучку;
• Капуста – 500 г;
• Рыжики – 350 г;
• Соль, перец, растительное масло.

Как приготовить пирог с рыжиками и капустой своими руками?

1. Капусту нашинковать соломкой, зелень мелко нарубить.
2. На растительном масле обжарить грибы, нарезанные кусочками.
3. Соединить все ингредиенты для начинки в одну общую ёмкость, посолить и поперчить.
4. Взбить яйца со сметаной и добавить остальные ингредиенты, предназначенные «на тесто».
5. В форму, смазанную маслом, вылить ¾ теста, равномерно распределить поверх начинку.
6. Залить оставшимся тестом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 40 мин.

Рецепт пирога с начинкой из солёных рыжиков и сыра

Делать пирог можно не только с жареными рыжиками. Многие хозяйки предпочитают брать на начинку соленые плодовые тела.

Солёные рыжики, предназначенные для начинки в пирог, нужно сначала вымочить в холодной воде, а затем обмакнуть бумажным полотенцем и порезать кусочками.

1. Тесто, раскатанное в пласт, положить в форму, смазанную сливочным маслом, поколоть тесто вилкой и сформировать по краям бортики.
2. Яйца взбить со сметаной и тёртым на тёрке сыром, добавить соль, если нужно. Консервант можно и не добавлять, так как солёные рыжики уже имеют его в достаточном количестве.
3. Слегка смазать тесто в форме горчицей, сверху выложить грибы и залить полученной смесью.
4. Поставить в разогретую духовку (200°С) на 40 мин.

Рецептом пирога с солёными рыжиками можно свободно пользоваться для любых праздничных мероприятий.

Пирог с картошкой-пюре и грибами рыжиками

Этот пирог готовится с солёными рыжиками и картошкой. Он просто не может не получиться, так как делается из готового слоёного теста, купленного в магазине.

• Тесто слоёное (можно взять дрожжевое) – 0,5 кг;
• Картофельное пюре – 0,3 кг;
• Солёные рыжики – 0,4 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Яйцо (желток) для смазывания – 1 шт.;
• Вода холодная – 2 ст. л.;
• Соль, перец и растительное масло.

Пирог с картошкой и грибами рыжиками готовится следующим образом:

1. Плодовые тела режем кусочками и обжариваем на сковороде вместе с измельчённым луком.
2. Соединяем обжаренные ингредиенты с картофельным пюре, приготовленным заранее.
3. Солим, перчим по вкусу и хорошенько размешиваем.
4. Тесто делим на две части и раскатываем в пласты.
5. Одну часть кладём в форму для выпечки, сверху распределяем начинку.
6. Накрываем вторым пластом теста, защипываем места соприкосновения и смазываем их желтком, смешанным с водой.
7. Делаем наверху надрезы или аккуратно прокалываем вилкой.
8. Ставим запекаться до готовности, установив на духовке 200°С.

Как приготовить вкусный пирог с рыжиками в мультиварке

Пирог с рыжиками, приготовленный в мультиварке, отдалённо напоминает по вкусу классическую французскую закуску – жульен.

• Рыжики – 200 г;
• Тесто слоёное – 300 г;
• Лук – 1 головка;
• Сыр (твёрдых сортов) – 120 г;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль, специи по желанию.

Как приготовить вкусный пирог с рыжиками в мультиварке?

1. Тесто раскатываем в пласт, диаметр которого должен быть немого больше диаметра чаши кухонного прибора. Толщина теста должна составлять не более 1 см.
2. Лук разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, а подготовленные грибы режем слайсами.
3. Добавляем сметану, тёртый на тёрке сыр, а также соль и любимые специи, перемешиваем.
4. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто.
5. Прокалываем тесто вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
6. Выкладываем начинку и соединяем края теста таким образом, чтобы получилась корзинка.
7. Выпекаем пирог в режиме «Выпечка» 50 мин. при закрытой крышке.
8. После звукового сигнала даём постоять пирогу, а затем перекладываем на тарелку. Надо сказать, что такая выпечка хороша даже в холодном виде.

Пирог с рыжиками в лаваше

И ещё один очень интересный рецепт пирога с грибами рыжиками. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка, ведь вместо теста берётся лаваш, который покупается в магазине.

• Рыжики – 0,5 кг;
• Яйца куриные (отварить) – 3 шт.;
• Свежее куриное яйцо – 1 шт.;
• Лук и морковь – по 1 шт.;
• Соль, перец, растительное масло.
• Лаваш.

1. Грибы порезать на кусочки, лук и морковь измельчить мелкими кубиками.
2. Всё вместе обжарить на небольшом количестве растительного масла до готовности.
3. Добавить в массу измельчённые отваренные яйца, посолить, поперчить и перемешать.
4. На рабочую поверхность выложить лаваш и заполнить начинкой в один равномерный слой.
5. Закрутить в рулет и положить на противень, застеленный пергаментом.
6. Смазать рулет свежим взбитым яйцом и поставить в духовку на 10-15 мин. (180°С).

Пирог с солёными рыжиками, картофелем и курицей

Предлагаем ещё один вариант приготовления пирога – с солёными рыжиками, картофелем и курицей.

• Тесто дрожжевое или слоёное (на выбор) – 500 г;
• Рыжики (солёные), картошка в мундире, куриное филе – по 200-250 г;
• Помидоры – 3 шт.;
• Сметана – 150 мл;
• Сыр – 100 г;
• Масло растительное;
• Соль и перец.

1. Рыжики подготовить к жарке, вымочив их в воде или молоке около часа.
2. Картофель очистить от кожуры и порезать средними кубиками.
3. Мясо птицы промыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать кубиками или брусочками.
4. Выложить на сковороду и обжарить: сначала курицу (5-7 мин), затем добавить картошку и грибы, жарить 5 мин, посолить и поперчить.
5. Тесто разделить на ¾ части, большую часть раскатать в пласт по форме для выпекания.
6. Форму слегка смазать растительным маслом и выложить раскатанный пласт.
7. Сверху распределить начинку из ингредиентов, обжаренных на сковороде.
8. Помидоры порезать тонкими пластинками, сметану соединить с сыром, посолить и перемешать.
9. Распределить помидоры по верху начинки и залить сырно-сметанной массой.
10. Из оставшегося теста украсить верх пирога по желанию. Можно просто раскатать в тонкий пласт и полностью накрыть сверху, защипнув края. Но тогда нужно аккуратно сделать дырочки зубочисткой или вилкой.
11. Поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать до готовности.

Лучшие рецепты пирогов с солеными грибами

Другое название пирога с солеными грибами – Псковский. Предположительно, название произошло от наименования города Пскова, где этот рецепт был горячо любим местным населением. Таки или иначе, пироги с в меру соленой начинкой из ароматных грибочков приходится по вкусу любому человеку – хоть ребенку, хоть взрослому.

Пироги с в меру соленой начинкой из ароматных грибочков приходится по вкусу любому человеку

Рецепт начинки из соленых грибов для пирожков и пирогов

Данная начинка особенно сочетается с дрожжевым или сдобным тестом. Для приготовления грибов по этому рецепту понадобится минимальное количество ингредиентов, а именно:

• 0,5 килограмма соленых груздей;
• 2 репчатых луковицы;
• пучок зеленого лука;
• топленое масло или жир;
• мука для присыпки.

Приготовление начинки:

1. Соленые грузди достать из рассола. Если в банке или бочке было засолено большее количество грибов, то от общей массы отделяют половину килограмма руками, одетыми в стерильные перчатки.
2. Далее грузди нужно промыть от излишков рассола под холодной водой. Спустя некоторое время их откидывают на дуршлаг для того чтобы лишняя влага стекла и не деформировала плоды.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами, а зеленый лук нарезать мелко.
4. Грузди нарезать небольшими дольками.
5. В сковороде растопить жир и прожарить сначала лук на протяжении 10 минут, а после грибы. В конце добавить измельченный зеленый лук и готовить еще 5 минут. Остудить начинку до комнатной температуры.

Пирожки с солеными грибами (видео)

Рецепт приготовления пирога с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Приготовить пирог с рыжиками быстро и просто возможно с использованием готового покупного теста. Понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм готового дрожжевого теста;
• 4 столовых ложки крепкого чая;
• 0,5 стакана горчичного масла;
• 6 репчатых луковиц среднего размера;
• молотый перец и соль по вкусу;
• полтора килограмма соленых рыжиков.

Приготовление:

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

1. Соленые рыжики промыть под водой для избавления от остатков рассола и излишней соли. Дать им стечь на дуршлаге. После этого нарезать плоды мелкими кусочками.
2. Разогреть сковороду и добавить в нее растительное масло. Обжарить рыжики на масле до появления золотистой корочки.
3. Лук очистить от кожуры. Пассеровать нарезанные мелким кубиком луковицы в отдельной сковороде. Для того чтобы они приобрели яркий и насыщенный золотистый оттенок, к ним добавляют немного сахарного песка.
4. Смешать лук с грибами и посолить по вкусу.
5. Готовое тесто раскатать в пласт и разделить на две части. Раскатать одну половину тонким слоем и немного присыпать мукой. Она соберет лишнее масло и влагу от начинки. Выложить луково-грибную смесь.
6. Вторую половину теста также раскатать и накрыть ею сформировавшийся пирог. Защипнуть края и наколоть поверхность вилкой чтобы лишний воздух выходил, а начинка лучше пропекалась. Для смазывания теста можно использовать яичный белок или крепкий чай. Это поможет пирогу приобрести красивую корочку.
7. Выпекать изделие при 200 градусах Цельсия на протяжении 30 минут до готовности. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью и смазать растительным маслом.

Пирог с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Рецепт сытных пирожков с картошкой и солеными грибами

Для приготовления пирожков из пресного теста с начинкой из вареного картофеля и соленых грибов понадобится:

• 3 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 1 куриное яйцо;
• полторы чайных ложки соли;
• 1 стакан воды;
• несколько картофелин;
• 3 луковицы среднего размера;
• несколько соленых грибов (около 5-8).

Готовим блюдо:

1. Для начала необходимо замесить тесто. В данном рецепте необходимо использование пресного теста, так как именно оно будет удачно балансировать вкус грибов.
2. В отдельную миску вылить стакан воды, присыпать необходимым по вкусу количеством соли и вбить одно яйцо. Перемешать всю массу.
3. Небольшими порциями ввести муку и замесить крутое тесто. Делать это нужно до тех пор, пока оно не станет крутым, достаточно тугим и в то же время упругим. После этого получившееся тесто откладывают в сторону – оно должно немного отлежаться.
4. Спустя полчаса нужно снова его вымесить. За это время приготовить начинку для будущих пирожков.
5. Для начинки нужно сварить картофельное пюре. В него добавить мелко нарезанные грибы. Это могут быть волнушки или опята, грузди. Можно использовать и более благородные сорта, например, белые. В пюре добавляют немного обжаренного до появления золотистости лука и тщательно перемешивают массу.
6. Тесто раскатать в виде круглых сочней. Сверху на него выложить немного начинки и залепить края. Во время обжаривания пирожков необходимо в первую очередь жарить ту сторону, с которой находится шов.

Пирожки с картошкой и солеными грибами

Рецепт пирога с солеными грибами из слоеного теста

Для приготовления слоеного пирога с влажной грибной начинкой понадобится:

• половина килограмма слоеного теста;
• 450 грамм свежих грибов;
• 4 репчатых луковицы среднего размера;
• 300 грамм твердого российского сыра;
• зеленый лук;
• укроп.

Последовательность действий:

1. Замороженное тесто разморозить при комнатной температуре – так оно не потеряет своих свойств.
2. Свежие грибы промыть под водой, обсушить с помощью полотенца и положить на разогретую сковороду. Обжарить их вначале без масла, а после выпаривания жидкости добавить немного подсолнечного или сливочного масла. После того, как плоды подрумянятся, начинку остужают до теплого состояния.
3. Противень застелить пергаментом и разложить на него тонко раскатанное тесто. Выложить сверху начинку и посыпать ее измельченным зеленым луком. Запекать пирог при 200 градусах Цельсия около 20 минут.
4. После доставания из духового шкафа пирога его нужно тщательно посыпать тертым сыром и нарезанной петрушкой. Поставить в духовку еще на 10 минут. Пирог считается готовым, как только сыр немного расплавится на его поверхности.

Картофельная запеканка с солеными грибами (видео)

Как приготовить пирожки с солеными грибами и капустой в духовке

Сделать пирожки с грибами и капустой не так-то просто, так как у хозяйки должен быть опыт в кулинарии для замешивания теста и лепки. Из ингредиентов понадобится:

• 300 миллилитров молока;
• 1 стакан воды;
• около 25 грамм сухих дрожжей;
• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 3 куриных яйца;
• 3 столовых ложки подсолнечного масла;
• 3 столовых ложки майонезного соуса;
• 1,5 чайных ложки поваренной соли;
• неполный килограмм муки;
• кусочек сливочного масла.
• Для начинки нужно:
• 1 средний кочан свежей капусты;
• 300 грамм свежих грибов;
• 1 морковь.

Пирожки с солеными грибами и капустой в духовке

Приступаем к приготовлению:

1. Сначала нужно активировать сухие дрожжи. Для этого их смешивают с слегка теплым молоком и добавляют в него немного сахарного песка. В таком виде смесь оставляют на 10 минут. Спустя это время на поверхности появится шапочка из смеси. Это означает, что дрожжи активировались и реакция пошла, а внутри начал выделятся газ.
2. Яйца смешивают с сахарным песком до появления легкой пены.
3. В отдельной миске смешивают воду, молоко, яйца, масло, а также немного майонезного соуса и соли по вкусу. Смесь нужно тщательно перемешать и вмесить в нее подошедшие дрожжи. Тесто можно вымешивать как вручную, так и при помощи хлебопечки.
4. Когда масса начнет собираться в шар и отлипать от рук, в нее добавляют размягченное сливочное масло. Тесто снова вымешивают и оставляют на расстойку на пару часов. Емкость с ним накрывают полотенцем из натуральной ткани, чтобы предотвратить обветривание.
5. Приготовить начинку: грибы нарезать дольками и обжарить на масле. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с плодами. Капусту протушить на сковороде до мягкого состояния. К ней добавить морковно-грибную смесь и перемешать.
6. Из теста сформировать длинные колбаски около 6-7 сантиметров в диаметре и нарезать их на небольшие части. Из них формируют лепешки, на которые выкладывают по 1 столовой ложке начинки. Защипывать пирожок можно мокрыми руками, а выкладывать его на лист нужно швом вниз.
7. Выпекать пирожки нужно при температуре 200 градусов около 30 минут.

Пирожки с солеными грибами и рисом

Как правильно готовить пирожки с солеными грибами и рисом

Для приготовления пирожков с солеными грибами и рисом необходимо взять:

• 500 грамм дрожжевого теста;
• 400 грамм соленых грибов;
• 4 луковицы среднего размера;
• 300 грамм отварного риса;
• 200 миллилитров растительного масла.

Готовим это блюда по следующему алгоритму:

1. Соленые плоды промывают под большим количеством воды чтобы смыть остатки соли. Далее их замачивают в теплой воде на тридцать минут, отжимают и обжаривают на разогретой без масла сковороде до испарения воды.
2. Репчатый лук нарезать мелко и добавить к грибам. Рис промыть и согласно указанной на пачке пропорции сварить до готовности. К луку и грибам добавить масло и обжарить эту смесь до появления золотистости. Рис сварить до испарения жидкости и добавить к общей начинке.
3. Тесто раскатать, сформировать лепешки и начинить их. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Поставить в разогретый духовой шкаф на полчаса и готовить на среднем огне.

Как приготовить пироги с грибами (видео)

Пироги с грибами можно подавать в качестве обеда или сытного ужина. Они будут уместны также и на завтрак, если их подать вместе со сладким чаем. Таким образом, пирожки и пироги являются универсальным блюдом для перекуса и полноценного приема пищи.

Рецепты пирогов с начинкой из соленых грибов

Каждая хозяйка всегда хочет побаловать свою семью домашними пирогами. Начинка никогда не вызывает проблем, а вот тесто многие предпочитают покупать.

Пирог с солёными грибами и картофелем из дрожжевого теста

Предлагаем сделать у себя дома дрожжевое тесто для пирогов с солёными грибами. Изделие выходит воздушным, нежным, да и готовить его — одно удовольствие.

• 1 упаковка дрожжей (15 г);
• 1 ст. тёплого молока;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 3-4 ст. муки;
• 4 ст. л. оливкового масла.

Как приготовить пирог с солёными грибами и картофелем из дрожжевого теста?

В молоко добавить сахар с дрожжами, размешать. Настоять 12-15 мин, дабы дрожжи успели набухнуть.

Добавить яйцо, немного взбить и влить масло.

Присолить, ввести 1 ст. муки, помешать и отставить в сторону на полчаса. После отправить оставшуюся муку и тщательно замесить тесто.

Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте ещё на полчаса. А пока подходит тесто, рекомендуем приступить к начинке.

• 8 шт. картофеля;
• 700 г грибов солёных;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. чёрного перца (молотого);
• соль;
• 60 г сливочного масла.

Рецепт пирогов с солёными грибами и картошкой довольно простой, ведь главные ингредиенты не нужно подвергать обработке.

С картошки удалить кожуру, помыть и порезать кубиками по 5 мм.

С лука также снять шелуху, помыть и мелко нарубить.

Солёные грибочки (любые) промыть в воде, дать стечь через дуршлаг и порезать кусочками.

Посолить, поперчить и убрать в сторону на 10 мин.

Дрожжевое тесто разделить пополам: 1 часть раскатать на противне, посыпанном мукой.

Выложить приготовленную начинку, положить сверху масло, порезанное кусочками, и накрыть раскатанным листом второй части теста.

Скрепить края пирога, сделать вилкой несколько дырочек и оставить на 7-10 мин.

Пирог с солёными грибами и картофелем отправить в духовку, разогретую до 180°C, и выпекать 40-45 мин.

Приготовленный пирог промазать растопленным сливочным маслом и оставить в духовке 7 мин.

Дрожжевой пирог с солёными грибами и капустой

Предлагаем пошаговый рецепт с фото пирога с солёными грибами и капустой из дрожжевого теста.

• 700 г дрожжевого теста
• по 600 г капусты и солёных грибов;
• 2 луковицы;
• 60 мл растительного масла;
• 10 веточек свежего укропа.

В сковороде на раскалённом масле обжарить измельчённый лук 5-7 мин.

Нашинковать мелко капусту, положить в лук и жарить 10 мин на огне средней интенсивности.

Грибочки помыть от соли, дать хорошо стечь и порезать кубиками. Ввести в капусту и тушить вместе 10-15 мин.

Заправить массу порезанным мелко укропом, перемешать и охладить.

Дно и края формы смазать растительным маслом, распределить ½ теста и спрессовать руками по форме, делая бортики.

Заполнить начинкой, поверх выложить оставшуюся половину раскатанного теста и защипнуть края пирога.

Сделать зубочисткой несколько проколов, чтобы проходил пар.

Поставить в горячую духовку и выпекать 30-40 мин, установив отметку на 180°C.

Пирог с капустой и солёными грибами в дрожжевом тесте будет превосходно выглядеть даже на праздничном мероприятии.

Пирог из слоёного теста с солёными грибами в духовке

Этот пирог с солёными грибами приготовим из слоёного теста.

Тесто:

• 220 г маргарина (масла сливочного);
• 2,5 ст. муки;
• ½ ст. холодной кипячёной воды;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли.

Просеять муку, на неё положить порубленные кусочки маргарина и размять.

В холодной воде соединить сахар с солью и размешивать до полного растворения кристалликов.

Влить полученную жидкость в муку и тут же замесить тесто.

Накрыть полотенцем и поставить в холодильник на 3 ч. Периодически доставать массу из холодильника и раскатывать, складывая тесто каждый раз в несколько слоёв.

Такие пироги с солёными грибами в духовке получаются самыми вкусными, а сливочный сыр только улучшает его.

• 800 г солёных грибов;
• 3 луковицы;
• 200 г сливочного сыра;
• соль;
• щепотка мускатного ореха;
• по 7-10 веточек укропа и петрушки.

Солёные грибочки помыть в воде и порезать кубиками.

Лук избавить от шелухи, помыть и нарубить, соединить вместе с порезанной зеленью.

Сливочный сыр измельчить с помощью тёрки, смешать с луком, зеленью и грибами. Добавить мускатный орех, соль и всё перемешать.

В форме для выпечки, смазанной маслом, раскатать пласт из теста.

Сверху распределить начинку, закрыть раскатанным вторым пластом, защипнуть края пирога.

Сделать вилкой или ножом несколько дырочек и смазать яичным желтком.

Поставить в горячую духовку выпекаться на 25-30 мин, выбрав следующий температурный режим — 180°C.

Рецепт заливного пирога с солёными грибами и картошкой

Предлагаем рецепт заливного пирога с солёными грибами и картошкой.

Тесто:

• 500 мл сметаны;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 2,5 ст. муки.

Начинка:

• 400 г грибов;
• 5 шт. вареного картофеля.

Заливной пирог с солёными грибами и картофелем сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Все составляющие из списка «тесто» смешать в одной посуде до однородной массы.

Картошку почистить и потереть на тёрке, грибочки промыть и порезать кусочками, соединить и перемешать.

Форму смазать маслом постным, влить большую часть приготовленного теста.

Сверху распределить начинку и залить оставшейся частью теста. Для этого варианта лучше пользоваться высокой формой.

Поставить пирог в нагретый до 180°C жарочный шкаф и выпекать 30-35 мин.

Как испечь ржаной пирог с солёными грибами

Вкуснейший ржаной пирог с солёными грибами придётся по вкусу всем вашим близким и гостям.

Начинка:

• 700 г грибов;
• 4 шт. луковицы;
• масло постное для жарки;
• 400 мл сметаны;
• 2 ст. л. муки;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• 100 г сливочного масла.

Первым делом приготовить начинку, чтобы она успела остыть.

Лук очистить, порезать кубиками и пожарить на растительном масле до мягкости.

Грибочки порезать кусочками, добавить в грибы и жарить до подрумянивания.

Ввести перец, мускатный орех и томить 5 мин.

Ввести муку, хорошо размешать, влить сметану и тушить до загустения, примерно 10-15 мин, дать остыть.

Тесто:

• 1 ст. муки ржаной;
• 1 ст. муки пшеничной;
• 5 ст. л. масла постного;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. крепко заваренного кофе;
• 0,5 ч. л. соли.

Смешать муку, добавить разрыхлитель, соль, масло и холодный кофе, замесить эластичное тесто.

Разделить на 2 куска и раскатать на столе.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить один пласт теста.

Выложить начинку и разровнять, сверху положить вторую часть раскатанного теста и соединить края.

Проколоть вилкой, смазать растопленным сливочным маслом и поставить в духовку.

Запекать при температуре 180°C примерно 40 мин до светло-коричневого оттенка.

Рецепт пирога с солёными грибами, чесноком и картофелем

В рецепте пирога с солёными грибами и картофелем можно внести изменения и добавить в начинку лук с чесноком, что сделает блюдо более пикантным на вкус.

Как испечь пирог с солёными грибами и какое тесто выбрать — дрожжевое или слоёное? Для этого варианта можно использовать то тесто, которое вам больше нравится, так как от этого вкус пирога не изменится.

• 1 кг любимого теста;
• 500 г картофельного пюре;
• 600 г солёных грибов;
• 3 шт. лука репчатого;
• 4 чесночные дольки;
• масло растительное;
• 1 ч. л. перца молотого чёрного.

Лук очистить, порезать кубиками до мягкости, добавить порезанные грибы и продолжить жарить 15 мин.

Очистить дольки чеснока, измельчить мелко и добавить в грибы, ввести молотый перец, перемешать и жарить 5 мин.

Соединить картофельное пюре и жареную массу, перемешать и охладить.

Тесто разделить на 2 части и раскатать тонким слоем.

На смазанный маслом противень выложить одну часть, распределить поверх начинку и накрыть второй половиной теста.

Скрепить по периметру края пирога, проколоть вилкой середину и поставить в горячую духовку.

Выпекать при температуре 190°C примерно 25-30 мин, пока пирог не станет золотистого цвета.

Пирог с солёными грибами, морковью и луком

В этом варианте начинка для пирога с солёными грибами делается очень просто: каждый ингредиент отдельно обжаривается на сковороде и затем соединяется.

• 700 г любимого теста;
• 500 г грибов;
• 5 луковиц;
• 3 моркови;
• масло постное;
• 1 ч. л. смеси молотых перцев;
• 1 ч. л. паприки.

Морковь и лук очистить, промыть и обжарить отдельно на растительном масле.

Грибочки порезать, пожарить 15 мин, добавить к овощам, ввести смесь перцев и паприку, перемешать.

Разделить тесто на 4 части и раскатать.

На край каждой части положить начинку и накрыть блин так, как делается сочень.

Края туго придавить, вилкой сделать проколы и поставить выпекаться на 30 мин при 190°C.

Пирог с рыжиками рецепты с картошкой, из дрожжевого теста, с солеными грибами

Пирог с рыжиками: рецепты приготовления

Пирог с рыжиками – отличная выпечка, которая важна не только в период «тихой охоты». Во время зимы можно применять сушеный, замороженный или консервированный полуфабрикат. Большинства хозяек привлекает запах, вкус и хорошие свойства данных грибов.

Выбор начинки для пирогов из рыжиков

Многообразие пирогов позволяет каждый раз изумлять семью новым вкусом. Основное отличие будет в начинке, которую подберет домохозяйка.

Рыжики применяют исключительно после тщательной подготовки. Лучше собирать и заготовлять их своими силами, чтобы быть уверенным в результате. В другом случае нужно сварить чуть-чуть грибов, чтобы убедиться в отсутствии горечи. От нее можно избавиться, вымочив и отварив продукт.

В качестве дополнительных компонентов очень часто применяют:

От выбора продуктов зависит вкус и сытность пирога.

Рецепты пирогов с рыжиками

Ниже описаны востребованные способы приготовления пирога с рыжиками. Малоопытным кулинарам лучше держаться представленных норм и детально описанных шагов, чтобы разобраться в технологичном процессе.

Рецепт открытого пирога с рыжиками

Открытые пироги импонируют большинству женщин из-за простоты в изготовлении и привлекательного внешнего вида. С подобной ароматной выпечкой можно принимать гостей.

• охлажденное сливочное масло – 120 г;
• мука – 200 г;
• рыжики свежие – 500 г;
• сметана – 200 мл;
• сыр – 100 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• соль и специи.

Способ приготовления пирога описан поэтапно:

1. Начинать необходимо с песочной основы. Чтобы это сделать нужно просеять муку и перемешать со щепоткой соли.
2. Порезать небольшими кусочками сливочное масло, которое можно заменить маргарином с жирностью больше 80%.
3. Разтереть быстро руками массу в крошку, влить около 4 ст. л. холодной воды и вымесить тесто. Оно обязано получиться гибким. Оставить на верхней полке холодильника на 30 минут.
4. Раскатать круг и положить в форму для выпечки, помня про борты. Сделать проколы на дне вилкой, покрывать куском фольги и насыпать стакан фасоли. Поставить в духовку на пятнадцать минут. Температура в печи должна быть 200 градусов.
5. В данное время порезать подготовленные грибы, отправить на сухую сковородку обжариваться. Как только выпарится выделившийся сок, налить рафинированное масло и пассировать уже одновременно с нашинкованным луком. В конце солить и наперчить.
6. Достать основу, удалить фольгу с фасолью и распределить рыжики.
7. Взбить яйцо, перемешать со сметаной и полить грибную начинку. Обсыпать тертым сыром.

Установить температуру в печке на 180 градусов и отпечь пирог еще примерно пол часа.

Рецепт пирога с рыжиками и картофелем

В данном варианте для пирога со свежими рыжиками будет применена толченая картошка.

• яйцо – 1 шт.;
• мука высшего сорта – 3 ст.;
• вода – 1 ст.;
• разрыхлитель – ? ч. л.;
• картофель – 4 клубня;
• рыжики – 300 г;
• луковица – 3 шт.;
• молотый черный перец и соль.

1. Лучше применять пресное тесто, которое менее питательное. Взбить яйцо с солью, добавить воду с разрыхлителем. Муку вносить дозами, вымешивая в первую очередь ложкой, а потом руками крутую основу для пирога. Свернуть в пищевую пленку и дать расслабиться при температуре 20 градусов.
2. Картофель почистить и вымыть. Отварить в подсоленной воде и растолочь.
3. Подготовленные рыжики нарезать. Поджарить до приготовления и положить в пюре из картофеля.
4. В данной же сковороде пассировать до цвета золота нашинкованный лук.
5. Все перемешать. В начинку если понадобится добавить соль и перец. Остудить.
6. Тесто поделить на 2 части и каждую раскатать. Большой пласт положить в смазанную форму.
7. Выложить грибную начинку и закрыть иным пластом. Края тщательно защипать и намазать желтком весь верх.

Подогреть до 180 градусов шкаф духовой и печь 30 минут.

Рецепт пирога с солеными рыжиками

Во время зимы хозяйке можно просто достать из холодильника консервированные грибы и подготовить душистый пирог на ужин, на который станет потрачено короткое время.

• бездрожжевое слоеное тесто – 300 г;
• рыжики соленые – 350 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 180 мл;
• яйца – 3 шт.;
• молотый черный перец;
• свежая зелень петрушки и укропа;
• масло растительное для обжарки;
• соль.

Все шаги приготовления пирога:

1. Снять пробу с консервированных рыжиков. Сильно соленые грибы промочить в водной массе домашней температуры в течение получаса. Если вкус устраивает, то просто вымыть, отбросив в дуршлаг.
2. Если понадобится чуть-чуть размельчить и поджарить на сковородке с маслом, добавив после испарения жидкости нашинкованный лук. За пару минут до конца приготовления начинки наперчить и засыпать промытую и нарубленную зелень.
3. Яйца для заливки нужно в первую очередь взбить со щепоткой соли, а потом перемешать со сметаной.
4. Раскатанное тесто положить в форму, покрывая края.
5. Выложить одинаково начинку и залить кисломолочным составом с яйцами.
6. Печь при 180 градусах. В большинстве случаев хватает 35 минут, но все может зависеть от мощности шкафа духового.

Не нужно спешить доставать пирог из формы. Лучше дать чуть-чуть остынуть, тогда его легче порезать.

Пирог с рыжиками из дрожжевого теста

Сдобное тесто нередко применяют для приготовления пышных пирогов с рыжиками и картошкой.

• дрожжевое тесто – 700 г;
• свежие рыжики – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• постное масло;
• специи и соль.

1. Дрожжевое тесто можно замесить разным способом или приобрести в магазине.
2. Для начинки рыжики перебрать, тщательно вымыть губкой и нарезать, удалив почерневшие места и низ ножки.
3. Отправить на сковородку с маслом обжариваться на сильном огне. После испарения жидкости уменьшить пламя и пассировать уже с тертой морковью и нашинкованным репчатым луком пока не приготовятся. Специи и соль внести в самом конце.
4. Тесто поделить на 2 части, одна из которых чуть больше. Ее раскатать первой и покрывать смазанное днище формы.
5. Почистить от кожуры картофель, дать форму пластинок и выложить первым слоем. Сверху распределить начинку из рыжиков.
6. Покрывать раскатанным вторым куском, отлично защипать края. Промазать каждый сантиметр поверхности пирога желтком и поставить в печь, разогретую до 180 градусов.

Через 40 минут достать, промазать маленьким кусочком сливочного масла, накрыть и дать расслабиться.

Пирог с жареными рыжиками и капустой

Кулебяка с грибами и свежей капустой – истинно российская выпечка, которую должна попробовать подготовить дома любая хозяйка.

• сдобное тесто – 1 кг;
• рыжики свежие – 400 г;
• белокочанная капуста – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное, сливочное масло – по 1 ст. л.;
• соль;
• черный перец.

1. Луковицу пассировать пока не станет прозрачным на растительном масле.
2. У капусты удалить верхние листы, ополоснуть и мелко нашинковать. Выложить в сковородку и поджаривать до приготовления.
3. В индивидуальной посуде пассировать подготовленные грибы на сливочном масле в течение 20 минут.
4. Объединить продукты для начинки, подсолить и наперчить.
5. Тесто, разделенное на 2 половинки, раскатать формой овала. Немалую часть положить на смазанный противень.
6. На середине распределить начинку из рыжиков и капусты.
7. Накрыть вторым куском, защипать края и дать настояться около четверти часа.
8. Промазать пирог желтком, сделать маленькие надрезы на поверхности и поставить в печь, нагретую до 180 градусов.
9. Через 25-30 минут возникнет румянец, выпечка окажется готовой.

Вынять пирог, дать расслабиться и приглашать семью на ужин.

Пирог с рыжиками и курицей

Этот пирог можно уверенно назвать «Гости на пороге». Все компоненты почти всегда присутствуют в каждом холодильнике.

• мука – 1,5 ст.;
• сметана – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• грудка куриная – 400 г;
• замороженные или соленые рыжики – 300 г;
• твёрдый сыр – 150 г;
• луковица – 1 шт.;
• свежая зелень – 1 пучок.

Детальное описание рецептуры пирога:

1. Яйца отлично взбить, добавив соли. Перемешать со сметаной.
2. Муку одновременно с разрыхлителем просеять. Объединить подготовленные продукты, вымешать тесто. Оставить при температуре 20 градусов.
3. У грудки удалить пленку и порезать полосами. Поджарить в минимальном количестве масла.
4. Отдельно пассировать нашинкованную луковицу пока не станет прозрачным, добавить рыжики и готовить до испарения влаги. В конце наперчить и подсолить.
5. Перемешать содержание двух сковородок, добавив порубленую зелень и половину тертого сыра.
6. 2/3 теста для пирога перенести в смазанную форму, покрывая и края.
7. Разложить грибную начинку и вылить остаток основы.
8. Обсыпать сыром и поставить отпекаться при 180 градусах.

Должно хватить 35 минут на то, чтобы пирог полностью пропекся.

Пирог с рыжиками в мультиварке

Мультиварка приходит на помощь женщинам, у которых отсутствует шкаф духовой.

Компоненты для основы:

• майонез и сметана – по 150 г;
• мука – 1 ст.;
• соль – ? ч. л.;
• сода – ? ч. л.;
• яйца – 2 шт.

• картофель – 1 шт.;
• рыжики – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• растительное и сливочное масло – по 1,5 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• зелень.

Этап готовки пирога:

1. Для начинки потребуется поджарить рыжики. Для этого применяют чашу мультиварки. Но лучше все сделать на сковородке с растит. маслом.
2. Как только испарится сок, добавить измельченную луковицу и пассировать все при среднем огне. Обсыпать перцем и солью в конце.
3. Соду потушить в сметане и объединить с майонезом, солью и яйцами. Внести муку и вымешать основу, которая по густоте должна напомнить тесто на оладьи.
4. Чашу мультиварки промазать сливочным маслом и вылить половину основы, бережно распределяя по поверхности.
5. Выложить грибной состав, сверху будет рубленая зелень с сыром и кружки чистого картофеля.
6. Залить остатком теста.
7. Установить режим «Выпечка» на 1 час и закрыть.

Не пытайтесь вытаскивать пирог сразу же после сигнала про готовность, чтобы он не развалился.

Питательность пирога с рыжиками

Пирог с рыжиками нельзя отнести к низкокалорийным блюдам не обращая внимания на невысокую энергетическую ценность самого гриба. Усредненный норматив 100 г достигает 250 ккал.

Но имеются варианты для уменьшения калорийности:

• замена пшеничной муки на полбяную или спельтовую;
• применение постной основы;
• для начинки продукты не обжаривать, а отваривать или печь;
• заместо сметанки для заливного пирога задействовать обезжиренный кефир или йогурт.

Все данные способы продуктивны, но уменьшают запах и качества вкуса.

Заключение

Пирог с рыжиками подойдет для каждодневного питания. Хороший кусочек может заменить настоящий обед. Это блюдо можно подготовить, чтобы обрадовать гостей.

Пирог с рыжиками: рецепты приготовления

Пирог с рыжиками – замечательная выпечка, которая актуальна не только в период «тихой охоты». Зимой можно использовать сушеный, замороженный или консервированный полуфабрикат. Многих хозяек привлекает аромат, вкус и полезные свойства этих грибов.

Выбор начинки для пирогов из рыжиков

Разнообразие пирогов позволяет каждый раз удивлять семью новым вкусом. Главное отличие будет в начинке, которую выберет хозяйка.

Рыжики используют только после правильной подготовки. Лучше собирать и заготавливать их самостоятельно, чтобы быть уверенным в результате. В противном случае необходимо сварить немного грибов, чтобы удостовериться в отсутствии горечи. От нее можно избавиться, вымочив и отварив продукт.

В качестве дополнительных ингредиентов чаще используют:

• картофель;
• куриное мясо;
• капусту;
• зелень;
• овощи;
• различные специи.

От выбора продуктов будет зависеть вкус и сытность пирога.

Рецепты пирогов с рыжиками

Ниже описаны популярные способы приготовления пирога с рыжиками. Неопытным кулинарам лучше придерживаться представленных норм и подробно описанных шагов, чтобы разобраться в технологическом процессе.

Рецепт открытого пирога с рыжиками

Открытые пироги нравятся многим хозяйкам из-за простоты в изготовлении и красивого внешнего вида. С такой ароматной выпечкой можно встречать гостей.

• охлажденное сливочное масло – 120 г;
• мука – 200 г;
• рыжики свежие – 500 г;
• сметана – 200 мл;
• сыр – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• соль и специи.

Способ приготовления пирога описан пошагово:

1. Начать следует с песочной основы. Для этого необходимо просеять муку и смешать со щепоткой соли.
2. Нарезать маленькими кусочками сливочное масло, которое можно заменить маргарином с жирностью больше 80%.
3. Растереть быстро руками массу в крошку, влить около 4 ст. л. холодной воды и вымесить тесто. Оно должно получиться упругим. Оставить на верхней полке холодильника на 30 минут.
4. Раскатать круг и выложить в форму для выпечки, не забыв про бортики. Сделать проколы на дне вилкой, покрыть куском фольги и насыпать стакан фасоли. Поставить в духовку на четверть часа. Температура в печи должна быть 200 градусов.
5. В это время нарезать подготовленные грибы, отправить на сухую сковороду обжариваться. Как только выпарится выделившийся сок, налить рафинированное масло и пассировать уже вместе с нашинкованным луком. В конце посолить и поперчить.
6. Достать основу, удалить фольгу с фасолью и распределить рыжики.
7. Взбить яйцо, смешать со сметаной и полить грибную начинку. Посыпать тертым сыром.

Установить температуру в печке на 180 градусов и отпечь пирог еще около получаса.

Рецепт пирога с рыжиками и картофелем

В этом варианте для пирога со свежими рыжиками будет использована толченая картошка.

• яйцо – 1 шт.;
• мука высшего сорта – 3 ст.;
• вода – 1 ст.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• картофель – 4 клубня;
• рыжики – 300 г;
• луковица – 3 шт.;
• черный молотый перец и соль.

1. Лучше использовать пресное тесто, которое менее калорийное. Взбить яйцо с солью, добавить воду с разрыхлителем. Муку вносить порциями, вымешивая сначала ложкой, а потом руками крутую основу для пирога. Завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть при комнатной температуре.
2. Картофель очистить и промыть. Отварить в подсоленной воде и растолочь.
3. Подготовленные рыжики порезать. Обжарить до готовности и выложить в картофельное пюре.
4. В этой же сковороде пассировать до золотистого цвета нашинкованный лук.
5. Все смешать. В начинку при необходимости добавить соль и перец. Остудить.
6. Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать. Большой пласт уложить в смазанную форму.
7. Выложить грибную начинку и закрыть другим пластом. Края тщательно защипать и промазать желтком весь верх.

Разогреть до 180 градусов духовой шкаф и печь 30 минут.

Рецепт пирога с солеными рыжиками

Зимой хозяйке можно просто достать из холодильника консервированные грибы и приготовить ароматный пирог на ужин, на который будет потрачено минимальное количество времени.

• бездрожжевое слоеное тесто – 300 г;
• рыжики соленые – 350 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 180 мл;
• яйца – 3 шт.;
• черный молотый перец;
• свежая зелень петрушки и укропа;
• растительное масло для обжарки;
• соль.

Все этапы приготовления пирога:

1. Снять пробу с консервированных рыжиков. Сильно соленые грибы вымочить в воде комнатной температуры в течение получаса. Если вкус устраивает, то просто промыть, отбросив в дуршлаг.
2. При необходимости немного измельчить и обжарить на сковороде с маслом, добавив после испарения жидкости нашинкованный лук. За пару минут до конца приготовления начинки поперчить и засыпать промытую и нарубленную зелень.
3. Яйца для заливки необходимо сначала взбить со щепоткой соли, а потом смешать со сметаной.
4. Раскатанное тесто уложить в форму, покрывая края.
5. Выложить равномерно начинку и залить кисломолочным составом с яйцами.
6. Печь при 180 градусах. Обычно хватает 35 минут, но все зависит от мощности духового шкафа.

Не стоит торопиться доставать пирог из формы. Лучше дать немного остыть, тогда его легче нарезать.

Пирог с рыжиками из дрожжевого теста

Сдобное тесто часто используют для приготовления пышных пирогов с рыжиками и картошкой.

• дрожжевое тесто – 700 г;
• свежие рыжики – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• постное масло;
• специи и соль.

1. Дрожжевое тесто можно замесить любым способом или купить в магазине.
2. Для начинки рыжики перебрать, тщательно промыть губкой и порезать, удалив почерневшие места и низ ножки.
3. Отправить на сковороду с маслом обжариваться на сильном огне. После испарения жидкости снизить пламя и пассировать уже с тертой морковью и нашинкованным репчатым луком до полной готовности. Специи и соль внести в самом конце.
4. Тесто разделить на 2 части, одна из которых немного больше. Ее раскатать первой и покрыть смазанное дно формы.
5. Очистить от кожуры картофель, придать форму пластинок и выложить первым слоем. Сверху распределить начинку из рыжиков.
6. Покрыть раскатанным вторым куском, хорошо защипать края. Смазать всю поверхность пирога желтком и поставить в печь, разогретую до 180 градусов.

Через 40 минут достать, смазать небольшим кусочком сливочного масла, накрыть и дать отдохнуть.

Пирог с жареными рыжиками и капустой

Кулебяка с грибами и свежей капустой – истинно русская выпечка, которую должна попробовать приготовить дома каждая хозяйка.

• сдобное тесто – 1 кг;
• рыжики свежие – 400 г;
• белокочанная капуста – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное, сливочное масло – по 1 ст. л.;
• соль;
• черный перец.

1. Луковицу пассировать до прозрачности на растительном масле.
2. У капусты удалить верхние листья, сполоснуть и мелко нашинковать. Выложить в сковороду и жарить до готовности.
3. В отдельной посуде пассировать подготовленные грибы на сливочном масле в течение 20 минут.
4. Соединить продукты для начинки, подсолить и поперчить.
5. Тесто, разделенное на 2 половинки, раскатать формой овала. Большую часть выложить на смазанный противень.
6. На середине распределить начинку из рыжиков и капусты.
7. Накрыть вторым куском, защипать края и дать настояться около четверти часа.
8. Смазать пирог желтком, сделать небольшие надрезы на поверхности и поставить в печь, нагретую до 180 градусов.
9. Через 25-30 минут появится румянец, выпечка будет готова.

Вытащить пирог, дать отдохнуть и звать семью на ужин.

Пирог с рыжиками и курицей

Этот пирог можно уверенно назвать «Гости на пороге». Все ингредиенты практически всегда есть в любом холодильнике.

• мука – 1,5 ст.;
• сметана – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• грудка куриная – 400 г;
• замороженные или соленые рыжики – 300 г;
• твердый сыр – 150 г;
• луковица – 1 шт.;
• свежая зелень – 1 пучок.

Подробное описание рецептуры пирога:

1. Яйца хорошо взбить, добавив соли. Смешать со сметаной.
2. Муку вместе с разрыхлителем просеять. Соединить подготовленные продукты, вымешать тесто. Оставить при комнатной температуре.
3. У грудки удалить пленку и нарезать полосками. Обжарить в небольшом количестве масла.
4. Отдельно пассировать нашинкованную луковицу до прозрачности, добавить рыжики и готовить до испарения влаги. В конце поперчить и подсолить.
5. Смешать содержимое обеих сковородок, добавив рубленую зелень и половину тертого сыра.
6. 2/3 теста для пирога перенести в смазанную форму, покрывая и края.
7. Разложить грибную начинку и вылить остаток основы.
8. Посыпать сыром и поставить отпекаться при 180 градусах.

Должно хватить 35 минут на то, чтобы пирог полностью пропекся.

Пирог с рыжиками в мультиварке

Мультиварка приходит на помощь хозяйкам, у которых отсутствует духовой шкаф.

Ингредиенты для основы:

• майонез и сметана – по 150 г;
• мука – 1 ст.;
• соль – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• яйца – 2 шт.

• картофель – 1 шт.;
• рыжики – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• растительное и сливочное масло – по 1,5 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• зелень.

Процесс приготовления пирога:

1. Для начинки потребуется обжарить рыжики. Для этого можно использовать чашу мультиварки. Но лучше все сделать на сковороде с растительным маслом.
2. Как только испарится сок, добавить измельченную луковицу и пассировать все на среднем огне. Посыпать перцем и солью в конце.
3. Соду погасить в сметане и соединить с майонезом, солью и яйцами. Внести муку и вымешать основу, которая по густоте должна напомнить тесто на оладьи.
4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и вылить половину основы, аккуратно распределяя по поверхности.
5. Выложить грибной состав, сверху будет рубленая зелень с сыром и кружочки очищенного картофеля.
6. Залить остатком теста.
7. Установить режим «Выпечка» на 1 час и закрыть.

Не стоит пытаться вытаскивать пирог сразу после сигнала о готовности, чтобы он не развалился.

Калорийность пирога с рыжиками

Пирог с рыжиками нельзя отнести к низкокалорийным блюдам несмотря на низкую энергетическую ценность самого гриба. Средний показатель 100 г может достигать 250 ккал.

Но есть варианты для снижения калорийности:

• замена пшеничной муки на полбяную или спельтовую;
• использование постной основы;
• для начинки продукты не обжаривать, а отваривать или запекать;
• вместо сметаны для заливного пирога использовать обезжиренный кефир или йогурт.

Все эти способы эффективны, но снижают аромат и вкусовые качества.

Заключение

Пирог с рыжиками подходит для повседневного питания. Хороший кусочек способен заменить полноценный обед. Такое блюдо можно приготовить, чтобы порадовать гостей.

Открытый дрожжевой пирог с солеными рыжиками

Сегодня готовим пирог с солеными рыжиками, рецепт простой и доступный каждому. Приготовление не занимает много времени, а дрожжевое тесто можно использовать готовое.

Эта выпечка украсит любое праздничное или повседневное меню. Она заменит вам хлеб или станет отличным перекусом на работе. Поскольку начинка здесь сытная, то кусочком пирога можно перекусить и спокойно дожидаться обеда.

[recipe-meta float=»none»] Приготовление не занимает много времени. Достаточно взять дрожжевое тесто (можно его купить, а можно приготовить самое простое, которое используется для приготовления пирожков или хлеба), поджарить грибы с лучком, сделать заливку из сметаны с яйцами, посолить, поперчить, добавить ароматной зелени и отправить все это в духовку. Все очень просто, правда? А теперь детальнее об ингредиентах и приготовлении.

Ингредиенты

• 250 г готового дрожжевого теста (сдобного или постного)
• 300 г соленых рыжиков
• 2 луковицы
• 1 стакан сметаны
• 3 яйца
• свежая зелень (перья лука и петрушка)
• соль, черный перец
• растительное масло для жарки

Как приготовить пирог с рыжиками: рецепт

1. Для приготовления пирога нам нужно замесить или купить готовое дрожжевое тесто. Оно может быть сдобным или постным. У меня со вчерашнего дня после выпекания пирожков осталось готовое постное. Вот оно и пригодилось.
2. Соленые рыжики еще с вечера я оставила вымачиваться в холодной воде. На этот момент грибы уже вымачивались 12 часов. Промываем их и отцеживаем от жидкости.
3. Чтобы пирог из соленых рыжиков получился вкусным, грибы нужно поджарить на растительном масле.
4. Пока влага выпаривается, очищаем и нарезаем луковицу.
5. Отправляем кубики лука в сковороду к рыжикам. Жарим до легкой золотистости, солим по вкусу, если нужно.
6. Тем временем промываем зеленушку.
7. Измельчаем перья лука и петрушку.
8. Как только грибы поджарятся, огонь выключаем и добавляем зелень. Оставляем остывать.
9. Теперь можно сделать заливку. Для этого берем яйца.
10. Добавляем к ним жирную сметану (можно домашнюю).
11. Заливку солим и перчим.
12. Перемешиваем яично-сметанную заливку до однородности.
13. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем дрожжевое тесто. Делаем бортики, чтобы начинка не вытекла.
14. Выкладываем грибную начинку на тесто. Приготовить можно пирог с рыжиками и картошкой. Для этого в начинку добавляем вареную и очищенную в мундире картошечку, которую нарезаем кубиками. Так получится еще вкуснее. Но если специально отваривать две картошки для пирога лень, то можно и без нее обойтись.
15. Заливаем яично-сметанной заливкой и отправляем в разогретую духовку. Температура выпекания — 180 градусов. Время приготовления в духовке — около 30 минут.
16. Вот такой получился вкусный и ароматный открытый пирог с солеными рыжиками, а рецепт, как я уже говорила, простой, быстрый и доступный. Вместо рыжиков можно использовать любые другие соленые или жареные грибы. Вкусно получается в любом случае — проверила лично и неоднократно.
17. Этот симпатичный и аппетитный кусочек порадует вас и ваших близких.

Видео приготовления пирога с рыжиками