Пастила из дыни в домашних условиях

Заготовки из дыни на зиму, вкусные рецепты — пальчики оближешь

Доброго времени суток, дорогие друзья. Сегодня будем делать заготовки из дыни на зиму.

Закончилось лето. Об этом осень ежедневно напоминает утренней прохладой. Основные заготовки заняли свое место на полках для длительного хранения. А руки просто чешутся: чтобы еще такое законсервировать, как бы еще постараться и побольше запасти припасов? Самое время вспомнить о дыне.

Она сейчас уверенно лидирует на всех прилавках и привлекает всеобщее внимание своим ароматом и солнечным видом. Не будем томиться, а уделим ей внимание и предоставим слово: так что же можно приготовить на зиму из плодов этой красавицы.

Заготовки из дыни

Не стоит волноваться о том, как сохранить дыню на зиму. Это очень легко сделать, процесс приготовления напоминает консервацию обычных овощей и фруктов. Что можно приготовить из дыни? Все, что угодно: компоты, цукаты, варенья, желе и пастилу. Ее можно сушить и морозить. И вот этим мы с вами и займемся.

Цукаты из дыни в домашних условиях

Перед тем как приготовить цукаты из дыни заготовьте сироп. Для этого растворите в двух стаканах воды чуть больше килограмма сахара. Этого раствора достаточно для килограмма дыни. Плод очистите от кожуры и семечек, порежьте на небольшие кубики.

Варите за несколько приемов, чаще всего 3 – 4 раза. После окончания приготовления откиньте на дуршлаг, сушите на свежем воздухе. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Как сварить варенье из дыни

Порядок работ по приготовлению варенья следующий:

  • Для варенья отберите только твердую часть продукта. Кожуру, семена и внутреннюю мягкую часть дыни удалите.
  • Порежьте продукт на небольшие кусочки.
  • Окуните кусочки в кипяток на несколько минут и немедленно охладите в холодной воде.
  • Приготовьте сироп: в двух стаканах воды сварите чуть больше килограмма сахара.
  • Положите дыню в сироп и варите несколько минут.
  • Отставьте варенье на 8 часов и еще раз проварите.
  • Варите за 3 – 4 приема. При последнем кипячении добавьте 4 г лимонной кислоты.

Закатайте в стерильные банки, переворачивайте и остужайте по всем правилам консервации.

Видео о приготовлении варенья из дыни в мультиварке

Варенье из корок дыни

Не обязательно готовить варенье из мякоти, можно попробовать приготовить его из корок. Для этого с корок удалите очень тонкий слой кожуры.

Порежьте дыню на небольшие кусочки. Засыпьте сахаром по весу равным дыне, все перемешайте и отставьте. Через 7 часов поставьте дыню на огонь и прокипятите 5 минут, постоянно помешивая.

Охладите и попробуйте на вкус. Если варенье вам уже нравится, доведите до кипения и закройте в стерильных банках.

Добавьте при желании ванилин. Чтобы варенье было насыщеннее можно еще раз охладить и прокипятить повторно.

Рецепт вкусного абрикосового варенья можно найти здесь.

Желе из дыни

Очень вкусное и ароматное желе подавать можно с кусочками дыни или без них, это на любителя. Кроме сахара вам понадобится сок свежего лимона.

Первый вариант

Выжмите сок с 900 г дыни. Закипятите сироп из 300 г сахара на литр воды. Замочите 60 г желатина. Соедините сок дыни, лимона, сироп и желатин. Доведите до кипения. Разлейте по формочкам и охладите.

Второй вариант приготовления желе. Поинтереснее:

На 400 г дыни возьмите 400 г воды, 10 г желатина. Еще вам понадобится 4 с. ложки сахара и ложка лимонного сока.

  • Замочите желатин и подержите на водяной бане.
  • Сварите кусочки дыни с сахаром в течение5 минут.
  • При варке добавьте корочку дыни, а потом выбросите.
  • Соедините немного остуженный сок и растворенный желатин.
  • Положите в бокалы кусочки дыни и залейте жидкостью.

Охладите в холодильнике. Можно положить не только отваренную дыню, но и свежую. Будет вкусно и интересно.

Рецепты желе из черной смородины читайте здесь, а из красной смородины тут.

Вяленая дыня в домашних условиях

Для того чтобы посушить или провялить продукт годные только дыни из твердых сортов. Особенность этого плода в том, что после сушки ломтики остается пластичными и их легко заплетают в косички или скручивают в шарики.

Приступаем к приготовлению:

Очистите дыню и порежьте по особенному на ломтики толщиною в 2 см. Необходимо чтобы у вас получилось по два неразделенных ломтика, в этом случае вы сможете удобно развешивать кусочки для просушки.

Сушиться она будет около двух недель, вам необходимо ее постоянно переворачивать. Хранить можно в сплетенном и закрытом от воздуха в полиэтилене состоянии. Хорошо сохраняются кусочки в стеклянных банках.

Консервированная дыня

На одну баночку консервированной дыни понадобится 4 ложки сахара, щепотка лимонной кислоты, и две дольки имбиря. В подготовленные банки уложите кусочки дыни, имбирь, сахар, налейте кипяток и поставьте стерилизоваться на 5 минут. Закатайте и охлаждайте по всем правилам.

Консервированная дыня, как ананас

Что вкуснее: ананас или дыня? Это спорный вопрос. Но одно известно точно. Ананас все-таки экзотической продукт, да еще с историей. Сто лет назад его обозначили как продукт для буржуазии, помните, Маяковской ведь намекал. Так что попробуем мы законсервировать дыню по буржуазному.

  • Для начала приготовьте сироп. Для этого растворите в литре воды 2 стакана сахара, добавьте чайную ложку лимонной кислоты, закипятите и остудите.
  • Приступите к приготовлению. Годятся только спелые, твердые и сладкие плоды. Разрежьте дыню, уберите зерна, порежьте продукт на небольшие кубики.
  • В стерилизованные литровые банки положите плотно кусочки продукта. Залейте сиропом и поставьте стерилизоваться в кастрюлю.
  • В течение четверти часа банки должны постоять в кипящей воде. Закройте закаточным ключом, переверните и в теплом месте доведите до комнатной температуры.

Видео о том, как консервировать дыню на зиму

Маринованная дыня

Рецепт довольно интересный. Любительницам чего-то необычного стоит обязательно попробовать. На десять полулитровых банок приготовьте полкилограмма сахара, 22 г уксусной 80% эссенции, 1,35 л воды.

  • В каждую банку положите 3 горошины душистого перца, немного корицы и гвоздики.
  • Порежьте на кусочки дыню, подержите 4 минуты в кипятке и охладите быстро под проточной водой. Упакуйте по баночкам.
  • Добавьте в воду сахар, прокипятите 10 минут.
  • Процедите сироп, слейте в кастрюлю, добавьте уксус залейте горячим маринадом банки.
  • Поставьте стерилизоваться в течение 10 минут.

Закатайте, переверните и охладите. Все это вам знакомо.

Сушеная дыня

Для того чтобы высушить дыню в сушилке особых секретов нет. Очистите продукт, удалите семена, порежьте на дольки толщиной до 1 см. Аккуратно разложите по лоткам. Вам потребуется 11 часов времени при 55 градусах температуры. Будьте готовы, что дыня уменьшится в весе больше чем в десять раз.

Можно высушить дыню в духовом шкафу. Кусочки разложите на решетки. Первые 6 часов сушите при 75 градусах. Выключите огонь. Дате пару часов времени выровнять температуре и продолжайте сушить при 60 градусах. Весь процесс займет у вас около суток.

Пастила из дыни

Для приготовления пастилы из килограмма дыни вам понадобится полтора литра воды и 4 стакана сахара. Также приготовьте два лимона, немного сахарной пудры и дробленый миндаль. Приступайте к работам:

  • Залейте порезанную на небольшие кусочки дыню холодной водой и варите под крышкой до тех пор, пока продукт не станет мягким.
  • Протрите через сито, добавьте сахар, сок лимона и продолжайте кипятить до получения густой массы.
  • Разложите пюре на мокрый противень и продержите сутки в проветриваемом помещении, что бы продукт подсох.
  • Порежьте на кусочки, посыпьте сахарной пудрой и миндалем.

Видео — дынный мармелад

Как заморозить дыню на зиму

Дыня содержит большое количество влаги, поэтому, чем быстрее вам удастся заморозить продукт, тем красивее он будет выглядеть. Для хранения порежьте дыню на небольшие куски или сделайте специальной ложкой шарики — так будет интереснее. Продукт удобнее хранится в специальных закрывающихся пакетах или контейнерах.

Лучший способ заморозки – разложите кусочки дыни в один слой на подносе, поставьте в морозильную камеру. После того как кусочки замерзнут, упакуйте в тару для хранения.

Быстро продукт помогут охладить кусочки льда, добавленные в тару для хранения. Выбирая любой из способов заморозки, вы получите продукт наполненный витаминами, минералами, со всеми полезными качествами, но при этом очень трудно добиться сохранение внутренней структуры.

Поэтому предлагаю попробовать заморозить на зиму сорбет. Для приготовления возьмите по стакану сахара и воды на 4 стакана дынных кубиков. Сок цитрусовых плодов добавьте по вкусу.

Сварите сироп, охладите. Взбейтет его в блендере вместе с дыней, добавьте сок апельсина или лимона. Разложите в контейнера. Перед подачей позвольте сорбету немного согреться при комнатной температуре.

Дыня в сиропе на зиму

Дыня, приготовленная в сиропе, по своему рецепту приготовления немного напоминает заготовку под ананас. Но по технологии приготовления имеет отличия. Сразу оговоримся, что рецепт рассчитан на 6 кг солнечного продукта. Порядок работы:

  • Банки тщательно вымойте и обдайте кипятком.
  • Отберите неповрежденную, чуть недозрелую твердую, но сладкую дыню.
  • Удалите семена и кожуру, красиво нарежьте.
  • Упакуйте в банки. Залейте кипятком и выдержите 20 минут.
  • Воду слейте, добавьте 700 г сахара и варите сироп 20 минут, помешивая до растворения сахара и снимая темную пену на поверхности воды.
  • Залейте банки сиропом. Простерилизуйте четверть часа, перед тем как закрыть положите в банку лимонную кислоту на кончике ножа.
Читайте также:  Огуречные Пальчики на зиму: рецепт салата из резаных огурцов, видео

Баночки закатайте, переверните и держите в тепле до полного остывания. Храните продукты по возможности в прохладном помещении.

Получить сок из дыни можно при помощи соковыжималки или пресса. Для получения используют спелые целые плоды. Особенность приготовления в том, что используют плод вместе с кожурой.

Если полученную жидкость уваривать в 8 — 10 раз на небольшом огне получится мед дынный. Для приготовления продукта жидкость необходимо два раза отфильтровать: до и после процесса кипения.

Компот из дыни и яблок

Для того чтобы приготовить компот необходимо 600 г дыни, 400 г сахара, 800 г яблок. Понадобится 5 л воды, можно добавить немного сливы, ее кислота прекрасно подчеркнет сладость дыни. Готовится компот просто:

  • Очистите яблоки и порежьте на дольки.
  • Очистите дыню и порежьте на кусочки.
  • Проварите яблочную кожуру 15 минут и выбросите. Добавьте сахар и положите яблоки, через 7 минут положите сливы, доведите до кипения. Добавьте дыню, налейте в подготовленные простерилизованные банки и закатайте.

Как хранить в домашних условиях

Дыня не относится к скоропортящимся продуктам, соблюдая определенные правила хранения можно ее заставить встретить зиму и побыть украшением стола.

Для начала нужно правильно отобрать плоды. Все мятые, с пятнышками и еле заметными дефектами сразу отложите в сторону. Они и сами не сохранятся и другим не дадут. Выбирайте плотные совсем чуть-чуть недозрелые плоды.

Если дыня выращена вами на своем участке, то попробуйте ее специально подготовить к хранению. Оборвите его от стебля, при этом желательно сохранить 3 см от хвостика. После этого дайте дыне полежать 2 дня на одном боку, потом на другом, прямо на грядке под солнцем.

Лучше всего хранить дыню в помещении с влажностью 80% и температурой чуть больше ноля. А комнату перед хранением обработайте дымовой шашкой. Хорошо дыня хранится в подвешенной сетке. Можно разложить по полкам. Единственное ограничение: дыни плохо переносят соседство картофелем и яблоками. Последние способствуют быстрому созреванию и сокращению срока хранения дыни. А вот картофель способен разрушить все: и вкус и запах.

Приведенные выше секреты помогут вам сохранить дыню и наслаждаться ее вкусом в течение года. Это могут быть очень вкусные пастила, цукаты, варенье. Замороженные плоды подойдет для приготовления десертов.

Маринованную и консервированную продукцию используйте для удивления гостей и украшения праздничных столов. А самые вкусные сушенные и вяленые кусочки дыни оставьте детям.

До новых встреч на страничках блога! Если статья была вам полезна, нажмите кнопочки соцсетей, поделитесь с друзьями.

В рубрике «Запасы на зиму» вы найдете много интересных, проверенных рецептов.

Пастила из дыни в сушилке

Пастила — это один и самых уникальных способов сохранить все полезные свойства свежих плодов. Она считается прекрасным десертом, а благодаря тому, что в процессе ее приготовления не используют сахар или используют его в небольших количествах, она является еще и полезной сладостью. Ее можно приготовить из различных ягод, фруктов и даже овощей, одной из наиболее ароматных и сладких является пастила из дыни.

Особенности приготовления пастилы из дыни в домашних условиях

Дыня сама по себе очень сладкая и сочная, она идеально подходит для приготовления сушеной сладости. Для этого лучше всего выбрать наиболее спелый, но не перезревший, плод с ярко выраженным ароматом.

Перед приготовлением пастилы из дыни ее следует тщательно помыть, несмотря на то, что кожуру будут снимать. Обязательным является и удаление всех внутренних семян и волокон. Ведь для приготовления такой сладости понадобится только сладкая сочная мякоть.

Листовое сушеное угощение может быть приготовлено из полностью растертой в пюре мякоти дыни или же из мелко нарезанных кусочков. Самый простой рецепт подразумевает сушку только измельченной мякоти плода. Нередко чтобы дынная пастила получилась более эластичной, в нее добавляют воду и небольшое количество сахара.

Ингредиенты

Чтобы приготовить полезную дынную пастилу, можно воспользоваться самым простым рецептом, где присутствует только мякоть дыни без добавления других ингредиентов. Конечно, чтобы разнообразить вкус, можно добавить различные пряности, орехи или другие фрукты, все это зависит лишь от предпочтений хозяйки. К тому же существуют рецепты и более усложненные, где требуется предварительная термическая обработка с добавлением воды и даже сахара.

Но если нет особого желания усложнять процесс готовки, идеальным все же является упрощенный вариант, где потребуется только дыня. Ее берут среднего или более крупного размера. Также понадобится небольшое количество растительного масла для смазывания настила, на котором будет сушиться слой из дынной мякоти.

Пошаговый рецепт пастилы из дыни

Для приготовления пастилы следует выбирать дыню среднего размера. Ее тщательно промывают и просушивают бумажным полотенцем. Затем кладут на разделочную доску и разрезают пополам.

Разрезанные половины дыни очищают от семян и внутренних волокон.

Очищенные половины разрезают на дольки шириной 5-8 см.

Отделяют от мякоти корку, срезая ее ножом.

Отделенную мякоть режут на кусочки. Они должны быть не сильно большими.

Нарезанную на небольшие куски, дыню перекладывают в чашу блендера. Измельчают ее до однородной массы.

Полученное дынное пюре разливают в заранее подготовленные лотки. Если лоток в сушилке имеет вид решетки, то сначала на него настилают пергаментную бумагу для запекания в несколько слоев. Ее смазывают растительным маслом, чтобы легче было снять слой после сушки. Толщина слоя не должна превышать 5 мм, его поверхность следует разровнять, чтобы не было уплотнений, это поможет ему равномерно просушиться.

Лотки с дынным пюре отправляют в сушилку и устанавливают нужное время и температуру.

Готовность пастилы проверяют по ее липкости в самом плотном месте (центре), как правило, готовая сладость не должна быть липкой.

Готовую пастилу изымают из сушилки. Сразу же снимают ее с лотка и скручивают в трубочку, пока она еще теплая.

Разрезают ее на небольшие кусочки.

Пастила из дыни готова, ее можно практически сразу подавать к чаю.

Сроки и условия хранения

Так как пастила — это полностью натуральная сладость, срок ее хранения небольшой. И чтобы как можно дольше наслаждаться таким полезным десертом, требуется знать правила его хранения.

Существует 3 вида хранения:

  1. В стеклянной банке.
  2. В пропитанном солью тканевом мешочке, который помещают в жестяную емкость.
  3. Завернутую пергаментной бумагой, пастилу упаковывают в пластиковый контейнер и плотно закрывают.

Оптимальные условия для ее хранения — это температура 13-15 градусов и относительная влажность не более 60%. Ее можно хранить около полутора месяцев.

Также хранить пастилу можно в холодильнике, завернув ее сначала в пергаментную бумагу, затем в пищевую пленку. Но хранить ее долго в холодильной камере не рекомендуется, так как она размягчается и становится липкой.

Несмотря на небольшой срок хранения, некоторым хозяйкам удается использовать готовый продукт на протяжении всей зимы.

Заключение

Пастила из дыни очень ароматная, полезная и вкусная сладость. При правильном приготовлении и условиях хранения такой десерт может стать самым приятным угощением в зимнее время года.

Домашняя пастила: 5 проверенных рецептов

Пастила — полезное сладкое лакомство из ягод и фруктов, которое с легкостью станет полезной альтернативой всем магазинным сладостям.

Источник: instagram @sunnyfreshstore

Рецептов пастилы огромное количество, каждая хозяйка имеет свои хитрости приготовления этого замечательного лакомства. Предлагаем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления пастилы в домашних условиях.

Белевская яблочная пастила

  • Яблоки – 2 кг
  • Белок яичный – 2 шт
  • Сахар – 1 стакан

Приготовление:

Яблоки моем, чистим и запекаем в духовке при 170-180 С около 15 минут. Взбиваем блендером в однородную массу. Взбиваем белки в густую пену до появления крепких пиков.

В яблочное пюре добавляем сахар и еще раз тщательно взбиваем до его растворения. Смешиваем яблочную массу с белковой. Отправляем получившуюся массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, тонко распределяем ее и выпекаем при температуре 100 градусов 5-7 часов (дверцу духовки лучше держать приоткрытой). Готовность пастилы проверяйте зубочисткой.

Источник: instagram @pasti_life

Яблочная пастила с орехами

  • Яблоки – 2 кг
  • Вода – 2 стакан
  • Орехи грецкие – 200 гр
Читайте также:  Пастила из черноплодной рябины: рецепты в домашних условиях в сушилке, с яблоками

Приготовление:

Яблоки очистить и нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном и добавить воды. Варить на медленном огне пока яблоки не превратятся в пюре. Сделать массу однородной с помощью толкушки или блендера.

Грецкие орехи измельчить и добавить в конце варки. При желании можно добавить немного сахара. Готовое пюре распределите тонким слоем по пергаментной бумаге и дайте высохнуть в течении 2-3 дней. Переверните пастилу и подсушите ее еще немного.

Хранить пастилу можно либо на бумаге, либо нарезав ее пластинками и слегка присыпав сахарной пудрой в герметичной стеклянной банке.

Пастила из груш

  • Груши – 1 кг
  • Кунжут и мед по желанию

Приготовление:

Груши очищаем от кожуры и натираем на терке или взбиваем в блендере. Добавляем немного меда и кунжута. Выкладываем смесь на специальный лист для сушилки, слегка смазанный растительным маслом. Сушим примерно 12-14 часов. Готовую пастилу аккуратно скручиваем трубочкой.

Источник: instagram @volga_pastila

Пастила из граната

  • Сок гранатовый – 1 литр
  • Сахар – 200 гр

Приготовление:

Влейте сок в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и уваривайте на медленном огне до получения очень густого сиропа. Проверьте готовность сиропа: капля должна либо медленно стекать по тарелке, либо стоять на месте.

Смазываем лоток для пастилы электросушилки растительным маслом, выливаем гранатовый сироп тонким слоем (не более 0,5 см).

Сушим гранатовую пастилу при температуре 55 градусов в течении 8 часов. Время от времени проверяем степень высыхания пастилы зубочисткой.

Пастила из дыни

  • Дыня – 1 кг
  • Сахар – 1 стакан
  • Вода – 2 стакана

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном поставьте уваривать дыню с сахаром и водой. В конце варки можно добавить цедру лимона или апельсина для аромата. Взбейте получившуюся массу блендером до однородного состояния.

Смажьте лоток электросушилки растительным рафинированным маслом, выложите ложкой пюре слоем не толще 0,5 сантиметров, и аккуратно всё разровняйте. Сушим при температуре 65-70 градусов 10-12 часов.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Для домашних заготовок лучшие рецепты дыни на зиму

Дыня на зиму — рецепты не ограничиваются только привычными вареньем и компотом. В холодный период есть возможность купить эту ягоду в супермаркетах, но ее вкусовые качества будут не такими насыщенными. В дынный сезон стоит попробовать один из рецептов, которые помогут сохранить ей вкус и аромат. Заготовки можно подавать в качестве десерта или добавлять в выпечку.

Сушеная дыня

Самый простой способ, что можно приготовить из дыни на зиму, — это засушить ее. В процессе не используется сахар и другие добавки, поэтому блюдо отлично подойдет тем, кто придерживается здорового образа жизни. Этот низкокалорийный десерт можно брать с собой в качестве перекуса или сочетать с другими блюдами.

В этом рецепте дыни на зиму нужна только эта ягода. Удобнее готовить ее на сушке, но можно просто разложить при комнатной температуре под солнцем.

  1. Целую дыню очищают кожуры. Затем ее необходимо разрезать на две части и удалить сердцевину с косточками.
  2. Затем ее нарезают на крупные ломтики и выкладывают на сушку так, чтоб они не соприкасались друг с другом.
  3. В сушке следует выставить температуру около 60 ᴼС. Время изготовления зависит от технических характеристик аппарата, а также от сочности плодов и толщины ломтиков. В среднем процесс может занять от 7 до 20 часов, а в естественных условиях — до нескольких дней. Кусочки будут готовыми, когда они уменьшатся в размере и не будут прилипать к рукам.

Готовую сушеную дыню хранят в сухом темном месте. Можно также упаковать ее в вакуумные пакеты.

Консервация из дыни

Дыня, консервированная на зиму, сохраняет все вкусовые качества. Если ее правильно приготовить, она будет напоминать ананас. На среднюю дыню весом в 2 кг понадобится стакан сахара, литр воды и немного лимонной кислоты.

  1. В первую очередь нужно приготовить сироп, поскольку его используют холодным. Воду соединяют с сахаром, доводят до кипения и держат на медленном огне в течение 10 минут. В конце добавляют лимонную кислоту.
  2. Далее нужно почистить дыню, нарезать ее на мелкие кусочки и раскладывают по банкам. Их нужно предварительно простерилизовать в кипятке.
  3. Ломтики дыни заливают сиропом, банки накрывают крышками и пастеризуют. Затем их нужно достать, выставить на полотенце крышками вниз и дать консервации остыть.

Дыня, маринованная на зиму, пропитывается сахарным сиропом и остается сочной. Зимой она хорошо сочетается с медом и корицей. Ее добавляют в творожные запеканки, подают в качестве начинки для блинов.

Пастила из дыни

Один из необычных рецептов из дыни на зиму —это пастила. Многие хозяйки незаслуженно забывают про эту сладость, но она может стать не только повседневным десертом, но и настоящим украшением праздничного стола. Она напоминает конфеты и имеет плотную вязкую консистенцию.

На 1 кг дынной мякоти понадобится около 2 стаканов воды и 1 стакана сахара. Пастила получится более сочной и сладкой, если заменить сахар на жидкий мед.

  1. Для рецепта заготовки из дыни на зиму стоит выбирать сочную спелую ягоду, которая будет источать насыщенный аромат. Ее необходимо почистить, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками.
  2. Все ингредиенты смешивают в кастрюле и ставят на тихий огонь. Содержимое нужно постоянно помешивать. Тесто для пастилы считается готовым, когда оно приобретет однородную мягкую консистенцию.
  3. Далее смесь измельчают и выкладывают в сушку. Толщина слоя не должна превышать 0,5 см, иначе пюре плохо просушится и не сможет долго храниться. Пастилу необходимо сушить при высокой температуре в течение 4 часов, а затем еще столько же при средней мощности.
  4. Когда пастила высохнет, но будет еще теплой, ее нужно достать из сушки и соорудить из нее рулоны. Далее каждый из них разрезают на небольшие порционные кусочки.

Пастилу хранят в холодильнике, при этом она пригодна к употреблению до следующего урожая. Для того, чтоб на сохранила свои вкусовые качества и не пересохла, каждый рулон нужно плотно обернуть пищевой пленкой.

Даже если в хозяйстве нет сушилки, вариантов, что приготовить из дыни на зиму, не становится меньше. Вместо этого аппарата можно использовать духовку. В таком случае пюре для пастилы распределяют тонким слоем по пергаментной бумаге, предварительно смазав ее растительным маслом.

Дыня —это универсальное лакомство, которое полезно и в сыром виде, и в качестве основы для зимних заготовок. Существует много рецептов из дыни пошагово с фото, каждый из которых вернет летний аромат в холодное время года. Консервированная или маринованная дыня прекрасно подойдет для сытной зимней выпечки, начинки для тортов, пирогов или блинов.

В сушеном виде ее можно подавать с орехами и медом, а также украшать ней десерты. Пастила — это необычная сладость, которая продается даже не во всех супермаркетах. В любом случае, стоит позаботится летом и сохранить дынный вкус и аромат на весь год.

Куда девать ягоды: 7 рецептов вкусной пастилы

Сейчас, когда варенье уже нет сил закатывать, а ягодки еще есть, самое время поэкспериментировать с другими заготовками. Мы считаем, что самое полезное и простое в приготовлении лакомство – наш национальный десерт – пастила. Ее можно приготовить из любых ягод и фруктов. Мы же здесь разместим 7 рецептов, выбирайте и кормите детей всю зиму.

Сливовая смоква

  • Слива — 1 кг
  • Сахар — 1 стакан

Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Выложить на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до размягчения слив. Слегка остудить сливу. Затем пюрировать блендером до однородного состояния. Добавить сахар и хорошо перемешать. Выложить сливовое пюре слоем толщиной 5 мм на пергамент или силиконовый коврик, положенный на противень. Сушить в разогретой до 70 градусов духовке около 8 часов или электросушке. Нарезать на полоски, скрутить. Для длительного хранения сложить в банку и плотно закрыть.

Пастила из крыжовника

  • Крыжовник – 1 кг
  • Сахар – 700 гр

Спелый крыжовник необходимо перебрать, помыть, засыпать в эмалированную емкость, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать ягоды нужно для придания мягкости. Затем, масса должна остыть, потом ее нужно перетереть через сито и взбить в блендере. Сахар развести в воде и варить до состояния густого сиропа. Готовую консистенцию соединить с перетертыми ягодами и полученную массу еще раз взбить. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Сверху залить заготовленную консистенцию. Сушить она на медленном огне в духовке с открытой дверцей. Примерно через 2 часа пласт перевернуть. Пастила готова, когда перестает липнуть.

Читайте также:  Ткемали из терна

Пастила из малины

Отжимаем из малины стакан сока. Остальные ягоды моем в холодной воде и кладем в кастрюлю. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим духовку для распаривания ягод. Распаренную горячую малину протираем через сито. Получившееся малиновое пюре разбавляем соком и ставим на плиту. Увариваем, пока объем пюре не уменьшится раза в два. Затем раскладываем пюре на противне, застланном бумагой для выпечки. Сушим пастилу на солнце или в духовке. Готовую пастилу посыпаем сахарной пудрой и храним в прохладном и сухом месте.

Йогурт-лукум

  • Йогурт
  • Вода — 850 мл
  • Закваска — 1 упак.
  • Малина (можно любые ягоды) — 400 г
  • Банан — 4 шт
  • Орехи (примерно, можно цукаты, лепестки миндаля и др.) — 100 г

Йогурт делается очень просто – наливаем 850 мл. воды и добавляем содержимое пакета, перемешиваем и ферментируем в термосе (12 часов). Можно готовить и в обычной йогуртнице. Готовый йогурт поставить на сутки в холодильник – он станет гуще и концентрированнее. Далее готовим пастилу. В готовый йогурт добавляем бананы и любые ягоды (фрукты). Бананы в йогуртовую пастилу добавляйте обязательно – они идут своеобразным загустителем. Остальные фрукты-ягоды по вкусу, желанию и наличию. Готовую массу выливаем на специальные листы для пастилы, смазанные маслом. Наливаем на второй лист йогуртовую массу. Сверху посыпьтеа смесью орехов и сушеных тропических фруктов. Можно посыпать любыми орехами, как сильно измельченными, так и кусочками. Можно добавлять изюм, мак, особенно вкусно получается ванильный йогурт с посыпкой из лепестков миндаля. Или засыпать ванильный йогурт кунжутом. Тут – дело вашей фантазии. Следующий лист у меня с добавкой тонко нарезанного (1-2 мм) киви. Можно положить любые ягоды-фрукты. Очень вкусно с нарезанной клубникой (земляникой). Можно так же тонко нарезать банан, или персик, или абрикос, или сливы. Т. е. лучше брать “мягкие” фрукты и ягоды, а такие как, на пример, яблоки и груши не подходят. Готовые листы ставим сушиться в электросушилку. Время сушки зависит от толщины слоя и той степени просушки, которая устраивает вас. Т. е. можно высушить до состояния мягкой ириски и до ломкого состояния. В данном случае – 7 часов.

Пастила из смородины и кабачков

Вам понадобится:

  • Смородина – 1 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Сахар (по вкусу)

Засыпьте в блендер ягоды, а затем нарезанные кабачки. Измельчите на режиме колки льда. Добавьте сахар. Залейте массу в сушильный аппарат или поставьте в духовку на температуру 60-80 градусов. Сушим примерно 12 часов и складываем на зиму в контейнеры (или сразу съедаем).

Коломенская пастила (Белевская)

  • Белки 2 шт.
  • Сахар – 500 гр
  • Яблоки (типа Антоновки) – 2 кг.

Яблоки моем, обсушиваем, разрезаем пополам. Вынимаем у яблок сердцевинки и выкладываем подготовленные половинки на лист с фольгой. Запекаем их при 100°С на протяжении 2 часов. Вынимаем ложкой готовую яблочную мякоть, стараясь слишком близко не приближаться к их кожуре. Всю собранную мякоть размешиваем ложкой. Выкладываем яблочное пюре на несколько слоёв марли, положенной в дуршлаг. Сворачиваем марлю с яблоками в плотный узелок, чтобы лучше отходила жидкость. Подвешиваем узелок с пюре на всю ночь. Я для этих целей использовала круглую решётку для охлаждения выпечки, вставленную ножками в дуршлаг. Выкладываем отвисевшееся пюре из печёных яблок в большую чашу комбайна для взбивания. Должна получиться устойчивая пышная пена. Взбиваем белки в густую пену, которая держится на венчике. Постепенно вводим взбитые белки в пышное яблочное пюре. В конце взбивания постепенно вводим сахар. Выкладываем «крем-зефир» на подготовленную фольгу. Подсушиваем при температуре около 60-70°С на протяжении 6 часов и оставляем подсушиваться при комнатной температуре на 2 часа. И снова отправляем на сушку до момента характерного тихого шипения при готовности пастилы. Присыпаем подходящее блюдо сахарной пудрой. Разделяем лопаткой или ножом нашу пастилу на 45 порционных квадратов.

Пастила из брусники и дыни

  • 1 кружка брусники
  • 2 кружки порезанной дыни
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Чтобы сделать пастилу разноцветной, подогрейте отдельно бруснику с сахаром, водой и выливайте на противень ложками, потом в пустые места выливайте дыню. Поводите по пастиле ложкой чтобы получились разводы.

Пастила из дыни в домашних условиях

Пастила из дыни в сушилке

Пастила — это один и самых уникальных вариантов сберечь все хорошие свойства свежих плодов. Она считается великолепным десертом, а вследствие того, что в процессе ее приготовления не применяют сахар или применяют его в минимальных количествах, она считается еще и полезной сладостью. Ее можно подготовить из разных ягод, фруктов и даже овощей, одной из наиболее ароматных и сладких считается пастила из дыни.

Характерности приготовления пастилы из дыни дома

Дыня сама по себе очень сладкая и сочная, она прекрасно подойдет для приготовления сушеной сладости. Для этого наиболее правильно подобрать наиболее спелый, однако не перезревший, плод с ярко характерным запахом.

Перед приготовлением пастилы из дыни ее необходимо очень тщательно вымыть, не обращая внимания на то, что кожуру будут снимать. Необходимым считается и убирание всех внутренних семян и волокон. Ведь для приготовления такой сладости нужно будет только сладкая сочная мякоть.

Листовое сушеное лакомство может быть приготовлено из полностью растертой в пюре мякоти дыни либо же из мелко порезанных кусочков. Довольно обычный рецепт предполагает сушку только измельченной мякоти плода. Очень часто чтобы дынная пастила вышла более эластичной, в нее добавляют воду и немного сахара.

Компоненты

Чтобы подготовить полезную дынную пастилу, воспользуйтесь довольно обычным рецептом, где есть только мякоть дыни без добавки остальных компонентов. Разумеется, чтобы изменить вкус, добавить можно разные пряности, орехи или остальные фрукты, все это зависит только от желаний домохозяйки. Также существуют рецепты и более усложненные, где требуется подготовительная термообработка с добавкой воды и даже сахара.

Однако если нет большого желания усложнять процесс готовки, замечательным все таки считается самый простой вариант, где потребуется только дыня. Ее берут среднего или более массивного размера. Также понадобится немного растительного масла для смазывания настила, на котором будет сушиться слой из дынной мякоти.

По-шаговый рецепт пастилы из дыни

Для приготовления пастилы нужно выбрать дыню средних размеров. Ее промывают очень тщательно и сушат бумажным полотенцем. После укладывают на доску для разделки и разрезают надвое.

Разделенные половины дыни чистят от семян и внутренних волокон.

Очищенные половины разрезают на дольки шириной 5-8 см.

Разделяют от мякоти корку, срезая ее ножиком.

Отделенную мякоть режут на кусочки. Они обязаны быть не очень большими.

Нарезанную на маленькие куски, дыню перекладывают в чашу блендера. Делают мельче ее до равномерной массы.

Полученное дынное пюре разливают в заблаговременно подготовленные лотки. Если лоток в сушилке имеет вид решётки, то в первую очередь на него стелят пергаментную бумагу для запекания несколькими слоями. Ее смазывают растит. маслом, чтобы легче было снять слой после сушки. Толщина слоя не должна быть больше 5 мм, поверхность его следует разровнять, чтобы не было уплотнений, это поможет ему одинаково просушиться.

Лотки с дынным пюре отсылают в сушилку и устанавливают необходимое время и температуру.

Готовность пастилы проверяют по ее липкости в самом плотном месте (центре), в основном, готовая сладость не должна быть клейкой.

Готовую пастилу изымают из сушилки. Тут же снимают ее с лотка и крутят в трубочку, пока она еще тёплая.

Разрезают ее на маленькие кусочки.

Пастила из дыни готова, ее можно фактически сразу подавать к чаю.

Сроки и условия хранения

Так как пастила — это полностью настоящая сладость, срок ее хранения маленькой. И чтобы подольше наслаждаться таким полезным десертом, необходимо знать правила его хранения.

Есть 3 вида хранения:

  1. В стеклянной банке.
  2. В пропитанном солью мешочке сделанном из ткани, который помещают в жестяную емкость.
  3. Завернутую пергаментной бумагой, пастилу упаковуют в контейнер из пластика и плотно закрывают.

Идеальные условия для ее хранения — это температура 13-15 градусов и относительная влажность не больше 60%. Ее можно сохранять около полутора месяцев.

Также сохранять пастилу можно в холодильнике, завернув ее в первую очередь в пергаментную бумагу, потом в пищевую пленку. Но сохранять ее долго в холодильной камере не рекомендуется, так как она размягчается и становится клейкой.

Не обращая внимания на маленький срок хранения, некоторым женщинам получается задействовать готовый продукт в течении всей зимы.

Заключение

Пастила из дыни очень душистая, полезная и вкусная сладость. При правильном приготовлении и условиях хранения такой десерт может быть самым приятным угощением в зимнее время года.

Ссылка на основную публикацию