Джем из голубики: простые рецепты с фото, пятиминутка, из замороженных ягод, с желатином

Джем из голубики

Джем из голубики хорош тем, что готовить его можно круглый год, если вы сохранили свежие ягоды в морозильнике или живёте в большом городе, который снабжает нас свежеморожеными полуфабрикатами.

Конечно, повезло тем, у кого получилось вырастить садовую голубику, или удалось собрать полную корзиночку лесных ягод, эти счастливчики приготовят джем из свежей голубики. А вот всем остальным неудачникам я советую купить замороженные ягоды. Из любой голубики получается великолепный джем, очень вкусный и полезный. Загустить голубичный джем советую желатином или использовать желирующий сахар, что впрочем, по-моему, одно и то же.

Джем из голубики

Голубика и черника, довольно пресные ягоды, поэтому небольшое количество свежевыжатого лимонного сока оживит джем, но вы можете не добавлять его, готовьте по-своему вкусу.

Джем из голубики с желирующими добавками очень хорош в качестве прослойки для бисквитного рулета, он хорошо и прочно его скрепляет. Бисквитный рулет не разваливается, когда его нарезают даже очень тонкими ломтиками.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество: 650 г

Ингредиенты для джема из голубики

  • 500 г свежей или замороженной голубики;
  • 800 г сахара;
  • 25 г желатина;
  • лимон.

Ингредиенты для джема из голубики

Способ приготовления джема из голубики

В этом рецепте я готовила джем из замороженных ягод.

Свежую или замороженную голубику заливаем небольшим количеством воды, только чтобы чуть прикрыла ягоды. Ставим на огонь, доводим до кипения, готовим 10 минут. Чтобы сохранить максимально полезные витамины в джеме из голубики, не нужно переваривать ягоды, достаточно немного их разварить.

Отвариваем ягоды голубики Откидываем ягоду на сито. Полученный сок оставляем В соке от ягод растворяем желатин

Откидываем готовые ягоды на дуршлаг или сито. Получившийся горячий сок понадобится для растворения желатина. Голубику протираем через сито или измельчаем блендером.

В остывшем до 80 градусов по Цельсию голубичном соке замачиваем желатин.

Протёртые через сито ягоды голубики соединяем с сахаром и подогреваем

А измельченные ягоды голубики соединяем с сахаром. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, готовим 5 минут.

Добавляем к протёртой голубике растворённый в соке желатин

Добавляем к протёртой голубике растворённый в соке желатин. Только обязательно процедите его, чтобы в джем не попали крупинки желатина.

Добавляем сок половины лимона

Голубика довольно пресная ягода, поэтому смело добавьте сок половинки лимона, небольшая кислинка многим придётся по вкусу.

Раскладываем горячий джем в чистые, предварительно высушенные в духовке банки.

Помещаем банки с горячим голубичным джемом в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем маленькие банки (ёмкостью до 200 г) примерно 3-5 минут при температуре 85 градусов Цельсия.

Джем из голубики

После того, как джем полностью остынет, банки укупориваем. Обязательно украшайте свои заготовки!

Как уныло выглядит даже самое вкусное варенье в банке из-под огурцов со старой, обтрёпанной этикеткой и крышкой, с которой наполовину слезла эмаль. Обычная ткань в клеточку, резинки для денег, фломастеры и самоклеющаяся бумага превратят ваши кулинарные шедевры в милые и вкусные подарки.

Джем из голубики

Нарядные банки с джемами и соленьями украсят кухонный буфет ничем не хуже, а иногда лучше, чем хрустальные вазы и салатницы.

Джем из голубики простые рецепты с фото, пятиминутка, из замороженных ягод, с желатином

Джем из голубики на зиму дома: 7 рецептов

Джем из голубики – замечательное витаминное подспорье во время зимы. Этот десерт подают к блинам и булкам, прослаивают торты, приготавливают вкусный душистый морс. Сделать лучше вкус джема можно при помощи цитрусовых, желатина. Варят сладкую добавку как обычным способом на плите, так и в мультиварке. Подготовить джем из голубики очень легко, но об определенных нюансах все-таки стоит знать.

Характерности приготовления джема из голубики

Дабы получить вкусный и душистый десерт, нужно приготовить не только ягоды голубики, но и емкости для варки и хранения джема.

У ягод голубицы очень нежная кожица, по этому во время перебирания и мытья необходимо быть аккуратными. В другом случае часть сока и витаминов попадет в воду.

Для заготовки на зиму отбирают целые, без повреждения плоды. Для промывки применяют широкий таз и дуршлаг. Ягоду выкладывают в дуршлаг и окунают пару раз, чтобы смыть пыль и песок.

Чистейшие ягоды расстилают на сухом полотенце. Во время варки очень часто воду не добавляют, так как хватает своего сока, только сахар.

Ключевые принципы приготовления джема

В комбинировании с малиной, черникой, яблоками, грушей, вишней, земляникой вкус становится оригинальным. К тому же десерт перестает быть пресным. Не считая ягод, в джем из голубики можно дополнить звездочки гвоздики, ванилин, корицу, цедру лимона.

Для варки необходимо брать эмалированную посуду без трещин и сколов. Металлические емкости и из нержавеющей стали для такой процедуры не подойдут, так как готовый десерт станет иметь металлический привкус. Во время варки применяют небольшую температуру. Пену в первую очередь снимают, иначе джем в последующем может засахариться.

Готовую сладость перекладывают в отлично вымытые и пропаренные банки. Крышки можно брать винтообразные или обыкновенные железные, их тоже стерилизуют.

Традиционный рецепт джема из голубики

Какие бы новые рецепты сладких заготовок из голубики не выдумывали повара, от классики никто не отказывается. Для приготовления вкусного десерта берут:

  • 1 кг сизых ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды;
  • 1 щепотку лимонной кислоты (по вашему желанию).
  1. Сварить сироп из 200 г сахара и 1 л воды.
  2. Ягоды после промывки и обсушивания положить в сироп и прокипятить 10 минут на слабеньком огне.
  3. Добавить остальной сахар и томить ягодную массу до той поры, пока не загустеет. Появляющуюся пену нужно убирать.
  4. Горячий продукт положить в пропаренные банки и закрыть железными крышками.

Сохранять в темном прохладном месте.

Джем из голубики с лимоном

  • голубика – 500 г;
  • сахар – 800 г;
  • желатин – 25 г;
  • лимон – 1 шт.
  1. Добавить ягоду и несколько ложек воды, поставить кастрюлю на плиту.
  2. Через 10 минут с момента закипания откинуть разваренные ягоды на дуршлаг.
  3. Сок чуть-чуть остудить (до 80 градусов) и растворить в нем желатин.
  4. Ягодную массу вытереть через сито или размельчить при помощи блендера.
  5. Прибавить в ягоды сахар, потом доводить до кипения и варить на небольшом огне 5 минут.
  6. Желатин процедить, ввести в ягодную массу.
  7. Из лимона выжать сок и вылить в джем половину.
  8. Спустя минуту пролить джем из голубики по подобранным емкостям.
  9. Не закатывая поставить банки в широкую кастрюлю с горячей водой и простерилизовать 3-5 минут.
  10. Плотно закрыть винтовыми или железными крышками, перевернуть и остудить при температуре 20 градусов.
  11. На хранение убрать в подвал или холодильник.

Как сварить джем из замороженной голубики

Для заготовки на зиму можно брать замороженную ягоду, от этого вкус и хорошие свойства десерта из голубики не пострадают.

По рецепту нужно:

  • 750 г ягод;
  • 4 дольки лимона;
  • 25 г желатина;
  • несколько ложек воды;
  • 1 кг сахара .
  1. Ягоды вытянуть из морозильные камеры и оставить при температуре 20 градусов в дуршлаге до полного оттаивания.
  2. Заблаговременно замочить желатин в соке, оставшемся после разморозки. Через пол часа разогреть добавку в СВЧ печи.
  3. Перед введением в ягодную массу набухший желатин откинуть на сито.
  4. Голубику для десерта размельчить на мясорубке, добавить сахар и потом доводить до кипения.
  5. Бережно ввести желатин и измельченные дольки лимона наряду с кожурой. Продолжать варить 25-30 минут, пока масса не загустеет.
  6. Готовую заготовку на зиму переложить в стерильные банки и закрыть крышками.

Рецепт голубичного джема с желатином

  • спелая голубика – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 3 кружка;
  • желатин – 25 г.
  1. Ягоды перебирают, осторожно моют, чтобы не повредить кожицу.
  2. Выкладывают в кастрюлю для варки и насыпают сахар. В подобном состоянии голубица должна стоять около 8-10 часов. Наиболее целесообразно это делать на ночь.
  3. По утру делают мельче ягодную массу блендером, добавляют порезанный лимон и ставят кастрюлю на плиту.
  4. Как только пюре закипит, убавляют огонь к минимуму и томят 5 минут. Массу помешивают, чтобы не подгорела.
  5. Разделяют 200 мл сиропа, охлаждают его до 90 градусов и замачивают в нем желатин.
  6. Перед введением в ягодную массу желатин процеживают через сито, с целью удаления комки.
  7. Выливают набухший желатин в голубичный джем, перемешивают.
  8. До кипения массу не доводят, но потомить необходимо, чтобы желирующую добавку объединить с голубичным пюре.
  9. Джем расстилают по пропаренным банкам и плотно закрывают крышками.
  10. Остывший десерт хранят в прохладном месте без света.

Джем-пятиминутка из голубики

По рецепту понадобятся:

  • голубика – 500 г;
  • черника или клубника – 500 г;
  • сахар – 1,2 кг;
  • корица – 1 палочка.
  1. Промытые и обсушенные ягоды перекладывают в кастрюлю, добавляют сахар и оставляют на 12 часов.
  2. Через положенное время массу делают мельче блендером, добавляют корицу.
  3. Ставят кастрюлю на плиту, доводят до кипения, потом уменьшают температуру к минимуму и варят не больше 5 минут.
  4. Готовый десерт в горячем виде расстилают по банкам и плотно закупоривают.

Довольно несложный рецепт джема из голубики

  • голубика – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • лимон – 2 кружка.
  1. Промытую ягоду выкладывают в широкий эмалированный таз, сыпят сахаром.
  2. Спустя двенадцать часов, когда голубика даст достаточно сока, емкость устанавливают на плиту и варят при небольшой температуре не больше 25 минут.
  3. Готовый десерт из голубики переложить в банке, плотно закрыть и убрать под шубу для стерилизации.
  4. Сохранять в прохладном месте.

Как сварить джем из голубики в мультиварке

Наличие мультиварки облегчает работу домохозяйки, так как не придется все время стоять у плиты и помешивать джем из голубики. Но вкус готового десерта от этого хуже не станет.

Чтобы подготовить джем из клубники по этому рецепту, нужно взять:

  • спелые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Как правильно готовить джем:

  1. Голубику тщательно перебирают, после осторожно моют холодной водичкой. Выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. В чашу мультиварки выкладывают высушенные ягоды, добавляют сахар.
  3. Ложкой из дерева перемешивают содержание, дают постоять 30 минут, чтобы выделился сок.
  4. Мультиварку устанавливают на режим «Тушение» и приготавливают десерт в течение 2 часов.
  5. На поверхности будет возникать пена, которую необходимо удалить в конце варки.
  6. Готовый десерт из голубики тут же выкладывают в стерильные банки и закатывают железными или винтовыми крышками.

Как сохранять джем из голубики

В прохладном темном месте голубичный десерт можно сохранять до 2 лет. Но исключительно в случае, если для приготовления джема применяли ягоды без гнили и плесени, а готовый продукт раскладывали горячим в стерильные банки.

Заключение

Джем из голубики – превосходный вариант витаминной добавки для семьи зимой. Мало кто откажется от вкусного десерта, который подают к булкам, блинам. Из голубичного джема выходит насыщенный морс без разных красителей.

Простые рецепты приготовления джема из голубики на зиму

В холодное время года, когда не хватает свежих фруктов и ягод, выручают домашние заготовки, например, варенье. Его хорошо подавать к блинчикам и оладьям, использовать для прослойки тортов, просто вприкуску к чаю. Попробуйте приготовить джем из лесной или выращенной на своем участке голубики. Эта ягода содержит много витаминов и антиоксидантов, которые помогут поддерживать здоровье круглый год, а также порадует своим насыщенным вкусом.

Специфика приготовления джема из голубики

Ягодное варенье готовится довольно просто и не требует особых навыков. Однако, чтобы оно имело правильную консистенцию, хороший вкус и долго хранилось, нужно знать некоторые нюансы.

  1. Ягоды голубики очень нежные, требуют аккуратного обращения во время сбора, мытья и обсушивания.
  2. При длительной варке голубика теряет аромат. Добавьте в джем лимонный сок и цедру, другие ягоды или пряности, чтобы он не был пресным.
  3. Всегда при заготовке домашних консервов используйте только чистую, простерилизованную посуду, следите за чистотой рук и всех используемых продуктов.
  4. Чтобы получить густой конфитюр, используйте желатин или желирующий сахар. В самой ягоде не содержится веществ с подобным действием, как, например, в красной смородине.
Читайте также:  Моченая брусника: рецепты на 3х литровую банку, с сахаром, без сахара, без варки, полезные свойства.

Как подготовить ягоду

Внимательно переберите голубику, особенно если она не с собственного участка. Удалите слишком мягкие или неспелые ягоды.

Оставшиеся аккуратно промойте в дуршлаге, стараясь не повредить. Оставьте голубику обсохнуть на воздухе или слегка промокните бумажными полотенцами, затем готовьте по выбранному рецепту.

Как приготовить конфитюр в домашних условиях

Простой рецепт на зиму

  • 1 кг подготовленной голубики;
  • 0,8 – 1,2 кг сахара;
  • 2 кружочка лимона или 0,25 ч.л. лимонной кислоты.

  1. Чтобы сварить простой ягодный джем, выложите голубку в миску или тазик для варки, засыпьте сахаром минимум на 8 часов, лучше – на ночь. Сахара можно брать от 800 г до 1,2кг в зависимости от того, насколько сладкий джем хочется получить в итоге.
  2. Спустя положенное время ягоды выделят сок. Добавьте в емкость лимон или лимонную кислоту и варите на слабом огне, помешивая и снимая пенки, около 25 минут.
  3. Снимите джем с огня, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, разлейте ягодную массу и закатайте.

“Пятиминутка”

  • 1 кг подготовленной голубики, можно пополам с черникой или клубникой;
  • 1,2 кг сахара;
  • палочка корицы.

  1. Предварительно подготовленные ягоды выложите в емкость для варки, засыпьте сахаром на 12 часов.
  2. После этого измельчите смесь в блендере, добавьте корицу (по желанию). Поставьте емкость на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения и варите ровно 5 минут.
  3. Снимите готовый джем с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте привычным способом.

С желатином

Джем из голубики с желатином имеет более густую, желейную консистенцию. Его хорошо использовать для начинки бисквитных рулетов, булочек или просто мазать на белый хлеб.

  • 1 кг подготовленной голубики;
  • 1,2 кг сахара;
  • 3 кружочка лимона;
  • 25 г желатина.

  1. Голубику засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
  2. Ягоды с сахаром и выделившимся соком измельчите в блендере, добавьте ломтики лимона и поставьте на огонь. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда джем покипит 5 минут, выключите огонь и через сито процедите 200-250 мл жидкости (отвара).
  3. Охладите ягодный отвар до 85-90 градусов. Всыпьте в него желатин, хорошо перемешайте.
  4. Через сито процедите отвар с желатином обратно в емкость с вареньем. Прогрейте на небольшом огне еще около 5 минут, не доводя джем до кипения!
  5. Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам и закатайте.

Из замороженной голубики

Ягоды голубики можно заготовить на зиму в морозилке. Для этого их перебирают, выбрасывают испорченные и неспелые, хорошо моют, просушивают и раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Из замороженной голубики можно приготовить джем в любое время года.

  • 75 мл воды;
  • 600 г сахара;
  • 500 г замороженной голубики;
  • лимон, корица по желанию.

  1. Голубику размораживать не нужно! Сначала варят сахарный сироп – заливают сахар водой в сотейнике или кастрюле с толстым дном, можно добавить туда пару столовых ложек лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят на небольшом огне до загустения.
  2. В кипящий сироп засыпают замороженные ягоды, при постоянном помешивании доводят до кипения и варят 10-15 минут.

Хранение

В зимнее время лучше всего хранить варенье прямо в квартире (вдали от отопительных приборов и света) или на застекленной лоджии. Оптимальные условия – температура 10-15 градусов и невысокая влажность. При температуре меньше 5 или больше 25 градусов варенье может забродить или покрыться плесенью.

Даже в идеальных условиях не стоит хранить варенье дольше 3 лет, а самым полезным оно будет в первый год после приготовления.

Заготовки из голубики

Голубика – северная ягода, обладающая множеством полезных свойств. В ней содержатся витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины A и PP, а также пектины, органические кислоты, аминокислоты, бетаин, микроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний.

Что приготовить из голубики

Ягода обладает своеобразным вкусом, отличным от более привычной черники. Она не так популярна, как ее родственница, но последнее время все чаще появляется на наших столах.

Чаще всего ее заготавливают на зиму в виде варенья, джема, конфитюра, компота, желе. К сожалению, в результате термической обработки большая часть витаминов пропадает, поэтому особенно полезным считается варенье из голубики без варки и протертые с сахаром ягоды.

Общие советы

Для зимних заготовок подходит как садовая, так и лесная голубика.

Очень важно тщательно перебрать ягоды, чтобы в заготовки не попали красные недоспелые, побитые, заплесневелые, подгнившие, потекшие и помятые экземпляры, которые могут безнадежно испортить десерты или уменьшить их срок хранения.

Лучше всего подходят спелые крепкие плоды однотонного синего цвета с беловатым налетом. Если приобретается замороженная голубика, нужно смотреть, чтобы она была россыпью по одной ягоде и не образовывала комков из нескольких ягод.

Перед варкой нужна подготовка плодов. После того как голубику перебрали, ее нужно вымыть под проточной водой и обязательно обсушить, избавив от ненужной в данном случае влаги.

Заготовки, предназначенные для длительного хранения, рекомендуется раскладывать в стеклянные банки. Тару предварительно нужно стерилизовать. Это можно делать в духовке, микроволновке или над паром. То же самое проделывают с крышками.

Превосходные десерты получаются из одной голубики, но также можно использовать ее для приготовления ягодных ассорти. Она сочетается с черникой, малиной, яблоками, апельсином, лимоном, земляникой, клюквой, клубникой. Кроме этого, в варенье добавляют различные пряности или другие усилители вкуса. Это может быть корица, гвоздика, молотый имбирь, ванилин, цедра лимона и апельсина, лимонная кислота.

Варенье

Можно приготовить варенье из голубики на зиму разными способами. Существует немало рецептов. Это классическое, пятиминутка, без варки, с черникой, с яблоками, в микроволновке и многие другие.

Густое варенье

Такое варенье считается классическим. Для приготовления густого варенья потребуется 1 кг ягод и 1,5 кг сахарного песка.

  1. Подготовленную голубику выложить в посуду для варки варенья и засыпать сахарным песком.
  2. Перемешать, размять толкушкой примерно третью часть ягод.
  3. Оставить на 30 минут. За это время должен выделиться сок.
  4. Поставить на огонь, после закипания держать на плите 25 минут.
  5. Готовое густое варенье выложить в банки и закрыть.

В сиропе

Приготовленное по этому рецепту варенье подходит для хранения и его можно заготовить на зиму. На 1 кг ягод потребуется 0,8 кг сахарного песка и 250 г воды.

  1. Высыпать в кастрюлю сахар, влить воду и поставить на огонь.
  2. После закипания проварить три минуты. Сироп готов.
  3. Залить сиропом ягоды голубики, настаивать в течение получаса.
  4. Поставить на плиту, варить 25 минут.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать машинкой, после остывания унести в кладовую.

Пятиминутка

Варенье из голубики пятиминутка – вариант легкого десерта с маленьким временем варки. Недостаток такого десерта в том, что он не подходит для длительного хранения и держать его нужно исключительно в холодильнике.

На 1 кг ягод голубики потребуется 0,7 кг сахара и 60 мл лимонного сока.

  1. Засыпать голубику сахаром, поставить на 12 часов в холодильник.
  2. На следующий день поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Далее влить сок лимона и варить пять минут.
  4. Разлить в стерилизованные банки, закрыть и убрать после остывания в холодильник.

Из замороженных ягод

На 1 кг замороженной голубики потребуется 0,7 кг сахара.

  1. Ягоды засыпать сахарным песком.
  2. Поставить на слабый огонь, дождаться кипения, затем снять пенки и снять с огня.
  3. Когда остынет вернуть на плиту, после начала кипения варить при помешивании на среднем огне 10 минут.
  4. В чистые банки перелить горячее варенье и закупорить. Хранить в темном, сухом, прохладном месте.

Протертые ягоды с сахаром

На 1 кг нужно взять 800 г сахарного песка.

  1. Ягоды выложить в подходящую посуду и растереть толкушкой до получения пюреобразной массы.
  2. Засыпать сахаром, перемешать, поставить на полчаса в холодильник.
  3. Протереть через сито.
  4. Распределить по банкам, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике.

С черникой

Для такого полезного лакомства потребуется по 600 г голубики и черники, 150 мл воды, 1,5 кг сахара.

  1. Ягоды высыпать в кастрюлю, добавить сахар, перемешать, настаивать 4 часа.
  2. Поставить на огонь, влить воду, варить при помешивании около 5 минут.
  3. Снять с плиты, дать остыть и настояться в течение 5 часов.
  4. Проделать предыдущие действия еще 2 раза.
  5. После третьей варки горячее варенье не остужать, а сразу разлить по баночкам.

С соком апельсина и лимона

Такое варенье обладает великолепным ароматом цитрусовых. Для его приготовления потребуется 1,2 кг ягод, шесть стаканов сахара, по стакану апельсинового и лимонного сока, палочка корицы и столовая ложка апельсиновой цедры.

  1. Нагреть в кастрюле сок апельсиновый и лимонный, добавить сахар, корицу и цедру, довести до растворения кристаллов.
  2. Подготовленную голубику залить сиропом, дождаться закипания, затем варить на слабом огне при постоянном помешивании 10 минут.
  3. Оставить на ночь остывать.
  4. На следующий день снова поместить на огонь, довести до закипания, не забывая помешивать, варить до загустения.
  5. Убрать корицу и разлить горячее лакомство в простерилизованные стеклянные емкости. Закрыть плотными пластмассовыми крышками и убрать на хранение в кладовую или на нижнюю полку холодильника.

С медом

Вместо сахара в этом рецепте используется мед. Изысканности десерту придает ром.

Для 1 кг голубики нужно 200 мл меда натурального и 40 мл рома.

  1. Ягоды высыпать в подходящую кастрюлю, поставить на огонь, нагреть до появления сока.
  2. Мед растопить и вылить в кастрюлю с голубикой.
  3. Перемешать и варить пять минут после закипания.
  4. Добавить ром, перемешать, держать на огне еще 30 секунд.
  5. Сразу разлить горячий десерт в банки и закрыть капроновыми или винтовыми крышками.
  6. Это варенье нужно хранить только в холодильнике.

Недостаток такого варенья – мед, подвергшийся высоким температурам. Считается, что это продукт пчеловодства нельзя нагревать более чем до 60 градусов.

С абрикосом

Для этого необычного варенья потребуется 500 г абрикосов, 125 г ягод голубики, 3 веточки свежего тимьяна, 250 г сахара.

  1. Из абрикосов извлечь косточки, нарезать плоды дольками, засыпать сахаром, бросить тимьян и оставить на 6 часов.
  2. Поставить абрикосы с сахаром на огонь, варить 20 минут.
  3. Высыпать в варенье ягоды голубики, готовить еще 10 минут.
  4. В горячем виде разлить по банкам и закатать.

Без варки

Сырое варенье готовится из необработанных термически ягод, что позволяет сохранить и витамины, и целостность плодов. Голубика в таком варенье имеет свежий вкус. Десерт готовится очень просто, главное, тщательно перебрать ягоды, чтобы в лакомстве не оказалось ни одной испорченной.

Потребуется 700 г голубики, стакан воды, 3 стакана сахара, щепотка лимонной кислоты.

  1. Сварить сироп: в сотейнике вскипятить воду, высыпать в нее сахар, постоянно помешивать.
  2. Когда все кристаллы растворятся добавить лимонную кислоту.
  3. Простерилизовать банку, в которой будет храниться варенье. Высыпать в нее вымытые и просушенные ягоды голубики, залить сиропом и закатать. После остывания убрать на хранение.

В мультиварке

Варка в мультиварке облегчает работу, но имеет некоторые особенности. Готовить в этом устройстве варенье можно только небольшими объемами. Рекомендуется заполнять чашу не более чем на одну треть.
На 1 кг ягод потребуется 0,5 кг сахара.

  1. Разобранные и промытые ягоды высыпать в чашу мультиварки.
  2. Добавить сахарный песок, смешать. Можно дать немного постоять.
  3. Затем в режиме тушения варить 2 часа под крышкой.
  4. Горячий десерт разлить в емкости и закрыть крышками.
Читайте также:  Макароны с опятами: рецепты пасты со сливочным и сметанным соусом

С яблоками

Голубику можно соединить с яблоками, в итоге получится весьма интересный вкус.

На 500 г голубики, потребуется 1 кг яблок и 1 кг сахара.

  1. Яблоки вымыть, обсушить и натереть на терке с самыми большими отверстиями. Добавить сахар оставить на 15 минут, чтобы отделился сок.
  2. Поставить на огонь, варить 20 минут.
  3. Перебить полученное яблочное варенье в погружном блендере, затем вернуть на плиту еще на 15 минут.
  4. Засыпать голубику, перебить в блендере, поставить на огонь, довести до кипения и проварить на слабом огне еще 20 минут.
  5. Отправить в банки в горячем виде, закатать, убрать в кладовую.

Варенье получается густым, его можно заготовить на зиму.

Джем из голубики можно приготовить с добавлением желатина. Для нежного желеобразного лакомства нужно взять 1 кг голубики, 1,4 кг сахара, 1 лимон и 50 г желатина.

  1. Влить в кастрюлю с голубикой воду, чтобы ягоды были полностью покрыты.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения, варить две минуты.
  3. Слить через мелкое сито отвар, ягоды протереть и соединить с отваром.
  4. Замочить желатин в четырех столовых ложках воды на полчаса, затем прогреть до полного растворения кристаллов. Вылить в отвар с протертыми ягодами, перемешать.
  5. Добавить сок лимона.
  6. Процедить полученную массу и разлить ее в банки.
  7. Простерилизовать банки с джемом на водяной бане, закатать металлическим крышками, перевернуть, укутать и остудить.

Желе без желатина

На 500 г голубики потребуется 1 кг сахара и щепотка лимонной кислоты. Сахара необходимо много, иначе желе не получится, масса будет жидкой.

  1. Подготовленные ягоды превратить в пюре. Это можно сделать с помощью блендера или пропустить через сито.
  2. Добавить в пюре лимонную кислоту, засыпать сахаром, поместить на огонь.
  3. Как только начнет кипеть, уменьшить пламя до маленького и варить полчаса, не забывая помешивать, чтобы масса не пригорела.
  4. Оно должно увариться и загустеть. Готовое желе закатать переложить в банки и закатать.

Конфитюр

По своей структуре конфитюр похож на джем, но вместо желатина в него добавляют агар-агар, который делает лакомство тянущимся.

На 2 стакана ягод голубики (брать с горкой) потребуется 1 чайная ложка агар-агара и несколько столовых ложек сахара (добавлять на свой вкус).

  1. Отобранные и подготовленные ягоды протереть через сито или измельчить блендером. Должно получиться однородное пюре.
  2. Добавить сахар, поставить на огонь.
  3. Затем положить агар-агар.
  4. После того как начнет кипеть, варить на среднем огне пять минут.
  5. Горячий конфитюр вылить в банку и закатать.

Компот

Это компот готовится без стерилизации. Для приготовления трехлитровой банки компота потребуется 2 стакан свежих ягод голубики, что составит примерно 450 г, а также стакан сахара (можно изменять количество по вкусу), 2 дольки лимона, палочка корицы (если ее запах и вкус не нравятся, не добавлять).

  1. Перебрать ягоды и отбраковать все переспевшие и подпорченные.
  2. Банку для компота тщательно вымыть с содой, затем простерилизовать.
  3. Положить ягоды в банку.
  4. В банку засыпать сахар и положить лимон.
  5. Вскипятить 2,5 л воды, залить содержимое банки. Оставить на 20 минут.
  6. Слить воду, поставить ее на огонь, довести до закипания и вновь вылить в банку с ягодами. Закатать, остудить и убрать на хранение.

Заморозка

Еще один способ сохранить голубику на зиму – заморозить. Плоды будут храниться в таком виде приблизительно 1 год.

Процесс несложный, но некоторые секреты нужно знать:

  1. Плоды очень тщательно разобрать, убрать весь мусор и негодные экземпляры, к которым относятся подпорченные, поврежденные, помятые и подгнившие.
  2. Помыть голубику, затем высушить на бумажном полотенце, чтобы она стала полностью сухой.
  3. Для хранения приобрести пластиковые контейнеры или пакеты полиэтиленовые. Разложить в них ягоды.
  4. Поместить заготовки морозильник.

Хранение заготовок их голубики

Хранение зависит от технологии приготовления.

Герметично закрытое варенье необязательно убирать в холодильник, оно хорошо сохранится до следующего года в сухой проветриваемой кладовой в условиях квартиры. Чем больше в ягодах сахара, тем дольше оно будет храниться.

Десерты с минимальном сроком термической обработки или протертые с сахаром ягоды без варки нужно держать только в холодильнике. Они имеют короткий срок хранения – от 1 до 3 месяцев, в зависимости от плотности крышек. Их следует раскладывать в небольшие банки, чтобы после открывания быстро использовать.

Густое классическое варенье, с длительным временем варки и достаточным количеством сахара, можно закрывать пластмассовыми крышками или накрывать плотной бумагой и перевязывать шпагатом. Проваренное до кондиции, оно может храниться до следующего лета вне холодильника.

Замороженные ягоды хранятся до полутора лет, но есть мнение, что оптимальный срок не более 10 месяцев.

Заключение

Полезная таежная ягода идеальна для зимних заготовок. Из нее получаются великолепные десерты – джемы, варенье, конфитюры, желе, компоты, ягодные ассорти. Заготовки из голубики прекрасно подойдут для подачи к чаю, для тостов, сырников и блинчиков, в качестве начинки булочек и пирожков.

Голубика — заготовки на зиму: лучшие рецепты. Варенье, компот, джем, желе, конфитюр из голубики на зиму: простой рецепт. Голубика: как сохранить на зиму свежей, как заморозить?

Статья предлагает вам рецепты приготовления заготовок из голубики на зиму.

Что можно приготовить из голубики на зиму?

Голубика – вкусная и полезная таежная ягод. По сравнению с другими, она обладает массой преимуществ и необычным вкусовым оттенком: сладость с легка заметной кислинкой. Голубика упругая ягода, она легко держит форму при приготовлении начинок в пироги или вареников.

Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Консервированная голубика не теряет своих полезных качеств, прекрасно подходит для утренних тостов, начинок в маффины, пирожки, открытые пироги, даже торты.

Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Во время отбора следует откинуть все порченые ягодки:

  • Побитые
  • Потекшие
  • Помятые
  • Покрытые плесенью
  • Недозрелые (с красным оттенком)

ВАЖНО: Если ягоду не перебрать и допустить порченые ягоды в варенье, вы рискуете испортить не только вкус заготовки, но и срок ее хранения.

Перетертая с сахаром голубика – это максимально полезная и простая заготовка, которая не требует долгого времени приготовления, усилий и тепловой обработки. Все, что вам пригодится, это кулинарное сито или блендер, ягода и сахар в том количестве, которое вам предпочтительнее.

В данном случае сахар служит консервантом, который и позволяет сохранить ягоду. Если вы не любите очень сладкие заготовки и добавляете немного сахара, важно знать о том, что такая голубика не сможет храниться очень долго в кладовой. Ее следует держать только в холодильнике.

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 1 кг. (отобранные)
  • Сахар – 1 кг. (количество регулируете самостоятельно, ориентируясь на предпочитаемую сладость заготовки).
  • Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

  • Перед началом работы важно промыть голубику проточной водой. Делать это удобно в большом дуршлаге. Уделите особое внимание тем ягодам, что в грязи.
  • Перебранные и помытые ягоды ссыпьте на полотенце, расстелив его на столе. Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть.
  • После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу. В случае перетирания через сито, откиньте жмых.
  • Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость.
  • В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться.
  • Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере.

ВАЖНО: В отличие от голубичного варенья или джема, который проходит тепловую обработку, перетертая с сахаром голубика сохраняет максимум своих полезных веществ и абсолютно все витамины, которые присутствую в свежей ягоде. В этом и есть преимущество данной заготовки.

Сырое варенье из голубики без варки: рецепт

«Сырое» варенье – это то, что не обрабатывает температурами ягоду, позволяя сохранить ей максимальное количество питательных и полезных веществ, красивую упругую форму и свежий первозданный вкус. Кроме того, такую заготовку делать легко и она не занимает у вас много времени, а так же сил.

Перед началом роботы важно тщательно и очень дотошно перебрать все ягоды, так как варить вы их не будете и даже одна порченая голубика испортит весь вкус и срок хранения варенья. После того, как ягоды перебраны, тщательно их промойте проточной водой и просушите на раскинутом полотенце.

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 700 г. (приблизительно, можно добавить больше или меньше, рецепт для литровой баночки).
  • Вода – 1 стакан (очищенная или дистиллированная, кипяченая).
  • Сахар – 3 стакана (можно уменьшить количество сахара, но не более чем на стакан, так варенье получится более жидким и менее сладким).
  • Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

  • Пока сохнут ягоды, вам следует приготовить сахарный сироп.
  • Поставьте сотейник на плиту и вскипятите стакан воды, в нем растворите сахар и помешивайте, пока не растают все кристаллики, добавьте лимонную кислоту.
  • Банку для заготовки следует простерилизовать привычным способом (духовка, пар, сода) и просушить.
  • Ссыпьте чистые ягоды в банку и залейте их готовым горячим сиропом, закатайте.

Как приготовить вкусное «сырое» варенье из голубики?

Как и сколько варить варенье из голубики пятиминутку?

«Пятиминутка» — универсальный рецепт приготовления варенья для любых плодов, который позволяет заготовить ягоду вкусно, быстро и без потери полезных веществ при длительном уваривании. «Пятиминутное» варенье из голубики сможет стать вашим любимым рецептом на зиму, так как в результате вы получаете вкусное варенье с нежным ароматом, красивым насыщенным цветом.

Вам потребуется (на 2 маленькие баночки):

  • Свежие ягоды голубики – 1 кг. (подготовленные)
  • Сахар – 0,8-1 кг. (ориентируйтесь по своему вкусу и добавляйте необходимое количество сахара).
  • Лимонная кислота – 1-2 щепотки
  • Коричная палочка – по вкусу (ее можно и не добавлять).

Готовка:

  • Голубику следует обязательно перебрать, удалив все порченые ягоды и промыв их проточной водой.
  • Ссыпьте голубику в стеклянную, эмалированную и пластиковую посуду (в железной она будет окисляться), засыпьте сахаром и в таком состоянии вам следует оставить голубику минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Так ягода пустит сок, необходимый для правильного варенья «пятиминутка».
  • С утра поставьте эту посуду на огонь (если это не кастрюля и не таз, ссыпьте ягоду в необходимую емкость).
  • Следите за тем, чтобы масса не подгорала и потому до закипания постоянно помешивайте ее деревянной ложкой (железной нельзя, все из-за того же процесса окисления).
  • После закипания варите варенье не более 5 минут. В это время не забывайте его мешать, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
  • Закатывать голубичное «пятиминутное» варенье следует только в стерильные баночки (простерилизуйте привычным способом).

Вкусная «пятиминутка» из голубики

Как и сколько варить варенье из голубики с черникой?

Черника – еще одна ароматная таежная ягодка, которая очень похожа на голубику. Отличается она небольшим размером (меньше, чем голубика), более темным цветом и более ярким вкусом с кислинкой. Вместе с голубикой ее можно использовать для приготовления вкусного варенья на зиму, которая насытит вас массой питательных веществ и витаминов.

Вам потребуется (на 2 маленькие баночки):

  • Свежие ягоды голубики – 0,5 кг. (отобранные)
  • Свежие ягоды черники – 0,5 кг. (отобранные)
  • Лимонная кислота – щепотка (1-2 по вкусу)
  • Сахар – 0,5-1 кг. (пробуйте и регулируйте сладость самостоятельно).

Готовка:

  • Ягоды перебираются от порченых и помятых, промываются проточной водой и ссыпаются в эмалированный таз.
  • Там их следует засыпать сахаром в предпочитаемом количестве, в зависимости от того, насколько сладкое варенье вы любите. Добавьте лимонную кислоту.
  • Оставьте таз на 7-8 часов. За это время черника и голубика пустят сок.
  • После этого таз ставится на огонь и, помешивая массу, варенье следует довести до кипения.
  • После закипания масса держится на умеренном огне не более 5 минут.
  • Дайте варенью полностью остыть (на это понадобиться около 3 часов).
  • После вскипятите его снова, но не держите на огне, а сразу закатайте привычным способом.
Читайте также:  Кисло-сладкие помидоры на зиму: без стерилизации, маринованные, с лимонной кислотой

Чернично-голубичное «быстрое» варенье на зиму

Компот из голубики на зиму без стерилизации: рецепт

Стерилизация – это процесс обработки посуды для закатывания консервации высокими температурами. Именно поэтому хозяйки варят банки в кипятке, держат на пару или в духовом шкафу. При высокой температуре большинство бактерий умирают, вследствие, заготовка не портится и может храниться долгое время.

Вам потребуется для компота на одну 3-х литровую банку:

  • Свежие ягоды голубики – 2 стакана (приблизительно 400-500 г).
  • Сахар – 1 стакан (можно сладость компота регулировать самостоятельно).
  • Долька лимона – 1-2 шт.
  • Коричная палочка (по вкусу, можно и не добавлять в рецепт).

Готовка:

  • Ягоды следует перебрать перед приготовлением, удалите все испорченные или перезрелые ягоды (в них мог начаться процесс ферментации и это испортит вкус вашего компота, а так же его срок хранения).
  • Подготовьте банку для компота, ее следует вымыть горячей водой с обычной пищевой содой, именно она простерилизует банку и убьет всех болезнетворных микробов.
  • Ссыпьте мытые ягоды в банку
  • Вскипятите воду (это приблизительно 2,5 литра воды, можете вскипятить больше).
  • Ягоды засыпьте сахаром и добавьте дольку лимона
  • Залейте ягоды кипятком
  • В таком состоянии дайте банке постоять 15-20 минут, потом слейте воду без фруктовой части и снова доведите ее до кипения.
  • Залейте компотом ягоды и закатайте банку привычным способом.

Как приготовить компот из ягод голубики?

Джем из голубики на зиму: простой рецепт

Джем из голубики – один из самых популярных. Он получается очень густым и ароматным, с насыщенным ягодным вкусом. Такой джем очень удобно намазывать толстым слоем на тост или добавлять в выпечку. Дополнить голубику можно любыми ягодами: черника, малина, смородина и так далее.

Вам потребуется:

  • Ягоды голубики – 0,5 кг. (можно использовать свежие или замороженные).
  • Сахар – 700-800 г. (по вкусу, можно больше или меньше).
  • Лимон – несколько долек
  • Желатин – 1 упаковка (приблизительно 25-30 г.)

Готовка:

  • Если используете свежие ягоды голубики, их следует перебрать и помыть, откинуть порченые.
  • Если используете замороженные ягоды, их следует заморозить и слить лишнюю воду (иначе желе будет жидким).
  • Желатин заранее залейте холодной водой и дайте ему разбухнуть, через полчаса разбухания подержите желатин над паровой баней и растворите его, избегая комочков.
  • Ягоды голубики засыпьте сахаром, подержите 1-2 часа (можно и больше, например, на ночь, если готовите из свежих ягод).
  • После того, как ягоды пустят сок, вам необходимо их измельчить любым способом: блендер, сито, мясорубка.
  • Ягодную массу поставьте на огонь и доведите до кипения на маленьком огне, не забывайте помешивать джем, чтобы он не пригорал ко дну.
  • Тонкой струйкой влейте желатин в джем и все перемешайте, варите еще 15-20 минут, чтобы масса стала гуще и уварилась.
  • Баночки для джема простерилизуйте привычным способом и закатайте горячий джем.

Вкусный джем из голубики

Желе из голубики на зиму без желатина: простой рецепт

Приготовить густой джем или «желе» из голубики можно даже без помощи желатина. Для этого вам потребуется только ягоды (желательно свежие) и большое количество сахара, которое и будет «вяжущим» веществом и загустителем.

Вам потребуется для 1 баночки:

  • Голубика ягоды – 500 грамм (свежая или талая мороженная)
  • Сахар – 0,8-1 кг. (если сахара будет мало, джем будет жидким).
  • Лимонная кислота – 1-2 щепотки

Готовка:

  • Ягоды голубики следует вымыть и перебрать
  • Ягоды нужно измельчить в пюре любым из способов
  • Ягодную массу следует смешать с лимонной кислотой и сахаром, поставить на огонь.
  • После закипания массы убавьте огонь и варите желе 20-30 минут, регулярно помешивая и избегая пригорания.
  • За это время масса уварится и станет гуще, горячее желе закатайте в банки.

Желе из голубики

Конфитюр из голубики на зиму: рецепт

Конфитюр – заготовка, которая по своей структуре очень напоминает джем. Голубичный конфитюр должен быть очень однородным и потому его следует перетирать через сито или измельчать блендером. Кроме того, у конфитюра должна тянущаяся структура и потому в рецепт желательно добавить агар-агар.

Вам потребуется на 1 баночку:

  • Свежие ягоды голубики – 2 стакана (с горкой)
  • Сахар – несколько ст.л. по вкусу
  • Агар-агар – 1 ч.л.

Готовка:

  • Ягоды тщательно вымойте и переберите
  • Отобранные и чистые ягоды следует перетереть через сито в однородное ягодное пюре и откинуть жмых (можно измельчить блендером).
  • Ягодную массу поставьте на огонь, смешав с сахаром и начните уваривание.
  • Добавьте порошок агар-агара и начните варку конфитюра
  • После закипания массы конфитюр следует варить на умеренном огне 5 минут.
  • Горячий голубичный конфитюр закатайте в баночку привычным способом.

Как приготовить конфитюр из голубики?

Голубика: как сохранить на зиму свежей?

Голубика – ягода, насыщенная полезными витаминами, которые особенно необходимы человеку в зимний период времени и в период простуд. Сохранить ягоду до зимы можно несколькими способами:

  • В виде заготовки: джем, варенье, желе, конфитюр
  • Высушить на солнце или в специальной сушке для ягод и фруктов
  • Перетереть с сахаром (сахар не даст ягоде испортиться)
  • Заморозить

Голубика: как заморозить на зиму?

Заморозить голубику очень легко, но важно сделать все правильно:

  • Тщательно переберите ягоду, откинув все порченные
  • Тщательно промойте ягоду, желательно дать ей просохнуть на полотенце.
  • Ссыпьте ягоду в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры.
  • Отправьте голубику в морозильную камеру, используйте в течение 1-1,5 лет.

Видео: «Компот из голубики на зиму»


Варенье из голубики: лучшие рецепты приготовления – как сварить голубичное варенье в домашних условиях

Голубика в последнее время приобретает все большую популярность. Это связано с тем, что ее выращивание, благодаря современным селекционерам, стало возможным и на своих приусадебных участках. Насытившись вдоволь свежими плодами, можно задуматься и о зимних заготовках. Мы предлагаем сварить из голубики варенье.

О внешнем виде ягоды, ее местах произрастания и о полезных свойствах, можно прочитать в материале нашего сайта.

Как подготовить ягоду

Собранные плоды перебирают от мусора, веточек и листьев. Перекладывают ягоды в дуршлаг, а затем опускают его в большую кастрюлю с прохладной водой. Воду меняют, и повторяют процедуру еще 2-3 раза. Стандартный способ мытья под краном в данном случае не подходит, так как голубика может развалиться под напором воды.

Чистые ягоды оставляют на 15-20 минут в дуршлаге, позволяя полностью стечь остаткам жидкости. При желании голубику можно разложить в один слой на бумажное полотенце, но, по нашему мнению, это уже лишнее.

Рецепты приготовления вкусного варенья

Самый простой и быстрый вариант

Первым делом варят сироп. Для его приготовления берут стакан воды и 7 стаканов сахара. Ингредиенты смешивают и проваривают на плите минут 5-7. В кипящий раствор закладывают 5 стаканов голубики. Ягоды предварительно моют, перебирают и обсушивают.

Варят варенье на среднем огне четверть часа. Заготовку постоянно помешивают, чтобы ягоды проваривались равномернее, и снимают ложкой пену.

Пока работает плита, готовят банки под закрутку. Их сначала моют, а затем стерилизуют над паром. Кроме паровой обработки, стерилизовать банки можно в микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Подробности читайте тут.

Фасуют варенье сразу же после отключения огня. Горячее варенье в банках закрывают крышками, а после остывания убирают в подполье или холодильник.

Пятиминутка

Для этого варенья нужны только ягоды и сахар в равном соотношении. Голубику кладут в таз или кастрюлю с широким дном (также можно использовать сковороду с высокими бортами), и пересыпают сахаром. Слегка встряхивают миску, прикрывают ее крышкой и убирают в холодильник на 10-12 часов. За это время ягода отдаст много сока, сахар частично растворится, а сама голубика почти полностью погрузится в сладкий сироп.

Пропитанная собственным засахаренным соком, голубика требует совсем незначительного времени варки, буквально 5 минут после закипания. Варенье пятиминутка, из-за быстрого проваривания ягод, сохраняет в себе максимальное количество витаминов.

Густое варенье

Голубику (1 килограмм) засыпают 1,5 килограммами сахара, и давят ягоды картофельной толкушкой. Сильно не усердствуют, главное, чтобы, как минимум, у 1/3 ягод была нарушена целостность. Кастрюлю с продуктами отставляют в сторону на полчаса для сокоотделения.

После этого приступают к варке. Чтобы получилось густое голубичное варенье, воду к ягодам не добавляют, а варку осуществляют в течение 15-20 минут на минимальной мощности нагрева конфорки.

Канал «Индия Аюрведа» подробно расскажет о приготовлении варенья-джема из лесной или садовой голубики

«Живое» варенье

Чтобы сохранить полезные вещества в ягоде, от проваривания голубики на огне вовсе отказываются. Ее перетирают с сахаром в равном соотношении, и замораживают. Для измельчения плодов пользуются блендером, мясорубкой или деревянной толкушкой. Для заморозки можно использовать пищевые пластиковые контейнеры или специальные одноразовые емкости для заморозки.

Из замороженной голубики

Если голубики было собрано достаточно много, и часть ее ушла на хранение к морозильную камеру, то зимой, когда свободного времени будет больше, можно сварить варенье из замороженных ягод.

О способах и вариантах самостоятельной заморозки голубики, читайте тут.

При варке варенья голубику, не размораживая, закладывают в кипящий сахарный сироп. Варят его из 150 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Замороженной ягоды потребуется 1 килограмм. Время варки после закипания – 15 минут.

С желатином

Это варенье можно назвать варенье-желе. Оно получается очень нежное по консистенции. Для приготовления понадобится свежая голубика – полкило, 25 грамм пищевого желатина, 700 грамм сахара и сок половины лимона. Свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым продуктом «Сок лимона», продающимся в магазинах.

Голубику заливают водой так, чтобы плоды полностью погрузились в жидкость, но не плавали в ней. На среднем огне голубику доводят до кипения и варят не больше 2 минут. Разопревшие ягоды вместе с отваром откидывают на сито. Голубику протирают через решетку, а жмых оставляют для заваривания в чай.

Пока остывает голубичный сок, в двух столовых ложках холодной кипяченой воды разводят порошок желатина. В слегка остывшие ягоды вводят желатиновую массу, и тщательно все перемешивают. Далее добавляют сок половины лимона или 2 столовые ложки готового продукта. Массу еще раз процеживают, чтобы убедиться в отсутствии не растворившихся кусочков желатина или случайно попавших лимонных косточек.

На заключительном этапе варенье фасуют по небольшим чистым баночкам, которые предварительно можно не стерилизовать. В данном рецепте на водяной бане стерилизуют заготовку полностью. Подробности данного процесса и время стерилизации банок разного литража описаны здесь.

Чем разнообразить варенье

Сочетать голубику, во всех представленных рецептах, можно с другими ягодами. Лучше всего подойдет лесная земляника, малина или черника. Ими частично заменяют исходное количество голубики.

В качестве специй используют молотую корицу, ванильный сахар или порошок имбиря. При варке варенья в кастрюлю также кладут палочки корицы, но перед фасовкой в банки пряность обязательно удаляют.

Как хранить заготовку

Особых секретов хранения голубичного варенья нет. Обработанная термически заготовка хранится в подполье или подвале не более 1 года, а живое варенье – в морозильной камере. Срок реализации замороженного продукта – 8-10 месяцев.

Кроме варенья из голубики готовят вкусную пастилу, нежнейшее пюре и варят разнообразные компоты.

Ссылка на основную публикацию