Звездовик сводчатый (Geastrum fornicatum): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, чем полезен

Звездовик сводчатый (Geastrum fornicatum) как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, чем

Звездовик сводчатый: фото и описание, польза

Звездовик сводчатый (Geastrum fornicatum) относится к семейству Звездовиковые и считается наиболее редким видом грибов. Его можно повстречать только в природе, массовым разведением практически никто не занимается.

Описание сводчатого звездовика

Звездовик сводчатый также называют звездой земляной сводчатой или земляной звездочкой. Имеет оригинальное строение, в следствии которого и был назван: его ножка имеет звездообразную форму.

Во внутренней части гриба находится спороносное тело шаровидной или овальной формы, которое подымается над звездовидной подставкой на короткой ножке. Вершина тела заостренная, окруженная тонким покрытием для защиты. Она может достигать 1-2 см в диаметре, споровый порошок имеет темно-коричневый окрас. Плодовая часть сберегается в течение всего периода развития.

С наружной стороны плодовое тело покроет экзоперидий — оболочка, которая с каким то периодом лопается и раскрывается на 4-10 нешироких лучей. Их длина может достигать 3-11 см. Они формируют звездоподобную подставку размером около 3-15 см.

Оболочка с внешной стороны с каким то периодом темнеет и усыхает, мякоть становится грубее

Лучи прямостоячие, потом прирастают к плотному и толстому мицелиальному слою оболочки, который остается под землёй. Спороносное тело имеет темную окраску коричневого или серого цвета. Внутренняя сторона лучей более светлая — кремового или светло-коричневого оттенка.

Где и как растет

Такой вид встречается в Российской Федерации очень нечасто. Очень популярен в европейской части страны, также встречается в тёплых регионах с приятным климатом: в Восточной Сибири, на Кавказе и лесах умеренной российской полосы.

Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, преимущественно на песчаных и карбонатных почвах. Очень часто встречается на берегах прудов, возле муравейников и под упавшей хвоей. Звездовики произрастают маленькими группами под кустарниками и в уединенных местах, образовывая ведьмины круги.

Употребим в пищу гриб либо нет

Звездовик сводчатый относится к категории условно-съедобных. Перед тем как употреблять в пищу грибы требуется подвергнуть термообработке: их можно поджаривать, отваривать или тушить. В кулинарии применяют молодые звездовики, мякоть и оболочка которых опоздала потемнеть и загрубеть.

Мякоть молодых грибов имеет светлый оттенок и ровную поверхность

Чем полезен сводчатый звездовик

Польза звездовика сводчатого вызвана большим содержанием биологически активных веществ. Его часто применяют в классической и альтернативной медицине:

• нарезанную полосами мякоть накладуют на рану, заместо пластыря;
• порошок из спор входит в состав целебных отваров, настоев и присыпок;
• молодую мякоть используют для остановки и обеззараживания крови;
• вытяжки применяют в качестве противоопухолевого и противобактериального средства.

Также сушеную мякоть можно использовать в качестве жаропонижающего средства, готовя из нее отвары или добавляя в чай.

Двойники и их отличия

Звездовик сводчатый имеет необычный внешний вид и строение, отличающее его от прочих грибов. Однако в семейство Звездовиковых входит еще более десяти видов, с которыми его довольно легко перепутать.

Звездовик бахромчатый (Geastrum fimbriatum) — относится к несъедобным, оболочка с внешной стороны имеет кремовую или светло-коричневую расцветку. С каким то периодом она распадается на 6-7 лопастей, которые загибаются книзу, образовывая ножки. Споры размещаются в шаре, окруженном чашей из мякоти.

От сводчатого бахромчатый звездовик выделяется отсутствием ножки, которая соединяет спороносное тело с подставкой

Звездовик увенчанный (Geastrum coronatum) — несъедобный гриб с несколькими лучами серого или светло-коричневого цвета, на которых фиксируется спороносная часть. Шаровидное тело сужается кверху, образовывая острое устьице, и фиксируется на короткой толстой ножке.

Разнится от сводчатого звездовика довльно темным окрасом сердцевины

Звездовик маленький (Geastrum minimum) — считается несъедобным, произрастает на известковой почве и вызревает под землёй. Очень популярен в степях, на лесных опушках и полянах. Тело имеет форму шара, оболочка потрескается и раскрывается на 6-12 нешироких лучей, образовывающих звездовидную подставку. Споровое тело формы шара, имеет на верхушке маленькое острие и фиксируется на короткой (2-3 мм) ножке.

В отличии от сводчатого звездовика сердцевина гриба имеет тот же светлый оттенок, что и ножки

Звездовик полосатый (Geastrum striatum) — относится к несъедобным, считается сапротрофом и растет на пустынной почве и разлагающихся останках травы и деревьев. В период развития тело гриба имеет каплевидную форму и полностью скрыто под землёй. Внешняя часть лопается и делится на несколько лучей светло-коричневого или сливочного цвета. В их центре находится шаровидная полость со спорами, которые выходят через верхнее устьице.

Лучи тигрового звездовика покрыты большими трещинами, похожими на полосы

Заключение

Звездовик сводчатый имеет много хороших свойств, его применяют в медицине и кулинарии в качестве экзотического гарнира или приправы к ключевому блюду. Гриб очень сложно отыскать и собрать, так как в период развития он полностью спрятан землёй. Принципиально важно суметь отличить его от прочих грибов данного вида, ведь они считаются несъедобными.

Виды гриба звездовик

Гриб звездовик является типичным представителем семейства Звездовиковые и рода Звездовик. Он относится к условно-съедобным эукариотам, которые нашли свое применение в народной медицине и частично — в кулинарии.

Виды гриба звездовик

Внешний вид

Гриб звездовик имеет и другое название — «земляная звездочка», или «геаструм» (с лат. «geo» — земля и «aster» — звезда).

Основное тело эукариота находится под землей, где первоначально образуется своеобразный мешочек. В процессе дозревания оно выходит на поверхность, где его верхняя внешняя часть лопается, концы заворачиваются. В таком виде геаструм становится похож на звезду с 5-10 мягкими губчатыми лучами.

Внутри внешней оболочки находится спороносная часть, имеющая форму шара или овала. После разрушения внешнего слоя центральная часть звездовика поднимается, тем самым выпячивая внутреннюю часть плодового тела. В центре образуются ресницеподобные выступы, прикрывающие отверстие — вход в спороносную часть гриба, покрытую тонкой оболочкой. В таком положении плодовое тело полнеостью вызревает, а лучи внешнего слоя гриба со временем стареют, темнеют, иногда отпадают.

Внешние характеристики звездовика, касающиеся размеров, зависят от его вида. В среднем нераскрытая верхняя часть геаструма имеет в диаметре 1-4 см, раскрытая звездоподобная часть — 3-15 см. Спороносная часть в форме шара в ширину обычно достигает 1,2 см, в высоту – 1,3 см.

Ирина Селютина (Биолог):

Звездовики относят к группе гастеромицетов – грибов, которые характеризуются полной замкнутостью их плодовых тел до момента полного созревания базидиоспор. Это так называемые ангиокарпные плодовые тела. Базидиоспоры не только формируются внутри полностью закрытого плодового тела, но еще и отделяются от базидий внутри него. Поэтому эту группу грибов еще называют – нутревики. Выход базидиоспор в окружающую среду происходит при разрыве или разрушении оболочки плодового тела.

Гастеромицеты делятся на группы по способу питания:

1. Сапрофиты почвенные: к ним относят звездовики (геаструмы), порховки, головачи и др.
2. Микоризообразователи: эта группа весьма немногочисленна, сюда относят, например, склеродерму.
3. Сапрофиты на растительных остатках (мертвая древесина, валежник): например, гнездовка.
4. Паразиты на корнях высших растений: например, ризопогон паразитный.

Мицелий звездовиков многоклеточный, сильно разветвленный; он хорошо развит и пронизывает собой субстрат, в который погружен.

Все части эукарита в молодом возрасте имеют светлые оттенки серого, белого, коричневого или красного,опять таки в зависимости от вида. При старении цвет плодового тела темнеет. Споры имеют коричневый или серо-оливковый оттенок.

Виды гриба

Виды звездовиков подразделяются на 2 основные группы. Одни грибы употребляют в пищу в молодом возрасте, а другие не годятся для приготовления. Старые эукариоты любого вида не едят: они теряют свою привлекательность, становятся твердыми и безвкусными, зато у них появляются другие полезные свойства.

Несъедобные виды звездовиков

Геаструмы по большей части не являются съедобными, хотя имеют интересные внешние черты. Они не относятся и к ядовитым грибам. Несъедобные звездовики используют в народной медицине. Они насчитывают несколько видов со своими особенностями:

• Звездовик тройной: во внешнем облике у него присутствуют черты, несколько отличающие его от собратьев. Он располагает двойным слоем внешней оболочки (перидиума), верхняя часть которого лопается на несколько неравных частей, а внутренняя образует чашу вокруг спороносного тела. По верхней части шаровидного мешка со спорами образуется своеобразный поясок, называющийся двориком. Цвет грибного тела может приобретать бежевый или светло-коричневый оттенки.
• Звездовик полосатый: молодое плодовое тело расположено под землей и по форме напоминает луковицу. По мере созревания тело гриба раскидывает длинные лопасти сливочного цвета в форме звезды, которые со временем трескаются и темнеют. Спороносное тело располагает небольшим диаметром, удлиненной формой, сидит на небольшой толстой ножке. Имеет серый цвет, покрыто белесым налетом, наконечник на вершине характеризуется четко выраженными полосами, откуда и пошло название вида. Основным отличием вида является расположение мицелия – на поверхности почвы, а так, как это «принято» – в почве.
• Звездовик увенчанный: обладает серыми матовыми лопастями внешней оболочки грибного тела. Спороносная часть возвышается на удлиненной шейке. А вот ножка – отсутствует. Цвет шарика значительно темнее звездоподобной части геаструма, больше напоминает коричневый оттенок.
• Звездовик бахромчатый: частично показывает свое плодовое тело из земли. Внешняя оболочка (придий) имеет желтовато-коричневый оттенок, разрывается на 5-7 лопастей, которые сильно загибаются книзу. Спороносный шарик имеет серый цвет и слабо намеченный дворик. При взгляде сверху на организм гриба можно отчетливо увидеть по краям лопастей своеобразную более плотную бахрому, образовавшуюся из верхнего слоя перидия.
• Звездовик маленький: этот вид называют самым мелким представителем семейства Геастровых. Доли верхнего слоя грибного тела растрескиваются на 8-12 равных частей в горизонтальной плоскости, далее грибное тело немного приподнимается вверх. Цветовая гамма лепестков звезды ближе к бежево-серой, со временем появляются трещины с более светлым внутренним содержимым. Спороносный шарик серого цвета ближе к дозреванию становится коричневым, на вершине удлиняется хоботок. Интересно то, что для эндоперидиума (внутреннего слоя оболочки) характерно наличие своеобразного кристаллического покрытия.
• Звездовик черноголовый: является особым видом. Его внешний вид в молодости и зрелости можно сказать разительно отличаются. Когда грибное тело еще молодое, он напоминает обычный дождевик светлого или слегка коричневатого цвета. По мере вызревания внешняя оболочка лопается на 5-8 частей, обнажая спороносный шарик. Внутренняя часть лучей звезды и сама верхушка покрыты достаточно толстым слоем темных, часто черных, зрелых спор, которые сразу разносит ветер и дождь.
• Звездовик четырехлопастный: во время созревания и распускания «лепестков» также поднимает тело над землей. Цвет внешнего слоя серо-белый, а спороносный шар темно-серого оттенка. Особенной чертой эукариота является ярко выраженный уплощенный ободок вокруг отверстия на вершине шарика – дворик.

Условно-съедобные грибы

Для употребления годятся только молодые грибы

Молодые грибы из семейства Геастровые употребляют в пищу в качестве экзотической добавки. Эти виды малочисленны. В состоянии физиологической зрелости грибы перестают быть пригодными для употребления в пищу.

• Звездовик сводчатый: является одним из самых редких видов, для которого характерно подземное тело сплюснутой или шаровидной формы. При разделении верхнего слоя на видимой стороне лопастей остаются вросшие фрагменты опада, которые создают видимость каскадов и козырьков. Цвет внешней части бурый, спороносный шарик сплюснутый, палевого оттенка, матовый.

Ирина Селютина (Биолог):

Звездовик сводчатый характеризуется наличием в своем химическом составе целого ряда биологически активных веществ, полезных для организма человека. Для своего развития этот вид звездовика предпочитает карбонатные почвы, т.е. почвы в составе которых есть карбонаты – соли угольной кислоты Н₂СО₃.

Употребляют в пищу (без предварительного отваривания или обжаривания) звездовик сводчатый только на очень ранних стадиях развития – когда по внешнему виду его плодовое тело напоминает шарик. Но поскольку в это время оно практически полностью погружено в почву, найти его весьма проблематично.

• Звездовик Шмиделя: второй съедобный представитель рода. Плодовое тело этого эукариота небольшого размера, в период созревания трескается и поднимается кверху. Шарик располагается на короткой ножке и обладает большими ресничками вокруг спорового отверстия. Вся «звезда» коричневого цвета, в процессе старения темнеет.

Среда обитания

Звездовик – редкое явление на большей территории России. Он встречается как в более теплых регионах, например, на Кавказе, так и в лесах умеренной полосы европейской части, Восточной Сибири, а также в странах Европы и в южных штатах Северной Америки. Это дикорастущие эукариоты — их разведением никто не занимается.

Средой обитания земляных звездочек являются хвойные и смешанные леса с преобладанием елей, сосен, дубов, берез, осин, мелких кустарников. Грибы любят селиться на берегах водоемов в укромных местах. Они вырастают целыми семьями, или «ведьмовскими» кругами.

По способу питания эти грибы являются сапротрофами.

Для питания звездчатке подходит легкая и рыхлая супесчаная почва с примесью лесного гумуса. Хороший дренаж в виде хвойных отложений позитивно влияет на мицелий грибов.

Период созревания спор наступает в конце августа-начале октября. У некоторых видов при хорошей погоде продолжается до конца осени.

Применение гриба

Польза земляных звездочек тесно связана с их применением. Они не располагают ядовитыми веществами, схожи с дождевиками. Их редко используют в пищу: они не имеют ярко выраженного вкуса или запаха. Предварительно такие грибы не отваривают.

В народной медицине звезда и ее споры более популярны. Они сыскали практическое применение:

• тело молодого звездовика, порезанное на пластинки, заменяет пластырь и перевязочный материал, т.к. оно успешно останавливает кровь и способно помогать скорейшей регенерации раны;
• из зрелых спор делают присыпку, ее добавляют также в лечебные настойки;
• геаструмы, или звездовики, богаты химическими компонентами, потому вытяжки из них используют как антисептики и противоопухолевые средства.

Звездовик — описание, где растет, ядовитость гриба

Гриб звездовик – типичный представитель грибного царства, относящийся к достаточно большому семейству звездовиков. Заметим, что данный вид относится к группе условно съедобных эукариотов, нашедших широкое применение как в кулинарии, так и в народной медицине.

Особенности внешнего вида

Такой гриб как звездовик, помимо своего основного названия, также известен как геаструм или земляная звезда. Плодовое тело произрастает под поверхностью земли, образуя своеобразный мешок. В процессе роста шляпка гриба выходит, пробиваясь наружу, при этом ее поверхность лопается, из-за чего формируются заворачивающиеся концы. То есть, созревший гриб своими внешними характеристиками сильно напоминает звезду с несколькими обрамляющими центральную часть губчатыми лучами.

Внутренняя часть звездоподобного геаструма скрывает под собой спороносное тело, имеющее характерную геометрическую форму (зачастую овальная или шарообразная). Верхушка части гриба, в которой созревают споры, имеет тончайшее защитное покрытие и окаймлена выступами, покрытыми небольшими ресничками. В данном виде плодовая часть остается до вызревания. С течением времени лучи темнеют. Нередко отпадают.

Особенности внешнего вида земляных звезд напрямую зависят от подвида. В среднем же размеры шляпки не превышают 40 мм в диаметре, размер раскрытой звездоподобной части колеблется в диапазоне от 30 до 150 мм, шарообразное тело спороносной части в высоту достигает 13-15 мм, в ширину — не больше 10-12 мм.

В начале развития эукарит, как правило, имеет светлый окрас всех своих частей (цвет варьируется от мелочно белого до насыщенного красного или коричневатого). С взрослением гриба цвет плодового тела темнеет. Споры звездовика – коричневого или палевого оттенка.

Несъедобные виды

Семейство звездовиковых – это в основном несъедобные виды грибов, в то же время они и не относятся к ядовитым. Зачастую представителей данного семействами применяют в народной медицине.

1. Тройная земляная звезда – гриб, несколько отличающийся от родственных видов, что характеризуется двойным слоем внешней оболочки. При созревании поверхность лопается на части, образуя неравное количество лучей, а внутренняя превращается в своего рода кайму, обрамляющую спороносное тело, образуя таким образом чашу. Цвет грибного тела – от светло бежевого до коричневатого.
2. Полосатый звездовик – также как и описанный выше вид имеет характерные отличия. Грибница данного вида грибов расположена не как у большинства представителей этого семейства – под поверхностью земли, а над ней. По мере созревания экземпляров, плодовое тело формирует длинные лучи, имеющие сливочный окрас, что придает грибу форму звезды. Со временем данные лучи трескаются и значительным образом темнеют. Удлиненное спороносное тело небольших размеров располагается на небольшой и достаточно мощной ножке. Отличается характерным серым окрасом со светлым налетом. Центральная часть разделена полосами.
3. Бахромчатый звездовик – гриб, плодовое тело которого частично спрятано под землей. Внешняя оболочка коричневатого оттенка, как правило, лопается на 6-7 загнутых к низу частей. Шар со спорами серый, присутствует слабо очерченная чаша (дворик) окаймляющая его.
4. Звездовик увенчанный — гриб с серыми лучами, имеющими матовый оттенок. Спороносная часть расположена на тонкой и достаточно короткой ножке. Непосредственно центральная часть более темная, чем звездоподобая.
5. Звездовик малый – наиболее миниатюрный по размерам геаструм. Доли внешней оболочки, как правило, разделяются на довольно большое количество частей (до 12). Окрас лучей – светло бежевый, со временем растрескиваются, оголяя более светлую внутреннюю часть. Спороносное тело серое, с созреванием темнеет, на вершине — удлиненный хоботок.
6. Черноголовый геаструм – подвид семейства, имеющий значительные отличия. В начале роста тело гриба напоминает такой вид как дождевик, имеющий характерный светлый окрас плодового тела, по мере роста оболочка разделяется на части (до 8-ми), открывая тело спороносного шара. Заметим, что внутреннюю часть лучей покрывают темные зрелые споры, которые в непогоду разносятся ветром.
7. Четырехлучевая земляная звезда – данный вид также, как и многие его сородичи, в период созревания поднимает плодовое тело над поверхностью грунта. Окрас плодового тела серо-белый, спороносного – серый.

Съедобные виды

Как правило, съедобные виды представителей семейства звездовиковых используются в кулинарных целях исключительно в виде экзотической добавки (для приготовления используются только молодые экземпляры), главным образом это объясняется их малочисленностью и соответственно малой известностью среди любителей тихой охоты.

Сводчатый звездовик – гриб, имеющий сплюснутое шаровидное плодовое тело, расположенное под поверхностью грунта. Окрас гриба больше бурый, спороносное тело сплюснутое, матовое с характерным палевым оттенком.

Где растут звездовики

На территории нашей страны такой дикорастущий гриб как звездовик — это крайне редко встречающиеся представители грибного царства. Чаще всего он произрастает в регионах с мягким теплым климатом (Кавказ, многие Европейские страны).

Наиболее привлекательны для звездовиков смешанные и хвойные леса. Нередко данные грибы встречаются произрастающими на берегах водоемах. Растут звездоподобные грибы довольно большими группами, образуя характерные «ведьмины» кольца. Сезон плодоношения – с середины августа до начала октября.

Видео: звездовик (Geastrum)

Звездовик сводчатый: фото и описание, польза

Звездовик сводчатый (Geastrum fornicatum) относится к семейству Звездовиковые и является наиболее редким видом грибов. Его можно встретить только в дикой природе, массовым разведением почти никто не занимается.

Описание сводчатого звездовика

Звездовик сводчатый также называют звездой земляной сводчатой или земляной звездочкой. Имеет необычное строение, из-за которого и получил свое название: его ножка имеет звездообразную форму.

Во внутренней части гриба находится спороносное тело шаровидной или овальной формы, которое поднимается над звездовидной подставкой на короткой ножке. Верхушка тела заостренная, окруженная тонким защитным покрытием. Она достигает 1-2 см в диаметре, споровый порошок имеет темно-коричневый окрас. Плодовая часть сохраняется в течение всего периода созревания.

Снаружи плодовое тело покрывает экзоперидий — оболочка, которая со временем лопается и раскрывается на 4-10 узких лучей. Их длина достигает 3-11 см. Они образовывают звездоподобную подставку размером около 3-15 см.

Внешняя оболочка со временем темнеет и усыхает, мякоть становится грубее

Лучи прямостоячие, потом прирастают к плотному и толстому мицелиальному слою оболочки, который остается под землей. Спороносное тело имеет темную окраску коричневого или серого цвета. Внутренняя сторона лучей более светлая — кремового или светло-коричневого оттенка.

Где и как растет

Этот вид встречается в России крайне редко. Наиболее распространен в европейской части страны, также встречается в теплых регионах с мягким климатом: в Восточной Сибири, на Кавказе и лесах умеренной российской полосы.

Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, преимущественно на песчаных и карбонатных почвах. Чаще всего встречается на берегах водоемов, возле муравейников и под опавшей хвоей. Звездовики произрастают небольшими группами под кустарниками и в укромных местах, образовывая ведьмины круги.

Съедобен гриб или нет

Звездовик сводчатый относится к разряду условно-съедобных. Перед употреблением в пищу грибы требуется подвергнуть термической обработке: их можно жарить, отваривать или тушить. В кулинарии используют молодые звездовики, мякоть и оболочка которых не успела потемнеть и загрубеть.

Мякоть молодых грибов имеет светлый оттенок и гладкую поверхность

Чем полезен сводчатый звездовик

Польза звездовика сводчатого обусловлена высоким содержанием биологически активных веществ. Его часто используют в традиционной и народной медицине:

• нарезанную полосками мякоть накладывают на рану, вместо пластыря;
• порошок из спор входит в состав целебных отваров, настоев и присыпок;
• молодую мякоть применяют для остановки и обеззараживания крови;
• вытяжки используют в качестве противоопухолевого и противобактериального средства.

Также сушеную мякоть можно применять в качестве жаропонижающего средства, готовя из нее отвары или добавляя в чай.

Двойники и их отличия

Звездовик сводчатый имеет своеобразный внешний вид и строение, отличающее его от других грибов. Но в семейство Звездовиковых входит еще несколько видов, с которыми его очень легко спутать.

Звездовик бахромчатый (Geastrum fimbriatum) — относится к несъедобным, внешняя оболочка имеет кремовую или светло-коричневую расцветку. Со временем она распадается на 6-7 лопастей, которые загибаются книзу, образовывая ножки. Споры располагаются в шаре, окруженном чашей из мякоти.

От сводчатого бахромчатый звездовик отличается отсутствием ножки, которая соединяет спороносное тело с подставкой

Звездовик увенчанный (Geastrum coronatum) — несъедобный гриб с несколькими лучами серого или светло-коричневого цвета, на которых крепится спороносная часть. Шаровидное тело сужается кверху, образовывая острое устьице, и крепится на короткой толстой ножке.

Отличается от сводчатого звездовика более темным окрасом сердцевины

Звездовик маленький (Geastrum minimum) — является несъедобным, произрастает на известковой почве и вызревает под землей. Наиболее распространен в степях, на лесных опушках и полянах. Тело имеет форму шара, оболочка трескается и раскрывается на 6-12 узких лучей, образовывающих звездовидную подставку. Споровое тело шаровидной формы, имеет на вершине небольшое острие и крепится на короткой (2-3 мм) ножке.

В отличие от сводчатого звездовика сердцевина гриба имеет тот же светлый оттенок, что и ножки

Звездовик полосатый (Geastrum striatum) — относится к несъедобным, является сапротрофом и растет на пустынной почве и разлагающихся останках травы и деревьев. В период созревания тело гриба имеет каплевидную форму и полностью скрыто под землей. Внешняя часть лопается и разделяется на несколько лучей светло-коричневого или сливочного цвета. В их центре находится шаровидная полость со спорами, которые выходят через верхнее устьице.

Лучи тигрового звездовика покрыты глубокими трещинами, похожими на полоски

Заключение

Звездовик сводчатый имеет немало полезных свойств, его используют в медицине и кулинарии в качестве экзотического гарнира или приправы к основному блюду. Гриб крайне тяжело найти и собрать, так как в период созревания он полностью скрыт землей. Очень важно суметь отличить его от других грибов этого вида, ведь они являются несъедобными.

Гриб звездовик сводчатый

Гриб звездовик сводчатый, или земляная звездочка, — редко встречающийся вид семейства звездовиковые. Благодаря полезным свойствам он востребован в медицине.

Описание звездовика сводчатого

Название «земляная звезда» объясняется тем, что на ранних этапах развития гриб растет под землей. Поэтому геаструм — редкий вид. Его практически невозможно заметить.

Ботаническая характеристика. Особенности внешнего вида

Звездовик является условно-съедобным эукариотом. В пищу употребляется только мякоть молодых грибов. Однако из-за особенностей строения этого вида получить ее сложно.

Плодовое тело

Геаструм представляет собой мешковидное плодовое тело. Его верхняя и нижняя части немного сплющены.

Гриб называют земляным, потому что начальный этап развития звездовика проходит в верхнем слое почвы.

Плодовое тело, окруженное мягкой оболочкой, эндоперидием, в закрытом состоянии составляет 2-4 см. Гриб выходит на поверхность только в процессе созревания спор. В этот период губчатая оболочка трескается, образуя несколько частей. Они по форме напоминают лепестки, которые через некоторое время скручиваются. Эндоперидий звездовика делится на 4-10 частей, которые достигают в диаметре от 3 до 15 см.

Споровый мешок шириной 1,5-2 см возвышается на удлиненной плодовой ножке. В верхней части есть небольшое отверстие, через которое гриб выбрасывает споры.

Звездовик на ранних этапах представляет собой шарообразный гриб со светлой палевой шляпкой. В конце жизненного цикла геаструм темнеет и становится насыщенно красным или коричневым.

другое название гриба – земляная звездочка – хорошо отражает его внешний вид

Мицелий земляной звезды многоклеточный и сильно разветвленный. Лепестки раскрывшегося эндоперидия постепенно темнеют, становятся жесткими и опадают.

Полезные свойства

В состав мякоти сапрофитного гриба входит много полезных веществ и микроэлементов. Лепестки раскрывшейся плодовой оболочки обладают противовоспалительными, антисептическими и кровоостанавливающими свойствами.

Места произрастания и время сбора

Звездовик можно встретить в средней полосе России, Восточной Сибири и южных регионах. Ареалом распространения является также Североамериканский континент с умеренным климатом.

Земляная звезда растет на карбонатных почвах с хорошими дренажными свойствами. Большие колонии грибов можно найти на берегах пресных водоемов.

Геаструм встречается преимущественно в хвойных лесах. Но некоторые виды этого эукариота растут и среди лиственных деревьев.

Период активного плодоношения начинается в конце августа и длится всю осень.

Разновидности

Все представители семейства звездовиковых делятся на 2 большие группы: условно-съедобные и несъедобные. Сводчатые эукариоты относятся к первому виду, потому что теоретически их можно использовать в пищу, хотя мякоть молодого геаструма не имеет вкуса и запаха.

В конце жизненного цикла звездовики непригодны для приготовления каких-либо блюд, независимо от вида.

в природе существует несколько разновидностей геаструма, которые подразделяются на условно-съедобные и несъедобные

Сходные виды

К несъедобным похожим видам относится Звездовик маленький. Он растет в районах с преобладанием известняков. Говорящее название указывает на небольшие размеры шляпки в период подземного развития.

Однако оболочка плодового тела разделяется на 10-12 частей. У звездовика четырехлопастного их всего 4.

Кроме того, у этого вида верхняя поверхность эндоперидия гладкая, а у сводчатых образцов на кожице есть микроскопические волокна, напоминающие по форме ресницы.

Описание звездовика под названием полосатый говорит, что этот гриб отличается небольшим размером и светлым цветом на ранних этапах развития. Его плодовое тело напоминает луковицу.

Звездовик бахромчатый является условно-съедобным. Его оболочка состоит из 3 слоев. Когда они лопаются, образуются выгнутые элементы, похожие на лепестки с неровными краями. Они напоминают бахрому, поэтому гриб получил такое название.

Этот вид растет на почвах с высоким содержанием щелочи. Для нормального развития этому звездовику требуется много влаги, поэтому найти его можно в заболоченной местности. Мякоть можно употреблять в пищу, предварительно пожарив или сварив ее. Некоторые грибники утверждают, что в приготовленном виде, этот гриб напоминает по вкусу шампиньоны.

звездовик черноголовый относится к несъедобным видам геаструма

В теплых лесах, где растут преимущественно лиственные деревья, городских парках и скверах можно встретить звездовик черноголовый. Темный цвет плодового тела, обрамленного коричневой оболочкой, больше напоминает не звезду, как у других сходных видов, а цветок. Гриб несъедобен.

Применение гриба

Полезные свойства звездовика обусловили его применение в медицине. Соединения в составе тканей плодового тела помогают останавливать кровь и обладают антисептическим действием, поэтому на основе этого вида делают разные лекарственные средства.

Препараты на основе земляной звездочки входят в комплекс противоопухолевой терапии.

В некоторых случаях раскрывшиеся лепестки после разрыва оболочки можно использовать как пластырь для остановки крови и быстрого заживления мелких царапин и порезов.

В кулинарии эукариот добавляют в блюда как экзотическую специю. Мякоть молодого сводчатого геаструма можно употреблять в пищу без предварительной термической обработки. Достаточно ее сразу отварить, пожарить или потушить. Однако этот гриб не востребован в кулинарии, поскольку не отличается особым вкусом или приятным ароматом.

Род: Звездовик (Geastrum)

Звездовик (Geastrum) — род грибов семейства Звездовиковые (Geastraceae).

Этимология

Geastrum n, Геаструм, Звездовик. От γη (gē) f, земля + αστήρ (astēr) m, звезда.

Типовой вид

Geastrum pectinatum Pers., Syn. meth. fung. (Göttingen) 1: 132 (1801)

Описание

Плодовое тело серовато-буроватое, сначала шаровидное. Экзоперидий толстый, кожистый, при созревании плодового тела звездчато разрывается на 4 — 12 (иногда до 15) более или менее заостренных лопастей, заворачивающихся вниз или распластанных горизонтально по почве.

Глеба одета эндоперидием, шаровидная, открывается у вершины одним отверстием, сидячая или с ножкой, над которой может образовываться хорошо заметный округлый выступ — апофиза. Отверстие с хоботком (перистомом) или без него. К перистому может прилегать слегка вдавленный участок, резко отграниченный от остальной части эндоперидия — дворик.

Глеба в зрелом виде пылящая, состоящая из спор и капиллиция. Эндоперидий тонкий, перепончатый или бумагообразный, гладкий или чуть волосистый.

Произрастают на почве.

Идентификационный ключ к роду Geastrum в пределах России

1. Глеба раскрытых плодовых тел без эндоперидия, 1 — 6 см в диаметре, на короткой ножке или почти сидячая → Geastrum melanocephalum.

Плодовые тела от 8 до 22 см в диаметре. Споры шиповатые или бородавчатые, 4 — 5 (5.5) мкм в диаметре. Гифы капиллиция 4 — 5 (7.5) мкм толщиной. В лиственных и смешанных лесах и садах, на богатой почве.

— Глеба раскрытых плодовых тел защищена эндоперидием → 2.

2. Перистом складчатый → 3.

— Перистом волокнистый → 9.

3. Экзоперидий явно гигроскопичный → 4.

— Экзоперидий негигроскопичный или очень слабо гигроскопичный → 5.

4. Эндоперидий сидячий, 0.5 — 1.5 см в диаметре, зернистый, у старых экземпляров почти гладкий, перистом не отграничен от эндоперндия, складчатый → Geastrum kotlabae.

Раскрытые плодовые тела 2 — 2.5 (реже 1 — 4) см в диаметре. Центральная неразорванная часть экзоперидия обычно явно кубковидно вогнута. Споры бородавчатые, 4 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светлые, 4 — 4.5 (6) мкм толщиной. В светлых сосновых и лиственных лесах, степях, на выгонах. На почве.

— Эндоперидий на ножке до 1 мм высотой (редко у молодых почти сидячий), 0.5 — 1.5 см в диаметре, зернистый, перистом явно отграничен от эндоперидия, складчатый → Geastrum campestre.

Складчатый отграниченный перистом Geastrum campestre.

Раскрытые плодовые тела 2.5 — 5 см в диаметре. Споры бородавчатые, 6 — 7.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светлые, 4 — 4.5 (6) мкм толщиной. В светлых сосновых и лиственных лесах, песчаных и каменистых степях. На почве.

5(3). Эндоперидий сидячий → Geastrum badium.

Эндоперидий чуть погружен в чашевидную часть экзоперидия, 0.5 — 1.5 см в диаметре, незернистый, с апофизой. Экзоперидий возле основания чашевидно-вогнутый, 1 — 3 (4.5) см в диаметре. Перистом складчатый, отграничен от эндоперидия. Споры бородавчатые, 5 — 7 мкм в диаметре. Гифы капиллиция коричневые, 4 — 5 (6) мкм толщиной. В светлых смешанных и лиственных лесах, степях. На почве.

— Эндоперидий на ножке → 6.

6. Апофиза в виде воротничка, с острым загнутым книзу краем → Geastrum striatum.

Форма апофизы Geastrum striatum.

Раскрытые плодовые тела 3 — 6 (8) см в диаметре. Эндоперидий прижато-шаровидный, вначале покрыт мучнистым налетом, позже гладкий, серый, каштаново-коричневый до почти чёрного. Перистом складчатый. Споры бородавчатые, 4 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция коричневые, 4 — 6 (7.5) мкм толщиной, на концах иногда с ответвлениями до 12 мкм длиной. В сосновых и лиственных лесах. На подстилке.

— Апофиза без острого края. → 7.

7. Эндоперидий шершаво-зернистый. → Geastrum pseudostriatum.

Эндоперидий 1 — 1.5 см в диаметре, с явной апофизой у основания. Раскрытые плодовые тела 5 — 6 (9) см в диаметре. Перистом глубокоскладчатый. Споры бородавчатые, 6 — 7.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция 6 — 9 мкм толщиной. В смешанных и лиственных лесах. На подстилке.

— Эндоперидий гладкий или бархатистый. → 8.

8. Раскрытые плодовые тела 4 — 7 см в диаметре, апофиза конически сужена к ножке, часто глубокоскладчатая → Geastrum pectinatum.

Эндоперидий беловато- или серовато-тонкомучнистый, 1 — 2 (3) см в диаметре. Перистом глубокоскладчатый, резко отграниченный, с диском. Споры грубобородавчатые, 4 — 6 (7.5) мкм в диаметре. Гифы капиллиция коричневые, 4 — 6 (10) мкм толщиной. В хвойных и лиственных лесах. На подстилке или почве.

— Раскрытые плодовые тела 1 — 3 см в диаметре, апофиза не коническая, не складчатая → Geastrum nanum.

Эндоперидий 0.5 — 1.5 см в диаметре, к основанию несколько суживающийся, кожистый. Перистом глубокобороздчатый, с диском, темнее эндоперидия. Споры бородавчатые до шиповатых, 5 — 6.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция от почти бесцветных до бледно-коричневых, до 5.5 мкм толщиной. В хвойных, смешанных и лиственных лесах, степях, на выгонах. На подстилке или почве.

9(2). Эндоперидий сидячий → 10.

— Эндоперидий на ножке, иногда очень короткой → 16.

10. Экзоперидий гигроскопичный → 11.

— Экзоперидий негигроскопичный → 13.

11. Перистом явно отграничен от эндоперидия → 12.

— Перистом не отграничен → Geastrum floriforme.

Волокнистый неотграниченный перистом Geastrum floriforme.

Раскрытые плодовые тела 1.5 — 6 см в диаметре. Эндоперидий 0.6 — 1.2 (2.5) см в диаметре, сначала удлинённо-яйцевидный, потом приплюснуто-шаровидный, не зернистый, бледно-бурый. Споры бородавчатые, 6 — 7.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светлые, 5 — 5.5 мкм толщиной. В хвойно-широколиственных лесах, садах, парках, степях, на выгонах. На почве.

12. Раскрытые плодовые тела 0.6 — 2 см в диаметре. Споры мелкобородавчатые, 4.5 — 6 мкм в диаметре, изредка со стеригмами 0.8 — 1.5 (6) мкм длиной → Geastrum hungaricum.

Эндоперидий 0.3 — 0.8 см в диаметре, бархатистый, сначала белый, затем светло-коричневый или серовато-коричневый. Перистом относительно крупный. Гифы капиллиция светлые, около 3 мкм толщиной. Мицелиальный слой экзоперидия мягкий, инкрустирован остатками субстрата. Песчаные и каменистые степи, пастбища. На почве.

— Раскрытые плодовые тела крупнее, 1 — 3 см в диаметре. Споры всегда без стеригм, слабобородавчатые, в среднем 4.5 мкм в диаметре → Geastrum corollinum.

Эндоперидий 1 — 1.5 см в диаметре, сначала белый, позднее коричневый до серо-коричневого. Капиллиций коричневый, 6 — 9 мкм. Мицелиальный слой экзоперидия жёсткий, не инкрустирован остатками субстрата. В степях и светлых лесах. На почве, очень редко на подстилке.

13(10). Перистом явно отграничен от эндоперидия → 14.

Раскрытые плодовые тела 4 — 6 см в диаметре. Эндоперидий 0.8 — 2 (3.5) см в диаметре, почти гладкий, примерно до половины погружённый в чашевидную часть экзоперидия, бледно-жёлтый или коричневый. Споры мелкобородавчатые, 3.5 — 4.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция до 7.5 мкм толщиной. В хвойных и лиственных лесах. На подстилке.

14. Внутренняя часть экзоперидия заворачивается кверху, образуя «воротничок» вокруг эндоперидия → Geastrum triplex.

Раскрытые плодовые тела до 12 см в диаметре. Эндоперидий 2 — 5 см в диаметре, сидячий, перепончатый, бледно- или серо-коричневый до жёлто-буроватого. Споры 4.5 — 5.5 мкм, бородавчатые. Гифы капиллиция бурые, до 7 мкм толщиной. В лиственных и смешанных лесах. На подстилке.

— Внутренняя часть экзоперидия без «воротничка» вокруг эндоперидия → 15.

15. Мицелиальный слой экзоперидия гладкий, светлый → Geastrum lageniforme.

Раскрытые плодовые тела 4 — 8 см в диаметре. Эндоперидий 1 — 2 см в диаметре, кожистый, охристо-жёлтый или буроватый. Споры 3 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светло-коричневые, 6 — 8 мкм толщиной. В лиственных и смешанных лесах. На почве и подстилке.

— Мицелиальный слой экзоперидия губчатый, мягкий, охристый → Geastrum saccatum.

Раскрытые плодовые тела 2 — 5 (9) см в диаметре. Эндоперидий 1 — 3 см в диаметре, светло-охристо-жёлтый, сидящий в вогнутой части экзоперидия. Споры 4.5 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светло-бурые, до 7.5 мкм толщиной. В лиственных лесах. На почве и подстилке.

16(9). Экзоперидий расщепляется на два слоя — наружный в виде чаши остается в субстрате, на него опираются концами лопасти внутреннего слоя → 17.

— Экзоперидий не расщепляется на два слоя → 19.

17. Перистом не отграничен от эндоперидия → Geastrum fornicatum.

Раскрытые плодовые тела 2.5 — 10 см высотой и 6 — 9 см в диаметре. Экзоперидий 4(5)-лопастной. Эндоперидий приплюснуто-шаровидный, иногда сливовидный, 1 — 1.5 см в высоту и 1.2 — 2 (2.5) см в диаметре, с широкой кольцевидной апофизой. Споры бородавчатые, 3.5 — 4.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция 10 — 12 мкм толщиной. В хвойных, смешанных и лиственных лесах, лесополосах. На подстилке.

— Перистом явно отграничен → 18.

18. Экзоперидий разрывается на 4 (5) лопастей. Перистом с диском → Geastrum quadrifidum.

Перистом с диском Geastrum quadrifidum.

Плодовые тела в раскрывшемся виде 2.5 — 5 см в диаметре, 1 — 5 см высотой. Мицелиальный слой экзоперидия мягкий, инкрустирован остатками субстрата. Эндоперидий сливовидный или яйцевидный, незернистый, синевато-серый до черноватого, с ясно выраженной апофизой у основания. Споры грубобородавчатые, 4.5 — 6 мкм в диаметре. Капиллиций светло-коричневый, до 7.5 мкм толщиной. В хвойных и смешанных лесах. В подстилке, часто на старых пнях, муравейниках.

— Экзоперидий разрывается на 6 — 10 лопастей. Перистом без диска → Geastrum smardae.

Раскрытые плодовые тела 4.5 — 10 см в диаметре. Мицелиальный слой экзоперидия жесткий, не инкрустирован остатками субстрата. Эндоперидий шаровидный, 1.5 — 4 см в диаметре, гладкий, вначале белый, чуть розоватый, позже серовато-коричневый, сидячий или на ножке. Апофиза явно выражена. Споры мелкобородавчатые, 4.5 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция до 7 мкм толщиной. В лиственных лесах. На подстилке.

19(16). Экзоперидий слабогигроскопичный, споры бородавчатые, 5 — 6 мкм в диаметре → Geastrum pseudolimbatum.

Гифы капиллиция 6 — 7 мкм толщиной, иногда на концах с короткими ответвлениями. Раскрытые плодовые тела (2) 5 — 6 см в диаметре. Эндоперидий 1.5 — 1.8 см высотой и 1.7 — 2 см в диаметре, светло-серый или серо-буроватый с ножкой, с ясной апофизой у основания. В сосновых лесах, степях, на залежах, выгонах. На подстилке или почве.

— Экзоперидий негигроскопичный, споры до 5 мкм → 20.

20. Плодовые тела в раскрытом виде 0.7 — 4.5 см в диаметре, 0.5 — 4 см высотой. Перистом отграничен от эндоперидия → Geastrum minimum.

Эндоперидий яйцевидный, 0.9 — 1.2 см высотой и 0.2 — 1.7 см в диаметре, беловатый или коричневый, почти всегда с апофизой. Споры бородавчатые до грубобородавчатых, 4.5 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светлые, около 4.5 мкм толщиной. По опушкам светлых хвойных и лиственных лесов, в сбитых степях, на суходольных лугах. На щебнистых и песчаных почвах.

— Плодовые тела крупнее. Перистом не отграничен → 21.

21. Эндоперидий бархатистый, коричневый, с оттенком какао. Споры шиповатые или бородавчатые, 3.5 — 5 (6) мкм в диаметре → Geastrum rufescens.

Эндоперидий шаровидный или широкояйцевидный, 1.5 — 4.5 см в диаметре, книзу переходящий в короткую сплющенную ножку, редко почти сидячий, с маленькой апофизой или без нее. Раскрытые плодовые тела 4 — 8.5 (12) см в диаметре. Гифы капиллиция 3 — 4.5 (9) мкм толщиной. В хвойных и лиственных лесах. На почве и подстилке.

— Эндоперидий почти гладкий, тёмно-серый до почти чёрного, редко светло-коричневый, но без оттенка какао. Споры грубобородавчатые, 6 — 7.5 мкм в диаметре → Geastrum coronatum.

Эндоперидий до 2.7 см высотой и 2 — 3 см в диаметре, шаровидный, грушевидный или обратнояйцевидный, у вершины чуть приплюснутый, с явной ножкой. Плодовые тела в раскрытом виде 4 — 5.5 (10) см в диаметре. Гифы капиллиция до 9.5 мкм толщиной. В сосновых и лиственных лесах, на залежах. На почве.

Материалы по теме:

• Горленко М. В., Бондарцева М. А., Гарибова Л. В. Грибы СССР, Москва: «Мысль», 1980, С. 263.
• Ребриев Ю. А. Гастеромицеты рода Geastrum в России // Микология и фитопатология, 2007, Т. 41, Вып. 2. С. 139-151.
• Иллюстрации — Соколова Мария.