Конфитюр из крыжовника на зиму: простые рецепты без косточек, через мясорубку, с апельсином, в мультиварке

Царское лакомство — варенье из крыжовника с апельсинами на зиму

Витаминная польза крыжовника и апельсина не вызывает сомнений, а если их скомбинировать и приготовить на зиму варенье из крыжовника с апельсинами, полученный деликатес никого не оставит равнодушным. Сладкое, с кислинкой, варенье загадочного изумрудного или рубинового цвета особо понравится маленьким членам семьи. А взрослым окажет неоценимую пользу для здоровья.

Крыжовник мягко действует на организм в качестве мочегонного средства, налаживает работу пищеварительной системы, способствует выводу желчи. Маленькие ягодки богаты на органические кислоты и содержат много клетчатки и пектина. Они укрепляют сосуды и улучшают кроветворные процессы.

Что касается апельсинов, то, кроме всем известного витамина С, в нем имеется целый комплекс полезных веществ. Регулярное употребление в пищу оранжевого фрукта в период простудных заболеваний укрепляет иммунитет. Апельсин также предупреждает появление камней в почках, способствует понижению холестерина и лечит запоры. Смотрите: рецепт компота из ревеня с фото!

Рекомендации по выбору ягод и подготовке фруктов

Как же варить варенье из крыжовника с апельсином? Прежде всего, нужно выбрать и подготовить ягоды и фрукты. Для варенья лучше использовать немного недоспевший крыжовник таких сортов, как Машенька, Щедрый, Малахит. Ягоды собирают за две недели до полного созревания. Переспелый крыжовник используют в основном для приготовления джема.

В крупных ягодах рекомендуют выбрать семена: надрезать ягодку сбоку и аккуратно вытащить семена, захватывая немного мякоти. Мелкие ягодки (и средние) готовят вместе с семенами, предварительно прокалывая каждую иголкой. Это делают для того, чтобы крыжовник лучше впитывал сахар, поскольку шкурка у ягод немного толстовата.

Прокалывание ягод крыжовника также сохраняет их целостность при варке: такие ягодки остаются круглыми.

При закатке варенья из зеленого крыжовника в воду, в которой бланшируются (или замачиваются) ягоды, можно положить несколько листьев вишни. Это поможет сохранить зеленоватый цвет варенья.

При подготовке апельсинов для закатки варенья из крыжовника и апельсинов на зиму кожуру с них можно и не очищать, достаточно удалить горечь. Для этого плоды поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать четверть часа. Фрукты опустить в холодную воду и оставить на 12 часов. За это время горечь, содержащаяся в шкурке, уйдет. Осталось только разрезать апельсины, чтобы выбрать косточки.

Выбранные из апельсинов семена можно использовать при закатке варенья, если замочить их в воде на 10 часов. Полученную массу в виде желе добавляют в заготовку для придания густоты и легкой горчинки.

Простой рецепт варенья из крыжовника и апельсинов

По этому рецепту можно приготовить варенье из зеленого крыжовника с апельсинами, которое хорошо хранится даже при комнатной температуре.

  • ягоды – 1,5 кг;
  • цитрусовые – 2 шт.;
  • сахар – 1,5 кг.

  1. Ягоды промыть, отрезать хвостики. С апельсинов выбрать косточки и порезать фрукты вместе с кожурой на кусочки.
  2. Пропустить подготовленный крыжовник и апельсины через мясорубку или блендер.
  3. Вылить полученную массу в кастрюльку, насыпать сахар и проварить в течении 15 минут.
  4. Горячее варенье закатать.

Чтобы варенье не подгорало, для его приготовления используют эмалированную кастрюлю или казан с толстым дном.

Быстрое варенье из крыжовника и апельсинов

Варенье из крыжовника с апельсинами без варки – это самый быстрый способ приготовить вкусное лакомство. Единственный его недостаток заключается в том, что хранить его следует только в холодильнике (желательно не слишком долго).

  • апельсины – 2-3 шт.;
  • ягоды крыжовника – 1 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

При желании в варенье можно добавить один лимон.

  1. Удалить хвостики у крыжовника и немного подсушить.
  2. Фрукты порезать, предварительно выбрав косточки.
  3. Все ингредиенты перекрутить через мясорубку.
  4. Полученную массу засыпать сахаром и дать ему раствориться (15-20 минут).
  5. Варенье готово, осталось разложить его по стерилизованным емкостям и отправить в холодильник на хранение. Закатывать не обязательно, достаточно закрыть обычными полиэтиленовыми крышками.

Холодное варенье из крыжовника с апельсином намного полезнее, поскольку в нем сохраняются все витамины, присутствующие в компонентах в сыром виде.

Варенье «Аромат востока»

Необычный вкус получается у варенья из крыжовника с бананом и апельсином. Банан добавит варенью сладости, апельсин – кислинки, а использование корицы и гвоздики придаст заготовке восточных ароматов. Хранят такое варенье в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • ягоды – 0,5 кг;
  • 1 крупный апельсин;
  • 1 крупный банан;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • 4 гвоздички;
  • корица молотая – 1 ч.л.

  1. Крыжовник промыть, обрезать хвостики. Чтобы не повредить ягодки, удобнее будет обрезать их маленькими ножницами.
  2. Засыпать ягоды в блендер, измельчить. При отсутствии блендера можно воспользоваться обычной картофелемялкой или перекрутить ягоды через мясорубку.
  3. С апельсина снять кожуру и также измельчить.
  4. Банан очистить и нарезать кусочками произвольной формы.
  5. Измельченные фрукты и ягоды смешать в кастрюле, добавить сахар, хорошо еще раз перемешать и дать сахару раствориться.
  6. По истечении указанного времени добавить в полученную массу пряности и 5 минут проварить.
  7. Варенье разлить по банкам и закатать.

Интересный рецепт

При закатке варенья из крыжовника и апельсинов добавленный лимон только удвоит его полезные свойства. Такое варенье рекомендуют употреблять при авитаминозе.

При наличии заболеваний желудка, связанных с повышенной кислотностью, стоит осторожно подходить к употреблению продуктов, в составе которых есть лимон.

Варенье из крыжовника с апельсинами и лимоном на зиму готовится в два этапа. Для его приготовления лучше брать немного недозрелый зеленый крыжовник.

Ингредиенты на 8 баночек емкостью 0,7 л:

  • цитрусовые – 3 шт.;
  • крыжовник – 3 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • 1 лимон;
  • вода – 50 мл.

  1. Крыжовник помыть, перебрать и очистить хвостики. Выложить в казанок, для образования сиропа добавить воду и сахар, дать закипеть и выключить.
  2. Из апельсинов и лимона выбрать косточки, а кожуру оставить. Нарезать их небольшими кубиками и добавить в казанок к ягодам крыжовника.
  3. Снова поставить варенье на огонь и готовить около часа.
  4. Далее варенье следует оставить на ночь. За это время оно немного загустеет и приобретет розоватый оттенок.
  5. На второй день варенье доваривают на медленном огне в течении 40 минут после закипания и закатывают.

Варенье с добавлением апельсин и киви

Очень необычный вкус имеет варенье из крыжовника с апельсинами, если добавить киви. Спелые киви принесут нотку легкого клубничного аромата. Приготовив однажды такое экзотическое лакомство, оно всегда будет желанным гостем на столе.

Для варенья понадобятся:

  • ягоды – 1 кг;
  • 4 штучки крупных апельсинов;
  • 4-5 спелых киви;
  • сахарный песок – 2 кг.

  1. У апельсинов ножом срезать кожуру, выбрать косточки и разделить на дольки.
  2. Ягодки крыжовника очистить от хвостиков.
  3. У киви обрезать шкурку, нарезать кусочками.
  4. Все ингредиенты измельчить с помощью блендера (или мясорубки), переложить в кастрюлю.
  5. Засыпать смесь сверху сахаром и оставить на пару часов, чтобы он растворился.
  6. На медленном огне (это важно!) дать варенью закипеть, выключить заготовку и оставить до полного остывания.
  7. После того, как варенье остынет, снова поставить его на огонь и, периодически помешивая, проварить 20 минут.
  8. Если варенье еще немного жидковатое, процедуру повторяют до получения желаемой консистенции.
  9. Готовое варенье должно немного остыть, а затем его можно разложить по стерилизованным баночкам и закрыть.

«Рубиновое» варенье

Варенье из красного крыжовника с апельсином не зря называют рубиновым – такой цвет не получишь из простых зеленых ягодок. Рецепт имеет еще один нюанс: апельсины используют вместе со шкуркой, однако добавляют их по отдельности и на разных этапах приготовления. Начинать подготовку к закатке лучше с вечера, поскольку крыжовник нужно выдержать в воде 12 часов.

Итак, для варенья понадобятся:

  • красные ягоды – 1 кг;
  • цитрусовые – 1-2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • ваниль по вкусу.

  1. Крыжовник помыть, обрезать хвостики. Из крупных ягодок достать семена и поместить их в холодную воду на 12 часов. Если не удалось найти крупный красный крыжовник, можно использовать и мелкие ягодки. Тогда их просто накалывают иголкой, не очищая, а после первой варки протирают через сито.
  2. Утром слить воду и перепустить крыжовник через мясорубку вместе с очищенным апельсином. Цедру не выбрасывать, а натереть ее на мелкой терке и пока отложить в сторонку.
  3. В полученную массу положить сахарный песок и ваниль. Влить горячую воду и проварить 5 минут.
  4. Когда варенье остынет, проварить его вторично около 3 минут и остудить.
  5. Затем повторить предыдущий этап, добавив в варенье тертую цедру апельсина. Горячее варенье закатать в подготовленные стерилизованные банки.

Варенье в мультиварке

Варенье из крыжовника с апельсинами, приготовленное в мультиварке, под силу сделать даже начинающей хозяйке. Время и способ приготовления зависят от того, как планируется использовать варенье: для длительного хранения на зиму, или для употребления в ближайшее время.

Если варенье не будет долго хранится, его тушат в мультиварке за один прием в течении часа. Для заготовки зимних запасов необходимо сделать это трижды так, как описано в рецепте ниже. Такой способ приготовления позволит варенью простоять всю зиму без последствий.

При заготовке варенья стоит обратить внимание на объем чаши мультиварки. При небольшом объеме заготовленную массу для варки варенья накладывают таким образом, чтобы ¼ часть чаши осталась незаполненной. Иначе варенье перельется через край.

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 3 шт.;
  • сахар – 1 кг.
  1. Ягоды освободить от листьев и хвостиков, с апельсин выбрать семечки и нарезать вместе со шкуркой. Все измельчить.
  2. Полученную массу переложить в мультиварку, добавить сахар и перемешать.
  3. Выбрать на мультиварке режим «Тушение» и поставить таймер на 30 минут. При этом крышку не закрывать. После того, как варенье закипит (примерно через 15 минут), снять пенку.
  4. Когда таймер выключится, чашу вынуть из мультиварки и остудить варенье до комнатной температуры.
  5. Повторить процесс готовки два раза, после чего выложить варенье в емкости и закатать.

Варенье из крыжовника и апельсинов еще называют царским вареньем. Может быть потому, что в далекие времена на пиру у высших королевских особ оно выставлялось как деликатес. Сегодня готовить такую вкуснятину можно без всяких проблем, ведь крыжовник растет практически в каждом саду и свободно продается на рынке. Консервируя варенье, добавляют не только апельсины, бананы, киви. Многие кладут еще орехи или семечки. Впрочем, это уже на любителя. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом своих трудов! Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника с грецкими орехами — видео

Джем из крыжовника – самые вкусные рецепты на зиму и не только!

Джем из крыжовника – восхитительное лакомство, вкус которого понравится каждому любителю сладких угощений. Его можно кушать просто так с кусочком хрустящего тоста, а можно и в выпечку добавить в качестве необычной начинки. Готовят лакомство несколькими, весьма не хлопотными способами.

Как приготовить джем из крыжовника?

Чтобы не путать варенье и джем из крыжовника, рецепты несколько отличаются способами готовки. Джем варят дольше, да и консистенция его боле густая и однородная, хотя в некоторых случаях допускается наличие некрупных кусочков.

  1. Чтобы приготовить хороший густой джем из крыжовника, варить его нужно в несколько этапов, с длительной варкой и полным охлаждением.
  2. Нужно быть готовым к тому что, количество готового джема будет в два раза меньше от первоначального объема сырья.
  3. Вкусный джем из крыжовника должен быть прозрачным, для этого нужно удалять всю образующуюся пену и томить на слабом огне.
  4. Настоящий джем варят без добавления желирующих ингредиентов, но, если нужно подать быстро лакомство, добавляют пектин, желфикс, реже желатин.

Джем из крыжовника на зиму – простой рецепт

Заготовить простой джем из крыжовника на зиму сможет каждый. Важным моментом для исполнения рецепта будет подготовка самих ягод, их нужно наколоть зубочисткой в нескольких местах, так они отдадут больше сока и пектина. Зажелируется джем в процессе хранения, но густым станет уже при варке. Идеальное соотношение ягод и сахара 1:1, но по вкусу можно сделать лакомство менее сладким.

  1. Крыжовник помыть, очистить, срезав хвостики и веточки, наколоть каждую ягоду зубочисткой.
  2. Засыпать слоями сахаром, оставить на 5-8 часов.
  3. Варить на минимальном огне, снимая всю пену. Кипеть джем должен 25 минут, охладить.
  4. Повторить процесс получасового кипячения и охлаждения еще 2 раза.
  5. Перелить в стерилизованную тару, укупорить, перевернуть и поставить под одеяло на самостерилизацию.

Джем из крыжовника на зиму через мясорубку

Для реализации данного рецепта не нужны специальные приспособления и недоступные продукты, хватит самих ягод и сахара. Лакомство получается насыщенным, а загустеет до желейного состояния в процессе хранения в банке. Не обязательно ставить консервацию в холодильник, она прекрасно сохранится в кладовой и не испортится в течение года.

  1. Крыжовник помыть, перебрать, срезать хвостики и веточки.
  2. Прокрутить через мясорубку, засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
  3. Варить на слабом огне, кипятить 20 минут, охладить.
  4. Повторять кипячение-охлаждение еще 3-4 раза.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, перевернуть, укутать теплым покрывалом и дождаться пока остынет.
  6. Переставить джем из крыжовника на зиму в кладовую на хранение.

Джем из крыжовника с апельсином

Ягоды очень хорошо сочетаются с фруктами, в особенности с цитрусовыми, поэтому заготовить джем из крыжовника с апельсином на зиму нужно обязательно. Чтобы лакомство не горчило, с цитруса отдельно натирают оранжевую цедру, а белую кожуру и косточки удаляют. Фруктово-ягодную массу можно измельчить в блендере, прокрутить через мясорубку или, если есть время, порезать на кусочки.

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • апельсин – 2 шт.
  1. Счистить цедру с апельсина, удалить белую кожуру, мякоть порезать и погрузить в блендер.
  2. Крыжовник помыть, срезать хвостики, отправить к апельсинам.
  3. Пробить все в почти однородную массу, чтобы кусочки ощущались.
  4. Пересыпать в емкость для варки, всыпать сахар, поставить на минимальный огонь.
  5. Кипятить 25 минут, охладить.
  6. Повторить кипячение в течение 30 минут, перелить в стерилизованные банки, закатать крышками, поставить под одеяло до остывания.

Джем из крыжовника с киви

Такое варенье еще называют «Изумрудным», благодаря его ярко зеленому оттенку. Готовят этот джем из крыжовника с киви, на зиму он хранится в холодильнике, учитывая, что в составе не очень большое содержание сахара. Чтобы сохранить ярко зеленый цвет добавляют в состав лимонный сок и цедру. Ягоды перетирают в пюре, а киви режут кусочками.

  • зеленый крыжовник – 2 кг;
  • киви – 1, 5 кг;
  • лимон 1 шт.;
  • сахар – 1 кг.
  1. Крыжовник помыть, удалить хвостики.
  2. Погрузить в блендер, добавить лимонный сок, пробить в пюре, дополнительно протереть через сито.
  3. Киви очистить, порезать крупным кубиком, смешать с ягодным пюре и цедрой.
  4. Засыпать сахаром, поставить на сильный огонь.
  5. Удаляя пену, варить до кипения.
  6. Убавить огонь до минимального, варить пока масса не уменьшится вдвое.
  7. Разлить в стерильную посуду, укупорить и отправить на хранение.

Джем из крыжовника с мятой

Заготовленный джем из крыжовника без косточек хранится долго, а мята добавляет вкусу особой свежести. Такое лакомство и готовится просто, и съедается с удовольствием. Ягоды можно пробить блендером, размять толкушкой для удобства перетирания через сито. Варится джем долго (не мене 40 минут он проведет на огне), но один раз, без повторений.

  • крыжовник – 2 кг;
  • мята – 5-6 веточек;
  • сахар – 1,5 кг.
  1. Крыжовник помыть, срезать хвостики, пробить блендером и протереть через сито.
  2. В общую емкость высыпать пюре, положить целые веточки мяты, засыпать сахаром.
  3. Поставить вариться, кипеть джем из крыжовника должен 35-40 минут.
  4. убрать мяту, проварить еще 5 минут, разлить по баночкам, укупорить и поставить на хранение.

Джем из крыжовника с малиной на зиму

Одновременное созревание сезонных ягод позволяет экспериментировать с составом лакомства. Джем из крыжовника с малиной получается восхитительно вкусным, сладким, ягоды очень хорошо сочетаются между собой, но загустеет оно не сильно. Учитывая разную плотность ягод, варить нужно первым крыжовник, я малину добавить за 15 минут до готовности.

  • малина – 1 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  1. Крыжовник помыть, срезать хвостики, наколоть зубочисткой.
  2. Засыпать сахаром и поставить вариться.
  3. Кипеть ягоды должны 30 минут, всыпать малину.
  4. Кипятить джем из малины и крыжовника еще 15 минут, разлить по банкам и поставить на хранение.

Джем из крыжовника с пектином

Джем из красного крыжовника точно загустеет и без добавления желирующих ингредиентов, но добавление пектина не помешает, если лакомство нужно подать быстро или сделать угощение максимально плотным. Готовится джем быстро, без изысков. Учитывая, что ягоды применяются красные, а они более сладкие, сахара в рецепте указано меньше.

  • красный крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванилин;
  • пектин – 10 г.
  1. Крыжовник помыть, залить водой, поставить на огонь и варить 40 минут.
  2. Пробить варенье блендером, протереть через сито.
  3. Перелить пюре в кастрюлю, всыпать сахар, поставить вариться, удаляя пену.
  4. Томить 30 минут.
  5. Смешать пектин и ванилин с 1 ст. л. сахара, высыпать в джем.
  6. Перемешать, варить еще 5 минут.
  7. Перелить джем из красного крыжовника в стерилизованные емкости, укупорить, поставить на хранение.
Читайте также:  Засолка капусты без уксуса

Джем из крыжовника с желатином на зиму

Очень редко готовят джем из крыжовника с желатином, но результат просто впечатляющий! Лакомство больше напоминает мармелад в банке, оно получается прозрачным и восхитительно вкусным. Важно помнить, что желатин не должен кипеть, поэтому нужно добавлять его в конце варки, перемешать и сразу разливать в банки.

  • сахар – 1 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • вода – ½ ст.;
  • желатин – 30 г.
  1. Крыжовник помыть, примять толкушкой, засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
  2. Залить желатин горячей водой, поставить разбухать.
  3. Варить джем на среднем огне, кипятить 30 минут. Отставить, дождаться, пока стихнет бурление.
  4. Влить желатин, хорошо перемешать массу.
  5. Поставить на огонь, варить 2-3 минуты, не допуская кипения.
  6. Разлить по банкам и поставить на хранение.

Джем из крыжовника в хлебопечке – рецепт

Готовить джем из крыжовника в хлебопечке – одно удовольствие. Прибор сам определяет идеальную температуру для варки, перемешает, нужно только пену собрать в начале процесса. Количество сырой ягодной массы не должно быть не больше половины чаши. Результат – густое, прозрачное и восхитительно вкусное лакомство, которое готово к употреблению сразу, а во время остывания оно зажелируется и станет правильной консистенции.

  1. Ягоды перебрать, пробить блендером, протереть через сито.
  2. Высыпать в чашу хлебопечки, засыпать сахаром.
  3. Выбрать режим «Джем», нажать «Пуск». Первые 10-20 минут удалять пену.
  4. После завершения программы перелить джем в емкость для хранения.

Джем из крыжовника – рецепт в мультиварке

Сварить джем из крыжовника в мультиварке не сложнее, чем в хлебопечке. Если в приборе не предусмотрена программа «Варенье», смело можно использовать «Суп» или «Тушение», продлив время до 1-1,5 часов. Клапан должен быть открытым или крышку не накрывайте. Обязательно нужно удалять пену в начале варки, количество сырого джема не должно быть больше половины объема чаши.

  1. Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито, избавляясь от косточек и сухого жмыха.
  2. Вылить пюре в чашу, добавить сахар, включить «Варенье», готовить до сигнала.
  3. Горячий джем перелить в емкость для хранения.

Сырой джем из крыжовника

Настоящая витаминная бомба – джем из крыжовника без варки. Хранится лакомство в холодильнике, консервантом выступает сахар. В таких заготовках соотношение ягод и подсластителя должно быть 1:1, но понадобится еще немного сахара, чтобы покрыть заготовку консервирующей «шапочкой», которая не пропускает кислород.

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2, 5 кг.
  1. Крыжовник помыть, пробить блендером, протереть через сито.
  2. Смешать с 2 кг сахара и распределить по банкам, не досыпая до края 2 см.
  3. Заполнить оставшееся пространство сахаром до края, закрыть крышкой.
  4. Хранить заготовку в холодильнике.

9 лучших пошаговых рецептов джема из крыжовника с апельсином на зиму

Крыжовник – одна из ягод, из которых готовят джем или конфитюр без использования дополнительных желирующих средств. Как смородина или яблоки, он имеет в составе пектин – натуральный загуститель, позволяющий получать на выходе густой десерт. Наряду с классическим рецептом джема из крыжовника с апельсином, на зиму готовят варианты с добавлением яблок, имбиря, бананов и других ароматных добавок.

Особенности приготовления джема из крыжовника с апельсином на зиму

Технология не относится к разряду простых блюд. Даже у опытной хозяйки джем не удастся, если не знать некоторые правила приготовления. Они касаются подготовки ягод к варке, выбора посуды и определения степени готовности.

Общие рецептурные особенности:

  1. Недозрелые ягоды (как и подпорченные экземпляры) испортят вкус сладкой массы. В то же время слегка помятый крыжовник можно пускать в дело (если не успели появиться следы гнили).
  2. У каждой ягоды удаляют хвостики, черенки и зерна. Хотя процесс кропотливый, пренебрегать им не стоит из-за того, что удаляемые фрагменты после варки сохраняют жесткость.
  3. Нельзя доливать воду. Это приведет к тому, что конфитюр не приобретет нужную густоту.
  4. Запрещено уваривать джем в кастрюлях из нержавейки. При контакте металла с ягодными кислотами образуются вредные для организма соединения.

Важно не упустить момент готовности. Как недоваренная, так и переваренная сладкая масса выльются в перевод продуктов. Единственный способ распознать нужную степень густоты – капнуть немного джема на блюдце и провести по нему ложкой. Края должны медленно стекаться в изначальное положение. Если это произошло быстро, массу доваривают.

Подготовка сырья

В классической рецептуре присутствуют только 3 ингредиента: крыжовник, апельсин и сахар. Цитрус должен быть сочным, без сухих перегородок. Если джем варится с цедрой, желательно срезать белую часть со шкурки (она придаст сильную горечь).

Самый кропотливый этап приготовления – очистка ягод. Хвостики с черенками удаляются только вручную. Для этой цели подойдут маникюрные ножницы.

Процесс извлечения семечек можно значительно облегчить. Для этого крыжовник отдельно варят до размягчения, а затем протирают через сито.

Как подготовить емкости?

Чтобы сделать самостоятельно джем из крыжовника с апельсином на зиму, потребуются посуда для приготовления и банки для хранения. Идеальным вариантом для варки станет эмалированный таз. Его конструкция обеспечит максимально большую площадь испарения, поэтому уварка пойдет быстрее, снизится вероятность пригорания конфитюра.

Емкости для хранения должны быть из стекла и предусматривать возможность герметичного закрытия. Перед заливкой в них джема банки и крышки стерилизуют удобным способом (на пару, в духовке или микроволновой печи).

Как варить джем из крыжовника с апельсином в домашних условиях?

Существует не один десяток рецептов джема из крыжовника с апельсином. Одни из них исключают варку, для максимального сохранения витаминов, другие – для ускорения процесса пропускают ингредиенты через мясорубку, третьи добавляют натуральные ароматизаторы (мяту, имбирь, корицу, лимон).

Рецепт без варки

Если нужно сохранить крыжовник не более чем на 2 недели, лучший способ сделать это – приготовить «сырой» джем без термической обработки.

  • крыжовник – 2 килограмма;
  • апельсин – ½ часть;
  • сахар – 6 стаканов.

Вымытый и обсохший крыжовник прогнать через мясорубку. Так же поступить с цитрусами. Засыпать сахар и смешать. Разлить массу в простерилизованные емкости, укрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.

С лимонным соком

Добавление лимонного сока позволит немного продлить период хранения «сырого» джема.

  • крыжовник и сахар – по 2 килограмма;
  • апельсин и лимон – по 2 штуки.

Промытую ягоду, вместе с апельсином, провернуть через мясорубку. Засыпать сахар и размешать массу до растворения кристалликов. Отжать из лимонов сок и вылить его в подготовленное пюре. Разлить конфитюр по стерильным банкам и поместить в холод для хранения.

Из-за присутствия лимонного сока джем может получиться жидким. В этом случае потребуется его дополнительная варка и введение загустителя (агар-агар, пектин).

С киви

Добавит зеленый акцент десерту введение экзотического компонента – киви.

  • крыжовник и киви – по 1 килограмму;
  • сахар – 2 килограмма;
  • лимонный сок – 3 столовые ложки;
  • апельсин – 2 штуки.

Пюрировать ягоды и очищенные киви. Апельсин провернуть через мясорубку и вместе с лимонным соком добавить к базовой массе. Всыпать сахар и поставить на медленный огонь. После начала закипания уваривать джем 30 минут. Готовый десерт разлить по стерильным банкам и закатать.

С яблоком и корицей

Если в рецептуру без варки добавить 2 яблока и 1 чайную ложку корицы, получится джем с выраженным мармеладным оттенком. Для этого перетертые ягоды с апельсином и сахаром кипятятся. Яблоки бланшируются в небольшом количестве воды. Затем все перетирается через сито, приправляется корицей и уваривается до загустения.

С медом

При желании сахар заменяется медом, но хранить такой продукт можно не более 14 дней.

  • ягоды – 2 килограмма;
  • апельсины – 1 килограмм;
  • мед – согласно вкусу.

Чуть проварить пюрированные ягоды с цитрусом. Если состав слишком густой – влить немного воды. Снять джем с плиты и добавить мед. Разлить в стерильные емкости.

С бананом

Классический состав: 1 килограмм крыжовника и сахара + 2 апельсина дополняется 2 бананами, 1 столовой ложкой корицы и 8 гвоздиками. Ягоды с фруктами перевести в пюре любым доступным способом. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Прокипятить около 7 минут, добавить специи и разлить по банкам.

С имбирем

Имбирный корень помогает по-новому обыграть вкус джема.

  • пюре с 2 апельсинов;
  • крыжовник – 2 килограмма;
  • сахар – 1,4 килограмма;
  • тертый имбирь – 2 чайные ложки;
  • коричный порошок – 1 щепотка.

Нарезанный крыжовник с апельсиновым пюре засыпать сахаром и оставить на 6 часов. Добавить специи и уваривать 40 минут. Готовый джем распределить по стерильным емкостям.

С лимоном через мясорубку

Один из быстрых рецептов приготовления джема. Продукты берутся в тех же пропорциях, что в варианте с лимонным соком. Разница состоит в том, что цитрусы обоих видов, вместе с ягодой, проворачиваются через мясорубку. Получившееся пюре засыпают сахаром и оставляют на час. В заключение джем уваривается 16 минут при непрерывном перемешивании.

Прозрачный конфитюр с мятой

Джем приобретет особый освежающий аромат, если добавить в него несколько листиков мелиссы или мяты.

  • крыжовник и сахар – по 2 килограмма;
  • мята – 10 листиков;
  • апельсин – 3 штуки.

Пюрировать ягодно-фруктовую мякоть блендером. Вскипятить вместе с остальными компонентами и уварить в течение 10 минут. Пропустить через сито и еще прогреть 15 минут. Разложить джем в чистые банки и герметично закупорить.

Правила хранения готового продукта

Чтобы обеспечить джему длительный срок годности (до 2 лет), нужно уделить особое внимание стерилизации емкостей. Банки перед заливкой конфитюра должны быть полностью сухими. Максимальный период хранения возможен только у сваренных продуктов с большим количеством сахара.

Окружающая температура должна быть прохладной. Солнечных лучей тоже лучше избегать.

Рецепты джема из крыжовника

Джем из крыжовника – простая в приготовлении, вкусная и полезная добавка ко многим десертам и выпечке. Готовят ее на основе кисло-сладких ягод с добавлением тропических фруктов и пряностей. Крыжовниковый джем придает выпечке необычный вкус, избавляет от приторности и насыщает ароматом. Сладость позитивно влияет на работу органов желудочно-кишечного тракта, почечного и сердечного отделов, излечивает от простуд и воспалений, а также является кладезем витаминов для укрепления иммунитета.

Правила приготовления джема

Существует много разновидностей и способов приготовления крыжовникового джема. Все они отличаются своим составом, продолжительностью и количеством этапов готовки, но есть ряд правил, которых следует придерживаться вне зависимости от выбранного рецепта. Среди них:

  1. Выбор сорта крыжовника. Для заготовки джема подходят зеленые, розовые и синие сорта, главное – ягоды должны быть спелыми, но твердыми, с плотной кожурой, без вмятин, чтобы готовое блюдо не было слишком мягкой консистенции.
  2. Выбор посуды для варки. Во время варки рекомендуют использовать кастрюли или другие глубокие емкости с антипригарным, желательно керамическим покрытием. Не следует выбирать алюминиевую посуду, так как при соприкосновении с этим материалом ягоды теряют свою пользу и окисляются.
  3. Выбор посуды для хранения. Для закатки готового продукта необходимо предварительно обрабатывать емкости, желательно выбирать банки небольшого размера, чтобы закрутки долго не стояли открытыми.
  4. Промывание ягод. Процедуру нужно проводить тщательно, оттирая от крыжовника все загрязнения. Рекомендуют использовать дуршлаг и мощный поток воды, но небольшие порции можно отмыть самостоятельно вручную.
  5. Пропорции ингредиентов. При готовке необходимо ориентироваться на рецепт, но при желании получить более или менее сладкую добавку, допускается изменять количество сахара на свое усмотрение. То же касается и дополнительных компонентов: чем больше привкуса других фруктов или ягод хочется получить в джеме, тем больше их необходимо добавить в смесь в процессе варки.

Важно придерживаться рецептов и соблюдать продолжительность настаивания и варки смеси, чтобы готовая добавка получилась непереваренной, настоявшейся и густой.

Джем из крыжовника, апельсина и лимона

Среди рецептов джема из крыжовника самый популярный вариант – с апельсином и лимоном. Они добавляют приятный свежий аромат и кисловатый привкус, что особо хорошо сочетается со сладкой выпечкой, шоколадом. В состав десерта входят:

  • 0,5 кг крыжовника;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 0,5 кг сахара.

Пошаговая инструкция приготовления включает такие пункты:

  1. Ягоды тщательно промывают, высушивают и очищают от хвостиков, плодоножек.
  2. Апельсины очищают от кожуры, нарезают дольками или небольшими кольцами, вынимают косточки.
  3. Лимоны промывают, также нарезают небольшими ломтиками, не очищая от кожицы, вынимают косточки.
  4. Фрукты с ягодами измельчают в блендере или перекручивают на мясорубке до густой консистенции, чтобы остались небольшие ломтики.
  5. Смесь засыпают сахаром, оставляют на 2-2,5 часа пропитываться.
  6. Блюдо ставят на средний огонь, кипятят, проваривают в течение часа на слабом огне, помешивая и снимая пену.
  7. Готовый горячий джем сразу разливают по стерильным банкам, закрывают, дают остыть и прячут в прохладное темное место.

Готовую добавку можно добавлять в чай, чтобы получить новый вкус напитка.

Джем из крыжовника и апельсина

Крыжовниковый джем с добавлением апельсина имеет яркий кисло-сладкий вкус, что делает его универсальным. Добавкой можно наполнять домашние пирожки и булочки, а также ее можно есть ложкой в чистом виде как готовую сладость, но в небольших количествах. Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

  • 0,5 кг крыжовника;
  • 1 небольшой апельсин;
  • 0,5 кг сахара.

Инструкция приготовления проста и включает такие этапы:

  1. Перебирают и хорошо промывают ягоды, очищают от хвостиков, плодоножек.
  2. Очищают апельсин, нарезают на дольки, удаляют косточки.
  3. Измельчают оставшуюся апельсиновую цедру.
  4. Составляющие перемешивают в блендере или измельчают в мясорубке до густого состояния.
  5. Засыпают полученный состав сахаром.
  6. Смесь ставят на слабый огонь, варят до закипания, после чего помешивают еще 7-10 минут доваривая.
  7. Огонь выключают, дают джему настояться в течение 3-4 часов.
  8. Повторно варят в течение 10-15 минут.
  9. Блюдо снимают с плиты, разливают по банкам, закрывают, дают остыть, хранят в темном помещении.

Добавка, приготовленная по этому рецепту, подходит к блинчикам и оладьям.

Джем из крыжовника с апельсином и бананом

Кислоту апельсина в крыжовниковом джеме можно разбавить бананом. Таким образом, добавка будет обладать тремя различными привкусами. Блюдо получается сладким и мягким, напоминающим полноценный десерт на сливочной основе. Для готовки понадобятся:

  • 1 кг крыжовника;
  • 2 апельсина;
  • 2 банана;
  • 1 кг сахара;
  • 8 бутонов пряной гвоздики;
  • 1 ст. л. коричного порошка.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Крыжовник хорошо промывают, удаляют плодоножки и чашелистики, измельчают в блендере или на мясорубке.
  2. Апельсины очищают от кожуры, также измельчают удобным способом.
  3. С бананов снимают кожуру, разрезают на небольшие куски.
  4. Все компоненты смешивают, засыпают сахаром, дают время пустить сок (около 2 часов).
  5. Смесь ставят на небольшой огонь, кипятят, проваривают после закипания еще в течение 5-7 минут.
  6. Добавляют пряности, перемешивают.
  7. Готовый джем снимают с огня, раскладывают по банкам, закрывают, дают остыть, хранят в холодильнике.

Классический рецепт

Классические рецепты джема из крыжовника практически не отличаются в процессе приготовления, изменяются только порции. Использовать можно любой сорт ягод. Основные компоненты:

  • 1 кг крыжовника;
  • 0,2-0,5 кг сахара (по желанию).

Процесс готовки простой:

  1. Ягоды очищают – удаляют хвостики, плодоножки.
  2. Крыжовник тщательно моют с помощью дуршлага, дают стечь и высохнуть.
  3. Перетирают или измельчают любым удобным способом до консистенции пюре.
  4. Добавляют в желаемом количестве по вкусу сахар.
  5. Смесь ставят на маленький огонь, варят на протяжении 15 минут, помешивают до кипения.
  6. Блюдо снимают с плиты, раскладывают по емкостям, закрывают и прячут в место хранения.

Сладкий продукт обладает ощутимым ягодным вкусом и употребляется в пищу, как любое варенье или повидло.

Джем из крыжовника в мультиварке

Приготовление ягодного джема в мультиварке упрощает весь процесс готовки и сокращает затраты энергии и времени. Вкус же десерта получается практически неотличимым от сладости классического приготовления. Блюдо включает следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг крыжовника;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 л воды.

Процесс готовки требует соблюдения таких этапов:

  1. Ягоды моют, очищают, отделяют от плодоножек, чашелистиков.
  2. В мультиварку заливают воду, засыпают 0,1 кг сахара, перемешивают.
  3. Включают режим «Варка на пару» или «Тушение» на 30 минут.
  4. После закипания воды добавляют в жидкость ягоды, через 15 минут они должны лопнуть.
  5. Засыпают остальной сахар, вываривают на любом режиме с температурой от 100 градусов.
  6. Варят 30 минут после закипания, помешивая и снимая пену.
  7. Джему дают немного остыть и разливают по стерильным емкостям, после чего прячут для хранения.

Джем через мясорубку с киви

Приготовление десерта с киви отличается тем, что при готовке рекомендуют использовать именно мясорубку, так как тропический фрукт в своем составе содержит минимальное количество сока. Из-за этого перетирание вручную или измельчение при помощи блендера, как в других рецептах джема из крыжовника, становится сложным. Для готовки сладости нужны:

  • 1 кг крыжовника (желательно зеленого сорта);
  • 4 киви;
  • 0,7 кг сахара;
  • 2 ст. л. рома;
  • 1 желирующая смесь (по желанию).

Сам процесс приготовления десерта заключается в следующем:

  1. Ягоды промывают, высушивают, удаляют лишнее.
  2. Киви очищают от кожуры и нарезают некрупными дольками.
  3. Ингредиенты прокручивают в мясорубке.
  4. Засыпают сахаром, по желанию добавляют желирующую смесь для более густой консистенции, перемешивают.
  5. Смесь ставят на плиту, доводят до кипения на среднем огне, помешивают.
  6. Вливают ром, перемешивают еще раз, кипятят 5 минут.
  7. Блюдо снимают с плиты, разливают по чистым банкам, переворачивают верх дном на 5 минут, хранят при комнатной температуре.
Читайте также:  Острая свекла на зиму в банках

Готовый десерт подают к столу вместе с тостами или выпечкой.

Джем со смородиной

Смородина – ягода, близкая к крыжовнику по внешнему виду и вкусу, благодаря чему дополняет вкус джема, усиливает его, при этом добавляет к кисло-сладкому десерту более привычный для варенья ягодный привкус. Для готовки этого блюда необходимы такие компоненты:

  • 0,5 кг крыжовника;
  • 0,2 кг черной смородины;
  • 0,6 кг сахара;
  • 0,1 воды (для менее густого состава).

Процесс приготовления включает в себя следующие пункты:

  1. Ягоды обоих видов перебирают, промывают, очищают от лишнего, удаляют мелкий мусор.
  2. Давят все до консистенции пюре с помощью пестика или лопатки или измельчают с помощью мясорубки или блендера до однородной густой массы.
  3. К ягодному пюре вливают воду, кипятят и проваривают после закипания полчаса.
  4. Добавляют половину подготовленного количества сахара, проваривают еще в течение 5 минут.
  5. Засыпают остальной сахар, доваривают до желирования в течение 15-20 минут.
  6. Закипевшую смесь раскладывают по банкам, закрывают, остужают, прячут в прохладном темном месте.

Десерт используют в выпечке или как начинку для блинов. Также смородиново-крыжовниковый джем подходит для тостов.

Быстрое приготовление

Классические рецепты, а также рецепты джема из крыжовника с различными добавками в виде фруктов, ягод и пряностей занимают довольно много времени в процессе готовки. Как альтернатива, существует вариант быстрого приготовления блюда. К основным компонентам относят:

  • 1 кг крыжовника (желательно твердых сортов);
  • 0,5-1 кг сахара (по желанию и вкусовым предпочтениям);
  • 0,1 л воды.

Готовка включает следующие этапы:

  1. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, убирают мелкий мусор, тщательно моют, высушивают, измельчают.
  2. Высыпают половину сахара, ставят на 3-4 часа в холодильник (желательно, но необязательно, в зависимости от свободного времени).
  3. Заливают смесь водой, ставят на плиту на средний огонь.
  4. После закипания снижают уровень огня до минимального.
  5. Засыпают остальной сахар, перемешивают ложкой или лопаткой.
  6. Проваривают 5 минут, помешивая и снимая пену.
  7. Снимают с огня, раскладывают по чистым емкостям, закрывают и прячут.

Это блюдо подходит к любым десертам, как и его классические рецепты.

Нежный джем из крыжовника с желатином

Крыжовниковый десерт с желатином отличается от классических вариантов консистенцией и особенным нежным вкусом. Для его приготовления требуется:

  • 0,5 кг крыжовника;
  • 0,5 кг сахара;
  • 50 г желатина;
  • 1 небольшой стручок ванили;
  • 0,1-0,2 л воды.

Процесс готовки заключается в следующем:

  1. Ягоды перебирают, хорошо промывают, давят при помощи ступки или лопатки.
  2. Воду ставят на средний огонь, смешивают с сахаром.
  3. Варят до кипения, добавляют крыжовник, проваривают еще 10 минут.
  4. Выключают плиту, дают смеси остыть.
  5. Добавляют желатин и ваниль.
  6. Смесь еще раз кипятят, проваривают на сильном огне около 5 минут, помешивая.
  7. Горячий джем разливают по стерильным банкам, закрывают, остужают, прячут в прохладное место.

Такую сладость можно есть как полноценное блюдо или употреблять вместе с хрустящими тостами.

Заключение

Джем из крыжовника – необычный десерт, который дополнит любой сладкий стол. Употреблять в пищу его можно сразу после приготовления или в течение долгого времени хранить до зимнего сезона. Сладость поднимает иммунитет и укрепляет организм, дает запас энергии, снабжает витаминами и полезными компонентами. Благодаря своим качествам, добавка справляется с простудными и вирусными заболеваниями зимой, из-за чего каждому рекомендуется хранить заготовленную порцию. Наглядно два рецепта показаны в видео ниже.

Конфитюр из крыжовника: лучшие рецепты заготовок на зиму

Простые рецепты конфитюра из крыжовника на зиму помогут даже начинающим хозяйкам разнообразить витаминный рацион семьи. Эту ягоду называли царской, так как не у каждого человека росли в саду кусты крыжовника. При варке конфитюра крыжовник можно комбинировать с разными ягодами и фруктами. Получается не просто полезно, но еще и удивительно вкусно.

Правила приготовления конфитюра из крыжовника

Чтобы конфитюр получился вкусным и хранился долго, выбирают спелые ягоды без повреждений и признаков гнили. С помощью маникюрных ножниц срезают на каждом плоде хвостики. В сладком десерте не должно быть косточек. Избавиться от них несложно. Ягоды нужно немного проварить, а затем протереть через сито.

Для варки используют широкую эмалированную кастрюлю или таз из нержавейки. Посуда должна быть целой, без сколов и трещин. Алюминиевые емкости для приготовления десерта не подходят, так как окисляются от соприкосновения с крыжовником и другими ингредиентами.

Готовый десерт в горячем виде немного жидковат, но по мере остывания приобретает густую консистенцию. Варить конфитюр из крыжовника на зиму нужно столько времени, сколько указано в рецепте, так как длительная термическая обработка разрушает витамины и полезные вещества ягоды.

Классический конфитюр из крыжовника на зиму

По рецепту потребуются:

  • ягоды – 3,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.
  1. Промытые ягоды без хвостиков сложить в емкость и добавить 3 ст. воды. С момента закипания варить плоды 10 минут.
  2. Размякшие и растрескавшиеся ягоды окажутся в горячем соке.
  3. Отцедить массу через сито, чтобы отделить кожуру и семена. Для этого деревянной лопаткой или ложкой перетереть ягоды. Мезгу не нужно выбрасывать, ее можно использовать при приготовлении начинок для пирогов или морса.
  4. Однородную массу выложить в кастрюлю для варки, довести до кипения и небольшими порциями засыпать сахарный песок.
  5. Продолжать варить на среднем огне при постоянном помешивании.
  6. Во время варки десерта образуется пена. Ее нужно убирать. В противном случае десерт может закиснуть или засахариться.
  7. Через треть часа емкость снимают с огня и горячий конфитюр из крыжовника раскладывают в пропаренные банки. Герметически закупоривают. Когда масса остынет, убирают на хранение.

Самый простой рецепт конфитюра из крыжовника на зиму

Сварить конфитюр по этому рецепту совсем несложно. Количество ингредиентов при необходимости можно увеличить:

  1. Если нравится конфитюр с семенами, вымытые ягоды соединить с сахарным песком, затем перемять руками, после измельчить блендером.
  2. Через 20 минут выделится крыжовниковый сок.
  3. Для приготовления десерта без семян, перемятые ягоды (без сахара) перетереть через мелкое сито для отделения семян и кожуры. Затем добавить сахар и поставить на плиту.
  4. Дальнейший процесс варки десерта из крыжовника заключается в помешивании и снятии пены.
  5. Через 15-20 минут конфитюр из крыжовника, приготовленный по традиционному рецепту, переложить в баночки.

Как приготовить конфитюр из крыжовника без косточек

Густой крыжовниковый конфитюр не оставит равнодушным ни одного человека. Если удалить косточки, то масса получается пластичная. Для десерта на зиму потребуются:

  • 500 г ягод;
  • 200 г сахарного песка.
  1. Крыжовник промыть, обсушить на тканевой салфетке и сложить в блендер.
  2. Измельченную массу пропустить через мелкое сито.
  3. Соединить ингредиенты и поставить на плиту.
  4. Как только масса закипит, снизить температуру до минимума и проварить пюре треть часа.

Конфитюр из крыжовника через мясорубку

Для получения вкусного и ароматного десерта потребуются такие продукты:

  • крыжовник – 700 г;
  • киви – 2 плода;
  • сахарный песок – 500 г;
  • листья мяты – в зависимости от вкуса.
  1. Ягоды крыжовника освобождают от хвостиков и вместе с киви хорошо промывают холодной водой, дают стечь жидкости.
  2. Затем сырье перемалывают на мясорубке.
  3. Сливают массу в эмалированную кастрюлю и ставят на маленький огонь.
  4. Как только фруктово-ягодное пюре закипит, ввести сахарный песок и пучок мяты (связать, чтобы не рассыпался).
  5. Снова дождаться, когда конфитюр из крыжовника закипит, и проварить его еще 30 минут.
  6. Горячий десерт закупорить в стерильные банки.

Конфитюр из крыжовника с апельсином

В конфитюр из крыжовника можно добавлять различные фрукты и ягоды. Любые добавки только усилят вкусовые и полезные свойства десерта, который хранится долго и не портится.

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,2 кг сахарного песка;
  • 2 средних апельсина.
  1. Апельсины вымыть, затем удалить острым ножом цедру и белые прожилки. Освободить плоды от косточек, так как из-за них конфитюр будет горчить.
  2. Порезать апельсины небольшими кусочками.
  3. У крыжовника срезать маникюрными ножницами хвостики.
  4. Соединить ингредиенты, добавить сахар, перемешать.
  5. Через 3 часа поставить емкость с будущим конфитюром на плиту. После закипания варить 10 минут.
  6. В процессе приготовления убирать пенку и постоянно помешивать.
  7. Готовый конфитюр из крыжовника и апельсинов в горячем виде расфасовать по банкам, укупорить металлическими крышками. В перевернутом виде под одеялом держать до полного остывания.

Рецепт конфитюра из крыжовника с лимоном

Еще одним цитрусовым, который делает вкус и аромат десерта необычным, является лимон.

По рецепту потребуются:

  • 500 г крыжовника;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 500 г сахарного песка.
  1. Цитрусовые тщательно вымыть и обсушить салфеткой. Лимоны очищать не нужно, их вместе с кожурой нарезать дольками, косточки убрать.
  2. С апельсинов срезать кожуру, удалить косточки.
  3. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и дать настояться 2 часа, чтобы выделился сок.
  4. Поставить пюре на слабый огонь, с момента закипания варить четверть часа.
  5. Готовый конфитюр из крыжовника переложить в стерильные банки, герметично закрыть.
  6. Когда масса остынет, убрать в прохладное место.

Рецепт конфитюра из крыжовника с ванилином

Любители различных пряностей нередко добавляют в ягодные десерты ванилин. Он отлично сочетается с крыжовником.

  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • ванилин – по вкусу;
  • вода – 1 ст.
  1. Целые ягоды промыть в холодной воде, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. По необходимости отделить косточки и кожуру.
  2. Добавить сахарный песок. После закипания варить при помешивании около 5 минут. Затем отставить емкость для остывания.
  3. Процедуру повторять 3 раза через 8 часов.
  4. Перед последним кипячением всыпать ванилин. Варить 30 минут на слабом огне.
  5. За время варки конфитюр загустеет. Пену каждый раз нужно снимать.

Как сварить конфитюр из крыжовника со смородиной

В смородине содержится большое количество витаминов и полезных веществ, которые не теряются в период термообработки. Благодаря этой ягоде десерт приобретет яркий цвет, необычный вкус и аромат. Продукты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • смородина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Как правильно готовить:

  1. Смородину промывают и раскладывают на тканевой салфетке для просушивания.
  2. Сложить ягоды на противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на четверть часа.
  3. Смородину сразу размять блендером до однородности.
  4. Промытый и обсушенный крыжовник смолоть на мясорубке. Если нужно, перетереть через сито.
  5. Соединить ингредиенты, добавить сахар и варить при помешивании на слабом огне 30 минут. Во время варки нужно периодически снимать пену.
  6. Готовый конфитюр разложить по емкостям, закрыть металлическими крышками. После остывания убрать в прохладное место.

Оригинальный рецепт конфитюра из крыжовника с вишней и смородиной

В этом рецепте при желании получить очень густую массу, используют в качестве загустителя пектин. Его разводят в соответствии с инструкцией.

  • крыжовник темных сортов – 600 г;
  • ягоды вишни (без косточек) – 200 г;
  • спелая черная смородина – 200 г;
  • сахар – 1 кг;
  • желирующая смесь «Конфитюрка» – 20 г.
  1. Ягоды промыть, просушить на салфетке. Из вишен удалить косточки, у крыжовника срезать хвостики.
  2. Ягоды перемолоть на мясорубке, массу выложить в эмалированную посуду или тару из нержавейки.
  3. Как только пюреобразная масса закипит, всыпать сахарный песок. Емкость снять с огня и дождаться полного растворения кристаллов.
  4. После этого снять пену и остудить массу.
  5. Снова поставить на плиту, после закипания варить на слабом огне 5 минут.
  6. Горячий конфитюр из крыжовника разлить по банкам и герметично закрыть.
  7. Остывший десерт убрать в прохладное место.

Густой конфитюр из крыжовника с желатином или желфиксом

Если в конфитюр при варке добавить желатин или желфикс, то время термической обработки резко снижается. Это положительно сказывается на вкусовых свойствах десерта, но, главное, в нем сохраняется большее количество витаминов.

Вариант с желфиксом

  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • желфикс – 1 пакетик.
  • Ягоды смолоть на мясорубке.
  • Желфикс перемешать с 2 ст. л. сахара и высыпать в пюре.
  • Массу довести до кипения, потом убрать с огня. После перемешивания ввести остатки сахара.
  • Снова варить 2-3 минуты с момента закипания. Пену снимать по мере появления.
  • Десерт выложить в банки пока масса не остыла, закатать.

Вариант с желатином

Кроме желатина, в конфитюр добавляют сладкое крепленое вино. Если такого нет, можно взять красное сухое вино и добавить на 1 ст. л. сахарного песка больше, чем указано в рецепте.

  • 500 г ягод;
  • 3 ст. л. кагора или портвейна;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 10 г желатина;
  • 500 г сахара.
  1. Спелые ягоды промыть, обсушить, измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Пюре сложить в емкость и соединить с сахаром.
  3. Дождаться растворения сахара, затем поставить на медленный огонь, добавить вино и ванилин, проварить 5 минут с момента закипания.
  4. Отставить массу, ввести в нее желатин, тщательно перемешивая конфитюр. Пенку снять и разлить конфитюр из крыжовника по банкам.
  5. Хранить в холодильнике.

Крыжовенный конфитюр с пектином или агар-агаром

По рецепту потребуются такие продукты:

  • 450 ягод крыжовника;
  • 50 г воды;
  • 100 г сахара;
  • 8 г агар-агара.
  1. Сначала замачивают в воде агар-агар. Для этого достаточно 20 минут.
  2. Ягоды моют, срезают хвостики, пропускают через мясорубку. При необходимости удаляют косточки, протерев пюре через сито.
  3. Соединяют массу с сахарным песком, дают постоять около часа, чтобы растворились кристаллы, и ставят на плиту.
  4. С момента закипания варят не более 5 минут. Затем добавляют агар-агар и кипятят еще 5 минут.
  5. Горячий конфитюр закупоривают в чистые банки.

Ароматный конфитюр из крыжовника с мятой

Мята придает любой заготовке неповторимый аромат. Эту траву можно добавить и в конфитюр из крыжовника.

  • ягоды – 5 кг;
  • сахарный песок – 3,5 кг;
  • веточки мяты – 9 шт.
  1. Чистые и обсушенные ягоды без хвостиков измельчить блендером. Затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
  2. В алюминиевую емкость (можно из нержавейки) перелить ягодное пюре, положить мяту и сахар, поставить на плиту.
  3. С момента закипания варить не более 20 минут, после чего вынуть мяту.
  4. Еще через 5 минут конфитюр из крыжовника можно разливать в подготовленные банки, плотно закрыть металлическими крышками.

Приготовление крыжовникового конфитюра в духовке

Духовка – отличный вариант для приготовления сладких десертов. В ней можно сварить и крыжовниковый конфитюр.

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахарный песок – 2 кг.
  1. Ягоды и цитрусовые (кожуру не срезать, только удалить косточек) промывают, обсушивают на салфетке.
  2. Затем измельчить на мясорубке, добавить сахарный песок.
  3. Тщательно вымыть противень с высокими бортиками, обдать кипятком и вылить в него пюре.
  4. Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить в нее противень с массой. Как только пюре начнет закипать, уменьшить температуру до минимума и томить конфитюр около часа.
  5. Затем разлить горячую массу по банкам, плотно закрыть металлическими (винтовыми или обычными) крышками.
  6. После остывания убрать заготовку в прохладное место.

Конфитюр из крыжовника с крахмалом

Многие хозяйки при варке сладких десертов используют картофельный или кукурузный крахмал. Этот продукт придает конфитюру особую густоту. Эту сладость можно намазывать на кусочек булки или использовать для украшения тортов и пирожных.

Если десерт готовят впервые, то можно взять то количество продуктов, которое указано в рецепте:

  • спелый крыжовник – 100 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.
  1. Сначала измельчить ягоды любым удобным способом и протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от семян.
  2. Соединить пюре с сахарным песком и крахмалом.
  3. Массу нужно перемешать, чтобы в ней не осталось крахмальных комков.
  4. Вылить крыжовниковую массу в емкость, довести до кипения при постоянном помешивании.
  5. Варить с открытой крышкой до момента загустения.

А теперь о хранении конфитюра с крахмалом. Если он приготовлен для начинки и украшения, то его горячим выкладывают в кондитерский мешок. А можно поставить баночку в холодильник.

Рецепт конфитюра из крыжовника с лимонной кислотой

По рецепту необходимы такие продукты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • лимонная кислота – 4 г.
  1. Измельченное и очищенное от семян пюре смешивают с сахарным песком.
  2. Выливают в эмалированную посуду и варят на слабом огне полчаса.
  3. Массу помешивают и убирают пену.
  4. Лимонную кислоту вводят за 2 минуты до снятия емкости с плиты.
  5. Фасуют горячий конфитюр в банки и герметично закупоривают металлическими крышками.
  6. Остывший десерт убирают в прохладное место.

Изумрудный конфитюр из крыжовника с вишневыми листьями

Для десерта потребуются:

  • 1 кг спелых ягод;
  • 1,5 кг песка;
  • 300 мл воды;
  • несколько штук листьев вишни.
  1. Спелые плоды перебрать, промыть, срезать хвостики.
  2. Пропущенное через мясорубку пюре перетирают через мелкое сито для удаления семян.
  3. Выкладывают ягодную массу в кастрюлю для варки, добавляют сахар и вишневые листья.
  4. Через 5-6 часов, когда пюре впитает аромат листьев, их вынимают и ставят конфитюр на плиту.
  5. После закипания варят 5 минут, затем отставляют на 6 часов.
  6. Процедуру повторяют еще 2-3 раза, пока конфитюр не загустеет.
  7. Горячую массу раскладывают в небольшие банки и герметично закрывают. Хранят в холодильнике.
Читайте также:  Лимонная водка: рецепты приготовления в домашних условиях, польза и вред

Как приготовить конфитюр из крыжовника в мультиварке

Для приготовления десерта потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 5 ст.;
  • вода – 4 ст. л.
  1. В чашу налить воду и засыпать 1 ст. сахарного песка.
  2. Вскипятить сироп на режиме «Тушение».
  3. Выложить ягоды и продолжить тушить четверть часа.
  4. Лопнувшие ягоды измельчить блендером и перетереть через сито.
  5. Снова вылить массу в чащу и тушить, пока пюре не достигнет нужной густоты.
  6. Готовый десерт закатать в горячем виде, в банки.
  7. Хранить в холодильнике.

Приготовление конфитюра из крыжовника в хлебопечке

Трудно поверить, но в хлебопечке можно приготовить конфитюр из крыжовника. Необходимые продукты:

  • 5 кг ягод;
  • 5 кг сахарного песка.
  1. Чистый крыжовник смолоть на мясорубке и удалить косточки, перетерев пюре через сито.
  2. Добавить сахар и выложить массу в чашу хлебопечки.
  3. Варить на режиме «Джем» 12-15 минут.
  4. Готовый конфитюр разложить по банкам, охладить и убрать на хранение.

Как хранить крыжовниковый конфитюр

Сахар – отличный консервант, а его в рецептах достаточно. Именно поэтому в прохладном месте банки с конфитюром из крыжовника можно хранить до 2 лет.

Заключение

Простые рецепты конфитюра из крыжовника на зиму помогут приготовить вкусный десерт и разнообразить рацион семьи. На основе имеющихся вариантов можно создать свой рецепт. Нужно только пофантазировать и проверить новый десерт на вкус своих домашних.

Конфитюр из крыжовника на зиму простые рецепты без косточек, через мясорубку, с апельсином, в

Конфитюр из крыжовника: хорошие рецепты заготовок на зиму

Обыкновенные рецепты конфитюра из крыжовника на зиму смогут помочь даже начинающим женщинам изменить витаминный рацион семьи. Эту ягоду величали царской, так как не у любого человека росли в саду кусты крыжовника. При варке конфитюра крыжовник можно сочетать с различными ягодами и фруктами. Выходит не просто полезно, а так же и необычайно вкусно.

Правила приготовления конфитюра из крыжовника

Чтобы конфитюр вышел вкусным и хранился долго, подбирают спелые ягоды без повреждений и признаков гнили. При помощи маникюрных ножниц срезают на каждом плоде хвостики. В сладком десерте не должно быть косточек. Освободится от них очень просто. Ягоды необходимо чуть-чуть проварить, а потом вытереть через сито.

Для варки применяют широкую эмалированную кастрюлю или таз из нержавеющей стали. Посуда должна быть целой, без трещин и сколов. Металлические емкости для приготовления десерта не подойдут, так как окисляются от соприкасания с крыжовником и прочими ингредиентами.

Готовый десерт в горячем виде чуть-чуть жидковат, однако по мере остывания приобретает густую консистенцию. Варить конфитюр из крыжовника на зиму необходимо такое количество времени, сколько отмечено в рецепте, так как долгая термообработка разрушает витамины и полезные вещества ягоды.

Традиционный конфитюр из крыжовника на зиму

По рецепту понадобятся:

  • ягоды – 3,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  1. Промытые ягоды без хвостиков сложить в емкость и добавить 3 ст. воды. С момента закипания варить плоды 10 минут.
  2. Размякшие и растрескавшиеся ягоды будут в горячем соке.
  3. Отцедить массу через сито, чтобы разделить кожуру и семена. Для этого лопаткой из дерева или ложкой перетереть ягоды. Мезгу не надо выкидывать, ее можно применять во время приготовления начинок для пирогов или морса.
  4. Гомогенную массу положить в кастрюлю для варки, потом доводить до кипения и маленькими дозами засыпать сахар.
  5. Продолжать варить при среднем огне при регулярном помешивании.
  6. Во время варки десерта образуется пена. Ее придется убирать. В другом случае десерт может закиснуть или засахариться.
  7. Через треть часа емкость снимают с огня и горячий конфитюр из крыжовника расстилают в пропаренные банки. Герметически закупоривают. Когда масса остынет, удаляют на хранение.

Довольно обычный рецепт конфитюра из крыжовника на зиму

Сварить конфитюр по этому рецепту очень легко. Кол-во компонентов если понадобится можно сделать больше:

  1. Если нравится конфитюр с семенами, вымытые ягоды объединить с сахаром , после перемять руками, после размельчить блендером.
  2. Через 20 минут выделится крыжовниковый сок.
  3. Для приготовления десерта без семян, перемятые ягоды (не сладкий) перетереть через небольшое сито для разделения семян и кожуры. После добавить сахар и поставить на плиту.
  4. Последующий процесс варки десерта из крыжовника состоит в помешивании и снятии пены.
  5. Через 15-20 минут конфитюр из крыжовника, приготовленный по классическому рецепту, переложить в баночки.

Как подготовить конфитюр из крыжовника без косточек

Насыщенный крыжовниковый конфитюр не оставит безразличным ни одного человека. Если удалить косточки, то масса выходит эластичная. Для десерта на зиму понадобятся:

  • 500 г ягод;
  • 200 г сахара .
  1. Крыжовник вымыть, обсушить на салфетке из ткани и сложить в блендер.
  2. Измельченную массу пропустить через небольшое сито.
  3. Объединить компоненты и поставить на плиту.
  4. Как только масса закипит, уменьшить температуру на минимум и проварить пюре треть часа.

Конфитюр из крыжовника при помощи мясорубки

Для получения вкусного и ароматного десерта понадобятся эти продукты:

  • крыжовник – 700 г;
  • киви – 2 плода;
  • сахар – 500 г;
  • листы мяты – в зависимости от вкуса.
  1. Ягоды крыжовника освобождают от хвостиков и одновременно с киви отлично моют холодной водичкой, дают стечь жидкости.
  2. После сырье перемалывают на мясорубке.
  3. Сливают массу в эмалированную кастрюлю и ставят на небольшой огонь.
  4. Как только фруктово-ягодное пюре закипит, ввести сахар и пучок мяты (связать, чтобы не рассыпался).
  5. Опять подождать, когда конфитюр из крыжовника закипит, и проварить его еще 30 минут.
  6. Горячий десерт закупорить в стерильные банки.

Конфитюр из крыжовника с апельсином

В конфитюр из крыжовника можно добавлять разные фрукты и ягоды. Любые добавки только усилят вкусовые и хорошие свойства десерта, который хранится долго и не приходит в негодность.

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,2 кг сахара ;
  • 2 средних апельсина.
  1. Апельсины промыть, после удалить острым ножиком цедру и белые прожилины. Высвободить плоды от косточек, так как из-за них конфитюр будет горчить.
  2. Нарезать апельсины маленькими кусочками.
  3. У крыжовника обрезать маникюрными ножницами хвостики.
  4. Объединить компоненты, добавить сахар, перемешать.
  5. Через 3 часа поставить емкость с будущим конфитюром на плиту. После закипания варить 10 минут.
  6. В процессе приготовления убирать пенку и всегда помешивать.
  7. Готовый конфитюр из крыжовника и апельсинов в горячем виде расфасовать по банкам, укупорить железными крышками. В перевернутом виде под одеялом держать до полного остывания.

Рецепт конфитюра из крыжовника с лимоном

Дополнительным цитрусовым, который выполняет вкус и запах десерта оригинальным, считается лимон.

По рецепту понадобятся:

  • 500 г крыжовника;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 500 г сахара .
  1. Цитрусовые тщательно промыть и высушить салфеткой. Лимоны чистить не надо, их одновременно с кожурой порезать дольками, косточки убрать.
  2. С апельсинов обрезать кожуру, удалить косточки.
  3. Все компоненты пропустить при помощи мясорубки, добавить сахар и дать настояться 2 часа, чтобы выделился сок.
  4. Поставить пюре на слабый огонь, с момента закипания варить пятнадцать минут.
  5. Готовый конфитюр из крыжовника переложить в стерильные банки, плотно закрыть.
  6. Когда масса остынет, убрать в прохладное место.

Рецепт конфитюра из крыжовника с ванилином

Любители разных пряностей очень часто добавляют в ягодные десерты ванилин. Он превосходно комбинируется с крыжовником.

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • ванилин – по вкусу;
  • вода – 1 ст.
  1. Целые ягоды вымыть в холодной воде, пропустить при помощи мясорубки или размельчить блендером. По надобности разделить косточки и кожуру.
  2. Добавить сахар. После закипания варить при помешивании около 5 минут. После отставить емкость для остывания.
  3. Процедуру повторить 3 раза через 8 часов.
  4. Перед последним кипячением всыпать ванилин. Варить 30 минут на не сильном огне.
  5. За время варки конфитюр загустеет. Пену каждый раз необходимо снимать.

Как сварить конфитюр из крыжовника со смородиной

В смородине содержится приличное количество витаминов и полезных веществ, которые не теряются в период термические обработки. Благодаря данной ягоде десерт приобретет яркий цвет, оригинальный вкус и запах. Продукты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Как правильно готовить:

  1. Смородину моют и расстилают на салфетке из ткани для просушивания.
  2. Сложить ягоды на лист и отправить в шкаф духовой, разогретый до 200 градусов на пятнадцать минут.
  3. Смородину сразу размять блендером до однородности.
  4. Промытый и обсушенный крыжовник смолоть на мясорубке. Если необходимо, перетереть через сито.
  5. Объединить компоненты, добавить сахар и варить при помешивании на не сильном огне 30 минут. Во время варки необходимо иногда снимать пену.
  6. Готовый конфитюр разложить по емкостям, закрыть железными крышками. После того как остынет убрать в прохладное место.

Необычный рецепт конфитюра из крыжовника с вишней и смородиной

В этом рецепте при большом желании получить очень густую массу, применяют в качестве загустителя пектин. Его разводят по инструкции.

  • крыжовник темных сортов – 600 г;
  • ягоды вишни (без косточек) – 200 г;
  • спелая черная смородина – 200 г;
  • сахар – 1 кг;
  • желирующая смесь «Конфитюрка» – 20 г.
  1. Ягоды вымыть, высушить на салфетке. Из вишен удалить косточки, у крыжовника обрезать хвостики.
  2. Ягоды перемолоть на мясорубке, массу положить в эмалированную посуду или тару из нержавеющей стали.
  3. Как только пюреобразная масса закипит, всыпать сахар. Емкость убрать с огня и подождать абсолютного растворения кристаллов.
  4. После чего снять пену и остудить массу.
  5. Опять поставить на плиту, после закипания варить на не сильном огне 5 минут.
  6. Горячий конфитюр из крыжовника пролить по банкам и плотно закрыть.
  7. Остывший десерт убрать в прохладное место.

Насыщенный конфитюр из крыжовника с желатином или желфиксом

Если в конфитюр при варке добавить желатин или желфикс, то время обработки термическим способом быстро снижается. Это хорошо сказывается на вкусовых свойствах десерта, но, основное, в нем сберегается приличное количество витаминов.

Вариант с желфиксом

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 1 пакет.
  • Ягоды смолоть на мясорубке.
  • Желфикс перемешать с 2 ст. л. сахара и рассыпать в пюре.
  • Массу потом доводить до кипения, потом убрать с огня. После смешивания ввести останки сахара.
  • Опять варить 2-3 минуты с момента закипания. Пену снимать по мере возникновения.
  • Десерт положить в банки пока масса не остыла, закатать.

Вариант с желатином

Не считая желатина, в конфитюр добавляют сладкое крепленое вино. Если такого нет, можно взять красное сухое вино и добавить на 1 ст. л. сахара больше, чем отмечено в рецепте.

  • 500 г ягод;
  • 3 ст. л. кагора или портвейна;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 10 г желатина;
  • 500 г сахара.
  1. Спелые ягоды вымыть, обсушить, размельчить при помощи мясорубки или блендера.
  2. Пюре сложить в емкость и объединить с сахаром.
  3. Подождать растворения сахара, после поставить на медлительный огонь, добавить вино и ванилин, проварить 5 минут с момента закипания.
  4. Отставить массу, ввести в нее желатин, тщательно перемешивая конфитюр. Пенку снять и пролить конфитюр из крыжовника по банкам.
  5. Сохранять в холодильнике.

Крыжовенный конфитюр с пектином или агар-агаром

По рецепту понадобятся эти продукты:

  • 450 ягод крыжовника;
  • 50 г воды;
  • 100 г сахара;
  • 8 г агар-агара.
  1. В первую очередь замачивают в водной массе агар-агар. Для этого вполне достаточно 20 минут.
  2. Ягоды моют, срезают хвостики, пропускают при помощи мясорубки. Если понадобится убирают косточки, протерев пюре через сито.
  3. Объединяют массу с сахаром , дают постоять где то час, чтобы растворились кристаллы, и устанавливают на плиту.
  4. С момента закипания варят не больше 5 минут. После добавляют агар-агар и кипятят еще 5 минут.
  5. Горячий конфитюр закупоривают в чистейшие банки.

Душистый конфитюр из крыжовника с мятой

Мята придаёт любой заготовке оригинальный запах. Эту траву добавить можно и в конфитюр из крыжовника.

  • ягоды – 5 кг;
  • сахар – 3,5 кг;
  • ветки мяты – 9 шт.
  1. Чистейшие и обсушенные ягоды без хвостиков размельчить блендером. После вытереть через сито, чтобы освободится от косточек.
  2. В алюминиевую емкость (можно из нержавеющей стали) перелить ягодное пюре, уложить мяту и сахар, поставить на плиту.
  3. С момента закипания варить не больше 20 минут, после этого вытянуть мяту.
  4. Еще через 5 минут конфитюр из крыжовника можно разливать в подготовленные банки, плотно закрыть железными крышками.

Приготовление крыжовникового конфитюра в духовке

Духовая печь – превосходный вариант для приготовления сладких десертов. В ней можно сварить и крыжовниковый конфитюр.

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 2 кг.
  1. Ягоды и цитрусовые (кожуру не обрезать, только удалить косточек) моют, обсушивают на салфетке.
  2. После размельчить на мясорубке, добавить сахар.
  3. Тщательно промыть противень с высокими бортами, обдать кипятком и вылить в него пюре.
  4. Духовку заблаговременно подогреть до 180 градусов, поставить в нее противень с массой. Как только пюре начнет закипать, температуру сделать меньше на минимум и томить конфитюр где то час.
  5. После пролить горячую массу по банкам, плотно закрыть железными (винтовыми или обыкновенными) крышками.
  6. После того как остынет убрать заготовку в прохладное место.

Конфитюр из крыжовника с крахмалом

Большинство домохозяек при варке сладких десертов применяют картофельный или кукурузный крахмал. Этот продукт придаёт конфитюру особенную густоту. Эту сладость можно намазывать на кусочек булки или применять для украшения тортов и пирожных.

Если десерт приготавливают первый раз, то можно взять то кол-во продуктов, которое отмечено в рецепте:

  • спелый крыжовник – 100 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.
  1. В первую очередь размельчить ягоды любым хорошим способом и вытереть через небольшое сито, чтобы освободится от семян.
  2. Объединить пюре с сахаром и крахмалом.
  3. Массу необходимо перемешать, чтобы в ней не останется крахмальных комочков.
  4. Вылить крыжовниковую массу в емкость, потом доводить до кипения при регулярном помешивании.
  5. Варить с открытой крышкой до момента загустения.

А теперь о хранении конфитюра с крахмалом. Если он приготовлен для начинки и украшения, то его горячим выкладывают в кондитерский мешок. А можно поставить баночку в холодильник.

Рецепт конфитюра из крыжовника с кислотой лимона

По рецепту нужны эти продукты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • лимонная кислота – 4 г.
  1. Измельченное и очищенное от семян пюре перемешивают с сахаром .
  2. Выливают в эмалированную посуду и варят на не сильном огне 30 минут.
  3. Массу помешивают и удаляют пену.
  4. Лимонную кислоту вводят за 2 минуты до снятия емкости с плиты.
  5. Фасуют горячий конфитюр в банке и плотно закупоривают железными крышками.
  6. Остывший десерт удаляют в прохладное место.

Изумрудный конфитюр из крыжовника с вишневыми листами

Для десерта понадобятся:

  • 1 кг спелых ягод;
  • 1,5 кг песка;
  • 300 мл воды;
  • несколько штук листьев вишни.
  1. Спелые плоды перебрать, вымыть, обрезать хвостики.
  2. Пропущенное при помощи мясорубки пюре перетирают через небольшое сито для удаления семян.
  3. Выкладывают ягодную массу в кастрюлю для варки, добавляют сахар и вишневые листья.
  4. Через 5-6 часов, когда пюре впитает запах листьев, их вынимают и ставят конфитюр на плиту.
  5. После закипания варят 5 минут, после отставляют на 6 часов.
  6. Процедуру повторяют еще 2-3 раза, пока конфитюр не загустеет.
  7. Горячую массу расстилают в маленькие банки и плотно закрывают. Хранят в холодильнике.

Как подготовить конфитюр из крыжовника в мультиварке

Для приготовления десерта понадобятся:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 5 ст.;
  • вода – 4 ст. л.
  1. В чашу налить воду и засыпать 1 ст. сахара .
  2. Вскипятить сироп на режиме «Тушение».
  3. Выложить ягоды и продолжать тушить пятнадцать минут.
  4. Лопнувшие ягоды размельчить блендером и перетереть через сито.
  5. Опять вылить массу в чащу и тушить, пока пюре не достигнет необходимой густоты.
  6. Готовый десерт закатать в горячем виде, в банке.
  7. Сохранять в холодильнике.

Приготовление конфитюра из крыжовника в печи для выпекания хлебобулочных изделий

Сложно верить, однако в хлебопечке можно подготовить конфитюр из крыжовника. Нужные продукты:

  • 5 кг ягод;
  • 5 кг сахара .
  1. Чистый крыжовник смолоть на мясорубке и удалить косточки, перетерев пюре через сито.
  2. Добавить сахар и выложить массу в чашу печи для выпекания хлебобулочных изделий.
  3. Варить на режиме «Джем» 12-15 минут.
  4. Готовый конфитюр разложить по банкам, охладить и убрать на хранение.

Как сохранять крыжовниковый конфитюр

Сахар – замечательный консервант, а его в рецептах достаточно. Собственно поэтому в прохладном месте банки с конфитюром из крыжовника можно сохранять до 2 лет.

Заключение

Обыкновенные рецепты конфитюра из крыжовника на зиму смогут помочь подготовить вкусный десерт и изменить рацион семьи. На основе существующих способов можно сделать собственный рецепт. Необходимо лишь помечтать и проверить новый десерт на вкус собственных домашних.

Ссылка на основную публикацию