Огурцы с кунжутом по-корейски на зиму и на каждый день: самые вкусные рецепты с соевым соусом и без

Огурцы с кунжутом по-корейски: 8 пошаговых рецептов с фото

Кроме классических рецептов соленых и маринованных огурцов, существует большое количество различных рецептов, как можно быстро и необычно приготовить эти овощи. Огурцы с кунжутом по-корейски на зиму – немного непривычная, но очень вкусная закуска, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасной добавкой к мясу.

Секреты приготовления огурцов по-корейски с кунжутом

Успех практически любого блюда во многом зависит от правильного выбора ингредиентов и их предварительной подготовки. Можно выделить несколько рекомендаций опытных хозяек, которые будут полезны при приготовлении огурцов по-корейски:

следует использовать только свежие упругие овощи, вялые и мягкие испортят вкус закуски;
если речь идет о заготовке салатов на зиму, то лучше выбирать засолочные сорта огурцов, обладающие более тонкой и нежной шкуркой;
для заготовок отлично подойдут плоды небольшого или среднего размера, переросшие не стоит использовать, это особенно актуально для рецептов, в которых предусмотрена нарезка брусочками;
плоды предварительно нужно аккуратно помыть, очистить от грязи и просушить на бумажном полотенце;
для заготовок на зиму подойдет стеклянная посуда – банки различного объема с пластиковыми крышками, такая тара хорошо сохранит закуски и не повлияет на вкусовые качества самого блюда.

Соблюдение этих простых правил позволит приготовить вкусные закуски, которые можно хранить в течение длительного времени.

Классический салат из огурцов по-корейски с кунжутом

Это несложное в приготовлении блюдо, которое порадует необычным пикантным вкусом и привлекательным внешним видом. Для приготовления блюда по классическому рецепту используют следующие продукты:

9-10 огурцов;
1-2 моркови;
30 г сахара;
15 г соли;
1 ч. л. черного или красного перца;
1 ч. л. приправы «по-корейски»;
70 мл столового уксуса (9%);
70 мл оливкового масла;
30 г кунжутных семян.

Огурцы помыть, просушить и порезать брусочками длиной 6-7 см.
Морковь сполоснуть, почистить, просушить и перетереть на крупной терке или специальном слайсере.
Сложить овощи в глубокую тарелку.
В отдельной чашке смешать уксус и все специи.
Залить получившейся смесью овощи.
Сковороду с маслом поставить на огонь, добавить кунжут, размешать и пожарить 1-2 минуты.
Вылить масло к овощам.
Накрыть салат крышкой или пленкой и дать пропитаться не менее 3-4 часов.

Такой салат можно есть просто так или использовать как добавку к гарниру.

Огурцы по-корейски с чесноком и кунжутом

Весьма распространенный вариант – огурцы по-корейски с чесноком и кунжутом. Эта закуска подойдет как для обычного семейного обеда, так и для угощения гостей. Для этого блюда нужно взять следующие ингредиенты:

4-5 огурцов;
150 г моркови;
½ головки чеснока;
1 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. соли:
140 мл 9% уксуса;
75 мл оливкового масла;
1 ст. л. кунжутных семян;
1 ч. л. специй «по-корейски».

Овощи помыть, просушить, очистить морковь.
Порезать огурцы тонкими брусочками, а морковь соломкой (удобнее всего использовать для этого специальный слайсер).
Соединить овощи и выложить в глубокую емкость.
В отдельной миске смешать уксус, соль, сахар, приправу и измельченный чеснок, и оставить на полчаса настояться.
Смешать подогретое масло с кунжутом и перелить к маринаду.
Заправить огурцы с морковью маринадом и оставить под крышкой минимум на час.

Огурцы по-корейски с соевым соусом и кунжутом

Острый, но необычайно вкусный салат – огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом. Чтобы его сделать, потребуется:

8-9 огурцов;
20 г соли;
25 г кунжута;
20 г красного молотого перца;
3 дольки чеснока;
40 мл соевого соуса;
40 мл подсолнечного или оливкового масла.

Помыть и просушить огурцы, порезать их небольшой соломкой или кружочками.
Положить порезанные плоды в глубокую емкость и присыпать солью, смешать и оставить на 15-20 минут, чтобы образовался сок.
Слить получившийся сок и ввести соевый соус, соль и перец.
В сотейнике подогреть масло, добавить кунжут, перемешать и обжарить в течение пары минут.
Перелить к огурцам масло и посыпать мелко порезанным чесноком.
Емкость, обернутую пищевой пленкой, переставить в прохладное место. Спустя 2 часа огурцы можно есть.

Как приготовить огурцы по-корейски с кунжутом и кориандром

Чтобы сделать огурцы по-корейски с кунжутом, можно использовать разнообразные специи, которые придадут блюду новый вкусовой оттенок. Один из вариантов – добавление кориандра.

1 кг огурцов;
2 моркови;
40 г сахарного песка;
20 г соли;
40 мл соевого соуса;
10 г кориандра;
40 мл 9% уксуса;
полстакана подсолнечного или оливкового масла;
1 ст. л. кунжута;
3 дольки чеснока;
по 5 г молотого черного и красного перца.

Морковь ополоснуть, почистить и тонко нашинковать или натереть на крупной терке. Высыпать в нее по 1 ч. л. соли и сахара, перемешать, немного помять и отложить в сторону на 20-25 минут.
Огурцы помыть, просушить, настрогать небольшими брусочками или кольцами. Всыпать соль, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы появился сок.
Слить с огурцов сок, соединить их с морковью, всыпать в овощную смесь сахарный песок и мелко измельченный чеснок.
Растительное масло подогреть на огне, добавить в него перец, кориандр и кунжут и подержать на плите 1-2 минуты. Перелить смесь к овощам.
Влить уксус и соевый соус, размешать, плотно накрыть кастрюлю и поставить в прохладное место на час.

Огурцы «кимчи»: рецепт по-корейски с кунжутом

Кимчи из огурцов – один из видов традиционного корейского салата, который готовится на основе капусты. Классический рецепт требует мариновать овощи в течение нескольких дней. Но есть более быстрый вариант, когда закуску можно попробовать уже в день приготовления.

Для кимчи из огурцов нужны следующие ингредиенты:

8-10 шт. небольших огурцов;
1 шт. моркови;
1 шт. репчатого лука;
60 мл соевого соуса;
2 ч. л. соли;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ч. л. молотого красного перца (или порезанного жгучего);
1 ст. л. паприки;
25 г кунжута.

Огурцы помыть, просушить и сделать надрезы, как бы разрезая на 4 части, но не дорезая до конца 1 см. Посолить сверху и изнутри и отложить на 15-20 минут.
Подготовить овощи: лук нашинковать полукольцами, морковь – тоненькими полосками (вариант – натереть на крупной терке), чеснок – мелко порубить, а затем смешать их.
Соединить соевый соус с сахаром, перцем, паприкой и кунжутом. Добавить в овощную смесь.
Слить с огурцов образовавшийся сок и аккуратно заполнить овощную смесь.
Посыпать сверху небольшим количеством кунжутных семечек и перцем.

Как закатать огурцы с кунжутом по-корейски на зиму

Огурцами по-корейски можно лакомиться сразу же, но неплохо и закрыть на зиму в банки. Чтобы сделать заготовки, необходимо приготовить салат по понравившемуся рецепту. Для одного из классических вариантов надо взять:

8 огурцов;
2 моркови;
50 г сахарного песка;
20 г соли;
1 ч. л. молотого перца;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. приправы «по-корейски»;
70 мл 9% уксуса;
70 мл подсолнечного или оливкового масла;
30 г кунжута.

Помыть овощи, почистить морковь и все тоненько нашинковать.
Сложить овощи в миску с высокими стенками, ввести уксус, соль и специи и тщательно перемешать.
Подогреть в сотейнике подсолнечное или оливковое масло и добавить в него кунжут. Влить в овощную смесь.
Добавить к овощам измельченный чеснок, размешать и оставить мариноваться на пару часов при комнатной температуре.
В подготовленные стеклянные банки переложить салат и залить образовавшимся за время настаивания маринадом.
Положить на банки стерильные крышки, не закручивая их. Поместить банки в широкую кастрюлю с водой и поставить на огонь.
После закипания воды стерилизовать на умеренном огне в течение 15-30 минут (время зависит от объема банок).
Достать банки из воды, плотно закрутить крышки, перевернуть вверх дном и обернуть чем-нибудь теплым.
После того как банки остынут, их можно переставить в прохладное, закрытое от света место.

Пряные огурцы по-корейски можно пробовать уже через месяц.

Огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом на зиму

Еще один из необычных зимних салатов – огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом. Надо взять:

8-9 огурцов;
1 ст. л. соли;
2-3 дольки чеснока;
80 мл соевого соуса;
80 мл 9% уксуса;
80 мл растительного масла;
1 ст. л. кунжутных семян.

Огурцы промыть. Пересыпать в большую кастрюлю или таз и залить водой. Оставить на 1 час.
Воду слить, обрезать у огурцов кончики и нарезать небольшими брусочками.
Посыпать овощи солью, встряхнуть и оставить на полчаса.
Слить с огурцов образовавшийся сок.
Соединить уксус с соевым соусом, добавить измельченный чеснок. Влить получившуюся заправку к огурцам.
Подогреть в сотейнике растительное масло и засыпать в него семена кунжута. Перелить масло к огурцам и перемешать.
Убрать огурцы на ночь в холодильник.
На следующий день распределить салат по подготовленным стеклянным банкам, предварительно простерилизованных в кипятке в течение 20-30 минут.
Плотно закрутить крышки, перевернуть банки и накрыть одеялом.
Остывший салат поставить в место, температура которого не превышает 20 °C.

Как приготовить на зиму огурцы по-корейски с кунжутом и паприкой

Можно также попробовать салат на зиму с добавлением паприки. Для него нужно взять:

8-9 огурцов;
1 ст. л. соли;
1 жгучий перец;
1 ст. л. паприки;
2-3 зубчика чеснока;
¼ стакан соевого соуса;
¼ стакан столового уксуса (9%);
½ стакан растительного масла;
1 ст. л. кунжутных семян.

Огурцы помыть, просушить, обрезать кончики и порезать брусочками.
Сложить в большую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на час при комнатной температуре.
В разогретое на плите растительное масло добавить кунжут и поджарить в течение 1-2 минут.
Чеснок мелко порезать или продавить через пресс, жгучий перец порезать тонкими колечками.
Смешать уксус, соевый соус, чеснок, жгучий перец, паприку и сахар.
Слить с огурцов образовавшийся сок, добавить к нему маринад и перемешать.
Разложить салат по стеклянным банкам и простерилизовать на протяжении 30 минут от воды.
Перевернуть банки и завернуть во что-нибудь теплое.
После охлаждения переставить банки в прохладное место.

Правила хранения

Чтобы заготовки не испортились и долго оставались вкусными, важно соблюдать определенные правила хранения:

банки с огурцами по-корейски, прошедшие стерилизацию, нужно хранить при температуре, не превышающей 20 °C;
нельзя хранить стеклянную тару при температуре ниже 0 °C – если содержимое замерзнет, банки могут треснуть;
оптимальным местом для хранения будет погреб частного дома, при наличии хорошей вентиляции;
в квартире хранить заготовки можно в закрытой кладовке, шкафчике под подоконником и под кроватью.

Заключение

Огурцы с кунжутом по-корейски на зиму – прекрасный вариант закуски, который готовится с огурцов, кунжутного семени, болгарского перца, специй и соевого соуса. Приготовить ее не составит особого труда, а яркий необычный вкус приятно удивит всех.

Огурцы по-корейски — самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Всем привет! Сегодня у нас на повестке дня самые вкусные рецепты огурцов по-корейски быстрого приготовления. Они замечательно подходят для повседневного приготовления или на праздничный стол.

В моей семье все очень любят корейскую кухню, поэтому я достаточно часто готовлю их для своих родных. А также делаю подобные заготовки на зиму на ряду с капустой или другими салатами.

Еще такая закуска очень хорошо пригодиться к столу на пикнике. Она будет отлично гармонировать с малосольными огурцами, маринованным лучком и капустой.

Вообщем давайте знакомиться и рассматривать мою подборку рецептов. Выбирайте понравившиеся и готовьте по ним с удовольствием.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления с соевым соусом и морковью

Это отличная закуска на все случаи жизни. Готовиться очень быстро, а съедается просто моментально. Такой салатик можно делать на каждый лень, можно выставлять на праздничный стол или готовить его на пикник к шашлычку.

Ингредиенты:

Морковь — 3 шт.
Огурцы средние — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 3 столовых ложки
Растительное масло — 5 столовых ложек
Уксус 9 % — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте морковь тонкой, длинной соломкой или натрите на терке с корейской насадкой. Положите в блюдо и добавьте сахар, уксус, соль и специи. Как следует это перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

2. За это время точно также нарежьте огурцы — тонкой и длинной соломкой. Когда подойдет время добавьте их к моркови. Туда же выдавите через пресс чеснок или натрите его на мелкой терке. Затем влейте соевый соус и перемешайте.

3. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте сковороду и влейте растительного масла. Переложите туда лук и пассируйте его, пока он не приобретет золотистый цвет.

4. Выложите обжаренный лук в к остальным овощам вместе с маслом, в котором он жарился. Как следует все перемешайте. Теперь салат с огурцами по-корейски с соевым соусом и морковью готов.

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Теперь рассмотрим рецепт салата из огурцов и моркови по корейски на зиму, что бы и в холодное время года вы смогли насладиться этими вкусными заготовками. В процессе приготовления пробуйте салат на вкус и регулируйте соль, сахар и специи по вашему усмотрению. Если не любите слишком острое, то добавьте приправы меньше, чем указано в рецептуре.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Растительное масло — 0,5 стакана
Уксус 9 % — 0,5 стакана
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 4 столовые ложки
Приправа для корейской моркови — 10-15 гр (примерно половина упаковки)

Способ приготовления:

1. Если у вас есть терка со специально насадкой для корейской моркови, то просто натрите ее. Если же нет, то предлагаю вам такой вариант: при помощи овощечистки порежьте ее на слайсы, а затем нарежьте на тонкие полоски (длину выбирайте сами).

2. У огурцов срежьте кончики с обоих сторон. Нарежьте их на пластинки (можно также воспользоваться овощечисткой), потом пластинки нарежьте тонкими полосками.

3. Далее смешайте нарезанные овощи. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, приправу, растительное масло (слегка подогрейте) и уксус. Все равномерно перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. За это время овощи должны пустить сок.

4. Теперь разложите салат вместе с маринадом в чистые, стерильные банки. Старайтесь укладывать так, чтобы заполнить емкости до самого верха. Затем подготовьте широкую кастрюлю. Налейте на дно немного теплой воды и постелите тряпочку.

5. Прикройте банки сверху крышками и поставьте их в кастрюлю. Долейте туда воды так, чтобы она была им по «плечики». Поставьте на плиту и, после закипания, стерилизуйте в течение 15 минут (время для поллитровых банок).

Когда этот процесс завершиться, очень осторожно доставайте банки из кастрюли, чтобы не обжечься. Для этого можно воспользоваться полотенцем.

6. После стерилизации плотно закройте банки крышками и переверните горлышком вниз. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Такие заготовки очень хорошо хранятся в кладовке при комнатной температуре.

Быстрый рецепт огурцов по-корейски без моркови

Чудесный рецепт закуски на скорую руку. Единственный момент, после приготовление огурцы должны настояться и пропитаться маринадом, поэтому готовить этот закусончик нужно заранее.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг
Молотый красный перец (острый) — 0,5 чайной ложки
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Соевый соус — 2 столовые ложки
Соль — 2 чайные ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Кунжут — 1-2 столовые ложки
Чеснок — 6 зубчиков
Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Огурцы промойте, отрежьте кончики с двух сторон и разрежьте дольками на четыре части. Сложите в глубокое блюдо. Затем добавьте туда соль, перец, соевый соус, уксус, растительное масло и измельченный чеснок. Его можно пропустить через пресс. Все перемешайте и оставьте пока в сторонке.

2. Далее займитесь кунжутом. Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Высыпьте туда кунжут и обжаривайте в течение 2 минут, непрерывно помешивая. Он должен стать золотистого цвета.

3. Добавьте жареный кунжут к огурцам и тщательно перемешайте. Прикройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, но не менее 2 часов. Затем закуской можно угощаться.

Видео о том, как сделать салат из огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

Ознакомьтесь с рецептом заготовок огурцов по-корейски на зиму. Такая закуска хорошо храниться до востребования и получается потрясающе вкусной. Рецепт достаточно простой и не требует стерилизации. Все подробности приготовления смотрите в видео.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 1 шт.
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9 % — 100 мл
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 4 столовые ложки
Приправа для корейской моркови — 20 гр

Подобную закуску можно выставлять к любому обеду или ужину. А так же на праздничном столе она будет смотреться достойно и придется весьма кстати.

Малосольные огурцы с морковью по-корейски

Оригинальный и интересный рецепт малосольных огурчиков быстрого приготовления, фаршированных морковью по-корейски. Очень вкусная остренькая закуска для любителей пикантных блюд.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг
Зеленый лук — небольшой пучок
Чеснок — 5 зубчиков
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец красный (хлопья) — 40 гр
Паприка сладкая — 15 гр
Соевый соус — 2 чайные ложки
Коричневый сахар — 1 столовая ложка
Кунжут — 1 столовая ложка
Вода — 60 мл
Соль — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Надрежьте мытые огурцы крест на крест, но не до конца. Затем промажьте их солью снаружи и изнутри. Оставшуюся соль просто посыпьте сверху, когда уложите все овощи в удобную емкость (блюдо). Оставьте на 30 минут.

2. Морковь почистите и порежьте тонкой соломкой. Лук порежьте тонкими полукольцами. Измельчите зеленый лук и чеснок. Сложите всю нарезку в одно блюдо.

3. Заправьте острым перцем, коричневым сахаром, паприкой и соевым соусом. Добавьте воды и семена кунжута. Все как следует, равномерно перемешайте.

4. Просолившиеся огурцы промойте в воде. Затем нафаршируйте изнутри подготовленной острой начинкой и оставьте на 30 минут. После этого можно еще присыпать сверху кунжутом и закуска по-корейски готова.

Корейские огурцы с соевым соусом и кунжутом

Огурчики по этому рецепту получаются бесподобными. Просто язык можно проглотить. Попробуйте такую закуску и вы влюбитесь в нее навсегда. Количество перцев регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, какой остроты вы хотите их сделать.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг
Морковь — 250 гр
Соль — 2 чайные ложки
Сахар — 1,5 чайной ложки
Растительное масло — 80 мл
Кунжут — 1 столовая ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Красный молотый перец чили — 1/3 чайной ложки
Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки
Чеснок — 3-5 зубчиков
Молотый черный перец — по вкусу
Зелень кинзы — по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь нарежьте или натрите тонкой длинной соломкой. Положите в миску, добавьте 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, немного примните и отставьте на 30 минут.

2. Нарежьте огурцы пополам, затем на 3-4 дольки. Положите их в другое блюдо, добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте. Оставьте также на 30 минут. Затем слейте выделившийся сок и добавьте еще 0,5 чайной ложки соли.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите в нее кунжут, кориандр и молотый красный перец. Перемешайте и сразу же снимайте с огня.

4. Положите огурцы к морковке. Добавьте кунжут вместе с растительным маслом, измельченный чеснок, уксус, соевый соус и тщательно перемешайте. Потом измельчите свежую кинзу (если нет, то можно сушеную) и снова перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. В течение этого времени еще раз достаньте и перемешайте емкость с содержимым. После этого ими можно угощаться.

Видео-рецепт вкусных огурцов по-корейски с мясом

Напоследок хочу показать вам еще один невероятно вкусный салатик с огурцами и морковью по корейски. А также с добавлением мяса. Я обычно делаю его с говядиной или с куриным филе. Процесс приготовления этого блюда вы можете увидеть во всех подробностях в представленном видео.

Ингредиенты:

Говядина (или другое мясо) — 400 гр
Огурцы — 200 гр
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Перец сладкий — 250 гр.
Кинза сушеная — 2 столовых ложки
Чеснок — 2-3 зубчика
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус рисовый — 1 столовая ложка (или яблочный уксус 1 чайная ложка)
Соевый соус — 4 столовых ложки
Растительное масло — 3 столовых ложки
Кунжутное масло — 1 столовая ложка (необязательно)
Кунжут — 1 столовая ложка
Кориандр — 0,5 чайной ложки
Соль, красный молотый перец — по вкусу

Итак, дорогие друзья, сегодня вы познакомились с новыми очень вкусными рецептами из корейской кухни. Такую закуску можно готовить хоть каждый день, либо запастись подобными заготовками на зиму и радовать себя в холодное время года. Обязательно попробуйте все эти варианты и угощайте своих близких родных и друзей.

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом

Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)

С помощью представленного ниже рецепта с пошагово сделанными фото, всё у вас обязательно получится! Огурцы по-корейски с соевым соусом и кунжутом, закрытые на зиму — это великолепная закуска, как к праздничному, так и к повседневному столу.

Как приготовить салат из огурцов по-корейски на зиму

Берем 1,5 килограмма огурцов (не очень крупных и толстых). Хорошенько промываем. Отрезаем с обеих сторон «попки» и нарезаем дольками толщиной, буквально, по 5 миллиметров и длиной 2,5-3 сантиметра.

Огуречные дольки складываем в отдельную емкость. Пересыпаем 1,5 столовыми ложками соли.

Перемешиваем и оставляем, примерно, на 1 час при комнатной температуре. За это время, желательно, огуречную массу несколько раз перемешать.

Тем временем, займемся другими ингредиентами. Обжарим до легкого золотистого цвета 40 грамм кунжута. При этом масло добавлять в сковороду не нужно.

Нарежем тоненькими колечками жгучий перец.

С перцем нужно быть осторожнее. Если готовое блюдо покажется вам слишком жгучим, то до укладки заготовки в банки, удалите несколько лишних кусочков перца.

Итак, огурцы дали сок и обмякли. Отжимаем их руками и перекладываем в другую емкость. Образовавшийся рассол выливаем.

Почистим 5 крупных зубчиков чеснока, и выдавим его через пресс в огурцы.

Добавим к ним колесики жгучего перца, 1 столовую ложку (с горкой) паприки, обжаренный кунжут, 2 столовые ложки (с горкой) сахара, 0,5 чайной ложки уксусной 70% кислоты и 3 столовые ложки соевого соуса.

Соевый соус должен быть хорошего качества, от этого зависит вкус огурцов по-корейски.

Теперь на большом огне раскалим 6 столовых ложек растительного масла и сразу же выльем его в огурцы.

Перемешаем всё. Аромат от кунжута, огурцов и чеснока – просто волшебный! Вкусные огурчики по-корейски готовы к употреблению прямо в таком виде.

Чтобы закрыть огурцы с кунжутом на зиму, необходимо, привычным для вас способом, простерилизовать банки и разложить в них заготовку. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с холодной водой.

Для баночек по 0,5 литра это займет 30 минут с момента закипания воды в кастрюле.

После стерилизации заготовки закатать крышками, перевернуть и укрыть теплым одеялом до полного остывания.

Хранятся огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом в прохладном месте всю зиму. Из заявленного количества продуктов выходит 3 банки по 0,5 литра и еще совсем чуть-чуть остается на семейный ужин. Обязательно попробуйте приготовить такую заготовку на зиму! Бурные аплодисменты от ваших домочадцев вам будут обеспечены.

8 рецептов огурцов по-корейски, в том числе на зиму

Салаты с морковью, перцем, мясом, соевым соусом, кунжутом и не только — для любителей остренького.

1. Огурцы по-корейски с соевым соусом

Ингредиенты

1 длинный огурец;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 столовые ложки рисового уксуса;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки молотого красного острого перца (в идеале — кочукару);
¼ чайной ложки семян кунжута;
2–3 пёрышка зелёного лука вместе с белой частью.

Приготовление

Нарежьте огурец тонкими кружочками. Залейте их смесью соевого соуса, рисового уксуса и сахара. Всыпьте перец и кунжут и перемешайте. При желании можно использовать больше перца.

Порубите лук, добавьте в салат и ещё раз перемешайте. Подавайте блюдо сразу или дайте настояться 10–15 минут.

Приготовьте

2. Огурцы по-корейски с луком и чесноком

Ингредиенты

1 средний огурец;
1 столовая ложка крупной соли;
¼ луковицы;
1 столовая ложка хлопьев или молотого красного острого перца (в идеале — кочукару);
1 чайная ложка рисового уксуса;
1 чайная ложка сахара;
1–2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка семян кунжута.

Приготовление

Разделите огурец на тонкие кружочки, присыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут. Лук нарежьте тонкими полосками. Смешайте острый перец, уксус, сахар, измельчённый чеснок и кунжут.

Переложите огурцы в сито и сполосните под холодной водой. Обсушите кружочки бумажным полотенцем. Смешайте огурцы с луком и подготовленной заправкой. Поставьте блюдо в холодильник на 30 минут.

Добавьте в закладки

3. Огурцы по-корейски с луком, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом

Ингредиенты

1 длинный огурец;
½ луковицы;
1–2 пёрышка зелёного лука вместе с белой частью;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 чайные ложки хлопьев красного острого перца (в идеале — кочукару);
2 чайные ложки кунжутного масла;
2 чайные ложки семян кунжута;
1 чайная ложка сахара.

Приготовление

Разделите огурец вдоль пополам и нарежьте под углом полукружочками. Репчатый лук порубите тонкими полосками, измельчите зелёный лук и чеснок.

Добавьте к подготовленным ингредиентам соевый соус, перец, масло, семена кунжута и сахар. Тщательно перемешайте салат.

Попробуйте

4. Целые фаршированные огурцы по-корейски

Ингредиенты

10 небольших огурцов;
2 столовые ложки соли;
1 морковь;
1 луковица;
несколько перьев зелёного лука;
5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки хлопьев красного острого перца;
1 столовая ложка паприки;
1 столовая ложка коричневого сахара;
1 столовая ложка семян кунжута + для посыпки;
3 столовые ложки рыбного соуса;
60 мл воды.

Приготовление

Огурцы разрежьте вдоль, не доводя нож до конца. Переверните и сделайте ещё один такой же надрез. Каждый огурец будет поделён на четыре части. Подсолите овощи изнутри и снаружи и оставьте на полчаса.

Нарежьте морковь тонкой соломкой, добавьте рубленый репчатый и зелёный лук и измельчённый чеснок. Всыпьте острый перец, паприку, сахар и кунжут, влейте рыбный соус и воду и хорошенько перемешайте.

Промойте огурцы изнутри и снаружи и слегка обсушите бумажным полотенцем. Начините их подготовленной смесью, дайте настояться 30 минут и украсьте кунжутом.

Удивите близких

5. Огурцы по-корейски с морковью

Ингредиенты

5–6 средних огурцов;
1 морковь;
несколько пёрышек зелёного лука;
5 зубчиков чеснока;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка паприки;
1–2 маленьких острых перца;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы крупными брусочками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Добавьте к овощам крупно нарезанный зелёный лук и измельчённый чеснок.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте паприку и острый перец, нарезанный тонкими колечками. Перемешайте и переложите к овощам вместе с маслом.

Приправьте солью, соевым соусом и уксусом и тщательно перемешайте. Уберите салат в холодильник на пару часов.

Узнайте

6. Огурцы по-корейски с мясом, перцем и кинзой

Ингредиенты

10 небольших огурцов;
соль — по вкусу;
250 г говядины;
1 красный болгарский перец;
½ луковицы;
100 мл растительного масла;
2 чайные ложки молотого красного острого перца;
3 зубчика чеснока;
½ чайной ложки молотого кориандра;
½ чайной ложки сахара;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
½ чайной ложки кунжута;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки уксуса 9%;
½ пучка кинзы.

Приготовление

Нарежьте огурцы крупными брусочками. Подсолите, перемешайте руками и оставьте на 30–40 минут.

Мясо и болгарский перец нарежьте соломкой, а лук — мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте говядину до лёгкой румяности. Закиньте лук и пассеруйте его до полупрозрачности. Затем выложите болгарский перец и готовьте ещё 2–3 минуты. Засыпьте соль, острый перец и измельчённый чеснок и перемешайте.

Слейте с огурцов выделившийся сок. Добавьте кориандр, сахар, чёрный перец, кунжут, соевый соус, уксус, обжаренное мясо с овощами и рубленую кинзу. Хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

Сделайте

7. Огурцы по-корейски с морковью на зиму

Ингредиенты

2 кг огурцов;
500 г моркови;
50 г соли;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
20 г приправы для корейской моркови;
100 мл уксуса 9%;
100 мл растительного масла.

Приготовление

Огурцы нарежьте брусочками. Морковь натрите на тёрке для варианта по-корейски, затем присыпьте частью соли и пожмите руками.

Измельчите чеснок, добавьте к нему оставшуюся соль, сахар, приправу, уксус и масло и перемешайте. Соедините огурцы с морковью, влейте маринад и размешайте ещё раз. Настаивайте под крышкой пару часов, периодически перемешивая.

Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и проварите 15 минут. Распределите салат по стерилизованным банкам, залив маринадом до самого верха, и закатайте их. Переверните, закутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Поэкспериментируйте

8. Огурцы по-корейски c морковью и перцем на зиму

Ингредиенты

1 кг огурцов;
250 г болгарского перца;
1 маленький острый перец;
250 г моркови;
1 головка чеснока;
50 г сахара;
25 г соли;
15 г приправы для корейской моркови;
60 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы брусочками, болгарский перец — крупной соломкой, а острый перец — очень мелкой соломкой. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

К овощам добавьте сахар, соль, приправу и уксус и тщательно перемешайте. Оставьте под крышкой на 3 часа. Периодически помешивайте содержимое.

Разложите салат по стерилизованным банкам объёмом ½ литра. Поставьте их в кастрюлю, застеленную толстым слоем ткани. Прикройте заготовки крышками и влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

Поставьте на умеренный огонь и доведите воду до кипения. Стерилизуйте 20 минут, закатайте и переверните. Накройте чем-нибудь тёплым, остудите и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом

Как приготовить салат из огурцов по-корейски на зиму

Огуречные дольки складываем в отдельную емкость. Пересыпаем 1,5 столовыми ложками соли.

Нарежем тоненькими колечками жгучий перец.

Почистим 5 крупных зубчиков чеснока, и выдавим его через пресс в огурцы.

Соевый соус должен быть хорошего качества, от этого зависит вкус огурцов по-корейски.

Теперь на большом огне раскалим 6 столовых ложек растительного масла и сразу же выльем его в огурцы.

Для баночек по 0,5 литра это займет 30 минут с момента закипания воды в кастрюле.

После стерилизации заготовки закатать крышками, перевернуть и укрыть теплым одеялом до полного остывания.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления — самые вкусные рецепты

Не так давно я делал подборки рецептов помидоров и кабачков по-корейски. Они мне очень понравились и я решил поискать, какие же еще овощи можно приготовить похожим способом. Кроме морковки, естественно.

И почти сразу же наткнулся на огурцы.

Интересно, что огурцы по-корейски — это не обязательно рецепт с морковкой или со специальной приправой. Основная их изюминка- острота, свойственная большинству азиатских блюд.

Я люблю остренькое и поэтому, попробовав парочку вариантов (готовятся они очень быстро), решил собрать самые интересные и вкусные рецепты в одном месте.

Содержание:

Начнем мы с простого рецепта на зиму, на случай если вы уже начали делать запасы, а потом перейдем к закуске, которую можно приготовить и съесть уже сегодня.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления на зиму без стерилизации

Заготовки на зиму хороши тем, что не нужно ждать этой самой зимы, чтобы открыть баночку. По сути это запас на случай, если нужно срочно организовать закуску и времени на приготовление нет. Тогда просто открываем банку и выкладываем содержимое в сервировочную тарелку. Закуска готова.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг
Морковь — 0,5 кг
Сахар — 100 г
Соль — 50 г
Масло растительное — 25 мл
Уксус 9% — 30 мл
Перец черный молотый — 1/2 ч.л
Кориандр — 1/2 ч.л
Чеснок — 3-4 зубчика
Перец чили молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. В небольшом сотейнике смешиваем сахар, соль, специи (перец и кориандр), растительное масло и уксус.

2. Ставим сотейник на средний огонь, доводим смесь до кипения и варим ее пару минут, постоянно помешивая. Затем выключаем плиту, накрываем сотейник крышкой и оставляем минут на 10.

3. Морковь натираем на корейской терке, у огурцов срезаем хвостики и нарезаем их брусочками. Соединяем овощи в одной миске.

4. К овощам добавляем чеснок, выдавленный чеснокодавилкой и тщательно все перемешиваем.

Перемешивать нужно руками, попутно сильно сжимая овощи, чтобы они начали давать сок.

5. Маринад снова ставим на средний огонь, доводим до кипения и прямо в кипящем виде заливаем им огурцы с морковкой. Перемешиваем.

6. Раскладываем огурцы по-корейски по хорошо вымытым (желательно с содой) и тщательно высушенным банкам и закрываем чистыми крышками.

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике. Срок хранения — до 4-х месяцев.

Если хотите, чтобы заготовка достояла до весны, то банки и крышки перед наполнением необходимо простерилизовать.

Быстрое приготовление огурцов по-корейски с соевым соусом

Один из самых популярных вариантов приготовления. Соевый соус и кунжут придают салату настоящий азиатский колорит.

Ингредиенты:

Огурцы — 400 г
Лук репчатый — 35 г
Зеленый лук — 10 г
Чеснок — 10 г
Соевый соус — 3 ст.л.
Красный перец чили — 2 ч.л.
Растительное масло — 3 ч.л.
Кунжут обжаренный — 3 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Процесс готовки действительно очень прост. Огурцы моем и нарезаем полукольцами. Такими же полукольцами, только очень тонкими режем лук. Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс. Соединяем ингредиенты в одной миске.

2. Добавляем соевый соус, растительное масло и специи: сахар, молотый красный перец и измельченный зеленый лук.

Соль добавлять не нужно, так как соевый соус и так соленый.

3. Тщательно все перемешиваем, потом засыпаем кунжутный соус и еще раз перемешиваем.

4. Огурцы по-корейски готовы. Есть их можно сразу, но лучше дать настояться минут 15 в холодильнике.

Видео о том, как приготовить салат с соевым соусом и уксусом

Этот вариант во многом похож на предыдущий, но с добавлением уксуса. Специально для любителей ядреных закусок.

Хрустящие огурцы по-корейски с морковью: самый вкусный рецепт

А теперь добавим в рецепт традиционную морковь. Такой вариант вполне можно назвать классическим.

Ингредиенты:

1 кг огурцов
250 г моркови
1,5 ч. л. соли
1,5 ч. л. сахара
80 мл растительного масла
1 ст. л. кунжута
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. уксуса 9%
1/3 ч. л. красного острого перца (или кусочек свежего)
1/2 ч. л. кориандра молотого
3-5 зубчиков чеснока
Черный перец -по вкусу
Зелень кинзы (или сушенная)

Приготовление:

1. Морковь натираем на корейской терке, добавляем к ней по пол чайной ложки соли и сахара, обминаем руками и оставляем промариноваться на 15-20 минут.

2. Огурцы нарезаем брусочками, перемешиваем с чайной ложкой соли и оставляем на 15-20 минут пускать сок.

3. Затем с огурцов сливаем выделившуюся жидкость, отправляем их в миску с морковью, засыпаем оставшуюся чайную ложку сахара и добавляем измельченный чеснок.

4. На сковороде разогреваем растительное масло и когда оно станет горячим, высыпаем в сковороду кунжут, кориандр и молотый перец. Слегка обжариваем и заливаем его к огурцам.

5. Добавляем уксус, соевый соус, кинзу (по желанию) и тщательно перемешиваем.

6. Салат накрываем пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 30 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Этот салат тем вкуснее, чем дольше он настаивается. Идеальное время маринования — 2 часа.

Салата из огурцов с приправой для корейской моркови

Чтобы сэкономить время и не возиться с различными приправами, можно просто взять приправу для моркови по-корейски. Получится так же вкусно.

Ингредиенты:

Огурцы — 2-3 шт
Морковь — 1-2 шт
Чеснок — 4-5 зубчиков
Красный перец жгучий молотый — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Уксус (6 % ) — 1-2 ч. л.
Масло растительное — 4-5 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Приправа для моркови по-корейски — 1 ч.л.

Приготовление:

1. С помощью овощерезки нарезаем огурцы на тончайшие лепестки. Это сделает закуску не только вкусной, но и оригинальной.

2. В ту же тарелку натираем на корейской терке морковь, добавляем измельченный чеснок и приправу для корейской моркови.

3. Следом отправляются соль, сахар, жгучий перец и уксус. Последним заливаем растительное масло, хорошо разогретое на сковороде.

Будьте аккуратны с солью- в некоторых приправах для моркови ее содержится более чем достаточно.

Перемешиваем и салат готов. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Очень простой и очень легкий салатик быстрого приготовления. Отличная альтернатива обычным летним салатам с огурцами и помидорами.

Ингредиенты:

9 небольших огурцов
1 средняя морковь
Половина красного и половина желтого болгарского сладкого перца
2 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
2 ст.л. соевого соуса
1,5 ст.л. 6% уксуса
2 ст.л. растительного масла
0,5 ст.л. сахара
1 ст.л. обжаренных кунжутных семечек
Небольшой острый перчик чили по желанию

Приготовление:

1. Огурцы режем дольками, солим, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.

2. Затем добавляем к ним болгарский перец, нарезанный соломкой и меорковь, тертую на корейской терке.

3. Следом идет пропущенный через пресс чеснок, измельченный перчик чили и обжаренные кунжутные семена.

4. Готовим заправку соединяя уксус с соевым соусом и растительным маслом. Перемешиваем до полного растворения сахара и заправляем овощи.

4. Перемешиваем и отправляем салат в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на пару часов.

Готово. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски быстрого приготовления без кунжута и моркови

Отличный рецепт если под рукой нет кунжута (далеко не у всех он хранится на полке постоянно). Нужны только огурцы, уксус и парочка приправ.

Фото рецепт огурцов по-корейски с мясом

Ну и напоследок позвольте предложить вам супер рецепт огурцов по корейски с мясом.

В данном примере используется телятина, но для ускорения процесса вполне подойдет и курица.

Ингредиенты:

Телятина — 400 г
Огурец — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Масло подсолнечное для жарки
Сахар — 1 ч. л.
Соль
Приправа для корейской моркови
Соевый соус — 1 ст.л.
Уксус 70% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем дольками, слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок, который затем нужно слить.

2. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на среднем огне мелко нарезанные ломтики мяса.

3. Обжариваем несколько минут до изменения цвета мяса, после чего добавляем щепотку соли, нарезанный тонкими полукольцам лук и измельченный чеснок. Продолжаем жарить периодически помешивая до размягчения лука.

4. После этого добавляем соломку болгарского перца и жарим еще 5 минут.

5. Возвращаемся к огурцам. После того, как слили сок, добавляем к ним по щепотке специй и сахар.

6. И засыпаем горячим мясом со сковородки. Добавляем соевый соус и уксус и тщательно перемешиваем.

Ждем пока салат подостынет, после чего отправляем его настаиваться в холодильник минут на 30-40.

Готово. Приятного аппетита!

Ну как? Правда ведь универсальные рецепты на все случаи жизни? Хочешь на зиму, хочешь сразу.

Если вам понравилась идея приготовления огурцов по-корейски, то вам будет интересно узнать, что следующую подборку я посвящу им же, но только уже способам заготовки на зиму. Со стерилизацией и прочими необходимыми действиями, чтобы банки простояли до следующего урожая.