Можно ли замораживать березовый сок

Натуральный берёзовый сок замороженный

Я в весеннем лесу пил березовый сок,
С ненаглядной певуньей в стогу ночевал,

А у нас разгар сезона гона берёзового сока.

Берёзовый сок прекрасно очищает организм от вредных веществ и токсинов. Это свойство незаменимо для людей, подверженных регулярному вредному воздействию на работе или дома. Березовый сок мягко воздействует на расщепление камней в мочевом пузыре и почках. Кроме самого лечения, он поможет и профилактике образования камней. Начинать оздоровительный прием нужно весной и заканчивать летом (не менее трех месяцев).
Способность к дроблению камней, избавлению от песка и солей, будет ощутима людьми с такими недугами, как: подагра, артрит, артроз и другие заболевания суставов. Этот чудодейственный сок способен снять воспаление и спазм в мышцах, вызванные приступом радикулита или ревматизма. Стоит отметить мочегонное свойство сока. Принимая его, человек может полностью избавиться от отеков. Это же свойство подойдет, тем, кто решил похудеть. Прием березового сока подготовит организм к диете, избавив от лишней жидкости, а это — несколько ненавистных килограмм! Диетологи рекомендуют его своим пациентам, но стоит заметить, что речь идет о свежем и натуральном продукте, а не консервированном напитке из магазина. Берёзовый сок:
– укрепляет иммунитет;
– укрепляет кровеносные сосуды, улучшает работу сердца;
– улучшает умственную деятельность;
– обладает противовоспалительным, противомикробным свойством;
– улучшает обмен веществ и благотворно действует на систему пищеварения;
– очищает организм от вредных веществ;
– повышает сопротивляемость организма к простудным и другим заболеваниям инфекционного и аллергического характера.
Полезные свойства берёзового сока можно перечислять очень долго.

Хочется напомнить, что березовый сок нужно пить свежим, если желаете получить все, чем он богат и готов делиться с человеком. Березовый сок собирают весной, начиная с первых оттепелей и до того момента, когда на березах появляются почки. Можно собирать сок и в мае, но в этом месяце он уже становится горьким, хотя еще не теряет полезных свойств. Пейте его вместо воды, пользуйтесь прекрасным моментом! Сохранить его в холодильнике долго не получится. Он скоропортящийся, как и любой другой натуральный сок. Хранить после сбора можно не более двух суток. После многие полезные вещества, находящиеся в соке, пропадают.
Наибольшей целебной очистительной силой обладает свежий сырой берёзовый сок. Совсем мало пользы вы получите от всевозможных квасов, настоек, промышленных напитков с названием «Берёзовый сок» и прочих продуктов промышленной и домашней переработки этого чудесного эликсира.
И если кто не знает – сок можно замораживать. Это единственный метод позволяет сохранить всю «полезность» березового сока и сохранить биологическую активность, пользу и свежесть традиционного напитка. Учитывая, что к весне у многих из нас морозильники слегка и даже не слегка опустели, воспользуйтесь случаем и заморозьте берёзовый сок, чтобы продлить санаторный сезон на дому, пока у нас пойдут масштабные замораживания летней продукции.
Маленький совет: замораживайте напиток небольшими порциями для удобного употребления.
В пластиковых бутылках большого объема (1,5-5 л) лучше замораживать сок из берез при наличии морозильника с функцией шоковой заморозки.
Небольшие же 0,5-1-литровые бутылочки вполне могут использоваться для замораживания березового сока без потерь и в обычных морозильных камерах. Я помимо пластиковой тары пользуюсь и тетрапакетами из под сока и молока., пользоваться ими даже удобней чем пластиковыми бутылками, более компактно помещаются в морозилке.

И ещё хочу сказать. Применяется березовый сок и в косметологии. Им можно протирать лицо в качестве тоника. Такой уход помогает справиться с угревой сыпью, а также с пигментными пятнами. Замораживать сок тогда нужно кубиками Березовым соком можно мыть голову! Он отлично укрепляет волосы и борется с перхотью.

ПЫ.СЫ. Некоторые снимки использованы с интернета. Не могу я так красиво “воду” снимать.

Можно ли замораживать березовый сок

Как законсервировать березовый сок в бутылках из платика

Наверняка, мало уже найдется людей, которых необходимо уверять в беспорной пользе березового сока. Хотя на вкус и цвет он нравится не всем. Но его потребление может существенно сделать легче состояние, а то и вылечить столько болезней, что не собирает его весной разве что только совсем ленивый. Вот только как обычно важной становится проблема сохранения целительного напитка на длительный период. Разумеется можно, консервировать его, заготовлять квас и вино, однако в последние годы Все большее количество людей предпочитает замораживать березовый сок.

Разумеется, такая тенденция связана, в первую очередь, с возникновением в свободной продаже большого количества фактически промышленного типа морозилок. Да и сама процедура замораживания не представляет никаких больших трудностей.

Можно ли морозить березовый сок

Людей, которые первый раз в жизни собрали сок березы, и вовсе не могут представить себе, как его можно сберечь, более всего интересует вопрос, как его законсервировать.

Думая над данным вопросом, легче всего вообразить для себя, как данный процесс происходит в природе. Ведь по весне погода бывает очень нестабильной. Сегодня солнышко пригрело, снег начал таять. А назавтра задули ветры лютые, затрещал мороз, и зима попыталась вернуть собственные права назад. А в березе уже вовсю начался процесс сокодвижения. Вот и выходит, что даже в не очень крепкие морозы (около – 10 °С), которые абсолютно могут случиться в весеннюю пору в Средней полосе, березовый сок прямо в дереве замерзает. А то случается и так, что ночью – мороз, все замерзает, а днем солнышко растопит собственным теплом кору, и вновь побежал сок по жилам березы. Другими словами в условиях природы даже неоднократное замораживание-отмораживание не очень вредит ему и не понижает его хорошие свойства.

Теряет ли собственные свойства замороженный березовый сок

Разумеется, немного по другому дело обстоит с замораживанием сока березы искусственным методом в морозильнике.

Во-первых, этот природный продукт обладает настолько высокой биологической активностью, что его натуральный срок хранения составляет чуть больше нескольких суток. Даже при хранении в холодильнике через пару дней он начинает слегка подбраживать. Симптомами данного явления выступают мутноватость напитка и слегка кислый привкус. Кроме того, если во время сбора сока стоит жаркая погода, то он начинает прогуливаться, еще Находясь в середине дерева.

Это означает, что если морозилке не хватит мощности для мгновенной заморозки высоких объемов этого целебного напитка, то в процессе замораживания он может начать подкисать и станет мутновато-желтоватого оттенка. Не стоит изумляться в подобных вариантах, если после заморозки березовый сок стал темно-бежевым или жёлтым.

Второе, в дереве сок двигается по тончайшим каналам, по этому и его замораживание происходит фактически быстро, благодаря небольшим объемам. Отсюда необходимо делать вывод, что, если морозилка не имеет режима шоковой заморозки, гарантирующей мгновенное замерзание любых объемов жидкости, то лучше замораживать ценный березовый лекарство в очень маленьких по размерам емкостях. Так будет обеспечена его прекрасная сохранность.

В обыкновенном свежедобытом состоянии березовый сок по консистенции и по оттенку напоминает простую воду – пропускающий свет, жидкий, бесцветный. Но иногда, благодаря особенному составу почв или оригинальному сорту березы, он может покупать желтоватый либо даже коричневатый оттенок. В самом разном случае пугаться этого не следует – не вреден и необычайно питателен сок из любой березы, произрастающей в чистой в экологическом плане местности.

Замораживание сока березы считается очень хорошим способом сберечь его хорошие свойства, среди всех допустимых. Ведь при любой термической обработке или добавлении консервирующих веществ, типа лимонной кислоты, теряется большая часть витаминов. А, это означает, и многие хорошие свойства продукта. При эксплуатации режима мгновенной шоковой заморозки хорошие свойства березового сока после нее будут сохранены полностью. По этому такой способ смело можно советовать для сохранения этого целебного напитка в самых разных количествах. Разумеется, если морозилка не оборудована этим режимом, то часть полезных веществ может успеть трансформироваться во время процесса заморозки. Однако в любом случае такой способ хранит целебные вещества сока из берез лучше, чем какой-нибудь иной.

Как минимум, отзывы людей, по настоящему применяющих замороженный березовый напиток, подтверждают тот факт, что он может:

  • Поддержать организм в борьбе с депрессией, зимней усталостью и авитаминозом. Помогает чувствовать бодрость и энергию жизни.
  • Помочь закрепить иммунитет и сопротивляться множеству сезонных инфекционых заболеваний;
  • Неприметно растворить камни в почках и вывести токсические вещества из организма;
  • Привести кожу в хорошее состояние и волос при возрастных изменениях, проявлениях аллергии, болезнях типа экземы, угрей и другого.

А ведь можно без большого труда законсервировать березовый сок впрок и в течение года пользоваться всеми его перечисленными выше качествами.

Как законсервировать березовый сок дома

Самой немаловажной проблемой при замораживании сока из берез появится выбор подходящих емкостей. Тем более если рассматривать самый популярный вариант, когда в морозилке отсутствует режим шоковой (быстрой) заморозки.

Наиболее целесообразно подходят многообразные формы из пластика, контейнеры, бутылки.

Замораживать сок нужно фактически тут же после сбора. Ведь даже несколько лишних часов, проведенных в тепле, могут запустить процесс его брожения.

Кстати, сам по себе подброженный сок не считается испортившимся продуктом, ведь из него даже после размораживания можно подготовить чрезвычайно вкусный и практичный квас.

Как законсервировать березовый сок кубиками

Формочки в виде кубиков в большинстве случаев входят в комплект любой морозилки. А в продаже сегодня можно найти маленькие емкости для замораживания любой удобной формы.

В аналогичных емкостях замораживание сока выполняется быстро, легко и без потерь хороших свойств даже в обыкновенном морозильном отделении современного холодильника.

Березовый лекарство после сбора в первую очередь процеживают и, заполнив им подготовленные чистейшие формочки, помещают их в холодильное отделение. Спустя сутки кусочки замерзшего сока можно извлечь из формочек и разложить по уплотненным пакетам с застежками для более хорошего и небольшого хранения. Формочки же можно применять еще неоднократно, если есть в наличии свежий напиток.

Готовые замороженные кубики из сока берез прекрасно подходят для разных процедур косметического направления. Если каждый день вытирать замороженным березовым соком лицо, шею и руки, то решить можно многие возрастные и аллергические проблемы с кожей. Печеночные пятна, эфелид, угри пропадут быстро и неприметно.

Если разморозить несколько кубиков и добавить к ним сок половинки лимона, выйдет великолепное средство для полоскания волос чтобы им придать блеска и жизненной силы и удаления перхоти. Для высокой эффективности можно конкретно втирать этот лекарство в кожу головы, добавив в него еще репейного масла.

Заморозка березового сока в бутылках из платика

В бутылках из платика значительного объема (1,5-5 л) лучше замораживать сок из берез если есть наличие морозильника с функцией шоковой заморозки.

Маленькие же 0,5-1-литровые бутылочки вполне могут применяться и для замораживания березового сока без потерь и в традиционных морозильных камерах.

Какая бы бутылка ни была применена для заморозки, не следует заполнять ее полностью, иначе возможны разрывы. Сверху необходимо оставить около 8-10 см свободного места.

Срок хранения

Березовый сок, замороженный в любой емкости, может сберегаться до 6 месяцев в современных камерах при температуре примерно – 18 °С. При более малых температурах можно сберечь его и в течение года. Главное, что не следует пытаться его замораживать еще раз. По этому, и емкости должны применяться такие, чтобы их хватило ровно на одно потребление.

После размораживания он хранится также непродолжительное время, до 2 дней. Лучше употребить его конкретно после разморозки.

Заключение

Если каждую весенюю пору замораживать березовый сок, то можно фактически на весь год обеспечить себя неподражаемым по целебности эликсиром, который поможет и сделать крепче здоровье, и сберечь красоту.

5 способов сохранить березовый сок надолго

Березовый сок обладает огромным количеством полезных свойств. В составе содержатся минеральные вещества, витамины и ферменты, фруктоза, органические кислоты и эфирные масла.

Конечно, по качествам покупной березовый сок не сравнится со своим, собственноручно собранным. Но хранится он не дольше двух дней в темном, прохладном месте, сбор проходит только весной, а что делать в остальные сезоны?

Существует несколько способов надолго сохранить берёзовый нектар со всеми благотворными свойствами в домашних условиях.

Заморозка

Это самый эффективный способ хранения берёзового сока. Чтобы сохранить все качества, важно замораживать его правильно. Во-первых, сделать это нужно непосредственно после сбора. Во-вторых, процесс должен происходить быстро, в режиме «шоковой заморозки» при очень низких температурах. Убедитесь, что мощности морозильной камеры будет достаточно. В-третьих, сок нужно процедить.

Замораживать в стеклянной банке не рекомендуется: высока вероятность того, что она просто треснет при перепаде температур. Используйте пластиковые бутылки, контейнеры. Не заполняйте сосуд полностью, иначе он лопнет. Также можно заморозить сок в формочках, а затем переложить кубики в плотный пакет. Их удобно использовать для косметических процедур.

Замороженный берёзовый сок при -18 °С хранится до полугода, а при более низких температурах — до одного года. Повторно замораживать его нельзя.

Консервирование

Законсервировать берёзовый сок несложно. На 1 литр вам понадобится 120-130 г сахара и 5 г лимонной кислоты.

Доведите напиток до кипения, при образовании пены обязательно снимите её. Добавьте лимонную кислоту и сахар, затем процедите через марлю и разлейте по стерилизованным банкам. Герметично закатайте. Банки нужно держать перевернутыми, пока они не остынут.

Законсервированный нектар может храниться до 2 лет.

Концентрат

Еще один вариант — приготовить сироп, но этот способ не самый легкий.

Налейте часть сока в эмалированную кастрюлю и кипятите. Когда испарится около 1/3 объема, долейте. Продолжайте так до тех пор, пока объем всей жидкости не уменьшится в 10 раз. В процессе кипячения не забывайте снимать пену. Чем больше площадь, тем быстрее испаряется жидкость, поэтому лучше использовать широкие ёмкости.

В результате у вас получится густая, желтая жидкость, похожая по цвету и консистенции на мёд, в которой сконцентрированы все полезные вещества. Сироп имеет очень приятный вкус, перед употреблением его можно разводить водой, добавлять в чай и просто кушать.

Такой концентрат практически не теряет своих свойств, не бродит, поэтому хранить его можно в течение двух лет.

Десертный напиток с брусникой

Берёзово-брусничный напиток очень полезен и обладает мочегонным действием. Чтобы приготовить его, возьмите 150 г брусники, выжмите и смешайте с 1 литром берёзового сока. Поставьте все на водяную баню на 5 минут. После этого остудите, смешайте с ранее выжатым брусничным соком. По вкусу можно добавить мёд, чтобы подсластить напиток.

Чтобы увеличить срок хранения, лучше закатать в стерилизованные банки. Если хранить его при температуре от +2 до 14 °С, напиток годен в течение года.

Квас из берёзового сока

Из березового сока делают квас. Достаточно высокое содержание сахара в нём способствует брожению. Храниться напиток может до 3 месяцев — как раз на все лето. Что может быть лучше кружечки кваса в жаркий день? Существует целый ряд разнообразных рецептов приготовления.

Классический квас

На 1 литр понадобится 50 г сахара и 5 г изюма. Добавьте ингредиенты в процеженный через марлю сок. Напиток настраивается в течение 3-х суток, после чего нужно снова его профильтровать и хранить в холодном и темном месте.

Квас с мёдом и лимоном

К 1 литру берёзового сока добавьте 10 г меда, 20 г лимонного сока и 6 г дрожжей. В бутылку положите несколько изюминок, плотно закройте и оставьте в прохладном темном месте на две недели.

Квас с хлебом, дубовой корой и листьями вишни

В ёмкость с березовым соком отпустите 20 г поджаренных корочек чёрного хлеба в марле и оставьте в теплом месте на трое суток. После этого добавьте 20 г дубовой коры и примерно 5 г листьев вишни. По прошествии двух недель напиток нужно процедить и охладить.

На свой вкус при приготовлении кваса можно добавлять апельсин, мяту, тархун и другие травы, сушеные яблоки, гвоздику, ягоды.

Благодаря этим советам вы надолго сохраните берёзовый сок, сможете насладиться вкусом напитка и получить пользу в любое время года.

Как заморозить березовый сок в пластиковых бутылках

Наверное, мало уже найдется людей, которых нужно убеждать в неоспоримой пользе березового сока. Хотя на вкус и цвет он нравится не всем. Но его употребление может значительно облегчить состояние, а то и излечить столько заболеваний, что не собирает его по весне разве что только совсем ленивый. Вот только как всегда актуальной становится проблема сохранения целительного напитка на длительный срок. Можно, конечно, консервировать его, заготавливать квас и вино, но в последние годы все большее количество людей предпочитает замораживать березовый сок.

Конечно, такая тенденция связана, прежде всего, с появлением в свободной продаже огромного количества практически промышленного типа морозильных камер. Да и сама процедура замораживания не представляет никаких особых сложностей.

Можно ли морозить березовый сок

Людей, которые первый раз в жизни собрали сок березы, и вовсе не представляют себе, как его можно сохранить, больше всего интересует вопрос, как его заморозить.

Задумываясь над этим вопросом, проще всего представить себе, как этот процесс происходит в природе. Ведь весной погода бывает очень неустойчивой. Сегодня солнышко пригрело, снег начал таять. А назавтра задули ветры лютые, затрещал мороз, и зима попыталась вернуть свои права назад. А в березе уже вовсю начался процесс сокодвижения. Вот и получается, что даже в не слишком сильные морозы (около – 10 °С), которые вполне могут случиться в весеннюю пору в Средней полосе, березовый сок прямо в дереве замерзает. А то бывает и так, что ночью – мороз, все замерзает, а днем солнышко растопит своим теплом кору, и вновь побежал сок по жилам березы. То есть в природных условиях даже многократное замораживание-отмораживание не сильно вредит ему и не уменьшает его полезные свойства.

Теряет ли свои свойства замороженный березовый сок

Конечно, немного иначе обстоит дело с замораживанием сока березы искусственным путем в морозильнике.

Во-первых, этот натуральный продукт обладает настолько высокой биологической активностью, что его естественный срок хранения составляет немногим больше нескольких суток. Даже при хранении в холодильнике через несколько дней он начинает слегка подбраживать. Симптомами этого явления выступают мутноватость напитка и слегка кислый привкус. Более того, если во время сбора сока стоит жаркая погода, то он начинает бродить, еще находясь внутри дерева.

Это значит, что если морозильной камере не будет хватать мощности для мгновенной заморозки больших объемов этого целебного напитка, то в процессе замораживания он может начать подкисать и станет мутновато-желтоватого оттенка. Не стоит удивляться в таких случаях, если после заморозки березовый сок стал темно-бежевым или желтым.

Во-вторых, в дереве сок циркулирует по тончайшим каналам, поэтому и его замораживание происходит практически мгновенно, благодаря минимальным объемам. Отсюда следует делать вывод, что, если морозильная камера не имеет режима шоковой заморозки, гарантирующей мгновенное замерзание любых объемов жидкости, то лучше замораживать ценный березовый эликсир в минимальных по размеру емкостях. Так будет гарантирована его лучшая сохранность.

В обычном свежедобытом состоянии березовый сок по консистенции и по цвету напоминает обыкновенную воду – прозрачный, жидкий, бесцветный. Но изредка, благодаря особому составу почв или необычному сорту березы, он может приобретать желтоватый или даже коричневатый оттенок. В любом случае пугаться этого не следует – безвреден и необыкновенно питателен сок из любой березы, растущей в экологически чистой местности.

Замораживание сока березы считается наиболее эффективным способом сохранить его полезные свойства, среди всех возможных. Ведь при любой термообработке или добавлении консервирующих веществ, типа лимонной кислоты, теряется значительная часть витаминов. А, значит, и многие полезные свойства продукта. При использовании режима мгновенной шоковой заморозки полезные свойства березового сока после нее сохраняются полностью. Поэтому этот способ можно смело рекомендовать для сохранения этого целебного напитка в любых количествах. Конечно, если морозильная камера не оснащена таким режимом, то часть полезных веществ может успеть трансформироваться во время процесса заморозки. Но в любом случае этот способ сохраняет целебные вещества сока из берез лучше, чем какой-либо иной.

По крайней мере, отзывы людей, реально использующих замороженный березовый напиток, подтверждают, что он способен:

  • Поддержать организм в борьбе с депрессией, зимней усталостью и авитаминозом. Помогает ощущать бодрость и энергию жизни.
  • Помочь укрепить иммунитет и противостоять множеству сезонных инфекционных болезней;
  • Незаметно растворить камни в почках и вывести токсические вещества из организма;
  • Улучшить состояние кожи и волос при возрастных изменениях, аллергических проявлениях, болезнях типа экземы, угрей и прочего.

А ведь можно без особого труда заморозить березовый сок впрок и в течение года пользоваться всеми его вышеперечисленными свойствами.

Как заморозить березовый сок в домашних условиях

Самой большой проблемой при замораживании сока из берез будет выбор подходящих емкостей. Особенно если рассматривать наиболее распространенный вариант, когда в морозильной камере отсутствует режим шоковой (быстрой) заморозки.

Лучше всего подойдут разнообразные пластиковые формы, контейнеры, бутылки.

Замораживать сок необходимо практически сразу же после сбора. Ведь даже несколько лишних часов, проведенных в тепле, могут запустить процесс его брожения.

Кстати, сам по себе подброженный сок не является испорченным продуктом, ведь из него даже после размораживания можно приготовить очень вкусный и полезный квас.

Как заморозить березовый сок кубиками

Формочки в виде кубиков обычно входят в комплектацию любой морозильной камеры. А в продаже сейчас можно найти небольшие емкости для замораживания любой удобной формы.

В подобных емкостях замораживание сока происходит быстро, легко и без потерь полезных свойств даже в обычном морозильном отделении современного холодильника.

Березовый эликсир после сбора обязательно процеживают и, заполнив им подготовленные чистые формочки, помещают их в морозильное отделение. Через сутки кусочки замерзшего сока можно извлечь из формочек и разложить по плотным пакетам с застежками для более удобного и компактного хранения. Формочки же можно использовать еще многократно, если имеется в наличии свежий напиток.

Готовые замороженные кубики из сока берез великолепно подойдут для разнообразных косметических процедур. Если ежедневно протирать замороженным березовым соком лицо, шею и руки, то можно решить многие возрастные и аллергические проблемы с кожей. Пигментные пятна, веснушки, угри исчезнут быстро и незаметно.

Если разморозить несколько кубиков и добавить к ним сок половинки лимона, получится потрясающее средство для ополаскивания волос для придания им блеска и жизненной силы и удаления перхоти. Для большей эффективности можно непосредственно втирать этот эликсир в кожу головы, добавив в него еще репейного масла.

Заморозка березового сока в пластиковых бутылках

В пластиковых бутылках большого объема (1,5-5 л) лучше замораживать сок из берез при наличии морозильника с функцией шоковой заморозки.

Небольшие же 0,5-1-литровые бутылочки вполне могут использоваться и для замораживания березового сока без потерь и в обычных морозильных камерах.

Какая бы бутылка ни была использована для заморозки, не следует заполнять ее полностью, иначе возможны разрывы. В верхней части следует оставить около 8-10 см свободного пространства.

Срок хранения

Березовый сок, замороженный в любой емкости, может храниться до полугода в современных камерах при температуре около – 18 °С. При более низких температурах можно сохранить его и в течение года. Главное, что не следует пытаться его замораживать повторно. Поэтому, и емкости должны использоваться такие, чтобы их хватило ровно на одно употребление.

После размораживания он хранится также недолго, до 2 дней. Лучше употребить его непосредственно после разморозки.

Заключение

Если каждую весну замораживать березовый сок, то можно практически на весь год обеспечить себя уникальным по целебности эликсиром, который поможет и укрепить здоровье, и сохранить красоту.

Заготовки на зиму березового сока

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Прочитав статью о способах сбора березового сока и его полезных свойствах, наверняка многие заинтересовались, а можно ли его заготовить на зиму? Сразу хочу заметить, что, как и любой другой полезный продукт растительного происхождения, березовый сок лучше употреблять сразу после сбора, пока он максимально насыщен целебными элементами. Можно на непродолжительный срок (максимально до двух суток) поместить банки с березовым соком в холодильник или погреб.

Поскольку период сбора свежего березового сока непродолжителен (не более месяца), попробуем научиться заготавливать его впрок. При наличии у вас прохладного погреба с ледником, можно до месяца сохранить сок свежим. Отмечу, что при заготовке березового сока на зиму способами тепловой обработки, в его составе остается только незначительное количество полезных веществ.

Заготовка березового сока на зиму способом заморозки

Из всех видов заготовок, наиболее полно сохраняются полезные вещества в замороженном березовом соке. Но, вот беда, морозильные камеры не безразмерны и требуется место для заморозки других ценных даров природы и дачного участка, и выделять много места для березового сока, мало кто готов. Сама же процедура заморозки березового сока очень проста.

Для более полного сохранения всех полезных веществ, березовый сок должен быть заморожен сразу после похода в лес, и быть максимально свежим. Замораживать можно в специальных контейнерах или прямо в пластиковых бутылках. Если для улучшения вкусовых качеств березового сока вы захотите добавить в него лимонку, сахар или что-то еще (на вкус и цвет – товарищей нет), то сделать это лучше потом, когда разморозите сок для употребления.

Заготовки березового сока на зиму способом заморозки могут храниться до полугода, а для применения в косметических целях (о чем рассказано в предыдущей статье) – один год. Замораживать повторно березовый сок нельзя.

Щадящий способ заготовки березового сока на зиму

Этот способ хорош тем, что позволяет сохранить в березовом соке большую часть полезных веществ, без всяких добавок, но температура для длительного хранения таких заготовок должна составлять от 2 до 5 градусов. Можно хранить при температуре до 10-12 градусов, но сроки годности продукта резко сокращаются.

Предварительно стерилизуем емкости и крышки к ним для розлива березового сока, который в эмалированной или из нержавейки кастрюле нагреваем до 90 градусов, горячим разливаем и сразу герметично укупориваем. Дальше, как обычно, хорошо укрываем тканью для медленного остывания.

Березовый квас

Сохраняется такой напиток в погребе, да и готов он будет к употреблению, только к середине лета. Березовый сок разливаем в стерильные трехлитровые банки, добавляем в него 5-6 столовых ложек сахара и небольшую горсточку изюма. Закрываем винтовыми крышками и помещаем для медленного брожения в прохладный погреб. Ваш квас, поставленный на брожение в апреле, будет готов к употреблению в конце июня.

Березовый уксус

О приготовлении уксуса в домашних условиях я рассказывал в статье «Что должна знать каждая хозяйка о приготовлении домашнего уксуса». Все рассмотренные рецепты приготовления уксуса из различных плодов, подразумевали добавление исходного продукта в кипяченую остуженную воду, которую можно заменить березовым соком. Но я готовлю уксус в домашних условиях из некипяченого березового сока по следующей технологии.

На три литра березового сока, налитого в эмалированную кастрюлю, добавляю 70 г меда и 150 г водки и хорошо все перемешиваю. Кастрюлю прикрываю полотняной тканью и оставляю при комнатной температуре на три месяца для брожения. После этого полученный уксус фильтрую, разливаю в бутылки, укупориваю и помещаю для хранения в темное место.

Березовый сок с добавлением сахара и лимонной кислоты

Этот способ заготовки березового сока на зиму позволяет сохранять его более длительное время даже при комнатной температуре, так как лимонная кислота является хорошим консервантом.

Сок нужно довести до кипения, добавить на 3 л сока пять столовых ложек сахара и одну чайную ложку лимонной кислоты (можно заменить соком двух лимонов), хорошо размешать. Березовый сок горячим разливают в стерилизованные банки или бутылки, герметично укупоривают и, хорошо укрыв плотной тканью, дают медленно остыть.

С добавлением указанных пропорций сахара и лимонной кислоты можно заготовить березовый сок без его кипячения. Для этого нужно разлить подогретый до 60 градусов сок в стерильные банки и, поместив по плечики их в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать: литровые банки – 15-20 минут, трехлитровые – 45-50 минут.

Березовый сок, который изредка можно увидеть на прилавках магазинов приготавливается по такой же технологии, но содержание сахара и лимонной кислоты в нем значительно выше.

Вот, пожалуй, и все основные способы заготовки березового сока на зиму. Существует, конечно, множество рецептов заготовки с соком различных плодов и ягод, но это уже заготовки «с березовым соком».

С уважением, Сергей Мозговых

Надеюсь, вы с интересом ознакомились с материалами этой статьи, и она оказалась полезной. Возможно, материалы, изложенные в статье, считаете спорными, и вы с чем-то не согласны, то поделитесь своим мнением в комментариях. Если затронутая тема вам интересна, и разделяете точку зрения автора, поделитесь этими материалами со своими друзьями в соцсетях, воспользовавшись кнопочками под статьей. А так же на блоге предусмотрена бесплатная форма подписки, чтобы вы могли первыми получать новые статьи на свой электронный адрес:

Березовый сок польза и вред, состав и полезные свойства

Поговорим сегодня о таком подарке природы, как березовый сок польза и вред которые он нам несет, как собрать и сохранить его на долгое время, что можно приготовить и где применить. Кому можно, а кому не желательно увлекаться этим божественным напитком.

Сок березы древнейший напиток, который наши предки знали со скифских времен. Весной, когда начинал таять снег, приступали к сбору сока березы. Поэтому у древних славян апрель носил название «березол».

Содержание статьи

Прозрачную жидкость, содержащую химические вещества, отложенные и накопленные в корневой системе за зиму, называют березовым соком. Вещества, содержащиеся в нем, расщепляются с образованием легкорастворимых продуктов. Они смешиваются с соком и поднимаются от корневой системы к ветвям. При нарушении целостности ствола или ветвей он вытекает наружу. В народе его еще называют пасокой или березовицей.

Состав березового сока

Структура сока березы многообразна. Благодаря веществам, содержащимся в жидкости, определяются полезные свойства. Богат сок витаминами, макро и микроэлементами: калием, магнием, марганцем, кальцием, медью и железом. Кроме того березовица содержит эфирные масла, ферменты, растительные гормоны, и дубильные частицы.

Есть в нем сапонины (гликозиды растений), бетулол – тритерпеновый спирт, окрашивающий кору дерева в белый цвет, и защищающий от внедрения различных грибков. Содержатся и фитонциды, имеющие антимикробные свойства.

Много в соке сахара – 1 гр. на 100 гр. сока, более 10 различных органических кислот. Из-за большого содержания сахара, пасока начинает быстро бродить и становится мутной.

Содержание сахара в соке колеблется в зависимости от времени суток, погодных и почвенных условий и возраста дерева. Так, сок добытый в болотистых лесах содержит немного сахара, что влияет на вкусовые качества продукта.

Березовый сок польза и вред, полезные свойства, противопоказания, сферы применения

Березовый сок польза и вред, споры об этом не утихают до сих пор. Любители природы считают, что целебность напитка не стоит того вреда, которое наносят дереву во время заготовки березовицы. Давайте самостоятельно поищем ответ на эти вопросы.

Полезные свойства березового сока

Полезность березовицы для организма велика. Больше пользы в свежем березовом соке. Спустя 2 часа его качественные показатели меняются. Свежая березовица является хорошим тоником и общеукрепляющим средством. Поможет избежать утомления, сонливости, вялости.

Березовица обладает сильнейшим антисептическим свойством. Этим пользуются для лечения ангины, применяют полоскание горла соком.

Благодаря бетулину, содержащемуся в соке березы, повышается чувствительность к инсулину. Поэтому сок березовый полезно употреблять людям с сахарным диабетом.

Березовый сок в народной медицине

Вследствие своих полезных свойств, сок обширно используют в медицине. Как пить сок березы интересует многих. С лечебной целью сок необходимо в свежем виде по 200мл. до еды, курсом 1 месяц. Его употребляют:

  • при головных болях
  • при болезнях дыхательной системы, туберкулезе
  • для улучшения обмена веществ и работы пищеварительного тракта
  • люди с камнями в желчном пузыре и почках
  • при заболеваниях суставов, артрите, подагре, ревматизме, отеках
  • при кашле и ангине
  • при авитаминозах
  • как глистогонное средство

При сухом кашле смешать березовый и морковный сок в пропорции 1к 1, пить по 100 мл разделив прием на 5 раз в сутки. Чтобы укрепить мышцы сердца в эту смесь можно добавить мед. Курс приема до 3 месяцев.

Полезно будет провести 3 недельную терапию березовицей. Трехразовый ежедневный прием сока по 200мл. благотворно скажется на обмене веществ. Очистит организм от накопившихся за долгую зиму шлаков и токсинов.

Сок обладает мощным мочегонным действием. Разрушает камни в мочевыводящих путях. Удаляет из организма токсины при отравлениях. Будет полезен людям с онкологическими заболеваниями.

Применяют березовый сок и наружно. Используют его при фурункулезе, заболеваниях кожи, экземе, угревой сыпи. Оказывает регенерирующее действие. Применяется для профилактики кариеса у детей. Доказана его польза для мужчин с импотенцией.

Противопоказания

Людям, имеющим в истории болезни мочекаменное заболевание и язву желудка, перед употреблением березовицы стоит проконсультироваться с врачом. А так же больным с аллергией на пыльцу березовых сережек.

Березовый сок в пищевой промышленности

Во все времена сок березы использовали в пищевых целях и в кулинарии. На его основе готовят слабоалкогольные напитки – квас, пиво. Готовят вкусный сироп, сладкие каши, ягодные и фруктовые кисели, варят компоты. Добавляют при заваривании чаев.

Березовый сок в косметологии

Сок березы считается отличным косметическим снадобьем, годящимся для всех типов кожи. Полезен он при сухости кожи лица и головы. Чтобы избавиться от перхоти и улучшить рост волос, полезно полоскать волосы березовым соком. Поможет сок в борьбе с повышенной жирностью волос и при выпадении.

Сок хорошо питает, увлажняет и тонизирует кожу лица в любом возрасте, если использовать его утром и вечером для протирания. Кроме того, это позволит избавиться от угрей, сделает кожу гладкой, сияющей.

Хранить пасоку с этой целью можно не более 2 суток. Поэтому можно самостоятельно приготовить лосьон, смешав стакан березового сока и 40 мл спирта. Полученным раствором протирать чистое лицо дважды в сутки.

Можно впрок заготовить косметический лед, заморозив сок березы.

Влияние березового сока на женщин и детей

Хочется отдельно сказать о влиянии березового сока на женский и детский организм. Сок в любых количествах безвреден для детей.

Если у беременной женщины токсикоз, березовый сок поможет от него избавиться. У беременных женщин увеличивается нагрузка на мочевыводящую систему. Появляются отеки на конечностях и лице. Употребление сока помогает в решении этой проблемы.

Поможет он при расстройстве пищеварения и избавиться от лишнего веса, набранного во время беременности, если принимать его по стакану 3 р. в сутки.

Не смотря на то, что березовица стимулирует лактацию, кормящим мамочкам надо ограничить потребление сока. Потому что организм грудного ребенка может не справиться с большим количеством витаминов и сахара, входящих в состав пасоки.

Хорошо действует на женщин при климаксе. Снимает раздражительность и другие климактерические симптомы.

Кислый березовый сок

Если в полезности натуральной свежей березовицы никто не сомневается, то кислый сок вызывает вопросы. Польза кислого сока в том, что он помогает в снижении веса. На его основе готовят вино, коктейли, сиропы.

Кислый березовый сок пускают на приготовление самогона или вина, которое издревле готовили на Руси. Оно бродило в бочках, естественным путем, без сахара.

Правила сбора березового сока, время и методы заготовки, несколько секретов

У каждого есть свой излюбленный рецепт заготовки березовой пасоки. Но существуют и общепринятые правила добычи березовицы, которые требуется соблюдать, чтобы не нанести вред природе.

Когда собирать березовый сок

В регионах нашей страны сроки отличаются. Сбор сока начинают после таяния снега, но до того как начнут распускаться листочки. Чтобы понять готов ли сок к сбору, надо сделать несколько отверстий в стволе дерева. Если появились капли сока, значит, пора сбора сока наступила.

Выбирать березы надо вдали от автотрасс. Хорошо если по соседству будет хвойный лес. Молодые березки для сбора сока не подойдут, потому что они потом могут погибнуть. Поэтому диаметр ствола должен быть не менее 25 см. С одного дерева не стоит качать более 2 литров пасоки, и делать более одного отверстия.

Как собирать березовый сок

После выбора дерева, дрелью сделать отверстие шириной 10мм. Сверлить под углом вниз на глубину 3-4 см. Глубже не стоит, на количество сока это не влияет, а вреда березе меньше. В отверстие поместить желобок алюминиевый или пластиковый. Внизу поставить тару, чтобы сок стекал в неё. Тару к стволу можно привязать, но не прибивать, чтобы не повредить ствол березы. Сверлить отверстие оптимально на 40-50 см от поверхности земли.

Когда заготовка сока закончена, необходимо закрыть отверстие садовым варом или пробкой. Тогда канал быстро затянется и вреда для березы не будет.

Несколько секретов сбора березового сока

Сок березы очень лакомая и полезная жидкость, но не везде она одинаково сладкая и в большом количестве. Поэтому надо учитывать следующие факторы:

  • идеальное время для сбора сока утренние часы, вечером максимум до 18 часов
  • чем гуще, пышнее и выше крона березы, тем пасока будет течь быстрее
  • если береза стоит на возвышенности, а другие в низине, у нее пасока будет более сладкой
  • по мере прогревания воздуха и почвы, следует перемещаться вглубь леса, где березы просыпаются позже и период сокодвижения продлится
  • отверстие делают с северной стороны, сока будет больше

В начале сбора сока он более прозрачный и менее сладкий. В конце сбора сок становится слаще и мутнее. Период сбора сока непродолжительный, всего несколько недель (3-4 недели).

Посмотрите видео сбора березового сока:

Как сохранить березовый сок

Березовицу сохранять лучше в стеклянных емкостях, в холодильнике. Но и в этом случае его срок годности ограничен, и составляет всего 2 дня. Для длительного хранения сок лучше законсервировать или заморозить.

Консервированный березовый сок

В эмалированной таре прогреть пасоку до 80 градусов, сразу расфасовать в стеклянную тару, закатать крышками. Стерилизовать на медленном огне около 15 минут. Хранить в погребе до 5 месяцев. При таком способе хранения теряются некоторые полезные свойства и меняются вкусовые качества.

Замороженный березовый сок

Процесс заморозки прост. Сок процеживают, разливают в пластиковую тару и кладут в морозильную камеру. Натуральный замороженный сок готов. При разморозке все полезные свойства березовицы сохраняются. Потеря витаминов незначительная. Повторная заморозка не допускается.

Рецепты приготовления

Сок березы приятный напиток сам по себе, но можно его употреблять и совместно с другими соками. Польза его только увеличится, если пить его с соком черноплодной рябины, черники, моркови. Настаивают его с различными травами – чабрецом, ромашкой, зверобоем.

Старинный рецепт пивного напитка

Варили этот напиток из березового сока с небольшим количеством меда – 50 мл. меда на 1 л. пасоки, добавив немного гвоздики и цедры лимона. Закипятить, влить 40-50 мл. пива и оставить бродить на 2 недели. Получается легкий напиток, положительно влияющий на аппетит.

Березовый квасной напиток

Подогреть березовицу до 30-40 0 , прибавить 20 грамм сырых дрожжей на каждый литр жидкости, по несколько изюминок и корочки лимона. Слить в стеклянную тару, плотно закупорить и оставить на 7-10 суток, затем профильтровать и напиток готов.

Березовый квас на зиму

Бочку заполняют березовым соком, добавляют туда горелые хлебные корочки в мешочке. Через несколько суток начнется процесс ферментации – брожения. Значит пора добавить ведро коры дуба для консервации напитка. Ароматизировать можно листьями и ягодой вишни. Через 15 суток квас процедить и его можно хранить до весны.

Самогон из березового сока

Не только березовый квас и пиво можно приготовить из березовицы, но и более крепкий напиток – самогон. Напиток получается мягким, но крепким. Для его приготовления потребуется:

  • 10 л березовицы кислой или свежей
  • двухсотграммовую пачку сырых дрожжей
  • 25 мл. кефира
  • сахара 3 килограмма

Все соединить в 10литровой стеклянной бутыли, закрыть крышкой неплотно, поставить в тепло на 2 недели. Когда напиток созреет, он станет прозрачным, дрожжи осядут. Прогнать его через самогонный аппарат. На выходе должен получиться 40 градусный самогон приятный на вкус.

Это только небольшая часть рецептов того, где можно применить березовый сок.

В любом случае, не стоит забывать, что березовый сок всего лишь вкусный напиток, богатый полезными веществами, а не лекарство.

Сегодня мы узнали, как собирать березовый сок польза и вред которого проанализирована в данной статье, как и сколько его принимать, когда собирать и как сохранить.

Пейте сок с удовольствием и пользой для здоровья!

Читайте также:  Тарталетки с авокадо: рецепты с творожным сыром, красной икрой, креветками
Ссылка на основную публикацию
СообщениеАвтор