Пилолистник бороздчатый (Лентинус рыжеватый, Heliocybe sulcata): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет

Пилолистник бороздчатый (Heliocybe sulcata)

Текущее название

Index FungorumHeliocybe sulcata (Berk.) Redhead & Ginns
MycoBankHeliocybe sulcata (Berkeley) Redhead & Ginns

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Sulcātus, a, um, покрытый бороздами или морщинами, морщинистый.

Синонимы

  • Lentinus sulcatus Berk., London J. Bot. 4: 301 (1845)
  • Pocillaria sulcata (Berk.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 866 (1891)
  • Pleurotus sulcatus (Berk.) D.A. Reid, Contr. Bolus Herb. 7: 125 (1975)
  • Neolentinus sulcatus (Berk.) F. Rune, Mycol. Res. 98(5): 543 (1994)
  • Lentinus miserculus Kalchbr., Grevillea 9(no. 52): 136 (1881)
  • Pocillaria misercula (Kalchbr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 866 (1891)
  • Panus fulvidus Bres., Fung. trident. 2(11-13): 56 (1898)

Другие названия: Лентинус рыжеватый.

Таксономия

Вид описан Майлзом Джозефом Беркли (англ. Miles Joseph Berkeley; 1803–1889) в 1845 году на страницах Лондонского журнала биологии. Беркли присвоил ему имя Lentinus sulcatus, отметив, что этот вид настолько самобытный и яркий, что его определение не составит труда [1] . В 1891 году Отто Кунце (нем. Karl Ernst Otto Kuntze; 1843–1907) в попытке радикально реформировать ботаническую номенклатуру перевёл лентинусы в новый род Pocillaria [2] . Это переименование, как и другие перестановки автора, не нашли понимания в среде учёных.

В дальнейшем границы рода Lentinus неоднократно пересматривались с учетом типа образуемой гнили, строения трамы пластинок, наличия пряжек и прочих параметров. Часть видов было переведено в род Pleurotus [3] , а затем и в новый род Neolentinus. Вид H. sulcata всегда выделялся как аномалия, а в 1985 году Редхед и Джиннс выделили его в свой самостоятельный род Heliocybe [4] .



Габитус

  • Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)
  • Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Шляпка

Шляпка небольшая, 10 – 30 (40) мм в диаметре, вначале полушаровидная, затем плосковыпуклая, иногда слегка вдавленная в центре, радиально бороздчатая, желтовато-охристая или рыжевато-коричневая, с крупными тёмно-коричневыми чешуйками и светлым, реже одноцветным, широкоребристым краем. С возрастом периферийная часть шляпки (до ⅓ радиуса) может выцветать до желтовато-белого цвета, эффектно контрастирующего с рыжевато-коричневой серединой.

Пластинки широкие, выемчато-приросшие, редкие, белые или цвета кости, с неровным зубчатым краем; пластиночки присутствуют.

Споровый порошок белый или бледно-оранжевый.

Ножка

Ножка обычно короткая, 10 – 30 мм высотой, 3 – 6 мм в диаметре, цилиндрическая, жёсткая, беловатая в верхней части и буроватая, с мелкими коричневыми чешуйками в нижней части.

Мякоть

Мякоть беловатая или кремовая, жёсткая, незагнивающая, без выраженного вкуса и запаха.

Микроскопия

Споры 11 – 16 (20) × 5 – 7 мкм, удлинённо-эллипсоидные во фронтальной проекции, фасолевидные в боковой проекции [5] .

Хейлоцистиды 60 – 90 (110) × 7 – 9 мкм, почти цилиндрические [5] .

Плевроцистиды многочисленные, похожие на хейлоцистды [5] .

Пряжки отсутствуют [5] или встречаются очень редко [4] .

Экология и распространение

  • Субстрат: Древесные растения (живые деревья, кора и древесина отмерших)

Растёт на обескоренной, как валежной, так и обработанной древесине лиственных пород деревьев, преимущественно осины, гораздо реже – на древесине хвойных пород. Часто встречается на заборных жердях и столбах, в лесу – на высушенном и растрескавшемся тонкомерном валеже, иногда прорастая из глубоких трещин. Может проявлять положительный геотропизм. Распространён в Европе, Азии, Северной Америке, Африке, главным образом в горных районах. Везде редок. В России известен как в Европейской части, так и в Сибири. Гораздо чаще и на разнообразных субстратах встречается в местах выхода термальных вод. Вызывает бурую гниль.

Плодоношение

С начала мая и до середины июня. При благоприятных погодных условиях плодовые тела могут появляться и в конце июня.

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

Охранный статус

  • Красная книга Республики Бурятия 2013
    Редкий вид. Желательно введение сибирских штаммов в международные коллекции чистых культур.
  • Красная книга Иркутской области 2010
    Редкий вид. Желательно введение сибирских штаммов в международные коллекции чистых культур.
  • Красная книга Магаданской области 2008
    Редкий вид.

Сходные виды

Двойников не имеет, легко распознаётся благодаря характерному внешнему виду и небольшим размерам.

Заметки

Шляпки пилолистника бороздчатого зачастую имеют геометрически правильную, эффектно рифлёную форму и удивительнейшим образом напоминают крышки от пивных бутылок. Благодаря такой характерной форме и яркой солнечной окраске, несмотря на малые размеры, способны произвести неизгладимое впечатление на грибника, особенно при первой встрече.

Материалы по теме

  1. Berkeley M. J. Decades of fungi. Dec. VIII.-X. Australian and North American fungi. // London Journal of Botany. — 1845. — V. 4. — P. 298–315.
  2. Kuntze O. Revisio Generum Plantarum: Vascularium omnium atque cellularium multarum secundum leges nomeclaturae internationales cum enumeratione plantarum exoticarum in itinere mundi collectarum. Vol II. — Leipzig: A. Felix [etc.], 1891. — 375–1011 p. — P. 865–866.
  3. Reid D. A. Type studies of the larger Basidiomycetes described from South Africa. // Contributions from the Bolus Herbarium. — 1975. — V. 7. — 1–255 p. — P. 125.
  4. Redhead S. A., Ginns J. A reappraisal of agaric genera associated with brown rots of wood. // Transactions of the Mycological Society of Japan. — 1985. — V. 26. — P. 349–381.
  5. Les champignons du Québec: Heliocybe sulcata. URL: http://www.mycoquebec.org/bas.php?tag=Heliocybe%20sulcata (дата обращения: 28.06.2017)
  6. Красная книга Республики Бурятия. Животные, растения, грибы. — Издание 3-е, переработанное и дополненное / Отв. ред. Пронин Н. М. — Улан-Удэ: Изд-во БНЦ СО РАН, 2013. — 688 с. — С. 329.
  7. Красная книга Иркутской области. / Под ред. Гайковой Ю. О. — Иркутск: Издательство «Время странствий», 2010, — 480 с. — С. 22.
  8. Красная книга Магаданской области. Редкие и находящиеся под угрозой исчезновения виды растений и животных / Администрация Магаданской области, Департамент природных ресурсов; Институт биологических проблем Севера ДВО РАН. / Отв. ред. И. А. Черешнев. — Магадан: «Старый город», 2008. — 429 с. — С. 399.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Пилолистник бороздчатый (Лентинус рыжеватый, Heliocybe sulcata) как выглядит, где и как растет,

Пилолистник бороздчатый (Лентинус рыжеватый): фото и описание

Пилолистник бороздчатый – несъедобный представитель семейства Пролипоровых. Этот вид – единичный экземпляр рода Гелиоцибе. Гриб считается сапрофитом, размещается на сухостое или гнилой древесине. Вид считается редким, по этому в определенных регионах России занесен в Красную Книгу.

Как смотрится пилолистник бороздчатый

Пилолистник бороздчатый сложно перепутать с другими представителями грибного царства. Так как он имеет незабываемый внешний вид, мимо него пройти невозможно. Чтобы узнать его, стоит просмотреть фото и познакомиться с внешними данными.

Читайте также:  Как цветет гранат: как выглядит цветок, фото, почему не цветет и что делать

Описание шляпки

Шляпка маленькая, может достигать 4 см в диаметре. У юных экземпляров она содержит выпуклую форму, по мере роста понемногу распрямляется, оставляя маленькую вмятину по самому центру. Поверхность покрыта апельсиновой или охристо-коричневой кожицей. С возрастом края обесцвечиваются и приобретают светло-жёлтый цвет. Кожица сухая, на ощупь слегка шероховатая, покрыта чешуйчатым рисунком.

Слой находящийся снизу образован нередкими, белесыми пластинами. У взрослых экземпляров они темные, а края становятся зазубренными или пилообразными. Белая или кофейная мякоть плотная, мясистая, при повреждении окрас не меняет. Размножение происходит продолговатыми спорами, которые находятся в белом порошке.

Описание ножки

Цилиндрическая ножка может достигать в высоту от 3 до 15 см, размер зависит от места произрастания. Поверхность покрыта грязно-серой или кремовой кожицей, у самого основания видны бесчисленные коричневые чешуйки. Мякоть жёсткая и волокнистая.

Где и как растет

Данный экземпляр предпочитает произрастать на древесном субстрате, сухостое, гниющей лиственной древесине. Порой вид можно повстречать на хвойниках и живых деревьях, он вызывает на них бурую гниль. Пилолистник бороздчатый может расти на влажных повреждённых деревах и на сухих, переработанных досках.

Употребим в пищу гриб либо нет

Плодовое тело абсолютно никак не изучено, однако из-за отсутствия вкуса и запаха вид считается несъедобным. Таким образом, чтобы не причинить вред собственному здоровью, необходимо проходить мимо посторонних экземпляров.

Двойники и их отличия

Пилолистник бороздчатый из-за оригинальных внешних данных сложно перепутать с прочими видами. Однако в семействе Пилопоровых имеются съедобные коллеги:

  1. Тигровый – условно-съедобный лесной житель, произрастающий на гнилой древесине. Узнать его можно по светло-серой шляпке с темно-коричневыми чешуйками и слегка выгнутой цилиндрической ножке. Мякоть без вкуса и запаха.
  2. Чешуйчатый – данный экземпляр относится к 4 группе съедобности. Произрастает на сухой, гнилой лиственной древесине. Мякоть мясистая, с ярко-выраженным грибным вкусом и запахом. Гриб часто можно повстречать на телеграфных столбах и на шпалах. Однако если данный представитель будет применен для приготовления блюд, нужно не забывать, что грибной сбор необходимо проводить в чистых в экологическом плане местах, вдалеке от автомобильных магистралей и ЖД полотна.

Забавные факты о бороздчатом пилолистнике

В научной литературе о пилолистнике бороздчатом можно выяснить забавные факты. Например:

  1. Плодовое тело никогда не склонна к процессам гниения.
  2. С возрастом гриб не сгнивает, а сохнет.
  3. Высохший гриб может восстановиться и продолжать развитие при повышении влаги.
  4. В определенных регионах России данный экземпляр занесен в Красную Книгу.
  5. Рисунок на шляпке напоминает солнышко с лучами, по этому гриб достаточно тяжело перепутать с другими жителями леса.

Заключение

Пилолистник бороздчатый – несъедобный лесной житель, произрастающий на сухих и живых деревьях, с мая и до первых морозов. Благодаря привлекательному узору гриб пользуется огромной популярностью у грибников-фотографов. По этому при встрече его лучше не трогать и после фотосессии мимо пройти.

Пилолистник бороздчатый

Пилолистник бороздчатый (Heliocybe sulcata)

Лентинус рыжеватый

Описание

Шляпка: 1-4 сантиметра в диаметре, чаще около двух сантиметров. Есть информация, что при благоприятных условиях может дорасти до 4,5 см в диаметре. В молодости выпуклая, полушаровидная, затем плосковыпуклая, плоская, с возрастом вдавленная в центре. Цвет оранжевый, рыжеватый, охристый, оранжево-коричневый, в центре более тёмный. С возрастом край шляпки может выцветать до желтоватого, желтовато-беловатого цвета, середина остаётся более тёмной, контрастной. Поверхность шляпки сухая, немного шероховатая на ощупь, покрыта коричневыми, тёмно-коричневыми чешуйками, плотно расположенными в центре, к краям — реже; выражено радиально-бороздчатая, край шляпки рубчатый.

Пластины: приросшие, частые, белые, с пластиночками. У молодых грибов ровные, с возрастом край становится неровным, зубчатым, «пилообразным».

Ножка: 1-3 сантиметра высотой и до 0,5-0,6 см толщиной, по некоторым данным может дорасти до 6 сантиметров и даже, что кажется невероятным, до 15. Однако ничего «невероятного» тут нет: гриб может прорастать из трещины в древесине, и тогда ножка сильно вытягивается, чтобы вынести шляпку на поверхность. Цилиндрическая, к основанию может быть немного утолщённой, жёсткая, плотная, с возрастом полая. Беловатая, грязно-белая, более светлая под шляпкой. К основанию покрыта мелкими коричневыми чешуйками.

Мякоть: плотная, жёсткая. Белая, беловатая, иногда кремоватая, не меняет цвет при повреждениях.
Запах и вкус: не выражены.

Споровый порошок: белый.
Споры: 11-16 х 5-7 мкм, гладкие, неамилоидные, с цистидами, фасолевидной формы.

Съедобность

Экология

Гриб растёт на древесине, как живой, так и отмершей. Предпочитает лиственные породы, особенно осину. Есть находки и на хвойных породах. Примечательно, что пилолистник бороздчатый может расти как на валежной мёртвой древесине, так и на обработанной. Его можно встретить на столбах, заборах, изгородях. Вызывает бурую гниль.

Сезон и распространение

Для разных регионов указываются разные сроки, иногда гриб помечен как весенний, май — середина июня, иногда как летний, с июня по сентябрь.
Распространён в Европе, Азии, Северной Америке, Африке. На территории России отмечены находки Иркутской области, в Бурятии, Красноярском и Забайкальском краях. В Казахстане в Акмолинской области.

Пилолистник бороздчатый встречается очень редко. Во многих регионах этот вид внесён в Красную книгу.

Сходные виды

Внешне Heliocybe sulcata настолько необычен, что его сложно перепутать с каким-либо другим видом.

Другая информация

Мякоть пилолистника бороздчатого не подвержена гниению. Гриб не портится, может разве что высохнуть. Прямо не гриб, а мечта грибника! Но, увы, с употреблением в пищу сильно не поэкспериментируешь, гриб слишком редок.
Но неубиенная мякоть — не самое примечательное в этом грибе. Гораздо интереснее его способность к восстановлению. Высохшие плодовые тела могут восстановиться и продолжать расти при повышении влажности. Такая вот своеобразная адаптация к засушливым районам.

Название Heliocybe sulcata полностью соответствует его внешнему виду: Helios — Гелиос, бог солнца в Греции, sulcata от латинского sulco — бороздить, покрывать морщинами. Посмотрите на его шляпку, всё верно, солнышко с бороздками-лучиками.

Фото гриба Пилолистник бороздчатый из вопросов в распознавании:

Пилолистник бороздчатый (Лентинус рыжеватый): фото и описание

Название:Пилолистник бороздчатый
Латинское название:Heliocybe sulcata
Тип:Несъедобный
Синонимы:Лентинус рыжеватый
Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Polyporales (Полипоровые)
  • Семейство: Polyporaceae (Полипоровые)
  • Род: Heliocybe (Гелиоцибе)
  • Вид: Heliocybe sulcata (Пилолистник бороздчатый)

Пилолистник бороздчатый – несъедобный представитель семейства Пролипоровых. Данный вид – единичный экземпляр рода Гелиоцибе. Гриб является сапрофитом, располагается на сухостое или гнилой древесине. Вид считается редким, поэтому в некоторых регионах России занесен в Красную Книгу.

Как выглядит пилолистник бороздчатый

Пилолистник бороздчатый трудно спутать с другими представителями грибного царства. Так как он имеет незабываемый внешний вид, мимо него пройти невозможно. Чтобы распознать его, необходимо просмотреть фото и ознакомиться с внешними данными.

Описание шляпки

Шляпка небольшая, достигает 4 см в диаметре. У юных экземпляров она имеет выпуклую форму, по мере роста постепенно распрямляется, оставляя небольшую вмятину по центру. Поверхность покрыта апельсиновой или охристо-коричневой кожицей. С возрастом края обесцвечиваются и приобретают светло-желтый цвет. Кожица сухая, на ощупь слегка шершавая, покрыта чешуйчатым рисунком.

Нижний слой образован частыми, белесыми пластинами. У взрослых экземпляров они темные, а края становятся зазубренными или пилообразными. Белоснежная или кофейная мякоть плотная, мясистая, при повреждении окрас не меняет. Размножение происходит продолговатыми спорами, которые находятся в белоснежном порошке.

Описание ножки

Цилиндрическая ножка достигает в высоту от 3 до 15 см, размер зависит от места произрастания. Поверхность покрыта грязно-серой или кремовой кожицей, у основания заметны многочисленные коричневые чешуйки. Мякоть жесткая и волокнистая.

Где и как растет

Данный экземпляр предпочитает произрастать на древесном субстрате, сухостое, гниющей лиственной древесине. Иногда вид можно встретить на хвойниках и живых деревьях, он вызывает на них бурую гниль. Пилолистник бороздчатый может расти на влажных поврежденных деревьях и на сухих, переработанных досках.

Съедобен гриб или нет

Плодовое тело полностью не изучено, но из-за отсутствия вкуса и запаха вид считается несъедобным. Поэтому, чтобы не навредить своему здоровью, нужно проходить мимо незнакомых экземпляров.

Двойники и их отличия

Пилолистник бороздчатый из-за необычных внешних данных трудно спутать с другими видами. Но в семействе Пилопоровых есть съедобные собратья:

  1. Тигровый – условно-съедобный лесной житель, произрастающий на гнилой древесине. Распознать его можно по светло-серой шляпке с темно-коричневыми чешуйками и слегка изогнутой цилиндрической ножке. Мякоть без вкуса и запаха.
  2. Чешуйчатый – данный экземпляр относится к 4 группе съедобности. Произрастает на сухой, гнилой лиственной древесине. Мякоть мясистая, с ярко-выраженным грибным вкусом и запахом. Гриб часто можно встретить на телеграфных столбах и на шпалах. Но если данный представитель будет использован для приготовления блюд, необходимо помнить, что грибной сбор нужно проводить в экологически чистых местах, вдали от автомагистралей и железнодорожного полотна.

Интересные факты о бороздчатом пилолистнике

В научной литературе о пилолистнике бороздчатом можно узнать интересные факты. Такие как:

  1. Плодовое тело никогда не подвергается гниению.
  2. С возрастом гриб не сгнивает, а высыхает.
  3. Высохший гриб может восстановиться и продолжить развитие при повышении влажности.
  4. В некоторых регионах России данный экземпляр занесен в Красную Книгу.
  5. Рисунок на шляпке напоминает солнышко с лучами, поэтому гриб очень трудно спутать с другими обитателями леса.

Заключение

Пилолистник бороздчатый – несъедобный лесной житель, произрастающий на сухих и живых деревьях, с мая и до первых заморозков. Благодаря красивому узору гриб пользуется большой популярностью у грибников-фотографов. Поэтому при встрече его лучше не трогать и после фотосессии пройти мимо.

Пилолистник чешуйчатый, Lentinus lepideus

Шляпка: Диаметром 3-12 см, мясистая, полушаровидная или выпуклая у молодых грибов, с возрастом постепенно раскрывается и истончается, приобретая сложную “выпукло-вдавленную” форму, часто с неровными краями. Цвет шляпки – от грязно-белого до столь же грязно-бурого, поверхность сухая, покрыта бархатистыми крупными чешуйками, лишь немногим более темными, чем шляпка. Мякоть шляпки светлая, толстая, очень упругая, у старых экземпляров – сухая, с приятным грибным запахом.

Гименофор: Пластинки глубоко нисходящие, относительно редкие, средней ширины, цвета шляпки или несколько светлее. Характерная примета – наличие заметных “зубчиков” на пластинках, давших название всему роду Пилолистник.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: Центральная или эксцентричная, часто изогнутая и утонченная у основания, длина и толщина сильно различаются в зависимости от условий произрастания (толщина – 1-3 см, длина – 2-10 см). Мякоть ноги волокнистая, очень упругая и сухая.

Распространение: Встречается с середины июля до середины сентября на останках хвойных деревьев, не в последнюю очередь на обработанной древесине (шпалы, столбы и т.п. – не случайно пилолистник чешуйчатый назвали “шпальным грибом”), как правило, редко и не обильно – по одному экземпляру, реже малыми группами. Плодовые тела развиваются медленно, подолгу украшая стволы и столбы своим присутствием. Разрушая обработанную древесину шпал и столбов, гриб, как говорят, имеет большое народно-хозяйственное значение.

Сходные виды: Учитывая характер произрастания, перепутать Lentinus lepideus с каким-либо иным видом, помимо близкородственных, очень трудно. (Хотя автору, например, удалось перепутать его с чешуйчаткой разрушающей, но это просто от избытка воображения и практической лени.) Пилолистник тигровый (Lentinus tigrinus) мельче, отличается ворончатой шляпкой и растет обыкновенно сростками.

Съедобность: В молодом возрасте, пишут, гриб вполне съедобен. Приятный запах, конечно, в каком-то смысле располагает к экспериментам, однако сначала надо найти эти “молодые экземпляры”.

Замечания автора: С пилолистником чешуйчатым у меня связан довольно странный конфуз. Завидя на соседском столбе, поставленном лишь совсем недавно, крупный лохматый гриб беловатого цвета, я почему-то решил, что вижу чешуйчатку разрушающую, которая в Веневском районе попадается сплошь и рядом; увидел, и вместо того, чтобы критически осмыслить увиденное, сочинил рассказ о том, что нерадивые электрики поставили вместо заказанного соснового (или елового) столба тополевый, спилив на помойке случайное дерево, а гриб-то их и выдал. История, может быть, эффектная, однако совершенно недостоверная, и хуже того, легко проверяемая: опровержение наклевывается само собой после первого же незамыленного взгляда на фотографию “чешуйчатки”. Конечно, это самый настоящий шпальный гриб, а значит, электрики потерпели фельетонную критику совершенно напрасно. Столб нашим соседям был поставлен действительно хвойный – гриб врать не будет. Вот так бы и человек.

Провод справа добавляет картине техногенности. Шпально-столбовой гриб, пилолистник чешуйчатый, взошел на практически новом электрическом столбе, и пребывал в относительно неизменном виде добрый месяц, а потом куда-то исчез вдруг в одночасье. Надо полагать, у соседей не выдержали нервы – видимо, мало они до сих пор встречались с “вечными” грибами. А Lentinus lepideus как раз из таких, и эпитет “съедобен в молодом возрасте” может на деле означать, что собирать его нужно исключительно в первые три дня из тридцати возможных.

Выросши на приличном субстрате, не на столбе или заборе, Neolentinus lepideus выглядит вполне респектабельно, более напоминая какую-то очень крупную чешуйчатку.

Будучи поставлен в исследовательский ракурс, чешуйчатый пилолистник демонстрирует все качества крепкого гриба, готового преодолевать любые трудности на пути к великой цели. Тут и чешуйчатость, и пильчатость пластинок; шпальная твердость мякоти не видна, но, несомненно, угадывается.

К старости (а она может длиться сколь угодно долго) чешуйчатый пилолистник грубеет, ожесточается, всем своим видом показывая, что не собирается сдаваться неумолимому времени без боя. В такой момент его легко не узнать, или даже спутать издали с какой-нибудь чешуйчаткой.

Всё тот же столб, всё тот же гриб. “Вечность, лето”. В таком состоянии его действительно можно принять за какую-то чешуйчатку, если не особо приглядываться, проходя мимо.

Где растет и стоит ли внимания Шпальный гриб?

Известно, что, если хочешь собрать свежих и вкусных грибов, нужно отправиться в лес. Но существуют вполне съедобные их виды, которые встречаются в необычных местах. Например, шпальный гриб замечательно чувствует себя на древесине, подвергшейся обработке – столбах или железнодорожных шпалах.

Описание съедобного гриба

Пилолистник чешуйчатый – именно так еще называют шпальный гриб. Латинские его названия – Neolentinus lepideus или Lentinus lepideus. Относится он к роду Неолентинусов семейства Полипоровых, по некоторым источникам – Глеофилловых.

Шляпка вырастает диаметром до 18 см, в молодом возрасте выпуклая, позже становится плоской или даже немного вдавленной в центре. Тело мясистое, поверхность белая, может иметь серый и коричневый оттенок, почти всегда с темными хлопьями, особенно посередине.

Мякоть гриба жесткая, белая, в месте среза может приобретать рыжеватый цвет, запах слабый, но приятный, вкус пресный.

Гименофор, или нижняя часть шляпки, состоит из густо расположенных пластинок, имеющих несколько зазубренный край и нисходящих вниз. Цвет белый, также как и у спор. Может иметь серо- или желтоватый оттенок.

Ножка достигает в длину 7 см, а в диаметре – до 2,5 см. Форма цилиндрическая, слегка заужена внизу. Белая, покрыта чешуйками рыжеватого тона.

Шпальный гриб описан шведским ботаником и микологом Элиасом Магнусом Фрисом.

Время и место плодоношения

Время сбора приходится на период с июля по август, но встречаются некоторые экземпляры и с апреля до октября. Поскольку гриб является сапротрофом, расти может на отмерших деревьях, преимущественно хвойных пород, наиболее часто на сосне.

Обработанная древесина также привлекает споры пилолистника, он может произрастать на шпалах, деревянных столбах и даже в темных угольных шахтах. Правда, без солнечного воздуха скорее напоминает рогатиков, так как тела остаются недоразвитыми.

Ложные двойники

В связи с тем, что гриб произрастает в строго определенных местах, его довольно сложно спутать с другими. При этом все-таки существуют разновидности, похожие на него внешне. На фото их можно рассмотреть получше.

НаименованиеЦветМесто срезаРайон произрастанияОпасность
Шпальный грибСветлый, беловатый или желтоватый с коричневыми чешуйкамиСлегка желтеет, рыжеетНа гниющих соснах, шпалах и столбахСъедобный
Пилолистник бокаловидныйРыже-белыйЦвет не меняетЮжные районы, гниющие лиственные деревьяНесъедобен
Пилолистник тигровыйБелый с бурыми чешуйкамиКраснеетХвойные леса, валежникиУсловно-съедобный

В основном сбором пилолистников занимаются их ценители, многие указывают на отменный вкус гриба. Стоит заметить, что всем известный шиитаке тоже относится к этому роду.

Оценка вкусовых качеств и лечебные свойства

Пилолистник чешуйчатый можно кушать только в молодом возрасте, позже мякоть становится слишком жесткой. Готовят, как правило, только шляпки. Поскольку грибы растут на шпалах и столбах, они способны накопить довольно много вредных и опасных для человеческого организма веществ. А потому их съедобность у многих вызывает сомнения. В большинстве случаев пилолистники берут тогда, когда ничего не нашли, пустая корзина.

Они подходят для маринования и засолки, также их отваривают и сушат.

Шпальные грибы широко используются в Китае, Корее и Японии. Там их считают очень полезными, даже приписывают им противоопухолевые свойства. Есть данные, что пилолистник помогает организму вырабатывать интерферон, который подавляет развитие гриппа.

Как правильно готовить гриб?

Он подходит для маринования и засолки, также его отваривают и сушат. Готовить не сложно, главное – собирать только молодые экземпляры, а для приготовления использовать именно шляпки. У более взрослых грибов мякоть становится слишком жесткой и несъедобнной.

Первичная обработка перед приготовлением

Поскольку гриб растет не на земле, а на древесине, поверхность его обычно чистая. Следует срезать и выбросить ножки и промыть.

Варка

Шпальник отваривают в подсоленной воде в течение 30 минут. После такой обработки его можно добавлять в рагу или другие блюда, варить с ним суп. Пилолистник отлично сочетается с мясом.

Маринование

Для отваренных грибов готовят маринад. На 1 л воды потребуется:

  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 лист лавра;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • листья хрена и смородины по желанию;
  • 3 измельченных зубка чеснока.

Все это помещается в кастрюлю с водой и ставится на огонь, после закипания туда засыпают грибы, варят еще 15 минут. Затем шпальники раскладывают по банкам, заливают маринадом, закрывают крышками. Хранить их следует в холодильнике на нижней полке.

Засолка

Для нее также используют предварительно отваренные грибы. После сцеживания от лишней воды пилолистники укладываются в подготовленную тару слоями, которые пересыпаются солью и любимыми специями. Это может быть чеснок, перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздика и другие.

Затем все укрывается марлей в несколько слоев и прижимается грузом. Солят грибы 40 дней, при этом периодически необходимо промывать ткань или стелить новую во избежание появления цвели. Через неделю от начала процесса грибы полностью должны покрыться соком, если этого не произошло, нужно увеличить груз или долить соленой воды (на 1 л – 2 ст. л. соли).

В завершение грибы следует разложить по банкам, залить оставшееся пространство рассолом и поставить продукт в темное прохладное место.

Сушка

Для неё грибы тоже нужно сначала отварить, а затем, выложив на противень, сушить в духовке или аэрогриле. Чтобы процесс шел быстрее, шляпки стоит разрезать на более мелкие части и периодически их переворачивать. На сушку потребуется не меньше 5 часов.

Шпальный гриб встречается не часто, поэтому его достаточно редко собирают и употребляют в пищу, однако ядовитым он не считается. А в некоторых странах относится даже к лечебным. Особой вкусовой ценности не имеет, и зачастую его причисляют к третьей или четвертой группе. Собирать или нет пилолистник чешуйчатый – каждый решает сам, но если в лесу есть грибы вкуснее и полезнее, то лучше обратить внимание на них.

Читайте также:  Трутовик ямчатый (Полипорус ямчатый, Lentinus arcularius): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет
Ссылка на основную публикацию