Строчок гигантский (большой, исполинский, Gyromitra gigas): как выглядят грибы, где и как растут, съедобны или нет

Строчок гигантский, Gyromitra gigas

Шляпка: Бесформенная, волнисто-складчатая, приросшая к ножке, в молодости – шоколадно–коричневого цвета, затем, по мере созревания спор, постепенно перекрашивается в цвет охры. Ширина шляпки – 7- 12 см, хотя нередко встречаются и совершенно гигантские экземпляры с размахом шляпки до 30 см.

Ножка: Короткая, высотой 3-6 см, белая, полая, широкая. За шляпкой ее часто не видно. В наших краях гриб часто выглядит просто “сидячим”, но это не правило, а скорее пожелание; при необходимости строчок гигантский может обзавестись полноценной ножкой.

Распространение: Растет с середины апреля до середины или конца мая в березовых лесах или лесах с примесью березы. Предпочитает песчаную почву, в хорошие годы и в хороших местах встречается большими группами. Особенно охотно растет вдоль валежных березовых стволов, полупогруженных в почву, но по какой причине, неизвестно, хотя предположения выдвигаются самые различные.

Сходные виды: Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) растет в сосновых лесах, размер его меньше, а цвет – темнее. В сомнительных обстоятельствах на выручку разборчивому грибнику придет такой признак, как выраженность ;”ножки” у гигантского строчка она практически отсутствует.

Съедобность: На деле очевидна (особенно тушеным в сметане), а по науке непонятна. Во всей западной литературе строчки ославлены особо ядовитыми: пробегающие мимо беззащитные зайчики падают замертво, не в силах противостоять ядовитым испарениям строчка. Среди наших авторов единства нет. Но все более или менее сходятся на том, что строчок гигантский относительно менее ядовит, чем обыкновенный, Gyromitra esculenta. Конечный же потребитель всё для себя давно решил: на рынках строчки гигантские и обыкновенные продают под видом сморчков.

Замечания автора: Со строчком и сморчком меня изначально мало что связывало. Многие годы я был что тот Солоухин – ни разу не встречав весенних аскомицетов, нафантазировал себе черт-те что. А как увидел, так и неинтересно стало. Какой-то ненастоящий гриб. Иллюзорный. И ядовитость у него какая-то мнимая. Гельвелловой кислоты, которой издательство “Просвещение” пугало несколько поколений наших грибников, больше нет. Ищут какой-то другой яд, находят и опровергают найденное. Несерьезно как-то.

Впрочем, по весне ценен каждый гриб. Тем более что в “моих краях” грибов одинаково немного и весной, и осенью, и летом. (Зимой вообще нет.) А значит, каждый новый экземпляр способен вызвать хоть какие-то, но эмоции. Так, долгие и продолжительные поиски в первых числах мая 2002 года привели к нахождению трех экземпляров строчка гигантского. Точки нахождения, равноудаленные друг от друга, являлись вершинами треугольника со стороной около двух километров. Это к вопросу о кучности. Следующие годы прошли, можно сказать, впустую: лишь весной 2005 удалось обнаружить один аккуратненький экземпляр Gyromitra gigas на лесной дороге, совсем рядом с муравейником, в котором обитали безжалостные рыжие муравьи. (В этом я убедился во время съемок.) Конечно, большого вдохновения всё это вызвать не может.

С другой стороны, там, где строчков много, где любят и умеют их собирать, этот гриб воспринимается совсем иначе. Прикоснуться к захватывающему миру строчков мне удалось на грибной встрече 2005 года, когда Андрей Богданов, едва войдя в лес, указал на внушительную мозговидную структуру, притаившуюся на ровном месте под елкой. Несколько последующих находок (как моих, так и чужих) еще больше убедили меня в том, что охота за строчками может быть весьма и весьма интересной, если количество строчков хотя бы немного превышает одну штуку на погонный километр. Так что всё еще впереди, и это совершенно прекрасно.

. Теперь, впрочем, уже не впереди, а где-то посередине. Весной 2011 на заброшенной лесной дороге около своей деревне я внезапно наткнулся на огромное строчковое месторождение – никто, что характерно, там их до меня не собирал. Случайность или закономерность? Посмотрим.

А этот строчок, похоже, оттрубил, так и не успев оправдать свое имя. Гигантские строчки бывают и размером с кулак младенца.

Вдоволь насмотрелся на гигантские (без всякого преувеличения) строчки во время грибной встречи в лесу у станции Икша. Когда из земли торчат натуральные мозги, не прикрытые даже черепной коробкой, это запоминается надолго.

На майские праздники в 2005 году я ради интереса решил уточнить урожайность строчка гигантского в окрестностях моей деревни в Тульской области, и не пожалел на то времени и сил. Как результат – один строчок за три дня поисков, и тот не в лесу, а прямо на дороге.

Не очень понятны основания, на которых один строчок отращивает длинную ногу, а иной покоится прямо на земле. Возможно, это как-то коррелирует с условиями произрастания: те строчки, что ютятся по своему обыкновению вдоль сырых бревен, часто безноги.

Очень крупный строчок с хорошо заметной ногой восстал в солидном отдалении от валежа и пней. При том, что те экземпляры, что вдоль бревен, от земли не видать – фактически заподлицо с почвой.

Строчок, перестоявший через экватор мая, хлебнувший и заморозков, и жары, выглядит довольно сурово, но сдаваться без боя не намерен. Наверное, строчки – одни из немногих грибов, в зрелости не теряющих своих лучших качеств.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas)

Строчок гигантский (Gyromitra gigas) – это внушительной величины гриб из рода Строчки, шляпки которого вырастают до 30 см в диаметре! Они причудливы по своей форме, и похожи на извилистый головной мозг, или на такой же извилистый грецкий орех.

Синонимы: строчок большой, строчок исполинский

Описание строчка гигантского

Плодовое тело строчка исполинского представляет из себя ножку и шляпку неправильной формы.

Шляпка бархатистая, в бесчисленных изгибах, пустотелая, неправильной округлой формы, складчатая и поделена на множество частей и бороздок, как будто это и не гриб вовсе, а мозг или дольки грецкого ореха. В диаметре 8-30 см, края шляпки скреплены с ножкой. Цвет желтоватый. Молодые экземпляры шоколадно-кофейной окраски, затем, по мере созревания спор, понемногу меняется на цвет охры.

Ножка коротенькая, широкая, полая внутри, чаще всего неправильной формы, складчатая, иногда погружена в почву и целиком сокрыта шляпкой, беловатая, в длину 2—3 см.

Мякоть ломкая, тонкая, с грибным ароматом.

Споровый порошок цвета охры.

Время роста

Строчок гигантский растёт весной, причем весьма недолго – начинает в апреле, а уже в конце мая (реже – в начале июня) заканчивает.

Распространение

Строчок исполинский можно встретить во многих местах – в лиственных (главным образом в любит берёзовые) и смешанных (опять же, с березой) рощах. Помимо того обнаружить его можно на вырубках, возле березовых пеньков, на лесных опушках, просеках, вдоль лесных дорог. Иногда можно обнаружить под старыми елями – иногда даже большими группами.

Растет в Европе, а также в Северной Америке, а именно: на западе – в горной местности и в хвойных лесах; на востоке – в смешанных лесах.

Читайте также:  Удобрение из одуванчиков: как приготовить настой для подкормки растений

Съедобность

Однозначного мнения по поводу съедобности строчка гигантского нет. Западная литература настаивает на том, что гриб этот ядовит. В Италии, например, их продавать запрещено. В странах же СНГ считается, что достоверная информация об их ядовитости отсутствует. Тем не менее, в сырых грибах содержится токсин, который при неправильной обработке этих грибов может привести к сильным отравлениям, иногда – со смертельным исходом. Он воздействует на нервную систему, пищеварительную и кроветворительную.

Поскольку в грибах токсины найдены, то администрация сайта определила этот гриб к ядовитым, хотя некоторые ресурсы и издания считают гриб условно-съедобным.

Нужно придерживаться некоторых правил перед использованием этих грибов:

  1. Прежде чем употреблять этот гриб в пищу, нужно провести процедуру «детоксикации». А именно: для начала замочить в холодной воде, потому что между бороздками шляпок часто застает лесной мусор, а также разные насекомые (мелкие и не очень) и даже дождевые червячки.
  2. Затем их нужно отварить в течение 30 минут, бульон обязательно вылить, а сами грибы отжать, и затем промыть хорошенечко в проточной воде.
  3. Для пущей безопасности лучше отварить их дважды. Считается, что так можно избавиться от яда на 95%.
  4. Лучшим же способом избавиться от токсинов считается длительная сушка при высокой температуре, или, как вариант, сушка на свежем воздухе на протяжении полугода.

Ну а после таких процедур из строчка гигантского уже можно готовить грибные блюда, а также жарить их, мариновать, или сушить. Кстати, жарить их рекомендуют именно на сливочном масле – так вкуснее и нежнее.

Сходство с другими видами

Строчок гигантский схож со строчком обыкновенным (Gyromitra esculenta). Однако строчок меньше по размеру, и немного темнее, а растет он преимущественно в сосновых лесах.

Иногда неопытные грибники путают сморчок со строчком гигантским, и собирают эти два гриба в одну корзину. И так как токсины, которые содержаться в строчках, летучи, то и находясь в непосредственной близости к ним, сморчки впитывают их. Именно поэтому для них тоже рекомендуется обязательная предварительная обработка. Да и на рынке тоже следует быть предельно осторожным и внимательным, потому что эти горе-грибники затем продают их под видом сморчков.

Лечебные свойства

Для наружного применения, а именно: для растирки суставов, спины, или грудной клетки при кашле изготавливают спиртовую настойку из строчка гигантского. Вовнутрь принимать спиртовую настойку категорически запрещено.

Видео


Места распространения строчка гигантского, описание гриба

Ранние весенние грибы – нечастое явление в наших лесах. Среди нежной майской поросли хорошо заметны их ячеистые конические или бархатные складчатые шапочки. Один из таких первенцев грибной весны – строчок гигантский, по размерам вполне соответствующий своему названию.

Описание

Строчок гигантский (Gyromitra gigas) относится к семейству дисциновых, классу пецицомицетов. Имеет другие названия – строчок большой, строчок исполинский. Все наименования подчеркивают его выдающуюся величину. Относительно съедобности грибов этого вида есть целый спектр мнений. Зарубежные специалисты уверенно относят их к ядовитым, некоторые отечественные специалисты считают несъедобными, другие же – условно-съедобными.

Для гигантских строчков характерны следующие признаки:

  • шляпка неправильной формы, складчато-волнистая, с внутренними полостями. Достигает диаметра 30 см. Окрашена в шоколадно-коричневые оттенки у молодых экземпляров, с возрастом становится гораздо светлее, приобретает цвет желтой охры;
  • споры светлого охристого цвета;
  • ножка толстая, полая, неправильной формы, почти полностью сросшаяся со шляпкой. Вырастает до высоты 3-6 см, нередко полностью скрывается под разрастаниями шляпки. Светлая, беловатая поверхность ножки покрыта складками, бороздами и продольными углублениями;
  • мякоть сероватая либо желтоватая, ломкая, по консистенции напоминает застывший воск, не имеет сильно выраженного запаха.

Распространение и сезон плодоношения

Этот крупный гриб встречается в европейских и североамериканских лиственных и смешанных лесах. Предпочитает соседство с березой, растет на светлых местах, хорошо согреваемых весенним солнцем. Нередко его находят рядом с березовыми пнями и поваленными стволами этого дерева.

В российской средней полосе появляется с последней декады апреля, плодоносит до середины мая. Иногда встречается многочисленными группами.

Сходные виды и отличия от них

Похож на гигантский строчок его родственник – строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta). Он, однако, гораздо мельче (шляпка имеет диаметр до 10 см), окрашен значительно темнее, в глубокие коричневые и красновато-коричневые тона. Растет, в отличие от своего гигантского собрата, поблизости от сосен, а не рядом с березами.

Токсичность и употребление в пищу

Сырые строчки сильно ядовиты – в этом сходятся все эксперты. Расхождения касаются стойкости яда гиромитрина, и способов, которыми он может быть без остатка разрушен. Зарубежные микологи считают, что гиромитрин не распадается даже при многократном и длительном отваривании, а в сушеных строчках присутствуют его следы. Отечественные практики доказывают, что эти грибы безопасны после неоднократного кипячения и промывания, а также обязательного слива отвара. Длительное высушивание на открытом воздухе (не менее 6 месяцев), по их мнению, также полностью устраняет гиромитрин.

В конечном счете, большинство российских сборщиков весенних грибов употребляют строчок гигантский после тщательной очистки от песка, лесного мусора и предварительного отваривания в течение 15-20 минут с полным сливом воды и обязательной промывкой. Эта процедура повторяется 2-3 раза, затем обработанные грибы жарят либо тушат.

Тем не менее, собирая гигантские строчки, следует иметь в виду, что внутри этого вида могут встречаться штаммы с повышенным содержанием гиромитрина, либо схожих по токсичности веществ. Кроме того, даже хорошо обработанные перед приготовлением строчки опасно употреблять детям, а также тем, кто повышенно чувствителен к веществам, входящим в состав этих грибов.

Отравление – причины, симптомы и первая помощь

Гигантские строчки могут вызвать отравление по следующим причинам:

  1. Недостаточная первичная обработка грибов. Необходимо неоднократное отваривание, каждый раз не менее 15 минут, со сливом воды и промыванием.
  2. Большое количество съеденных строчков. Не рекомендуется употреблять их свыше 200 г за один прием либо чаще, чем через двое суток.
  3. Повышенное, по сравнению со средней нормой, содержание гиромитрина в собранных грибах.
  4. Индивидуальные особенности организма – недостаточная или не сформированная функция печени и почек (при соответствующих заболеваниях либо в детском возрасте), повышенная чувствительность к компонентам гигантских строчков.

Симптомы отравления развиваются, как правило, через 6-10 часов после употребления грибного блюда. Ухудшается самочувствие, болит живот, появляется тошнота, переходящая в неукротимую рвоту, иногда – понос и головная боль. В особенно тяжелых случаях на следующие сутки из-за серьезного поражения печени развивается желтуха, а также сердечно-сосудистая недостаточность.

Первая помощь при отравлении гигантскими строчками в домашних условиях – промывание желудка. Чтобы вызвать рвоту, пострадавшему дают соленую теплую воду (столовая ложка соли на 1 стакан) либо слабый раствор марганцовки (слабо розового цвета). После этой процедуры нужно выпить воды с активированным углем из расчета 1-2 таблетки на каждые 10 килограммов веса.

Дальнейшее лечение должно обязательно проходить в условиях стационара со специализированной медицинской помощью, направленной на полное освобождение организма от яда, защиту печени, почек и поддержание деятельности сердца.

Читайте также:  Корень одуванчика: полезные свойства для организма, применение в народной медицине, от чего помогает, как заваривать, как пить

Крупный, курчавый, складчатый гигантский строчок особенно привлекателен в весеннем лесу. Его собирают, отваривают, а затем готовят многие отечественные грибники. Все же не лишним будет иметь в виду, что вкусные большие строчки с картошкой в сметане несут в себе элемент «грибной рулетки» – неожиданного пищевого отравления.

Строчок гигантский

Строчок гигантский (Gyromitra gigas)

Строчок большой

Строчок исполинский

Строчок гигантский (лат. Gyromitra gigas) — вид сумчатых грибов рода Строчки (Gyromitra), который часто путают со съедобными сморчками (Morchella spp.). В сыром виде все строчки смертельно ядовиты, хоть и есть мнение, что строчки гигантские менее ядовиты, чем остальные виды рода Строчков. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам. В США известен как снежный сморчок (англ. snow morel), снежный ложный сморчок (англ. snow false morel), мозг телёнка (англ. calf brain) и бычий нос (англ. bull nose).

Шляпка строчка гигантского:
Бесформенная, волнисто-складчатая, приросшая к ножке, в молодости — шоколадно—коричневого цвета, затем, по мере созревания спор, постепенно перекрашивается в цвет охры. Ширина шляпки — 7- 12 см, хотя нередко встречаются и совершенно гигантские экземпляры с размахом шляпки до 30 см.

Ножка строчка гигантского:
Короткая, высотой 3-6 см, белая, полая, широкая. За шляпкой ее часто не видно.

Распространение:
Строчок гигантский растет с середины апреля до середины или конца мая в березовых лесах или лесах с примесью березы. Предпочитает песчанную почву, в хорошие годы и в хороших местах встречается большими группами.

Сходные виды:
Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) растет в сосновых лесах, размер его меньше, а цвет — темнее.

Съедобность:
Непонятна. Во всей западной литературе строчки ославлены особо ядовитыми: пробегающие мимо беззащитные зайчики падают замертво, не в силах противостоять ядовитым испарениям строчка. Среди наших авторов единства нет. Но все более или менее сходятся на том, что строчок гигантский относительно менее ядовит, чем обыкновенный (Gyromitra esculenta). Конечный же потребитель всё для себя давно решил: на рынках строчки гигантские и обыкновенные продают под видом сморчков.

Видео про гриб Строчок гигантский:

Замечания
Со строчком и сморчком меня изначально мало что связывало. А как увидел, так и неинтересно стало. Какой-то ненастоящий гриб. Иллюзорный. И ядовитость у него какая-то мнимая. Гельвелловой кислоты, которой издательство «Просвещение» пугало несколько поколений наших грибников, больше нет. Ищут какой-то другой яд, находят и опровергают найденное. Несерьезно как-то.

Впрочем, по весне ценен каждый гриб. А значит, каждый новый экземпляр способен вызвать хоть какие-то, но эмоции. Так, долгие и продолжительные поиски в первых числах мая 2002 года привели к нахождению трех экземпляров строчка гигантского. Точки нахождения, равноудаленные друг от друга, являлись вершинами треугольника со стороной около двух километров. Это к вопросу о кучности. Следующие годы прошли, можно сказать, впустую: лишь весной 2005 удалось обнаружить один аккуратненький экземпляр Gyromitra gigas на лесной дороге, совсем рядом с муравейником.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas)

Текущее название

Index FungorumGyromitra gigas (Krombh.) Cooke
MycoBankGyromitra gigas (Krombholz) Cooke

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Gigās сущ. m гигант. Гиганты, сыновья Геи и Тартара, жившие на крайнем западе земли (греч.).

Синонимы

  • Helvella gigas Krombh., Naturgetr. Abbild. Beschr. Schwämme (Prague) 3: 28, tab. 20, fig. 1-5 (1834)
  • Neogyromitra gigas (Krombh.) S. Imai, Bot. Mag., Tokyo 52: 358 (1938)
  • Maublancomyces gigas (Krombh.) Herter, Revista Südam. de Botanica 8: 161 (1950)
  • Discina gigas (Krombh.) Eckblad, Nytt Mag. Bot. 15(1-2): 99 (1968)

Другие названия: Строчок гигант.



Габитус

  • Плодовое тело: Чашевидное, блюдцевидное, в виде ушек (дискомицеты)
  • Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)
  • Гименофор: Гладкий, не выраженный

Плодовое тело

Плодовое тело состоит из шляпки и ножки, 100 – 150 (200) мм высотой, 70 – 130 мм в диаметре, иногда встречаются большие экземпляры, до 300 мм. Шляпка неправильно-округлая, складчатая, извилистая, мозговидная, как правило, без сильно выступающих лопастей, местами срастается с ножкой. Верхняя, спороносная, поверхность желтовато-охряная, каштановая, бывает с оливковым оттенком, гладкая; нижняя, стерильная, поверхность более светлая, беловато-охряная.

Ножка

Ножка короткая, (20) 30 – 60 (100) мм длиной или скрыта под шляпкой, массивная, часто такого же диаметра, что и шляпка, полая, ребристая, бороздчатая или складчатая, белая, бело-серая.

Мякоть

Мякоть довольно хрупкая, легко ломается.

Микроскопия

Споры 23 – 28 × 10 – 12.5 мкм, эллипсоидные, прозрачные, в зрелом состоянии тонко-бородавчатые с образованием мелкой сетки, иногда с двумя или тремя каплями масла [1] .

Сумки 280 – 300 × (16) 20 – 25 мкм, 8-споровые [1] .

Парафизы ветвящиеся, цилиндрические, с перегородками, расширенные на концах до 5 – 9 мкм [1] .

Экология и распространение

  • Субстрат: Почва, подстилка

Растёт одиночно и группами на почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Часто находится в непосредственной близости к упавшим стволам деревьев.

Плодоношение

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

Данные о ядовитости G. gigas противоречивы. Одни источники указывают на обнаружение в строчке гигантском гиромитрина (Michelot D. 1991) [3] , другие источники утверждают, что этот токсин в грибах отсутствует (Koponen A. 1995) [4] . И те, и другие ссылаются при этом на одну статью (Viernstein H., et al. 1980) [5] , найти которую в открытом доступе не удалось.

Учитывая, что строчок гигантский растёт в одно время со строчком обыкновенным, и часто места их произрастания пересекаются, мы считаем этот вид ядовитым в сыром виде и для употребления требующим предварительной обработки.

При этом надо понимать, что и отваривание, и длительное просушивание могут не полностью выводить гиромитрин и другие производные гидразина из грибов. В малых дозах эти вещества не оказывают быстрого отравления, а накапливаются в организме и, будучи канцерогенными, вызывают различные заболевания в долгосрочной перспективе [3][4] .

Сходные виды

  • Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) — меньших размеров, шляпка коричневого цвета.
  • Строчок осенний (Gyromitra infula) — плодоносит осенью.

Распространение по Западной Сибири

Новосибирская область: Тогучинский р-н, окр. ООПТ «Черневые леса Присалаирья» [15.05.2016] (Бульонкова Т. М., Агеев Д. В.)

Материалы по теме

  1. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 1. Ascomycetes. — Lucerne: Verlag Mykologia, 1984. — 310 p. — P. 50.
  2. Arora D. Mushrooms Demystified. — Berkeley, California: Ten Speed Press, 1986. — 1056 p. — P. 800.
  3. Michelot D., Toth B. Poisoning by Gyromitra esculenta — a Review. // Journal of applied toxicology. — 1991. — V. 11 (4). — P. 235–243.
  4. Andersson H. C., Slanina P., Koponen A. Hydrazones in the False Morel. — Copenhagen: Nordic Council of Ministers, Tema Nord, 1995. — 58 p.
  5. Viernstein H., Jurenitsch J., Kubelka W. Vergleich des Giftgehaltes der Lorchelarten Gyromitra gigas, Gyromitra fastigiata und Gyromitra esculenta. // Ernährung/Nutrition. — 1980. — V. 4. — P. 392–395 p.
Читайте также:  Чага: полезные свойства, можно ли беременным, при каких болезнях помогает, отзывы

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Строчок блистательный

Строчок блистательный (Gyromitra splendida)

Описание

Научное названиеGyromitra splendida Raitv.

Плодовые тела – дифференцированные на шляпку и ножку , среднего и крупного размера, чрезвычайно изменчивые по окраске и форме. Длина ножки обычно значительно превышает ширину шляпки.

Шляпка – до 9 см в наибольшем измерении, гладкая, сухая, от неправильно-шаровидной с некоторым количеством складок и выступов, лопастной или седловидной с двумя-четырьмя вершинами, до извилисто-складчатой и вздуто-мозговидной; отдельными фрагментами приросшая к ножке. Гимениальная поверхность почти чёрная или чёрно- коричневая , иногда с фиолетовым оттенком, тёмно-красно- коричневая , светло- коричневая , охряно- коричневая , золотисто-коричневатая, нередко, особенно у крупных экземпляров, неравномерно окрашенная, пятнисто-полосатая или более светлая с одной стороны. Тёмноокрашенные шляпки с возрастом постепенно становятся светлее. Внутренняя поверхность – беловатая, почти однотонная.

Ножка – сравнительно длинная, до 16 см высотой и до 4 см толщиной, полая, сухая, неравномерно-цилиндрическая, иногда изогнутая или скрученная, округлая или овальная в сечении, часто сдвоенная или строенная, иногда ветвящаяся в средней или верхней части; обычно окрашенная в коричневатый, охряно- коричневый или красновато- коричневый цвет, реже более светлая, желтовато-беловатая или почти белая; в нижней части с волокнистым белым налётом или крупными хлопьями, выше переходящими в мелкие тёмные бородавочки или малозаметные пятнышки, исчезающие с возрастом.

Мякоть – со слабым, приятным грибным, чуть островатым запахом, беловатая или желтовато-розоватая; в шляпке нежная, хрупкая, в ножке – слегка резинистая.

Съедобность – в свежем состоянии гриб сильно ядовит и способен вызвать тяжёлые отравления. Однако после двукратного 15-минутного отваривания в большом количестве воды (рекомендуется соотношение объёма воды к объёму грибов примерно 5:1) токсин практически полностью переходит в отвар и строчки становятся пригодными в пищу. Особенно хороши для супов и жарения.

Обитание и распространение – вид известен из Эстонии, Финляндии и Скандинавии , где произрастает в сосновых лесах , на песчаных почвах, очень редко. Имеются указания на находку в Германии . Также известен и в Северной Америке . В России найден в Сибири и на Дальнем Востоке . На юге Красноярского края , в предгорьях Саян произрастает массово, в апреле-июне, предпочитая относительно сухие участки леса с преобладанием сосны и берёзы . Растёт разрозненными группами от нескольких штук до нескольких десятков плодовых тел , на почве и на различных древесных остатках, как погребённых в земле, так и лежащих на поверхности, на замшелых брёвнах и невысоких пнях, как хвойных, так и лиственных пород . Несколько раз автором данного описания были найдены плодовые тела, крепившиеся в земле к сосновым шишкам. В целом места обитания данного вида представляют собой территории высокой природоохранной ценности, на которых, как правило, имеются иные краснокнижные виды растений и грибов. В частности, в этой связи упоминаются калипсо луковичная (Calypso bulbosa) и саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum) [2] .

Сходные виды

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta), отличается иным соотношением длины ножки и ширины шляпки. Плодовые тела G. esculenta более приземистые, с короткой ножкой и широкой шляпкой, причём ширина шляпки обычно примерно равна или превышает длину ножки. Кроме того, G. esculenta хорошо отличается размером и формой спор.

Строчок длинноножковый (G. longipes), описанный в 1979 г. финским микологом H. Harmaja, отличается всего лишь чуть меньшими спорами, и, по мнению многих микологов, может являться синонимом G. splendida. Для окончательного выяснения статуса G. longipes нужны дополнительные исследования.

Строчок Бубака (G. bubakii), описанный в 1922 г. чешским микологом J. Velenovsky, макроскопически неотличим от G. esculenta и, вполне возможно, является лишь его разновидностью. От G. splendida отличается более короткой ножкой и более широкой шляпкой, а также более узкими спорами .

Строчок сомнительный (G. ambiqua) и строчок осенний (G. infula) относятся к группе осенних видов. G. ambiqua плодоносит, начиная с середины лета, G. infula – с середины августа . Оба вида отличаются от G. splendida также и внешне – более тёмной окраской ножки, отсутствием белых хлопьев у её основания, преимущественно седловидной или лопастной формой шляпки.

Примечание

Вид G. splendida был описан в 1974 году эстонским микологом А. Райтвииром. В числе отличительных признаков данного вида называлась характерно тёмная, от тёмно-коричневой до чёрно-бурой, окраска шляпки. Такой же взгляд на данный вид сохранился и в более поздних исследованиях. Однако, в виду большой редкости и малочисленности находок, европейские специалисты имели дело лишь с крайне скудным, порой только с гербарным материалом, и по объективным причинам не имели возможность представить себе весь спектр морфологической изменчивости данного вида.

В 2015-2016 гг. в лаборатории систематики и географии грибов Ботанического института им. В.Л. Комарова РАН кандидатом биологических наук Е. С. Поповым была исследована коллекция саянских строчков. Коллекция включала 8 образцов самой разнообразной окраски шляпок и ножек, собранных с различных субстратов, в разных местообитаниях в окрестностях пос. Жаровск Курагинского р-на Красноярского края . Все образцы оказались генетически идентичны, и полностью соответствовали сиквенсу типового образца Gyromitra splendida Raitv . Данный результат фактически означает, что, по крайней мере, подавляющее большинство промысловых, собираемых местным населением и традиционно принимаемых за G. esculenta строчков на самом деле относится к виду G. splendida, макроморфологические признаки которого должны описываться существенно шире. Вполне возможно, что G. splendida, представляющий собой, по мнению А. Райтвиира, параллельную G. esculenta ветвь эволюции в роде Gyromitra, заменяет собой строчок обыкновенный и в других регионах Сибири и Дальнего Востока , микобиота которых и сегодня остаётся малоизученной.

1. Raitviir A.1974. A new species of Gyromitra from Estonia. – Folia Cryptogamica Estonica 4: 25-3
2. Kuoljok S. 2011. Gyromitra splendida Långfotad murkla.
3. Huhtinen S. & Ruotsalainen J. 2004. Notes on the taxanomy and occurrence of some species of Gyromitra in Finland. – Karstenia 44: 25-34
4. Medel R. 2005. A review of the genus Gyromitra (Ascomycota, Pezizales, Discinaceae) in Mexico. – Mycotaxon 94: 103- 110
5. Вишневский М. Строчки съедобные и ядовитые, 2013
6. Harmaja H. 1979. Studies on vernal species of Gyromitra and Pseudombrophila syn. Nannfeldtiella. – Annales Botanici Fennici 16: 159-162
7. Van Vooren N., Moreau P.-A. 2009. Essai taxinomique sur le genre Gyromitra Fr. sensu lato (Pezizales). 1. Le genre Gyromitra Fr., sous-genre Gyromitra. – Ascomycete.org , 1 (1), p. 7-14.
8. Личные наблюдения составителя

В создании описания принимали участие И.Кром, Е. Попов, В.Капитонов, Н. Детинова, И.Уханова, А.Смирнов.

Ссылка на основную публикацию