Паутинник рыже-оливковый (пахнущий, душистый, Cortinarius rufoolivaceus): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет

Паутинник

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Общая информация о грибе

Паутинники принадлежат к роду грибов семейства паутинниковых (Cortinariaceae) порядка агариковых. Они также известны под названием приболотники, так как предпочитают расти в очень влажных местах, часто рядом с болотами.

Характеристики паутинника

Шляпка

Шляпка полушаровидная или коническая, встречается также выпуклая или плоская, с выраженным бугорком, поверхность сухая или слизистая, гладкая, волокнистая, изредка чешуйчатая. Цвет встречается различный, от жёлтого до охряного, оранжевого, коричневого, тёмно-красного, бурого или фиолетового, с возрастом выцветает.

Мякоть

В шляпке мякоть мясистая или тонкая, белого или охристого, бурого или жёлтого цвета, реже голубая, фиолетовая или зелёная. На срезе цвет меняется.

Ножка

Ножка цилиндрической или булавовидной формы, с утолщением у основания, цвет совпадает со шляпкой, поверхность сухая или слизистая, волокнистая.

Где растут паутинники

Паутинники растут в очень увлажненных местах во всех типах лесов, часто на болотах.

Когда появляются паутинники

Встречается гриб с конца лета до середины октября.

Съедобность паутинника

Среди видов паутинников много вкусных съедобных грибов. Добавление их в различные блюда добавляет им пикантный вкус и удивительный запах. Паутинники сочетаются с помидорами, перцем, огурцами, чесноком, луком, баклажанами, яйцами, мясом, капустой и ягодами. Эти грибы солят, маринуют, жарят, варят, запекают и сушат.

Виды гриба паутинника

Паутинник браслетчатый, или красный (Cortinarius armillatus)

Шляпка в диаметре 5-11 см, выпуклой формы у молодых грибов, позже плоско-выпуклая, в центре с бугорком. Поверхность мелкочешуйчатая, на краях волокнистая, желтовато-красноватого или жёлто-коричневого цвета. Мякоть буроватая во влажную погоду, при подсыхании белеет, запах слабый. Ножка в длину 7-20 см, 1-1,5 см в толщину, основание булавовидное, поверхность шелковисто-волокнистая, серовато-коричневого цвета.

Широко распространён в Евразии и Северной Америке, где растет в лиственных и смешанных лесах, рядом с берёзой.

Паутинник голубоствольный, пачкающий или прямой (Cortinarius collinitus)

Шляпка в диаметре 4-10 см, у молодых грибов выпуклой формы, позже плоская, поверхность гладкая, слизистая, блестящая, охристо-бурая, тёмно-коричневая или жёлто-оранжевая. Ножка 5-12 см в длину, 0,7-2 см в толщину, цилиндрическая, слизистая, фиолетовая или белая. Мякоть шляпки белого цвета с желтым оттенком, запах и вкус не выражены.

Растет в хвойных и лиственных лесах Европы, Грузии, Армении, Японии, США и Марокко.

Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Съедобный редкий гриб.

Диаметр шляпки 10-20 см, форма у молодых грибов полушаровидная, позже уплощается и вдавливается, поверхность бархатисто-волокнистая, край морщинистый. Цвет шляпки у молодых грибов фиолетовый, с возрастом становится винно-красно-коричневым. Мякоть светлая, иногда голубоватая, вкус и запах грибные, приятные. Ножка в длину 10-14 см, в диаметре 2-5 см, утолщается в основании, бледно-фиолетовая или бледно-охристая.

Широко распространен в Европе, в широколиственных и смешанных лесах.

Паутинник рыже-оливковый (Cortinarius rufoolivaceus)

Малоизвестный съедобный гриб.

Шляпка 7-10 см в диаметре, полушаровидной формы у молодых грибов, у старых плоская, слизистая. Цвет шляпки фиолетовый, позже красно-коричневый. Мякоть фиолетового цвета, желтая в середине, запах и вкус не выражены. Ножка в длину 5-11 см, в толщину 1,2-1,8 см, с утолщением в основании, фиолетового цвета.

Растет осенью, группами, в широколиственных и смешанных лесах Европы, редкий гриб.

Паутинник триумфальный, или жёлтый (Cortinarius triumphans)

Диаметр шляпки 5-12 см, форма у молодых грибов полушаровидная, позже уплощается, поверхность слизистая. Окрашена шляпка в ярко- или охристо-жёлтый до рыже-бурого цвет. Мякоть кремовая, вкус и запах не выражены. Ножка 5-15 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрической формы, расширяется внизу, желтого цвета.

Широко распространён в Евразии. Растет группами, в широколиственных и смешанных лесах.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)

Шляпка диаметром 5-15 см, выпуклой формы у молодого гриба, позже подушковидная, распростертая, край волнистый, цвет темно-фиолетовый. Ножка 6-12 см длиной и 1-2 см в диаметре, волокнистая, буровато- или темно-фиолетового цвета. Мякоть светлая с голубым оттенком, с ореховым вкусом, запах не выражен.

Растет в хвойных и лиственных лесах Европы, Грузии, Казахстана, Японии и США.

Ядовитые и несъедобные виды гриба паутинника

Паутинник бело-фиолетовый (Cortinarius alboviolaceus)

Шляпка в диаметре 3-9 см, выпуклой формы, у старых грибов плоская, поверхность шляпки гладкая, шелковистая, сухая, серовато- или беловато-фиолетового цвета, с возрастом выцветает. Мякоть белая или беловато-фиолетовая, без выраженного запаха и вкуса. Ножка 5-10 см длиной и 0,8-1,5 см высотой, поверхность гладкая, беловато-серовато-фиолетового цвета, изогнутая.

Растет гриб в хвойных и лиственных лесах Европы, России, Марокко и США.

Паутинник аномальный или необычный (Cortinarius anomalus)

Шляпка 4-7 см в диаметре, выпуклой формы, с возрастом уплощается, поверхность гладкая, шелковистая, сухая, серого или серовато-бурого цвета. Мякоть голубовато-фиолетовая, без запаха и вкуса. Ножка 6-10 см в длину, 0,5-1,3 см в диаметре, шелковистая, гладкая, серо-палевого или бледно-охристого цвета, цилиндрической формы.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах Европы, России, Марокко, США и в Гренландии.

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris)

Шляпка в диаметре 2-8 см, выпуклая у молодых грибов, позже плоская, чешуйчатая, кремово-жёлтого, охристого или красновато-бурого цвета, с возрастом превращается в медно-красную. Мякоть белая, с желтым оттенком, без запаха и вкуса. Ножка длиной 2,5-8 см, толщиной 0,5-1,2 см, красно-коричневого, медно-красного или желтовато-оранжевого цвета, цилиндрическая.

Растет в хвойных и лиственных лесах в Европе, Грузии, России и США.

Паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus)

Шляпка 3-10 см в диаметре, полушаровидной формы, уплощается с возрастом, бледно-фиолетового или палево-серебристого цвета. Ножка 4-15 см в длину, 1-2,5 см в толщину, цилиндрическая или булавовидная, цвет совпадает со шляпкой. Мякоть фиолетового цвета, без вкуса, с сильным, неприятным запахом.

Распространен в хвойных лесах Европы, США, России.

Паутинник коричный, тёмно-коричневый, или коричневый (Cortinarius cinnamomeus)

Несъедобный гриб. Используется для окрашивания шерсти, которой придаёт бордово-красный цвет.

Диаметр шляпки 1-6 см, форма от полушаровидной до конической, у зрелых грибов плоская. Поверхность волокнистая, оливково-коричневого, красно-коричневого или жёлто-коричневого цвета. Мякоть желтовато-бурого или лимонно-жёлтого цвета, запах неприятный. Ножка 2-8 см длиной и 0,4-1 см в диаметре, цилиндрическая, зеленоватая или желтоватая.

Встречается гриб в Евразии и Северной Америке, в хвойных и лиственных лесах с конца лето до конца осени.

Паутинник слизистый (Cortinárius mucósus)

Шляпка 4-10 см в диаметре, полушаровидная или выпуклая, позже плоско-выпуклая, слизистая. Цвет шляпки красно-коричневый или жёлто-коричневый, в центре практически черный. Мякоть светлая, вкус и запах не выражены. Ножка 5-15 см длиной и 1,5-2,5 см толщиной, цилиндрическая, белая, чешуйчатая.

Растет в Евразии и Северной Америке, в хвойных лесах.

Паутинник горный, плюшевый, или оранжево-красный (Cortinarius orellanus)

Смертельно ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 3-8 см, у молодых грибов форма выпуклая, позже становится плоско-выпуклой, с бугорком в центре. Поверхность сухая, от красно-коричневого до жёлто-бурого цвета. Мякоть желтая со слабым запахом редьки. Ножка высотой 4-9 см, толщиной 1-2 см, цилиндрической формы, светло-желтая.

Растет исключительно в широколиственных лесах Европы.

Паутинник пурпурный, или пурпурно-красный (Cortinarius purpureus)

Шляпка в диаметре 1-8 см, полушаровидная или коническая у молодых грибов, с возрастом уплощается. Поверхность шелковисто-волокнистая, красно-бурого цвета. Мякоть розоватая, охристая или розовато-красная, запах неприятный. Ножка длиной 3-8 см, толщиной 0,5-1,2 см, цилиндрической формы, шелковисто-волокнистоая, охристо-жёлтого или красно-бурого цвета.

Произрастает в Евразии и Северной Америке, в хвойных и лиственных лесах с середины лета до осени.

Паутинник чешуйчатый (Cortinarius pholideus)

Шляпка в диаметре 3-10 см, выпуклой формы, светло-бурого цвета. Чешуйчатая, с бугорком в центре. Ножка 5-12 см в длину, 0,7-1,5 см в толщину, булавовидная, серовато-голубоватого цвета. Мякоть серо-фиолетового цвета, без вкуса, со слабым приятным запахом.

Растет в смешанных и хвойных лесах России, Европы, Японии и США.

Паутинник красивейший, или красноватый (Cortinarius rubellus)

Смертельно ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 3-8 см, у молодых грибов форма ее колокольчатая или коническая, позже выпуклая и плоско-выпуклая. Поверхность сухая, красно-коричневого или рыжевато-бурого цвета. Мякоть желтоватого или оранжеватого цвета. Ножка 5-12 см длиной и 0,5-1,5 см толщиной, цилиндрической формы.

Растет только в Европе, в хвойных и смешанных лесах.

Паутинник краснопластинковый, полукроваво-красный или кроваво-красноватый (Cortinarius semisanguineus)

Шляпка 2-8 см в диаметре, полушаровидная у молодых грибов, позже уплощается, в центре есть бугорок. Поверхность волокнистая, оливково-жёлто-коричневого или охристо-коричневого цвета. Мякоть желтоватая, запах неприятный, вкус пресный или горький. Ножка длиной 4-10 см, толщиной 0,4-1 см, цилиндрической формы желтого цвета.

Распространен в Евразии и Северной Америке, на песчаной почве хвойных лесов.

Паутинник блестящий (Cortinarius splendens)

Смертельно ядовитый гриб.

Шляпка 4-12 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, позже выпуклая, слизистая, желтого цвета, пятнистая. Мякоть лимонно-жёлтая, запах хлебный. Ножка 4-8 с м в длину, 1-2 см в диаметре, ярко-желтого цвета.

Растет в сосновых и смешанных лесах Европы.

Паутинник козлиный, или вонючий (Cortinarius traganus)

Шляпка в диаметре 4-12 см, у молодых грибов полушаровидной формы, позже выпуклая или плоская, поверхность сухая, волокнистая, бледно-голубовато-фиолетовая, с возрастом выцветает. Край подвернутый. Ножка длиной 6-12 см, толщиной 1-3 см, плотная, булавовидная, волокнистая, цвет совпадает со шляпкой. Мякоть серовато-желтоватого или желтовато-бурого цвета, пахнет ацетиленом, горькая на вкус.

Растет в смешанных и хвойных лесах России, Европы.

Выращивание гриба паутинника в домашних условиях

Мицелий паутинника перемешивают с 0,5 кг песка или земли. Участок под деревом вспушивают и равномерно рассыпают мицелий (1 упаковка мицелия на 1 м2 площади). Сверху участок покрывают почвой, смешанной в равных количествах с перегноем. Участок поливают водой (10 л на 1 м2), присыпают землей. В сухую погоду участок поливают часто, из расчета 15-20 л на 1м2.

Посадку мицелия проводят в любое время года, в затененных влажных местах.

Урожай грибов собирают до 4 раз в год.

Когда грибы на участке не растут, на участок сверху рассыпают перегной из расчета 15 кг/м2.

Калорийность гриба паутинника

Калорийность паутинника составляет 22 ккал на 100 грамм свежего гриба, из них:

• Белки: 3,3 г;
• Жиры: 0,5 г;
• Углеводы: 1,3 г;
• Зола: 0,9 г;
• Пищевые волокна: 6 г;
• Вода: 88,1 г.

Интересные факты о грибе

• Паутинник фиолетовый – редкий вид, включен в Красные книги многих стран Европы.
• Симптомы отравления ядовитыми паутинниками проявляются спустя 7-15 дней после их употребления в пищу, когда лечение уже нерезультативно.
• Паутинники используют при изготовлении экологически чистых красок.

Паутинник медно-красный (Cortinarius cupreorufus)

Текущее название

Index Fungorum		Cortinarius cupreorufus Brandrud
MycoBank		Cortinarius cupreorufus Brandrud

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Cupreorufus, медно-красный. От Cupreo, us, медный, медного цвета + rūfus, a, um, ярко-красный; рыжий.

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Шляпка

Шляпка диаметром 50 – 90 (100) мм, полушаровидная с подогнутым краем, с возрастом плоско-выпуклая, вначале полушаровидная с подогнутым краем, позднее плоско-выпуклая; поверхность гладкая, в сухую погоду полуматовая или с шелковистым блеском, во влажную погоду липкая, слизистая, блестящая, словно глазурованная. Окраска исключительно вариабельная и сильно зависит от возраста, погоды, освещённости места произрастания: вначале глинисто-серая, зеленовато- или голубовато-сиреневая; с возрастом голубовато-сиреневые тона постепенно выцветают, шляпка желтеет и постепенно «загорает» из-за пигментов, вырабатывающихся под воздействием солнечных лучей, приобретая красно-коричневый, медно-красный оттенок вначале ближе к центру, а затем часто полностью. В сухую, солнечную погоду шляпка темнеет очень быстро, а во влажную и дождливую может довольно долго оставаться сиреневой или серо-голубой.

Пластинки частые, полусвободные, вначале серно-жёлтого, жёлто-зелёного цвета, иногда с сиреневыми тонами, затем грязно-жёлтые, золотисто-оливковые, у старых грибов рыжевато-ржавого цвета.

Ножка

Ножка мощная, крепкая, до 100 мм высотой, 12 – 25 мм в диаметре, с резко отграниченным клубневидным утолщением-луковицей, иногда с углублением-«рвом» по краю луковицы, диаметром до 35 мм. Поверхность гладкая, у молодых грибов закрыта велумом, растянутым между краем шляпки и краем луковицы. С возрастом эта «занавеска» из велума и кортины опадает и прилипает к поверхности, образуя паутинистое кольцо в верхней части ножки и покрывая всю ножку ниже кольца рыжеватым паутинистым налётом. Окраска ножки бледно-лимонная, серовато-зеленоватая, с возрастом рыжеватая; край луковицы вначале белесый, с возрастом темнеет до кирпично-красного.

Велум

Велум паутинистый, серовато-зелёный, быстро окисляется до медно-красного, ржавого или даже грязно-фиолетового цвета. Кортина серая.

Мякоть

Мякоть толстая, крепкая, белесая, в верхней части ножки серовато-зеленоватая, оливково-жёлтая, в шляпке, особенно у молодых грибов, часто сиреневатая; с возрастом грязно-жёлтый оттенок в окраске мякоти усиливается и появляются сиреневатые тона. Запах невыразительный.

Химические реакции

Под воздействием щёлочи мякоть зеленеет, а затем приобретает красно-бурый цвет. Поверхность шляпки от щёлочи мгновенно темнеет до почти чёрного. Под воздействием Люголя цвет мякоти не меняется или слегка зеленеет.

Микроскопия

Споры 10 – 11.5 × 6.5 – 7.5 мкм, миндалевидные или почти лимонные, грубо шероховатые [2] .

Края пластинок стерильные, с некрупными вздутыми элементами.

Пилеипеллис — кутис с толстым эпикутисом (слоем желатинизированных гиф); гифы толщиной 2 – 5 (9) мкм с обильной и разнообразной пигментацией: пигменты присутствуют в виде инкрустации на поверхности клеточных стенок, в виде гранул в межклеточном пространстве, а также внутри клеток [2] . В общей сложности в плодовых телах паутинника медно-красного выявлено около пятидесяти различных пигментов, относящихся к группе антрахинонов и антрахиноидов, что объясняет его исключительно яркую и изменчивую окраску и мощные цветовые реакции под воздействием щёлочи.

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Паутинник медно-красный — вид с циркумбореальным ареалом, хоть и сильно фрагментированным; встречается в Скандинавии, где его популяция очень хорошо задокументирована, на юге Западной и Центральной Европы, в лесах Тихоокеанского побережья США и в Сибири. Стенотоп, приурочен к коренным лесам на легких, минерализованных, известковых почвах. В Западной Сибири достоверно известен по сборам из Пироговского бора Академгородка: во время взрывного плодоношения флегмациумов в 2017 году обнаружено не менее 5 генет; также отмечен в Караканском бору. Отмечен на юге Красноярского края, в смешанном лесу в окрестностях посёлка Жаровск Курагинского района.

Охранный статус

Вид внесён в Красный список IUCN в категории Near Threatened из-за уязвимости и быстрой деградации мест обитания и сильной фрагментации ареала. Во всех известных местонахождениях заслуживает внесения в региональные и даже государственные Красные книги.

Плодоношение

Август – октябрь, обычно с недельным пиком в начале плодоношения; отдельные молодые плодовые тела появляются вплоть до установления морозной погоды.

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

Сходные виды

• Паутинник красновато-оливковый (Cortinarius rufoolivaceus (Pers.: Fr.) Fr.) приурочен к широколиственным лесам, известен из Западной Европы. Отличается более интенсивными сиренево-голубыми тонами в окраске, хотя этот признак очень нестойкий, и его интенсивность зависит от возраста плодовых тел и погодных условий. У некоторых сборов велум и край шляпки окрашены в яркий сиреневый цвет. Под воздействием щёлочи цвета у него изменяются несколько менее интенсивно — мякоть и велум на ножке становятся оливковыми, а поверхность шляпки вначала зеленеет, а затем краснеет. Микроскопически практически неотличим.
• Паутинник зелёный, или травяно-зелёный, или травяной (Cortinarius prasinus (Schaeff.) Fr.) также приурочен к европейским широколиственным лесам. Отличается скорее зеленоватой, чем сиреневатой окраской молодых плодовых тел, особенно по краю; с возрастом расцветка плодовых тел становится преимущественно зеленовато-жёлтой с оранжевыми тонами, в целом желтее, чем у паутинника медно-красного. Микроскопически отличается более узкими спорами 9.5 – 11.5 × 6 – 6.5 (7) мкм [2] .
• Паутинник пахучий (Cortinarius odorifer Britz.)похож на паутинник медно-красный габитусом и общими тонами расцветки. Отличается более интенсивно окрашенной, жёлтой с сиреневыми тонами мякотью с сильным анисовым, пряно-фруктовым запахом. Шляпка у него окрашена в целом в несколько более теплые желтовато-коричневые, оранжевые тона с сероватым, бледно-зелёным краем. Под воздействием щёлочи мякоть краснеет, а кожица шляпки тоже становится почти чёрной. Обычный вид, приурочен к еловым лесам, возможно, и к другим хвойным. В Западной Сибири не отмечен.
• Паутинник Майка Дэвиса (Cortinarius mikedavisii Bojantchev) – вид-близнец, встречается на Западном побережье Северной Америки.

Материалы по теме

1. Soop K. Cortinarius in Sweden. 15th revised edition. — Éditions Scientrix, Mora, 2017.
2. Brandrud T. E., Lindstrom H., Marklund H., Melot J., Muskos S. Cortinarius Flora Photorgaphica. — Klövervägen, Matfors, Sweden: HB, 1989 — 1998, Volumes 1 — 4. Phlegmacium. C42.
3. Brandrud T. E., Lindstrom H., Marklund H., Melot J., Muskos S. Cortinarius Flora photographica. — Klövervägen, Matfors, Sweden: HB, 1994 — V. 3. — 35 p. — P. 27.
4. Garnica S., Spahn P., Oertel B., Ammirati J., Oberwinkler F. Tracking the evolutionary history of Cortinarius species in section Calochroi, with transoceanic disjunct distributions. // BMC Evolutionary Biology. — 2011. — V. 11. — 1–19. DOI: 10.1186/1471-2148-11-213.
5. Cortinarius cupreorufus (Kopparpindling) — IUCN Red List of Threatened Species. URL: https://www.iucnredlist.org/species/76196246/76196249 (дата обращения: 16.06.2019)
6. Нездойминого Э. Л. Порядок агариковые. Вып. 1, семейство Паутинниковые. / Определитель грибов России. — СПб.: «Наука», 1996. — 408 с.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Необычный гриб из сказки – Паутинник фиолетовый

Грибы почитаемы во всем мире, они собираются и выращиваются специально для продажи. Некоторые считаются деликатесом и имеют довольно высокую стоимость. Другие не очень популярны, но не менее вкусны и полезны. Паутинник фиолетовый хороший съедобный гриб, который достаточно редок и малоизвестен.

Описание гриба

Приболотник фиолетовый или сиреневый паутинник – именно такие названия можно услышать среди любителей и ученых. Латинские имена и синонимы: Cortinarius violaceus, Agaricus violaceus и Gomphos violaceus. Гриб относится к роду Паутинников семейства Паутинниковые.

Шляпка в среднем вырастает до 10 см в диаметре, наиболее крупные экземпляры бывают и 15 см. Выпуклая, по мере взросления подушковидная, у старых становится распростертой. С возрастом и край приобретает волнистость. Поверхность фиолетовая, войлочная с чешуйками.

Гименофор (низ шляпки) состоит из пластинок, зубцом прирастающих к ножке. Они расположены редко, довольно широкие, фиолетовые. Споры бурого, слегка ржавого оттенка.

Мякоть в разрезе не меняется, имеет фиолетовый или голубоватый окрас, часто сероватый. Запаха нет, иногда присутствует ореховый привкус.

Ножка может достигать 12 см в высоту, а толщина её не более 2 см. Верх покрыт чешуйками, книзу расширяется в виде клубня. Цвет фиолетовый, буроватый, мякоть волокнистая.

Гриб занесен в Красную книгу России. Встречается на Европейской части и Дальнем Востоке, в Сибири, Томской и Челябинской области, Красноярском крае. Считается редким видом, до конца не изучен.

Немного истории

Первым описал гриб паутинник фиолетовый британский исследователь Сэмюэл Фредерик Грей. Он занимался не только изучением ботаники, но также фармакологией и химией.

Время и место плодоношения

Приболотник фиолетовый образует микоризу с хвойными и лиственными породами деревьев. Больше всего предпочитает сосны, ели и березы. Чаще его можно обнаружить вдоль болот и озер, среди мха и опавших листьев.

Время плодоношения длится с августа по октябрь. Кроме России этот гриб растет во многих странах Европы, таких как Дания, Италия, Швеция, Франция, Чехия, Украина, Белоруссия, Румыния и других. Встречается в Грузии и Казахстане, а также в США и Японии.

Как выглядят ложные двойники?

Настоящих двойников приболотника фиолетового нет, есть немного похожие, но они имеют явные отличительные признаки.

Наименование	Шляпка	Гименофор	Опасность
Сиреневый паутинник	Фиолетовая, подушковидная	Пластинчатый, в цвет шляпки, споры ржавые	Условно-съедобный
Рядовка фиолетовая	Ярко-фиолетовая, после выгорает, с возрастом становится вдавленная	Пластины фиолетовые, позже бледнеют, споры бело-розовые	Условно-съедобный
Лаковица аметистовая	Лиловая, выгорает, с возрастом становится плоской	С возрастом беловато-мучнистые, споры белые	Съедобный
Энтолома (Entolóma porphyrophaéum)	Лилово-коричневая, затем бурая, плоско-выпуклая	Беловатые, кремовые, с возрастом розовые, споры розовые	Несъедобная, свойства до конца не изучены, возможно опасная

Грибы также имеют синий цвет, но другого оттенка, двойниками назвать их сложно. Кроме того, почти все разновидности энтолом считаются если не ядовитыми, то несъедобными, а потому собирать их не рекомендуется.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Сиреневый паутинник имеет не самые высокие вкусовые качества, н Insert shortcodeо его можно варить и жарить, а также солить и мариновать. Собирать гриб не рекомендуется, так как встречается он редко и собрать большого количества не получится, растет в основном одиночно, появляется не каждый год.

Как и большая часть грибов, паутинник фиолетовый содержит витамины группы В, цинк, медь, в состав входит и марганец, запах которого многие чувствуют на срезе. Есть информация, что его используют в фармакологии для изготовления противогрибковых средств и антибиотиков. Помогает снизить уровень глюкозы, обладает противовоспалительными свойствами, поддерживает работу иммунной системы.

Любые грибы не стоит употреблять в пищу детям до 3 лет, беременным и кормящим женщинам, а также в период обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Люди, предрасположенные к аллергии, должны с осторожностью употреблять такие продукты.

Рецепты приготовления

Большинство любителей тихой охоты, успевших попробовать этот лесной плод на вкус, считают, что в горячих блюдах он себя плохо проявляет, а вот в засоле или маринаде – как раз то, что нужно, к тому же цвет получается волшебным, сказочным. Готовить его интересно и немного страшно. Относится он к 4 классу.

Первичная обработка

После того как гриб доставлен домой, его следует хорошо очистить от лесного сора, вымыть и снять с верхней части пленку. Приболотник фиолетовый не вымачивается, так как не обладает ни горьким вкусом, ни млечным соком, приготавливать его легко.

Варка

Подсолить воду и проварить в ней грибы на протяжении часа. После этого можно приступать к дальнейшим действиям. По завершении готовки отвар сливается. Многие грибники рекомендуют в процессе удалить жидкость и налить новую. Оба раза вода получится сильно фиолетового цвета.

Маринование

Краткий и быстрый рецепт приготовления. Для маринования понадобится на 1 кг плодов:

• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лист лавра – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков.

По желанию можно использовать свои ингредиенты или убрать чеснок (кто не любит), основными компонентами остаются соль, сахар и уксус. Все эти приправы и специи добавляются в 2 литра воды и ставятся на огонь, после закипания надо погрузить туда подготовленные и отваренные грибы, затем держать на огне еще 20 минут.

Далее разложить плоды по банкам и долить до верха маринад. Стерилизовать на протяжении 15 минут. Закатать крышками и дать остыть. После охлаждения хранить в темном прохладном месте.

Засолка

Завершив 40-минутное отваривание, грибы достать из воды, разложить слоями в подготовленной таре, пересыпая их солью. При этом по желанию можно добавлять мелко рубленный чеснок, укроп, листья смородины или хрена, лавр, перец горошком или другие приправы.

Сверху накрыть чистой тканью и прижать гнетом. Спустя сутки выделится сок, в котором паутинник будет дальше солиться. Пробовать можно через 40 дней, а в этот период регулярно проверять укрывной материал, по необходимости полоскать или менять на новый.

По окончании засола разложить продукт по банкам, залить доверху рассолом и поставить в прохладное место или в холодильник.

Паутинник используют для производства красок, они считаются экологически чистыми.

Симптомы отравления ядовитыми видами этих грибов способны проявиться спустя 2 недели после употребления их в пищу.

У маленьких приболотников фиолетовых наблюдается паутинка, именно поэтому их так стали называть. Она закрывает гименофор, с возрастом разрывается и исчезает.

Создавая микоризу с деревьями, гриб обменивается с ними полезными веществами, они взаимно помогают друг другу в росте и развитии.

Паутинник фиолетовый не самый распространенный гриб, собирать его нежелательно, а вот любоваться вполне даже можно. Необычный цвет придает ощущение сказки, а окружающее пространство окутано таинственной красотой природы. Вкус его не вызывает особого восторга, а цвет часто пугает грибников своей яркостью и ядовитостью, уж очень он необычен.

Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый (лат. название – Cortinarius Violaceus) – это съедобный гриб необычайной красоты. Весьма часто его можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Это растение занесено в Красную книгу Российской Федерации, так как это – очень редкий вид грибов.

Паутинник относят к роду Леписта, к семейству Лютиковых. Следующая характеристика представит все особенности этого растения.

Съедобность: условно съедобен.

Содержание:

Описание

Фиолетовый паутинник, или иногда его называют приболотник фиолетовый, является украшением любого леса. Несмотря на то, что он условно съедобен, его не рекомендуют собирать за счёт его уникальности. За грибной сезон его можно встретить только 1 раз. С каждым годом его количество уменьшается.

Шляпка гриба может достигать 15 см в диаметре. Она может быть полушаровидной или плоской. В центре есть бугорок. У молодого гриба шляпка окрашена в фиолетовый оттенок. В редких случаях его цвет может быть красным. Она может выцветать со временем. В нижней части имеют место широкие пластинки.

Мякоть на изломе имеет голубой оттенок, а запах гриба почти не ощущается. Мякоть достаточно хрупкая, её легко сломать в руках.

Ножка гриба длинная и приятная на ощупь. Это же можно сказать и про латы. К основанию можно увидеть утолщение. В процессе созревания ножка может становиться трубчатой. Наружный слой гриба имеет фиолетовый окрас.

Где растут?

Очень часто фиолетовый паутинник можно встретить в сырых березнянках. Он может появляться под елями и соснами. Самую большую популярность имеют одиночные экземпляры, но редко встречаются и группы паутинников.

Виды паутинника

Существует множество разновидностей паутинников. Далее представлены самые распространённые из них:

• Бело-фиолетовый паутинник. Этот шляпочный гриб относится к группе пластинчатых. Его шляпка может достигать 12 см в диаметре, а её края соединяются с ножкой с помощью паутинистого покрывала. Мякоть гриба может быть бурой или светло бурой. Она имеет приятный вкус и запах.

• Паутинник Чешуйчатый. Его шляпка может быть около 10 см в диаметре, она выпуклая или плоская. В сырую погоду она слизистая и блестящая.

• Паутинник желтый. Самый распространенный представитель паутинников, иногда его называют приболотник желтый или триумфальный.

Полезные свойства

Паутинник содержит в своём составе множество витаминов. В его состав входят B1 и B2, цинк, медь, марганец. Такому грибу характерна стеариновая кислота и эргостерин.
Лечебные свойства этого растения отмечают многие фармацевты. Такой условно-съедобный гриб применяют при изготовлении средств от грибка, антибиотиков. Он способен снизить уровень глюкозы. Также он может быть использован при создании препаратов, которые контролируют гипогликемию.
Паутинник имеет противовоспалительное свойство, он отлично поддерживает активность иммунитета. За счёт большого количества витаминов, он помогает для нормализации работы ЖКТ, также он защищает организм от инфекций и предотвращает переутомление, усталость.

Противопоказания

Если учитывать то, сколько пользы несёт в себе этот гриб, можно понять, что противопоказания здесь незначительны. Некоторые съедобные грибы можно спутать с несъедобными. Угрозу представляют паутинники, которые были собраны неподалёку от дороги. Они успели впитать в себя все токсичные вещества. Противопоказаны такие грибы людям с заболеваниями ЖКТ.

Как сделать засолку из фиолетового паутинника?

Чтобы засолить такой гриб, его нужно тщательно помыть и очистить от загрязнённых участков. Дальше их варят в подсоленной воде. Воду нужно слить и после можно переходить к засолке грибов.

Мариновать их нужно с уксусом, подсолнечным маслом, солью и перцем. Грибы нужно погрузить в кастрюлю, добавить перечисленные ингредиенты и поставить на маленький огонь. Паутинниковые грибы выделят жидкость, в которой произойдёт засолка. Дальше их можно будет разложить по банкам и хранить не более 12 месяцев в прохладном месте.

Видео

Паутинник фиолетовый: фото и описание

Паутинник фиолетовый – очень редкий, но необычайно красивый вид, который занесён в Красную книгу. Относится к роду Леписта, подвиду семейства Лютиковых. Малоизвестный в нашей стране.

Это условно-съедобный гриб, хотя из-за его необычного внешнего вида, смельчаков, готовых отважиться его попробовать, найдется не так уж много. Но те, кто умеет отличить паутинник от ядовитых видов и правильно готовить его, утверждают, что его мякоть очень вкусная. Сегодня мы рассмотрим особенности этого гриба, его полезные свойства и возможный вред.

Что из себя представляет гриб паутинник фиолетовый

Для начала следует уделить внимание описанию внешнего вида этого необычного представителя грибного царства (рисунок 1).

В диаметре шляпка паутинника фиолетового может вырасти до 16 см. У молодого экземпляра форма шляпки шаровидная. Потом, со временем, она выпрямляется и становится плоской, с бугорком по центру. Цвет шляпки молодого гриба насыщенно фиолетовый, в редких случаях может быть с красноватым оттенком. Её поверхность – волокнистая, как бархат. В нижней части имеет широкие пластинки, такого же фиолетового цвета.

Рисунок 1. Внешний вид паутинника очень необычный из-за насыщенного фиолетового цвета

Ножка имеет удлиненную форму, расширенную книзу, такого же окраса, как и шляпка. Если присмотреться, то на ножке можно увидеть как бы нарисованную паутинку. Возможно, по этой причине гриб и приобрёл себе такое оригинальное название.

На самом деле гриб очень хрупкий, поэтому его нужно аккуратно срезать, чтобы не повредить. Мякоть имеет нежно голубой оттенок. Запах еле уловим. Не обладает особо высокими вкусовыми качествами.

Съедобный или нет

Выше мы уже упоминали, что паутинник фиолетовый относится к условно-съедобным. Это значит, что употреблять его в пищу можно только после тщательной термической обработки. Но даже в этом случае вкус будет весьма посредственным.

Тем не менее, считается, что в составе мякоти много полезных веществ и витаминов. В составе большинства съедобных грибов, в том числе и паутинника содержатся много витаминов, микро и макроэлементы, углеводы, белки, клетчатка, аминокислоты, эфирные масла, ферменты, стеариновую кислоту и эргостерин.

Примечание: Из витаминов в мякоти паутинника представлены А (ретинол), все витамины группы В, РР и D. Макро- и микроэлементов тоже достаточно много: калий, кальций, фосфор, железо, йод, цинк, марганец и сера.

Как это влияет на организм человека? Благодаря своему составу паутинник имеет:

1. Противовоспалительное действие и способность укреплять иммунную систему человека.
2. Снижает уровень холестерина в крови.
3. Положительно влияет на умственную деятельность.
4. Укрепляет нервную систему, помогая бороться со стрессовыми ситуациями и депрессиями.
5. Способствует снижению веса, так как является низкокалорийным.

Кроме того, блюда из этого гриба положительно сказываются на состоянии волос и кожи, предотвращают переутомление, снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендован людям с сахарным диабетом.

Описание и фото

Паутинник занесен в Красную книгу, поэтому его массовый сбор не практикуют. Кроме того, из-за необычного внешнего вида далеко не каждый человек отважится попробовать этот гриб, боясь спутать его с поганкой (рисунок 2).

Рисунок 2. Научиться отличать этот гриб проще всего по фото

На самом деле, этот гриб условно-съедобный, однако большинство грибников предпочитают обходить его стороной. Дело в том, что за уничтожение растений и грибов, занесенных в Красную книгу, предусмотрена ответственность. Кроме того, существует высокий риск спутать паутинник с ядовитым двойником и получить отравление.

Возможный вред

Эти грибы противопоказаны беременным и кормящим женщинам, маленьким детям, а также людям с нарушением работы желудочно-кишечного тракта. Так как грибы считаются тяжёлой пищей, то даже совершенно здоровые люди при чрезмерном употреблении могут получить отравление, панкреатит и т.д.

Также плодовые тела часто накапливают токсины и радионуклиды, поэтому очень важно серьезно относится к месту их сбора. Известно также, что паутинник фиолетовый снижает уровень глюкозы в крови, поэтому их нужно с особой осторожностью употреблять людям страдающими гликемией.

Кроме того, собирая паутинник, вы должны быть полностью уверены в том, что кладете в корзину съедобный экземпляр. В противном случае тяжелое отравление обеспечено.

Разновидности гриба

Хотя это редкий гриб, но всё же он имеет несколько видов. Некоторые из них съедобны, некоторые ядовиты (рисунок 3).

Рисунок 3. Основные виды паутинников: 1 – чешуйчатый, 2 – желтый, 3 – бело-фиолетовый, 4 – особеннейший

Вот полный перечень:

1. Чешуйчатый: имеет блестящую, слизистую шляпку диаметром до 10 см. Если гриб понюхать, можно услышать чёткий затхлый запах. Цвет шляпки серо-фиолетовый. Поверхность рыхлая.
2. Жёлтый: это ядовитый вид. Его отличительный признак – жёлтая шляпка. Запаха практически не слышно.
3. Паутинник бело-фиолетовый: на первый взгляд, кажется, что мясистая шляпка как-будто сростается с толстой ножкой. В диаметре шляпка может вырасти до 12см. Её мякоть бурого цвета, приятная на вкус.
4. Особеннейший: ядовитый вид, приравнивается к бледной поганке. Даже в малых дозах может привести к необратимым процессам организма. Будьте осторожны, встретив его. Шляпка кремового цвета. Мякоть пахнет сырым картофелем.
5. Паутинник блестящий: имеет красивую коричневую блестящую шляпку. Также является ядовитым. На изломе видна лимонно-желтая мякоть с ароматом свежего хлеба. Оттенок ножки светлый, с пушком у основания.
6. Благородный: его токсичность просто зашкаливает! Поражает почечную систему. Плодовое тело темно-желтого цвета, мякоть тоже жёлтая. В диаметре шляпка небольшая до 6 см.
7. Паутинник голубоствольный: его можно употреблять в пищу. Шляпка охристо-бурая, иногда с оливковым оттенком. Поверхность покрыта слизью. Ножка может быть белого и фиолетового цветов тоже слизистая. Мякоть тоже белая, безвкусная. Запаха нету.

Рисунок 4. Другие разновидности паутинника: 1 – блестящий, 2 – благородный, 3 – голубоствольный

Чтобы научиться отличать ядовитые грибы данной разновидности от съедобных, рекомендуем изучить их особенности по фото (рисунок 4).

Ареал произрастания и сроки сбора

Паутинник в народе называют приболотным. Почему такое название? Не трудно догадаться. Он любит расти в болотных местах, низинах, где очень много влаги, возле берёзок, сосен и елей (рисунок 5).

Примечание: Несмотря на его яркий окрас, этот гриб не так легко заметить в лесу потому, что он прячется под листьями и мхом.

Паутинники редко можно встретить, чтобы они росли поодиночке, в основном они растут семьями до 20 штук. Так что, попав на такую компанию, можно с лёгкостью насобирать себе на вкусный обед. Собирать приболотник можно начиная с последнего летнего месяца августа по октябрь.

Как отличить ложные двойники

Во-первых, не много можно встретить грибов ярко фиолетового цвета в наших лесах, поэтому спутать паутинник с каким-то другим сложно. Во-вторых, если уж и встретятся, то важно обратить внимание на низ шляпки, а именно на ее пластинки. Они должны быть такого же цвета, как и шляпка.

Рисунок 5. Гриб предпочитает расти в заболоченных низинах

В-третьих, ножка паутинника должна быть тоже фиолетовая, но более насыщенного цвета, с еле заметной паутинкой у молодых экземпляров. В-четвёртых, на изломе мякоть приобретает нежно голубой оттенок.

Правила обработки и приготовления

Как и все грибы, паутинник бело-фиолетовый можно подвергать разным видам термической обработки: варить, жарить, солить, мариновать, а также сушить. Но, кулинары не советуют использовать приболотник в горячих блюдах из-за не выраженного аромата. Гораздо лучше их солить или мариновать (рисунок 6).

Рисунок 6. Фиолетовая разновидность считается пригодной в пищу, хотя вкусовые качества посредственные

Перед приготовлением гриб нужно очистить от шкурки, земли, мха и другого мусора. Хорошо промыть, а потом можно проварить в два подхода. После первого закипания оставить вариться минут 20 на медленном огне. После слить воду, промыть и поставить вариться после закипания ещё 10 минут. После этого грибы можно готовить любимым для вас способом.

В маринад нужно добавить уксус, перец горошком, перец душистый; сахар, соль по вкусу; подсолнечное масло, лавровый лист. Банки не забудьте хорошо простерилизовать, а то ваша заготовка будет испорчена и труд окажется напрасным. Срок годности такой заготовки до года.

Для засолки грибы также нужно очистить, хорошо промыть и варить в слегка подсоленной воде. После воду слить и переходить к засолке, добавляя свои любимые специи. Приятного аппетита!

Больше информации об этом необычном грибе вы сможете найти в видео.

Гриб паутинник: описание, фото, отличие съедобных видов от ядовитых

Паутинники или приболотники – это малоизвестный вид грибов, насчитывающий более 30 разновидностей. Среди них есть как ядовитые, так и съедобные экземпляры.

Описание и фото паутинника

Многочисленные разновидности паутинников имеют определенные отличия во внешнем виде и размерах. Однако есть у приболотников и сходства, отделяющие их от других разновидностей.

Как выглядит гриб

Основной отличительной чертой паутинников является небольшая паутина, пролегающая между ножкой и шляпкой. Особенно много таких нитей у молодых плодов. Со временем их становится меньше, и паутинка приобретает вид пористого кольца в нижней части гриба.

Паутинники (Cortinarius) — род грибов отряда Агариковые

Шляпка у паутинников преимущественно круглая, иногда плоская. Ножка обычно совпадает по цвету со шляпкой. Внутренний слой белый, иногда может быть цветным.

Строение и особенности вида

Практически все виды паутинников имеют средние размеры. Шляпка широкая, полукруглая или плоская, может достигать 12 см в диаметре. Ножка короткая и толстая, около 3 см в высоту.

Под шляпкой расположен спороносный слой, состоящий из множества тонких пластинок. Они имеют такой же цвет, что и тело гриба. Со временем гименофор темнеет и становится темно-коричневым, на поверхности появляется серо-белый споровый порошок.

Кортина образовывается в верхней части ножки и соединяется с краями шляпки. В дополнение к этому молодые экземпляры покрыты паутинистым слоем по всей поверхности.

Где растут, в каких лесах и как собирать

В лесах они произрастают среди кустов брусники и черники, на полянках со мхами или под хвойными деревьями. Некоторые виды предпочитают влажные, болотистые местности.

Найти паутинник не так-то просто. Плодоносит приболотник с конца лета до поздней осени. Именно в это время можно отправляться на поиски. Чаще всего грибы растут целыми колониями по 10-30 штук. Поодиночке их встретить практически невозможно.

Собираются паутинники так же, как и многие другие грибы. Найденный плод следует аккуратно срезать ножом, чтобы не повредить грибницу. Хорошее плодовое тело должно быть упругим и приятно пахнуть. Мятая и дряблая шляпка может свидетельствовать о непригодности для употребления в пищу.

Разновидности съедобных паутинников

Существует около 30 видов съедобных и несъедобных паутинников. Самые редкие виды даже занесены в Красную книгу.

Триумфальный или желтый

Желтый паутинник считается одним из самых вкусных, поэтому именно его можно встретить в различных кулинарных рецептах. Свое название вид получил благодаря желтой шляпке. У молодых плодов она округлая и упругая на ощупь. Со временем верхняя часть выравнивается и становится почти плоской, а края загибаются наверх.

Паутинник триумфальный

Пластинки триумфального паутинника бело-голубые, со временем становятся темно-коричневыми. Ножка высокая, утолщенная снизу. Имеет более светлый оттенок, чем шляпка. У старых спорокарпов покрывало исчезает, а нижняя часть покрывается рыжими чешуйками.

Превосходный

Наиболее популярный вид, часто встречающийся в российских лесах. Молодые плоды имеют круглую шляпку, покрытую паутинным слоем. Постепенно верхняя часть распрямляется и становится полусферой, а со временем и вовсе плоской.

Верхний слой сухой и гладкий, имеет приятный темно-коричневый цвет. Во время дождя покрывается слизью и становится клейким на ощупь. Мякоть светлая, плотная, с приятным ароматом.

Сизо-голубой

Водянисто-голубой приболотник имеет средние размеры и в зрелом возрасте может достигать 10 см в диаметре. Форма шляпки зависит от возраста конкретного экземпляра и может быть полусферической или плоской.

Паутинник сизо-голубой

Ножка маленькая, с расширением внизу. Гименофор пластинчатый, у молодых экземпляров голубой, у более зрелых – коричневый. Внутренняя часть имеет голубоватый оттенок и неприятный запах.

Фиолетовый

Фиолетовый паутинник – редкий вид, занесенный в Красную книгу России. Он имеет довольно крупные размеры и может достигать 15 см в диаметре. Как и у других разновидностей, шляпка фиолетового приболотника постепенно видоизменяется, превращаясь из сферической в плоскую.

Паутинник фиолетовый

Отличительной чертой данного вида является насыщенный темно-фиолетовый цвет. У зрелых экземпляров он выцветает до бледного, почти белого оттенка.

Характеристика ядовитых приболотников

Помимо съедобных видов существуют крайне опасные, ядовитые паутинники. Начинающим грибникам важно знать, как они выглядят, чтобы случайно не положить их в лукошко.

Красивейший – смертельно ядовитый вид

Данный гриб является наиболее опасным среди всех приболотников. Он имеет крупную шляпку диаметром около 10 см. У молодых экземпляров она напоминает конус, у более зрелых – плоскую тарелку с бугорком посередине.

Паутинник красивейший

Ножка созревшего плодового тела высокая и тонкая. Она может достигать 12 см в высоту и 1,5 – в ширину. Внутренняя часть желтая, своим слабым ароматом напоминает редис.

Блестящий

Приболотник блестящий является смертельно ядовитым видом. Он имеет полушаровидную шляпку, которая со временем становится более выпуклой. Ее диаметр может составлять от 4 до 12 см.

Паутинник блестящий

Поверхность гриба скользкая, покрытая неприятной слизью. Мякоть волокнистая, плотная, имеет запах хлеба. Цвет варьируется от лимонно-желтого до серого.

Плюшевый (горный)

Данный вид является смертельно ядовитым. Его токсины медленно действуют на организм и вызывают почечную недостаточность. Своим названием гриб обязан бархатной, слегка шершавой поверхности плодового тела.

Паутинник плюшевый

Ножка плюшевого паутинника имеет средние размеры: 9 см в длину и 2 см в ширину. Она похожа на цилиндр с сужающимся низом. Цвет бледно-желтый с более темной верхушкой.

Красноватый

Кровавый паутинник считается ядовитым грибом, произрастающим во влажных, хвойных лесах. Его главными особенностями являются небольшие размеры и насыщенный винный оттенок верхнего слоя. Поверхность шляпки полусферическая или плоская. На ощупь волокнистая, будто покрытая легким пушком.

Паутинник кроваво-красный

Как отличить от несъедобных видов

Также в природе встречаются нетоксичные, но при этом несъедобные приболотники. Обычно их не употребляют в пищу из-за низкосортного вкуса и запаха.

Пурпурный

Официально пурпурный паутинник считается условно-съедобным грибом, так как большого количества токсинов в нем не обнаружили. Однако многие грибники считают его ядовитым и не употребляют в пищу. К тому же плоды имеют отталкивающий неприятный запах.

Паутинник пурпурный

Гриб достаточно крупный: его шляпка может достигать 15 см. Как и у других видов, она меняет форму в течение жизни от полукруглой до распростертой. Цвет может варьироваться от темно-красного до коричневого с примесями зеленого и бурого.

Браслетчатый

Браслетчатый паутинник имеет выпуклую шляпку красно-коричневого цвета и более светлую цилиндрическую ножку. Характерной чертой данного вида являются оранжевые браслеты в нижней части. Приболотник имеет довольно крупные размеры, благодаря чему его легко заметить издали.

Паутинник браслетчатый

Браслетчатый гриб не является ядовитым, однако, в пищу его не употребляют. Всему виной неприятный запах, который исходит от мякоти спорокарпа.

Козий

Данный гриб несъедобен, так как его внутренний слой имеет неприятный запах ацетилена. Внешне он очень похож на других представителей паутинников: большая полукругла шляпка диаметром до 12 см и цилиндрическая ножка с утолщением внизу. Отличительной чертой козьего гриба является бело-синий оттенок мякоти и небольшие чешуйки на ножке.

Паутинник козий

Рыже-оливковый

Рыже-оливковый приболотник считается съедобным, однако, его пищевые свойства практически не изучены. Представители данного вида встречаются крайне редко, поэтому в пищу их не употребляют.

По сравнению с другими паутинниками, рыже-оливковый имеет небольшие размеры. Диаметр шляпки не превышает 7 см, а высота ножки – 11. Отличительной чертой являются рыжие шляпки с фиолетовой окаемкой.

Паутинник рыже-оливковый

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Паутинник могут быть съедобными, условно-съедобными и ядовитыми. Токсичные виды очень опасны и могут вызвать в организме человека необратимые процессы. Условно-съедобные приболотники не несут никакой пищевой ценности. А вот съедобные разновидности достаточно питательны и полезны. Их употребляют для профилактики и лечения различных заболеваний, таких как:

• туберкулез;
• ОРВИ и простуда;
• нарушения памяти.

Немногие грибники знают, что паутинники – это довольно вкусные и полезные грибы. Однако среди приболотников встречаются и ядовитые виды, употребление которых может привести к серьезным последствиям.