Рыжики в Пермском крае: где растут в Перми, когда собирать

Где собирать грибы рыжики в Перми

Грибной сезон рыжиков продолжается с июля по сентябрь. Эти грибы занимают лидирующую позицию по пищевой ценности среди трубчатых разновидностей. Урожайность у рыжиков очень высокая, грибы не растут в одиночку, а образуют колонии, охватывающие обширные участки. Большая часть Перми покрыта хвойными и смешанными лесами, которые считаются идеальным местом для роста грибов. Рыжики в Пермском крае собирают массово для зимних заготовок и в коммерческих целях.

Где растут рыжики в Пермском крае

Рыжики можно разделить на две условные группы, одна состоит в симбиозе с соснами, а вторая – с елями. Грибы появляются на мелколесье рядом с молодыми хвойниками, высота которых не превышает 5 м. Растут большими и маленькими группами, чаще их можно обнаружить с северной стороны дерева. Предпочитают песчаный грунт. Основное скопление наблюдается на моховой или хвойной подстилке. Колонию можно встретить среди невысокой травы на опушке или лесной солнечной поляне. Часто молодые экземпляры сложно увидеть среди травы, грибники рекомендуют обращать внимание на небольшие холмики, под которыми видны рыжие шляпки. Также грибы растут в полях с редко встречающимися молодыми соснами.

Не стоит тратить время на поиски рыжиков в хвойном лесу на затененных и влажных местах: на таких участках их не будет, т. к. для плодовых тел необходимо хорошее освещение и сухая почва.

Самые знаменитые рыжиковые места в Перми расположены в западном направлении к границе с Удмуртией. Грибные районы запада Пермского края:

• Сивинский;
• Большесосновский;
• Верещагинский;
• Карагайский;
• Нытвенский.

В западном направлении Пермского края электрички уходят со II железнодорожного вокзала Перми. Через час следования – первая станция, где начинаются грибные места Шабуничи. Можно выйти на последующих станциях:

Или на конечной Балезино, граничащей с Удмуртией. На автобусе или легковом транспорте за рыжиками едут в направлении Казани. Поездка до границы Пермского края в этом направлении займет не более 2,5 часов.

В северном направлении Пермского края можно доехать самостоятельно на машине или маршрутном автобусе. Популярные среди грибников станции:

В этой местности леса плохо проходимые, граничащие с тайгой, поэтому начинающим грибникам это направление не подходит.

На востоке Пермского края грибные места расположены в Горнозаводском районе на территории:

С двух железнодорожных вокзалов Перми в этом направлении отправляются электрички. Станции по пути следования, где производится массовый сбор рыжиков:

На транзитном автобусе или с конечной точкой маршрута:

На личном транспорте по трассе Пермь – Чусовой.

В восточной части Пермского края горная местность и смешанные леса. Здесь грибники с многолетним стажем собирают рыжики. Урожай не настолько обильный, как в западной части Пермского региона. Рыжики каждый сезон растут на одном участке, увеличивается грибница, а место остается неизменным. Собирают хороший урожай те грибники, которые знают эти территории.

В южной и южно-западной части Пермского края лиственные леса перемешаны с хвойными. Здесь оптимальные условия для рыжиков: сухая открытая местность и присутствуют сосны. Это направление подходит для неопытных грибников, место хорошо просматривается, заблудится сложно и урожай достойный. В южную часть Перми входят Кунгурский и Осинский грибные районы.

Добраться до цели можно на электричке, следующей до населенных пунктов:

На рейсовом автобусе, идущем по направлению к населенным пунктам:

Поездка на собственном транспорте займет 1-2,5 часа. Направление движения – в сторону Свердловской области.

Когда собирать рыжики в Перми

Начало сезона сбора грибов рыжиков в Перми зависит от летней погоды. В теплый сезон первый урожай собирают в июле. Массовый сбор приходится на август и первую половину сентября. Если осень теплая, встречаются грибочки и в октябре, но их немного. Срывать рекомендуют только молодые экземпляры, более зрелые обычно повреждены личинками насекомых.

Основной состав грибов – это белок, поздние экземпляры быстро стареют, а при разложении белок выделяет токсины. Опытные грибники советуют также пропустить первую раннюю волну. Урожайность в этот период незначительная. Июль в Перми редко бывает с обильными дождями, поэтому рыжики накапливают токсичные вещества из почвы и воздуха. В конце лета пойдут дожди и грибы второй волны станут абсолютно безопасными.

Заключение

Рыжики в Пермском крае растут в хвойных или смешанных лесах. Основное скопление отмечается на открытой сухой местности возле молодых сосен. Располагается грибница на мхах, среди травы, на лиственной или хвойной подстилке. Рыжики редко растут одиночно, в основном встречаются семьями на одном и том же месте.

Грибы Пермского края: описание съедобных и ядовитых видов с фото

Пермский край ежегодно радует любителей «тихой охоты» щедрым грибным урожаем. Летом этому способствует теплая и ясная погода, а осенью – осадки. И те, и другие погодные условия являются оптимальными для определенных видов плодовых тел.

Грибные места Пермского края и сроки сбора в 2019-2020 году

Пермская область очень богата различными грибами. Искать их здесь можно повсеместно, но опытные грибники советуют отправляться на «тихую охоту»:

1. В Менделеево. Если поехать в поселок на электричке, то набрать щедрый урожай плодов удастся практически на любой остановке – Обва, Мокино, Аникино и др.
2. В окрестности города Красновишерска, поселок Гайны. Здесь растет много боровиков.
3. В Еловский и Очерский районы. Сюда нужно отправляться тем грибникам, которые хотят насобирать полную корзинку рыжиков.

В разных регионах Пермского края произрастают те или иные разновидности грибов. Полная карта грибных мест выглядит следующим образом:

1. За груздями необходимо отправляться под Киртешь и в Еловое.
2. Красноголовики и маслята обильно произрастают в окрестностях Полазны и Добрянки.
3. Обабки и подосиновики также можно отыскать неподалеку от Ильинского. А если поехать за Чердынь, то можно набрать полные корзинки красноголовиков, лисичек, сыроежек.
4. В Нытвенском районе произрастает множество боровиков и обабков. Их собирают на станции Чайковская.

Грибной сезон в Пермском крае начинается в конце весны, но пик плодоношения плодовых тел наблюдается в августе – октябре. Полностью урожай грибов исчезает с наступлением стойких осенних холодов и заморозков.

Популярные съедобные виды региона

В Перми и области произрастает немало плодов, пригодных к употреблению в пищу. У каждого из них свои особенности, о которых необходимо знать грибникам-новичкам.

Белые грибы

Боровики – довольно крупные грибы, представители семейства Болетовые. Они обладают очень тонким ароматом и необыкновенным, изысканным вкусом. Шляпка по цвету коричневая, большая, а ножка – толстая, окрашена в светло-коричневый или белый цвет.

Точный цикл роста боровиков назвать сложно, поскольку он зависит от конкретного места и климата, где они появляются. Начало плодоношения выпадает примерно на конец мая или первые недели июня. Заканчивается сбор боровиков в октябре-ноябре.

Красноголовики

Красноголовик – это ни кто иной, как гриб-подосиновик. И уже по его названию можно догадаться, что произрастает он под осинами или вблизи места их нахождения.

Спутать подосиновик с другими грибами крайне сложно. Его отличительной чертой является красно-бурая или ярко-красная шляпка, а также высокая толстая ножка, покрытая многочисленными чешуйками черного цвета. Ее основной цвет светло-серый или беловатый, а сама она заметно расширяется книзу.

Встретить красноголовики можно с первых дней августа. Чаще всего грибы селятся в дубравах, но нередко их удается отыскать в лиственных лесах и посадках. Период плодоношения финиширует в конце сентября.

Подберезовики

Подберезовик является «родственником» красноголовика. Оба вида плодов относятся к роду Обабковые, семейству Болетовые. Отличительной чертой подберезовика является окрас его шляпки, который можно охарактеризовать как приглушенно-коричневый.

От подосиновика подберезовик отличается окраской шляпки. По цвету она коричневатая или буроватая, а ее поверхность слизистая, во влажную погоду становится блестящей. Ножка расширена книзу, белого или слегка сероватого цвета, а ее поверхность усеяна буроватыми чешуйками.

Белая мякоть подберезовика на срезе приобретает розоватый окрас. При термической обработке она всегда темнеет.

Маслята

Маслята может распознать даже неопытный грибник по поверхности их шляпки: она будто щедро полита растительным маслом. Такая особенность характерна для всех разновидностей Масленковых.

Плод имеет довольно миниатюрные размеры. Окрас грибов варьируется от коричнево-шоколадного до серо-оливкового или желто-бурого. На ножке у масленка есть юбочка, которая тоже покрыта слизистым слоем. Мякоть плотная и сочная.

Отыскать данные плоды можно со второй половины сентября до конца октября. Предпочитают песчаную почву. Произрастает вблизи сосен, дубов и берез.

Опята

Опята обычно произрастают большими семействами на пнях. Реже их можно встретить поодиночке. Грибы имеют не очень большие размеры. Шляпка у них достигает 2-10 см в диаметре, а высота редко превышает 10 см.

Зачастую опята встречаются в оврагах, на пеньках, вблизи болот или сырых лесных чащах. Период произрастания плодов зависит от их разновидности.

Валуи

Цвет у плода светло-коричневый, по центру его шляпки имеется заметное углубление. Как и масленок, валуй на ощупь скользкий. Мякоть на срезе белая, но со временем темнеет. Она имеет запах прогорклого масла.

Искать валуи рекомендуется в затененных лесах с высоким процентом влажности. Период произрастания длится с середины июля до начала октября.

Валуи относятся к категории условно-съедобных грибов. Перед употреблением в пищу их необходимо очистить от горькой кожицы и подвергнуть предварительной тепловой обработке.

Лисички

Лисички имеют высокую пищевую ценность. Их любят за отменные вкусовые качества и необыкновенный аромат. Лисичку настоящую распознают по цвету ее кожицы – он бывает желтым или оранжевым. Шляпка у плода имеет неправильную форму. Ножка срастается со шляпочным отделом и имеет практически такой же цвет.

Лисичку можно встретить в лесах умеренного климата. Часто образует микоризу с елью, дубом, сосной и буком. Произрастает с июня по октябрь.

Рыжики

Рыжики относятся к съедобным грибам, и по утверждению опытных грибников, они ничем не уступают боровикам. Узнать их можно с первого взгляда: по красно-рыжей шляпке с характерными концентрическими кругами, такого же цвета и ножке, и пластинкам.

Произрастают рыжики преимущественно в хвойных лесах – сосняках и ельниках. Плодоносят со второй половины августа до конца сентября. Предпочитают местности с умеренным климатом.

Сыроежки

Сыроежки розовые относятся к категории условно-съедобных грибов, но это не мешает им быть одними из самых популярных плодовых тел. Поначалу плод имеет розовый окрас, но со временем выцветает. Мякоть у сыроежки горькая на вкус, плотная и мясистая.

Растет гриб на песчаных грунтах в сосновых лесах. Начало плодоношения выпадает на середину августа, а его конец приходится на первые недели октября.

Грузди

Белый груздь – один из самых распространенных грибов на территории России. Это съедобный плод, окрашенный в белый цвет от шляпки до ножки. На поверхности плодового тела имеется опушение, которое придает ему необычный вид.

Мякоть у груздя белая. При разломе она начинает активно выделять млечный сок. Запах гриба напоминает фруктовый аромат.

Груздь настоящий собирают с первых дней июля до конца сентября. Предпочитает селиться в лиственных и смешанных типах лесов, преимущественно обитает рядом с березами.

Несъедобные и ядовитые грибы Прикамья

В Перми можно отыскать не только полезные и съедобные грибы. Как и в других регионах России, здесь каждый грибник рискует наткнуться на опасные экземпляры. И очень важно уметь их распознать и отличить от пригодных к употреблению плодов.

Бледная поганка

Зеленый мухомор, или бледная поганка – один из самых опасных ядовитых грибов. Произрастает в период с августа по октябрь. Образует микоризу с разными лиственными породами деревьев, но чаще всего ее можно встретить вблизи дубов, буков, лещины. Многие дачники и садоводы часто встречают этот плод на территории своих угодий.

Бледная поганка может плодоносить одиночно или группами. Распознают ее по характерному зеленоватому окрасу кожицы. У молодых экземпляров шляпка сложенная, яйцевидная. Но когда поганка созревает, она становится похожа на тарелку, ее шляпочная часть приобретает блюдцевидную форму.

Желчный гриб

Желчный гриб не относится к ядовитым экземплярам, но он все равно несъедобен. Период его произрастания – с июля по октябрь. Внешне очень напоминает съедобного боровика, поэтому также получил название ложного белого гриба.

Горчак образует микоризу как с лиственными, так и с хвойными породами деревьев. Однако чаще всего он произрастает именно в хвойниках. Предпочитает кислую песчаную почву.

Красный мухомор

Трудно найти грибника, который бы не знал о том, что красный мухомор ни в коем случае трогать нельзя, поскольку он крайне ядовит. Распознать его легко по характерному виду – белой ножке средней толщины и ярко-красной шляпке, щедро усыпанной белыми хлопьями, которые еще называют бородавками.

Произрастает в период с июля по октябрь. Образует микоризу преимущественно с березами и елями. Любит кислую почву. В России можно встретить практически повсеместно.

Ложный опенок

Ложные опята произрастают в лиственных и хвойных лесах с июня по октябрь большими группами. Излюбленными местами ложноопенка являются старые пни и полусгнившие древесные стволы лиственных или хвойных пород. Иногда такие плоды можно встретить на выступающих из-под земли корнях живых зеленых насаждений.

Ложные опята плодоносят с конца мая по конец октября. Часто они селятся вблизи истинных опят, а в особых случаях локализуются в тесном соседстве с ними. Поэтому нужно внимательно присматриваться к плодам, прежде чем собирать их в корзину. Ложноопенок ядовит, поэтому нельзя допускать, чтобы он попал к столу.

Какие грибы можно найти в Бершети

• опят;
• маслят;
• груздей;
• подберезовиков;
• вешенок;
• боровиков;
• рыжиков;
• лисичек;
• маслят;
• съедобных трутовиков;
• сыроежек.

Дождевики, дубовики, грабовики, сморчки и строчки – все эти плоды можно найти в данном поселке. Конечно, часто можно наткнуться и на псевдогрибы, которые маскируются под съедобные.

Но если перед походом в лес тщательно изучить основные характеристики лесных плодов, «тихая охота» пройдет успешно, и в корзинке у грибника не окажется ни одного несъедобного или ядовитого гриба.

Грибы рядом: «тихая охота» в часе езды от Перми

Пермское лето в этом году дождливое, и оно породило много грибов. Редакция progorod59.ru составила топ-10 грибных мест для тех, кто не хочет уезжать на «тихую охоту» далеко от дома. Каждое место находится примерно в часе езды от города Перми и там достаточно сложно заблудиться.

1-е место. Микрорайон Верхняя курья. Проехав 11 километров за 20 минут, вы можете смело собирать грибы.

Проезд до Верней Курьи. Фото Google Карты.

2-е место. Поселок Голый Мыс находится в 16 километров, в 30 минутах от центра города.

Проезд до Голого мыса. Фото Google Карты.

3-е место. Деревня Горбуново. 27 километров от Перми и 29 минут езды. Грибы водятся не в самой деревне, а недалеко от нее.

Грибное место вблизи деревни Горбуново. Фото Google Карты.

4-е место. Поселок Жебреи расположен в 35 километрах от Перми, время на дорогу: 50 минут. Рядом река Сылва.

Проезд до комплекса Жебреи. Фото Google Карты.

5-е место. Деревня Болгары в 35 километрах от города. На дорогу у вас уйдет 46 минут езды.

Проезд до деревни Болгары. Фото Google Карты.

6-е место. Поселок Оверята в 42 минутах езды от города. До грибного места вам нужно будет преодолеть 41 километр. Кстати, рядом красивейшее место – мыс Стрелка.

Проезд до станции Оверята. Фото Google Карты.

7-е место. Деревня Бобки расположена в 42 километрах и в 52 минуты езды.

Проезд до деревни Бобки. Фото Google Карты.

8-е место. Деревня Горшки. Находится в 44 километрах от Перми и 53 минуты езды.

Проезд до Горшков. Фото Google Карты.

9-е место. Поселок Демидково (не сама база отдыха, а ее окрестности) тоже богат грибными полянами. 59 минут на дорогу и 49 километров пути.

Проезд до Демидково. Фото Google Карты.

10-е место. До деревни Челяба вы будете добираться около часа. До грибного места нужно будет преодолеть 62 километра.

Проезд до деревни Челяба. Фото Google Карты.

Опытный грибник Дмитрий Юлин рассказал, как определить грибное место.

• Грибы растут на опушках
• Лесных тропах
• В редком светлом лесу возле молодых берез и сосен особенно.
• Также можно найти их в лесных просеках
• На небольших возвышенностях и склонах

Ранее мы составляли для вас тест на знание грибов

Кстати! Стали очевидцем необычного события? Сообщите об этом редакции progorod59.ru. Звоните 276-60-66, оставляйте сообщение на сайте в разделе « Добавить новость » или присылайте в группу «ВКонтакте» .

Подписывайтесь на наш аккаунт в Инстаграм

Подписывайтесь на наши новости в Яндекс.Новостях

Уведомления

Мы добавили смайлики в комментарии

Мы сообщим вам, когда на ваш комментарий ответят

Мы сделали кнопку «Все новости»

Все новости

Пермячка рассказала о домашнем карантине после возвращения из Китая — уехать оттуда было сложно

Луна закроет Марс, а день станет равен ночи. Рассказываем об астрономических событиях марта

«Посылают в платные клиники»: пермяки жалуются на работу кабинета флюорографии в поликлинике № 2

Пермяки с муковисцидозом жалуются на Минздрав в прокуратуру — в городе нет эффективных лекарств

В Кизеле прорвало водопровод: без воды остались 600 домов

У Перми I начали сносить одно из самых старых зданий в городе

В Перми появился памятник солдатам, погибшим в Чечне и других горячих точках

«Интересный вид грабежа»: пермяки жалуются на двойное списание средств за проезд с банковской карты

Определены победители Первенства Пермского края по плаванию «Веселый дельфин»

PAN City Group: скоро начнутся продажи нового жилого квартала «SMART City»

Определены победители регионального этапа «КЭС-Баскет» в Пермском крае

Обыкновенная история недоказанной вины. Как живет семья пермяка, которого осудили без доказательств

В Перми кондуктор высадила девочку из автобуса из-за проблемы с транспортной картой

В Пермский край придет самая сильная оттепель за всю зиму: воздух прогреется до +5 градусов

Коронавирус идет по миру: стоит ли его бояться здесь, в России?

Житель Кунгура поджёг сожительницу из-за разбитого телефона

В Перми после ремонта путепровода на улицу Монастырскую возвращают большие автобусы

В Перми на Героев Хасана перевернулся грузовик: движение затруднено

Иван Ургант пошутил про пермский детсад, где детям включили песню про «водку, пиво и вино»

Авто: Мажор заплатит вдвойне: штрафы россиян предложили привязать к цене автомобиля

Пермьстат опубликовал статистику по зарплатам. Кто в конце 2019-го получал больше всего?

Более 150 тысяч пермяков стали участниками акции теплоэнергетиков «В Новый год — без долгов!»

«90 автобусов марок ПАЗ, МАЗ и Lotos». В Пермь может зайти подмосковный перевозчик

ТРК «Семья» в Перми планируют выставить на продажу

Представители «Уралкалия» рассказали в Индии про эффективное применение минеральных удобрений

Пермскому ЖФК «Звезда 2005» грозит банкротство из-за долга бывшему владельцу «Амкара»

Авто: Дорогой ты мой: как Hyundai Solaris обновился и подорожал вдвое

Пермский атлет установил рекорд России в беге на 5000 метров

Нужна лишь одна бумажка: как вернуть невозвратные билеты

Очередное новоселье в «Иве»: дольщики получили квартиры на год раньше срока

В пермском мюзикле на тему Queen сыграли ребята, пережившие онкозаболевания

Авто: Коронавирус автопрома: стало ясно, сколько на самом деле китайских компонентов в наших автомобилях

41% пермяков с кредитами тратит на их погашение больше половины зарплаты

Снег и похолодание: синоптики рассказали о погоде в Прикамье на выходные

Пермские дети «оживили» 50 картин известных художников. Смотрим, что получилось

В Перми на остановке «Динамо» загорелся трамвай № 5. Видео

Потешные солдаты, снежный городок и много сыра: как пройдет Масленица в Хохловке

В Перми у сотрудника детского сада нашли туберкулез. Детей срочно проверят врачи

Движение по путепроводу на Монастырской полностью перекроют через полтора года

Грибы пошли! Где в Прикамье уже можно собирать белые, подосиновики и рыжики

Мы пообщались с удачливыми грибниками и биологом

Таких красавцев в лесах Чайковского нашла жительница Удмуртии Яна Шутова

Фото: Яна Шутова

Июнь порадовал грибников Пермского края: в этом сезоне в лесах много подберезовиков, красноголовиков, подосиновиков и белых грибов. Если погода будет теплой и дождливой, скоро в Прикамье должно появиться еще большее разнообразие. 59.RU пообщался с экспертом в области изучения грибов и опытными грибниками и узнал, какие грибы можно найти этим летом, что за опасности поджидают любителей тихой охоты и где найти грибные места в Пермском крае.

Что можно встретить на тихой охоте уже сейчас

Пермский край уже накрыла грибная волна. И если пора сморчков уже прошла, то сейчас в лесах начали расти благородные грибы: белые, подберезовики, подосиновики. Опытные грибники активно хвалятся уловами в Сети.

— Грибной сезон мы открыли еще в мае, тогда попадались первые опята на пнях, а привычные всем подберезовики и красноголовики мне удалось собрать только 12 июня, — делится в соцсетях опытный грибник Евгений Гладышев. — Если тёплая погода будет чередоваться с дождями, то волна подберезовиков, красноголовиков, белых, маслят так и будет продолжаться. Возможно, скоро к ним добавятся лисички и валуи.

Мечта любого грибника

Фото: Яна Шутова

Грибники отмечают, что в лесах Прикамья значительно раньше срока появились белые грибы. Доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники и генетики растений ПГНИУ Лидия Переведенцева в разговоре с 59.RU отмечает, что на появление и объем грибов в тот или иной период влияют не только текущие погодные условия, но и погода предыдущих лет. Так, например, в прошлом году было жаркое лето, а значит, в этом году грибы могут пойти в большем количестве, чем обычно.

Пермяк Александр Поварницын рассказал 59.RU, что за этот сезон уже четыре раза привез белые грибы. Кроме них, говорит Александр, в лесу было много маслят, а сейчас пошел боровой рыжик — правда, пока таких грибов мало и они червивые. А опытный грибник Ольга Иванова не так давно была на разведке за Осой.

— Белые нас не дождались: очень много красивых шляпок из белого мха, а вместо ножек — чёрное желе. Нашли рыжики красивые, красноголовики, немного крепких обабков и маслят, — рассказывает Ольга Иванова обозревателю 59.RU.

А этот красноголовик — малая часть улова Ольги Ивановой

Фото: Ольга Иванова

Где не стоит собирать грибы?

— Грибы, как губки, втягивают в себя как нужные, так и ненужные вещества, которые попадают вместе с осадками в почву и после аккумулируются внутри гриба. Поэтом, если вы решили отправиться за грибами в черту города или собирать их вдоль шоссейных дорог, то, скорее всего, домой вы привезете не просто гриб, а химическую реторту, что может быть опасно, — предупреждает Лидия Переведенцева. — Лучше собирать грибы на расстоянии нескольких километров от города и при этом держаться от шоссейной дороги хотя бы на расстоянии 50–100 метров.

Еще одна опасность, которая может поджидать неопытного грибника, — ядовитые грибы. И если, как выглядит мухомор, все наверняка знают, то другие поганки можно перепутать со съедобными грибами. Лидия Переведенцева отмечает: опасны грибы-двойники, схожие с привычными для нас белыми грибами или подосиновиками. Так, например, двойник белого гриба и подберезовика — желчный гриб; он отличается от подберёзовиков отсутствием чешуек на ножке, от боровиков — тёмной сеточкой на ножке, а также розоватым цветом трубочек и появлением красновато-коричневых пятен при надавливании на мякоть гриба. Впрочем, даже если вы его соберете, есть вы это вряд ли сможете — при готовке горечь этого гриба не исчезает, а, наоборот, усиливается. Еще один частый несъедобный гриб в пермских лесах — ложный опенок, он может вызвать легкие отравления. А один из самых опасных грибов — бледную поганку — легко перепутать с сыроежкой. Поэтому золотое правило грибника: бери только то, в чем уверен.

Тут всё очевидно — белый. Правда, немного перезревший, но еще крепкий

Фото: Яна Шутова

Куда же идти за грибами?

Мы спросили о местах, в которые они ездят, у самих грибников.

— Южнее Осы был первый слой белых грибов. Нашли много, но большая часть уже старые, — рассказывает грибник Ольга Иванова. — Ждём хороших дождей и едем в те края через пару недель. В районе Дивьи пока сушь и тишь: грибов очень мало. Опять же ждём дождей. В направлении Усть-Качки в молодых перелесках можно найти красноголовики, подберезовики. Под маленькими соснами начал пробиваться масленок и боровой рыжик. В Красновишерских лесах сейчас вообще нет грибов. Друзья приехали с разведки, нашли только следы медведей и лосей.

Яна Шутова из Удмуртии предпочитает собирать лисички и белые грибы в лесах Чайковского. В этом году была уже три раза и рассказала, что сейчас там много белых, а в ближайшее время стоит ждать лисички.

Вам уже тоже хочется в лес?

Фото: Ольга Иванова

Наталья Кочурова любит отдаленные места Перми, куда, прогуливаясь, можно добраться пешком.

— Везде ходить можно, где есть хоть какой-то зачаток леса, — говорит женщина. — Мы с мужем не любим куда-то ездить за грибами на машине. Везде ходим только ногами и за несколько километров. Даже в поселке Камском можно найти грибы.

Лидия Переведенцева при выборе грибного места советует грибникам ориентироваться на разновидности лесов и количество травы.

— Трава конкурирует с грибницей за воду и питательные вещества. Съедобные грибы редко можно встретить в травянистых местах, они предпочитают открытые. В то же время грибы «вступают в сожительство» с корнями древесных растений, поэтому без деревьев жить не могут, — рассказывает Лидия. — На конкретное место указать сложно, но в разных районах есть свои особенности. На Адовом озере на севере Пермского края все сосновые леса в белых грибах. Более южный район — Очерский, там в смешанных лесах много рыжиков, а Добрянский район славится подосиновиками, подберезовиками, зеленушками и рядовкой серой.

Эксперт добавляет: всего население Прикамья собирает и использует в еду примерно 20 видов грибов, хотя съедобных у нас растет около 300 видов. Среди них есть и редкие — примерно 100 видов, некоторые из них — 12 видов — занесены в Красную книгу Пермского края.

Кстати, ранее мы развенчивали популярные мифы про грибы, а также рассказывали еще об одном сезонном продукте — пистиках. Это молодые побеги хвоща полевого, из которых в Прикамье готовят самые разные блюда. Также мы делали обзорку мест, где можно поесть пермскую локальную еду — посикунчики, с ценами и нашей оценкой вкусовых качеств. А если вам интереснее не сама еда, а место, то для вас — наша подборка летних кафе.

Где и когда собирать рыжики

Вкусные рыжики часто называют деликатесом. Эти грибы несложно найти в российских лесах, но начинающие грибники не всегда знают, где растут рыжики и когда их собирать. Ответы на эти вопросы можно найти в данной статье.

Описание

Рыжики — это группа съедобных грибов, объединяющая многочисленные виды. Согласно общей характеристике, это грибы с оранжевой окраской в различных вариациях: от светлой до практически коричневой. При разламывании мякоти выделяется оранжевый сок. Конкретные характеристики и описания представителей семейства Lactarius отличаются в зависимости от их разновидностей.

Всего есть около десятка разновидностей этих грибов. В России можно найти три вида: настоящий (сосновый), еловый и красный. Несмотря на общие характеристики, грибы разных типов отличаются друг от друга. Детальные характеристики каждого вида приведены ниже.

Настоящий или сосновый

Основная разновидность — рыжики настоящие. Также их называют сосновыми (в связи с излюбленным местом произрастания).

Еловый

Ещё один вид — еловый. Как понятно из названия, эта разновидность, в отличие от других, растёт преимущественно под елями.

Красный

Грибы этой разновидности наименее распространены. Чаще всего растут среди хвойных деревьев в горах.

Где растут грибы рыжики

Придя в лес, оправляйтесь к сосновым и еловым посадкам. Именно здесь растут все виды семейства Lactarius. Найти их можно на светлых участках, например, в невысоких хвойных посадках. Много этих грибов растёт на влажной почве, особенно во мху и траве возле водоёмов.

При какой температуре растут рыжики

Для активного роста грибам необходимы оптимальные температура и влажность.

Благоприятными считаются следующие условия:

• температура — от +10°С;
• влажность — 50–60%;
• погодные условия — обильные дожди.

Время сбора

Общий сезон созревания рыжиков в России — июль–сентябрь. При подходящей температуре и влажности грибы начинают расти уже в июне и продолжают рост до первой середины осени. Точное время сбора зависит от их разновидности.

Пищевые качества

По вкусу эти грибы относят к категории первого сорта. Хорошие пищевые качества делают их настоящим деликатесом. Единственный нюанс — лёгкая горечь, которая проявляется в качестве послевкусия. Чтобы рыжики не были горькими, перед приготовлением их бланшируют кипятком.

Польза и вред

Данный продукт богат полезными веществами.

В его химическом составе:

• витамины В1, В2, В3, С;
• клетчатка;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• зола;
• железо;
• калий;
• лактариовиолин.

Благодаря активным компонентам, эти грибы повышают иммунитет и насыщают организм питательными веществами. Кроме того, в составе есть лактаривиолин — природный антибиотик, который уничтожает вредоносные бактерии. Таким образом, употребление рыжиков — отличная профилактика бактериальных заболеваний.

• Однако они могут также нанести вред организму. От употребления продукта стоит отказаться в следующих случаях:
• в возрасте до 7 лет;
• при беременности;
• в период грудного вскармливания;
• при острых воспалительных процессах ЖКТ;
• при индивидуальной непереносимости.

Рыжики стоит искать с июля по сентябрь. Отправляйтесь на грибную охоту в хвойные леса: именно здесь наибольшая вероятность обнаружить эти благородные грибы. Ищите их тщательно, ведь порой рыжики сложно обнаружить во мху и траве. Однако внимательный грибник обязательно сможет насладиться собранным грибным урожаем.

Уральские лесочки богаты на грибочки

Рыжики – по 500, белые – по 300, красноголовики – по 200

– Почем у вас белые грибочки и где столько набрали? – обратились мы женщине, торгующей грибами на Центральном рынке даже в выходной для рынка день – понедельник (ворота ЦКР открыли только с центрального входа и специально для грибников).

– Белые – по 300 ведерочко маленькое, берите, могу 50 рублей скинуть, – оживилась женщина. – Собирали в лесу. Где еще?

– А поконкретнее? Или вы грибные места не выдаете?

– Да почему ж не выдаю – Карагайский район. Полрынка оттуда. Грибов нынче полно везде, есть белые, обабки, красноголовики, синявки, рыжики, волнушки, грузди…

Возле развалов с грибами стоит «мсокви», из кузова которого мужчина выгружает ящики с белыми грибами. Эти из Осинского района.

Вообще география грибных мест, откуда везут дары природы на продажу каждый год примерно одинаковая. На утренних электричках грибники приезжают с полными корзинами из Карагайского и Верещагинского районов и даже соседней Удмуртии . Полные кузова грибов привозят машины из Коми округа – Кудымкара , Гайн, Юсьвы , Кочево .

– Вот ведерко рыжиков побольше отдам за 500 рублей, поменьше – за 400, еще меньше – за 300, – говорит девушка из Кеза.

– Берите обабки и красноголовики – отдам за 200 рублей ведерко, – перебивает ее женщина из Менделеево . – Можно кучками, кучка (5 – 6 грибов. – Ред.) – 50 рублей.

– Смотрите, какие грузди крепкие, – хвастается жительница окрестностей Юго-Камского. – Засолите такие – все зиму будете есть. Ведерко – 500 рублей.

По словам грибников, популярностью у горожан традиционно пользуются рыжики, как одни из самых вкусных грибов, и белые, поскольку долго не теряют товарный вид. К вечеру обычно (покупателям на заметку!) цена на дары природы падает, так как мало кому хочется возвращаться домой с полными корзинами набранных утром грибов.

ЧТО СЕЙЧАС РАСТЕТ В ЛЕСУ

Западное направление

На западном направлении преобладают смешанные леса, где можно найти белые грибы, подберезовики, подосиновики, рыжики, опята, маслята, лисички и сыроежки.

Самое большое количество грибов на пермские рынки привозят именно с запада Пермского края и из граничащей там с Прикамьем Удмуртии. Добраться до грибных мест можно как на электричке, так и на автотранспорте.

Электропоезда отправляются со станции Пермь II с раннего утра и следуют до конечных станций Григорьевская, Менделеево, Верещагино , Балезино (Удмуртия). Грибы можно начинать собирать уже со станции Шабуничи (1 час от Перми I) и далее по всему пути следования электрички.

На машине или пригородном автобусе можно ехать по направлению на Казань или Киров . Останавливайтесь в лесах Карагайского, Большесосновского, Нытвенского, Верещагинского и Сивинского районов. Среднее время езды до границы региона на личном авто – 2 часа.

Северное направление

Грибы на севере Прикамья называют даже «пермским мясом», видимо потому, что в голодные годы это была основная пища местного населения. Сюда не ходят электропоезда, до грибных мест можно добраться на личном авто или на рейсовых автобусах, которые ходят с автовокзала Перми до Полазны, Добрянки , Березников , Соликамска , Усолья , Чердыни , Ныроба и Красновишерска . Здесь полно белых грибов, а также рыжиков, волнушек, подосиновиков, подберезовиков и груздей.

Эти же дары природы можно найти в направлении населенных пунктов Коми округа: Кудымкара, Юсьвы, Гайн и др . Правда, будьте готовы, что путешествие за грибами в северные районы Прикамья может занять у вас большую часть светового дня.

На севере Пермского края преобладают таежные леса с частым буреломом: поход за грибами может не быть легкой прогулкой.

Южное направление

На юге и юго-западе Пермского края преобладают лиственные леса, поэтому собирать грибы здесь гораздо приятнее, чем на других направлениях. На пермские рынки ящиками отсюда везут белые, рыжики, лисички и опята из Осинского района (2 часа от Перми), Кунгурского района (1,5 – 2 часа от Перми), а также из Орды, Барды и Куеды.

Добраться до грибных мест можно на рейсовых автобусах от Пермского автовокзала (Оса, Барда, Орда, Чернушка и др.), а также на электричках, следующих до Кунгура , Кишерти, Кордона и Шали (Свердловская область), со станции Пермь II.

Горнозаводское направление

Белые грибы, подосиновики, подберезовики, рыжики, опята, лисички и сыроежки можно насобирать, оправившись в сторону горнозаводск их районов Прикамья – в Чусовой , Лысьву , Горнозаводск, Губаху , Гремячинск , Кизел . В этих районах лиственные леса смешиваются с тайгой, а порой преобладает гористая местность Предуралья.

Добраться до тех мест можно со станций Пермь II и Пермь I на электропоездах, следующих до станций Чусовская, Теплая Гора, Лысьва, Дивья, Боковая, Углеуральская. Кизел. А также на рейсовых автобусах, идущих в направлении Чусового, Губахи, Горнозаводска, Гремячинска, или на личном авто по магистрали Пермь – Чусовой и далее к вышеназванным населенным пунктам.

ВАЖНО

Не собирайте грибы в 50 километрах от города

Важные вещи о грибах нам рассказала доктор биологических наук, профессор ПГНИУ Лидия Григорьевна Переведенцева.

В Пермском крае произрастает примерно 900 видов грибов. Из них 300 видов съедобны. Смертельно ядовитых грибов в нашем крае не так уж и много.

Один из самых печально известных грибов – бледная поганка, обитает только в южных районах Прикамья. Чем поганка коварна, признаки отравления появляются не сразу. Латентный период длится неделю, а то и дольше. Самочувствие человека ухудшается постепенно, когда же он обращается в больницу, помочь ему уже невозможно, происходит жировое перерождение печени, сердца и кровообращения. Увы, белую поганку часто путают с сыроежками и с шампиньонами.

Скоро в Прикамье появятся осенние виды грибов, такие как рядовки. Рядовки серые, или как их называют в народе – петушки, и рядовки серо-желтые – курочки. Это малоизвестные, но очень вкусные грибы, которые можно есть хоть жареными, хоть вареными, хоть солеными, хоть в пирожках. К тому же рядовки обладают целебными свойствами, как иммуномодуляторы.

Видовое разнообразие грибов зависит от того, какой породы деревья растут поблизости, какой возраст леса. Например, в молодых сосновых лесах много маслят, в сосняках постарше растут белые грибы и мухоморы. В старых лесах, где много гнилой древесины, белых уже не найдешь, там будет изобилие опят летних и осенних, последние только вот появляются. Главное не перепутать их с ложными опятами, у тех гладкие ножки. А вообще, лучший способ уберечься от отравления грибами – не брать незнакомых грибов.

Даже съедобные грибы могут быть опасны, если собирать их недалеко от города. Экологическая обстановка в Перми неблагоприятная, а мицелии-грибницы имеют свойства всасывать в себя все вредные вещества, особенно тяжелые металлы. Так что содержание металлов и другой гадости в грибе может оказаться в несколько раз больше, чем в почве, из которой он вылез. Поэтому на «тихую охоту» лучше выбираться за 30-50 километров от ближайшего завода, благо грибы в Пермском крае можно найти практически везде.