Как готовить сушеные лисички: рецепты блюд из сухих грибов

Рецепты сухих лисичек: как приготовить грибы, блюда

Лисички – продукт, богатый аминокислотами, а также витаминами и минералами. В сушеном виде они не теряют своих полезных свойств, поэтому рекомендовано использовать их в приготовлении кушаний. Они получаются вкусными и ароматными и смогут удивить даже самых искушенных гурманов. Готовить сушеные лисички легко. Этому способствует правильная подготовка продуктов и следование пошаговым инструкциям.

Особенности приготовления блюд из сушеных лисичек

Чтобы создавать вкусные деликатесы из продукта, необходимо правильно его высушить. Сделать это можно следующими способами:

  • природным путем – сушка займет около двух недель. Достаточно выложить плоды на подоконник, куда чаще всего попадают солнечные лучи;
  • в духовом шкафу – устройство прогревают до 45°, после чего грибы ровным слоем выкладывают на противень, затем температуру поднимают до 60°. Время сушки – 10 часов. Их периодически необходимо перемешивать;
  • в микроволновке – лисички выкладывают на плоскую поверхность, размещают в печи и сушат, затем остужают и процедуру повторяют;
  • в холодильнике – грибы размещают на нижней полке и сушат холодом в течение недели.

Как готовить сухие лисички

В рецептах деликатесов из сушеных лисичек обычно указывают легкий способ подготовки продукта к варке или обжариванию. Они помещаются на четверть часа в воду или заранее приготовленный бульон. Деликатесы, получаемые после этого, выделяются незаурядными вкусовыми и ароматными качествами.

Что приготовить из сушеных лисичек

Поначалу кажется, что рецептов блюд из сушеных лисичек немного. На самом деле это не так. Достаточно включить фантазию и превратить обычный прием пищи в изысканный обед.

Жареные сушеные лисички

Употреблять сушеные лисички лучше всего в обжаренном виде. Так они сохраняют свой неповторимый аромат и уникальный вкус.

  • лисички – 100 г;
  • белая часть репчатого лука – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • черный перец (измельченный) – 1/3 ч.л.;
  • зелень – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу.
  1. Лисички помещают в теплую воду на двенадцать часов.
  2. После замачивания сцеживают, измельчают на кусочки при необходимости.
  3. Лук очищают, нарезают, обжаривают на сковороде, там же размещают грибы.
  4. Чеснок проходит процедуру измельчения, его помещают к общей массе и томят около трех минут.
  5. В сковороду вливают столовую ложку воды, в которой грибы ночь пролежали замоченными.
  6. Приправы добавляют по вкусу, после чего массу томят в емкости на небольшом огне около четверти часа.

Перед подачей блюдо посыпают рубленой свежей зеленью.

Запеченные сушеные лисички

Сушеные лисички в запеченном виде приготовить несложно. Лучше всего запекать их вместе с картофелем, тогда блюдо получится сытным, насыщенным и калорийным.

Важно! Не рекомендовано использовать молодой картофель, так как он дает горький привкус кушанью.

  • картофель – 1 кг;
  • лисички – 100 г;
  • вода – 6 ст.л.;
  • сметана – 200 мл;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло оливы – 5 ст.л.;
  • соль – по вкусу.
  1. Продукт промывают, замачивают в воде ночь.
  2. Лисички нарезают, помещают в сковороду и обжаривают около 15 минут.
  3. Лук очищают, нарезают кольцами, обжаривают на отдельной сковороде, после чего отправляют к основному ингредиенту.
  4. Картофель и морковь очищают, нарезают в виде кружочков и кубиков соответственно.
  5. В глубокую емкость помещают картошку, добавляют приправы.
  6. Ее накрывают морковью и обжаренными ранее продуктами, выкладывают следующий слой картошки.
  7. Смешивают воду, соль и сметану, заливают «запеканку».
  8. Сверху выкладывают тертый сыр, прикрывают противень фольгой.

Духовку прогревают до 180°. Блюдо выпекают в течение 40-45 минут. По истечению указанного времени фольгу снимают, после чего кушанье запекают еще 10 минут.

Суп из сушеных лисичек

Существует несколько рецептов приготовления супа из сушеных лисичек. Лучше всего отдать предпочтение картофельно-сливочному первому блюду, так как в нем вкус грибов чувствуется сильнее.

  • вода – 2 л;
  • сливки – 220 мл;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сушеные лисички – 120 г;
  • морковь – 1 шт.
  1. Лисички вымачивают в ледяной воде до получаса, затем отваривают, в кипящей воде выдерживают не более 25 минут.
  2. Картошку при этом очищают, нарезают небольшими кубиками.
  3. Перья лука и белую часть разделяют, головку подготавливают к варке, нарезая в виде колечек.
  4. Морковку измельчают на крупной терке.
  5. Лисички достают из кипящей воды шумовкой, после чего в полученный бульон добавляют картофель.
  6. Сливочное масло растапливают, оливковое тоже, после чего их смешивают. Далее к ним забрасывают морковку, лук-порей.
  7. Меньше чем через десять минут к ним закидывают отваренные лисички.
  8. Продукты томят на сковороде, после чего отправляют к картофелю.
  9. Через 7 минут в кастрюлю с супом вливают сливки.

После добавления сливок суп томят не более четверти часа.

Соус из сушеных лисичек

Готовить соус из сушеных грибов лисичек легко. Он подойдет к мясу и картошке.

  • лисички – 30 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • сливочное масло – 3 ст.л.;
  • сметана – 5 ст.л.;
  • укроп (измельченный) – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • приправы – по вкусу.
  1. Лисички промывают, заливают обычной водой на пару часов, после чего варят около четверти часа.
  2. После отваривания грибы достают из воды, остужают.
  3. Лук нарезают кубиками, обжаривают в течение 3-5 минут.
  4. К луку на сковородку выкладывают грибы, обжаривают около десяти минут.
  5. На отдельной сковороде подрумянивают сухую муку на небольшом огне.
  6. К муке добавляют сливочное масло, прошедшее процедуру растапливания, отвар, полученный ранее. Массу обжаривают до тех пор, пока она не загустеет.
  7. К муке добавляют обжаренные грибы с луком. Все солят, добавляют приправы.
  8. Все перемешивают, после чего вливают сметану и доводят до кипения.

Рагу из сушеных лисичек

Тушеные овощи с мясом и лисичками – отменный вариант, способный разнообразить ежедневное меню. Если добавить к основным продуктам немного курицы, вкус у блюда получится насыщенным и незабываемым.

  • курица – 1 кг;
  • мука – 50 г;
  • белая часть репчатого лука – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лисички – 70 г;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • консервированный горошек – 100 г;
  • прованские травы – 1,5 ч.л.;
  • черный перец (измельченный) – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • горячая вода – 200 мл;
  • соль – по вкусу.
  1. Грибы заливают кипятком на полчаса.
  2. Курицу потрошат, мясную часть отделяют, после чего вываливают в муке и жарят до получения румяной корочки.
  3. К мясу на сковороду выкладывают тонко нарезанный лук, процесс обжаривания длится еще около 8 минут.
  4. К мясу и луку добавляют измельченный чеснок, через минуту туда же вливают лисички с водой, в которой они замачивались.
  5. На сковороду выкладывают соль, приправы, морковь и картошку.
  6. Овощи, мясо и грибы перемешивают, доводят до кипения, после чего массу тушат около 40 минут.
  7. По истечению 40 минут на сковородку добавляют зеленый горох. Через 10 минут блюдо готово к употреблению.

Запеканка из сушеных лисичек

Запеканка может стать основным блюдом для семейного приема пищи. Она отличается сытостью, достаточной калорийностью.

Детский, полностью не сформировавшийся ЖКТ, не способен в полном объеме переварить продукт. Особенно это касается дошкольников, страдающих аллергией.

  • лисички – 70 г;
  • белая часть репчатого лука – 4 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • картофель – 1 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • яйца – 5 шт.;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец (измельченный) – по вкусу.
  1. Высушенные грибы промывают, выдерживают в молоке ночь.
  2. После замачивания продукт выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят не более 15 минут.
  3. Картошку отваривают в солоноватой воде до состояния «полуготовности» без предварительного удаления верхнего слоя. После варки ее очищают, нарезают на кусочки в виде ломтиков.
  4. Лук очищают, нарезают тонкими кружочками, обжаривают на маленьком огне с использованием растительного масла.
  5. Глубокую форму для запекания смазывают, после чего в нее выкладывают половину картофеля.
  6. Наверх выкладывают обжаренный лук и отваренные грибы.
  7. Соль, перец добавляют по вкусу.
  8. Сверху на начинку выкладывают оставшуюся картошку.
  9. Смешивают сметану, молоко, яйца. Все взбивают при помощи венчика, а затем добавляют соль по вкусу, после чего снова взбивают. Соусом заливают блюдо.

Духовку прогревают до 180°. Для запекания необходимо около часа.

Пирожки с сушеными лисичками

Угощение исчезнет со стола быстро. Оно получается вкусным и сочным, важно соблюдать пошаговую инструкцию.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 4 стакана;
  • кефир – 300 мл;
  • яйцо – 1шт.;
  • сметана – 50 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • сода – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу.
  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • сушеные лисички – 300 г;
  • капуста – 300 г;
  • лук – 1 шт.
  1. Вымытые грибы и лук мелко шинкуют, смешивают.
  2. Лук обжаривают вместе с лисичками.
  3. Капусту мелко шинкуют, тушат до готовности.
  4. Сок с тушеной капусты отжимают, ее добавляют к обжаренным лисичками.
  5. Яйца отваривают, измельчают, добавляют в начинку.
  6. Муку просеивают, смешивают с сахаром и солью.
  7. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто.
  8. Столовую ложку масла вливают к муке, туда же добавляют смешанные кефир со сметаной.
  9. Тесто замешивают до однородного состояния, к нему добавляют оставшееся растительное масло. Его настаивают 30 минут.
  10. Тесто нужно разделить на части, равные друг другу, после чего их раскатывают.
  11. Начинку помещают внутрь, края загибают, пирожки помещают в духовку.

Духовка должна быть прогрета до 200°. Пирожки выпекают до готовности, то есть до тех пор, пока они не подрумянятся.

8

Полезные кулинарные советы

Перед приготовлением блюд стоит изучить некоторые полезные советы:

  • жарить сушеные лисички необходимо после их предварительного замачивания на недолгое время в воде. Так грибы станут мягче, а их вкусовые качества раскроются в полной мере;
  • добиться яркости цвета лисичек можно добавив в воду при варке щепотку лимонной кислоты или пару ложек лимонного сока;
  • к сушеным грибам лучше подбирать такие приправы, как тимьян, орегано, майоран, базилик. Их добавление приветствуется при приготовлении любых деликатесов;
  • сырые грибы не замораживают, они будут горькими;
  • свежие лисички должны быть приготовлены в течение десяти часов после сбора. В противном случае они потеряют полезные свойства.

Заключение

Готовить сушеные лисички не хлопотно. Достаточно соблюдать простые правила, прибегать к уже известным секретам, чтобы помочь грибам раскрыть полноту их вкуса и аромата. Они могут стать отдельным блюдом, а также той самой «изюминкой», ингредиентом, при помощи которого обеденный стол заиграет новыми красками. С приготовлением деликатесов из грибов справится даже неопытный кулинар.

Грибные блюда из сушёных лисичек

Приготовив блюда из сушёных лисичек, вы получите не только пользу для организма, но и порадуете свои вкусовые рецепторы потрясающим вкусом, а также насладитесь ароматом лесных грибов.

На первый взгляд может показаться, что рецептов приготовления блюд из сушёных лисичек совсем мало. Однако, как оказывается, их существует несколько десятков. Сухие плодовые тела добавляют в первые блюда, делают из них потрясающие соусы, ароматное рагу, солянку, запеканку, жарят с мясом и картофелем, запекают в духовке со сметаной, делают паштеты.

Предлагаем 9 простых и быстрых рецептов приготовления сушёных грибов лисичек, с которыми справится любой кулинар.

Как правильно пожарить сушёные лисички с картошкой

Жарить сушёные лисички в домашних условиях достаточно просто, и если вы хотите побаловать членов семьи ароматным и вкусным обедом – сделайте именно это блюдо.

  • 100 г лисичек;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Растительное масло;
  • Соль – по вкусу;
  • 1/3 ч. л. молотого чёрного перца;
  • 1 ст. л. порезанной свежей зелени (любой).
  • Как правильно пожарить сушёные лисички, расскажет пошаговый рецепт.

    Грибы заливаются на несколько часов тёплой водой (можно на ночь).

    Процеживаются через сито или марлю и нарезаются кусочками.

    Разогревается в сковороде растительное масло (3 ст. л.) и отправляется лук, нарезанный полукольцами.

    Обжаривается на среднем огне 3-5 мин., выкладываются грибы и обжариваются 10 мин.

    Чеснок измельчается мелкими кубиками и добавляется в грибы, обжаривается 3 мин.

    Слитая с грибов вода (примерно 1 ст.) добавляется в сковороду.

    Вся масса солится, перчится, перемешивается и тушится на медленном огне 20-25 мин.

    При подаче на стол грибы с луком перекладываются в глубокое блюдо и посыпаются зеленью.

    Как жарить сушеные лисички с картошкой и луком

    Как приготовить сушёные лисички с картошкой, чтобы накормить свою семью вкусным и сытным ужином или обедом? Картошка с грибами всегда считалась традиционным русским блюдом, поэтому предлагаемый рецепт – то, что нужно!

    • 150 г сушёных лисичек;
    • 5-7 картофелин средней величины;
    • 2 головки лука;
    • Растительное масло – для жарки;
    • Молотый чёрный перец и соль – по вкусу;
    • 2 ст. л. рубленного зелёного лука.

    Как пожарить сушёные лисички с картошкой, можно узнать из пошаговой инструкции приготовления.

    1. Предварительно залить сушёные грибы тёплой водой и оставить на 3-5 ч, чтобы разбухли.
    2. Очистить картофель и лук, порезать: картофель соломкой, лук полукольцами.
    3. Помыть в воде картофель и сразу выложить на кухонное полотенце, чтобы просох (тогда картофель получится с золотистой корочкой).
    4. В разогретую сковороду, где уже налито растительное масло (примерно 4 ст. л.), выложить полукольца репчатого лука и пожарить до мягкой консистенции.
    5. Ввести порезанные соломкой грибы и пожарить вместе 15 мин.
    6. Как только испарится жидкость, в грибы добавить картофель и всё перемешать.
    7. Жарить на медленном огне примерно 20-25 мин., до готовности картофеля.
    8. В самом конце посолить и поперчить по вкусу, выложить в глубокую красивую тарелку и посыпать рубленным зелёным луком.

    Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной

    Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной внесёт разнообразие в картофельные и мясные блюда.

  • 30 г сушёных лисичек;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
  • 50 мл растительного масла;
  • 30 г сливочного масла;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по желанию;
  • 1 ст. л. измельчённого зелёного укропа.
  • Читайте также:  Грибной паштет из опят: 11 рецептов

    Соус из сушёных лисичек со сметаной готовится просто, однако следует соблюдать инструкцию.

    1. Сушёные лисички хорошо промыть в тёплой воде, затем залить на несколько часов, чтобы хорошо разбухли.
    2. В той же воде поставить грибы отвариваться 15 мин.
    3. Вынуть шумовкой из воды, дать стечь и остыть.
    4. Порезать произвольно и отложить в сторону, занимаясь репчатым луком.
    5. Лук почистить, порезать кубиками и спассеровать в растительном масле.
    6. Добавить грибы, перемешать и продолжить жарить 10 мин.
    7. Всыпать в отдельную сухую сковороду муку, подрумянить.
    8. Влить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.
    9. Влить немного грибного отвара, перемешать и варить, пока масса не станет густеть.
    10. Добавить грибы с луком, посолить, всыпать специи по желанию и зелень.
    11. Снова всё тщательно перемешать, влить сметану, размешать и довести до кипения.
    12. Выключить огонь, дать соусу немного остыть и, воспользовавшись погружным блендером, измельчить.

    Как готовить подливу из сушёных грибов лисичек

    Подлива из сушёных грибов пользуется у многих хозяек популярностью. С её помощью можно оживить даже самое простое и заурядное блюдо. Грибную подливу можно добавить к макаронам, рису или картофелю. Как правильно готовить сушёные грибы лисички для вкусной подливы?

    Для 5 порций нужны такие ингредиенты:

    • 70-80 г сушёных лисичек;
    • Грибной отвар;
    • 5 ст. л. растительного масла;
    • 300 г репчатого лука;
    • 1 ч. л. соли;
    • ½ ч. л. молотого чёрного перца;
    • 3 ст. л. пшеничной муки.
    1. На ночь замочить грибы в тёплой воде, а утром отварить 20 мин. (в этой же воде).
    2. Почистить репчатый лук, порезать кубиками и спассеровать в растительном масле 5-7 мин. на среднем огне.
    3. Добавить порезанные маленькими кусочками грибы и продолжить жарить 15 мин.
    4. В отдельной сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета и влить 200 мл грибного отвара.
    5. Хорошо размешать, ввести грибы с луком, посолить, всыпать перец и перемешать.
    6. На медленном огне тушить содержимое 5-7 мин.

    Как приготовить сушеные лисички с картошкой в духовке

    Сушёные лисички, запечённые с картошкой в духовке – сытное и аппетитное блюдо, способное накормить большую семью во время обеда. Готовится оно просто, ведь все продукты нарезаются и отправляются запекаться.

    • 1 кг картофеля;
    • 100 г сушёных лисичек;
    • 6 ст. л. воды;
    • 200 мл сметаны;
    • 3 головки репчатого лука;
    • 200 г сыра твёрдых сортов;
    • 2 моркови;
    • 5 ст. л. оливкового масла;
    • Соль – по вкусу.

    Рецепты из сушёных лисичек весьма разнообразны, поэтому предлагаем приготовить грибы с картофелем в соусе, используя поэтапное описание.

    1. Грибы хорошо промойте, залейте тёплой водой и оставьте на ночь.
    2. Порежьте кусочками, выложите в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарьте 15 мин.
    3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте отдельно в масле до мягкой консистенции, соедините с грибами.
    4. Картофель и морковь очистите, помойте и порежьте: картофель тонкими кружочками, морковь мелкими кубиками.
    5. В глубокий противень, смазанный маслом, выложите картофель, посолите.
    6. Накройте его кубиками моркови, затем грибами с луком и снова слоем картофеля.
    7. Смешайте воду, сметану, соль, взбейте и залейте содержимое противня.
    8. Сверху равномерно распределите тёртый на крупной тёрке сыр и накройте пищевой фольгой.
    9. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 40-50 мин. при температуре 180°С.
    10. Снимите фольгу и снова поставьте противень в духовку, выпекайте 10 мин.

    Сушеные лисички с мясом в горшочках

    Как готовить сушёные лисички с мясом в горшочках, чтобы блюдо удивило, и в то же время порадовало самых капризных гурманов? Самое главное – иметь все ингредиенты, которые будут задействованы в приготовлении.

  • 500 г свинины;
  • 70 г сушёных лисичек;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 200 мл сметаны;
  • 50 мл молока;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • Соль и приправы – по вкусу.
  • Как правильно приготовить сушёные лисички с мясом, узнайте из пошагового рецепта.

    1. Грибы промыть и залить тёплой водой, оставив на 5-6 ч, чтобы разбухли.
    2. Порезать средними кусочками и обжарить на сливочном масле (1 ст. л.).
    3. Свинину помыть, нарезать полосками и обжарить на второй половине сливочного масла до золотистого цвета, посолить.
    4. Горшочки для запекания смазать сливочным маслом, выложить сначала часть лисичек, затем полукольца лука.
    5. Следующим слоем выложить свинину и влить немного сметаны.
    6. Выложить грибы, снова слой лука, залить оставшейся сметаной и молоком. Стоит сказать, что слои можно делать по своему усмотрению.
    7. Засыпать содержимое горшочков тёртым сыром, накрыть крышками и поставить в горячую духовку.
    8. Запекать при 180°С в течение 30-40 мин., в зависимости от объёмов горшочков.
    9. Достать горшочки, открыть крышки и поставить снова в духовку, выпекать до золотистой корочки.

    Запеканка из сушеных лисичек

    Приготовление сушёных лисичек в качестве запеканки – один из лучших вариантов обеда для всей семьи. Такое сытное блюдо придётся по душе каждому, кто хоть раз попробовал его. Сочетание картофеля и сушёных плодовых тел достойно любого праздничного застолья.

    • 70 г лисичек;
    • 4 головки репчатого лука;
    • 200 мл молока;
    • 1 кг картофеля;
    • 200 мл сметаны;
    • 5 шт. яиц;
    • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
    • Масло растительное – для жарки.

    Предлагаем посмотреть видео, как приготовить сушёные лисички в виде запеканки.

    1. Сушёные грибы помыть, замочить в тёплом молоке на ночь.
    2. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и отварить 15 мин.
    3. Помыть и отварить в подсоленной воде картофель «в мундире» до полуготовности.
    4. Очистить от кожуры и нарезать ломтиками, лук почистить и порезать тонкими колечками.
    5. В сковороду налить масло, хорошо разогреть и спассеровать кольца лука.
    6. В глубокую форму для запекания, которую предварительно необходимо смазать маслом, уложить половину картофеля.
    7. Сверху распределить отваренные лисички и кольца лука.
    8. Посолить, поперчить и уложить оставшийся порезанный картофель.
    9. Смешать сметану, молоко и яйца, взбить венчиком, посолить, снова взбить и залить содержимое формы.
    10. Запекать в духовке при 180°С приблизительно 60 мин.
    11. Подавать можно с первыми блюдами, соленьями или свежими овощами.

    Салат с сушёными лисичками, картофелем, огурцом и яблоком

    Салат с сушёными лисичками – отличный вариант к наступающему Новому году.

    • 100 г лисичек;
    • 200 г ветчины;
    • 4 яйца, сваренные вкрутую;
    • 7 шт. картофеля, сваренного «в мундире»;
    • 1 морковь отварная;
    • 250 г консервированного горошка;
    • 3 солёные огурца;
    • 150 г зелёного лука;
    • 1 кисло-сладкое яблоко;
    • По 100 г майонеза и сметаны;
    • Соль – по вкусу.

    Как приготовить сушёные грибы лисички и использовать их в салате, можно узнать, рассмотрев поэтапный процесс.

    1. Грибы залить тёплой водой на 5 ч, выложить в кастрюлю, залить новой порцией воды и проварить 15 мин.
    2. Дать стечь и остыть, затем порезать небольшими кусочками.
    3. Отваренные овощи нарезать кубиками, выложить в глубокую салатницу, добавить грибы.
    4. Добавить порезанную тонкими слайсами ветчину, а также кубики отваренных яиц, яблока и солёных огурцов.
    5. С горошка слить жидкость, высыпать в общую массу, посолить.
    6. Соединить майонез и сметану, влить в салат и перемешать.
    7. Сверху украсить рубленой зеленью лука и подавать на стол.

    Что ещё можно приготовить из сушеных лисичек: рагу с грибами и курицей

    Что ещё можно приготовить из сушёных лисичек, чтобы разнообразить повседневное меню? Попробуйте сделать рагу с добавлением куриного мяса – отличный вариант зимнего блюда на все случаи жизни, включая праздничные застолья.

    • 1 кг любых частей курицы;
    • 50 г муки;
    • 2 головки лука;
    • 5 долек чеснока;
    • 70 г сушёных грибов;
    • 2 крупные моркови;
    • 5 картофелин;
    • Горячая вода;
    • 100 г консервированного горошка;
    • 1,5 ч. л. прованских трав;
    • 1 ч. л. чёрного молотого перца;
    • Соль – по вкусу;
    • Масло растительное – для обжаривания.

    Рецепт приготовления сушёных лисичек с курицей – простой и доступный для каждой хозяйки.

    1. Грибы заливают горячей водой и настаивают 30 мин.
    2. Курицу отделяют от кости и выкладывают на кухонное полотенце.
    3. Обваливают в муке, обжаривают на масле до румяной корочки.
    4. Добавляют порезанный полукольцами лук и обжаривают ещё 5-8 мин.
    5. Вводят измельчённый кубиками чеснок, жарят 1 мин. и добавляют порезанные кусочками грибы вместе с водой (вода должна покрывать содержимое сотейника).
    6. Солят, перчат, добавляют прованские травы, морковь и картофель, нарезанные кубиками.
    7. Перемешивают, доводят на среднем огне до кипения, убавляют огонь.
    8. Накрывают сотейник крышкой и тушат 40 мин.
    9. Всыпают горошек и продолжают тушить 10 мин.

    Что приготовить из сушеных грибов? 4 самых вкусных рецепта

    Что делать, если зимой захотелось грибного супа, а до свежих грибов еще жить полгода? Залезаем в свои амбарные закрома и достаем с любовью приготовленные летом и осенью сушеные грибы. В моем арсенале они присутствуют из лисичек, подберезовиков, подосиновиков и белых. У нас в лесах они чаще встречаются, поэтому их и сушим.

    Прочитала в интернете, что грибы по своей пищевой ценности заменяют мясо и овощи, так как содержат в себе белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Это хорошо для тех, кто предпочитает вегетарианские блюда или соблюдает пост.

    В прочем я грибы люблю и без всего этого, просто за то, что блюда из них готовятся быстро и получаются ароматные и вкусные, в том числе и из сушенных.

    Из них можно готовить, точно так же, как и из свежих, различные супы, подливки, жаркое, фаршировать ими яйца. Рецептов много. Я сегодня расскажу о своих любимых рецептах пошагово.

    Только перед любой готовкой их нужно промыть и залить водой часа на два-три для размачивания.

    Итак, сегодня я подготовила несколько простых пошаговых рецептов

    Свекольник с сушеными грибами быстрого приготовления

    Для этого рецепта я беру консервированную свеклу, протертую на средней терке. Рецепт рассчитан для приготовления в кастрюле на 3 л.

    • Сушеные грибы — примерно 100 гр.
    • Консервированная свекла — 0,5 кг.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Уксус — 1 ст. ложка
    • Соль — по вашему вкусу

    Предварительно размоченные грибы порезать не очень крупными кусочками и поставить вариться в кастрюле.

    Лук, морковь, картошку почистить. Лук порезать кубиками, морковь потереть на терке.

    Затем лук выложить в разогретую сковороду и обжаривать до прозрачности, после туда положить морковь и продолжать обжаривать еще 10 минут.

    Затем туда же положить свеклу. Добавить уксуса. Маринад я выливаю в сковороду с овощами и тушу 15-20 минут.

    Когда вода в кастрюле закипит, положите туда нарезанную кубиками картошку. Варите 15 минут, затем добавьте тушенные овощи, посолите и варите еще 10 минут.

    К столу можно подавать с майонезом, либо сметаной и зеленью.

    Подливка из сушеных грибов со сметаной

    Такой соус можно подавать к абсолютно любому гарниру. Я больше всего люблю с вермишелью или с картофельным блюдом. А какой аромат и вкус, просто объедение.

    • Сушеные грибы — 100 гр. (примерно)
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 1 ст. ложка
    • Растительное масло — 2 ст. ложка
    • Сметана 20 % — 4-6 ст. ложек

    Чистим и режем овощи — лук кубиками (можно и полукругом, кто как любит), морковь на терке. В сковородку вливаем масло, нагреваем и обжариваем лук с морковью 5 минут

    Предварительно замочные грибы вынимаем, отжимаем и нарезаем кусочками.

    Затем добавляем в сковороду и все обжариваем 10 минут, помешивая лопаткой.

    Муку надо растворить в небольшом количестве воды. Я обычно это делаю и перемешиваю вилкой, так как не большой объем.

    Добавляем в сковородку воду, в которой мы размачивали грибы, муку, солим тушим еще минут 10-15 минут.

    И вот, наконец наша подливка готова, можно подавать на стол.

    Кстати, можно вместо сметаны добавить смешанный майонез с кетчупом («Кетчунез»). Пропорции по-желанию. Тогда, правда, название соуса будет уже другое, но он будет не менее вкусным.

    Быстрый рецепт супа из сушеных грибов с сыром

    Этот рецепт рассчитан на готовку в трехлитровой кастрюле. Я люблю готовить в таких пропорциях, но это дело каждого, кто-то любит по-гуще, кому-то менее густой нравится.

    • Сушеные грибы — 50 гр.
    • Картошка — 6 шт.
    • Морковка — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сыр (я беру «Российский») — 400 гр.
    • Соль.

    Вынимаем замоченные грибы, отжимаем и нарезаем на кусочки.

    Чистим картошку, лук, морковь. Морковь натираем на терке, картошку и лук нарезаем кубиками.

    Сыр натираем на мелкой терке.

    Грибную воду переливаем в кастрюлю, добавляем простую воду, не доходя до верха кастрюли примерно 5 см, и ставим кипятить.

    После закипания добавляем добавляем туда нарезанный картофель и солим по вкусу.

    Лук с морковкой обжариваем 5 минут и добавляем туда грибы. Продолжаем обжаривать еще 10 минут.

    Все это добавляем в наш бульон за 5 минут до конца готовности.

    В самом конце кладем в грибной суп тертый сыр.

    Готовый суп должен настояться 15 минут, после этого можно подавать на стол.

    В тарелку можно добавить нарезанную свежую зелень.

    Вся готовка занимает 30- 40 минут. Объедение, благодаря сыру, он становится нежным, просто пальчики оближешь.

    Икра из сушеных грибов — проще не бывает

    Рецепт приготовления икры из сушеных грибов настолько прост, что справиться даже самый неумелый кулинар, а результат невероятно вкусный. Время приготовления

    • Сушеные грибы — 100-150 гр. (2-3 горстки)
    • Лук — 1 шт.
    • Морковка — 1 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика(на любителя)
    • Укроп, петрушка — по 1 ветке
    • Соль
    • Растительное масло.

    Наши замоченные грибы вынимаем, отжимаем, нарезаем кусочками и ставим вариться на 15 минут.

    После сливаем воду через дуршлаг.

    Чистим и режем лук,чеснок и морковку, обжариваем на растительном масле до готовности (минут 15-20).

    Добавляем туда грибы, солим, через 5 минут обжарки добавляем зелень, перемешиваем и снимаем с плиты. Пусть остынет.

    Готовую смесь перемалываем через мясорубку или блендер.

    И, вуаля — наша вкусная икра готова. Можно намазывать на хлеб.

    Надеюсь, эти простые рецепты приготовления блюд из сушенных грибов вам понравились. Все они очень быстро готовятся. Результат — очень вкусно. Приятного аппетита!

    Сушёные лисички: варианты вкусных и ароматных блюд

    Грибы лисички отличаются не только удивительным внешним видом, но и необычайным вкусом и ароматом. Из сушёных лисичек можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Чтобы эти грибы приносили организму максимум пользы, их необходимо правильно засушить.

    Читайте также:  Можно ли заморозить инжир на зиму в морозильнике в домашних условиях

    А советы опытных кулинаров помогут приготовить изысканные блюда на повседневный и праздничный стол.

    Способы сушки грибов

    Для начала свежие грибы нужно перебрать. По возможности разделить по размеру. От размера зависит время просушки.

    Категорически нельзя мыть грибы. Если имеется загрязнение, лучше протереть это место сухой или влажной губкой.

    Нижний участок ножки срезается, а шляпка, если она чересчур большая, разделяется на несколько частей. Теперь можно переходить к главному этапу — сушке лисичек. Существует несколько способов:

    • Естественным путём. Этот способ считается длительным, но в то же время самым простым. Как правило, время просушки среднего гриба составляет от недели до двух. Для этого лисички раскладываются на солнечной стороне подоконника или балкона ровным слоем.
    • В духовом шкафу. Противень застилается фольгой или пергаментом. На него выкладываются лисички равного размера. Теперь грибы можно отправить просушиваться. Первые пару часов температура духовки должна составлять около 45 градусов, затем повышается до 60 градусов. В процессе сушки рекомендуется также делать приток воздуха — приоткрывать дверцу духовки. Чтобы сушка была равномерной, рекомендуется периодически перемешивать их. Таким способом лисички просушатся в течение десяти часов.
    • В микроволновке. Это самый быстрый способ. Как правило, грибы высушиваются в течение часа при мощности 180 Вт. Для этого лисички ровным слоем выкладываются на специальную решётку и отправляются в микроволновку на 20 минут. По истечении этого времени грибам следует дать немного остыть, а затем снова заложить в печь на 20 минут. При необходимости манипуляции можно повторить.
    • В холодильнике. Холодом также можно высушить лисички. Их нужно положить на самую нижнюю полку ровным слоем. Время сушки — чуть больше недели.

    Хранить сушёные лисички можно в деревянной, стеклянной или жестяной таре, а также в хлопчатобумажных пакетах.

    Также часть грибов можно измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или кофемолки. Измельчённые лисички можно смешать с различными пряностями и специями. Такая грибная смесь будет изысканной приправой для первых и вторых блюд.

    Лучшие рецепты

    Искусные домохозяйки готовят из сушёных грибов вкуснейшие супы, пикантные соусы и аппетитные гарниры. Способ приготовления таких блюд настолько прост, что с ними справятся даже самые неопытные кулинары.

    Суп на мясном бульоне

    Рецепт грибного супа с мясом очень прост. Его необычный вкус оценят даже злостные «нелюбители» первых блюд. Есть два способа приготовления — на воде или мясном бульоне. Ингредиенты:

    • Лисички — 400 г для мясного бульона или 600 г для супа на воде.
    • Средняя морковка.
    • Картофель.
    • Красный лук.
    • Оливковое масло.
    • Специи: тмин, чёрный и красный перец.

    Первым шагом грибы следует замочить в воде на несколько минут. Тем временем можно приготовить заправку.

    Лук аккуратно очищается от шелухи и нарезается на мелкие кусочки. Морковь промывается под проточной водой и натирается на тёрке. Ингредиенты обжариваются на масле до тех пор, пока лук не станет золотистым.

    Грибы отжимаются от лишней воды. Шляпки лисичек нарезаются на кусочки средней толщины и добавляются к заправке. Смесь обжаривается ещё пять минут.

    Заправка с грибами и овощами готова, теперь можно сделать бульон. Мясо или курица нарезается на кусочки и обжаривается на оливковом масле около десяти минут. Картошка нарезается на кубики.

    В кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. Далее необходимо посолить и поперчить будущий бульон, добавить картофель. Через 15 минут добавляются мясо, грибная заправка и специи по вкусу. Варить суп до полной готовности. Традиционно такое блюдо подаётся со сметаной и чесноком. Попробовав его, никто не останется равнодушным.

    Вторые блюда

    Запечённый картофель и грибы — замечательный кулинарный дуэт. Такое блюдо обязательно понравится семье. А главное — кушанье готовится на скорую руку из простых и доступных ингредиентов. Понадобятся следующие продукты:

    • Сушёные грибы — 300 г.
    • Красный лук.
    • Морковь.
    • Тёртый сыр.
    • Картофель.
    • Столовая ложка сметаны.
    • Несколько чайных ложек воды.
    • Растительное масло.
    • Соль, тмин, чёрный перец по вкусу.

    Грибы замачиваются в тёплой воде на ночь. На следующий день лисички отжимаются от лишней воды, режутся на небольшие кусочки, а затем обжариваются на растительном масле 10 минут.

    Тем временем лук очищается от шелухи, нарезается кольцами и обжаривается отдельно до тех пор, пока он не станет мягким.

    Следующим шагом грибы добавляются к луку. Картофель и морковь очищаются и нарезаются ломтиками. В противень или глубокую ёмкость выкладывается картофель. Вторым слоем укладывается морковь, третьим — лук с грибами, а четвёртым — снова картофель.

    Соль и специи добавляются по вкусу.

    Теперь следует сделать соус. Для этого воду, сметану и соль необходимо взбить в блендере. Сметанной массой заливается содержимое противня. Сверху всё посыпается тёртым сыром и накрывается фольгой. Картофель выпекается в среднем 45 минут при температуре 160−180 градусов. Картошка с грибами готова.

    Ещё один рецепт простого, но очень вкусного блюда — мясо в горшочке с сушёными лисичками. Готовить такое кушанье совсем нетрудно, главное — правильно подготовить и заложить в него все ингредиенты, а уж после этого остаётся только ждать, когда из духовки можно будет извлечь удивительно ароматное и вкусное блюдо. Для приготовления понадобятся:

    • Свинина или говядина — 600 г.
    • Сушёные лисички — 200 г.
    • Красный лук.
    • Оливковое масло.
    • Полстакана сливок или сметаны.
    • Полстакана молока.
    • Тёртый сыр.
    • Соль, чёрный и красный перец по вкусу.

    Грибы необходимо залить водой на пять часов, чтобы они разбухли. Затем порезать на маленькие кусочки и обжарить на оливковом масле. Мясо промыть под водой, нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

    Горшочек смазать оливковым маслом, затем выложить в него часть грибов, потом часть лука. Следующий слой — мясо и немного сметаны. Далее в горшочек выкладывается остальная часть сушёных грибов, лук, сметана и молоко. Однако слои можно сделать и на своё усмотрение. Кушанье посыпается тёртым сыром. Горшочек можно закладывать в духовку. Запекать примерно час при температуре 160 градусов.

    Воздушная, удивительно вкусная выпечка из слоёного теста всегда пользуется неизменной популярностью. Для приготовления грибного пирога не нужно разыскивать какие-то особые компоненты, всё найдётся под рукой каждой хозяйки. Ингредиенты:

    • Слоёное тесто.
    • Сушёные лисички — 700 г.
    • Лук.
    • Чеснок.
    • Обычный или голубой сыр.
    • Оливковое масло.
    • Специи по вкусу.

    Лисички замачиваются в тёплой воде на три часа, а после нарезаются кубиками и обжариваются. Лук и чеснок нарезаются на маленькие кусочки и добавляются к грибам. Финальным шагом необходимо добавить тёртый сыр. Грибная начинка для будущего пирога готова.

    Слоёное тесто можно приготовить самим, а можно использовать покупное. В него выкладывается грибная начинка ровным слоем толщиной в несколько сантиметров. Тесто аккуратно сворачивается и отправляется в предварительно нагретую духовку на полчаса. Такой простой и быстрый рецепт пирога прекрасно подойдёт как для повседневного, так и праздничного стола.

    Оригинальный салат из лисичек с овощами и фруктами станет отличным дополнением к мясным блюдам. А его приготовление займёт не более 15 минут свободного времени. Для салата понадобятся:

    • Лисички — 150 г.
    • Ветчина.
    • Два отварных яйца.
    • Отварной картофель средней величины.
    • Столовая ложка майонеза.
    • Столовая ложка сметаны.
    • Отварная морковь.
    • Несколько солёных огурцов.
    • Зелёный лук.
    • Зелёное яблоко.
    • Соль и специи.

    Лисички залить водой на несколько часов, а затем проварить 10 минут. Далее отжать их от лишней воды и порезать на кусочки. Овощи порезать кубиками и выложить в глубокую ёмкость. Добавить лисички к овощам.

    Затем ветчину порезать ломтиками. Яйца, солёные огурцы и яблоко нарезаются кубиками. Все ингредиенты перемешать.

    Теперь можно приготовить соус. Для этого к сметане добавляется майонез. Салат заправляется сметанным соусом и украшается зелёным луком.

    Картофельная запеканка

    Рецепт идеального завтрака — воздушная картофельная запеканка с грибами. Приготовить её очень просто. Понадобятся следующие ингредиенты:

    • Лисички — 300 г.
    • Красный лук среднего размера.
    • Столовая ложка сметаны.
    • Стакан молока.
    • Отварной картофель.
    • Яйца.
    • Оливковое или растительное масло.
    • Специи, соль.

    Первым шагом необходимо замочить сушёные лисички в тёплом молоке на два часа. Тем временем картофель очищается от кожуры и нарезается кубиками.

    Лук очищается от шелухи, нарезается колечками и обжаривается на оливковом масле до золотистого оттенка. Противень смазать маслом и разложить ровным слоем часть картофеля. Поверх разложить грибы и лук. Затем положить оставшийся картофель. Посолить и поперчить.

    В отдельной ёмкости смешать яйца, молоко и сметану. Ингредиенты взбить в блендере и посолить по вкусу. Затем вылить массу на содержимое противня. Запекать блюдо при температуре 160 градусов около часа. Запеканка готова.

    Таким образом, разнообразить ежедневную или праздничную трапезу помогут блюда из сушёных лисичек. Рецепты с грибами обязательно понравятся даже самому привередливому гурману.

    Блюда из сушеных грибов

    Лучшие рецепты сушеных грибов с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Блюда из сушеных грибов невероятно ароматны, поэтому данный продукт ценится не только среди домохозяек, но и среди профессиональных кулинаров. Из сушеных грибов можно приготовить невероятно большое количество различных блюд, начиная от горячих супов и заканчивая ароматным соусом. А уж их полезным свойствам можно только позавидовать.

    Может показаться, что приготовить с сушеными грибами можно лишь парочку блюд, но на самом деле существуют сотни различных рецептов. Например, этот ингредиент часто добавляют в супы. В таком случае его замачивают в воде и оставляют на 20 минут при комнатной температуре, а лишь потом приступают к приготовлению. Также из сушеных грибов можно сделать ароматное рагу, солянку, лапшу или омлет. Можно запечь их вместе с картофелем и тертым сыром в духовке или приготовить картофельные котлеты с грибами. Существуют и другие способы приготовления сушеных грибов, например, часто они служат ингредиентом для соусов. Готовятся такие соусы на сковороде с добавлением растительного масла и специй. Грибы очень просто высушить на солнце, в духовке или в печи, поэтому простые рецепты вкусных сушеных грибов помогут вам приготовить ароматный грибочки в домашних условиях. А уже с их помощью вы без проблем порадуете родных сытным грибным блюдом.

    Грибной суп из сушеных грибов 3.9 4

    Рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов всегда выручает меня зимой, когда хочется ароматной, горячей похлебки – не из пресных магазинных шампиньонов, а с настоящим запахом леса! . далее

    Икра грибная из сушеных грибов 3.8 3

    Рецепт приготовления грибной игры. . далее

    Пицетта 5.0 3

    В Италии готовят традиционную пиццу, а также маленькую пицетту. Ингредиенты используются те же, отличаются только размеры и форма. Приготовим пицетту 2 видов: с ветчиной и грибами. . далее

    Грибной суп из сушеных грибов с перловкой 3.1 2

    Насколько часто вы используете перловку в своих рецептах? Я это делаю не часто, так как крупа мне кажется безвкусной. Но часто в супах она очень кстати. Если вы любите такие блюда, то читайте рецепт. . далее

    Суп из белых грибов с вермишелью 4.1 2

    Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. . далее

    Суп из сухих белых грибов 3.8 2

    Иногда в магазине можно встретить сушеные белые грибы. Если вам попадется – берите не задумываясь. Ведь из них можно приготовить великолепный суп, за который вас будет благодарить вся семья. . далее

    Суп из сушеных опят 2.9 2

    Приготовить ароматный суп из сушеных опят под силу каждому – не только опытному кулинару, но новичку. Супец получается очень добротный, сытный, наваристый – то, что надо для будничного обеда. . далее

    Запеканка картофельная с сушеными грибами 5.0 1

    Запеканка – блюдо простое, в то же время его не стыдно подать и к праздничному столу. Его можно разбавить овощами или мясом. Читайте рецепт, как приготовить запеканку картофельную с сушеными грибами. . далее

    Постные щи с грибами 4.2

    Нет ничего лучше, чем ароматные и густые щи с квашеной капустой и запахом сушеных грибов. Рекомендую вам простой, но оригинальный рецепт приготовления постных щей с грибами! . далее

    Суп из сушеных грибов 4.3

    Рецепт приготовления супа из сушеных грибов с картофелем и зеленью петрушки. Несмотря на свою простоту, суп из сушеных грибов и картофеля получается очень вкусным и ароматным. . далее

    Суп из красной фасоли без мяса 5.0

    Всем любителям грибных и просто постных супчиков хочу предложить попробовать этот вариант в домашних условиях. Невероятно насыщенный вкус и аромат точно никого не оставит равнодушным. Рекомендую! . далее

    Подлива из грибов к макаронам 4.6

    Предлагаю приготовить подливу из сушёных белых грибов. Самая вкусная подлива получается именно из сушёных белых грибов, обладающих неповторимым ароматом и вкусом. . далее

    Суп с сушеными грибами 5.0

    На обед еще не придумали меню? Предлагаю вашему вниманию несложный, но очень аппетитный вариант приготовления супа с сушеными грибами. Наваристый, ароматный и действительно вкусный. Нужно пробовать! . далее

    Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке 5.0

    Суп из сушеных грибов в мультиварке получается особенно вкусным, ароматным и насыщенным. Чтобы сварить этот суп, вам не нужно обладать особыми кулинарными талантами, готовится он очень просто. . далее

    Подлива из сухих грибов 3.7

    Сушеные грибы имеют свой характерный вкус и особенный аромат, который ценится в кулинарии и любим многими хозяйками. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить подливу из сухих грибов. . далее

    Грибы сушеные жареные 3.3

    Не знаете, чем побаловать семью на ужин? Тогда приготовьте грибы сушеные жареные в домашних условиях, которые можно подавать с любимым гарниром или салатом. . далее

    Читайте также:  Варенье из яблок с черноплодной рябиной: рецепт пятиминутка, без стерилизации, дольками

    Жареная картошка с сушеными грибами 2.0

    Обычная картошка может заиграть новыми нотками, если добавить к ней сушеных грибов. Смотрим это простой рецепт приготовления жареной картошки с сушеными грибами уже сейчас! . далее

    Перловка с сушеными грибами

    Простое и сытное блюдо – перловка с сушеными грибами. В этом рецепте будет описано, как приготовить перловку с сушеными грибами в домашних условиях. . далее

    Картошка с сушеными грибами 3.6

    Чтобы вкусно поесть и не особо заморачиваться готовкой, можно приготовить картошку с сушеными грибами в домашних условиях – быстро и легко. . далее

    Картофельные тефтели с грибами 5.0

    Те из нас, кто соблюдают пост, знают, как трудно вкусно и сытно накормить семью без мяса. Это блюдо поможет вам разнообразить постное меню, ну и, конечно же, оно вкусное и сытное. Готовим! . далее

    Соус из сушеных грибов 5.0

    Грибной соус – универсальное блюдо. В том смысле, что его можно подавать практически к любому другому блюду. Здесь я выложу рецепт приготовления соуса из сушеных грибов с фото. . далее

    Соус из сухих грибов 2.5

    Предлагаю вам узнать, как приготовить соус из сухих грибов, который прекрасно подойдёт практически к любому мясному блюду. Помимо мяса, соус хорошо сочетается и с другими продуктами. . далее

    Лапша куриная с грибами и тимьяном 5.0

    Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! . далее

    Игра из сушеных грибов 1.0

    Одна из очень вкусных заготовок на зиму – икра из сушеных грибов. В этом рецепте будет описано, как приготовить икру из сушеных грибов в домашних условиях. . далее

    Грибной суп из сушеных белых грибов 5.0

    Поделюсь сегодня с вами интересным рецептом приготовления грибного супа из сушеных белых грибов. Получается очень интересное первое блюдо, нежное, с ореховым привкусом и грибным потрясающим ароматом! . далее

    Суп из белых грибов на курином бульоне 4.7

    Ваш суп из белых грибов получится намного вкуснее, сытнее и ароматней, если сварить его не в простой воде, а на курином бульоне, поэтому предлагаю так и сделать, а вот и подходящий рецепт для вас. . далее

    Икра из сушеных грибов 3.3

    Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. . далее

    Суп из сушеных белых грибов 3.9

    Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. . далее

    Салат из сушеных грибов 3.9

    Этот очень простой рецепт салата из сушеных грибов просто незаменим в зимнее время! Ведь ингредиенты все доступные, на мороз в магазин не надо будет выбегать, да и вкусный он получается, и сытный! . далее

    Суп из сушеных лисичек 4.3

    Зимой сварите себе горячего супа с сушеными лисичками. Суп выходит густой, наваристый, лисички придают ему невероятный грибной аромат и фантастический вкус. Приготовить его просто, а покушаете досыта. . далее

    Постный грибной суп из сушеных грибов 4.3

    Тот, кто говорит вам, что из постных продуктов нельзя приготовить хороший, наваристый и ароматный суп, неправы. Я расскажу, как приготовить постный грибной суп из сушеных грибов, вкусный и сытный! . далее

    Суп из сушеных подберезовиков 5.0

    Как известно, сушеные грибы лучше всего раскрываются и начинают «дышать» в первых блюдах — чтобы убедиться в этом, достаточно опробовать простой рецепт супа из сушеных подберезовиков. . далее

    Грибы муэр

    К вашему вниманию — рецепт необычного китайского салата из древесных грибочков. Так называемые «древесные ушки» богаты белком, макроэлементами и витаминами, а железа в них намного больше, чем в мясе. . далее

    Грибной суп-пюре из сушеных грибов 3.9

    Когда идей для обеда совсем нет, а хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, на выручку приходят несложные и аппетитные рецепты, вроде этого. Попробуйте, это чудесный супчик для всей семьи. . далее

    Подлива из сушеных грибов 5.0

    Используя всего лишь небольшую горсть сухих грибов, можно сделать вкуснейшую подливку для пасты, каши, к картофелю и прочих гарниров. Рассказываю о рецепте, как приготовить подливу из сушеных грибов. . далее

    Ризотто с сушеными белыми грибами 4.1

    Приготовьте ризотто с сушеными белыми грибами и вы поймете, почему это блюдо считается одним из самых популярных в мире! Прекрасное сочетание ингредиентов делает ризотто невероятно вкусным! . далее

    Грибная подлива из сушеных грибов 4.5

    Многие хозяйки предпочитают лесные грибы. Эти грибы очень ароматные, и блюда с такими грибами получаются несомненно вкуснее, чем с шампиньонами. Зимой используют сушеные грибы. . далее

    Китайские древесные грибы муэр 4.5

    Блюдо из древесных грибов очень популярно в Китае. Их можно подать как основное блюдо. Можно его преподнести как салат. Такие грибы вкусные и в холодном виде, и в горячем. . далее

    Суп-пюре грибной

    Я предлагаю вам вариант, как приготовить суп-пюре грибной. На этот раз мы будем делать его не из привычных шампиньонов, а из лесных грибов. У меня они сушеные, по возможности берите свежие. . далее

    Грибовница из белых грибов 3.0

    Грибной суп из белых сушеных грибов в некоторых регионах называют грибовницей. Этот классический рецепт грибовницы из белых грибов с перловкой, морковкой и луком. Вкусно и сытно! . далее

    Как правильно готовить сушеные грибы

    Моя крестная – заядлая грибница. В этом году ей улыбнулась удача, и она насобирала и насушила много белых грибов и лисичек. Привезла мне, мол, готовь. Даже рецептами наградила. А сама я люблю «иностранные» грибочки шиитаке, иногда покупаю и готовлю их. Сегодня я поделюсь с вами рецептом варки сушеных заграничных грибов, плюс расскажу, как правильно готовить сушеные белые грибы и лисички.

    Отваренные сушеные грибы шиитаке

    Я сама недавно узнала, как готовить эти сушеные древесные китайские грибы шиитаке, рецептов блюд с ними великое множество. Главное – правильно отварить «интуриста».

    Когда все нужное на столе, пора запастись необходимыми составляющими.

    Ингредиенты

    Сушеные грибы шиитаке230 г
    Вода1,5 л

    Грибы шиитаке можно найти в супермаркете, но там они стоят прилично. Если вы живете большом городе и у вас есть китайский рынок – вам туда, там их можно найти в 5 раз дешевле. При покупке проверьте, чтобы грибы были именно сушеными, а не отсыревшими – они должны легко и с хрустом ломаться.

    Как только заветные шиитаке окажутся на вашей кухне, можно сразу их готовить, в нашем случае – варить.

    Пошаговое приготовление

    1. Промойте 230 г сушеных грибов под проточной водой. Воду лучше слить 2-3 раза.
    2. Залейте грибы 1,5 л воды и оставьте на 20 минут – они должны немного размокнуть.
    3. Переложите грибы в кастрюлю для варки с той же водой, в которой они мокли. Поставьте кастрюлю на средний огонь до закипания (20-30 минут).
    4. Когда грибы закипят, оставьте их еще минут на 10 – пусть проварятся.
    5. Шумовкой выловите грибы из кастрюли. Отварные шиитаке готовы.

    Видео рецепта приготовления

    На этом ролике наглядно показан процесс отваривания китайских древесных грибов шиитаке.

    Сушеные белые грибы с картофелем

    Сейчас мы с вами разберемся, как готовить вкусные сушеные белые грибочки с картошкой на манер жаркого.

    Осталось самое ответственное мероприятие – запастись продуктами.

    Ингредиенты

    Сушеные белые грибы140 г
    Теплая вода400 мл
    Растительное масло75 г
    Сливочное масло40-50 г
    Картофель1 кг
    Лук репчатый120 г
    Морковь80 г
    Сладкий перец60 г
    Мука пшеничная30 г
    Лавровый листпо вкусу
    Перец черный молотыйпо вкусу
    Сольпо вкусу

    Если вы выберете качественные ингредиенты, блюдо получится вкусным и полезным:

    • Белые грибы можно насушить самостоятельно, а можно и купить. При покупке проверьте их сухость – кусочек гриба должен легко ломаться в руках.
    • Картофель берите некрупный. Корнеплоды должны быть твердыми, без глазок и пятен.
    • Лук берите средний, с плотно прилегающей золотистой шелухой. Сами луковки должна быть без ростков и мягких участков.
    • Морковь выбирайте небольшую, ярко-оранжевого цвета, без черных пятен и гнили.
    • Сладкий перец выбирайте свежий, сочный упругий. Овощ должен быть ярким, а плодоножка – зеленого цвета, без черных точек и признаков гнили.

    Когда все нужное у нас уже есть, можно заняться непосредственно готовкой вкусного жаркого.

    Пошаговое приготовление

    В первую очередь подготовим сушеные белые грибы:

    1. Возьмите 140 г сушеных белых грибов, залейте 400 мл теплой воды, накройте тарелкой и оставьте размокать на 30 минут.
    2. По истечении времени выловите грибы шумовкой на отдельную тарелку.
    3. Воду с грибов процедите через марлю на дуршлаге – этот настой пригодится в готовке.

    Теперь займемся приготовлением нашего блюда:

    1. В кастрюлю влейте 50 г растительного и выложите 40-50 г сливочного масла, поставьте кастрюлю на средний огонь, чтобы сливочное масло растаяло.
    2. Начистите и нарежьте в произвольной форме 1 кг картошки, выложите ее в кастрюлю с растопленным маслом.
    3. Отлейте в стакан примерно 100 мл грибного настоя, остальную жидкость добавьте в кастрюлю с картошкой, накройте ее крышкой и оставьте тушиться на 20 мин.
    4. На разогретую сковороду налейте 25 г растительного масла и выложите нарезанный лук (примерно 120 г). Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы и обжаривайте 5-7 минут на среднем огне.
    5. Нарежьте в произвольной форме среднюю морковь (около 80 г) и небольшой, очищенный от сердцевины и семечек сладкий перец (около 60 г). Добавьте овощи на сковороду и перемешайте.
    6. Влейте к овощам оставленные 100 мл грибного настоя, добавьте перец и лавровый лист по вкусу. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 7-10 мин.
    7. Добавьте к содержимому сковороды 30 г муки, перемешайте.
    8. Выложите овощи и грибы к картошке, перемешайте, посолите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и через минуту выключите огонь. Блюдо готово. Приятного аппетита!

    Видео рецепта приготовления

    На этом ролике в деталях показан процесс готовки тушеной картошки с сушеными грибами на манер жаркого.

    Суп из сушеных лисичек

    Сейчас мы разберемся, как готовить такие грибы, как сушеные лисички, и сварим из них суп!

    Ну и самое важное в готовке любого блюда – поход за необходимыми продуктами.

    Ингредиенты

    Сушеные лисички300 г
    Растительное масло30 г
    Лук репчатый160 г
    Сметана80 г
    Мука пшеничная40 г
    Перец молотыйпо вкусу
    Укроп свежий30 г
    Сольпо вкусу
    Вода2,5 л

    Очень важно выбирать качественные и свежие составляющие – от этого зависит успех готового супа. Овощи и прочие продукты вы выбирать умеете, осталось дело за малым. Сушеные лисички можно найти в магазине или на рынке. Хорошие грибы будут яркого оранжевого оттенка, сухие. Если такой гриб разломать, слышен отчетливый хруст.

    Когда все нужное на кухонном столе, пора приступать к процессу создания нашего ароматного супчика.

    Пошаговое приготовление

    1. Возьмите 300 г сушеных лисичек, выложите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды и поставьте на средний огонь до закипания.
    2. Мелко нарежьте пару луковиц (около 160 г), налейте на сковороду 30 г растительного масла, переложите туда лук и немного обжарьте его на медленном огне 3-5 минут.
    3. Когда лисички закипят, подождите пару минут и снимите кастрюлю с огня. Процедите бульон с грибов через сито в другую кастрюлю. Сами грибы промойте холодной проточной водой (достаточно слить воду 2-3 раза).
    4. Мелко нарежьте отваренные лисички. Выложите их к луку, перемешайте. Накройте сковороду крышкой, оставьте грибы тушиться на 30 мин. на слабом огне, периодически помешивая.
    5. Смешайте 80 г сметаны с 30 г муки, чтобы не осталось комочков. Добавьте немного грибного бульона и хорошо перемешайте заправку.
    6. Нарежьте пучок свежего укропа (примерно 30 г).
    7. Готовые грибы выложите в бульон, кастрюлю поставьте на средний огонь до закипания (около 10 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
    8. Влейте в суп заправку, постоянно помешивая. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне на 20-30 минут.
    9. Готовый суп дополните нарезанным укропом в порционных тарелках. Приятного аппетита!

    Видео рецепта приготовления

    На этом ролике пошагово показано, как приготовить ароматный и красивый суп из сушеных лисичек.

    Как украшать блюда из сушеных грибов

    Если грибочки изначально небольшие, их можно оставлять целыми, а если не поленитесь аккуратно нарезать крупные грибы, блюдо будет красиво само по себе. Любое блюдо с сушеными грибами идеально дополняет свежая рубленая зелень.

    Советы по приготовлению и подаче блюд из сушеных грибов

    • Грибы шиитаке важно промыть и размочить перед варкой – так они выйдут в разы мягче и вкуснее.
    • Мука в рецепте картошки с грибами используется как загуститель, но на самом деле ее можно не добавлять, если хорошо выпарить влагу из грибной поджарки на сковороде.
    • Перед тем как нарезать лисички для супа, их нужно немного отжать руками – так лишняя жидкость не попадет на сковороду.
    • Подавать грибные блюда нужно теплыми, желательно – в обед.

    Варианты приготовления грибов

    Из сушеных грибов можно готовить что угодно, их вполне можно использовать наравне со свежими. Есть масса вкуснейших грибных рецептов:

    • Попробуйте приготовить салат с жареными шампиньонами и копченой курицей, это потрясающее блюдо.
    • Также рекомендую сделать салат с маринованными опятами по рецепту с фото, это очень просто и быстро.
    • Если надоели опята, используйте рецепт маринованных вешенок, это великолепнейший по вкусовым качествам гриб.
    • В качестве первого блюда отлично выходит суп из свежих шампиньонов с картофелем, это очень сытный обед.
    • Еще вас приятно удивит пирог киш с курицей и грибами, это удивительно вкусное блюдо.

    Ссылка на основную публикацию