Строфария: как выглядят грибы, где и как растут, съедобны или нет

Строфария: основные виды и особенности выращивания

Большинство грибников хорошо знают лишь около дюжины наиболее распространенных съедобных грибов. Однако их видовое разнообразие намного шире. Часто за пределами внимания любителей «тихой охоты» остается много интересных грибов, среди которых есть и представители рода строфария.

Общая характеристика грибов рода строфария

Род строфария входит в семейство Строфариевые, к которому также относятся более известные грибы рода чешуйчатка.

При всех особенностях внешности отдельных видов рода строфария в целом они имеют много общего. Мясистая шляпка зачастую имеет яркий или насыщенный цвет, нередко покрыта слоем клейкой слизи.

Все строфарии — пластинчатые грибы. Сами пластинки приросшие к ножке, у некоторых видов слабо нисходят на неё. Пока плодовое тело молодо, пластинки светлые, но к моменту созревания спор значительно темнеют.

Ножка расположена по центру шляпки, часто очень мясистая. При этом мякоть по консистенции однородна в ножке и шляпке. Также на ножке хорошо заметно кольцо, оставшееся от частного покрывала.

Грибы рода строфария предпочитают расти на навозных кучах или на почве, в редких случаях — на гниющей древесине. Распространены повсеместно в умеренной зоне, некоторые виды также встречаются в субтропиках и тропиках.

Основные виды грибов рода строфария

К данной таксономической группе относится, по меньшей мере, три десятка видов, среди которых есть несколько относительно известных и распространенных в России. Сразу хотим предупредить, что некоторые народные названия, не смотря на свою экстравагантность, стали вполне официальными.

Каждый, кто желает причислить себя к числу опытных грибников, должен знать «в лицо» следующие виды грибов:

  1. Строфария хорнеманна. Довольно крупный осенний гриб, растущий в хвойных и смешанных лесах на севере умеренной зоны и в субарктической полосе. Шляпка в молодости полушаровидная, потом уплощенная. До 10 см в диаметре. Края подвернутые. Окрас шляпки меняется от красновато-бурого до серо-желтого. Внизу шляпка молодого плодового тела несет на себе остатки покрывала, которые постепенно разрушается. Из-за горького вкуса в зарубежной литературе считается несъедобным, в отечественной — условно-съедобным, иногда почему-то ядовитым. По утверждениям грибников, после долгого отваривания гриб теряет горечь и становится пригодным для маринования и засолки.
  2. Навозная лысина. Несъедобный гриб-галлюциноген, растущий на перегнившем лошадином навозе, а также на хорошо удобренном грунте. Диаметр колоколообразной шляпки от 0,8 до 3 см. Цвет варьируется от бледно-охряного до коричневато-желтого. У молодых плодовых тел заметны остатки оболочки. Распространен практически повсеместно. Хотя гриб не является ядовитым, употреблять его крайне не рекомендуется ввиду галлюциногенного воздействия, сходного с эффектом от употребления ЛСД.
  3. Строфария корончатая или охряная. Осенний гриб, повсеместно встречающийся на хорошо унавоженных и/или песчаных лугах и пастбищах. Диаметр шляпки до 8 см. В молодости шляпка коническая, старея становится более плоской. Иногда покрыта мелкими чешуйками и внутри имеет полость. В одних источниках гриб классифицируется как условно-съедобный, в других — как ядовитый. Употреблять в пищу не рекомендуется.
  4. Строфария морщинисто-кольцевая, или просто Кольцевик. Хороший съедобный гриб, с виду напоминающий некоторые виды шампиньонов. Шляпка до 20 см. У молодых плодовых тел бывает как распростертой, так и колокольчатой, с возрастом всегда становится распростертой. Цвет шляпки варьируется от желтоватого до каштанового. Относительно редок в природе (растет на газонах, в садах и просто на перепревших остатках растений), но хорошо поддается искусственному разведению.
  5. Строфария сине-зеленая. Растет поздним летом-осенью группами в траве на богатом гумусом грунте, либо на мертвой древесине хвойных пород, реже лиственных. Шляпка до 8 см в диаметре, конусообразная. Название гриб получил за необычную грязно-бирюзовую окраску шляпки. Гриб широко распространен в Евразии и Северной Америке. Считается съедобным грибом 4 категории, хотя в США почему-то классифицируется как ядовитый.
  6. Строфария черноспоровая. Условно-съедобный гриб, растущий всё лето в полях, лугах и садах. Шляпка — до 8 см, форма — полушаровидная или распростертая, цвет — от бледного до насыщенного желтого.
  7. Строфария говняная, она же Какашкина лысина. Несъедобный гриб-галлюциноген. Растет с августа по декабрь прямо из куч коровьих (и не только) экскрементов. Диаметр шляпки до 3 см, форма — колоколообразная, цвет — коричневый разных оттенков.

Пищевые качества строфарии

Хотя среди вышеназванных видов нет ни одного по-настоящему токсичного и ядовитого, кулинарный интерес представляют только два из них — строфария сине-зеленая и кольцевая. Остальные либо имеют галлюциногенные свойства, либо неприятны на вкус.

Лучше всего для кулинарных целей подходит строфария кольцевая. По своим вкусовым качествам она близка к подосиновику и белому грибу, но имеет собственный неповторимый вкус и запах. В мякоти этого гриба довольно много различных минеральных веществ, а также витаминов, в особенности группы В. Кроме того, в кольцевике содержится значительное количество никотиновой кислоты (даже больше, чем в огурцах и помидорах), которая оказывает благотворное воздействие на пищеварительную и нервную системы.

Несколько сложнее ситуация со строфарией сине-зеленой. Одни источники утверждают, что гриб имеет крайне посредственные вкусовые характеристики, другие же наоборот уверяют в очень хорошем вкусе этого гриба. Как бы там ни было, но все сходятся во мнении, что сине-зеленая строфария пригодна для любых видов кулинарной обработки, в том числе для использования в полусыром виде (15 минут отваривания).

Выращивание строфарии в домашних условиях

В настоящее время выращиванию в более-менее значительном масштабе подвергается только строфария кольцевая. Однако в России этим грибом почти не занимаются, основное производство сосредоточено в странах Центральной Европы.

Культивированием кольцевика можно заниматься практически любым способом — используя парник, теплицу, подвал и даже просто на открытом грунте. В последнем случае нужно просто подобрать теплое и укрытое от ветров место.

На роль субстрата для грибов строфария кольцевая проще всего использовать пшеничную или ржаную солому. Также допускается льняная костра, молотые стебли кукурузы и комбинации из этих материалов. Кроме того, можно пустить в ход отработанный компост из-под шампиньонов, который нужно смешать с соломой в пропорции один к одному. Субстрат для строфарии следует увлажнить до 70–75%.

Кольцевик на открытом грунте

Оптимальнее всего для этого способа разведения подходят регионы с умеренным климатом. Грибницу кольцевика в открытый грунт нужно сажать во второй-третьей декаде мая и первых числах июня. Допускается небольшой сдвиг этих сроков в зависимости от погодно-климатических условий.

Для подготовки субстрата допускается использование только качественной соломы, то есть золотистой по цвету и не имеющей никаких признаков плесени либо гниения. Для удобства солому можно измельчить до размера в 3—5 см, но делать это совсем не обязательно. На один квадратный метр грибной грядки нужно использовать порядка 15—25 кг субстрата.

Перед использованием субстрат необходимо основательно увлажнить, для чего его складывают в кучу на чистой цементной площадке (в крайнем случае подойдет хорошо утрамбованная земля) и равномерно поливают водой из распылителя. Увлажнять нужно 2—3 раза в день на протяжении недели. Для максимально равномерного увлажнения рекомендуется хотя бы 3–4 раза тщательно перемешать солому вилами.

Если речь идет об относительно небольшом объеме субстрата, то можно провести его пастеризацию подобно тому, как это делается при культивировании шампиньонов. Для этого мешки с тщательно увлажненным субстратом на 12 часов помещают под температуру около 60°C, а потом в течение недели понижают ее на 1—1,5°C в день.

Подготовленный и увлажненный субстрат выкладывают 20—25-сантиметровым слоем на грунт, либо на пленку. Чтобы солома не высыхала, ее нужно тщательно утрамбовать. Затем высаживают мицелий съедобного гриба строфария в пропорции 0,5 кг на один квадратный метр грядки. Технология посадки следующая: кусочки грибницы размером с орех на одинаковом расстоянии в несколько сантиметров друг от друга укладывают на глубину около 6 см.

Сразу после этого грядку нужно укрыть мешковиной, или другим воздухопроницаемым материалом, способным удерживать влагу в соломе.

Кольцевик в пластиковом мешке

Если погодно-климатические условия либо отсутствие свободной земли не позволяют выращивать строфарию кольцевую в открытом грунте, можно заменить грядку ящиком или полиэтиленовым мешком, чтобы затем культивировать грибы в помещении.

Подготовка соломенного субстрата в такой ситуации осуществляется по той же самой схеме. Затем его насыпают в ящики слоем около 25—30 см и производят посадку грибницы уже описанным способом. Если ящиков нет, можно использовать мешки из полиэтилена высотой около 50–60 см и около 40 см в диаметре.

Чтобы обеспечить грибницу достаточным количеством воздуха, перед тем, как завязать мешки, в их горловину нужно вставить ватную либо поролоновую пробку не менее 5 см в диаметре.

Уход за грибницей

Независимо от способа выращивания (грядка, ящик или мешок) на то, чтобы мицелий разросся и укрепился, необходимо в среднем около месяца. Максимально благоприятная температура для этого — около 26—27°C. Когда это произойдет (нужную стадию можно определить, если аккуратно приподнять поверхностный слой соломы и заглянуть под него), мешковину убирают и покрывают субстрат 5-сантиметровым слоем специальной смеси. Если при снятии мешковины обнаружится, что верхний слой соломы высох, и грибница его не затронула, этот слой нужно осторожно снять.

Специальную покровную смесь делают из торфа и обычного чернозема в равном соотношении. При этом кислотность смеси должна составлять в среднем 6—7 рН, а влажность — около 75%. Весь дальнейший уход за грядкой сводится к поддержанию этого уровня влажности. Оптимально использовать для увлажнения грядки лейку с распылителем, выливая на один квадратный метр не более 1,5 л воды. Главная задача при этом — увлажнить покровную смесь, но не допустить просачивания воды в сам субстрат.

Если условно-съедобный гриб строфария выращивается не на открытом грунте, а в теплице или парнике, то первые 2—3 недели после удаления мешковины воздух должен иметь температуру на уровне 25—28°C, а потом ее плавно снижают до 15—20°C. В процессе этого нужно регулярно вентилировать теплицу.

Первые грибочки могут появиться на поверхности покровной смеси уже спустя 1—2 недели, хотя в большинстве случаев на это требуется вдвое больше времени. С момента появления плодового тела на поверхности до его зрелости в среднем проходит неделя или чуть более.

Оптимальное время для сбора урожая — когда внешнее покрывало уже прорвалось, но шляпка гриба не успела полностью раскрыться и еще сохраняет форму колокольчика. Собирать грибы нужно, аккуратно выкручивая их из почвы и стараясь не потянуть следом за плодовым телом всю грибницу. Ямки, образовавшиеся на месте удаленного гриба, следует засыпать покровной смесью.

Читайте также:  Гимнопил проникающий: как выглядит, где растет, съедобность, как отличить, фото

Средняя урожайность кольцевика составляет порядка 3—4 кг с одного квадратного метра площади. Но при тщательном выдерживании технологии, используя высококачественный субстрат и мицелий, опытный грибовод может собирать до 30 кг с одного «квадрата».

Гриб сине-зеленая строфария (stropharia aeruginosa)

Этот весьма необычный, обладающий какой-то внеземной окраской гриб редко встречается в наших лесах. Не все грибники его знают. При взгляде на него можно подумать, что он ядовитый. Тем не менее строфария сине-зеленая, относящаяся к семейству строфариевых, хоть и не очень похожа на привычные нам грибные экземпляры, является съедобной. Считается галлюциногенным грибом.

Места произрастания и описание

Как правило, растет группами или одиночно на сосновых, еловых и пихтовых пнях и на мертвых стволах этих же деревьев. Распространен гриб в европейских странах, в Северной Америке и в средней полосе нашей страны. Чаще всего встречается:

  • на пастбищах;
  • в горах и низинах;
  • среди мха;
  • на свалках;
  • на обочинах дорог;
  • в унавоженных местах;
  • в кустарниковых зарослях.

В условиях высокой влажности и при температуре не ниже 8−10 градусов растет и развивается особенно хорошо. Плодоносит с августа по ноябрь.

В некоторых странах грибы-галлюциногены, к которым относится и строфария, называют:

  • ангелочками;
  • маленьким народцем;
  • птичками.

Конусовидная сине-зеленая шляпка, напоминающая колокол, обычно достигает 8−10 см в диаметре. Молодые грибки очень красивы и своеобразны, а в более зрелом возрасте выцветают и покрываются охристыми пятнышками. Шляпка зрелого экземпляра покрыта пушистыми хлопьями. Белая, слегка синеватая, нежная мякоть желтеет по мере взросления. На нижней стороне шляпки находятся серовато-белые пластинки, хорошо прикрепленные к ножке. Строфарии присущ характерный грибной, с небольшой остротой запах.

Довольно толстая, голубоватая ножка среднего размера вырастает до 8−10 см в высоту. Внутри она пустая, поверхность ее гладкая, чешуйчатая. Посередине есть перепончатое кольцо, выше которого ножка покрыта слизистым налетом, к которому очень хорошо прилипают мелкие насекомые.

Похожие виды

Встречаются грибы, очень похожие на строфарию сине-зеленую. Не так широко распространен близкий родственник этого необычного гриба — небесно-синяя строфария. Растет он также группами или одиночно на лугах и пастбищах. Шляпка его окрашена в голубовато-зеленый или голубой цвет с охристыми пятнышками. Он съедобен, но невкусен, поэтому популярностью не пользуется.

Еще один сородич — корончатая строфария (кольцевик корончатый). Шляпка ее отличается желтоватыми оттенками. Растет в тех же местах, что и остальные строфарии. Считается условно-съедобным, но чаще всего его принимают за ядовитый гриб.

Съедобность и галлюциногенные свойства

Свойства строфарии еще недостаточно хорошо изучены, и поэтому мнения о его пригодности для употребления в пищу расходятся. Одни утверждают, что гриб совершенно несъедобен и ядовит, а другие считают, что при правильной обработке его можно давать даже маленьким детям и пожилым людям.

В Соединенных Штатах Америки гриб строфария сине-зеленая (stropharia aeruginosa) признан ядовитым, поскольку там были зафиксированы случаи отравления им. Хоть это и неподтвержденные данные, но известно, что в его мякоти присутствует меконовая кислота, являющаяся компонентом опия. Известно, что после употребления строфарии в больших количествах человек становится возбужденным, у него случаются зрительные галлюцинации, длящиеся от тридцати минут до двух часов. Такое состояние нередко приводит к потере самоконтроля, что представляет опасность не только для самого пострадавшего, но и для окружающих.

Из-за содержащейся в грибах меконовой кислоты специалистами не рекомендуется употреблять их людям, страдающим нервно-психическими заболеваниями, и детям, поскольку у них не сформирована психика. Постоянное использование вполне может вызвать психологическую зависимость, грозящую в дальнейшем развитием шизофрении и различных психозов.

Несмотря на то что в Европейских странах он и признан съедобным, употребляют его там крайне редко. Он считается грибом низкого качества. Своим вкусом очень напоминает редьку. Лишь немногие гурманы и любители необычных вкусов могут отведать блюда, приготовленные из строфарии.

Строфария или кольцевик: описание и способы выращивания

Гриб кольцевик (строфария) – культура, известная далеко не каждому любителю «тихой охоты», однако растение все же стоит того, чтобы уделить ему внимание. Еще несколько десятилетий назад многие собиратели обходили стороной незнакомые плодовые тела кольцевика, но за последние годы ситуация изменилась — культура все больше «набирает обороты» и уже выращивается искусственно. Оказалось, что плоды растения прекрасно гармонируют в кулинарии, а их аромат не уступает популярным подосиновикам и белым. Сегодня мы рассмотрим, как выглядит и используется лакомство, а также изучим, каким образом можно вырастить урожай лесного дара собственными руками.

Строфария (кольцевик): описание с фото

В естественной среде гриб кольцевик встречается в Дальневосточных лесах, на поваленной, погибшей древесине, опилках, земле, смешанной с соломой. Срок плодоношения мицелия – поздняя весна и летные месяца. В остальных регионах его культивируют, независимо от времени года, главное создать для грибницы соответствующие условия.

Как правило, выращивается только два вида съедобных плодов – крупный (gartenriese) и мелкий (winnetou). Для целенаправленного размножения культуры используется тот же субстрат, что мы перечислили выше, дополнительной же «почвой» для культивации может быть компост, который подготавливают для разведения благородных шампиньонов.

Если говорить о внешнем виде растения, встречающегося в лесах, гриб достаточно крупный и мясистый, вес одного экземпляра может достигать 250 грамм.

  • Шляпка размашистая, диаметром до 25-30 сантиметров. Мясистая, ярко-коричневого цвета, с мелкой бахромой по краям.
  • Форма довольно симметричная, полукруглая, по мере старения становится слегка изогнутой.
  • Молодые представители семейства «оснащены» мембранной соединительной тканью, разрывающейся, как только гриб становится взрослым.
  • Ножка устойчивая, массивная, толстая у основания. Светлая. Окаймлена тонким кольцом.
  • Чем старше гриб, тем светлее становится его окрас (приобретает рыжину).
  • Внутренняя сторона «головы» усыпана тонкими светлыми пластинками, чем старше плодовое тело, тем темнее становятся пластины (как правило перезревшие кольцевики приобретают фиолетово-серый цвет).

Если сравнивать строфарию с другими лесными дарами, больше всего гриб напоминает боровик. Чтобы не перепутать найденную добычу с похожими собратьями, рекомендуется предварительно изучить его снимки в сети интернет или лично, обратившись за помощью к опытному собирателю.

Пищевая ценность

Рассматриваемое нами лесное лакомство признано не только, вкусным, но и полезным. Нельзя не отметить богатый химический состав мякоти плодовых тел, ведь в него входят аминокислоты, витамины PP и B, а также магний, кальций, калий, железо, фосфор, марганец, сера и другие полезные для организма минералы.

Что можно приготовить

Что касается вкусовых качеств, мякоть растения очень сочная, эластичная, нежная, при этом немного напоминает вкус вареного картофеля. Считается, что кольцевик является гармоничным ингредиентом для всевозможных супов, салатов, выпечки, а также может выступать, как самостоятельное блюдо, например, закуска на праздничном столе. Идеальные «союзники» гриба в блюдах – лук, петрушка, томаты, перец, сметана. Именно с помощью этих продуктов можно усилить аромат и пикантность растительного угощения.

Для быстрого употребления или подачи на стол грибы варят, жарят, тушат или засаливают, если нужно запастись культурой впрок – лучше всего ее заморозить или законсервировать.

Важное правило приготовления строфарии – нельзя подвергать плоды длительной термической обработке. Если долго варить или тушить продукт, мякоть станет безвкусной и потеряет большую часть полезных свойств.

По какой технологии выращивают культуру на грядках

Как мы упоминали выше, гриб кольцевик (строфария) стал привлекательной культурой для культивирования – рост предложения и развития данного направления бизнеса обусловлены повышением спроса на ароматный, вкусный продукт. Начинающие агрономы охотно берутся за создание небольших плантаций культуры, мотивируя свою активность тем, что гриб непривередлив и дает хороший урожай.

Углубимся в выращивание рассматриваемого нами растения более подробно, после чего вы сможете убедиться в том, что разводить строфарию можно даже на собственном балконе (для личного использования).

Первый важный этап культивации – определение участка под размножение грибов. Место, предназначенное для грядок, должно хорошо освещаться, при этом прямое попадание солнечных лучей на грядки крайне нежелательно. Опытные агрономы советуют засеивать грибной мицелий по соседству с бахчевыми культурами, например, тыквой – именно это растение не лишает почву питательных элементов, при этом создает тень, необходимую для идеального микроклимата.

Что касается субстрата, наиболее богатый урожай можно получить на базе древесных щепок или соломы.

Качественная щепа (только лиственных деревьев) является самостоятельным источником влаги, в роли добавки можно обращаться к хвойной или дубовой основе, но ее должно быть не больше 30 процентов от общей массы.

Итак, сырье искусственно трамбуется небольшими грядками, оптимальный размер одного «ряда» — не более 150 сантиметров в ширину и 35-40 сантиметров высотой (длина может быть любой). После этого нужно обильно полить древесину как минимум три раза (каждые 10-12 часов). Как только щепа пропиталась влагой, можно вносить субстратный мицелий:

  • 1 килограмм грибницы засеивается на 1 квадратный метр пространства.
  • Глубина ямки – 5-6 сантиметров. Порция на одну посадку – 1 десертная ложка или кусок мицелия, по размеру соответствующий размеру грецкого ореха.
  • После высадки грядку необходимо присыпать обычной почвой (если грибы выращиваются в жарком климате, землю придется поливать не реже, чем 1 раз за сутки.

Если за основу решено брать солому пшеничных культур, сырье предварительно замачивается в холодной воде, помещаясь под пресс. Время выдержки – 24 часа. После солома отжимается, формируется в грядки и засеивается мицелием также, как и в предыдущем случае.

Если на свежем воздухе царит теплая погода, а все манипуляции проведены по правилам, уже через 2,5 – 3 недели субстрат обрастет грибницей. Еще через 2 месяца на поверхности грядок начнет появляться паутина мицелия, а по прошествии еще 3-х месяцев субстрат будет полностью окутан грибницей. После инкубации поверхность грядки засыпается плодородным слоем земли.

Несмотря на то, что кольцевик является летним растением, плодоносить культура начинает только тогда, когда температура воздуха в ночное время суток существенно отличается от жаркой дневной. В течение 1-2 месяцев можно заметить зарождающиеся плодовые тела продукта – они начнут проклевываться группами там, где искусственно подготовленное сырье соприкасается с почвой.

Читайте также:  Телефора пальчатая (Телефора пальмовидная, Thelephora palmata): как выглядят грибы, где и как растут, съедобны или нет

Примечательно, что ризоморфные, шнуровидные соединения грибницы на столько активны, что могут разрастаться за пределы грядок, именно поэтому нередко агрономы находят урожай не только в местах посадки, но и за несколько (от 5 до 20) метров от нее. При этом гриб кольцевик плодоносит волнами, перерыв между которыми составляет всего 1,5 — 2 недели.

Идеальный собранный урожай – молодые грибы с еще целой соединительной тканью между шляпкой и ножкой, они ценятся выше остальных.

Выращивание кольцевиков на основе субстратного мицелия

Несколько десятилетий назад самым распространенным методом размножения грибов считалось использование именно субстратного мицелия. Грибница помещалась в стерильный компост, уже использованный ранее, например, после того, как в нем уже выросли грибы. Плюсы субстратного мицелия очевидны для людей, хотя бы поверхностно смыслящих в грибоводстве:

  • «Чистая основа» не перенасыщена лишними компонентами, к тому же – не заражена паразитирующими микроорганизмами.
  • Посадочный материал заполнен грибницей для вегетативного разведения.
  • Процесс развития культуры в подобной «атмосфере» происходит значительно быстрее, и в 90 процентах – успешно.

Уже позже в качестве основы под субстратный мицелий стали использоваться зерновые культуры – это позволило агрономам ощутимо минимизировать затраты на посевной материал, так как на одну точку посадки требуется всего лишь несколько зерен, зараженных мицелием. Единственный минус зернового мицелия заключается в том, что посев нельзя помещать в нестерильные, неподготовленные грядки. Вокруг сырья очень быстро образуется плесень, из-за чего корневище не сможет развиваться, соответственно – давать урожай.

Выход – засеять зерновой мицелий в небольшое количество обеззараженного субстрата, подождать, пока «почва» обрастет грибницей, и лишь после этого – помещать субстратный мицелий непосредственно в грядки.

Выращивание кольцевика на базе измельчителя

Еще один способ разведения рассматриваемой нами культуры – выращивание плодовых тел на субстрате из измельченных веток лиственных деревьев или кустарников (щепе). Поскольку богатый урожай кольцевика можно получить только при использовании питательной, дышащей основы, большие фрагменты цельной древесины не подходят для наших целей.

Чтобы подготовить «правильную» щепу под грибы, необходимо:

  1. Раздобыть свежие ветки березы, клена, тополя, липы или осины.
  2. Перемолоть древесину вместе с листьями (для этого используется специальный садовый измельчитель, предпочтительнее версия с ножами, чем с шестеренками).

Если выбранные ветки росли на здоровых, молодых деревьях, субстрат будет готов к «заселению» сразу. Попалось взрослое дерево? Рекомендовано залить щепу холодной водой на 60 минут, после чего выловить сырье из жидкости и сформировать из него грядки, выдержав паузу длиной в сутки перед тем, как будет засеиваться грибница.

Изначально «проигрышное» дело – заготавливать щепу из высохшего кустарника или мертвых деревьев – подобные растения почти всегда заражены вредителями и грибком плесени.

Полезный совет: если вы добываете древесину на сельскохозяйственном участке, проредите самосев культуры. Эта хитрость позволит увеличить естественный рост грибов на прилегающей территории. Хотите запастись основой под субстрат на долгие годы? Высадите на своей земле несколько десятков берез или орешника (также подходит ива, к тому же – ее ветви очень быстро вырастают заново), таким образом вы сможете обеспечить себя бесконечным источником древесины.

Организация полива фермы с кольцевиком

Любая разновидность грибов больше других культур любит воду, а это значит, что искусственно созданные плантации по выращиванию рассматриваемого нами лакомства нуждаются в тщательном, ежедневном увлажнении.

Для того, чтобы организовать полуавтоматическую поливочную систему необходим природный источник воды – родник, колодец, ручей. Далее мы представляем вашему вниманию практические рекомендации к действию:

  • Отыщите место, в которое стекает родниковая вода. Организуйте неподалеку отстойник для жидкости (это может быть цистерна или специальный бетонный мини-бассейн). Проведите трубу от первого ко второму.
  • Проложите уже новую, небольшую трубу от отстойника к еще одной емкости, предназначенной для очищенной воды.
  • Установите в последнюю дренажный насос, подающий жидкость непосредственно в поливные трубы или шланги с распылительной системой.
  • По желанию можно оснастить трубы специальным сетчатым фильтром – это поможет избавиться от мелких частичек земли или ила.

Использовать подобное изобретение придется ежедневно, один или два раза – зависит от климата каждого отдельного региона. Важно, чтобы вода не попадала на грядку напрямую – грибной мицелий предпочитает распределять необходимую ему влагу самостоятельно.

В качестве альтернативы можно отдать предпочтение ручному поливу, но при этом на уход будет затрачиваться больше времени и физических сил. При этом практика показывает, что использование природных источников гарантирует более богатый урожай, в отличие от результатов, получаемых при поливе водопроводной жидкостью.

Выращивание строфарии на сене

Если вы решились на разведение кольцевика и хотите получить первый урожай к концу лета, позаботиться об этом придется в последний весенний месяц. Рассмотрим, как осуществить задуманное, используя сено в качестве субстрата.

  1. Заготовьте качественное сено из расчета размеров предполагаемой грядки (на 1 квадратный метр плантации необходимо 23-25 килограммов сырья.
  2. Расформируйте материал продолговатыми кучами (высотой не меньше 27 сантиметров) для предварительной обработки – увлажнения на протяжении 5-10 дней (чем выше температура воздуха, тем дольше нужно пропитывать сено жидкостью).
  3. Поливайте импровизированную грядку 1-2 раза за сутки. Грибоводы-любители могут замочить сырье в цистернах или бочках с водой, решение подходит, если грядки будут маленькими, предназначенными для личного использования. Если планируется масштабная посадка мицелия и ферму сложно поливать вручную, необходимо позаботиться об организации автоматической поливочной системы.
  4. По прошествии указанного времени уровень влажности сырья должен составлять 75-80 процентов. Если условие соблюдено, можно заселять в субстрат грибной мицелий. Оптимальный размер кусочка грибницы для каждого углубления – примерно с куриное яйцо, высота лунки – 10 сантиметров. Рекомендованное расстояние между «точками» посадки – минимум 20 сантиметров.
  5. Как только процесс миграции корневища завершен, прикройте грядки садовыми мешками или картоном, придавив их подручными средствами. В дальнейшем вам понадобится ежедневно увлажнять покрытие, при этом строго запрещено заливать воду непосредственно на сено.

Инкубационный период мицелия кольцевика – 30-40 дней. После завершения этапа необходимо засыпать грядку тонким слоем чернозема. При систематическом поддержании нужного уровня влажности первый урожай культуры появится на поверхности уже через 3,5 – 4 недели. Если все рекомендации выполнены правильно, всходы сполна окупят затраты агронома.

Разведение кольцевика на щепе

Еще один эффективный способ обзавестись запасами строфарии – вырастить грибы на базе щепы из лиственных кустарников или деревьев. Не будем подробно окунаться во все нюансы процесса, поскольку этапы посадки, инкубации и вегетации идентичны рассмотренным выше методам. Похожим образом из древесины формируются грядки, сырье увлажняется, выдерживается на время инкубации, после чего грибовод пожинает плоды своего труда.

Как видите, культивирование кольцевика не требует больших финансовых затрат, а также не подразумевает обязательного наличия специальных площадей. Каждый желающий агроном может вырастить небольшое количество вкусного лакомства на собственном дачном участке и даже в подвале дома, а уход за мини-плантацией под силу даже начинающему земледельцу.

Строфария сине-зеленая: описание, фото, съедобность гриба

Строфария сине-зеленая ( Stropharia aeruginosa ) – съедобный гриб необычного облика. Фото и описание строфарии сине-зеленой. Неужели строфария съедобна?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Представляю еще один осенний гриб, частенько встречаемый в хвойно-лиственных лесах. Облик его настолько необычен, что большинство грибников считают гриб «поганкой». Между тем строфария сине-зеленая … вполне съедобна!

Строфария сине-зеленая: фото и описание

Плодовые тела строфарии сине-зеленой появляются в самом конце лета. Но наиболее часто их можно встретить осенью, в сентябре – октябре, а то и в ноябре. До самых заморозков.

Строфария сине-зеленая в осеннем лесу

Род Строфария включает несколько видов. Наиболее обычен среди них вид Stropharia aeruginosa – его можно считать типовым видом этого рода. Это и есть наша строфария сине-зеленая.

Род этот включают в семейство Строфариевых. К семейству относят еще несколько родов грибов, близких по происхождению и некоторым особенностям строения.

Например, род Гифолома. Его представители – «ложные опята» – известны многим. Это условно-съедобные ложноопенок серопластинчатый и ложноопенок кирпично-красный, слабо ядовитый ложноопенок серно-желтый.

К этому же семейству принадлежит род Чешуйчатка ( Pholiota ), включающий несколько видов как съедобных, так и несъедобных грибов. Пока я писал лишь о чешуйчатке огненной.

К роду Кюнеромицес принадлежит достаточно популярный опёнок летний ( Kuehneromices mutabilis ).

Есть еще род Псилоцибе, включающий несколько видов грибов с мелкими плодовыми телами.

Так что «родня» у строфарии сине-зеленой довольно многочисленная и разнообразная.

Как выглядит и где растет строфария сине-зеленая?

Перепутать этот гриб с каким-то другим весьма сложно. Очень уж своеобразен облик строфарии сине-зеленой! Похожа на нее лишь строфария небесно-синяя. Но, как я понимаю, гриб этот даже не все микологи считают отдельным видом.

Ведь строфарии сине-зеленую и небесно-синюю отличают лишь некоторые особенности внешнего облика (у небесно-синей преобладает синяя окраска) и место обитания (сине-зеленая растет в лесу, а небесно-синяя – за его пределами: на пастбищах, в парках, на свалках).

Строфария сине-зеленая растет на гниющей древесине и других растительных остатках, которых много в лесной подстилке (ветки, листья, хвоя). Можно видеть ее плодовые тела на гниющих пнях и валежнике. Этот гриб-сапротроф в лесу выполняет важную роль (наряду со многими грибами и бактериями): разлагает растительные остатки, превращая их в вещества, пригодные для усвоения растениями.

Чаще всего я встречаю строфарию сине-зеленую в елово-лиственных лесах. Но расти гриб может и в зарослях кустарников, на свалках, в парках.

По краю шляпки строфарии сине-зеленой видны остатки покрывала

Шляпка строфарии сине-зеленой может вырастать до 10 – 12 см. Но чаще размер плодового тела все-таки меньше.

Шляпка эта зеленоватая или голубовато-зеленая. У молодых плодовых тел она округлая, позже становится распростертой. Почти всегда в центре такой шляпки заметен тупой бугорок. Сверху шляпка покрыта слизистой пленкой, которая легко снимается.

Кожица на шляпке строфарии сине-зеленой легко снимается

С возрастом шляпка покрывается желтоватыми пятнами, а у старого гриба может даже утратить свой сине-зеленый цвет, становясь грязно-желтой.

Читайте также:  Ежовик пестрый (Саркодон черепитчатый, Sarcodon Imbricatus): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет,

С возрастом на шляпке строфарии сине-зеленой появляются желтые пятна

Гименофор (спороносный слой) на нижней стороне шляпки представлен редкими пластинками. Здесь созревают споры гриба. У молодого плодового тела пластинки светлые, серые с зеленоватым оттенком.

Молодая строфария сине-зеленая

По мере созревания спор они становятся коричневыми, буро-фиолетовыми.

У старой строфарии сине-зеленой пластики бурые

Только что появившееся плодовое тело строфарии сине-зеленой укрыто частным покрывалом. С его ростом покрывало разрывается, но сохраняются его остатки. На верхней стороне шляпки видны белые пятна (как у мухомора, хотя никакого отношения к роду Аманита гриб не имеет).

Эти «нашлепки» держатся очень слабо и обычно легко смываются дождем, оставаясь лишь по краю шляпки.

Остаток покрывала на ножке сохраняется лучше. Это светлое кольцо, хорошо заметное на зеленовато-синей ножке. У молодого гриба это колечко закрывало пластинки.

Ножка, кольцо и пластинки строфарии сине-зеленой

Мякоть шляпки под слизистой пленкой голубоватая. Ножка полая, бурая в основании, зеленовато-синяя выше. Под кольцом ножка покрыта многочисленными чешуйками, а над кольцом она гладкая.

Съедобна или нет строфария сине-зеленая? Как ее готовить?

Несмотря на своеобразный облик, гриб этот вполне съедобен. Не буду утверждать, что строфария сине-зеленая очень уж вкусна. Скорее вкус ее можно оценить, как «средний». Но в смеси с другими грибами использовать вполне можно.

Правда, слизистую пленку со шляпки лучше все-таки убрать. Ведь то же самое мы обычно проделываем с разнообразными маслятами. Очищается пленка легко.

Очистив, строфарию сине-зеленую отваривают минут 15, после чего жарят. Упоминают также о засолке этого гриба. Но я пока не пробовал солить строфарию.

Преимущества и недостатки строфарии сине-зеленой

Несомненным преимуществом этого гриба, на мой взгляд, будет необычный, легко запоминающийся его облик. Нет ни одного несъедобного или ядовитого гриба, похожего на строфарию сине-зеленую.

Кольцо и пластинки строфарии сине-зеленой

Позднеосенний рост плодовых тел тоже можно считать преимуществом. Какие грибы можно обнаружить в октябрьском лесу, кроме многочисленных несъедобных коричневых гимнопилов?

Опёнок осенний и даже разнообразные чешуйчатки обычно уже «отошли». Не так уж часта и лисичка желтая. Что же остается?

Многочисленны обычно рядовка фиолетовая и рядовка серая (штриховатая). Можно встретить лисичку трубчатую. Попадается опёнок зимний (фламмулина) – но у нас этот гриб не так уж и обилен.

Выбор не слишком богатый. Так что строфария сине-зеленая вполне может служить «довеском» к тем же рядовкам.

Единственный недостаток этого гриба – необходимость чистить его. Но проделывается это весьма легко. Да и сомнительно, что Вы наберете много строфарии сине-зеленой. Скорее всего, это будет лишь несколько грибов, которые попадут на сковородку вместе с рядовками.

Строфария корончатая (строфария рыжая): фото и описание

Название:Строфария корончатая
Латинское название:Psilocybe coronilla
Тип:Несъедобный, Ядовитый
Синонимы:Stropharia coronilla, Строфария рыжая, Кольцевик корончатый, Строфария украшенная, Stropharia obturata, Agaricus coronillus
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • с кольцом
Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Hymenogastraceae (Гименогастровые)
  • Род: Psilocybe (Псилоцибе)
  • Вид: Psilocybe coronilla (Строфария корончатая)

Строфария корончатая относится к пластинчатым грибам из семейства Гименогастровые. Имеет несколько названий: рыжая, украшенная, кольцевик корончатый. Латинское наименование – Stropharia coronilla.

Как выглядит строфария корончатая

Изменчивость окраски шляпки и пластинок многих грибников вводит в заблуждение.

Мякоть имеет плотную структуру, окрас белый или желтоватый.

Описание шляпки

Конической формой шляпки могут похвастаться только молодые представители, зрелые имеют распростертую, гладкую поверхность. В некоторых случаях можно заметить наличие мелких чешуек. Диаметр зависит от возраста грибного тела и колеблется в пределах 2-8 см.

При разрезе шляпки можно обнаружить, что она внутри пустотелая. Окрас неравномерен: по краям светлее, к центру темнее. В период дождей шляпка приобретает маслянистый блеск. С внутренней стороны пластинки размещаются не часто. Они могут быть неравномерно приросшими к основанию или же прилегать плотно.

Описание ножки

Ножка у строфарии корончатой имеет форму цилиндра, немного сужающегося к основанию. У молодых экземпляров ножка сплошная, с возрастом становится пустотелой.

Цвет кольцу придают осыпающиеся созревшие споры. У старых экземпляров кольцо исчезает.

Еще один характерный признак строфарии рыжей – на ножке видны корневые отростки, углубляющиеся в грунт.

Съедобен гриб или нет

Из-за малой распространенности исследованиями вида не занимались. О съедобности гриба точных данных нет. В некоторых источниках вид значится как условно-съедобный, в других его причисляют к ядовитым. Опытные грибники советуют остерегаться ярких экземпляров, т. к. чем насыщеннее цвет шляпки, тем опаснее они могут быть для здоровья. Чтобы не подвергать себя и семью риску отравления, от сбора и заготовки строфарии корончатой лучше отказаться.

Где и как растет

Этот вид любит навозные места, поэтому чаще всего встречается на пастбищах. Выбирает песчаный грунт, очень редко растет на разлагающейся древесине. Строфария корончатая предпочитает равнинную местность, но появление грибов отмечают и в невысоких горах.

Обычно встречаются единичные экземпляры, иногда мелкие группы. Большие семейства не образуются. Появление грибов отмечают к концу лета, плодоношение продолжается до первых заморозков.

В России строфарию корончатую можно встретить в Ленинградской, Владимирской, Самарской, Ивановской, Архангельской областях, а также в Краснодарском крае и Крыму.

Двойники и их отличия

Перепутать строфарию корончатую можно с другими видами этого семейства.

Строфария говняная отличается меньшими размерами. Максимальный диаметр шляпки составляет 2,5 см. Имеет больше коричневатых оттенков, в отличие от лимонно-желтых экземпляров строфарии корончатой. При повреждении мякоть не синеет. По некоторым источникам гриб относится к галлюциногенным, поэтому в пищу его не употребляют.

Строфария горнеманна имеет красно-коричневую шляпку, может присутствовать оттенок желтого или серого цвета. Кольцо на ножке светлое, разрушается быстро. Относится к условно съедобным грибам. После длительного отваривания исчезает горечь, и грибы едят. В некоторых источниках указывается на ядовитость вида, поэтому от сбора лучше воздержаться.

Небесно-синяя строфария имеет матово-голубой окрас шляпки с примесью охровых пятен. У молодых грибов кольцо на ножке имеется, к старости исчезает. Относится к условно съедобным, но от сбора лучше отказаться, чтобы избежать расстройства пищеварения.

Заключение

Строфария корончатая – вид грибов, не изученный должным образом. Данные, подтверждающие его съедобность, отсутствуют. Встречается на полях и пастбищах, удобренных навозом. Появляется после дождей во второй половине лета, растет до заморозков.

Строфария Хорнеманна – Stropharia hornemannii

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

Строфария Хориеманна – это красивый крепкий гриб, иногда достигающий больших размеров. На Уломе Железной он встречается не часто, но растёт большими группами на гнилой древесине хвойных пород или органических остатках.

У Стрфарии Хорнеманна сиреневатые пластинки, в старости они становятся фиолетовыми, почти чёрными. Частное покрывало, которое закрывает пластинки, постепенно превращается в белые хлопья, свисающие с края шляпки. На ножке есть характерные чешуйки – “лохматки”.

Строфария Хорнеманна пахнет противно и на вкус довольно неприятна. В западных источниках этот гриб считается ядовитым. В России по одним версиям он несъедобен, а по другим – условно съедобен.

Мы знаем человека, который приехал из Саратова. Для него здешнее количество грибов казалось изобилием. Он поначалу на радостях собирал всё подряд, в том числе и Строфарию Хорнеманна. Он её отваривал в двух водах, а потом солил и ел, говоря, что она становится даже вкусной в засоле. Но мы сами на такие эксперименты пока не решились – уж больно запах противный. Поэтому мы включили этот гриб в раздел несъедобных.

О том, что Строфария Хорнеманна вне традиции сбора, говорит и то, что у неё нет никакого русского имени. Мы лично дали ей имя “лохмоножка”, но пользуемся им только между собой.

1. Строфария Хорнеманна – сочный и мясистый гриб.

2. Хочется взять такой красивый грибочек.

3. Но этого делать не стоит.

4. . потому что гриб несъедобен.

6. У него противный запах.

7. . и горький вкус.

8. В наших краях мы встречали строфарию в сентябре.

9. . и даже в октябре.

10. Гриб не растёт в одиночку.

11. Обычно встречаешь большую семью.

12. . или очень большую семью.

13. Строфария Хорнеманна обычно растёт в немного сыроватых местах.

14. Часто там присутствуют ёлки.

15. Это семейство выросло в еловом бору.

16. Здесь мы видим Строфарию Хорнеманна в частоколе молодого ельника.

17. А это окраина болота.

18. Мы видим грибы, которые выросли у ствола берёзы, но рядом есть и ёлки.

19. Шляпка строфарии Хорнеманна всегда гладкая и даже блестящая.

20. По краям её зачастую свисают остатки белого частного покрывала.

20а. Края шляпки вначале загибаются вниз.

20б. Постепенно они распрямляются.

21. В центре шляпки часто виден бугорок.

22. Особенно бугорок заметен у зрелых грибов.

23. Пластинки у строфарии Хорнеманна частые, с фиолетово-зеленоватым оттенком.

24. Иногда они охристые, но зеленоватость и фиолетовость всё же проступает.

25. Здесь вы видите прилегание пластинок к ножке.

26. У молодых грибов пластинки закрыты белым частным покрывалом.

27. С возрастом оно исчезает, оставляя белые хлопья на шляпке.

28. Вот так пластинки прикрепляются к ножке.

29. Ножка стройная и сочная, обычно белого цвета.

30. У молодых грибов на ножке видно кольцо – остатки частного покрывала.

31. На этом фото видно, как пластинки прикрепляются к ножке.

32. Характерная особенность строфарии Хорнеманна – белые “лохматки” на ножке ниже кольца или его остатков.

33. Особенно “лохматки” заметны у молодых грибов.

34. Иногда ножка немного искривляется внизу.

35. Она сплошная, внутри белого цвета.

36. Хотя если ножку разрезать вдоль, есть намёки на полость внутри.

37. Мякоть гриба белая.

38. Она сочная и в то же время нежная.

39. Даже молодые грибы бывают червивыми.

40. Вот так выглядит выглядит этот интересный гриб.

41. Вот они – строфарии Хорнеманна.

Ссылка на основную публикацию