Консервированная кукуруза: польза и вред, как замариновать на зиму

Польза консервированной кукурузы

Приверженцы здорового образа жизни нередко задумываются о том, в чем польза и вред консервированной кукурузы, достаточно ли в сладких зернах ценных веществ, какие витамины обнаружены в составе, можно ли использовать этот злак в повседневном меню взрослых и детей. Диетологи советуют не отказываться от этого продукта, поскольку он питателен и богат необходимыми для человека веществами.

Польза консервированной кукурузы

Кукуруза вошла в число тех популярных злаков, которые в первую очередь предпочитают видеть на своих столах россияне. Сладкие зерна в консервированном виде используют и как гарнир, и как ингредиент для салатов.

Ученые, которые проводили исследования на тему, полезна ли консервированная кукуруза, доказали, что она содержит немалое количество достаточно важных для жизнедеятельности человека веществ.

Зерна злака надежно защищены внешними оболочками, которые при консервации не позволяют витаминам полностью разрушиться, поэтому зерна сохраняют практически всю свою ценность.

В кукурузе велико содержание витаминов: аскорбиновой кислоты — 4,8 мг, витамина PP — 1 мг, ниацина — 0,95 мг, витамина B1 — 0,02 мг, витамина B2 — 0,05 мг, бета-каротина — 0,02 мг, витамина A — 3,3 мкг.

На каждые 100 г злака приходится достаточно много полезных микроэлементов: железа — 4 мг, цинка — 1650 мкг, алюминия — 465 мкг, меди — 300 мкг, фтора — 67 мкг.

Из макроэлементов в каждых 100 г продукта содержится: фосфора — 301 мг, калия — 285 мг, магния -103 мг, кальция — 42 мг, натрия — 40 мг.

Кроме того, в зернах злака содержится множество:

крахмалистых веществ;
полиненасыщенных кислот;
моно- и дисахаридов;
насыщенных жиров;
протеинов;
растительных волокон;
углеводов;
белков.

Периодическое употребление сладкого злака в пищу способствует насыщению организма витаминами и приводит к положительным результатам. Чем полезна консервированная кукуруза:

Благодаря продукту можно нормализовать сон, увеличить его продолжительность, ускорить засыпание.
По мнению ученых, присутствие кукурузных зерен в повседневном меню школьников и студентов способствует улучшению их памяти и внимания.
Вещества, которые содержатся в составе, помогают усиливать защиту от стрессов.
Доказано, что регулярное включение сладкой кукурузы в меню способствует повышению иммунитета.
Благодаря кукурузным зернам улучшается метаболизм, что позитивно влияет на общее состояние организма.
Исследователи отмечают, что вкусный злак замедляет старение организма и увеличивает сопротивляемость возрастным болезням.
Зерна способствуют улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы, поскольку в них содержится большое количество магния.
Продукт нормализует работу пищеварительного тракта, улучшает аппетит, активизирует перистальтику кишечника.
Доказано, что кукурузные зерна снижают риск развития склероза, что делает их особенно ценными в питании людей пожилого возраста.
Мочегонные свойства кукурузных зерен способствуют нормализации оттока мочи, избавляют от отеков на теле, в том числе на ногах. Продукт нередко рекомендуют включать в рацион беременных для устранения отечности.
Зерна, употребляемые в пищу регулярно, помогают нормализовать уровень холестерина, что снижает риск образования бляшек в кровеносном русле и предотвращает возникновение атеросклероза.
Этот злак, по мнению многих специалистов, обладает свойством снижать артериальное давление без медикаментов, поэтому блюда, содержащие сладкие зерна, желательно чаще включать в меню гипертоников.
Кукурузу в консервированном виде полезно есть при нервных заболеваниях и расстройствах, поскольку она оказывает благотворное влияние на нервные рецепторы и повышает настроение. Ее желательно употреблять в периоды сильного психического перенапряжения.

Ученые доказали, что кукуруза — незаменимый продукт в меню больных, у которых диагностирован сахарный диабет 1 и 2 типа. В консервированном продукте из банки достаточно много сахара, однако ученые доказали, что его можно в небольших количествах включать рацион диабетиков. Индивидуальную норму может помочь подобрать врач, но полностью отказываться от этого продукта не стоит. За счет того, что даже небольшая порция усваивается длительное время, уровень сахара в крови долго держится в пределах, не составляющих опасность для здоровья.

Полезна кукуруза и за счет того, что имеет низкую калорийность. Так, среднее значение энергетической ценности сырых законсервированных зерен составляет примерно 58 ккал/100 г. Вареная является более калорийной — примерно 119 ккал/100 г.

Врачи и диетологи, которые знают о пользе и вреде для здоровья кукурузных зерен, рекомендуют обязательно включать их в рацион детей старше трех лет. У детей, не достигших этого возраста, употребление даже 1 ч. л. злака может закончиться расстройством пищеварения и диареей.

Большинство детей разного возраста с удовольствием едят сладкие зерна, поэтому их можно предлагать в качестве альтернативы другим сладостям, вредным для здоровья.

Благодаря своему богатому химическому составу кукуруза приносит большую пользу мужскому организму. Зерна быстро усваиваются и дают необходимый заряд энергии, вызывая прилив сил. Кроме того, доказано, что кукуруза положительно влияет на мужскую половую сферу. Ее полезно употреблять в пищу для профилактики бесплодия и при проблемах с эрекцией. Поэтому продукт желательно включать в недельный рацион мужчины как самостоятельное блюдо или в составе различных салатов.

Не менее полезна кукуруза для здоровья женщин. Витамины, которые находятся в зернах, не дают стареть коже, способствуют улучшению состояния волос и укрепляют ногти. Считается, что зерна, употребляемые в пищу во время менструации, способны облегчать неприятные ощущения, которые могут испытывать некоторые женщины, и повышать общий тонус организма и настроение.

Врачи рекомендуют почаще есть кукурузу в климактерическом периоде — она помогает организму перенести возрастные гормональные изменения.

Многие врачи советуют употреблять блюда с кукурузой во время вынашивания ребенка — злак помогает избавляться от токсикоза и расстройств пищеварения, насыщает витаминами организм матери и органы и ткани плода, а также избавляет от отечности, свойственной многим беременным женщинам.

После родов, в период лактации, можно употреблять небольшое количество кукурузы для улучшения качества молока. Однако важно следить за реакцией ребенка — у него возможно появление аллергии или проблем с пищеварением. В этом случае необходимо прекратить есть зерна и получить консультацию педиатра.

Не стоит отказываться от этого ценного продукта людям пенсионного возраста. Кукуруза поможет предупредить развитие склероза, а фосфор в составе будет полезен для профилактики и лечения остеопороза и ревматизма. Токоферол, который входит в состав злака, является природным антиоксидантом. Он способствует очищению возрастного организма от накопившихся вредных веществ и токсинов.

Обязательно нужно включать в рацион кукурузу тем, кто борется с лишними килограммами. Она является диетическим продуктом, поскольку некалорийна и при этом хорошо насыщает организм, не перегружая пищеварительную систему. Однако употреблять ее желательно до обеда — в качестве гарнира или в салатах.

Лечебные свойства консервированного злака используют в лечении патологий печени, почек и мочеполовой системы — в составе комплексной терапии он помогает купировать болевой синдром и насыщает организм витаминами и микроэлементами.

Поскольку зерна содержат большое количество аминокислот и растительных белков, их достаточно часто включают в питание людей, профессионально занимающихся спортом. Они помогают поддерживать организм в хорошей физической форме и не позволяют ему перенапрягаться.

Фосфор и кальций, которые содержатся в зернах, способствуют укреплению костей и зубов, улучшают питание мышечных тканей.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то что польза консервированной кукурузы в банках доказана множеством исследований, в некоторых случаях она может принести и вред.

Например, ее с осторожностью нужно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Большое количество клетчатки может вызвать диспептические расстройства — вздутие, метеоризм, диарею. Кроме того, присутствующие в готовом продукте консерванты даже в небольшом количестве могут нанести вред внутренним стенкам органов. Поэтому людям с диагностированным гастритом, язвой желудка или панкреатитом, прежде чем включать кукурузу в свое меню, желательно посоветоваться с врачом.

Не рекомендуется употреблять этот злак в больших количествах людям с высокой степенью ожирения — несмотря на небольшую калорийность, он может способствовать дальнейшему набору веса. Кроме того, клетчатка и большое количество углеводов нередко вызывают у тучных людей расстройство пищеварения. Поэтому при большом индексе массы тела врачи рекомендуют полностью отказаться от кукурузы и блюд, в состав которых входит этот злак.

Нельзя употреблять кукурузу и при анорексии. Поскольку продукт долго усваивается и снижает аппетит, это может только усугубить ситуацию и привести к ухудшению состояния пациентов с этим заболеванием.

Высокая свертываемость крови и склонность к образованию тромбов также являются противопоказаниями к употреблению блюд, содержащих кукурузу. Большое содержание витамина К, который улучшает свертываемость крови, делает сладкий консервированный злак опасным для людей с тромбозом.

Нельзя давать кукурузу детям примерно до трех лет. Их пищеварительная система еще не приспособлена для переваривания такого количества клетчатки, поэтому у детей могут начаться вздутие и диарея.

С осторожностью необходимо употреблять кукурузу людям со склонностью к аллергическим реакциям. В этом случае желательно посоветоваться с врачом или диетологом.

Заключение

Таким образом, консервированная кукуруза, польза и вред которой хорошо изучены, для большинства здоровых людей любого возраста может быть стать компонентом повседневного рациона. Благодаря своему богатому химическому составу она оказывает благотворное влияние на общее состояние организма. При соблюдении суточной нормы и рационально спланированном ежедневном меню кукурузные зерна помогают сохранять бодрость в течение всего дня, защищаться от вирусных атак и помогать работе практически всех систем и органов.

Исследователи доказали, что этот злак полезно употреблять в пищу и взрослым, и детям, он питателен, позволяет длительное время сохранять ощущение сытости, что способствует снижению общего объема потребляемой пищи. Кукуруза может стать одним из главных продуктов в организации правильного детского питания — привыкнув употреблять здоровые натуральные сладости, дети будут есть меньше шоколада, конфет и других кондитерских изделий.

Однако чрезмерное употребление сладкого злака может навредить здоровью, например вызвать диспептические явления (вздутие и сильную диарею) или аллергическую реакцию. Поэтому нежелательно съедать его больше установленной специалистами нормы. В некоторых случаях консервированную кукурузу нельзя принимать в пищу по медицинским показаниям.

Важно помнить, что пользу организму приносят только качественные, непросроченные консервы. Чем свежее кукуруза, тем больше пользы и питательной ценности осталось в ее зернах.

Как консервировать кукурузу в початках и зернами в домашних условиях на зиму, рецепты со стерилизацией и без

Человек впервые познакомился с кукурузой пять тысяч лет тому назад. Заготавливать этот продукт на зиму стали в прошлом веке. Кулинар из Франции долго искал способ, который бы помог сохранить продукт на протяжении длительного времени. После проведения многочисленных опытов он остановился на консервации.

На сегодняшний день этот продукт очень популярен. В любом супермаркете можно найти баночку с заготовкой. Ее используют, как самостоятельное блюдо, а также готовят салаты, запеканки, пироги, супы. Рассмотрим, как консервируется кукуруза в домашних условиях на зиму.

Польза и вред консервированной кукурузы

Если рассматривать калорийность готового продукта, то она, в среднем, составляет 58 килокалорий на 100 грамм продукта. В зависимости от производителя калорийность может составлять до 100 килокалорий.

Перед тем, как приобрести кукурузу в супермаркете, необходимо тщательно изучить информацию о продукте. В состав должны входить кукурузные зерна, вода, соль, сахар. При наличии иных добавок продукт не покупать.

Сладкая кукуруза выводит плохой холестерин и выступает антиоксидантом. Продукт способствует увеличению умственной активности, повышает защитные свойства организма.

Большое количество клетчатки нормализует деятельность желудка и кишечника, а также обменных процессов. Содержит лизин и триптофан. Научно доказано большое содержание витаминов и микроэлементов.

Употребление кукурузы в чрезмерных количествах может нанести вред людям, имеющим язву желудка либо двенадцатиперстной кишки, а также тромбы. Продукт, в процессе консервации, теряет витамины и микроэлементы.

Выбираем кукурузу для консервации

Кукурузу для закатки необходимо правильно выбрать, это сохранит ее от порчи.

Выделяют два вида кукурузы:

кормовая – используют для кормления животных, содержит небольшое количество витаминов;
сахарная – содержит большое количество витаминов и минералов.

Зрелость кукурузы может отличаться. Молодые молочные початки часто едят вареными. Для консервации больше подходят зерна средней зрелости.

Определить, поспел ли продукт, очень просто. Достаточно пальцем надавить на зерно. Если мякоти нет, а выделяется белый сок, – кукуруза молочная идеально подходит для употребления в вареном виде.

Если выделяется сок и есть мякоть – это идеальный вариант для приготовления заготовок. Когда молоко не выделяется, это говорит о том, что кукуруза поспела. В ней минимум полезных веществ, и ее не стоит употреблять.

Подготавливаем ингредиенты

Подготовка продукта проходит в несколько этапов. Рассмотрим более подробно каждый из них:

Купить или вырастить на огороде початки кукурузы.
Тщательно удалить листья и ткани. Это очень важно, так как оставшиеся волосинки в последующем могут оказаться в салате.
Осмотреть каждый початок, пораженные червями места срезать.
Вскипятить воду в емкости. Положить в нее подготовленные початки. Если кукуруза большая, для удобства разрезать пополам.
После закипания воды накрыть неплотно крышкой. Пар должен выходить из кастрюли.
Проварить в течение 20 минут. Выключить газ, накрыть крышкой и дать постоять минут 10.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Перейти к срезанию зерен. Острым ножом необходимо проводить у основания. Стараться не разрушать целостность структуры и не раздавливать.
Если планируется закатка початков, зерна не срезать.

Следующий этап – консервация.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях

Обработку можно проводить разными способами. Наиболее распространенный – традиционный рецепт. Рассмотрим его далее в статье.

Рецепт классического консервирования кукурузы в зернах

Для приготовления требуется минимальное количество ингредиентов, а именно:

кукуруза – 1 килограмм;
сахар – 6 столовых ложек;
соль – 2 столовых ложки;
вода.

Тщательно очистить початки.
Зерна срезать ножом максимально близко к початку. Частички кочана, которые останутся в процессе варки, будут сверху.
В кастрюлю налить воду, положить зерна и довести до кипения на большом огне. Далее огонь убавить и варить один час. Если зерна переспели, время готовки увеличить.
Проверить готовность можно путем раздавливания зерна в пальцах, или снять пробу. Если оно мягкое, выключить огонь.
Вылить жидкость в отдельную емкость, она потребуется для маринада.
Засыпать в банки. Лучше всего использовать тару по 500 миллилитров.
Тара должна быть наполнена на ¾ объема.
Отмерить 1,5 литра отвара, добавить соль и сахар. Размешать. Вскипятить.
Заполнить банки до верха и простерилизовать.

Каждую банку накрыть крышкой и закатать.
Повернуть в положение вверх дном и укрыть шерстяным пледом. В таком положении заготовка должна полностью остыть.

Кисло-сладкая кукуруза в зернах

Получить ярко-выраженный вкус с небольшой кислинкой можно, воспользовавшись следующим рецептом.

зерна кукурузы – 1 килограмм;
вода – 1 литр;
соль – 50 грамм;
сахар – 50 грамм.
уксус.

Предварительно срезанное зерно проварить в большом количестве воды 8 минут.
Для приготовления рассола вскипятить воду и ввести соль, размешать.
В пол литровые банки разложить лавровый лист по 1 штучке и по 0,5 чайных ложки уксуса.
Банки должны быть заполнены не доходя до верха на 2 сантиметра.
Залить рассолом.
Простерилизовать в кипятке 1 час.
Закатать и хорошенько укутать для сохранения тепла.

Данные заготовки предназначены для взрослых. Для детей необходимо подбирать рецепты без применения уксуса.

Консервированная кукуруза в початках

Кукурузу можно закрывать целиком. Если она большая по величине, разрезать кочан на несколько частей.

Данный рецепт предполагает использование тары большого объема. Идеальный вариант – банки на три литра.

Варить початки в кипятке полчаса.
Воду, где кипит кукуруза, не солить.
В другой посудине приготовить жидкость для маринования. Для этого в кипящую воду добавить соль и дождаться ее полного растворения.
Когда кукуруза остынет, распределить по банкам.
Залить холодной жидкостью и стерилизовать больше часа. Банки с заготовкой необходимо ставить в холодную воду. Если температура в емкости и банки будет не одинаковой, тара лопнет.
Закатать и остудить.

Можно употреблять и взрослым и детям.

Заготовка без стерилизации

Засолка – один из способов, который помогает сохранить кукурузу на длительное время.

молодые початки;
сахар – 1 столовая ложка;
соль – 1 столовая ложка;
вода – 1 литр.

Зерна аккуратно отделить при помощи ножа.
В воду добавить соль, сахар и перемешать.
Заполнить емкости, не досыпая до верха.
Залить теплым рассолом. Дать остыть при комнатной температуре.
Поставить в погреб на 2 недели.
Если объем воды в банках уменьшился, долить.

Хранить 6 месяцев.

Рецепт с уксусом

кукуруза;
вода – 1 литр;
соль – 1 столовая ложка;
уксус – 2 столовых ложки;
сахар – 2 столовых ложки.

Подобрать кукурузу средней спелости.
Очистить и промыть.
Сварить, окунув в кипящую воду, до мягкости зерна.
Слить воду, воспользовавшись дуршлагом, и залить холодной водой.
Острым ножом очистить каждый початок.
С помощью половника рассыпать по банкам.
Залить кипятком.
Отставить на время банки, дав отстояться.
Слить жидкость и вновь прокипятить.
Воду смешать с оставшимися продуктами и довести до кипения.

Закатать банки.

Рецепт не требует стерилизации. Аналогичным способом можно консервировать початки целиком.

Маринованная с овощами в банках

Этот рецепт представляет собой овощное ассорти, которое легко готовится.

морковь;
кабачок;
перец;
баклажан;
кукуруза;
уксус – 25 миллилитров;
сахар – 1,5 столовых ложки;
соль – 1 столовая ложка.
вода – 1,5 литра.

Зерна кукурузы предварительно отварить до мягкости.
Очистить, нарезать и смешать оставшиеся овощи в равных количествах.
Распределить по емкостям, которые предварительно были обработаны над паром.
Приготовить жидкость для заливки.
Заполнить рассолом заготовки до самого верха. Простерилизовать.
Герметично закрыть крышками и накрыть пледом.

Сладкая консервированная кукуруза без стерилизации

Рецепт требует минимального количества времени. Используя данный метод, можно готовить кукурузу целиком или используя только зерна.

Для приготовления потребуется:

початки – 12 штук;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 3 столовых ложки;
уксус – 2 столовых ложки;
вода – 1 литр.

Предварительно отделить зерна.
Поместить в эмалированную емкость, залить кипятком и варить 5 минут.
Слить отвар и замочить зерно в прохладной воде.
Засыпать в банки. От зерен до верха горлышка расстояние должно быть не менее 2-х сантиметров.
Залить до верха кипятком и дать отстояться в течение 15 минут.
Слить воду, закипятить и снова повторить процедуру.
Далее приготовить рассол, смешав и прокипятив все оставшиеся ингредиенты.
Вылить воду из банок и залить приготовленным маринадом.
Закрыть крышками.

Закатка по этому рецепту не требует стерилизации, чем экономит много времени.

Рецепт с лимонной кислотой

кукурузные початки;
сахар – 1 столовая ложка;
соль – 0,5 чайной ложки;
лимонная кислота – ⅓ чайной ложки.

Отварить початки до готовности. Воду предварительно посолить.
Слить отвар в отдельную тару. Початки остудить.
Срезать зерна и наполнить ими пол литровые банки.
В каждую банку положить оставшиеся ингредиенты. В списке продуктов дана дозировка на одну пол литровую тару.
Вскипятить отвар и залить каждую банку до верха.
Стерилизуем в течение получаса.
Герметично укупорить и укутать.

С добавлением специй

Засолить или замариновать продукт на зиму – это зависит от личных вкусовых предпочтений. Если соблюдать технологию приготовления, кукуруза получится очень вкусной. Зимой она напомнит о солнце и летних деньках.

кукуруза – 6 почтаков;
вода – 1 ложка;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 3 столовых ложки;
уксус – 2 столовых ложки;
специи – лавровый лист, паприка, горький перец и так далее.

Довести кукурузу до готовности, используя варку.
Очистить зерна и распределить по таре.
В емкости, на дно уложить специи.
Приготовить жидкость для заливки.
Залить банки под горлышко.
Для увеличения срока хранения простерилизовать.
Закупорить, используя ключ.

Продукт можно употреблять, как самостоятельное блюдо, или же использовать для приготовления салатов, закусок и супов.

Как хранить консервацию

Если во время приготовления были соблюдены все правила консервирования, банки закупорены герметично, то заготовки можно хранить при комнатной температуре. Важно, чтобы вблизи не находилось источников тепла – это приведет к размножению микробов и порче продукта.

Идеальные условия для консервации – прохладное, сухое и темное место (погреб, подвал). Не рекомендуется хранить заготовки на балконе. В зимнее время они могут перемерзнуть и испортиться. Соленую кукурузу под капроновой крышкой хранят в холодильнике или подвале. Температура воздуха не должна превышать 5-ти градусов.

Польза и вред консервированной кукурузы

Польза и вред консервированной кукурузы интересуют многих — продукт часто используют в салатах и гарнирах. Чтобы понять, какое влияние он оказывает на организм, нужно ознакомиться с деталями состава и свойствами.

Химический состав консервированной кукурузы

В зернах, консервированных для долгого хранения, присутствует довольно много ценных веществ. Среди них:

витамины С, Е и В;
железо и кальций;
магний, фосфор и цинк;
аминокислоты — лизин и триптофан;
бета-каротин;
дисахариды и моносахариды.

Также консервированные зернышки содержат клетчатку, небольшое количество витамина А и никотиновую кислоту РР, в чем тоже заключается большая польза.

Калорийность и пищевая ценность консервированной кукурузы

Основную часть консервированных зернышек составляют углеводы — их присутствует около 11,2 г. Только 2 г приходится на долю белков, и минимальный объем занимают жиры — 0,4 г.

Калорийность составляет в среднем 58 ккал на 100 г, однако в зависимости от конкретного производителя этот показатель может незначительно меняться. В любом случае, консервированные зерна обладают невысокой питательностью, содержат много пользы и не могут наносить вреда фигуре.

Чем полезна консервированная кукуруза

Консервированный продукт ценится не только за приятный вкус и увеличенные сроки хранения. Он приносит большую пользу при грамотном употреблении, поскольку:

укрепляет иммунную и эндокринную системы за счет повышенного содержания полезных витаминов;
поддерживает здоровую работу сердца благодаря наличию в продукте магния;
благотворно влияет на сосуды и не только укрепляет их стенки, но и снижает артериальное давление при гипертонии;
помогает при отеках, поскольку обладает мочегонными и желчегонными свойствами;
может приносить пользу при диабете, если употреблять продукт малыми порциями и с разрешения врача;
оказывает помощь при малокровии и анемии, насыщая кровь ценными веществами;
снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза;
приносит большую пользу для пищеварения, особенно при склонности к запорам;
оказывает очищающее действие на печень и улучшает обмен веществ.

Польза от употребления консервированных зернышек будет при нарушениях работы нервной системы, в периоды тяжелого умственного труда и эмоционального перенапряжения.

Для мужчин и женщин

Польза консервированных зернышек для женского здоровья особенно ярко проявляется в период климакса и при болезненных месячных. Продукт помогает отрегулировать гормональный фон, устраняет последствия кровопотери и в целом улучшает самочувствие.

Не нанесет вреда кукуруза и мужчинам. Консервированные зернышки укрепляют сосуды и сердце, и регулярное употребление вкусных зерен приносит пользу, поскольку препятствует развитию тяжелых недугов — инсультов и инфарктов.

Для пожилых людей

Для людей преклонного возраста консервированные зерна приносят особенную пользу, поскольку содержат много фосфора, а, значит, помогают защитить от разрушения костную систему. Витамин Е в зернышках оказывает благотворное воздействие на мозг, укрепляет память и препятствует развитию склероза и других старческих заболеваний.

Продукт обладает слабящим действием, и поэтому при частых запорах употреблять его будет очень полезно. А вот при склонности к диарее от зернышек стоит воздержаться, они могут причинить вред кишечнику.

При беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребенка употреблять продукт разрешено — консервированная кукуруза приносит пользу, поскольку не только помогает справиться с токсикозом и отечностью, но еще и оказывает легкий бодрящий эффект. Не будет вреда от консервированных зернышек и для плода — витамины и минералы отразятся на его формировании благотворно.

Во время лактации вводить консервированный продукт в рацион желательно не раньше, чем спустя полгода после родов. Он способен принести пользу и усилить лактацию, однако из-за высокого содержания клетчатки не всегда хорошо воспринимается грудничками. Если после появления зернышек в рационе матери у ребенка началось расстройство желудка и колики, от кукурузы придется отказаться, она нанесет вред.

Можно ли давать консервированную кукурузу детям

Поскольку консервированный продукт богат клетчаткой и оказывает слабящий эффект, для младенцев от него будет больше вреда. А вот после 2-3 лет в небольших количествах вводить зернышки в детский рацион можно, они не только принесут пользу, но и наверняка станут одним из любимых лакомств ребенка.

Можно ли есть консервированную кукурузу при похудении

Поскольку калорийность консервированных зернышек очень невелика, употреблять их на диете можно, они помогут легче перенести ограничения в питании и не причинят фигуре вреда. А вот польза будет значительной — продукт хорошо насыщает и устраняет чувство голода, а также быстро выводит из организма шлаки и лишнюю жидкость. Все это способствует снижению веса, особенно если употреблять консервированные зернышки в небольших дозировках и в первой половине дня.

Нормы и особенности употребления

Даже фото консервированной кукурузы вызывает положительные эмоции. Это вкусный и легко усвояемый продукт, поэтому многие люди готовы употреблять его в больших количествах. Однако делать этого не следует — если съесть слишком много кукурузы, пользы не будет. Напротив, зернышки приведут к расстройству желудка и нанесут вред. Рекомендованная норма для консервированного продукта составляет не более 100 г зерен в день.

Употреблять кукурузу можно просто так, а можно добавлять ее в салаты или сочетать с мясом, рыбой и овощными смесями. Не следует есть консервированные зернышки на ночь, они долго перевариваются и поэтому могут причинить вред и помешать спокойному сну.

Консервирование кукурузы на зиму в домашних условиях

Приобрести консервированный продукт можно в любом магазине. Но поскольку кукурузу часто выращивают на дачных участках, большой популярностью пользуются рецепты домашнего консервирования, в которых тоже заключена большая польза.

Консервирование кукурузы зернами в домашних условиях

Классическим рецептом является консервация кукурузы в домашних условиях зернами, готовый продукт практически не отличается от покупного, а польза зачастую намного выше. Ингредиентов для приготовления заготовки понадобится немного — только вода, сама кукуруза, соль и сахар.

Рецепт выглядит так:

1 кг свежих початков тщательно очищают и срезают зерна острым ножом;
зерна высыпают в кастрюлю, заливают водой и после закипания вываривают на медленном огне;
после готовности кукурузу снимают с плиты и сливают воду в отдельную емкость, а зерна пересыпают в небольшие банки по 0,5 л.

В оставшуюся после отваривания воду добавляют 6 больших ложек сахара и 2 ложки соли, перемешивают и еще раз доводят до кипения. После этого маринад разливают по банкам и отправляют их на стерилизацию, чтобы продукт не испортился слишком быстро и не начал приносить вред.

После стерилизации банки плотно закрывают крышками и переворачивают горлышками вниз, а потом укутывают в полотенце. Снять с консервированных заготовок утепление можно будет только тогда, когда они полностью остынут.

Рецепт консервированной кукурузы в початках

Можно консервировать молодую кукурузу початком, в этом случае приготовление становится еще проще.

Несколько початков берут целиком или разрезают их на 2-3 части, если кукуруза слишком большая.
Початки очищают, помещают в большую кастрюлю и отваривают полчаса.
В другой кастрюле в это время доводят до кипения еще 1 л воды и добавляют к нему 20 г соли, этот раствор послужит для кукурузы маринадом.

После того как кукурузные початки станут мягкими, их снимают с плиты и дают остыть, а потом распределяют по банкам и заливают маринадом, также остывшим до комнатной температуры. Во избежание вреда готовый продукт в банках на час отправляют стерилизоваться, после чего закатывают и окончательно остужают под теплым одеялом.

Рецепт консервированной кукурузы без стерилизации

Законсервировать кукурузу в зернах можно и без стерилизации, если сделать это правильно, то вреда не будет. Рецепт выглядит следующим образом:

кукурузные зерна предварительно отваривают и раскладывают по продезинфицированным чистым банкам 0,5 л;
в банки заливают крутой кипяток и оставляют примерно на полчаса для качественного прогрева;
затем воду аккуратно сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения, после чего опять переливают в банку на 10 минут;
одновременно с этим в 1 л кипящей воды растворяют 2 большие ложки уксуса, 30 г сахара и 15 г соли и готовят обычный маринад;
воду из банки вновь сливают и заливают на ее место маринадную смесь.

Банки тут же закручивают и ставят горлышками вниз до полного остывания. Домашняя консервированная кукуруза при таком приготовлении хранится долго, и отсутствие стерилизации не приносит вреда.

Маринованная кукуруза с овощами

Радует насыщенным вкусом и пользой продукт, консервированный вместе с овощами. Чтобы замариновать початки, необходимо:

почистить и отварить до мягкости несколько початков по вкусу;
помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками 1 кабачок, 1 морковку и 1 болгарский перец;
с вареных початков острым ножом снять зерна, перемешать с нарезанными овощами и поместить в предварительно простерилизованные банки;
залить зерна и овощи маринадом, приготовленным из 1 большой ложки соли, 1,5 ложек сахара и 25 мл уксуса.

Неплотно закрытые банки нужно поставить в кастрюлю с горячей водой и еще около 10 минут пастеризовать заготовки, а потом закатать банки и отправить остывать под теплое одеяло.

Заготовка кукурузы с уксусом

Очень простой рецепт, который приносит максимум пользы и не причиняет вреда — это маринованная кукуруза в початках в уксусе.

Спелую кукурузу чистят и отваривают до мягкости, а потом заливают холодной водой и ножом снимают зерна с початков.
Зерна рассыпают по подготовленным банкам и заливают кипятком, а потом дают отстояться в течение получаса.
По истечении этого времени воду сливают, снова доводят до кипения, добавляют в нее по 2 большие ложки сахара и уксуса и 1 большую ложку соли.

Уксусным маринадом кукурузу заливают окончательно, затем отправляют банки на стерилизацию, после чего плотно закатывают и ставят на хранение.

Консервированная кукуруза с лимонной кислотой

Необычный вариант приготовления маринованных початков молодой кукурузы подразумевает использование лимонной кислоты вместо уксуса. Продукт послужит таким же хорошим консервантом и при этом не нанесет здоровью вреда.

С отваренной кукурузы счищают зерна и по обычному алгоритму засыпают их в небольшие банки.
В каждую из банок засыпают по 1 большой ложке сахара, половинке маленькой ложки соли и всего по 1/3 маленькой ложечки лимонной кислоты.
Оставшуюся после варки кукурузы жидкость еще раз кипятят и заливают в подготовленные банки с зернами.

Заготовки стерилизуют по 15-20 минут, а потом крепко закатывают и отправляют остывать в теплое место.

Какая кукуруза подходит для консервирования

Из сортов кукурузы для консервирования лучше выбирать сахарные початки, в них больше всего пользы. Несмотря на то, что существуют рецепты с кормовой консервированной кукурузой, и вреда она не приносит, добиться такого же приятного вкуса при ее приготовлении довольно сложно.

Кроме того, консервированная кукуруза получается качественной и приносит пользу при условии использования молодых початков со светлыми волосками у основания и сочными листьями. Перезревшая кукуруза не причинит вреда, но в консервированном виде окажется слишком пресной и жестковатой даже при длительном отваривании.

Хранение консервированной кукурузы

Чтобы консервированный продукт принес максимум пользы, простоял долго и не причинил вреда, необходимо соблюдать правила хранения. Прежде всего, большинство рецептов требуют стерилизации заготовок, в ином случае консервированная кукуруза быстро испортится и начнет наносить вред.

Держать закатанные банки с консервированным продуктом необходимо в темном месте при невысокой температуре, лучше всего в холодильнике или погребе. В среднем срок хранения составляет 6-7 месяцев — правильно консервированные зерна спокойно переживут зиму и сохранят пользу до следующего сезона.

Вред консервированной кукурузы и противопоказания

При всей своей пользе консервированный продукт может причинять вред, если употреблять зерна и початки бесконтрольно или при наличии противопоказаний. Отказаться от консервированной кукурузы необходимо:

при аллергии на продукт;
при язве желудка в острой стадии;
при остром гастрите и панкреатите;
при склонности к образованию тромбов и повышенной свертываемости крови;
при склонности к ожирению — вред в таком случае будет даже от низкокалорийного блюда.

С осторожностью употреблять консервированную кукурузу нужно при частой диарее, поскольку она оказывает послабляющее действие на кишечник и может причинить вред.

Заключение

Польза и вред консервированной кукурузы зависят от ее качества и от индивидуального состояния здоровья. Если противопоказаний нет, а консервированные зерна закатаны на зиму по всем правилам, то сладкая кукуруза принесет здоровью только пользу.

Как консервировать кукурузу на зиму в домашних условиях: самые вкусные рецепты заготовок

Для многих кукуруза является любимым лакомством. А какие же вкусные получаются из нее салаты, особенно из консервированной! В свежем виде кукуруза хранится недолго, поэтому ее часто замораживают, сушат и заготавливают в банках.

Читайте также: Вино из алычи

Из этой статьи вы узнаете, как консервировать кукурузу на зиму в домашних условиях, ознакомитесь со всеми секретами приготовления.

Польза и вред консервированной кукурузы

В маисе содержится множество полезных веществ для организма, как в пшенице и рисе. Но давайте выясним, есть ли польза в консервированной кукурузе?

При консервации в зернах теряется часть полезных веществ, но большинство остается.

Культура включает в себя такие полезные вещества, как:

витамин С — требуется для организма, чтобы поддерживать иммунитет;
витамин В — способствует нормализации обмена веществ в организме, хорошо сказывается на работоспособности человека;
витамин Е — необходим для роста волос, хорошо влияет на состояние кожи и зубов;
моносахариды и дисахариды — обеспечивают энергетические потребности организма;
необходимые для организма микроэлементы – цинк, магний, марганец, фосфор.

Энергетическая ценность кукурузы составляет 75% углеводов, 1% жиров и 8% белков.

Примечание. Маис – высококалорийный продукт. Калорийность на 100 граммов кукурузы консервированной – 120 килокалорий.

Консервированная кукуруза обладает множеством полезных свойств:

Помогает нормализовать сахар в крови, что говорит о пользе для больных сахарным диабетом и другими заболеваниями эндокринной системы. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Обладает желчегонным и мочегонным свойствами, что полезно при гипертонии. Хорошо справляется с отечностью, благодаря повышенному содержанию магния полезна для людей с проблемами сердца.
Полезна тем, кто страдает повышенным холестерином.
Улучшает обмен веществ и состояние нервной системы в организме.
Улучшает состояние при умственном переутомлении и нервном истощении.
Необходима при переедании, помогает справляться с негативными последствиями от употребления алкоголя и жирной пищи.
Полезна для женского здоровья. При болезненных менструациях снижает боль. Повышает иммунитет и работу сердца.
Для детей старшего возраста кукуруза тоже очень полезна – заряжает энергией на целый день.
При беременности, если нет противопоказаний, хорошо употреблять в пищу консервированный маис. При лактации, если ребенку больше шести месяцев, смело добавляйте в рацион, так как она улучшает качество молока.
В пожилом возрасте употребление кукурузы в разумном количестве принесет только пользу. Помогает справляться со склерозом, улучшает пищеварение. Содержание фосфора препятствует развитию ревматизма и остеопороза.

У консервированного продукта имеются и противопоказания. Не стоит употреблять его при:

язвенной болезни желудка;
повышенной свертываемости крови;
тромбах;
ожирении;
индивидуальной непереносимости.

Примечание. Кукурузу нежелательно употреблять и слишком худым людям. Дело в том, что она существенно снижает аппетит, и это может привести к еще большему снижению массы тела.

Также продукт содержит большое количество углеводов и минимум жиров, что может стать причиной проблем со здоровьем.

Заготовки из других овощей:

Как выбрать кукурузу для консервации

Для консервирования подойдет любой сорт кукурузы. Главное – собирать спелые початки, чтобы зерна были твердые и хорошо сформированные. Если выберите переспевшую, время приготовления придется увеличить вдвое или даже втрое.

Полезные советы перед приготовлением

Готовить кукурузу просто. Замороженный продукт в этом плане не отличается от свежего. Но на консервацию необходимо тратить больше труда, чем на приготовление другим способом.

Для того чтобы кукуруза дольше хранилась и была вкусной, используйте эти советы перед консервированием:

Всегда выбирайте молодую кукурузу. Переспевшая дольше готовится, но и после приготовления остается черствой.
Отделение зерен от початков – трудоемкое занятие, оно отнимает много времени. Чтобы быстрее сделать это, сначала опустите початок в горячую воду на 10 секунд, а затем в холодную.

Приготовление

Кукурузу готовят множеством способов: ее солят, маринуют, консервируют. Для начала рассмотрим классический рецепт приготовления.

Ингредиенты:

кукуруза – 3 початка;
вода – 1 литр;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 1 столовая ложка.

Состав рассчитан на одну трехлитровую банку.

Приготовление:

Простерилизуйте банку. Подержите на пару, а крышку несколько минут проварите.
Почистите початки и проварите несколько минут. Затем остудите в холодной воде.
Отделите зерна от початков, промойте под проточной водой. Затем поставьте на огонь на несколько минут и варите на медленном огне.
Подготовьте маринад. Поставьте воду на огонь, добавьте соль и сахар, варите до закипания. Наполните банки зернами и залейте маринадом.
Банку поставьте в емкость, которую нужно заполнить теплой водой до крышки банки. Поставьте на медленный огонь.
Стерилизация банки занимает 3,5 часа. Постоянно следите за уровнем воды. Доливайте по мере выкипания. После этого вытащите банку, закатайте крышкой и поставьте вверх дном, укутав полотенцем до полного остывания.

Консервированная кукуруза с уксусом

Количество продуктов рассчитано на 2 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

кукуруза;
соль – 2 ч. л.;
сахар – 4 ч. л.;
уксус – 2 ст. л.

Процесс маринования:

Очистите початки от листьев и волокон.
Уложите их целиком в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Продолжайте варить в течение 40 минут.
По окончании варки вытащите початки, остудите и отделите зерна. Если потребуется, промойте под проточной водой.
Разложите кукурузу по банкам, добавьте специи и стерилизуйте так же, как в рецепте, описанном выше.
Аккуратно выньте готовые банки, закатайте крышками, переверните и оставьте укутанными в темном месте.

Когда заготовки остынут, поставьте в погреб или другое темное и холодное место.

Заготовки из других овощей:

Сладкая консервированная кукуруза без стерилизации

Этот рецепт отлично подойдет хозяйкам, у которых не хватает времени для стерилизации. Основное его преимущество в том, что можно заготавливать как початки, так и зерна.

Ингредиенты:

кукуруза – 15 шт.;
соль – 1 ст. л. на 1 литр воды;
сахар – 2 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.

Для начала выберите початки. Они должны быть ровными, молодыми, чтобы не стали жесткими после стерилизации.

Как готовить:

Тщательно очистите и вымойте початки.
Выложите кукурузу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 3 минут. После охладите под проточной водой или выложите на лед.
Когда початки остынут, подсушите их.
Сложите в банки. На одну баночку выходит в среднем три початка.
Залейте водой и оставьте на 10-15 минут.
Рассол слейте и заново прокипятите, добавляя специи. Затем залейте его в банки и закатайте крышки.
Поставьте в теплое место.