Как заморозить огурцы на зиму в морозилке свежими: видео, отзывы

Заморозка свежих и соленых огурцов на зиму в морозилке: отзывы, видео, рецепты

Сохранить после заморозки вкус, структуру и аромат такого непростого продукта, как огурцы, очень сложно. Прежде чем приступать к процессу, нужно не только выяснить, как правильно заморозить огурцы на зиму, но и узнать какие подготовительные работы необходимо провести. Только в этом случае можно рассчитывать на отличный результат.

Можно ли замораживать свежие и соленые огурцы на зиму

Заморозка – один из самых популярных способов заготовки, так как позволяет сохранить максимум витаминов и полезных микронутриентов. Однако именно с огурцами у хозяек нередко возникают сложности.

Дело в том, что огурцы – овощ на 96% состоящий из воды, и этот фактор сильно сказывается при попытке сохранить в морозильнике продукт. И все же, как показывает практика, заморозить огурцы можно. Главное, делать это правильно.

Заморозка сохраняет витамины и макроэлементы

Для начала необходимо определиться с сортом будущих заготовок. Большое внимание следует уделить внешнему виду продукта, его качеству, форме нарезки и хранению. Свежемороженые овощи используют для приготовления салатов, первых блюд и соусов, то есть там, где консистенция не имеет решающего значения.

Помимо свежих огурцов, можно морозить на зиму и соленые овощи. Их также используют в процессе приготовления супов-рассольников, салатов или жаркого с мясом. Принципы их заготовки при этом мало чем отличаются.

Какие огурцы подойдут для заморозки

Выбор сырья имеет решающее значение в таком процессе, как заморозка.

Требования к овощам очень просты, они должны быть:

свежими;
молодыми;
небольшого размера;
крепкими и упругими;
здоровыми.

Перед тем как заморозить, нужно внимательно осмотреть овощи на предмет гнили, потемнений, желтых пятен, наличия следов насекомых и вредителей. Что касается сорта, то пойдут универсальные разновидности, а вот от салатных и гибридных видов лучше отказаться, так как их мякоть отличается рыхлостью.

Размораживать огурцы нужно только перед добавлением их в блюда

Для замораживания оптимальным выбором станут следующие сорта:

Муромский.
Дальневосточный.
Нежинский.
Капелька.
Кураж F
Феникс.

Подготовка огурцов к заморозке

Чтобы правильно заморозить свежие огурцы на зиму, необходимо грамотно провести подготовительные работы. Свежесобранное сырье перед использованием тщательно промывают. Это нужно не только для того, чтобы убрать загрязнения, но и для избавления от различных веществ, оставшихся после обработки от болезней и вредителей (коллоидная сера, бордоская смесь, инсектициды).

Покупной продукт предварительно замачивают на 1-2 часа в прохладной воде. Затем сырье обсушивают бумажными салфетками или полотенцем, но лучше, если овощи высохнут естественным путем через 40-50 минут.

Огурцы с горьким вкусом лучше не замораживать, а использовать в консервации горячим способом

Затем огурцы еще раз проверяют на наличие повреждений, гнили или порчи, после чего обрезают с двух концов. За горький вкус отвечает вещество под названием кукурбитацин. Оно синтезируется в результате неправильного ухода или неблагоприятных условий выращивания. Горькие огурцы не стоит использовать в заморозке, но можно применять в консервации горячим методом. В этом случае после правильно проведенной тепловой обработки горький привкус уйдет.

Далее следует привести огурцы в тот вид, в котором планируется их заморозить, то есть нарезать, натереть или выжать сок.

Как лучше заморозить огурцы на зиму

Морозят овощные заготовки на зиму, как правило, 4 способами: целиком, кружочками, кубиками и в виде сока. В редких случаях огурцы нарезают соломкой или трут на терке. Способ заморозки выбирают в зависимости от того, какое применение ждет продукт в будущем.

Целиком

Заморозить огурцы целиком можно, но вот нужно ли, в этом вопрос. После разморозки, даже частичной, овощ значительно теряет во внешнем виде: кожица сморщивается и сползает, а мякоть становится слишком разжиженной. В таком состоянии его невозможно ни порезать, ни натереть.

Целые овощи замораживать не рекомендуется, их потом слишком трудно разморозить и порезать

Чтобы по максимуму избежать этого, необходимо выбрать подходящий сорт и размер сырья. Огурцы должны быть крепкими, здоровыми и небольшими.

Алгоритм работ будет выглядеть следующим образом:

Тщательно вымыть и высушить продукт.
Срезать концы и проверить огурцы на наличие горечи.
Поместить продукт на некоторое время в холодильник (30-40 минут), чтобы его легче и удобнее было резать.
Очистить огурцы от кожуры.
Убрать сырье в полиэтиленовый пакет или специальный мешок для заморозки.
По возможности убрать из упаковки весь лишний воздух.
Положить огурцы в морозильную камеру.

Кружочками

Замороженные кружочки огурцов часто добавляют в зимние салаты, а также используют для косметических процедур в домашних условиях. Такая маска хорошо увлажняет и подтягивает кожу, оказывая лифтинг-эффект.

Можно добавлять в салаты, бутерброды и использовать для украшения блюд

Процедура подготовки к заморозке будет выглядеть так:

Огурцы хорошо помыть и высушить естественным способом в течение 1 часа.
Произвести проверку на наличие кукурбитацина (горечи), срезав концы.
Нашинковать овощи кружочками толщиной в 3 мм.
Разложить их на подносе в 1 слой.
Оставить все на просушку на 30-40 минут, чтобы избавиться от лишнего огуречного сока.
Накрыв заготовку пищевой пленкой, убрать ее в морозилку на 8-10 часов.
Достать овощи, переложить их в контейнер или пакет и снова убрать в морозильную камеру.

В качестве подноса может использоваться разделочная доска, противень или кусок плотного картона.

Кубиками

Большинство хозяек предпочитают заморозить огурцы именно в виде кубиков. Так их удобнее всего добавлять в салаты и окрошку.

Замороженные кубиками огурцы можно добавлять в оливье, окрошку и винегрет

Алгоритм действий в этом случае мало чем отличается от предыдущих инструкций:

Свежие овощи хорошо помыть и сушить естественным способом в течение 40 минут.
Проверить на возможную горечь, обрезав концы.
Очистить продукт от кожуры.
Нарезать кубиками среднего размера.
Аккуратно разложить заготовки на лотке и оставить просыхать на 30-40 минут.
Накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 6-8 часов.
Достать готовый продукт, разложить его по пакетам (удалив лишний воздух) или боксам и отправить на хранение в камеру морозилки.

Специалисты рекомендуют удалять кожуру не только с покупных овощей, но и с собственноручно выращенных.

Тертые

Тертые огурцы морозят не так часто. В большинстве случаев хозяйки предпочитают заготавливать кубики или сок. Тертый продукт можно использовать для приготовления соусов на сметанной и йогуртовой основе, а также добавляя их в косметические маски.

Тертые огурцы не нужно размораживать, а сразу добавлять в блюда

Заморозить тертые огурцы очень просто. Необходимо произвести следующие действия:

Свежие овощи хорошо помыть.
Высушить огурцы естественным способом (40-50 минут).
Обрезать концы, чтобы проверить на наличие горечи.
Почистить огурцы от кожуры.
Натереть на крупной терке в миске с поддоном.
Разложить мякоть в форму для замораживания льда, заполнив ячейки на ⅔.
Долить в секции выступивший во время натирания сок.
Отправить в холодильную камеру на 6-8 часов.

Таким же способом можно морозить огуречный сок или кашицу, сделанную с помощью блендера.

Огуречный сок можно получить 2 способами. Самый простой – это воспользоваться соковыжималкой. Однако при ее отсутствии добыть сок можно и вручную. Для этого огурцы натирают на мелкой терке, а затем отжимают полученную мякоть через марлю. При этом заморозить можно как сок, так и саму обезвоженную мякоть.

Огуречный сок содержит множество полезных для кожи витаминов. Он незаменим при воспалениях, угревой сыпи или акне. На зрелой дерме он демонстрирует свой подтягивающий эффект. Женщины используют кубики льда для умывания, а также добавляют их в свежевыжатые соки и коктейли. Особенно хорошо огуречные ледяные кубики сочетаются с полезными фруктово-овощными смузи.

Соленые

Заморозить без проблем можно и соленые огурцы. Почти каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда после открытия 3-литровой банки оставались несъеденные, по какой-то причине, соленья. Чтобы не выбрасывать качественный продукт, можно заморозить соленые огурцы в морозилке.

Соленые овощи можно добавлять в рассольник, винегрет и оливье

Сделать это просто. Для этого необходимо:

Помыть овощи от излишков рассола и слегка просушить их влажными салфетками.
Нарезать продукт на кружочки толщиной 2-3 мм, разложить все на подносе и оставить на 40 минут «подсушиться», иначе большое количество выделившегося сока приведет к слипанию огурцов.
Накрыть заготовки пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.
Достать из морозилки и аккуратно переложить в специальный бокс или пакет.
Отправить на хранение в морозильную камеру холодильника.

Необязательно шинковать огурцы именно кружочками. При желании можно нарезать сырье кубиками. Огурцы после такой обработки не потеряют ни во вкусе, ни в запахе. Их можно будет использовать для винегрета или рассольника. Главное условие – добавлять их в блюдо в неразмороженном состоянии.

Еще один способ заморозить огурцы – это отправить их в морозилку прямо в рассоле. Таким образом продукты заготавливают в основном для рассольников. Для этого огурцы мелко нарезают, после чего помещают их в крупные силиконовые формы для льда и заливают рассолом. Далее отправляют на заморозку. Спустя 8 часов достают формочки, складывают в отдельный пакет и хранят до момента использования, добавляя их в супы без предварительного размораживания.

Срок и правила хранения

Срок хранения замороженных продуктов составляет 6-8 месяцев. Это касается как свежих, так и соленых заготовок. Хранят овощи в морозильной камере при температуре от -18 °С до -24 °С.

Специалисты не рекомендуют повторно замораживать размороженные овощи, так как они не только потеряют во внешнем виде и структуре, но и лишаются части полезных витаминов.

Как правильно размораживать

Особенностью таких заготовок является их применение в замороженном виде. Именно так их добавляют в салаты и супы, где они самостоятельно оттаивают, и при этом не особо теряя во внешнем виде. Однако это не значит, что их нельзя размораживать ни при каких условиях.

Свежие огурцы можно поместить в холодную воду, затем аккуратно слить ее, чтобы избавиться от лишней жидкости, и после этого применять заготовки по своему усмотрению. При соблюдении всех правил заморозки и разморозки огурцы практически не утратят свой вкус и запах, и даже сохранят ощущение хруста.

Большинство хозяек отмечает, что в зимний период замороженный летний продукт с собственного огорода значительно отличается от покупных овощей с невыраженным ароматом и травянистым вкусом.

Как использовать замороженные огурцы зимой

Область применения замороженных овощей зимой довольно широка. Заготовки в виде кубиков можно добавлять в самые различные салаты (оливье, винегрет), супы (окрошка, рассольник, свекольник) и вторые блюда (азу, жаркое). Надо отметить, что в горячее кушанье чаще всего идут соленые мороженые продукты.

Для горячих блюд чаще используют соленые огурцы

Огурцы в виде кружочков отлично подойдут для бутербродов, летних салатов и украшений других блюд. Тертые овощи можно использовать для создания вкусных соусов, подходящих и к мясу, и к рыбе. Например:

тар-тар (майонез, лимонный сок, рубленый укроп, соленые огурцы);
сметанный соус с зеленью (зеленый лук, петрушка, сметана, горчица, винный уксус, специи, свежие огурцы);
яблочный (сметана, горчица, тертое яблоко и огурец, лимонный сок, зелень);
греческий соус «Дзадзики» (натуральный йогурт или сметана, свежий тертый огурец, рубленый укроп, чеснок, оливковое масло, специи).

Можно приготовить сметанный соус с зеленью и огурцами

Натертый продукт вместе с огуречным соком можно добавить в йогурт (несладкий) или сделать утренний смузи, отвечающий всем принципам правильного питания.

Заключение

Заморозить огурцы на зиму возможно. Более того, отправить в морозилку можно и соленую консервацию, которую впоследствии очень удобно использовать в процессе приготовления рассольников и винегретов. Правильный подход и грамотная подготовка позволят сохранить все вкусовые качества, аромат и структуру продукта.

Отзывы о замороженных огурцах на зиму

В интернете размещено множество отзывов о том, можно ли морозить огурцы на зиму. Большинство пользователей считает, что не только можно, но и нужно.

Ледниковый период: как заморозить огурцы на зиму

Летом мы делаем много заготовок к зиме из того, что вырастили в своём огороде. В частности, это касается огурцов, которых обычно бывает очень много. Из них можно сделать массу разносолов. Но зимой так хочется почувствовать запах свежего огурчика, съесть его… конечно, можно купить овощи в магазине, но зимние цены кусаются не меньше зимних морозов. Поэтому хозяйки нашли интересный способ сохранить летний урожай свежих огурцов — заморозить их разными способами.

Можно ли заморозить огурцы, как это на них скажется?

Как известно, огурец — очень водянистый овощ. Такие продукты в замороженном виде хранятся долго, но при разморозке могут потерять товарный вид и даже полезные свойства. Что касается огурцов, они не лишаются витаминов и микроэлементов, и вкус остаётся тот же, как и аромат. Внешне они могут быть неприглядными — теряют упругость, становятся мягкими и полупрозрачными. Но у меня это, скорее, происходило из-за неправильной технологии заморозки. Я складывала кусочки в один пакет большими порциями, и размораживать приходилось подолгу.

Вряд ли замороженные огурцы будут на вид и вкус лучше свежих магазинных, но это всё-таки хороший способ сохранить их для салатов и окрошки. В этих блюдах будет даже незаметно, что они выглядят немного хуже, чем только что сорванные с грядки.

Правила заморозки огурцов

Чаще всего неудачи постигают нас, когда мы не придерживаемся рекомендаций. То же касается и заморозки продуктов. Так что перед заморозкой огурцов нужно узнать, как это делать.

Какие выбрать огурцы

Старайтесь отбирать созревшие плоды с плотной упругой мякотью и ещё мягкими семечками. Помните, что огурцы должны быть без внешних признаков порчи, таких, как гниль, пятна, ожоги.

Для заморозки выбирайте крепкие, здоровые огурчики

Есть также рекомендации насчёт сортов, подходящих для заморозки. Например, универсальные сорта, а также такие, как:

Муромский;
Нежинский;
Этап;
Носовский;
Капелька;
Дальневосточный;
Феликс 640;
Великолепный.

Во время консервации у них хорошо сохраняются вкус и упругость, не изменятся эти характеристики и при заморозке. А вот гибриды и салатные сорта подвергать этой процедуре не стоит: их мякоть мягкая.

Подготовка овощей

Как следует вымойте огурцы и высушите на хлопчатобумажном полотенце. Просушка должна занять от получаса до 60 минут. Излишки влаги огурцам при заморозке не нужны. Покупные огурцы желательно выдержать в холодной воде около часа.

Тщательно вымойте огурцы под проточной водой перед заморозкой

Обрежьте с плодов оба кончика и проверьте, не горькие ли они. Если они будут горчить, то замораживать их не стоит. Вреда от них не будет, но зачем нам зимой горькие огурцы, если есть сладкие?

Способы заморозки огурцов на зиму

Проще и удобнее всего заморозить огурцы четырьмя способами:

в целом виде;
порезанными ломтиками;
порубленными кубиками;
в виде огуречного сока.

Какой из них подойдёт вам, зависит от того, как вы собираетесь применять огурцы впоследствии, после разморозки.

Заморозка целых плодов

Хозяйки не очень любят морозить огурцы целиком. Плоды долго размораживаются и их трудно резать. В придачу кожица у них становится вялой и отстаёт от мякоти. Но в принципе, можно применить такие огурцы в приготовлении огуречного соуса, натерев их тёркой в неразмороженном виде.

Замораживать огурцы целиком — не самая популярная идея, но и их можно потом успешно использовать

Вымойте плоды и просушите их.

Обрежьте оба кончика.
При необходимости срежьте кожуру, если она кажется слишком плотной.
Сложите овощи в ряд в пакет, выдавите из него воздух, плотно завяжите.
Отправьте пакет в морозилку.

Видео: что станет с замороженным целым огурцом после его разморозки

Заморозка нарезки кружочками

Если огурцы потребуются вам для бутербродов, или чтобы украсить салаты и другие блюда, этот способ вам подойдёт.

Подготовленные плоды порежьте на ломтики толщиной до 3 мм.
В течение получаса ломтики должны полежать, чтобы обсохнуть от выступившей влаги.
Разложите нарезанные огурцы по противню или разделочной доске одним слоем и накройте плёнкой. Всю ночь продержите в морозилке.
Утром разложите замёрзшие кружочки в подходящие ёмкости: пакеты или контейнеры, и опять уберите в морозилку, уже до зимы.

Чтобы дольки огурцов не смёрзлись друг с другом, сначала заморозьте их, разложив равномерным слоем

Такая долгая процедура нужно, чтобы нарезанные огурцы не смёрзлись, если вы положите их сразу все в пакет ещё свежими и влажными.

Заморозка кубиками

Тем, кто любит окрошку, оливье и многие другие салаты придётся по вкусу этот способ.

С подготовленных плодов при необходимости снимите кожуру (это не обязательно), удалите кончики. Нарежьте маленькими кусочками, разложите на ровной поверхности и дайте 30 минут подсохнуть.
Как и в прошлом способе, выложите кубики ровным слоем, чтобы они не соприкасались между собой, на большую плоскую тарелку или блюдо, и накройте плёнкой. Отправьте в морозилку на ночь.
На следующий день замороженные огурчики высыпьте в пакет, выжмите из него воздух (это можно сделать, воспользовавшись соломинкой для коктейлей), спрячьте в морозильную камеру.

Кубики огурцов нужно замораживать по такому же принципу, что и кружочки

Видео: способ заморозки огурцов кубиками

Огуречный сок

Этот способ отлично подойдёт тем, кто использует огурцы в качестве масок или лосьонов для ухода за кожей.

Подготовленные огурцы натрите на тёрке. Сложите массу в марлю и выдавите сок.
Разлейте сок в формы для льда и оставьте на ночь в морозилке.
Утром кубики льда ссыпьте в пакет и отправьте в морозилку для долгого хранения.

Замороженный огуречный сок можно использовать для ухода за лицом

Для этого способа подойдут и огурцы с горчинкой. А ещё сок можно не выжимать, а просто разложить натёртую огуречную массу по формам. Я часто так делаю для экономии времени. Я не заметила никакой разницы, протирая лицо соком или гущей.

Отзывы пользователей интернета о заморозке свежих огурцов

я натираю их на тёрке .раскладываю по порциям- ровно столько ,сколько нужно на кастрюльку окрошки!! а зимой этот комок просто кладу в готовую окрошку!! запах исключительный!!

Ирина Васильева

http://sebe-na-zametku.ru/85–4-sposoba-kak-zamorozit-ogurtsy.html

сегодня разморозила на пробу замороженный тонкими кольцами огурец и добавила в салат — отлично получилось.
Пойду еще делать — бороться с урожаем:)

Nady

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/

Зимой пробовала в гостях окрошку с морожеными огурцами. Вполне съедобно, но их туды всыпали перед подачей прямо, поэтому они там даже толком не успели разморозиться (были заморожены уже кубиками). Нормальная окрошка, а в другом салате… даже не знаю….

Джоконда_лю

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/

Я на терке натираю в окрошку. Важно- размораживать нельзя, а сразу кидать в воду-квас-минералку кто из чего готовит. Огурцы как настоящие. Также делаю и редис. А вот насчет в салат я не знаю, думаю раскиснут

Аришкина мамочка

https://www.stranamam.ru/post/7976486/

Я морожу целые небольшие огурчики, а зимой их на терке и в окрошку. А резанные мне не понравились и запаха почти нет, и сами какието не очень стали по внешнему виду.

Алена

https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/vnimenie_zamorozhennye_ogurcy/?page=2

Теперь вы знаете несколько простых и надёжных способов сохранить летние огурцы в свежем виде на зиму. Надеемся, с помощью наших советов вы получите хороший результат. А как вы замораживаете овощи? Поделитесь с нашими читателями своими секретами. Удачи!

Как правильно заморозить огурцы на зиму в морозилке: 6 способов заморозки

Замораживают ли огурцы? Этот вопрос в последнее время волнует все большее количество людей. Ответ однозначный – можно и нужно! В этой статье представлены 6 способов правильной заморозки свежих и соленых огурцов.

Как подготовить огурцы к замораживанию

Для заморозки подойдут крепкие экземпляры, с плотной, неповрежденной шкуркой, без гнили и желтизны.

Огурцы моем под проточной водой и протираем полотенцами.

Способы заморозки огурцов на зиму

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Чистые, сухие огурцы раскладывают по полиэтиленовым пакетам и отправляют в морозильный шкаф. Зимой такие огурцы можно измельчить на терке, и использовать для приготовления огуречного соуса. Важно, перед использованием огурец не размораживать!

Вкус и аромат овоща остается неизменным, но если вы его разморозите целиком, то он будет очень жидкий и водянистый.

См. видео от Ирины Даниловой – Замороженный огурец

Можно заморозить огурцы колечками

Этот способ более часто используется в практике заморозки. Огурцы нарезают колечками и замораживают. Чтобы дольки огурца не слиплись друг с другом, их предварительно промораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в одну емкость.

Очень удобный способ заморозки свежих огурцов колечками, в фольге и пакетах, предлагает Валентина Прокудина в своем видео — Заморозка овощей. Огурцы

Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Наиболее популярный способ заморозки огурцов – кубиками для окрошки. Огурчики измельчаются небольшими кусочками, раскладываются по пакетам или контейнерам, и отправляются на хранение в морозилку.

Здесь существует правило: в фасовочную емкость следует помещать количество овощей, необходимое для разового использования.

См. видео Канал «Всплеск идей» — Как правильно на длительное время заморозить огурцы для окрошки

Как заморозить свежие огурцы, натертые через терку

Этот способ заморозки придется по душе женщинам, использующим огурцы в домашней косметологии для приготовления масок для лица.

Чистые огурцы натирают через крупную терку и, вместе с выделившимся соком, помещают в пакеты для замораживания или в формочки для льда. Второй вариант предпочтительнее, так как не придется доставать целый пакет, чтобы отделить от него необходимую часть.

См. видео от канала «Ольга и Мама» — Заморозка огурцов отличный проверенный способ на зиму

Как заморозить огуречный сок

Чистые огурцы измельчают через мясорубку или трут через терку, а затем отжимают через марлю. Образовавшийся огуречный сок разливают в формы для льда и отправляют в морозилку. Через сутки, кубики огуречного льда перекладывают в отдельный пакет или контейнер.

Очень полезно такие кубики использовать для протирания лица вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона.

Как заморозить соленые огурцы

Кроме свежих, можно заморозить и соленые огурцы. В этом возникает необходимость, когда вы открыли большую банку соленых овощей, а употребить ее всю не смогли. Чтобы избежать порчи продукта, огурцы можно заморозить.

Несомненно, хрусткость соленого огурца потеряется, но использовать такую заморозку для приготовления рассольника или винегрета очень даже уместно. При этом огурцы предварительно можно измельчить кубиком или заморозить не целиком.

Как правильно размораживать огурцы

Целые замороженные огурцы натирают через терку, не размораживая.

Огурцы, замороженные кубиком, помещают в окрошку также без предварительной разморозки.

Соленые огурцы и свежие, предназначенные для масок, размораживают в течение нескольких часов на нижней полке основного отсека холодильника, а затем при комнатной температуре.

Заморозка огурцов на зиму: лучшие рецепты с фото

Известно, что заморозка является одним из лучших способов заготовки продуктов на зиму, который позволяет по максимуму сохранить их полезные вещества на протяжении всего зимнего авитаминозного периода. К тому же это отличный способ для тех хозяек, у которых немного места в кладовке для банок с консервацией, либо коим не хочется возиться с консервированием в жаркую погоду. В нашей статье речь пойдет о том, как заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке. Ведь, как известно, в свежем виде они способны храниться очень недолго.

Можно ли замораживать огурцы на зиму

Многие хозяйки пробуют замораживать различные овощи и впоследствии делятся результатами. В Сети есть множество советов и рекомендаций о том, какие овощи для этой процедуры подходят, а какие — нет. Огурцы записывают в список тех продуктов, которые могут храниться в морозилке. Однако очень важно правильно подготовить их к процедуре, а также правильно подобрать сорт и отобрать подходящие экземпляры.

Какие огурцы подойдут

Для заморозки необходимо отбирать молодые, хорошо спелые, но не мягкие огурцы. Мякоть у них должна быть упругой. Они должны быть целыми, без пятен, признаков гнили либо другой порчи. К сожалению, есть ряд рекомендаций касательно того, какой сорт выбрать для засолки и маринования («Муромский», «Нежинский», «Этап», «Носовский», «Капелька», «Дальневосточный», «Феликс 640», «Великолепный»), однако пока еще не выписан перечень тех, которые остаются вкусными в размороженном виде.

Поэтому, скорее всего, придется отбирать их методом собственных проб и ошибок, начиная с универсальных сортов либо с перечисленных выше. Именно они сохраняют упругость и вкусовые качества после хранения методом консервации. Можно надеяться, что они не изменят свои характеристики и после заморозки. Замораживания гибридов лучше избегать. Также не подойдут для заморозки салатные овощи, поскольку обладают более мягкой мякотью.

Как подготовить

Свежесобранные овощи необходимо хорошо вымыть и просушить. Если они покупные, то желательно замочить их на час в воде. Для просушивания подойдет бумажное либо хлопчатобумажное полотенце. Если позволяет время, то на просушивание должно уйти от 30 до 60 минут. Затем огурцы нужно будет избавить от обоих концов и предварительно проверить на присутствие горечи. Далее потребуется привести овощи в то состояние, в каком вы планируете их замораживать: порезать, выжать сок и т. п.