Маринованные огурцы «Болгария отдыхает» на зиму: пошаговые рецепты с фото и видео

Консервированные огурцы Болгария отдыхает: рецепты засолки на зиму

Огурцы «Болгария отдыхает» – традиционный болгарский рецепт заготовки. Наряду с густыми супами-похлебками и шопским салатом, он является визитной картой национальной кухни страны.

Особенности засолки огурцов «Болгария отдыхает»

Рецепт приготовления консервированных огурцов «Болгария отдыхает» довольно прост и имеет существенные отличия от привычных закусок русской кухни. Дополнительными ингредиентами в блюде выступают морковь и лук, тогда как в традиционных рецептах нашей страны в качестве дополнения используют обилие специй и трав, томаты, чеснок и кабачки. Благодаря таком составу огурцы сохраняют упругость и приобретают пикантный, слегка сладковатый вкус.

Правила подбора и подготовки ингредиентов

Правила заготовки маринованный огурцов на зиму по рецепту «Болгария отдыхает» не отличаются от традиционных. Упор при подборе продуктового набора следует сделать на качество овощей:

Для сохранения упругости огурцов используют сорта, предназначенные для консервирования. Их отличительной чертой является плотная шкура темно-зеленого оттенка, покрытая многочисленными бугорками.
Овощ должен быть среднего размера и не иметь внешних повреждений.
Предварительно перед засолкой с плодов срезают плодоножки.
Лук и морковь следует очистить от кожуры и тщательно промыть под проточной водой для удаления остатков земли с поверхности.

Секреты приготовления идеальной закуски

Для приготовления маринованных огурцов «Болгария отдыхает» следует придерживаться основных правил заготовки. Благодаря их соблюдению овощи получаются хрустящими и имеют ярко выраженный кисло-сладкий привкус:

Минимальное содержание специй и трав в рецепте. В традиционных русских рецептах засолки присутствуют листья вишни, смородины, хрена и гвоздика. Это делает блюдо ароматным и душистым. В болгарских традициях отсутствует обилие специй, так как акцентом блюда выступает вкус овощных ингредиентов.
Отсутствие предварительной стерилизации. После закладки компонентов в банки содержимое заливают холодной водой. После закатанную смесь отправляют на стерилизацию. Такой способ позволяет сохранить плотность овощей и значительно экономит время приготовления.
В состав рецепта входит уксус и лук, нарезанный в форме колец. Эти компоненты придают особый пикантный оттенок во вкусе, который так ценится в рецепте.
Обильное количество сахарного песка в маринаде придает нотки сладости готовому продукту.

Классический рецепт засолки огурцов «Болгария отдыхает»

Рецепт маринования огурцов «Болгария отдыхает» прост в исполнении, однако занимает минимум 7 часов приготовления.

Компонентный состав блюда на 4 банки по 1 л:

1,5 кг огурцов;
4 плода моркови;
4 головки репчатого лука;
8 соцветий укропа;
2 л очищенной воды;
3 ст. л. каменной соли;
7 ст. л. сахарного песка;
180 мл 9% уксуса.

Огурцы предварительно промыть и замочить на 6-8 часов для придания упругости плодам.
Морковь очистить от кожуры, удалить плодоножку и порезать на дольки шириной 0,5 – 1 см.
Лук очистить от кожуры и удалить концы. Нарезку произвести крупными кольцами.
После вымачивания удалить концы с плодов огурцов.
В стерилизованные банки сложить огурцы, морковь, лук и укроп. Также засыпать соль и сахар.
К овощной смеси добавить уксус, и залить банки холодной очищенной водой.

Маринованные огурцы «Болгария отдыхает»: рецепт с хреном

Рецепт консервированных огурцов Болгария отдыхает адаптирован в русской кухне и чаще всего встречается в усовершенствованном виде с добавлением листьев хрена. В данном исполнении имеет более привычный вкус. Огурчики получаются не менее хрустящими, но менее сладкими и пряными.

Ингредиенты на 8-10 порций блюда:

1,2 кг огурцов;
2 шт. моркови;
2 шт. репчатого лука;
1 л воды;
3,5 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
90 мл столового уксуса (9%);
1 лист хрена;
1 пучок зелени укропа.

Огурцы вымыть и вымочить в воде на протяжении 5 часов.
Заново промыть плоды, и обрезать кончики.
Листья укропа помыть под проточной водой и обсушить.
Морковь помыть и очистить от кожуры. Нарезать вдоль на 4 части.
Луковицы очистить от кожуры, помыть, отрезать кончики и нарезать кольцами.
На дно банки выложить луковые кольца, листья хрена и укропа.
Равномерно уложить огурцы.
Добавить в банку морковь.
Для приготовления маринада вскипятить воду с добавлением сахарного песка и соли. Перед снятием с плиты в жидкость добавить уксус, перемешать.
Заливать в банки маринад следует в два этапа. Сначала слегка пробланшировать овощи кипящим маринадом. Далее его следует вновь довести до кипения и полностью залить содержимое до краев.
Банки плотно закрыть и перевернуть до момента полного остывания.

Очень простой рецепт соления огурцов «Болгария отдыхает»

Необходимые продукты на 1 банку (объем – 1 л):

700 г огурцов;
1 луковица;
2 пучка зелени петрушки;
3 шт. душистого горошка;
3 бутона гвоздики;
7 сушеных лавровых листьев.
1,5 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
100 мл уксуса 9%;
1 л воды.

Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 3 часа.
Плоды очистить от кончиков и помыть под проточной водой.
Петрушку промыть и высушить.
Луковицу очистить и нарезать на крупные кольца.
На дно стерильной банки выложить перец душистый, гвоздику, 3 листа лавра и зелень петрушки.
Поверх выложить луковые кольца и начать плотную выкладку огуречных плодов.
Для приготовления маринада вылить воду в кастрюлю, вскипятить.
Добавить в кипящую воду каменную соль, сахарный песок. Мешать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Добавить в воду оставшиеся лавровые листья, прокипятить несколько минут.
Перед снятием смеси с огня добавить уксус и перемешать содержимое кастрюли.
Маринад процедить и залить в банки до краев.
Банки герметично закрыть и перевернуть. Оставить в таком положении до остывания.

Правила хранения

Огурцы консервированные «Болгария отдыхает» рекомендуется хранить при температуре 15-20 °С. Доступ прямых солнечных лучей к банкам должен быть полностью исключен. При соблюдении вышеперечисленных факторов срок хранения консервов составляет от 1 до 2 лет.

Заключение

Маринованные огурцы «Болгария отдыхает» – уникальное наследие болгарской кухни. Благодаря отсутствию обилия пряностей закуска сохраняет первоначальный вкус продуктов, позволяя сберечь их плотную структуру и упругость. Заготовленные огурчики «Болгария отдыхает» позволят порадовать родных зимой, представив на праздничном столе изысканную овощную закуску.

Как заготовить на зиму маринованные и консервированные огурцы по рецепту «Болгария отдыхает»

Рецепт огурцов «Болгария отдыхает» придется по вкусу любителям сладкой закуски. Сладость готовому блюду придает морковь и сахар. Причем хрустящая яркая морковь в тандеме с зелеными огурчиками — красивое оформление любого праздничного стола или семейного ужина. Замариновав за зиму, хозяйка с радостью будет угощать близких и с гордостью делиться новым рецептом.

Особенности блюда

Данная рецептура интересна набором продуктов. В привычном варианте огурцы чаще всего закрываются с томатами, сладким перцем, кабачками. Здесь присутствует морковь. Она придает готовому блюду характерный сладковатый привкус. Приправленные зеленью смородины, вишни и укропа, они источают приятный приторный аромат.

Расчет и подготовка необходимых ингредиентов

Для приготовления и получения качественной заготовки необходимо выбрать и подготовить компоненты:

Чтобы огурцы получились хрустящие, необходимо использовать сорта, пригодные для консервации: темные с пупырышками. Они должны быть целыми, не крупными, без признаков испорченности, плотные.
С плодов необходимо срезать хвостики.
Овощ предварительно вымачивается в воде не менее 2, но лучше около 5 часов.
Дополнительно нужно очистить морковь и лук. Морковь порезать дольками или колечками, лук — кольцами.

Стерилизация тары

Стерилизация — залог успешной консервации. Тара должна быть основательно вымыта. Для стерилизации можно избрать любой удобный способ:

в духовом шкафу;
в микроволновой печи;
на пару.

Способы готовки маринада

Рецепт приготовления предельно прост: в определенном количестве жидкости, слитой с банки после прогревания, растворить сахарный песок и соль. Важно строго соблюсти рекомендованное количество. После закипания маринад готов, им заливаются овощи, предварительно прогретые в банке.

Пошаговое приготовление огурчиков

Классический вариант предусматривает наличие огурцов, лука и моркови. Но при желании его можно разнообразить помидорами, кабачками, перцем сладким. Количество сахарного песка можно изменить в зависимости от вкусовых предпочтений семьи.

Маринованные

Количество соли, сахара и уксуса представлено для литровой тары. Для приготовления необходимо:

огурцы — 1,3 кг;
морковь — 1 шт.;
соль — 7 г;
укроп, перец горошком;
сахар — 15 г;
уксус — 30 мл;
луковица.

Огурцы вымыть, вымочить в воде 2 часа.
Очистить морковь, нарезать длинными дольками, размером с огурцы.
Лук почистить и порезать кольцами.
На дно чистой тары положить ветку укропа, пару горошин перца, уложить огурцы и морковь, перекладывая луком.
Влить в емкость кипящую жидкость, оставить на четверть часа.
Жидкость слить, вскипятить, влить повторно на тот же промежуток времени.
Из слитой жидкости сварить маринад, всыпав в нее соль и сахарный песок.
Уксус налить непосредственно в огурцы.
Залить кипящим маринадом, затянуть крышкой и перевернуть. Прикрыть для сохранения тепла.

Консервированные с помидорами

Приготовление с помидорами предполагает аналогичный набор компонентов с использованием количества соли, уксуса и сахара на литровую тару.

На дно чистой тары положить укроп и горошины перца.
Вымоченные 5 часов огурцы уложить в стерилизованные емкости, перекладывая помидорами, порезанной морковью и кольцами лука.
Залить кипящей жидкостью на четверть часа, слить, закипятить и влить еще раз.
Слить остывшую жидкость, посолить, всыпать сахар, закипятить.
Непосредственно в овощи налить уксус и залить кипящим маринадом.
Плотно закрыть и, перевернув, укрыть.

Соленые

Способы засолки различны, но основаны они на классическом варианте. Необходимо:

огурцы — 1,7 кг;
морковь — пару штук;
лук — пару штук;
укроп — 2-3 ветки;
соль — 45 г;
сахар — 65 г;
уксус — 55 мл.

Вымоченные огурцы сложить в кастрюлю, перекладывая порезанной морковью и луком.
Всыпать указанное количество сахара, посолить, влить уксус.
Сверху уложить зелень укропа, можно добавить листья смородины и вишни.
Залить жидкостью комнатной температуры, установить пресс и дать выстояться 3-4 суток.
По истечении времени убрать в холод.

Способы хранения замаринованных заготовок

Приготовленные на хранение зимой огурцы хранятся в зависимости от способа заготовки. Законсервированные в банки и герметично закрытые хранятся в комнатных условиях. Засоленные огурцы рекомендовано хранить в холоде и темноте.

Хрустящие огурцы по-болгарски на зиму: самые вкусные и простые рецепты

Мы с вами сделали зеленцы соленые как бочковые, по-корейски. И теперь любителям более сладких зеленцов. Предлагаю познакомиться и приготовить огурцы маринованные по-болгарски. Тем более, что они всегда пользуются популярностью.

Существует множество рецептов заготовки зеленцов на зиму. С некоторыми из них я сегодня с вами поделюсь.

Они проверены нашей семьей. И всем нравятся они своим ароматом и хрустящим вкусом.

Для рецептов по-болгарски желательно брать плоды небольшие или средних размеров.

В стеклянные емкости брать лучше экземпляры одного размера, чтобы они равномерно просолились. И перед консервированием их тщательно промываем и обязательно замачиваем, так как это предотвращает появление пустот. А аромат огурчикам придают конечно же пряные травы.

И конечно каждая хозяйка заготавливая по тому или иному рецепту добавляет что-то свое. И всегда один и тот же рецепт получает новый вкус и аромат. Возможно некоторые вам знакомы, однако не все. Так что друзья давайте делиться рецептами приготовления с друзьями и своими впечатлениями.

А сейчас приступаем к консервации волшебных огурчиков.

Хрустящие огурцы по-болгарски на зиму: самый вкусный рецепт

Если урожай удается, это всегда радует. Можно всего столько приготовить, а зимой открыть и с удовольствием съесть и угостить друзей.

Ингредиенты:

огурцы
соль
сахар
уксус 9%
и пряные травы по вкусу
чеснок
перец черный горошком
перец горошком душистый
лавровый лист
венчики укропа
лист хрена

маринад на 3 литра воды:

12 ст. ложек сахара
5 ст. ложек соли
400 мл. уксуса 9%

Способ приготовления:

Если у вас не хватит маринада. Сделайте расчет. Это делается легко и просто.

В первую очередь—зеленые плоды промываем и замачиваем в холодной воде на 4-6 часов.

Затем берем чистые стеклянные банки и укладываем чеснок, лавровый лист, укроп, перец черный и душистый по 3-5 шт, можно по желанию листья хрена.

Далее обрезаем у овощей кончики с двух сторон и закладываем их поплотнее в емкости.

У меня были разные экземпляры. Крупные я разрезала вдоль на части.

Далее делаем маринад. В этом рецепте мы используем холодную чистую воду (можно кипяченую) 3 литра. И разводим в 3-х литрах жидкости 12 столовых ложек сахара, 5 ложек соли и 400 мл 9% уксуса. Все перемешиваем. И выливаем в огурцы.

А затем в поддон духовки наливаем воды где-то 1 см. И ставим на него наши заготовки и накрываем чистыми крышками. И помещаем в холодную духовку. Затем включаем печку и на самом минимальном режиме (я ставлю на единичку) стерилизуем наше соление не менее 30 минут.

И все можно наше творение вынимать из духовки. Только делать это надо очень аккуратно, чтобы не обжечься. Я на этом этапе прошу своих домашних, чтобы помогли.

Далее закатываем и проверяем на герметичность. Укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания. Такие заготовочки могут стоять дома. Они получаются хрустящими и малосольными. Приятного аппетита.

Болгарские огурцы с морковью, луком, болгарским перцем и с уксусной эссенцией без стерилизации

По этому рецепту заготовка получается сладковато-острой с обалденным ароматом.

Ингредиенты:

расчет дается на 1,5 литровую банку
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
4 листа вишни
2 листа смородины
1 болгарский перец
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 корешок хрена
3 зуб. чеснока
огурцы
3 лаврового листа
укроп
3 горошка душистого перца
1/2 ст. ложки уксусной эссенции

Способ приготовления:

Наши плоды моем и замачиваем в холодной воде на 6-10 часов. Затем отрезаем у них кончики с двух сторон. Заранее ставим кипятить воду. Или воспользуемся электрочайником.

Сначала мы режим лук полукольцами, перец соломкой, морковь тоже соломкой или кружочками.

На дно стерилизованной банки укладываем—чеснок, листья смородины и вишни, хрен, лавровый лист, лук морковь и наши плоды.

Затем заливаем их кипятком. И даем постоять 15-20 минут.

После этого воду сливаем в раковину. И сразу же ставим новую воду кипятиться. А в банку с содержимым засыпаем соль, сахар, уксусную эссенцию и кипяток. Закатываем крышками, переворачиваем.

https://youtu.be/6eeoyD5UCkY

И оставляем так до остывания. После этого убираем наши запасы в темную кладовочку.

И очень приятно открыть и съесть их зимой. Если захотите получить более сладкие огурчики сахар можно положить побольше.

Приятных вам заготовок.

Огурцы маринованные как болгарские на зиму — хрустящие в банках с лимонной кислотой

Проверенный рецепт хрустиков очень простой и делается быстро. Главное без уксуса и не взрываются. А еще какие мы положим приправы и пряности, такой аромат мы и получим.

Ингредиенты:

3 кг огурцов
5 зубчиков чеснока
перец чёрный горошек и душистый по 10 шт
4-5 шт зонтики укропа
2 шт эстрагон (по желанию)
лимонная кислота
соль, сахар
5-6 шт лаврового листа

Способ приготовления:

На 2 литра рассола: 2-3 ст.л соли и 1,5 -2 ст.л сахара. Лимонку кладем в последнюю очередь. На 3-х литровую лимонной кислоты— 2 ч.л.; на 1 литровую — чуть меньше 1 ложки.

Заранее ставим кипятить воду. На такой объем нам понадобится 3 литра жидкости.

Далее укладываем в стерилизованные емкости пряные травы, специи и огурцы. Плоды у нас молоденькие стараемся уложить поплотнее.

Как только вода закипит, заливаем им наши заготовки по самое горлышко. И оставляем с водой на 20 минут под крышками. И укрываем их теплым полотенцем, чтобы плоды хорошенько прогрелись.

Через 20 минут выливаем жидкость назад в кастрюлю. И ставим на огонь опять кипятить. Затем снова заливаем горячую воду в емкость с зеленцами. И также накрываем. И снова повторяем такую же операцию. Сливаем в посудину жидкость и делаем маринад. Добавляем соль, сахар. Размешиваем и пробуем на вкус. После закипания кипятим 5 минут.

В банки с огурцами добавляем лимонную кислоту и вливаем сюда же маринад.

https://youtu.be/hyOD9NWpWSY

И все. закатываем крышками. Укутываем и затем убираем в кладовочку на хранение.

Приятных вам заготовочек.

Огурцы по болгарски на зиму в литровых банках — вкусный рецепт

Хочу поделиться вкусным рецептом заготовки в литровых банках. В этом рецепте ничего лишнего. Только немного лука, чеснок и симпатичные зеленцы. И в качестве консерванта уксус.

Ингредиенты:

расчет компонентов на 1 литровую банку
лук
огурцы
5 горошин душистого перца
5 лавровых листочков
2-3 зубчика чеснока
1/2 литра воды
1 ст. ложка соли (без верха)
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки уксус 9%

Способ приготовления:

Приступаем к подготовительным работам. Потому что бех них нам никак не обойтись. Тщательно моем и замачиваем зеленцы в холодной воде на 3-4 часа. Но можно и на ночь. Далее берем стерильную банку и закладываем в нее—несколько полуколец лука, перец, лавровый лист, чеснок и маленькие плоды.

Затем готовим маринад. Нам для этого понадобится кастрюля и 1/2 л воды. Вскипятим ее и добавляем соль и сахар. Кипятим еще 5 минут. Затем добавляем уксус и еще немного кипятим.

И заливаем кипящим рассолом наши заготовки. После этого будем стерилизовать банки с огурцами 15 минут. Мы берем высокую удобную емкость, кладем на дно хлопковое полотенце или салфетку. Наливаем в нее теплой воды и погружаем туда же банки с огурцами. Воды должно быть по плечики стеклотары.

https://youtu.be/ooxXuOivptQ

По истечении времени аккуратно достаем нашу заготовку и закрываем металлическими крышками. Укутываем их в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить такие закупорки можно при комнатной температуре в темном месте.

Маринованные хрустящие огурцы по-болгарски на зиму: рецепт без стерилизации

Очень удобный рецепт и подойдет тем кто не любит заниматься с кастрюлями. Мы просто будем заливать кипящим рассолом два раза. Хрустяшки получаются очень вкусными. как приятно открыть зимой наши хрустики. Можно добавлять также зелень (укроп, петрушку).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Что сначала делаем? Это уже мы все знаем. Моем и замачиваем огурчики на 1-2 часа. Затем их разрезаем вдоль на части.

Берем стерилизованные литровочки и укладываем в них перец горошком, чищенный чеснок и наши огуречные дольки. Сверху помещаем веточки зеленого укропа.

Далее делаем маринад: на 0,5 литра холодной воды- 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.

Заливаем наши кипятком и даем постоять 15 минут. После этого сливаем жидкость в мерную посуду, чтобы знать сколько надо положить соли и сахара.

Ставим воду в кастрюле на огонь и готовим маринад. Всыпаем соль и сахар из указанного расчета. Уксус вливаем в последнюю очередь. Кипятим 1-2 минуты. И этим рассолом заливаем содержимое банок.

https://youtu.be/RcZkzT8HjMs

Сразу ж закатываем и укутываем в одеяло.
После остывания их плавно перемещаем в холодное место. Огурчики получаются кисло-сладкими. Если вы любите по-слаще можно увеличить количество сахара.

на 1 литр воды,4 ст ложки сахара,4 стол ложки 9% уксуса столового,2 ст ложки соли.

В банку простерилизованную поместить 1 луковица,3 зубчика чеснока,5 горошин душистого перца,залить маринадом и простерилизовать 10 мин.И закатать под железные крышки и на ночь под ,. шубу,,

Маринованный огурцы по-болгарски с горчицей на зиму. Рецепт времен СССР

Я хочу познакомить вас с рецептом маринованных хрустящих огурцов по болгарски, как в магазине во времена СССР. Так всегда говорят мои родственники, когда приходят к нам в гости.

Может и вам понравятся.

На 1.5л банку Вам понадобится:

1,5 ст. ложки соли
2,5 ст. ложки сахара
60-70г уксуса (кто любит острее — добавляем больше)
3 луковых кольца
4 брусочка моркови
1 не полная чайная ложка кориандра
4-5 шт черного перца
4-5 шт душистого перца
щепотка зеленого укропа( листики)
0.5 ч.л зерна белой горчицы
1-2 шт гвоздики

Способ приготовления:

Первым делом ставим кипятить воду в большой кастрюле, чтобы у нас в запасе еще была вода. Или кипятим дважды.

Огурчики предварительно помоем новой губкой и замочим в холодной воде на 4-5 часов, можно и больше. Обрезаем у них кончики с двух сторон.

Далее нарезаем очищенный лук крупно кольцами.

Зелень укропа измельчаем.

Затем берем банку и укладываем в нее: перец черный и душистый, гвоздики, кориандр, укроп, горчицы, 3-4 кольца лука, 3-4 бруска моркови и огурчики. Заливаем их крутым кипятком и оставляем прогреваться на 20 минут. Пока огурцы отдыхают. Мы ставим кипятить еще воды.

Как только вода закипит, мы выливаем из стеклянной емкости жидкость в раковину.

В банку с содержимым добавляем соль, сахар и уксус по рецепту. И заливаем тут же крутым кипятком.

https://youtu.be/l8iddGu4II8

После этого сразу закручиваем наши заготовки. Проверим на герметичность. Это делать конечно обязательно. И несколько раз банки повернем вверх вниз, т.е сначала вверх донышком, а затем назад. Это надо чтобы сахар и соль лучше растворились и распределились.

Далее наши закупорки укутываем в одеяло вверх дном. И оставляем до полного остывания. Такие заготовочки хорошо хранятся в квартирах, но в темном месте.

Самое приятное, что наши хрустяшки могут храниться в кладовке. И могут простоять очень долго.

Но мы их раньше съедим, ведь для этого их и делаем. И с удовольствием угостим родных, близких и конечно же друзей. И надеюсь подобранные мною рецепты вам пригодятся.

Маринованные огурчики «Болгария отдыхает» — рецепт на бис без стерилизации

Любимыми у хозяек становятся, те рецепты, на которые тратится меньше времени и усилий, а домочадцы съедают быстро и без остатка.

Познакомьтесь с любимой многими заготовкой хрустиков, получившей популярность благодаря журналу «Рецепты на бис»!

Для приготовления 4 литровых банок заготовки

Вам понадобится:

2 кг огурцов
заправка
укроп
лук 4 шт.
морковь 4 шт.
перец черный горошком 40 шт

2 литра маринада :

вода 2 литра
соль 3 ст.л
сахар 7 ст.л
уксус 9% 200 мл

Приготовление:

Мы выбираем не очень крупные зеленцы и тщательно их моем.

В стерилизованные банки укладываем на дно кольца лука и морковь, укроп, 10 горошин перца. Далее утрамбовываем в них хрустики. И сверху присыпаем укропом.

Чтобы больше поместилось — можно укладывать стоя!

Теперь прикроем крышкой часа на 2 и дадим хрустикам пропитаться ароматом укропа и специй.

Так как стерилизовать закатки не будем, баночки перед окончательной заливкой необходимо хорошо прогреть.

Заливаем крутым кипятком, закрываем крышкой и даем прогреться 10-15 минут.

Теперь воду слить. И опять заливаем кипяточком на 10-15 минут.

Тем временем готовим маринад. В кипящую воду, объемом 2 литра, добавляем 3 ложки соли и 7 ложек сахара.

Теперь пора вернуться к нашим литровкам- сливаем из них воду, добавляем в каждую 50 мл. уксуса.

Заливаем прогретые баночки маринадом.

Закатываем крышками! Наша вкуснятина готова.

https://youtu.be/jFhfN6jICO4

Маринованные огурцы «Болгария отдыхает» на зиму пошаговые рецепты с фото и видео

Консервированные огурцы Болгария отдыхает: рецепты засолки на зиму

Особенности засолки огурцов «Болгария отдыхает»

Правила подбора и подготовки ингредиентов

Для сохранения упругости огурцов используют сорта, предназначенные для консервирования. Их отличительной чертой является плотная шкура темно-зеленого оттенка, покрытая многочисленными бугорками.
Овощ должен быть среднего размера и не иметь внешних повреждений.
Предварительно перед засолкой с плодов срезают плодоножки.
Лук и морковь следует очистить от кожуры и тщательно промыть под проточной водой для удаления остатков земли с поверхности.

Секреты приготовления идеальной закуски

Минимальное содержание специй и трав в рецепте. В традиционных русских рецептах засолки присутствуют листья вишни, смородины, хрена и гвоздика. Это делает блюдо ароматным и душистым. В болгарских традициях отсутствует обилие специй, так как акцентом блюда выступает вкус овощных ингредиентов.
Отсутствие предварительной стерилизации. После закладки компонентов в банки содержимое заливают холодной водой. После закатанную смесь отправляют на стерилизацию. Такой способ позволяет сохранить плотность овощей и значительно экономит время приготовления.
В состав рецепта входит уксус и лук, нарезанный в форме колец. Эти компоненты придают особый пикантный оттенок во вкусе, который так ценится в рецепте.
Обильное количество сахарного песка в маринаде придает нотки сладости готовому продукту.

Классический рецепт засолки огурцов «Болгария отдыхает»

Компонентный состав блюда на 4 банки по 1 л:

1,5 кг огурцов;
4 плода моркови;
4 головки репчатого лука;
8 соцветий укропа;
2 л очищенной воды;
3 ст. л. каменной соли;
7 ст. л. сахарного песка;
180 мл 9% уксуса.

Огурцы предварительно промыть и замочить на 6-8 часов для придания упругости плодам.
Морковь очистить от кожуры, удалить плодоножку и порезать на дольки шириной 0,5 – 1 см.
Лук очистить от кожуры и удалить концы. Нарезку произвести крупными кольцами.
После вымачивания удалить концы с плодов огурцов.
В стерилизованные банки сложить огурцы, морковь, лук и укроп. Также засыпать соль и сахар.
К овощной смеси добавить уксус, и залить банки холодной очищенной водой.

Маринованные огурцы «Болгария отдыхает»: рецепт с хреном

Ингредиенты на 8-10 порций блюда:

1,2 кг огурцов;
2 шт. моркови;
2 шт. репчатого лука;
1 л воды;
3,5 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
90 мл столового уксуса (9%);
1 лист хрена;
1 пучок зелени укропа.

Огурцы вымыть и вымочить в воде на протяжении 5 часов.
Заново промыть плоды, и обрезать кончики.
Листья укропа помыть под проточной водой и обсушить.
Морковь помыть и очистить от кожуры. Нарезать вдоль на 4 части.
Луковицы очистить от кожуры, помыть, отрезать кончики и нарезать кольцами.
На дно банки выложить луковые кольца, листья хрена и укропа.
Равномерно уложить огурцы.
Добавить в банку морковь.
Для приготовления маринада вскипятить воду с добавлением сахарного песка и соли. Перед снятием с плиты в жидкость добавить уксус, перемешать.
Заливать в банки маринад следует в два этапа. Сначала слегка пробланшировать овощи кипящим маринадом. Далее его следует вновь довести до кипения и полностью залить содержимое до краев.
Банки плотно закрыть и перевернуть до момента полного остывания.

Очень простой рецепт соления огурцов «Болгария отдыхает»

Необходимые продукты на 1 банку (объем – 1 л):

700 г огурцов;
1 луковица;
2 пучка зелени петрушки;
3 шт. душистого горошка;
3 бутона гвоздики;
7 сушеных лавровых листьев.
1,5 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
100 мл уксуса 9%;
1 л воды.

Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 3 часа.
Плоды очистить от кончиков и помыть под проточной водой.
Петрушку промыть и высушить.
Луковицу очистить и нарезать на крупные кольца.
На дно стерильной банки выложить перец душистый, гвоздику, 3 листа лавра и зелень петрушки.
Поверх выложить луковые кольца и начать плотную выкладку огуречных плодов.
Для приготовления маринада вылить воду в кастрюлю, вскипятить.
Добавить в кипящую воду каменную соль, сахарный песок. Мешать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Добавить в воду оставшиеся лавровые листья, прокипятить несколько минут.
Перед снятием смеси с огня добавить уксус и перемешать содержимое кастрюли.
Маринад процедить и залить в банки до краев.
Банки герметично закрыть и перевернуть. Оставить в таком положении до остывания.

Правила хранения

Заключение

Как заготовить на зиму маринованные и консервированные огурцы по рецепту «Болгария отдыхает»

Особенности блюда

Расчет и подготовка необходимых ингредиентов

Для приготовления и получения качественной заготовки необходимо выбрать и подготовить компоненты:

Чтобы огурцы получились хрустящие, необходимо использовать сорта, пригодные для консервации: темные с пупырышками. Они должны быть целыми, не крупными, без признаков испорченности, плотные.
С плодов необходимо срезать хвостики.
Овощ предварительно вымачивается в воде не менее 2, но лучше около 5 часов.
Дополнительно нужно очистить морковь и лук. Морковь порезать дольками или колечками, лук — кольцами.

Стерилизация тары

в духовом шкафу;
в микроволновой печи;
на пару.

Способы готовки маринада

Пошаговое приготовление огурчиков

Маринованные

Количество соли, сахара и уксуса представлено для литровой тары. Для приготовления необходимо:

огурцы — 1,3 кг;
морковь — 1 шт.;
соль — 7 г;
укроп, перец горошком;
сахар — 15 г;
уксус — 30 мл;
луковица.

Огурцы вымыть, вымочить в воде 2 часа.
Очистить морковь, нарезать длинными дольками, размером с огурцы.
Лук почистить и порезать кольцами.
На дно чистой тары положить ветку укропа, пару горошин перца, уложить огурцы и морковь, перекладывая луком.
Влить в емкость кипящую жидкость, оставить на четверть часа.
Жидкость слить, вскипятить, влить повторно на тот же промежуток времени.
Из слитой жидкости сварить маринад, всыпав в нее соль и сахарный песок.
Уксус налить непосредственно в огурцы.
Залить кипящим маринадом, затянуть крышкой и перевернуть. Прикрыть для сохранения тепла.

Консервированные с помидорами

На дно чистой тары положить укроп и горошины перца.
Вымоченные 5 часов огурцы уложить в стерилизованные емкости, перекладывая помидорами, порезанной морковью и кольцами лука.
Залить кипящей жидкостью на четверть часа, слить, закипятить и влить еще раз.
Слить остывшую жидкость, посолить, всыпать сахар, закипятить.
Непосредственно в овощи налить уксус и залить кипящим маринадом.
Плотно закрыть и, перевернув, укрыть.

Соленые

Способы засолки различны, но основаны они на классическом варианте. Необходимо:

огурцы — 1,7 кг;
морковь — пару штук;
лук — пару штук;
укроп — 2-3 ветки;
соль — 45 г;
сахар — 65 г;
уксус — 55 мл.

Вымоченные огурцы сложить в кастрюлю, перекладывая порезанной морковью и луком.
Всыпать указанное количество сахара, посолить, влить уксус.
Сверху уложить зелень укропа, можно добавить листья смородины и вишни.
Залить жидкостью комнатной температуры, установить пресс и дать выстояться 3-4 суток.
По истечении времени убрать в холод.

Способы хранения замаринованных заготовок

LiveInternetLiveInternet

–Ссылки

–Приложения

СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку “Обновить
Я – фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

–Стена

–Я – фотограф

показ мод

–Музыка

–Метки

–Рубрики

животные (14)
английский язык (5)
фото (4)
интересное (1)
архитектура,строительство (23)
аудиокниги, электронные книги (33)
вязание (1467)
варежки, перчатки, митенки (60)
детская одежда (54)
женская одежда (368)
журналы, книги, блоги, альбомы (101)
крючок (84)
машинное вязание (102)
мужская одежда (30)
носки, следки, тапочки, сапожки (83)
палантины, шарфы, шали, пончо, снуды, пледы (139)
уроки, рисунки, техника вязания, разное (325)
шапки, береты (207)
гимнастика (36)
грамотность (3)
дача,дом (324)
ландшафт, декоративные растения (61)
дачное хозяйство (19)
огород (188)
плодовый сад, (92)
деньги (1)
детям (10)
домашнее хозяйство (175)
дизайн,интерьер,текстиль (50)
полезные советы (порядок) (47)
ремонт (7)
живопись (51)
заготовки на зиму и впрок (480)
варенье,джемы,компоты,сладости (143)
соленья,салаты,овощи,грибы,мясо (299)
закон (1)
здоровье (511)
народная медицина (371)
похудение (74)
история (3)
йога (2)
кино (2)
компьютер (19)
красота,уход за собой (178)
кулинария (1807)
низкокалорийные блюда (204)
второе блюдо (397)
закуски,соусы (303)
каши, молочные продукты (16)
мясо птицы (171)
мультиварка,свч (99)
мясо,печень (172)
напитки (63)
несладкие мучные изделия (279)
овощи,грибы (173)
первое блюдо (62)
рыба,морепродукты (164)
салаты (165)
сладкие мучные изделия (496)
сладкое (83)
литература (2)
мода (131)
мудрые мысли (9)
музыка (9)
обучающие фильмы (3)
полезные советы (56)
Праздники (15)
психология (26)
путешествия,города,страны (27)
работа в интернете (21)
разное (25)
рукоделье (101)
Войлок, валяние (13)
украшения (5)
бисер,духи,мыло (4)
разное (3)
разное (2)
вышивка (14)
лепка (3)
поделки (61)
стихи (50)
Шитье (452)
головные уборы,сумки,для дома,подушки,разное (19)
детская одежда (5)
женская одежда (32)
книги,журналы (1)
мужская одежда (3)
технология,ткани (17)
мистика,сон (22)
юмор (23)

–Цитатник

Шьем летнее ПЛАТЬЕ за 20 минут БЕЗ ВЫКРОЙКИ ЛЮБОГО РАЗМЕРА от мини до макси! Платье 20- ти мин.

3 мощнейших упражнения для лица, которые лишают хлеба пластических хирургов Процесс старения н.

Как сделать свою спальню неповторимо красивой? 25 роскошных дизайнерских идей. Часто считает.

Масленица – традиции празднования. Масленица – это веселый народный праздник, который длится с.

Описание детского свитера на возраст 3,5-4 года, рост 98-104см Автор @leonteva_natalia_knit .

–Поиск по дневнику

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Маринованные огурчики “Болгария отдыхает” (без стерилизации. )

Пятница, 10 Июля 2015 г. 20:35 + в цитатник

Маринованные огурчики “Болгария отдыхает” (без стерилизации. )

Несколько лет назад на даче у свекрови в журнале увидела рецепт огурчиков с таким названием. Рецепт меня заинтересовал, переписала.. В тот же год попробовала закрыть таким образом пару баночек. Результат очень понравился – очень вкусные и хрустящие и сами огурчики, и морковочка, и лучок, которые составляют компанию огурцам. И просто очень красивая и яркая заготовка получается. Очень приятный пикантный маринад, хотя я предпочитаю обычно острые огурчики, эти тоже очень нравятся! Теперь каждый год делаю несколько и таких баночек!

P.S. Без стерилизации.

Огурец (сколько влезет в банки, примерно 1,2кг)
Морковь (не очень крупная) — 4 шт
Лук репчатый (не очень крупный) — 4 шт
Укроп (зонтики) — 8 шт
Вода — 2 л
Соль (крупная) — 3 ст. л.
Сахар — 7 ст. л.
Уксус (9%) — 180 мл

Внимание! Пропорции даны на 4 литровые банки!

Огурчики предварительно нужно хорошо помыть и замочить в холодной не кипяченной воде минимум на 6-8 часов. Я, в основном, замачиваю на ночь. И стараюсь в колодезной воде. Воду пару раз сменить.
Банки предварительно простерилизуем, крышки прокипятим.

Воду с огурчиков сливаем, еще раз хорошо их промоем под проточной водой, обрежем хвостики. Укроп, лук и морковь очистим, обсушим бумажными полотенцами, морковь нарежем брусочками, лук – кольцами.

В стерильные банки укладываем плотно огурчики, попеременно с брусочками моркови, добавляем лук и укроп. На одну литровую банку – 1 морковь, 1 луковица и 2 зонтика укропа.

Приготовим маринад – вскипятим воду с солью и сахаром, периодически помешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились. Добавим уксус, перемешаем и кипящим маринадом заливаем огурцы до верха банок. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в таком положении до полного остывания. Как остынут, переворачиваем банки в нормальное положение и храним в более-менее прохладном месте, не в холодильнике, но и не у батареи, конечно. Я храню в кладовке.

А зимой открываем баночку и наслаждаемся чудесными огурчиками и Ко!

_povarenok.ru