Хрустящие маринованные грузди: пошаговые рецепты на зиму в домашних условиях, видео

Маринованные хрустящие грузди, как мариновать со специями на зиму?

Если хочется приготовить грузди, как в детстве, стоит рассмотреть бабушкины рецепты. Маринованные хрустящие грибочки, с выраженным ярким грибным ароматом, нежным послевкусием, умеренным содержанием перца и соли, не оставят равнодушными домочадцев и гостей, приглашённых к праздничному ужину. Достаточно узнать, как мариновать грузди маринованные хрустящие со специями на зиму, чтобы можно было подать деликатес в качестве закуски к горячительному напитку или гарниру. К примеру, грибочки хорошо сочетаются с отварным и жареным картофелем, чесночными гренками и крупами (гречкой, рисом и даже пшеном).

Полезные советы

Прежде, чем приступать к маринованию, необходимо учесть несколько факторов, влияющих на вкус, ценность продукта, аромат и даже консистенцию.

Для маринада необходимо использовать только свежие, недавно собранные грузди. Грибы, пролежавшие больше 8-12 часов — могут испортиться, потерять внешний вид, свои вкусовые свойства и даже ценность.

Вымачивать грузди обязательно!

В отличие от других рецептов, поэтапная рецептура, предполагающая получить хрустящие и упругие по консистенции грибы, предполагает приготовление горячим методом. Грузди отвариваются до закипания на среднем огне, после вылавливаются в сито, промываются, ошпариваются кипятком, закладываются плотно в банки, и только после этого заливаются чуть остывшим маринадом. Более длительное проваривание может сделать грибы мягкими, бесформенными и разваливающимися, напоминающими если не кашу, то измельчённые в рагу овощи.

Чтобы грибы получились хрустящими, стоит побеспокоиться о вторичных ингредиентах. Листья вишни, смородины или дуба — обязательны. То же самое касается корня хрена, чеснока и перца. В каждом рецепте они используются различно.

Чтобы закрытые дары леса не вызвали отравление и расстройства кишечника, стоит побеспокоиться о первичной обработке, правильном приготовлении маринада, стерилизации и даже крышках.

Маринованные хрустящие грузди, как мариновать на зиму? Видео

Самым простым и доступным методом маринования хрустящих грибочков, является традиционный вариант. Классика, состоящая из главного и 8 второстепенных ингредиентов, хорошо гармонируют между собой, подчеркивают грибной вкус и пленительный аромат.

Воспроизвести лёгкий рецепт сможет не только профессиональная хозяйка, но и новичок в кулинарном искусстве, решивший попробовать свои силы в зимних заготовках. Понятный поэтапный мастер-класс станет палочкой-выручалочкой в непростом «кухонном» деле.

  • 2,5 кг свежих груздей;
  • 4-5 листиков лаврушки;
  • душистый перец — 20-25 горошин;
  • 5 стол. л. соли;
  • 3 стол. л. сахара;
  • 1 головка чеснока, очищенного и разделённого по зубчикам;
  • вишнёвые и дубовые листочки;
  • 1 корень хрена, перекрученный на мясорубке.

1) Переберите грибы, хорошо промойте, удалив песчинки с помощью грубой губки.
2) Замочите грузди в прохладной воде на один день (можно на сутки). Не забывайте менять воду, — хотя бы один раз в 4-5 часов.
3) Нарежьте грибы на равные по размеру части, переложите в кастрюлю, залейте водой, добавив: соль, сахар, хрен и лавровый перец.
4) Поставьте кастрюлю на медленный огонь, дождитесь, пока вода закипит, и снимите с огня.
5) Выложите шумовкой грибы, дайте им стечь.
6) Промойте банки, простерилизуйте и разложите на дно банки такие продукты, как: чеснок, листики деревьев и перец в равных пропорциях.
7) Разложите грибы, слегка прессуя ложкой. Залейте маринадом и закройте крутящими крышками.
8) Дождитесь, пока заготовка остынет, а после положите в холодильник.

Как мариновать грузди в томатном соусе на зиму, чтобы получились маринованными и хрустящими?

Для тех, кому хочется попробовать чего-нибудь нового и необычного, идеально подойдёт рецепт, сочетающий грузди с томатами. Вкусный томатный вкус подчеркнёт нежность грибных плодов, а листики дуба и вишни — сделают консистенцию эластичной и хрустящей, как в деревне из дубовой бочки.

  • 3 кг свежих груздей;
  • 4,5 кг спелых томатов или помидоров;
  • 2 зелёных яблока;
  • несколько дубовых листочков;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • 1/2 головки чеснока;
  • соль, сахар, перец чёрный — по вкусу;
  • 2,5 стол. л. 9% столового уксуса.

1) Подготовьте грибы к маринованию (замочите, промойте, очистите от загрязнений и вымочите в течение 10-12 часов).
2) В блендере пропустите: томаты, яблоки и перец, очищенный от семечек.
3) Проварите в одной кастрюле перекрученное рагу в течение 40 минут, а в другой — отварите грибы с приправами до закипания. За 5 минут до готовности, добавьте в рагу столовый уксус, и хорошенько перемешайте.
4) Выложите все грибы в шумовку, промойте прохладной водой и ошпарьте кипятком.
5) Разложите грузди по банкам, вместе с листьями дуба и чесноком. Залейте заготовку отварным рагу и закрутите крышками.
6) Остывшие по истечению времени заготовки, храните в прохладном и тёмном месте.

Видео: как мариновать грузди маринованные хрустящие со специями

Если хочется приготовить маринованную заготовку по наглядному примеру, стоит просмотреть видео, приложенное ниже. Оно упростит задачу и поможет воспроизвести вкусный и полезный рецепт.

Теперь нашим читателям известно, как мариновать хрустящие маринованные грузди. Осталось только выбрать рецепт, чтобы угодить всем домашним и гостям праздника. Простой он будет или сложный, — не важно! Грузди хороши в любом виде.

Простые рецепты, как замариновать грузди в домашних условиях горячим и холодным способом

Грузди бывают многих видов, и большая их часть имеет горький вкус. Поэтому, перед тем как начать что-то из них готовить или делать заготовку на зиму, их необходимо тщательно подготовить. Если все сделать правильно, замаринованные грузди получаются очень вкусными. Они будут хорошей самостоятельной закуской или добавкой к салатам, супам и другим блюдам.

Особенности технологии

Мариновать грузди можно отдельно или вместе с другими видами грибов. Перед маринованием нужно обязательно вымачивать, чтобы избавиться от горечи. По той же причине необходимо менять воду при варке 2-3 раза.

Как выбрать и подготовить грибы перед началом маринования

До маринования грибы должны пройти специальную подготовку:

  1. Грибы хорошо перебрать от листьев и лесного мусора. Выбросить те, которые могли случайно попасть в корзинку и оказаться ядовитыми. Также не стоит оставлять червивые, так как они могут стать причиной отравлений.
  2. Залить водой и оставить на пару часов, чтобы они хорошо отмокли.
  3. Грузди сильно собирают на себе мусор, поэтому чтобы их отмыть, нужно заниматься каждым по отдельности. В воде они хорошо отмокают и легче чистятся. Для очистки можно использовать щетку.
  4. Хорошо вымытые грибы сложить в большой таз и залить подсоленной водой. Чтобы они не всплывали, положить сверху груз. Оставить на пять часов.
  5. Слить воду и залить другую.

Вымачиваются грибы не менее трех суток. Лишь после этого можно приступать к дальнейшим действиям. Отваривать грибы надо в подсоленной воде, так они будут вкуснее.

Как замариновать грузди в банках в домашних условиях

После того, как грузди прошли подготовку, их маринуют так же, как и другие грибы.

Классический пошаговый рецепт на 1 литр воды

Для маринования более популярны белые грузди. Чаще их маринуют горячим способом. Для этого используют хорошо вымоченные, вареные грибы с добавлением уксуса.

Ингредиенты на 1 л воды:

  • отваренные грузди — 2 кг;
  • соль — 4 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус 6% – 1 стакан;
  • специи: гвоздика, черные перец — по 5 горошин.

Чтобы мариновать грузди горячим способом, нужно:

  1. Вымоченные грибы процедить, промыть чистой водой и сложить в кастрюлю.
  2. Залить водой. Можно не полностью, при кипячении они пустят свой сок.
  3. Посуду с грибами наполнять не доверху, им нужно место для кипения, иначе они могут убежать.
  4. Добавить немного уксуса и соли и поставить кастрюлю на огонь. Снимать пену.
  5. Поменять воду и снова вскипятить. Снова поменять воду.
  6. Когда грибы сядут на дно, а вода станет чистой, воду слить. Вскипятить воду с сахаром и солью и добавить в процеженные грузди.
  7. Вскипятить, развести уксусом и выложить в стерильные банки.
  8. Закатать, перевернуть вниз крышками и укутать одеялом.

Зимой достаточно открыть баночку, промыть грибы и заправить растительным маслом с сырым луком.

Маринование черных груздей

Приготовление этого вида груздей отличается лишь тем, что варить их надо немного дольше других.

Их также надо вымачивать и отваривать. Варят черные грузди на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вода. Затем их складывают в банки, заливают кипящим маринадом и закатывают.

Для маринада на 1 кг грибов:

  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • специи — лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, чеснок, все по вкусу;
  • уксус — 100 мл 6%.

Вкус черных груздей мало отличается от других видов. Но брать лучше молоденькие грибочки, постаревшие слишком жесткие.

Холодным способом

По этому способу грибы хорошо отваривают (чтобы они не оказались сырые) и остужают. Маринад кипятится и тоже остужается. Затем грузди выкладывают в банки и заливают маринадом. Банки закрывают пластмассовыми крышками и убирают в подвал. Такая заготовка хранится не более года.

Маринад каждая хозяйка готовит по своему рецепту, добавляя специи по вкусу.

  • 400 мл воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • специи;
  • 30 мл уксуса 8%.

Уксус в маринад вливают в конце кипячения, чтобы он не испарился.

В томатном соусе

Вкусными получаются грузди, если их замариновать в томатном соусе. Для этого все делается, как обычно. Грибы вымачиваются и отвариваются в подсоленной воде. Но когда готовится маринад, в него добавляется томатный соус.

Процеженные грибы заливаются маринадом и тушатся 5 минут. Затем вливают уксус, раскладывают смесь по банкам и закатывают.

Чтобы получилось вкусно, соблюдают такие пропорции:

  • отваренные грузди — 1 кг;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • томатная паста — 200 г;
  • уксус 5% – 2 ст. л.

Вместо томатного соуса можно взять свежие томаты, хорошо протушить и затем добавить их в грибы.

С чесноком

Хороши грибные заготовки с большим количеством чеснока. Они получаются хрустящие, ароматные, и к тому же полезные. Мариновать лучше холодным способом, чтобы аромат чеснока не испарился.

Их можно готовить только с чесноком или вместе с разными специями. Чеснок измельчают в блендере и добавляют к отваренным грибам. Готовят маринад как обычно, охлаждают и заливают в банки с грибами.

В масле

Некоторые хозяйки маринуют грузди с растительным маслом. Оно всплывает наверх и создает защитную пленку, не пропускающую воздух.

Чтобы приготовить такую консервацию, все делают как обычно по любому из рецептов. Но после того как грибы помещают в маринад, к ним добавляют растительное масло, примерно 100 мл на 1 кг, и проваривают.

При холодном мариновании масло добавляют в конце прямо в банку, но оно должно быть прожаренным.

С лимонной кислотой

Грузди получаются хрустящие и не теряют цвета, если мариновать их с лимонной кислотой. Сначала добавляют немного кислоты в воду при варке, а затем растворяют один пакетик на 1 л маринада в самом конце.

В пряном маринаде

Можно заготовить дары леса с пряностями. Их добавляют в маринад и проваривают. Выбирают по вкусу, что кому нравится.

Можно использовать кардамон, бадьян, гвоздику, душистый перец и перец чили, лавровый лист и другие пахучие приправы, которые можно найти на современном рынке.

Удобно приобрести специальную грибную приправу в пакетике, где уже все вместе смешано. Но злоупотреблять не стоит, пряности убивают натуральный вкус продуктов, и по запаху грибная заготовка будет мало отличаться от заготовок другого состава.

С корицей

Корица придает грибам пикантный и вяжущий вкус. Добавляют ее в виде порошка не в маринад, а на дно банки, иначе она придаст бурый цвет заготовке.

С луком и помидорами

Вкусный грибной салат получается, если замариновать грузди с луком и помидорами.

Ингредиенты на 2 кг груздей:

  • лук — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • масло для тушения — 100 мл;
  • уксус — 100 мл 9%;
  • соль — 2 ст. л.

Грузди отварить, лук обжарить, помидоры протушить. Смешать все вместе, протушить на слабом огне полчаса, добавить уксус, выложить в банки и закатать.

По-польски

Рецепт отличается от других тем, что в маринад обязательно добавляют смородиновые и вишневые листья, а также чеснок. Грузди хорошо проваривают и процеживают. Готовят маринад.

На 1 л маринада:

Читайте также:  Заморозка для борща на зиму со свеклой

  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар -1 ст. л.;
  • листья смородины и вишни;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус — 100 мл 9%.

Этого хватает на 2 кг отваренных грибов. Их проваривают с маринадом, складывают в банки и закатывают.

Правила хранения готового продукта

Маринованные грузди хранят в кладовке или погребе. Употреблять их можно уже через две недели, а хранить лучше не больше 1-1,5 года.

Хрустящие маринованные грузди пошаговые рецепты на зиму в домашних условиях, видео

Как мариновать грузди: маринованные, хрустящие, хорошие рецепты приготовления с фото

Маринование – один из оптимальных способов, разрешающих обеспечить продолжительную сохранность грибов. Многие имеют любимый рецепт маринованных хрустящих груздей на зиму, но во время приготовления стоит предусмотреть много невидимых моментов, чтобы заготовка соответствовала частным выборам. Мариновать можно всевозможными вариантами и добавлять в состав многообразные элементы.

Как мариновать грузди, чтобы они были хрустящими

Наличие хруста – это одно из отличительных параметров маринованных закусок. Грузди в данном вопросе не исключение. Чтобы они не только отлично пропитались соком со специями и пряностями, но и были при этом хрустящими, стоит предусмотреть несколько факторов.

Перед маринованием грузди 5 минут подержать в подсоленной бурлящей воде

Главный пункт заключается в правильном выборе компонентов. Необходимо брать исключительно свежие и молодые экземпляры, собранные в августе либо самом начале осени. Подобранные плодовые тела обязаны быть крепкими и целыми. На поверхности шляпок не должно быть повреждений и недостатков. Ножку на 2/3 отрезают, так как она остается твёрдой.

Перебрав и удалив повреждённые экземпляры, необходимо почистить их. Для этого их моют под водой из крана. С поверхности шляпок убирается клейкое вещество.

Варианты приготовления разнообразные, по этому дальнейшая подготовка зависит от подобранного рецепта. Можно мариновать сырые хрустящие маринованные грузди или заранее отварить их. В данном случае следует подержать грибы в подсоленной бурлящей воде 5-7 минут.

Традиционный рецепт маринованных, хрустящих груздей

Сделать заготовку с использованием этого рецепта довольно просто. Необходимо иметь необходимое кол-во груздей и самый маленький набор дополнительных элементов.

На 1 кг ключевого продукта понадобятся:

  • лавровый лист – 3-4 штуки;
  • уксус – 0,5 л (3%);
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ложки;
  • черный перец – 6-8 горошин;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • гвоздика – 3-4 штуки.

Подготовленные экземпляры заранее необходимо разрезать на части. Очень маленькие плодовые тела маринуют полностью.

Для маринования хрустящих груздей требуется весьма небольшое количество компонентов

  1. Сырые грузди загрузить в кипяток.
  2. Когда они опустятся на днище, удалить воду и откинуть на дуршлаг.
  3. Поместить в эмалированную емкость.
  4. В индивидуальной кастрюле перемешать воду, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист.
  5. Довести смесь до кипения.
  6. В эту жидкость поместить грибы.

Этот метод подойдет для маринования не только в кастрюле, но и в банковских учреждениях. После обработки термическим способом грибам дают стечь, после помещают в банке и заливают маринадом.

Как замариновать хрустящие грузди с чесноком

Подобный вариант заготовки маринованных хрустящих груздей на зиму обязательно понравится фанатам холодных закусок с острым вкусом. Добавление чеснока не только придаёт эксклюзивные вкусовые оттенки, но и обеспечивает продолжительную сохранность заготовок.

Чтобы упростить процесс, можно посмотреть видео как мариновать хрустящие маринованные грузди с чесноком:

На 1 кг ключевого продукта нужны:

  • чеснок – 1 средняя головка;
  • уксус – 0,5 л (3%);
  • вода – около 1,5 л;
  • соль – 5 ст. л.;
  • черный перец – 6-8 горошин;
  • укроп – 1-2 зонтика;
  • лавровый лист – 4-5 штук.

Добавление чеснока к груздям помогает длительнее сберечь заготовку

  1. Сырые грибы варят 20 минут на не сильном огне.
  2. Воду меняют на новую, добавляют в нее соль, специи, измельченный чеснок.
  3. Варят еще 30 минут.
  4. Жидкость сливают в отдельную емкость, а плодовые тела откидывают на дуршлаг.
  5. Когда они слегка остынут, их размещают по банкам.
  6. В каждую емкость льют по 100 мл уксуса.
  7. Другое пространство заливают заранее слитым маринадом.

Банки оставить открытыми, пока содержание не остынет. После их закрывают капроновыми крышками и ставят в прохладное место. Закуска замаринуется в течение 7-10 дней.

Простой рецепт хрустящих, маринованных груздей на зиму

Чтобы упростить этап готовки, необходимо пользоваться простым рецептом хрустящих маринованных сырых груздей на зиму. Заранее их необходимо очень тщательно почистить и вымыть, чтобы готовая закуска не была испорчена останками почвы либо иными чуждыми объектами.

На 1 кг ключевого продукта нужны:

  • вода – 500 мл;
  • уксус (30%) – 60 мл;
  • соль – 10 г;
  • перец черный – 10 горошин;
  • лавровый лист – штуки;
  • корица, гвоздика – по вкусу.

Грузди советуют заранее поварить 5 минут в подсоленной воде. Делать это не обязательно, но тогда продолжительность маринования возрастает.

  1. В емкость с водой помещают соль, уксус, специи.
  2. Жидкость доводят до кипения.
  3. В кипящий маринад помещают грузди и варят 3-5 минут.
  4. После грибы перекладывают в банке, заливают маринадом и тут же закатывают на зиму.

Срок маринованных груздей возрастает, если заранее грибы поварить 5 минут

Закрутку необходимо оставить при температуре 20 градусов до момента, пока она абсолютно никак не остынет. После ее можно перенести в место хранения с очень низкой температурой.

Как мариновать хрустящие, маринованные грузди с пряностями

Чтобы вкусно мариновать хрустящие маринованные грузди на зиму, можно применять разные пряные травы и специи. В данном вопросе крайне важно взять во внимание совместимость с другими компонентами, чтобы готовая закуска не была испорчена. Рекомендуется обращать собственное внимание на один из самых популярных рецептов с применением пряностей.

На 1 кг ключевого продукты необходимы:

  • уксус – 5 ст. л.;
  • черный перец – 10 горошин;
  • гвоздика – 7-8 соцветий;
  • измельченный сухой укроп – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • измельченный орех мускатный – 1/3 чайной ложки;
  • тмин – 8-10 семян;
  • соль – 10 г;
  • вода – 0,5 л.

Пряности и чеснок увеличивают пикантный грибной вкус

Помытые грузди заливают водой и ставят емкость на плиту. Когда жидкость закипит, грибы варят 5-10 минут, после понемногу добавляют в воду уксус, соль и специи. Смесь кипятят пару минут, после грибы вынимают, расстилают по банкам и заливают оставшейся жидкостью. Емкости с заготовкой наиболее целесообразно тут же закрыть на зиму металлическими крышками.

Как солить хрустящие, маринованные грузди в банковской структуре

Мариновать в банковских учреждениях очень просто, по этому этот метод приготовления пользуется устойчивым спросом. Заготовлять грибы этим способом наиболее целесообразно в трехлитровой емкости.

Чтобы это сделать понадобиться:

  • грузди – 2-2,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 100 мл;
  • гвоздика – 15 соцветий;
  • черный перец – 15-20 горошин;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 40-60 г;
  • чеснок – 1 головка.

В 3-литровых банках грузди маринуются 2 недели

  1. Подогреть в кастрюле воду.
  2. Прибавить в жидкость соль, сахар, специи, уксус.
  3. Когда маринад закипит, им заливают помещенные в банке грузди.

С помощью подобного варианта грибы маринуются в течение 1-2 недель. Плотно закрывать банку необходимо лишь, если предполагается хранение на зиму в течение пары месяцев.

Правила хранения

Сохранять заготовки следует при температуре 6-8 градусов. Открытые емкости советуют держать в холодильнике. Срок их годности может меняться от способа приготовления, и примерно составляет 2-3 месяца.

Консервированные на зиму грузди в маринаде хранятся 1-2 года, при условиях, что берут во внимание режим температур. По мимо этого, необходимым считается выполнение правил асептики и грамотная стерилизация банок.

Заключение

Рецепт маринованных хрустящих груздей на зиму позволяет подготовить вкуснейшую холодную закуску. Представленный способ заготовки грибов выделяется собственной обычностью и небольшим набором нужных элементов. Выполняя рецепт, сделать маринованные хрустящие грузди на зиму смогут даже не имеющие большого опыта повара. Обеспечив идеальные температурные условия можно сохранять заготовку продолжительный временной промежуток.

Как мариновать грузди: маринованные, хрустящие, лучшие рецепты приготовления с фото

Маринование – один из лучших способов, позволяющих обеспечить длительную сохранность грибов. Многие имеют любимый рецепт маринованных хрустящих груздей на зиму, но при приготовлении необходимо учитывать множество нюансов, чтобы заготовка соответствовала индивидуальным предпочтениям. Мариновать можно различными способами и добавлять в состав разнообразные компоненты.

Как мариновать грузди, чтобы они были хрустящими

Наличие хруста – это одно из характерных свойств маринованных закусок. Грузди в этом вопросе не являются исключением. Чтобы они не только хорошо пропитались соком со специями и пряностями, но и были при этом хрустящими, необходимо учитывать несколько факторов.

Перед маринованием грузди 5 минут подержать в подсоленной кипящей воде

Главный пункт заключается в грамотном выборе ингредиентов. Нужно брать только свежие и молодые экземпляры, собранные в конце лета либо самом начале осени. Выбранные плодовые тела должны быть крепкими и целыми. На поверхности шляпок не должно быть повреждений и дефектов. Ножку на 2/3 обрезают, так как она остается твердой.

Перебрав и удалив поврежденные экземпляры, нужно очистить их. Для этого их промывают под проточной водой. С поверхности шляпок удаляется клейкое вещество.

Варианты приготовления разные, поэтому последующая подготовка зависит от выбранного рецепта. Можно мариновать сырые хрустящие маринованные грузди или предварительно отварить их. В этом случае следует подержать грибы в подсоленной кипящей воде 5-7 минут.

Классический рецепт маринованных, хрустящих груздей

Сделать заготовку с применением этого рецепта очень просто. Достаточно иметь нужное количество груздей и минимальный набор дополнительных компонентов.

На 1 кг основного продукта потребуются:

  • лавровый лист – 3-4 штуки;
  • уксус – 0,5 л (3%);
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ложки;
  • черный перец – 6-8 горошин;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • гвоздика – 3-4 штуки.

Подготовленные экземпляры предварительно нужно разрезать на части. Мелкие плодовые тела маринуют целиком.

Для маринования хрустящих груздей требуется минимальное количество ингредиентов

  1. Сырые грузди погрузить в кипяток.
  2. Когда они опустятся на дно, слить воду и откинуть на дуршлаг.
  3. Поместить в эмалированную емкость.
  4. В отдельной кастрюле смешать воду, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист.
  5. Довести смесь до кипения.
  6. В эту жидкость поместить грибы.

Такой способ подходит для маринования не только в кастрюле, но и в банках. После термической обработки грибам дают стечь, затем помещают в банку и заливают маринадом.

Как замариновать хрустящие грузди с чесноком

Такой вариант заготовки маринованных хрустящих груздей на зиму непременно понравится любителям холодных закусок с острым привкусом. Добавление чеснока не только придает неповторимые вкусовые оттенки, но и обеспечивает длительную сохранность заготовок.

Чтобы облегчить процесс, можно посмотреть видео как мариновать хрустящие маринованные грузди с чесноком:

На 1 кг основного продукта необходимы:

  • чеснок – 1 средняя головка;
  • уксус – 0,5 л (3%);
  • вода – около 1,5 л;
  • соль – 5 ст. л.;
  • черный перец – 6-8 горошин;
  • укроп – 1-2 зонтика;
  • лавровый лист – 4-5 штук.

Добавление чеснока к груздям помогает дольше сохранить заготовку

  1. Сырые грибы варят 20 минут на слабом огне.
  2. Воду меняют на новую, добавляют в нее соль, специи, измельченный чеснок.
  3. Варят еще 30 минут.
  4. Жидкость сливают в отдельную емкость, а плодовые тела откидывают на дуршлаг.
  5. Когда они слегка остынут, их размещают по банкам.
  6. В каждую емкость наливают по 100 мл уксуса.
  7. Остальное пространство заливают предварительно слитым маринадом.

Банки оставить открытыми, пока содержимое не остынет. Затем их закрывают капроновыми крышками и ставят в прохладное место. Закуска замаринуется в течение 7-10 дней.

Простой рецепт хрустящих, маринованных груздей на зиму

Чтобы облегчить процесс приготовления, следует воспользоваться простым рецептом хрустящих маринованных сырых груздей на зиму. Предварительно их следует тщательно очистить и помыть, чтобы готовая закуска не была испорчена остатками почвы либо другими инородными объектами.

На 1 кг основного продукта необходимы:

  • вода – 500 мл;
  • уксус (30%) – 60 мл;
  • соль – 10 г;
  • перец черный – 10 горошин;
  • лавровый лист – штуки;
  • корица, гвоздика – по вкусу.

Грузди рекомендуют предварительно поварить 5 минут в подсоленной воде. Делать это не обязательно, но тогда длительность маринования увеличивается.

  1. В емкость с водой помещают соль, уксус, специи.
  2. Жидкость доводят до кипения.
  3. В кипящий маринад помещают грузди и варят 3-5 минут.
  4. Затем грибы перекладывают в банки, заливают маринадом и сразу же закатывают на зиму.
Читайте также:  Засолка капусты со свеклой кусками

Срок маринованных груздей увеличивается, если предварительно грибы поварить 5 минут

Закрутку нужно оставить при комнатной температуре до момента, пока она полностью не остынет. Затем ее можно перенести в место хранения с пониженной температурой.

Как мариновать хрустящие, маринованные грузди с пряностями

Чтобы вкусно мариновать хрустящие маринованные грузди на зиму, можно использовать различные пряные травы и специи. В этом вопросе очень важно учитывать совместимость с другими компонентами, чтобы готовая закуска не была испорчена. Рекомендуется обратить внимание на один из популярнейших рецептов с использованием пряностей.

На 1 кг основного продукты нужны:

  • уксус – 5 ст. л.;
  • черный перец – 10 горошин;
  • гвоздика – 7-8 соцветий;
  • измельченный сухой укроп – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • измельченный мускатный орех – 1/3 чайной ложки;
  • тмин – 8-10 семян;
  • соль – 10 г;
  • вода – 0,5 л.

Пряности и чеснок усиливают пикантный грибной вкус

Помытые грузди заливают водой и ставят емкость на плиту. Когда жидкость закипит, грибы варят 5-10 минут, затем постепенно добавляют в воду уксус, соль и специи. Смесь кипятят несколько минут, затем грибы извлекают, раскладывают по банкам и заливают оставшейся жидкостью. Емкости с заготовкой лучше всего сразу же закрыть на зиму железными крышками.

Как солить хрустящие, маринованные грузди в банке

Мариновать в банках несложно, поэтому такой способ приготовления пользуется стабильным спросом. Заготавливать грибы таким способом лучше всего в трехлитровой емкости.

Для этого потребуется:

  • грузди – 2-2,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 100 мл;
  • гвоздика – 15 соцветий;
  • черный перец – 15-20 горошин;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 40-60 г;
  • чеснок – 1 головка.

В 3-литровых банках грузди маринуются 2 недели

  1. Нагреть в кастрюле воду.
  2. Добавить в жидкость соль, сахар, специи, уксус.
  3. Когда маринад закипит, им заливают помещенные в банку грузди.

При помощи такого способа грибы маринуются в течение 1-2 недель. Герметично закрывать банку нужно только, если предполагается хранение на зиму в течение нескольких месяцев.

Правила хранения

Хранить заготовки следует при температуре 6-8 градусов. Открытые емкости рекомендуют держать в холодильнике. Срок их годности варьируется от способа приготовления, и в среднем составляет 2-3 месяца.

Консервированные на зиму грузди в маринаде хранятся 1-2 года, при условии, что учитывают температурный режим. Кроме этого, обязательным является соблюдение правил асептики и грамотная стерилизация банок.

Заключение

Рецепт маринованных хрустящих груздей на зиму позволяет приготовить вкуснейшую холодную закуску. Представленный способ заготовки грибов отличается своей простотой и минимальным набором необходимых компонентов. Соблюдая рецепт, сделать маринованные хрустящие грузди на зиму смогут даже неопытные кулинары. Обеспечив оптимальные температурные условия можно хранить заготовку длительный промежуток времени.

Как правильно солить грузди на зиму в домашних условиях холодным и горячим способом

Есть несколько проверенных рецептов засолки груздей в домашних условиях. Ниже вы найдете несколько рецептов по которым можно приготовить эти грибы как холодным так и горячим способом. Соленые грузди всегда занимали почетное место на столах наших предков. Чаще всего их подавали в чистом виде как закуску, но также их можно было встретить и в других блюдах как дополнение. А вот в Европе его не заслуженно считают не съедобным и встретить его на прилавке или на столе практически не возможно.

Возможно вы уже когда-то пробовали сами заготавливать эти грибы на зиму и возможно также сталкивались с такой проблемой как небольшая горечь. Что бы этого избежать собранные грибочки нужно хорошо вымочить в воде перед тем как приступить к приготовлению. Горчинка содержится в их соке или по народному в том молочке которое появляется на срезе гриба. Белых груздях этого молочка гораздо меньше чем в черных, а это значит что темные грузди нужно вымачивать гораздо дольше. Но пускай этот факт вас не пугает если следовать нашим инструкциям у вас обязательно все получится и открыв зимой баночку вы сможете получить только положительные эмоции.

Как солить грузди что бы они были ароматными хрустящими и очень вкусными

Этот способ засолки был мною проверен уже не раз грибы действительно получаются очень вкусными и хрустящими. Когда откроете баночку, то аромат непременно разлетится по всему дому такой что сбегутся все соседи что бы попробовать их.

Ингредиенты:

рассол на 1 литр воды

  • соль 2 ст. ложки
  • перец черный горошком 5-6 горошин
  • перец душистый горошком 3-4 горошины
  • лавровый лист 1-2 шт.

Процесс приготовления:

Груздь гриб сам по себе довольно хрупкий и если его начать сразу тщательно мыть и чистить, то можно переломать большую часть собранного урожая. А гриб этот бывает довольно грязным. Так что в первую что нужно сделать так это сложить их в большую ёмкость и залить водой. Грибы конечно будут всплывать так что их нужно будет чем-то придавать. Обычно для этого я использую сито или большой советский алюминиевый друшляк, а грибы вымачиваю в большом ведре.

Вымачивание позволит лишить гриб горечи. А грязь постепенно начнет растворяться в воде. Важно не забывать менять воду. Меняйте воду примерно раз в 2-3 часа.

Далее берем в руки губку для мытья посуды, небольшой ножичек или зубную щетку и очищаем грибы от оставшейся грязи. Если попался довольно крупный экземпляр его лучше поделить на несколько частей. Те что по меньше лучше оставит целыми так они будут и смотреться лучше и вкуснее будут.

Подготовленные дары леса закладываем в кастрюлю или чашку заливаем водой и ставим на плиту. Довести до кипения и варить на медленном огне 25 минут. Если начнет появляться пена, то её обязательно нужно будет убрать. В конце варки слить воду а грибы откинуть на дуршлаг.

Для того что бы засолить что-то вам потребуется приготовить рассол в нашем случае он будет готовиться следующим образом. Важно приготовить столько рассола что бы грибы в нем скрылись полностью. поэтому я буду готовить сразу три литра рассола. В воду закину соль, перец, лаврушку и поставлю кастрюлю на огонь. Когда он закипит аккуратно заложу грибы и проварю еще 10-15 минут на среднем кипении.

Пока варятся грибы можно уже начать подготавливать и стерилизовать банки в которые будете раскладывать грибы. Лучше всего брать тару небольшого размера. Самый оптимальный вариант это банки не больше 1 литра.

Разложить грибы по банкам залить рассолом и закрутить крышками и укутываем теплым одеялом. Даем банкам остыть до комнатной температуры. Далее уже остывшие банки переносим в прохладное место для длительного хранения.

Как солить грузди холодным способом дома

Двигаемся дальше. представляю вам еще еще один вариант засолки грибов, но теперь это будет холодный способ, а почему он так называется Вы сможете понять прочитав рекомендации.

Ингредиенты:

  • грузди 1 кг.
  • соль 2 столовые ложки
  • зонтики укропа 2-3 шт.

Процесс приготовления:

И так начнем с того что сначала нужно будет вымочить грибы в воде в течении 3 дней воду меняем каждые 5-6 часов. Важно что бы вода накрывала грибы полностью для этого их можно накрыть крышкой которая будет меньше чем сама емкость. Крышка не такая тяжелая чтобы раздавить гриб и не такая легкая что бы дать грибам всплыть на поверхность.

Через три дня сливаем воду и очищаем каждый гриб после промываем под струей воды. Если есть слишком большие грибочки их лучше разрезать на несколько частей. Режим для того что бы тело гриба лучше просолилось.

Далее возьмите небольшую кастрюлю просыпаем дно солью и начнем укладывать грибы шляпками вниз. И так каждый слой нужно будет просыпать солью с перцем и прокладывать укропом. Когда будет уложен последний слой, его нужно также сверху просыпать солью.

Сверху кладем тарелку, на неё устанавливаем груз и убираем солиться наши грибы в прохладное место. время приготовления 35-45 дней.

Соленые грузди на зиму в банках — горячий способ

Рецепт довольно универсальны и позволяет уже практически через 7-8 дней получить вкусные и ароматные соленые грузди. Но лучше всего подождать 30-35 дней что бы получить полноценные и что важно без горчинки соленые грибочки.

Ингредиенты:

  • грузди
  • чеснок
  • зонтики укропа
  • лавровый лист
  • перец душистый горошком
  • соль 2 ст ложки на 1 литр воды

Процесс приготовления:

Груздь гриб довольно капризный и его нельзя принести из леса и приготовить в тот же день. Его обязательно нужно будет вымачивать в воде как минимум три дня. В противном случае продукт будет сильно горчить.

Вымачивание решает сразу несколько проблем сразу. Во первых гриб перестанет горчить. Во-вторых он станет не таким хрупким, а в третьих грязь на грибах размокнет и будет легко отделяться или де что чаще всего бывает сама отвалится.

Вымоченные и вычищенные грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Крупные грибы порезать что бы потом не мучится засовывая их горячими в горлышко банки.

Нужно отварить грибы до готовности. Для этого зальем их водой и поставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим среднем огне 15 минут. Следите что бы кипение было не слишком бурным. При появлении пены убираем её при помощи ложки или шумовки.

После первой варки грибы откинуть на дуршлаг, а воду полностью слить. Далее готовим правильный рассол. Для правильного рассола нужно взять 2 ст. ложки соли на 1 литр воды, 3-5 горошин душистого перца, 2 листа лаврушки пару зонтиков укропа. Следующим шагом этот рассол нужно вскипятить.

Пока закипает рассол нарежем несколько долек чеснока на тонкие слайсы и равномерно распределим по банкам. После разложим по банкам грибы и зальем их кипящим рассолом. Рассол налить под самое горлышко и закрутить крышками. После остывания банки с грибами перенести в подвал или погреб для длительного хранения.

Маринованные грузди с уксусом и луком — самый простой и вкусный рецепт

Соленые грибы это без сомнения очень вкусно, а как вам маринованные грузди. Этот рецепт довольно простой, но очень вкусный. Знаком он мне из далекого-далекого детства. Однажды наша семь принесла домой практически пол ванны этих грибов и пришлось их не только солить, но и мариновать.

Ингредиенты:

  • грузди
  • вода 1 литр
  • соль 2 ст. ложки
  • уксус 9% 1 ст. ложка
  • сахар 0,5 ч. ложки
  • лук 1 средняя головка

Процесс приготовления:

По знакомой схеме сначала вымачиваем грибы в воде, затем очищаем их от грязи. Заливаем водой и варим в кипятке 5-7 минут. Пока варятся грузди возьмем головку лука. Очистим её и нарежем на полукольца.

Для того что бы приготовить 1 литр маринада вам нужно в 1 литр воды засыпать 2 ст.ложки соли и довести жидкость до кипения. Затем положить лавровый лист и влить уксус по рецепту, сахар и полукольца лука. Перемешиваем маринад даем закипеть и закладываем грибочки. Варим в течении 10 минут на среднем нагреве.

Далее выключаем полностью нагрев. при помощи шумовки достаем грибы из маринада и раскладываем их по стерильным банкам под самый верх.

Не забудьте в каждую банку положить по 1-2 зубочка чеснока. Оставшийся маринад также разлить по банкам и закрутить банки стерильными крышками.

После укутываем банки теплым пледом или одеялом и оставляем крышками вниз до полного остывания. когда банки остынут перенесите их в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт засолки черных груздей

Как известно в природе есть не только белые грузди, но и так называемые черные. Их также можно употреблять в пищу как и белые. А коли есть грибы то значит должен быть и способ приготовления. Поэтому предлагаю вам видео рецепт приготовления черных груздей.

Как было сказано выше в статье в черных содержание горечи гораздо больше поэтому их вымачиванием нужно будет заниматься гораздо дольше. Как правильно вымачивать и как лучше всего приготовить данные грибы вы можете посмотреть в видео ролике ниже.

Читайте также:  Огурцы квашенные, хрустящие на зиму в банках: рецепты квашения холодным способом, без стерилизации

На этом подборка о засолке груздей окончена. Думаю что у вас получится и зимой на вашем столе будут красоваться соленые вкусные грузди. А если у вас есть свои рецепты или пожелания к данной статье, то вы можете поделиться своими наблюдения в комментариях под статьёй. Все приятного аппетита.

Как солить грузди на зиму, чтобы были хрустящими, ароматными и вкусными

Всем доброе утро!

Когда наступает та самая пора, то можно отправиться в лес или на луг, чтобы найти кучу грибов. А после сразу их пожарить на сковороде или же отправить по баночкам. Обычно я собираю много опят и потом мариную или делаю икру. А вот с груздями, я как неочень дружу, поскольку не могу их найти, такие они хитрые, пока найдешь эти бугорки, уже домой пора. Ахаха, но это так со мной происходит. А мужу везет в этом деле больше.

Но, одно вам скажу, что грузди я люблю солить на зиму. При этом использую сразу два способа, это холодный и горячий. А вам какой больше нравится? Если все сделаете правильно, то получите хрустящие и довольно ароматные (тут зависит еще от того, что добавите, какие специи и травы) и потрясающе вкусные грибы. Ммм… пишу статью и давлюсь слюной, потому что знаю, какие они обалденные.

А потом их из погребка достанешь и как навернешь чашечку с лучком, да со сметанкой или сделаешь здоровский супец. Моя бабушка с солеными груздями жарит еще пирожки, перекрутит на мясорубке, обжарит с лучком и добавляет в роли начинки. Объедение неимоверное.

В любом случае хочу еще сказать, что ко всем грибам нужно подходить с осторожностью, чтобы не получить отравление. Поэтому очень важно делать все по правильной технологии приготовления. Обычно такие рецепты передаются из поколения, согласны? Но, трудного ничего нет, поэтому если вы новичок, то читайте мои рекомендации и следуйте пошаговым действиям и будет счастье. И тогда зимой к столу будет отличная закуска к новогоднему торжеству или День рождения.

Соленые грузди на зиму в банках (получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными)

Для тех, кто не знает о чем сейчас пойдет речь, предлагаю рассмотреть вот это фото. На нем изображены грибы, которые сейчас мы и будем солить. Да, это белые грузди, есть еще черные, кстати способ приготовления у них такой же как и у белых. Есть еще мокрые и сухие, в данном случае перед вами мокрые.

Что ж, многие наверно, кто хотя б раз делал грибы сталкивался с проблемой того, почему они получаются мягкими, а хотелось бы, чтобы за зубах похрустывали. Видимо вы совершаете одну главную ошибку, вы их перевариваете, если заготавливаете на зиму при помощи горячего маринада. Чтобы этого не произошло, предлагаю вам сухой посол груздей. Именно он дает нужные свойства, а в составе ингредиентов будет зелень и специи, которые придадут им яркий аромат и подарят чудный вкус. Выходит потрясающе!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для того, чтобы засолить грибы такие, как грузди, необходимо их хорошо вымочить в прохладной воде (первый раз 2-3 часа, чтобы потом отмыть грязь).

Так как грузди относят в учебной литературе к условно-съедобным, поскольку в них находится молочко с очень горьким выраженным вкусом. То, если вы их заранее не отмочите, они при дегустации будут горькими.

Итак, после вымачивания в тазике очистите их от грязи при помощи обычной губки или железной щетки. Есть, еще один секрет, как легко отмыть их от грязи, об этом я расскажу в следующем рецепте (подсказка, нужно добавить один секретный ингредиент, а вот какой ищите ответ ниже). Далее порежьте их кулинарным ножом, оставив только шляпки, которые измельчите. Уложите грибы шляпками вниз в ведерко или кастрюлю. Можно и не измельчать, а уложить их целыми шляпками.

2. Теперь, двигаемся дальше, как все готово положите на белые грузди гнет в виде обычной тарелки, которая их поможет зафиксировать и залейте водой. Не жалейте жидкости, она должны покрыть полностью все грибы.

Вымачивайте в течении двух суток, периодически сливая воду и заливая новой (3 раза сливайте воду за сутки, заливая обратно холодной). Этот этап пропускать нельзя, чтобы удалить все молочко, которое в них есть и за счет этих действий уйдет вся горечь.

3. Далее засолите грибы, для этого понадобится обычная поваренная соль, на 1 кг груздей берите 40 г соли, можно взять чуть больше, но потом придется при подаче вымыть их в воде.

Итак, сделайте для начала посолочную смесь. В небольшую емкость раздавите лаврушку, измельчите мелко чеснок, затем укроп, корень хрена. И сразу же высыпьте всю соль и молотый перец. Массу хорошо размешайте и немного закиньте на дно банки.

4. Затем уложите слой груздей, после соленую массу, итак далее пока не израсходуете все компоненты. А чтобы грибы плотно прижимались друг к другу уталкивайте их немного друг к другу толкушкой, а сверху можно сделать из палочек распорку, крест накрест. Или поставьте какой-либо гнет. Банку прикройте марлей или тряпкой.

Таким образом, получится засолка груздей холодным способом. Есть еще горячий, но о нем поговорим чуть позже. Что ж, через сутки посмотрите что стало, должно выделиться много сока, и он должен закрывать все грибы, если это не произошло нужно увеличить гнет. После закройте их капроновой крышкой и отправьте в погреб или прохладное место на 40-45 дней, после этого их можно употреблять в пищу.

Важно! Если рассола будет мало грузди заплесневеют.

P.S Именно приготовленные таким способом грибы будут всегда хрусткими и ароматными, поскольку они не проходили термообработку, то есть этот рецепт без варки. Получатся вкусными, никтодаже не спорит об этом, они просто обалденные! Но, если вы все же соберетесь их сначала отварить, то помните, золотое правило, следует варить их не больше 5-10 минут, иначе они получатся мягкими.

Как правильно солить грузди в домашних условиях холодным способом? Простой рецепт

Что ж, переходим к следующему способу готовки. Он отличается от предыдущего тем (в принципе он такой же как и первый), но этот в своем составе имеет довольно много трав. Именно смородиновые листики наполнят и сделают грузди еще более ароматными.

Автор данного сюжета покажет, как правильно установить подпорку из палочек, чтобы выделилось много сока при засолке и таким образом, вы оградите грибы от плесени, и они не почернеют в процессе хранения. То есть отдельно рассол не готовится, грузди получаются в собственном соку.

Вымачивать рекомендует блогер грибы 3 дня, меняя за это время по 3-4 раза за день воду и заливая их обратно обычной холодной питьевой. Что ж, более детально можете посмотреть информацию прямо сейчас, включив на кнопку просмотра.

Засолка белых груздей горячим способом в рассоле на зиму

Этот рецепт по праву самый любимый в кругу моих друзей и родственников, поскольку грибочки получаются малосоленые. В сети много рецептов, но этот самый крутой и один из лучших. И как обещала здесь раскрою один секрет, при замачивании добавьте чуть-чуть уксуса, тогда грузди хорошенько отмоются от грязи. Но, это по желанию, если они полежат в воде не 20 минут, а как положено 3 дня, то отмоются без труда от своего камуфляжа.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Грибы залейте водой на сутки, а дальше при помощи губки снимите всю грязь. Затем вновь залейте их холодной жидкостью и оставьте на двое суток. При этом каждые 8 часов меняйте воду.

Таким образом, вся горечь уйдет и грузди останутся наивкуснейшими.

Кстати, говоря, желательно при вымачивании поставить на лесной деликатес груз, чтобы они полностью были покрыты водой. Достаточно обычной тарелки.

Когда вы подойдете непосредственно к самому процессу засолки груздей, они должны быть к этому моменту чистыми.

2. Именно такие залейте вновь водой, чтобы она их покрыла все и поставьте на плиту вариться. После закипания они должны прокипеть 5 минут, чтобы не пропала хрустинка. Выньте их шумовкой в тазик и по слоям переложите солью (примерно щепотка-две на слой). Поставьте по завершению пресс в виде тарелки и чего-нибудь тяжелое и ожидайте 2 суток при любой комнатной температуре.

3. Далее переложите готовых «красавцев» послойно. Грузди, солить не нужно. Пересыпайте послойно измельченным чесноком и зернами укропа.

4. Как дойдете до конца банки, проткните ножом с края банки, чтобы рассол который образовался выпустил весь воздух и проник до низа емкости.

5. Верхушку присыпьте зернами укропа и мелко измельченным чесноком, залейте кипяченной подсоленной водой. И закройте капроновой крышкой, храните в холодильнике или погребе. Кушать такую закуску можно будет через месяц. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления черных груздей

Если вам встретились необычные грузди, а черные на цвет, то не расстраивайтесь, их также малосолят под зиму. И в принципе способ приготовления ничем не отличается от предыдущих, берется любой классический рецепт и вперед. Или смотрите инструкцию ниже.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Вымочите чернушки в воде 3 дня, при этом каждые 7-8 часов меняйте холодную воду. Как только они отмокнут, снимите с них всю грязь.

2. Затем подготовьте смесь трав, специй таких, как корень хрена, листья вишни, смородины, веточки укропа с зонтиками и зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком.

3. Банку возьмите стерилизованную и начните укладывать на дно приправы и измельченный чеснок и корень хрена, но не все составляющие сразу. Затем слой черных груздей, присыпьте солью, вновь чернушки и соль, перец горошком и так далее, в конце уложите листья смородины, вишни и оставшийся чеснок и хрен. Сделайте гнет из палочек, как было показано выше в статье и оставьте на 3 дня.

Проверьте выделилось ли достаточное количество сока, если нет, то добавьте соленую воду, уберите палочки и закройте капроновой крышкой или используйте металлическую. Но крепко не закручивайте, чтобы не образовался бутулизм.

4. Храните в погребе 40 дней, а после употребляйте в пищу. Удачных открытий!

Маринованные грузди с уксусом и луком — самый вкусный рецепт

И напоследок подобрала оригинальный рецепт. Мало ли, помню в детстве папа рвал грузди не ведрами, а ваннами. И что с ними делать? Можно приготовить разными способами, так вот для разнообразия можно их еще и замариновать.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для начала вымочите грибы в проточной холодной воде три дня, уберите грязь. Затем отварите их в течении 5 минут.

2 А пока они варятся на плите, порежьте кольцами репчатый лук.

3. Для маринада подготовьте 2 ст. л соли на 1 литр воды. Закипятите жидкость и только после этого положите лавровый лист (2 шт.), 1 ч.л уксуса, 0,5 ч.л сахарного песка + плюс резаный репчатый лук и отварные грибы. Варите еще 10 минут на среднем огне.

4. После чего выньте их шумовкой и распределите вместе с луком в чистую простерилизованную банку, на дно которой уложите зубчик чеснока.

После чего банку до самых краев залейте маринадом, чтобы он полностью покрыл грибы. Накройте крышкой и закройте. Закройте после их одеялом, чтобы они остыли. Выставите в погреб. Приятных впечатлений!

На этом все, вот такая аппетитна заметка получилась с шикарной закуской, которая за столом уплетается одной из первой. Ведь эти грибочки не только красивые, но и еще такие вкусные, ароматные. А если соблюдать все правила, то еще и хрусткие. Вообщем солите груздики и кушайте с большим удовольствием!

Всем желаю хорошего сбора «лесных красавцев» и пока-пока. За классы спасибо!

Ссылка на основную публикацию