Джем из сливы на зиму: простые рецепты без косточек, конфитюр, в мультиварке, с апельсинами

Конфитюр из слив – необыкновенное лакомство для любого случая и на зиму

Ни одна плодовая консервация не обладает такой популярностью, как конфитюр из слив. Разнообразие сортов, кисло-сладкий вкус, медовый аромат, наличие пектина и прекрасная сочетаемость – хорошее основание, чтобы пополнить запасы аппетитным десертом, приготовленным согласно французским канонам, путем уваривания фруктов в сиропе.

Как сварить конфитюр из слив на зиму?

Сливовый конфитюр – это желейная масса с явно ощутимыми кусочками фруктов. Добиться такой консистенции можно двумя способами: увариванием фруктов в сладком сиропе методом трехступенчатой варки с интервалами в 10 часов, либо добавлением желирующих веществ. В последнем варианте, приготовление конфитюра занимает не более 15 минут.

  1. Любой рецепт конфитюра из сливы на зиму начинается с варки сиропа. При его приготовлении необходимо придерживаться четких пропорций: на 1 кг сахара должно приходиться не более 250 мл воды.
  2. Если конфитюр из сливы на зиму варится с использованием желирующих средств, то 1 кг сахара потребуется 10 г желатина, агар-агара или пектина. Такой конфитюр очень быстро застывает, поэтому должен расфасовываться по стерильным банкам сразу же после приготовления.

Конфитюр из сливы без косточек – простой рецепт

Существует масса способов, чтобы заготовить конфитюр из сливы без косточек на зиму. Один из самых простых, выгодных и эффективных предполагает классическое приготовление, включающее уваривание плодов в сиропе 30 минут. Сливы богаты пектином, что позволяет обойтись минимальным количеством компонентов и не использовать загустители.

  • сахар – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • слива без косточек – 650 г.
  1. Залейте сахар водой, доведите до кипения и уваривайте 10 минут.
  2. Нарежьте сливы небольшими кусочками, положите кусочки в сироп и томите, помешивая 30 минут.
  3. Расфасуйте конфитюр простой из слив по стерильным банкам и закатайте крышками.

Конфитюр из желтых слив на зиму – рецепты

Конфитюр из желтой сливы – имеет культовый статус во Франции. Сладкие, с легкой кислинкой, терпкостью и медовым ароматом – миниатюрные сливы сорта «Мирабель» не водянисты, быстро развариваются и густеют, за что и почитаемы поклонниками фруктовой консервации. Учитывая природную сладость слив, конфитюры варят с минимумом сахара.

  • желтая слива сорт «Мирабель» – 450 г;
  • сахар – 130 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • вода – 125 мл;
  • кирш – 1 ч ложка.
  1. Залейте дольки слив водой и потомите 10 минут, до размягчения фруктов.
  2. Добавьте сахар, сок и держите на маленьком огне, помешивая, 15 минут.
  3. Заправьте киршем.
  4. Переложите конфитюр из желтых слив в стерильную, герметичную тару. После остывания, поставьте в холодильник.

Конфитюр из слив и яблок

Лучший способ сделать яблочно-сливовый конфитюр густым и не тратить время на варку – извлечь из плодов как можно больше пектина. Для этого фрукты пересыпают сахаром и оставляют в холодильнике для мацерации на 24 часа. На следующий день конфитюр готовится всего за 20 минут, так как очень быстро принимает желейную консистенцию.

  • сливы – 700 г;
  • яблоки – 450 г;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонный сок – 60 мл.
  1. Удалите из слив косточки, пересыпьте частью сахара.
  2. Сверху уложите дольки яблок, взбрызните соком лимона и засыпьте оставшимся сахаром.
  3. Поместите кастрюлю на сутки в холод.
  4. По истечении времени, проварите конфитюр из слив и яблок в течение 20 минут.

Сливовый конфитюр с желфиксом

Конфитюр из слив с желфиксом – один из эффективных вариантов, экономящий силы, время и количество сахара. Все что нужно – приобрести натуральное желирующее вещество из фруктового пектина, перемешать его с небольшим количеством сахара и добавить в массу. Уже через 3 минуты можно разложить по баночкам глянцевый, ароматный, желейный конфитюр.

  • слива – 900 г;
  • сахар – 550 г;
  • вода – 125 мл;
  • желфикс – 25 г.
  1. Залейте 500 г сахара водой и проварите 10 минут, до получения густого сиропа.
  2. Введите в сироп ломтики слив и варите еще 10 минут.
  3. Соедините желфикс с 50 г сахара. Добавьте в массу и хорошо перемешайте.
  4. Через 4 минуты снимите конфитюр из слив с плиты и расфасуйте.

Сливовый конфитюр с желатином

Финансово не затратным получается конфитюр из слив с желатином. Использовать можно порошковый или листовой желатин. Оба вещества обладают одинаковой силой желирования. Перед приготовлением их следует замочить в воде. Чтобы желатин хорошо разошелся, его добавляют в уже готовый конфитюр с температурой не превышающей 70 градусов.

  • сливы – 200 г;
  • вода – 280 мл;
  • сахар – 125 г;
  • веточки свежего розмарина – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • порошковый желатин – 5 г;
  • звездочка аниса – 1 шт.
  1. Замочите желатин в 30 мл воды.
  2. Положите сливы в кастрюлю, добавьте 250 мл воды, розмарин и соль.
  3. Через 3 минуты бросьте анис.
  4. Через 10 минут удалите пряности, снимите конфитюр с огня, введите желатин, перемешайте и быстро переложите в стерильную тару.

Конфитюр из слив с орехами

Полный вкусов и ароматов конфитюр из сливы с грецкими орехами относится к категории элитных заготовок. Это отличный подарок, оставляющий незабываемые ощущения хрустящей текстуры орехов, кисло-сладких слив, копчености чернослива и коньяка. В нем есть что-то осеннее, что будет согревать зимой и дополнять ужин с сыром, хлебом и бокалом бренди.

  • сливы – 450 г;
  • сахар – 350г;
  • орехи – 75 г;
  • вода – 80 мл;
  • коньяк – 40 мл;
  • коричневый сахар – 50 г;
  • чернослив – 8 шт.
  1. Нарежьте сливы на четвертинки и проварите 10 минут.
  2. Добавьте чернослив, сахар и томите на маленьком огне, до растворения сахара.
  3. Всыпьте орехи и подержите на плите 15 минут.
  4. Влейте коньяк, снимите с плиты и расфасуйте по банкам.

Конфитюр из слив с лимоном

Сливовый конфитюр с лимоном является примером идеального сочетания садовых плодов с цитрусовыми. Лимон работает в трех направлениях: смягчает сладость слив, добавляя терпкости и кислинки, служит консервантом и натуральным загустителем. При этом приготовление не таит никаких секретов. Все компоненты увариваются в течение 40 минут.

  • сливы – 1 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок – 120 мл;
  • сахар – 1 кг.
  1. Снимите с одного лимона часть цедры. Сами фрукты очистите от кожуры и нарежьте.
  2. Соедините сливы, цедру, кусочки лимона, сок и воду.
  3. Варите, помешивая,20 минут.
  4. Добавьте сахар и уваривайте еще 30 минут.
  5. Расфасуйте по банкам.

Конфитюр из сливы со специями

Сливовый конфитюр с корицей – самое простое и душистое лакомство из всех существующих на свете. При чем всего этого пряного вкуса и тонкого аромата, ассоциирующегося с рождественскими праздниками, можно добиться одной лишь палочкой корицы. Нужно добавить ее в пересыпанные сахаром сливы и дать им настояться не менее 10 часов.

  • сливы – 1,2 кг;
  • сок лимона – 60 мл;
  • коричневый сахар – 450 г;
  • палочка корицы – 1 шт.
  1. Перемешайте дольки слив с остальными компонентами и оставьте на 10 часов в холодильнике.
  2. Перенесите на плиту и варите 40 минут.
  3. Переложите в стерильную тару.

Конфитюр из сливы в хлебопечке

Сливовый конфитюр на зиму разнообразен не только компонентами, но и техниками приготовления. Его можно сварить на плите, довести до кондиции в духовке или воспользоваться услугами хлебопечки – прибора, способного одновременно нагревать и перемешивать массу. В результате, конфитюр томится в щадящем режиме и не подгорает.

  • слива – 1,2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • сливочное масло – 20 г;
  • лимонный сок – 60 мл.
  1. Разрежьте сливы на 4 части и поместите в ведерко хлебопечки.
  2. Добавьте сок, сахар и масло.
  3. Установите программу «Джем». Нажмите на «Пуск».
  4. Через 80 минут расфасуйте конфитюр по стерильным банкам.

Конфитюр из слив в мультиварке

Конфитюр из сливы без косточек в мультиварке – один из самых популярных способов приготовления. Особенно, для тех, кто находится «в полевых условиях» и желают быстро и просто утилизировать урожай. Удобно, но придется прикладывать усилия. Большую часть времени, конфитюр готовится при открытой крышке, с помешиванием каждые 5-7 минут.

  • слива – 500 г;
  • сахар – 450 г;
  • молотая корица – 5 г;
  • масло – 40 г;
  • вода – 50 мл.
  1. Удалите из слив косточки, нарежьте кусочками.
  2. Положите в чашу, добавьте воду, закройте крышку и включите режим «Жарка».
  3. Через 7 минут добавьте сахар и установите «варку на пару».
  4. Томите, помешивая, 20 минут.
  5. За 3 минуты до окончания, добавьте масло и корицу.

Джем из слив на зиму

Августовские сады и дачи благоухают нежной сливой. Хорошие хозяйки делают из нее вкуснейшие заготовки, но, пожалуй, нет ничего проще, чем сварить на зиму сливовый джем.

В основной его рецепт входят всего 2 ингредиента — созревшие плоды сливы и сахарный песок. Золотое правило гласит: брать их лучше всего в соотношении 1:1. Если масса покажется слишком кислой, в нее просто добавляют больше сахара, а чересчур сладкий вкус нивелируют лимонным соком.

Слива богата пищевыми волокнами и пектинами, и известна послабляющим действием. Джем из нее в некоторой степени сохраняет полезные свойства свежих плодов. Он полезен гипертоникам, а вот диабетикам стоит относиться к лакомству с осторожностью, ведь в нем содержится большое количество сахара. Калорийность сливового джема 228 ккал на 100 г продукта.

И еще, слива обладает приятным, но очень слабым запахом. Поэтому и джем из нее значительно уступает по аромату абрикосовому, вишневому и даже клубничному. Экспериментируя и добавляя в него гвоздику, бадьян, анис, имбирь, кардамон и другие пряности, можно получить свой неповторимый рецепт. Нужно их совсем немного.

Джем из слив без косточек на зиму — самый простой пошаговый фото рецепт

Густой сливовый джем можно просто намазать на хлебушек, а можно использовать для приготовления десертов, как прослойку в пироги и торты, начинку для пирожков, рулетов, рогаликов и т. д. Словом, эта заготовка не залежится на полках в кладовке, главное, не полениться и сделать ее.

Готовить такое лакомство очень просто, нужно всего лишь поварить его подольше, чтобы фрукты разварились до однородного состояния, и выкипела вся лишняя влага.

Ингредиенты

  • Сливы с косточками: 1 кг
  • Сахар: 800 г

Инструкция приготовления

Для густого варенья подойдут сливы любого сорта, главное, чтобы они были созревшие, но не разваленные: из мятых труднее извлекать косточку.

Разломаем каждую на половинки, удалим косточки.

Сложим в миску и засыплем сахаром. Нам не нужно заботиться о целости сливовых долек, поэтому смело перемешиваем ингредиенты и ставим посуду на плиту.

Варим на минимальном огне, пока не появится сок. Пену снимаем.

Довольно долгое время варенье будет оставаться жидким. Затем слива разварится, и масса приобретет нужную консистенцию. Продолжаем варку, не забывая помешивать.

Пока сливовый джем варится, подготовим банки и крышки, простерилизуем их.

В общей сложности варим часа полтора-два. Все зависит от количества слив, их сорта или нужной густоты.

В горячем виде джем будет жидковатым, но можно выложить ложечку, остудить и посмотреть, достаточно ли он густой. Ели вы хотите получить консистенцию еще гуще, то продолжаем варить.

Раскладываем варенье из слив по баночкам. Закатываем.

Банку переворачиваем, пока не остынет.

Готовый джем храним в прохладном месте.

Рецепт заготовки с косточками

По сути, это рецепт густого сливового варенья, в сиропе которого плавают целенькие плоды.

Для приготовления потребуется:

  • 1,5 кг слив,
  • 1,5 кг сахарного песка,
  • 400 мл воды.
  • По желанию немного мяты.

Что делать:

  1. Вначале сварить сироп из сахара и воды.
  2. Кипящим залить вымытые сливы, после чего дать им остыть в течение суток, чтобы фрукты пропитались сладкой жидкостью.
  3. Затем довести на умеренном огне до кипения, прокипятить несколько минут и снова оставить на сутки.
  4. И только после третьего кипячения горячее варенье разлить по банкам и закатать на зиму.

Маленький секрет. Чтобы сливы при варке не лопались и не испортили внешний вид сладости, кожицу каждой нужно предварительно проколоть зубочисткой.

Такое варенье допускается хранить не более 8 месяцев, практически до следующего сезона. При более длительном хранении в продукте начинает накапливаться из косточек опасная синильная кислота.

Джем из желтой сливы на зиму

Желтая слива обычно не имеет кислинки, присущей темным сортам, вкус ее сладкий, почти медовый. Из нее получается джем красивого желтого цвета, напоминающего абрикосовый.

  • Желтые сливы
  • Сахар
  • По желанию ваниль

Как готовить:

  1. Рекомендуется варить в 1 прием, предварительно освободив от косточек.
  2. Половинки засыпать сахаром (1:1) и дать постоять около 10 минут, чтобы появился сок.
  3. Затем поставить их на медленный огонь и варить около 1,5 часов.

Маленький секрет. Срок варки можно существенно сократить, если использовать специальный загуститель для конфитюра. Для этого через полчаса добавить пакетик загустителя, дать еще раз закипеть и сразу разлить по банкам.

Густой сливовый джем с желатином

Желатин также поможет ускорить процесс заготовки, что особенно актуально для летнего времени.

  • 1 кг слив;
  • 7-1 кг сахара;
  • 15 г желатина;
  • Цедра лимона по желанию.

Процесс заготовки:

  1. Половинки слив выложить слоями срезом вверх, каждый пересыпая сахаром и при этом слегка встряхивая кастрюлю для равномерного покрытия.
  2. Массу оставить на несколько часов, а еще лучше на ночь до появления сока.
  3. На следующее утро примерно за полчаса до начала варки в отдельной чашке залить желатин прохладной водой.
  4. Пока он будет набухать, пустившую сок сливу осторожно перемешать, чтобы поднять со дна не растворившиеся кристаллики, и поставить кастрюлю на несильный огонь.
  5. Спустя полчаса снять с плиты и с помощью погружного блендера тщательно измельчить содержимое.
  6. Вернуть кастрюлю на огонь, снова довести до кипения и добавить набухший желатин.
  7. Тщательно перемешивая, проварить смесь около 5 минут и сразу же расфасовать по стерилизованным баночкам.

Маленький секрет. Не следует долго кипятить массу после добавления желатина. При длительном кипячении он утрачивает свои желирующие свойства.

С пектином

Пектин, получаемый из натуральных плодов, в последнее время не так легко найти в магазинах. Вместо него появился новый продукт – Желфикс. Он представляет собой порошок из натурального пектина яблок и цитрусовых. Современные хозяйки оценили его прекрасное загущающее свойство.

  • 1 кг сладких слив,
  • 0.5 кг сахарного песка,
  • 1 пакетик Желфикса.
Читайте также:  Компот: виды, рецепты приготовления на зиму и на каждый день

Что делать:

  1. Желфикс перемешать с 2 ст. л. сахарного песка (помимо кг, входящего в рецепт).
  2. Всыпать в сливу и поставить на огонь.
  3. Ждать, пока фрукты пустят сок, не придется. Нужно просто порциями добавлять сахар, всякий раз проваривая и ожидая, пока он полностью растворится.
  4. Варить до киселеобразного состояния.
  5. Горячий джем сразу разлить по стерилизованным баночкам.

Маленький секрет. Густота сливового джема достигается с помощью сахара, соответственно, чем больше его, тем гуще консистенция. Использование пектина позволяет уменьшать количество сахарного песка примерно в 2 раза. Используя эту хитрость, можно добавлять пектин в любое другое варенье. Если, конечно, исходные плоды не были очень кислыми.

Очень вкусный вариант с какао

Джем, приготовленный по этому рецепту, больше напоминает соус, который подают к оладьям и мороженому. Но он особенно придется по душе любителям шоколада.

  • 1 кг сливы без косточек,
  • 1 кг сахара,
  • 4 ст. л. какао-порошка.

Пошаговый процесс:

  1. Плоды измельчить в блендере вместе с какао-порошком и сахаром.
  2. Выложить массу в толстостенную сковороду и проварить на умеренном огне при помешивании ровно 5 минут после закипания.
  3. Пенку не убирать! Снять сковороду с огня и перемешать до полного ее растворения в основной массе.
  4. Еще раз проварить в течение 5 минут.
  5. Сняв с огня, сразу же разлить по банкам.
  6. Закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.

Дополнительная добавка: горький шоколад. Чтобы усилить шоколадный вкус и аромат, отломить от плитки несколько долек и бросить их в кипящую массу.

С яблоками

Сливы и яблоки летних сортов поспевают примерно в одно и то же время. Эти фрукты относятся к семейству розоцветных и богаты пектином, поэтому сочетание их дает превосходный результат. Брать их можно в любых пропорциях, но поскольку речь идет о заготовке сливы, количество будет таким:

  • 1 кг сливы;
  • 0,5 кг яблок;
  • 1,5 кг сахара;
  • Дополнительная пряность: розовая вода.

Ее можно купить в небольших арабских магазинчиках. В Турции ее традиционно добавляют в халву. Аромат воды из лепестков розы создаст прекрасную композицию в этом рецепте.

Что делать:

  1. Сливы отделить от косточек.
  2. Яблоки разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину и нарезать не крупными кубиками.
  3. Перемешать приготовленные компоненты с сахаром.
  4. Варить в 2 приема по 30 минут, каждый раз дав смеси немного остыть.
  5. После этого измельчить блендером и еще раз проварить в течение 30 минут.
  6. Горячий джем разлить по баночкам.

Маленький секрет. Если добавить пакетик Желфикса, то количество сахара можно уменьшить до 700 г.

С апельсинами

Этот рецепт больше подойдет для сладкой красной или желтой сливы, которой не хватает кислоты.

  • 1 кг сливы;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара;
  • Дополнительные пряности: бадьян, кардамон или шафран.

Их добавляют в самом начале варки, предварительно можно растолочь или использовать в целом виде.

Как варить:

  1. 1 апельсин очистить от кожуры и белой пленки, измельчить вместе со сливой в блендере.
  2. Из 2-го апельсина выжать сок и добавить к сливово-апельсиновой массе
  3. Всыпать сахарный песок и варить примерно 40 минут.
  4. После чего горячую массу разлить по баночкам.

С корицей

Сливовый джем с корицей издавна варят хозяйки на западе Армении, там его называют парвар. Раньше сливу без косточки уваривали при постоянном помешивании ночь напролет. Такая паста могла годами храниться под тряпочкой. Но в последнее время появилась современная вариация старинного рецепта.

  • 5 кг слив;
  • 5 кг сахара;
  • 1 ч. л. корицы;
  • Дополнительные добавки: гвоздика и армянский коньяк.

Пошаговый процесс:

  1. Половинки слив сложить в алюминиевую кастрюлю, накрыть фольгой и на 40 минут поместить в горячую духовку.
  2. К пропаренным сливам добавить сахарный песок, причем половину смешать с фруктовой массой, а вторую высыпать сверху, не перемешивая.
  3. Поверх насыпать молотую корицу и положить несколько гвоздик.
  4. Проварить на медленном огне в течение 15 минут, чтобы сахарные кристаллики полностью растворились, а жидкость немного загустела.
  5. Оставить смесь на ночь, утром проварить 15-20 минут под крышкой и закатать.

Маленький секрет. Во время утренней варки можно добавить в кипящую смесь стакана армянского коньяка, вкус и аромат будет потрясающим.

С орехами

Этот рецепт также пришел с Кавказа, где любят сливу и грецкие орехи, потому готовят с ними много вкусных блюд.

  • 2 кг сливы;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 150 г ядер грецких орехов (можно заменить миндалем);
  • По желанию анис, кардамон.

Что делать:

  1. Процесс приготовления самого джема традиционный.
  2. Орехи порубить ножом.
  3. Добавить ореховую крошку в почти готовую массу.
  4. Через 5-10 минут снять с огня.
  5. Горячим расфасовать джем по стерилизованным банкам.

Домашний джем из слив через мясорубку на зиму

Старая добрая механическая мясорубка прекрасно измельчает сливы без косточек. Кстати, кожицу никогда не стоит удалять – именно в ней сосредоточен весь аромат и вкус.

  • Сахар;
  • Сливы.

Как готовить:

  1. Подготовленные фрукты пропустить через мясорубку.
  2. Измельченную массу смешать с сахарным песком в традиционном соотношении 1:1.
  3. Сразу поставить на умеренный огонь.
  4. Джем будет готов примерно через час: когда капля перестанет растекаться на блюдце.
  5. Горячую массу разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Дополнительная добавка: сливочное масло. Оно придает джему глянцевый вид и сливочный привкус.

Рецепт заготовки для мультиварки

Появление на кухнях мультиварки кардинально облегчило труд хозяйки, в ней можно приготовить и джем.

Что делать:

  1. Очищенные от косточек сливы смешать с сахарным песком в соотношении 1:1
  2. В чашу для варки сложить все ингредиенты в соответствии с выбранным рецептом.
  3. Закрыть крышкой и выставить любой из 3 режимов: тушение, варка или молочная каша, а также время — 40 минут.
  4. Минут через 10 после начала приготовления открыть крышку и перемешать содержимое.
  5. Спустя еще полчаса измельчить массу с помощью погружного блендера и сразу же разлить по баночкам.

Маленький секрет. Сливовый джем можно без труда приготовить в хлебопечке, если в ней есть режим «джем» или «варенье». Время то же — 40 минут.

Очень простой и быстрый рецепт сливового джема «Пятиминутка»

Из 1 кг слив (строго не больше и не меньше, иначе ничего не получится) можно приготовить густой джем:

  1. Добавить к очищенным от косточек фруктам стакана воды (можно меньше, если слива очень сочная).
  2. Поставить на огонь и прокипятить 5 минут.
  3. После чего маленькими частями добавить сахарный песок (всего 1 кг).
  4. Прокипятить еще 5 минут и разлить по баночкам.

Советы и рекомендации

  • Для приготовления джема подходят только спелые или даже чуть недозрелые сливы, содержащие большее количество пектина.
  • В перезрелых плодах пектин превращается в сахар, они легко развариваются, но слабо желируются, потому джем будет жидкий даже после остывания.
  • Чтобы удалить с поверхности белый налет плоды можно мыть, используя мягкую губку.
  • Весь аромат сливы сосредоточен в ее кожице, поэтому ее нельзя снимать.
  • Для быстрого удаления косточки плод можно надрезать по кругу и повернуть половинки в разные стороны.
  • Но есть сорта с плохо отделяющейся косточкой. Тогда на помощь придет простой карандаш: тупым его концом проткнуть ягоду со стороны плодоножки и вытолкнуть косточку наружу, плоды при этом остаются практически целыми.
  • Сегодня трудно встретить в магазинах настоящий медный таз, в котором прежде варили варенье. Взамен его можно взять алюминиевый или из нержавеющей стали, главное, чтобы емкость была широкой. Чем больше поверхность испарения, тем интенсивнее происходит выпаривание жидкости.
  • Готовить следует на умеренном, даже ближе к слабому огне, постоянно помешивая деревянной ложкой и снимая образующуюся пенку.
  • Кстати, пенка перестает образовываться, когда продукт близок к своей готовности: капля готового джема не растекается на блюдце.
  • Готовность также можно контролировать с помощью специального кухонного термометра. После достижения температуры в 105°С, джем следует проварить еще не более 5 минут.
  • Измельчать сваренную массу удобнее всего с помощью погружного блендера.
  • Готовый джем разливают по сухим стерилизованным баночкам с помощью небольшого половничка.
  • Закрытые, но еще горячие баночки переворачивают, ставят на крышку и охлаждают в таком виде. Иногда их накрывают теплым одеялом, чтобы процесс охлаждения происходил медленнее.
  • Сладкие заготовки хранят в кладовке или чулане в течение 2-3 лет.

Зеленоватый ренклод, желтая алыча, синяя ткемали, желто-красная мирабель — все эти сорта замечательно подойдут для приготовления сливового джема, который так приятно зимним утром намазать за завтраком на хрустящий тост.

Как приготовить конфитюр из сливы

Конфитюр из сливы без косточек на зиму – интересный вид сладких заготовок. По консистенции и вкусу он сравним с привычным джемом с той лишь разницей, что конфитюр получается желеобразным и в его составе могут присутствовать цельные кусочки ягод или фруктов. Употребление сливового конфитюра помогает улучшить работу кишечника и всего пищеварительного тракта. Поэтому лакомство является не только простой и аппетитной заготовкой на зиму, но и целебным средством.

Как приготовить конфитюр из сливы

Кисло-сладкий вкус сливового лакомства невозможно спутать ни с одним другим десертом. В рецепт его приготовления можно смело включать другие фрукты, например, яблоки или груши. Еще одно достоинство этого блюда в том, что оно простое в приготовлении. Главное знать правила выбора качественных ингредиентов и соблюдать технологию.

Как выбрать сливы для конфитюра

Для приготовления сливового конфитюра без косточек на зиму, независимо от рецепта, подходят любые сорта слив. Основное требование к ним – наличие плотной мякоти, а также легкое отделение косточек. Подгнившие, порченые плоды для консервирования применять нельзя.

Сливы должны быть спелыми, но при этом не перезревшими. В противном случае конфитюр будет застывать слишком долго. Некоторые рецепты приготовления десерта рекомендуют выбирать кисло-сладкие сорта, чтобы блюдо приобретало характерную кислинку. Можно варить конфитюр из желтой сливы, красных, синих, белых сортов.

Подготовка банок для консервирования

Для консервации конфитюра на зиму тару необходимо готовить заранее. Банки и крышки следует подвергать стерилизации любым удобным способом.

  • Стеклянную тару можно поместить в наполненную водой посуду и прокипятить. Аналогичную процедуру провести с крышками.
  • Для стерилизации можно пользоваться микроволновой печью. На дно банки можно налить воду, поставить ее на 15 минут в работающую микроволновку. Воздействие пара и волн уничтожает внутри банок вредоносные микроорганизмы.

Сколько варить конфитюр из слив

Для хозяйки, которая приступает к заготовке конфитюра из слив на зиму по простому рецепту, важен вопрос о том, какое количество времени уйдет на приготовление десерта. Процесс этот не слишком длительный. Многое зависит от того, какой сорт подов используется для лакомства. В среднем варка на медленном огне занимает 40–55 минут.

Конфитюр из сливы без косточек на зиму

Существует простой традиционный рецепт конфитюра из сливы без косточек на зиму, воплотить который под силу каждой хозяйке. При соблюдении стандартной технологии десерт получается аппетитным. Никаких специфических кулинарных навыков рецепт не требует, включает самые простые продукты. Для конфитюра понадобятся:

  • 1 кг спелых слив;
  • 300 г сахарного песка или коричневого сахара;
  • ½ ст. питьевой воды.

Спелые плоды перебрать и вымыть, освободить от косточек, разломив на половинки. Переложить сливы в кастрюлю, добавить ½ стакана воды, поставить на плиту на средний огонь. Содержимое перемешивать. Фруктовую массу сначала довести до кипения, затем, уменьшив огонь до минимального, томить около 45 минут, пока сливы не разварятся. Если на поверхности образуется пена, ее снимают. Добавлять воды не следует, чтобы десерт не был жидким.

Разваренные сливы измельчить блендером, мясорубкой или ситом до кашицеобразного состояния. Добавить 300 г сахарного песка. При желании количество сахара можно увеличить, ориентируясь на собственный вкус. Пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту еще на 40 минут на тихий огонь. Сваренный конфитюр на зиму разлить в простерилизованные банки небольших размеров. Тару закатать, поставить храниться в сухом прохладном помещении.

Конфитюр из сливы без косточек пятиминутка

Рецепт вкусного лакомства на зиму, которое варят пятиминуткой в 3 подхода. Употреблять его можно как отдельное блюдо или использовать для приготовления тостов, печенья, пирожных, тортов. Необходимые ингредиенты:

  • 1кг слив;
  • 700 г сахарного песка;
  • ½ ст. воды.

Подготовить сливы к термической обработке: перебрать, вымыть, очистить. Выложить в небольшой эмалированный таз. Сверху высыпать сахарный песок. Оставить на 1–2 часа, пока не выделится сливовый сок. Долить ½ стакана питьевой воды и приступить к первой варке. Поместить таз на плиту, вскипятить и оставить на огне на 4–5 минут, обязательно перемешивая. Снять с плиты, охладить. Таз накрыть и оставить на 6–16 часов.

По прошествии этого времени начать вторую варку – дать конфитюру закипеть, проварить его 4–5 минут и вновь поставить охлаждаться на 6–12 часов. Затем можно приступать к заключительному этапу термической обработки. Фруктовую массу вскипятить и варить 4–5 минут, не забывая постоянно и активно перемешивать. Выключив огонь, конфитюр можно сразу раскладывать по заранее простерилизованным банкам, закупорить крышками. Десерт поставить остывать в перевернутой доньями вверх таре. Затем ее можно вернуть в нормальное положение и отправить на зиму храниться в сухое темное место. По этому рецепту можно готовить также конфитюр из белой сливы.

Конфитюр из слив и яблок

Сливы и яблоки – удачное сочетание для любых домашних консерваций: компотов, соков, варенья. Не является исключением и конфитюр, который получается насыщенным по вкусу и ароматным. Чтобы приготовить на зиму сливово-яблочный конфитюр по простому рецепту, надо взять:

  • 1 кг слив;
  • 0,5 кг яблок;
  • 1 кг сахарного песка или коричневого сахара;
  • щепотку корицы.

Все фрукты промыть в чистой воде, отобрать испорченные. С яблок снять кожуру, удалить сердцевины. Порезать их на небольшие дольки. Сливы достаточно разломить на половинки и освободить от косточек.

Все плоды соединить в кастрюле, засыпать сахарным песком, приправить корицей. Этой смеси дать настояться в течение нескольких часов до появления обильного сока. Когда он появится, поставить кастрюлю на плиту. Огонь должен быть средней интенсивности. Довести фрукты до кипения, огонь уменьшить, томить конфитюр около 30 минут. Когда сливы и яблоки хорошо размягчатся и пропитаются сладким сиропом, их можно довести до состояния пюре. Делают это блендером, ситом, мясорубкой. По вкусу в пюре можно оставить небольшие цельные фруктовые кусочки.

Читайте также:  Варенье из санберри: как приготовить, полезные свойства и противопоказания

Вернуть десерт на огонь еще на 30 минут, варить помешивая. Убедившись в готовности десерта, разлить его по стерилизованным баночкам и герметично закрыть. После остывания оставить на зиму в прохладном помещении с невысокой влажностью.

Сливовый конфитюр в мультиварке

Сделать заготовку из слив на зиму можно при помощи мультиварки. Простой рецепт позволяет облегчить процесс приготовления и сэкономить время. Для варки конфитюра из слив с желатином потребуются:

  • 1,5 кг слив;
  • 500 – 550 г сахарного песка;
  • 2 лимона;
  • желатин.

Плоды промыть. Из разрезанных напополам слив извлечь косточки. На дно чаши мультиварки налить 50 мл питьевой воды, выложить сливы. Выбрать программу «Каша». Время термической обработки должно составлять 20 – 25 минут. Во время варки содержимое надо время от времени помешивать.

Разварившиеся плоды переложить в другую посуду, измельчить до состояния пюре. Фруктовую массу перелить в мультиварку, засыпать сахарным песком и варить в режиме «Выпечка». Сахар должен постепенно раствориться. Пюре обязательно помешивать. Пока оно варится, надо снять цедру с лимонов, отжать сок и залить его в мультиварку.

Следующий шаг – смешивание сахара и желатина. Эта маленькая хитрость позволяет предотвратить слипание желатина в комки и распределить его по конфитюру равномерно. Пектин с сахаром всыпать в чашу мультиварки, дождаться, пока они растворятся и смесь закипит, через 2–3 минуты прибор отключить. Конфитюр можно раскладывать по баночкам горячим. Чтобы десерт хранился всю зиму, тару надо простерилизовать. Конфитюр получается густым, ароматным и приятным на вкус.

Заключение

Конфитюр из сливы без косточек на зиму, заготовленный по простым рецептам, можно хранить в течение года. Для этого его необходимо поместить прохладное помещение с температурой +10 0 — +20 0 С. Лакомство полезно для здоровья и выручает зимой, когда хочется выпить чашку ароматного горячего чая или испечь вкусный пирог.

Джем из сливы в мультиварке

Джем из сливы – это одна из тех заготовок на зиму, которые я люблю с детства. Бабушка варила варенье и джем из сливы тазиками, и все это количество благополучно съедалось. Много лет я пыталась повторить тот секретный аромат сливового джема с синилькой, который получался у бабули, и наконец, разгадала его. Все дело в добавлении уксуса при варке джема. Он как бы высвобождает аромат сливы и делает его сильным и ярким. По этому рецепту варят варенье и джем в Болгарии, добавляя желатин и листики индрише (лимонную герань). А мы будем варить джем из сливы в мультиварке Панасоник, с желатином и уксусом, но без герани.

Для приготовления джема из сливы нам понадобится:
– слива – 1 кг.;
– сахар – 500гр. (или больше – по вкусу);
– уксус 6% – 2 ст.л.;
– желатин – 1 ч.л.

За что я не люблю варить джем – он постоянно норовит подгореть, и приходится стоять у плиты все время, чтобы мешать его и не давать пристать ко дну кастрюли. С мультиваркой эти проблемы отпадают автоматически, волшебным образом освобождая руки почти на все время готовки джема. Сейчас Вы увидите, как легко, быстро и без хлопот приготовить замечательный и вкусный джем из сливы в мультиварке.

Первым делом помоем наши сливы, взвесим нужное количество сахара и желатина. Уксус я брала обычный столовый 6%. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, в зависимости от сладости имеющейся сливы, допустимо его класть до 1 кг. на килограмм слив.

Очищаем сливы от ножек и косточки, режем их на некрупные кусочки. В чашу мультиварки много слив для джема не входит, поэтому я взяла оптимальный объем – 1 килограмм, он не будет выкипать в процессе приготовления.

Пересыпаем сливу сахаром прямо в чаше мультиварки и оставляем минут на 30-40, чтобы появился сок. Можете оставить на более длительное время в холодильнике, если нужно уйти.

Теперь включаем мультиварку Панасоник на режим “Выпечка” и доводим сливу с сахаром до кипения. Как начинает слива в мультиварке кипеть – переводим ее на режим “Тушение” и час готовим при закрытой крышке, занимаясь при этом своими делами. В это время слива потихоньку кипит еще в виде варенья кусочками, ничего не норовит пригореть, а мы – стерилизуем банки любым привычным для нас способом (я – над паром). Как мультиварка запищит – выключаем ее, открываем крышку и прямо в чаше аккуратно погружным блендером измельчаем сливу до состояния джема.

Включаем снова мультиварку на режим “Выпечка” (он автоматически выставляется на 40 минут), как джем из сливы закипит – добавляем 2 ст.л. столового уксуса. Варим джем еще минут 10-15 при полузакрытой крышке (я подкладываю пластиковую ложку, чтобы пар выходил). Не забываем иногда помешивать, иначе джем все-таки подгорит. Желатин в это время замачиваем в 2 ст.л. кипяченой воды.

Когда джем из слив достигнет нужной Вам густоты – выключайте мультиварку, доставайте чашу и спустя пару минут – добавляйте желатин, хорошо размешивая его в джеме. В кипящий джем желатин добавлять нельзя, иначе он потеряет свои свойства.

Разливайте готовый джем из сливы с желатином по стерилизованным банкам, закручивайте или закатывайте их и остужайте крышками вниз под одеялом сутки. Приятного аппетита, надеюсь, мой рассказ в деталях Вас не утомил).

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

Смотрите также другие вкусные заготовки на зиму:
Джем из сливы с шоколадом Сгущенка из груш
Варенье из персиков Абрикосовый джем

Джем из сливы на зиму простые рецепты без косточек, конфитюр, в мультиварке, с апельсинами

Рецепт джема из сливы на зиму

Джем из сливы ценится за собственный необычайно приятный вкус и простоту приготовления. В этом десерте абсолютно отсутствуют непростые элементы. По этому заготовка из слив на зиму в виде джема является наиболее удобной. Чтобы урожай не подвел, для сливы следует посадить сорта-опылители – Венгерка столичная, Скороспелка красная.

Как подготовить сливовый джем дома

Джемом именуется желеобразный десерт из ягод или фруктов. Его спецификой считается одинаковое расположение целых или измельченных плодов, сваренных в сахаре. Для густоты добавляется желирующее вещество. Второе название продукта – конфитюр.

Подготовить повидло сливовое или джем можно из свежих или замороженных продуктов, которые в начале процесса бланшируют. Готовится на интенсивном огне и представляет гомогенную густую массу.

Варить джем из сливы необходимо в 2 этапа. Первый – уваривание сливовой массы. Второй – проваривание с сахаром до состояния желе. Прекрасной заменой сахару в рецептах считается настоящий мед.

Подготовить сливовый джем можно из любого сорта, только фрукты обязаны быть спелыми. Результат будет превосходный, разница лишь во времени. Чем сочнее сорт, тем длительнее требуется проводить выпаривание.

Фрукты перебирают, моют, обрывают плодоножки. Косточки убирают, если это отмечено в рецепте.

Простой рецепт джема из сливы с ванилином

Заготовка на зиму с ванилином – находка для хозяек. По рецепту необходимо взять:

  • 2,5 кг спелых плодов;
  • 1,2 кг сахара ;
  • 2 щепотки ванилина.

Приготовительный процесс выглядит так:

  1. Плоды перебрать, вымыть, удалить косточки.
  2. Сложить половинки в емкость, засыпать сахаром.
  3. Элементы перемешать, поставить на огонь.

Как сварить джем из сливы не сладкий

Характерность рецепта – сливовый джем сильно уваривают.

  • 7 кг спелых плодов;
  • 1 стакан воды.

Предварительный процесс как в прошлом варианте.

  1. Чистейшие фрукты без косточек рассыпать в кастрюлю,
  2. Налить воду, довести массу до кипения.
  3. Через 30 минут сделать меньше интенсивность огня.
  4. Варить не менее 8 часов, регулярно перемешивая.
  5. Можно поделить процесс на двое суток, накрыв кастрюлю марлевой салфеткой.

Готовый продукт темно-шоколадного цвета, очень насыщенный и душистый. Масса уваривается в несколько раз. На выходе выйдет 3 кг десерта, который разложить по баночкам, закатать.

Рецепт сливового джема с корицей

Этот сливовый джем без косточек имеет необычайно роскошный вкус. Подготовить:

  • 1 кг фруктов;
  • 300 г сахара;
  • 1 ч. л. порошка корицы.
  1. Приготовить плоды, удалить косточки.
  2. Засыпать половинки сахаром, отставить на 4 часа.
  3. Поставить на огонь, варить 1 час.
  4. В конце прибавить в массу корицу, перемешать.
  5. Уварить до необходимой консистенции, пролить по баночкам, закатать на зиму.

Джем из сливы при помощи мясорубки

Сделать сливовый джем можно и с помощью кухонной мясорубки.
Соответствующие ингредиенты:

  • сахар – 2 кг;
  • спелые фрукты – 2 кг.

Из инвентаря понадобится древесная ложка, большой таз, мясорубка.

  1. Приготовить плоды, удалить косточки.
  2. Пропустить половинки через механическую мясорубку.
  3. Вылить массу в таз, добавить сахар, поставить на медлительный огонь.
  4. Варить джем из сливы без косточек 45 минут. Пену снимать и иногда размешивать содержание таза.
  5. Проверить готовность десерта. Если капля на тарелке не расползается, закатать для зимы. Если консистенция неудовлетворительная, варить еще 10-15 минут.

Джем из сливы на зиму без косточек «пятиминутка»

Очередной рецепт сливового джема без косточек, какой за быстроту приготовления назван «пятиминуткой».
Взять ключевые компоненты:

  • плоды спелые – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  1. Приготовить фрукты к варке – вымыть, перебрать, удалить ядрышки.
  2. Засыпать половинки сахаром, отставить до возникновения сока.
  3. Приготовить стерильные банки.
  4. Закипятить фрукты, проварить 10 минут, снимая пену.
  5. Готовый десерт пролить по емкостям и укупорить на зиму.

Джем из жёлтой сливы

  • 1 кг плодов без косточек;
  • 1 кг сахара ;
  • 1 пакет «конфитюрки».

Последний элемент уменьшает время приготовления и придаёт густоту десерту.

  1. Приготовить половинки и засыпать сахаром.
  2. Обождать 10 минут, поставить на огонь.
  3. В конце добавить загуститель, перемешать, закипятить, пролить в банке.

Джем из жёлтых слив без косточек с лимоном

Элементы рецепта для 1 литра конфитюра из сливы на зиму:

  • жёлтые сливы – 1,5 кг спелых плодов;
  • сахар – 6 полных стаканов;
  • лимон – 1 шт.;
  • ваниль – 1 стручок.
  1. Из подготовленных фруктов удалить ядра, порезать мякоть кусочками, размять.
  2. Добавить ваниль и сахар, перемешать.
  3. Поставить на огонь, после закипания добавить сок одного лимона, варить до необходимого уровня густоты. В большинстве случаев достаточно 30 минут.
  4. Готовый десерт можно размельчить блендером, дать чуть-чуть остынуть.
  5. Расфасовать в чистую тару и укупорить. Накрыть для медленного остывания.

Джем из белой сливы

  • по 1 кг слив и сахара;
  • ваниль и лимонная кислота – по вкусу.

    Чтобы сварить сливовый джем, фрукты заранее приготовить.

Насыщенный джем из слив с агар-агаром

Продукты для рецепта сливового конфитюра:

  • 1 кг плодов;
  • 0,8 кг сахара;
  • 1 ч. л. агар-агара;
  • 1 шт. лайма;
  • 50 мл воды (для загустителя).
  1. Замочить загуститель в водной массе, настоять 5 часов.
  2. Обдать кипятком лайм, высушить. Выжать сок.
  3. Плоды перемешать с сахаром, проварить до состояния кашы.
  4. Остудить, вытереть через сито.
    Пюре закипятить, добавить сок лайма.
  5. При варке снимать пену и массу помешивать.
  6. Ввести загуститель, закипятить, укупорить.

Рецепт джема из сливы без косточек с орехами

  • спелая слива – 1 кг;
  • ядра грецкого ореха – 0,1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 0,9 кг.
  1. Залить орехи кипятком на минут десять.
  2. Приготовить фрукты, удалить косточки.
  3. Проварить с водой 10 минут до размягчения.
  4. Добавить орехи и сахар, варить 40 минут.
  5. Пролить по баночкам, закатать на зиму.

Джем из слив и абрикосов

  • плоды абрикоса и сливы – по 1 кг;
  • песок сахарный – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • кислота лимонная – на конце ножа.
  1. Разрезать фрукты надвое, извлечь ядра.
  2. Сложить в емкость, залить водой, проварить 45-60 минут.
  3. Чуть-чуть остудить, вытереть через сито.
  4. Всыпать лимонную кислоту, проварить 2 часа.
  5. После уваривания массы в несколько раз, добавить сахар и прокипятить еще 15 минут.
  6. Укупорить в стерильные баночки для хранения на зиму.

Сливово-яблочный джем

  • яблоки спелые – 1 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  1. Как выполнить джем из сливы и яблок на зиму:
    Приготовить фрукты. Яблоки очистит и нарезать кусочками, у слив удалить косточки и тоже нарезать мякоть.
  2. Засыпать смесь сахаром, перемешать.
  3. Варить на небольшом огне 45 минут, регулярно убирая пену.
  4. Слегка остудить, размельчить блендером.
  5. Заполнить баночки готовым десертом, укупорить.

Как подготовить джем из сливы с желатином

Какие продукты необходимы:

  • сливовые плоды без ядер – 1 кг;
  • сахар – 0,6 кг;
  • сок свежего лимона – 6 ст. л.;
  • желатин – 15 г;
  • масло сливочное – 1 ч. л.
  1. Порезать кусочками плоды, засыпать половиной дозы сахара , добавить лимонаный сок, перемешать.
  2. Дать настояться в течение 1 часа.
  3. Замочить в холодной воде желатин.
  4. Поставить фрукты на плиту.
  5. Прогревать 3 минуты, разминая кусочки ложкой.
  6. Всыпать остальной сахар, довести смесь до кипения.
  7. Варить до необходимой густоты десерта (не менее 40 минут).
  8. Отжать желатин, прибавить в конфитюр, перемешать, ввести сливочное масло.
  9. Разложить по сухим горячим баночкам, закупорить на зиму.

Шоколадный джем из сливы на зиму (с шоколадом и желатином)

Компоненты для заготовки:

  • 2 кг спелых фруктов;
  • 2 кг сахара;
  • 2 ч. л. желатина;
  • 100 г шоколада.
  1. Приготовить плоды без косточек.
  2. Перемолоть блендером в пюре.
  3. Добавить сахар, отставить на 2-3 часа.
  4. Поставить на плиту, варить на слабеньком огне 40 минут после закипания.
  5. В первую очередь снимать пену.
  6. Развести в 70 г воды желатин, шоколад размельчить на кусочки.
  7. Ввести в массу желатин и шоколад, перемешать, проварить 20 минут.

    Простой рецепт джема из сливы без косточек с какао

    Из чего готовить:

    • спелые плоды – 0,5 кг;
    • сливочное масло – 35 г;
    • сахар – 0,4 кг;
    • порошок какао – 20 г.
    1. Сливы приготовить, удалить косточки.
    2. Размельчить мякоть в пюре.
    3. Перемешать с сахаром, поставить на плиту, варить 15 минут на небольшом огне.
    4. Пену снимать постоянно.
    5. Добавить порошок какао, тщательно перемешать, продолжать варить 10 минут.
    6. Ввести сливочное масло, перемешать элементы, проварить 10 минут.
    7. Остудить, переложить в банке.
    8. Во время зимы сохранять в холодильнике.

    Джем из слив с апельсинами

    • плоды сливы – 6 кг;
    • апельсины – 1 кг;
    • сахар – 5 кг.
    1. Половинки плодов без косточек размельчить блендером.
    2. Апельсины почистить от кожуры и белой прослойки. Половину апельсинов кинуть для размельчения в чашу блендера, из второй половины выдавить сок, прибавить в массу.
    3. Перелить пюре в емкость для варки, добавить сахар, любимые пряности или специи.
    4. Проварить 15 минут удаляя пену.
    5. Готовность десерта проверить густотой капли на блюдечке.
    6. Закатать на зиму в чистую тару.

    Сливовый джем на зиму с имбирем

    • фрукты – 0,4 кг;
    • сахар – 0,4 кг;
    • молотый имбирь – 1 ч. л.;
    • вода чистая – 350 мл.
    1. Приготовить плоды без ядер.
    2. Проварить с водой до полного размягчения.
    3. Прибавить в массу сахар, имбирь, варить 30 минут.
    4. Остудить, размельчить блендером или вытереть через сито.
    5. Еще раз проварить 30 минут.
    6. Чуть-чуть остудить, разложить по баночкам, укупорить на зиму.

    Рецепт джема из сливы на зиму с фруктами

    Продукты для микста:

    • набор фруктов – каждых по 250 г;
    • сахар – 750 г;
    • вода – 250 мл;
    • кислота лимонная – 1 ч. л.
    1. Все плоды почистить от сердцевины и ядер, нарезать кусочками.
    2. Сварить сироп из воды и сахара.
    3. Опустить фрукты, варить 45 минут.
    4. За 5 минут до завершения варки добавить кислоту лимонную.
    5. При большом желании размельчить массу блендером.
    6. Пролить по емкостям, закатать крышками на зиму.

    Рецепт сливового джема на зиму с соком из лимона

    Компоненты для десерта:

    • плоды спелой сливы – 1 кг;
    • лимон большой – 0,5 шт.;
    • сахар – 0,8 кг.
    1. Подготовленные фрукты нарезать.
    2. Засыпать сахаром, оставить на 6 часов.
    3. Снять с лимона цедру, натереть, с мякоти выжать сок.
    4. Оба компонента добавить к фруктам.
    5. Варить смесь 40 минут, снимая пену и перемешивая.
    6. Пролить в горячем виде, укупорить на зиму.

    Джем из слив: рецепт с пряностями

    • спелые плоды – 3 кг;
    • сахар – 0,5 кг;
    • молотая гвоздика – ? ч. л.;
    • молотая корица – 1 ч. л.;
    • ароматный перец молотый, имбирь молотый, орех мускатный молотый – по вашему желанию и по вкусу.
    1. Подготовка фруктов и начало варки джема по традиционному рецепту.
    2. В конце всыпать набор специй, закипятить.
    3. Закатать в банке на зиму.

    Простой рецепт джема из слив с грушами

    • по 0.5 кг груш и слив;
    • 1,1 кг сахара;
    • 50 мл воды.
    1. Фрукты высвободить от косточек и сердцевины, порезать.
    2. Сливы проварить с водой, после добавить груши.
    3. Всыпать сахар,
    4. Кипятить 15 минут, чуть-чуть остудить, расфасовать и закатать.

    Конфитюр из сливы без косточек на зиму

    • 1 кг плодов (можно перезревших);
    • 0,3 кг сахара;
    • 0,5 стакана воды пригодной для питья.
    1. Проварить подготовленные плоды в водной массе 40 минут.
    2. Размельчить массу блендером.
    3. Добавить сахар и продолжать кипячение еще на 40 минут.
    4. Готовый конфитюр пролить по баночкам, закатать.

    Сливовый конфитюр с медом и изюмом

    • сливы синие – 1,5 кг;
    • изюм – 0,1 кг;
    • мед – 0,3 кг;
    • сахар – 0,3 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • ром, коньяк или виски – 100 мл.
    1. Изюм залить кипятком, после высушить и опять залить ромом.
    2. Лимон – почистить и натереть цедру, выжать сок.
    3. В воду добавить сахар, закипятить, влить мед.
    4. Сливы приготовить, залить сиропом, всыпать изюм, проварить 60 минут.
    5. Закатать на зиму.

    Конфитюр из жёлтой сливы

    Рецепт предусматривает такое же кол-во компонентов, как для джема из жёлтой сливы. В первую очередь применяется загуститель – агар-агар, желфикс или конфитюрка. Во фруктовое пюре добавляется желирующее вещество перед закатыванием.

    Конфитюр из слив и яблок

    • яблоки – 1 кг;
    • сливы – 2 кг;
    • сахар – 1,5 кг.
    1. Положить в кастрюлю слоями плоды и сахар.
    2. Проварить 45 минут.
    3. Взбить блендером.
    4. Закатать.

    Сливовый джем в мультиварке

    • плоды – 1,5 кг;
    • сахар – 0,7 кг;
    • вода – ? мультистакана;
    • корица – 1 палочка.
    1. Приготовить фрукты.
    2. Засыпать сахаром, поместить в чашу, добавить корицу.
    3. 30 минут готовить в режиме «Тушение».
    4. Размельчить в пюре.
    5. Еще раз проварить 30 минут, укупорить.

    Джем из сливы в печи для выпекания хлебобулочных изделий

    • 1 кг фруктов;
    • 0,4 кг сахара;
    • 1,5 ч. л. сока лимона.
    1. Приготовить плоды.
    2. Сложить все элементы в чашу печи для выпекания хлебобулочных изделий.
    3. Включить нужный режим.
    4. Готовый джем закатать.

    Правила хранения сливового джема

    1. Прохладное место.
    2. Температура хранения – от +10°С до +20°С.
    3. Срок – 1 год со дня приготовления.

    Заключение

    Джем из сливы крайне полезен и удобен в применении. Выручит в зимнее время, когда хочется подготовить вкусный пирог или выпить душистый чай.

    Джем из сливы без косточек на зиму — пальчики оближешь

    С началом лета у меня пошла череда статей про фрукты и способы их приготовления с целью заготовить как можно больше витаминов на зиму.

    И одним из самых распространенных способов остается варенье. Было на этом блоге и смородиновое и малиновое и вишневое. А теперь уже середина лета и пришла пора задуматься над следующим фруктом, который поспевает вслед за ними.

    Я говорю про сливу. Первый урожай ждет нас уже через пару недель, так что пора решить, что мы будем из него готовить. Я предлагаю начать со сливового джема.

    Готовится он очень легко и, при соблюдении технологии, получается всегда. Так что, если вы начинающий садовод-любитель, то эта статья как раз для вас.

    Содержание:

    Джем очень универсальный продукт. Благодаря свое желейной консистенции, он подойдет не только для бутербродов, но и для выпечки и как ингредиент для фруктовых десертов.

    Самым распространенным сортом сливы в нашей стране остается венгерка, поэтому и рецепты собраны на примере этой сливы. Она мягкая, сочная и сладкая — то что нужно для великолепного джема. Но при желании. можно взять и другой сорт. Только имейте в виду, что алыча и терн уже не подойдут, там пропорции сахара другие.

    Джем из сливы без косточек на зиму: классический рецепт

    Начнем с самого «правильного» рецепта, по которому варка происходит в 2 этапа с промежуточным остыванием. Такая готовка займет более суток, но большую часть времени нужно будет просто ждать. Так что не пугайтесь. Зато у вас гарантированно получится густой джем, который будет держать форму и его даже можно будет нарезать на кубики.

    //youtu.be/mXWfZtpkz9g

    Для приготовления нам понадобится слива и сахар в равной пропорции. То есть если взяли 2 кг фруктов, то и сахара берем 2 кг. Больше ничего не нужно. Даже воды.

    Обратите внимание, вес слив указан уже без косточек.

    Приготовление:

    1. Сливу тщательно моем, обсушиваем полотенцем и удаляем из нее косточки. Удалить их можно разрезав фрукт пополам или, если сливы совсем мягкая, просто выдавить косточки.

    2. Складываем сливы в эмалированную или толстостенную кастрюлю, пересыпеаем их сахаром и оставляем на 3-4 часа, чтобы фрукты пустили сок и сахар начал растворяться.

    3. Затем ставим кастрюлю на маленький огонь и периодически помешивая (чтобы сахар не пригорал) доводим сироп до кипения.

    После закипания варим еще 15 минут периодически помешивая и обязательно снимая пенку.

    4. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем ее при комнатной температуре (накрыв чистым сухим полотенцем) до полного остывания.

    На это может уйти до 8 часов (в зависимости от сколько фруктов было в кастрюле), поэтому готовку лучше начинать с вечера, а продолжать уже утром.

    Вот так выглядит будущий джем после полного остывания.

    5. Теперь ему нужно придать нужную консистенцию. Для этого перебиваем смесь блендером или перетираем через сито. Блендером конечно быстрее, но протертый джем избавляется еще и от кожуры. Хотя после блендера она и так не особо чувствуется. К тому же, оставшаяся кожура способствует лучшему желированию, потому что в ней содержится пектин.

    Получившуюся смесь снова ставим на маленький огонь, снова доводим до кипения и снова варим 15 минут после закипания.

    После кипения остается только разложить горячий джем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до горлышка и закрыть стерилизованными крышками. Затем дать банкам остыть перевернув и укрыв полотенцем, а после остывания убрать на хранение. Желательно в прохладное место.

    Можно ли приготовить джем из сливы с желатином?

    Если у вас нет времени на готовку по всем правилам, то можно пойти на хитрость и добиться загустевания не варкой, а просто добавив желирующий элемент. Большинство сразу подумало о желатине, но для варений и джемов он не слишком подходит, так как изготавливается из продуктов животного происхождения.

    Для фруктов гораздо лучше подойдет Желфикс — желирующий сахар. В его состав входит сахарная пудра и пектин — натуральный фруктовый загуститель, получаемый из яблок.

    Воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите джем минут за 30.

    //youtu.be/R2WBWAAlD10

    Ингредиенты:

    • Сливы — 2 кг
    • Сахар — 1 кг
    • Желфикс (25г) — 2 пакетика

    Приготовление:

    1. Желфикс высыпаем в миску и перемешиваем с 4 столовыми ложками сахара.

    2. Сливу моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Затем складываем фрукты в кастрюлю, перемешиваем с приготовленной ранее смесью Желфикса и ставим на средний огонь.

    3. Помешивая, доводим до кипения, после чего варим еще 2 минуты.

    4. Выключаем огонь и перебиваем смесь блендером до однородного состояния. Так как смесь горячая, нужен блендер с металлической насадкой, а не пластиковой.

    5. Снова включаем средний огонь, добавляем оставшийся сахар, помешивая доводим джем до кипения и варим еще 3 минуты. Образующуюся во время варки пену убираем.

    Джем готов. Осталось, пока он еще кипит, разложить его по заранее стерилизованным банкам, закрутить стерилизованными крышками и оставить остывать в перевернутом виде укрыв полотенцем.

    Рецепт джема из слив через мясорубку

    Перекручивание сливы через мясорубку имеет один огромный плюс. Это отменяет необходимость засыпать фрукты сахаром и ждать, пока они пустят сок. А это минимум часа 3-4 экономии.

    //youtu.be/EdCKgHL7bDA

    Ингредиенты:

    • Слива без косточек — 1 кг
    • Сахар — 800 г
    • Лимонная кислота — четверть чайной ложки

    Приготовление:

    1. Сливу, помытую и с удаленной косточкой, пропускаем через мясорубку. Перекручиваем сразу в кастрюлю, в которой будет проходить варка.

    2. Добавляем в кастрюлю лимонную кислоту и сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь. После закипания варим смесь 20 минут, затем, не снимая кастрюли с огня, перебиваем смесь блендером и продолжаем варить еще 20 минут. Не забываем помешивать и снимать пенку.

    3. По окончании варки горячий джем разливаем по стерилизованным банкам, наполняя их до горлышка, закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укрываем и оставляем до полного остывания.

    Самый простой рецепт приготовления джема с блендером

    Еще один способ сэкономить время, это сразу начать варить сливу, а сахар добавлять уже в процессе. Поможет приготовить джем часов на 12 быстрее, чем по классическому рецепту. Но тут без блендера точно не обойтись.

    //youtu.be/DXd3xCSySco

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Сливу моем, режем пополам, извлекаем косточку и складываем в обязательно толстостенную кастрюлю.

    2. Включаем медленный огонь и варим фрукты под закрытой крышкой 30 минут. Периодически помешиваем, чтобы не пригорало.

    За это время слива полностью разварится и превратится в кашу.

    3. Теперь выключаем огонь, берем блендер и перебиваем смесь до состояния пюре.

    4. Снова включаем огонь, добавляем сахар и помешивая доводим пюре до кипения. После закипания варим еще 30 минут. Крышкой кастрюлю уже не закрываем, чтобы влага выпарилась и джем получился густым.

    Готово. Теперь раскладываем горячий джем по стерилизованным банкам, заполняя их до горлышка, закатываем стерилизованными крышками и остужаем в перевернутом виде, укрыв полотенцем.

    Сливовый джем без косточек и кожуры — пальчики оближешь

    Как я уже говорил ранее, чтобы получить идеально прозрачный джем без кожуры, сливу недостаточно перебить блендером или пропустить через мясорубку. Нужно будет еще перетереть ее через сито.

    Вот как выглядит рецепт в этом случае.

    //youtu.be/h20eacdC9b4

    Ингредиенты:

    • Сливы — 2 кг
    • Сахар — 2 кг
    • Сливочное масло — 5 г

    Расчетный вес сливы приведен с учетом того, что она уже без косточек и без кожуры.

    Приготовление:

    1. Сливу моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.

    2. Затем перебиваем ее блендером и перетираем через мелкое металлическое сито. Получится что-то вроде густого сливового сока с мякотью. Вот этого сока и должно быть 2 кг, как указано в ингредиентах.

    3. Ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего и доводим сок до кипения. Мякоть достаточно легко пригорает, поэтому часто помешиваем, стараясь поднимать мякоть со дна лопаточкой.

    Во время варки будет образовываться много пены, чтобы прекратить этот процесс просто добавляем в сок 5 г масла и пена сама уйдет буквально через 5-7 минут.

    4. После закипания продолжаем варить сливы еще 25-30 минут, пока содержимое кастрюли не уменьшится в объеме процентов на 30. Это легко отследить по краям кастрюли, где останется след от первоначального уровня.

    5. Теперь добавляем сахар в 2 этапа. Сначала добавляем половину, перемешиваем, а когда смесь снова закипит, добавляем вторую часть и снова доводим ее до кипения. Обратите внимание, что после добавления сахара, джем становится гораздо темнее.

    6. Продолжаем варить и часто помешивать джем еще минут 20-30 до его готовности. Готовность проверяется каплей. Капаете джем на блюдце и если капля устойчива и неохотно растекается, значит уже можно раскладывать его по банкам.

    7. Банки и крышки должны быть стерилизованными и заполнять их нужно до горлышка.

    Наполненные банки оставляем остывать при комнатной температуре, а затем убираем их на хранение в любое удобное место.

    Видео о том, как приготовить сливовый джем в мультиварке

    Ну, и напоследок, рецепт для тех, кто давно подружился с современной кухонной техникой и любит готовить в мультиварке.

    Итого я насчитал 6 способов, как можно приготовить сливовый джем. Так что думаю, вы легко сможете выбрать тот рецепт, который больше отвечает вашим требованиям.

    Ну а у меня сегодня все, спасибо за внимание.

Ссылка на основную публикацию