Цистодерма амиантовая (зонтик амиантовый, Cystoderma amianthinum): как выглядят грибы, где и как растут, съедобны или нет

Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum)

Текущее название

Index Fungorum		Cystoderma amianthinum (Scop.) Fayod
MycoBank		Cystoderma amianthinum (Scopoli) Fayod

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Amianthinus, a, um мик. незапятнанный, чистый.

Синонимы

• Agaricus amianthinus Scop., Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2: 434 (1772)
• Agaricus granulosus var. amianthinus (Scop.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 18 (1838)
• Lepiota granulosa var. amianthina (Scop.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 136 (1871)
• Lepiota amianthina (Scop.) P. Karst., Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 32: 15 (1879)
• Mastocephalus amianthinus (Scop.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 859 (1891)
• Armillaria amianthina (Scop.) Kauffman, Pap. Mich. Acad. Sci. 2: 60 (1923)
• Lepiota amianthina var. broadwoodiae (Berk. & Broome) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 5: 48 (1897)

Другие названия: цистодерма остистая, зонтик амиантовый.

Таксономия

Вид описал в 1772 г. итальянско-австрийский натуралист Джованни Скополи (Giovanni Antonio Scopoli; 1723 – 1788), назвав его Agaricus amianthinus [1] . Современное видовое название — Cystoderma amianthinum, было предложено в 1889 г. швейцарским микологом Виктором Файо (Victor Fayod; 1860 – 1900) [2] .

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Шляпка

Шляпка 15 – 50 мм в диаметре, вначале коническая, при созревании раскрывается до выпуклой или распростёртой, с тупым бугорком в центре. Край бахромчатый, со светлыми хлопьевидными остатками частного покрывала, вначале подвёрнут, затем разворачивается, у старых грибов иногда загибается вверх. Окраска коричневато-жёлтая, жёлто-оранжевая, к центру немного темнее. Поверхность зернисто-мучнистая, покрыта мелкими гранулами, радиально или сетчато морщинистая.

Пластинки приросшие к ножке, частые, вначале белые, позднее – кремовые, желтоватые, у молодых грибов покрыты желтоватым волокнистым частным покрывалом.

Ножка

Ножка 30 – 60 мм длиной, 3 – 5 мм в диаметре, цилиндрическая, вначале сплошная, к старости полая, с кольцом, одного цвета со шляпкой. Поверхность продольно волокнистая с беловатыми прожилками, выше кольца гладкая, ниже — с мягкими хлопьевидными чешуйками. Кольцо легко отстаёт от ножки, часто отсутствует.

Мякоть

Мякоть оранжево-жёлтая, водянистая. Вкус мягкий, без отличительных особенностей. Запах затхлый, неприятный.

Химические реакции

Поверхность шляпки при воздействии щёлочи темнеет до тёмно-красно-коричневого цвета.

Микроскопия

Споры 5.4 – 6.5 × 3.2 – 4.1 мкм, Q = 1.4 – 1.9, эллипсоидные, гладкие, гиалиновые [4] .

Базидии 24 – 29 × 6.5 – 8.5 мкм, узкобулавовидные, 4-споровые, с пряжкой в основании [4] .

Пилеипеллис состоит из почти шаровидных клеток 20 – 45 × 16 – 40 мкм, чередующиеся с элементами гиф 5 – 12 мкм в диаметре. Некоторые перегородки с пряжками. Все элементы со слабой жёлто-коричневой пигментацией [4] .

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Растёт одиночно и небольшими группами на почве, среди зелёных мхов, в хвойных, реже в смешанных лесах.

Плодоношение

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

Информация о съедобности противоречива. В русскоязычных источниках гриб указан как съедобный, но низких вкусовых качеств; в западной литературе обычно отмечается как ядовитый. Большинство авторов сходится в мысли, что вид похож на некоторые ядовитые паутинники (Cortinarius) и зонтики (Lepiota) поэтому употреблять его в пищу – плохая идея.

Сходные виды

• Цистодерма Ясона (Cystoderma jasonis) какое-то время рассматривалась как две разновидности цистодермы амиантовой – Cystoderma amianthinum var. longisporum и Cystoderma amianthinum var. sublongisporum. В 1978 году был описан как самостоятельный вид. Надёжно отличается микроскопически – более длинными спорами. Внешние отличия менее заметны – гранулы на поверхности шляпки темнее, а в верхней части могут быть фиолетовые оттенки [6][7] . По нашим собственным наблюдениям, C. jasonis – скорее, таёжный вид, чаще встречается в темнохвойных зеленомошных лесах.
• Цистодермелла киноварно-красная (Cystodermella cinnabarina) — родственный вид, не так давно выделенный в отдельный род Cystodermella [8] . Отличается от Cystoderma amianthinum яркой оранжево-красной шляпкой без радиально расположенных морщин и в целом более мощным габитусом с относительно короткой и толстой ножкой и мясистой шляпкой.

Заметки

На цистодерме амиантовой можно обнаружить необычный гриб-микопаразит — Squamanita paradoxa. Шляпка и верхняя часть ножки поражённой цистодермы окрашиваются в фиолетовые оттенки, при этом нижняя часть ножки остаётся неизменной, создавая интересное цветовое сочетание [9][10] .

Материалы по теме

1. Scopoli I. A. Flora Carniolica exhibens plantas Carnioliae indigenas et distribvtas in classes, genera, species, varietates ordine linnaeano. Tom II. — Impensis Ioannis Pauli Krauss, Bibliopolae vindobonensis, 1772. — P. 434.
2. Fayod M. V. Prodrome d’une histoire naturelle des Agaricinés. // Annales des Sciences Naturelles Botanique. — 1889. — Ser. 7. — V. 9. — P. 181–411. — P. 350–351.
3. Knudsen H., Vesterholt J., eds. Funga Nordica. — Copenhagen: Nordsvamp, 2012. — P. 619.
4. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 4. Agarics. 2nd part. Entolomataceae, Pluteaceae, Amanitaceae, Agaricaceae, Coprinaceae, Bolbitiaceae, Strophariaceae. — Lucerne: Verlag Mykologia, 1995. — 368 p. — P.184.
5. Saar I. The genera Cystoderma and Cystodermella (Tricholomataceae) in temperate Eurasia. // Mycotaxon. — 2003. — V. 86. — P. 455–473.
6. Harmaja H. New species and combinations in the pale-spored Agaricales. // Karstenia. — 1978. — V. 18. — P. 29–30.
7. Harmaja H. Studies in the genus Cystoderma. // Karstenia. — 1979. — V. 19. — P. 25–29.
8. Harmaja H. Amylolepiota, Clavicybe and Cystodermella, new genera of the Agaricales. // Karstenia. — 2002. — V. 42 (2). — P. 39–48.
9. Matheny P. B., Griffith G. W. Mycoparasitism between Squamanita paradoxa and Cystoderma amianthinum (Cystodermateae, Agaricales). // Mycoscience. — 2010. — V. 51. — P. 456–461. DOI: 10.1007/s10267-010-0052-9.
10. Henrici A. Squamanita in Britain and Europe. // Field Mycology. — 2013. — V. 14 (2). — P. 56–63. DOI: 10.1016/j.fl dmyc.2013.03.008.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Цистодерма амиантовая (зонтик амиантовый): фото и описание

Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum), также называемая цистодермой остистой, асбестовой и зонтиком амиантовым – это пластинчатый гриб. Встречающиеся подвиды:

• album – белошляпная разновидность;
• olivaceum – с оливковым окрасом, встречается на территории Сибири;
• rugosoreticulatum – с радиальными линиями, расходящимися от центра.

Вид описан впервые в конце XVIII века, а современное наименование было закреплено швейцарцем В. Файодом в конце XIX века. Принадлежит к обширному семейству Шампиньоновых.

Как выглядит цистодерма амиантовая

Выглядит Зонтик амиантовый не слишком внушительно, его можно принять за очередную поганку. Хрупкое небольшое тело цистодермы имеет насыщенный цвет, от светло-песочного до ярко-рыжего, будто хорошо пропеченное печенье. Шляпка поначалу округло-шаровидная, после распрямляется, оставляя в центральной части заметную выпуклость. Бахромчатый край может загибаться внутрь или наружу, или быть распрямленным. Мякоть тела нежная, легко продавливается, светлая, с неприятным, отдающим плесенью, запахом.

Описание шляпки

Шляпка цистодермы амиантовой при появлении округло-конусовидная. С созреванием тела раскрывается, превращаясь в распростертый зонтик с выпуклым бугорком в месте соединения с ножкой, и загнутым внутрь пушистым краем. Диаметр может составлять до 6 см. Поверхность сухая, без слизи, шероховатая из-за мелких хлопьев-зерен. Цвет от песочно-желтого до ярко-оранжевого. Пластинки тонкие, расположены часто. Поначалу чисто-белые, потом окраска темнеет до сливочно-желтого. Вызревающие на поверхности споры чисто белого цвета.

Описание ножки

Ножки цистодермы в начале цикла наполненные, по мере роста середина становится полой. Длинные и непропорционально тонкие, они достигают 2-7 см в длину при диаметре от 0,3 до 0,8 см. Поверхность сухая, покрыта крупными коричневатыми чешуйками в нижней части. Бледно-желтые колечки, которые остаются от покрывала, исчезают с ростом. Цвет почти белый у основания, желтовато-кофейный в средней части и насыщенно-бурый у земли.

Съедобен гриб или нет

Цистодерма не является ядовитой. Зонтик амиантовый принадлежит к условно-съедобным грибам из-за своей низкой пищевой ценности, водянистой мякоти и неприятного привкуса. Шляпки можно использовать для приготовления вторых блюд, соления и маринования после отваривания в течение четверти часа. Ножки кулинарной ценности не имеют.

Где и как растет

Цистодерма произрастает малыми группами или в одиночку в зоне умеренного климата. Из всех разновидностей, именно зонтик амарантовый наиболее широко распространен на территории России. Появляется с начала августа и продолжает расти до конца сентября-середины ноября, пока не наступают заморозки. Любит смешанные и хвойные леса, рядом с молодыми деревцами. Забирается в мох и мягкую хвойную подстилку. Любит соседство папоротников и кустов брусники. Встречается изредка в заброшенных парках и на лугах с разнотравьем.

Двойники и их отличия

Зонтик амиантовый по строению и окраске схож с некоторыми ядовитыми разновидностями грибов. Его можно спутать с представителями таких родов:

1. Паутинники.
   
2. Лепиот.
   

Чтобы их различить, следует рассмотреть шляпку, ножку и цвет пластин.

Заключение

Цистодерма амиантовая произрастает в умеренных широтах Северного полушария. Сезон приходится на конец лета и всю осень до первых заморозков. Ее можно употреблять в пищу, хотя берут зонтик амиантовый неохотно из-за специфического привкуса. Следует внимательно осматривать собранные экземпляры, чтобы не перепутать с похожими ядовитыми грибами.

Цистодермы

цистодерма
амиантовая

условно съедобный гриб
★ ☆ ☆ ☆

цистодерма
красная

условно съедобный гриб
★ ☆ ☆ ☆

цистодерма
пахучая

условно съедобный гриб
★ ☆ ☆ ☆

цистодерма
обманчивая

условно съедобный гриб
★ ☆ ☆ ☆

✓ цистодерма амиантовая
или цистодерма остистая, зонтик амиантовый
✓ цистодерма красная
или цистодерма киновано-красная, зонтик красный
✓ цистодерма пахучая
или цистодерма шелушистая, зонтик пахучий
✓ цистодерма обманчивая
или зонтик обманчивый

— условно съедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Цистодерма (лат. Cystoderma) (происходит от двух греческих слов: κύστη (или kysti) – пузырь или волдырь; и δέρμα (derma) – кожа) – род шляпконожечных грибов семейства шампиньоновых (агариковых) (лат. Agaricaceae), относящегося к одноимённому порядку агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales).
Грибы-цистодермы своими данными не блещут и положительных эмоций не вызывают (даже у бывалых грибников), не смотря на неплохое распространением и неплохую узнаваемость. И только за одно внешнее сходство с несъедобными и ядовитыми грибами им позволено стать добычей лишь опытных грибников.
Многие источники, за сходства цистодерм с ядовитыми видами и невысокие вкусовые качества, относят их к токсичным грибам, а другие (по той же причине) – к менее опасным, но несъедобным.
Но, справедливости ради, стоит отметить, что в роду цистодерм несъедобные виды встречаются, но их немного, ядовитых видов (по крайней мере из тех, что растут на территории России) нет вообще.
Род грибов-цистодерм небольшой и на сегодняшний день наукой описано не более 20-ти видов, представленных по всей планете, безусловно съедобных грибов среди которых нет, но часть видов представляет определённый интерес для грибников в качестве условно съедобных грибов, и это:

• цистодерма амиантовая (остистая);
• цистодерма красная (киновано-красная);
• цистодерма пахучая (шелушистая);
• цистодерма обманчивая,

известны также и малоценные (в пищевом плане) или попросту несъедобные грибы, и это:

• цистодерма зернистая ;
• цистодерма длинноспоровая ;
• цистодерма великолепная .

Остальные виды либо просто пока недостаточно изучены, либо произрастают далеко за пределами Российской Федерации и, в связи с чем, повышенного интереса не представляют.

✎ Цистодермы условно съедобные

Цистодерма амиантовая (лат. Cystoderma amianthinum) или цистодерма остистая, зонтик амиантовый – это наиболее распространённый на территории России шляпконожечный гриб среди всех известных представителей рода. Впервые она была описана ещё в далёком 1772-ом году итальянско-австрийским естествоиспытателем Джованни Скополи, современное видовое название ей было дано только в 1889-ом году швейцарским микологом Виктором Файодом. Видовой эпитет “амиантовая” произошёл от греческого αμίαντοσ (amiantos), что означает незапятнанный (незапятнанная).
Цистодерма красная (лат. Cystoderma cinnabarinum) или цистодерма киновано-красная, зонтик красный – условно съедобный малоизвестный шляпконожечный гриб, единственный в роду, который возможно использовать свежим или после непродолжительного (10-ти – 15-ти минутного) отваривания в варёном, солёном и маринованном виде.
Цистодерма пахучая (лат. Cystoderma carcharias) или цистодерма шелушистая, зонтик пахучий – довольно редкий и малоизвестный условно съедобный шляпконожечный гриб. Впервые её описал голландский ботаник-миколог Христиан Генрих (Кристиан Хендрик) Персон в 1794-ом году, а современное видовое название ей, как цистодерме амиантовой, было присвоено всё тем же швейцарским микологом Виктором Файодом и в том же 1889-ом году. Видовой эпитет “шелушистая” исходит от греческого слова καρχαρός (karcharos), что означает острый, зазубренный или шершавый.
Цистодерма обманчивая (лат. Cystoderma fallax) – это очень редкий условно съедобный шляпконожечный гриб, занесённый в Красную Книгу России (Красноярского края). Впервые она была описана британским микологом, ботаническим иллюстратором и антикваром – Уортингтоном Джорджом Смитом, и немецким ботаником и микологом – Рольфом Зингером в 1945-ом году. Видовой эпитет “обманчивая” ей достался от греческого слова acis и латинского fallax, что и означает обманчивый, плутовской, лукавый.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Цистодермы – распространённые грибы, однако повстречать поблизости друг от друга два семейства цистодерм обычно удаётся достаточно редко, да и сходных двойников у них в природе практически нет, так что перепутать их с другими грибами будет достаточно сложно, разве что не спутать их между собой (разные виды друг с другом). Но это не так страшно, потому что токсичных видов среди цистодерм нет и получить какие-то серьёзные (не говоря уже о смертельных) отравления этими грибами, наверное, невозможно (если конечно не есть их в “сыром” виде).
Однако, всё-таки следует иметь в виду, что цистодермы имеют общее внешнее сходство с некоторыми представителями рода ядовитых лепиот или паутинников, отличаясь от них морщинистой шляпкой с зернистым покровом, пупырчатой ножкой с хлопьевидными чешуйками и очень хрупким, эфемерным кольцом.
По своим вкусовым и потребительским качествам, грибы-цистодермы являются условно съедобными грибами четвёртой категории с посредственными гастрономическими показателями и применяются в пищу только после предварительной термической обработки.

✎ Распространение в природе и сезонность

Цистодермы произрастают как правило на почве в лесах или вне лесов, во мху, иногда на древесной трухе и останках органического субстрата, как обычные грибы-сапрофиты, являясь космополитами (то есть, широко распространёнными представителями, область обитания которых охватывает огромные территории на планете) и встречаются на всех континентах, включая Антарктиду.
– Цистодерма амиантовая произрастает преимущественно в хвойных лесах, но с таким же успехом её можно найти в смешанных и лиственных лесах, на полянах, лугах и пустошах, на лесной подстилке, либо спрятанную во мху, в брусничнике и среди папоротников, глубоко зарытую в лесную подстилку, рядом с молодыми соснами или молодыми ивами. Она распространена в умеренной зоне Северного полушария: на севере Европы и в средней полосе России, как в Карелии так и на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, в одиночку и группами, и её, как гигрофор бурый и гигрофор пятнистый называют грибами поздней осени, потому что активное созревание у неё начинается тогда, когда основная масса грибов начинает уже сходить, в конце сентября, и заканчивается с выпадением первого снега в конце октября – ноябре.
– Цистодерма красная частенько встречается в светлых сосновых и смешанных с сосной лесах умеренной климатической зоны Северного полушария, в том числе средней полосы России, расселяясь обычно небольшими группами, с конца июля или первой половины августа и до самого конца сентября.
– Цистодерма пахучая распространена в основном в Северной Америке, Европе и Средней Азии, а также и в Австралии (в России она встречается редко) и обитает главным образом в хвойных и смешанных с сосной лесах, на меловых почвах, во мху или на подстилке из старой травы и хвойного опада, одиночно и небольшими группами, а в лиственных лесах встречается крайне редко, появляясь с середины августа по ноябрь включительно.
– Цистодерма обманчивая – подстилочный сапротроф и встречается единично или же малочисленными группками в сосново-пихтовых, с примесью берёзы и осины, лесах Северной Америки, Северной и Центральной Европы, Северной Африки (в Марокко), Австралии и в зелёномошной (среднетаёжной) группе лесов России: на Таймыре, в Красноярском крае, в Бурятии, Среднем Приангарье, европейской части Прибайкалья, на почве среди мхов или на замшелом валежнике, в период с августа по конец сентября.

✎ Краткое описание и применение

Цистодермы относятся к разделу пластинчатых грибов, значит споры, которыми они размножаются, находятся в их пластинках. Пластинки у них узкие и неравные, тонкие, частые, приросшие к ножке; у молодых грибов белого цвета, а у взрослых они одного цвета со шляпкой или молочно-кремовые, желтоватые, с ровным краем. Шляпка небольшая, в молодом возрасте полукруглая, округло-колокольчатая или коническая, а в зрелом возрасте она выпукло-распростёртая или полностью распростёртая и покрыта остатками покрывала, большей частью с краю, с заметными морщинами на поверхности и небольшим бугорком в центре, бежевого, кирпичного, коричнево-красного цвета. Ножка центральная, тонкая, волокнистая и вся покрыта остатками вуалевидного покрывала с пупырчатыми хлопьевидными чешуйками и с кольцеобразным образованием в верхней части; поначалу – сплошная, позже становится полой, приобретая красно-коричневый или тёмно-коричневый цвет. Мякоть очень тонкая, беловато-желтоватого цвета, с мучнистым привкусом и ароматом плесени.

Если и используют в пищу грибы-цистодермы, то в основном только их шляпки, и в отваренном виде, а их ножки какой-либо пищевой ценности не имеют. После недолгого отваривания, грибы-цистодермы можно жарить, солить и мариновать – это всё вопрос вкуса, но какого-то особого восторга от этих блюд испытать всё равно не получится.

Грибы зонтики: описание видов

Среди грибов зонтиков, принадлежащих семейству Шампиньоновые, нет ядовитых разновидностей, но внешний вид этих лесных даров настолько обманчив, что их очень легко спутать с опасными двойниками. К числу наиболее распространенных зонтиков относят девичий, краснеющий, пестрый, сосцевидный, белый и амиантовый. Ознакомьтесь с ботаническими характеристиками и способами употребления этих грибов.

Зонтики девичий и краснеющий

Зонтик девичий (Macrolepiota puellaris) – съедобный гриб.

Шляпка 8—12 см, толстомясистая, по краям более тонкая, яйцевидная, шаровидная, позже выпукло-распростертая, с низким бугорком, зонтиковидная, белая, бугорок бледно-буроватый, голый, остальная поверхность покрыта волокнистыми белыми треугольными чешуйками с отстающим кончиком, с тонким бахромчатым краем.Вся поверхность шляпки покрыта очень крупными отстающими бежевыми или белыми, позже ореховыми, чешуйками.

Пластинки сначала белые с розовым оттенком, затем темнеют, от прикосновения коричневеют. Пластинки свободные, легко отделяются от шляпки, широкие, белые, светло-розовые. Ножка 5—10 см длиной, 1—2 см толщиной, с клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая белая, позже грязно-коричневая. В верхней трети ножки белое мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная, белая, на разрезе слегка краснеющая, в основании ножки с запахом редьки, без особого вкуса. Споровый порошок беловатый, беловато-кремовый. Ножку можно вытянуть из шляпки.

Этот съедобный гриб зонтик растет вблизи скотных дворов, в хвойном и лиственном лесу.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки — всего 2—5 см.

Требует отваривания в течение 15 минут. Молодые шляпки зонтика пригодны для приготовления супа или для отваривания. Крупные раскрытые шляпки можно поджарить на сковороде целиком.

Зонтик краснеющий на фото

Зонтик краснеющий, или лохматый (Macrolepiota rhacodes) представляет собой пластинчатый гриб. Другое название – зонтик лохматый. Растет небольшими группами с начала июля до первых заморозков, давая ежегодно стабильно высокие урожаи. В качестве мест обитания выбирает смешанные и хвойные леса, особенно молодые ельники, а также богатые питательными веществами огородные и оранжерейные почвы и участки по соседству с муравейниками.

Кроме того, любит компанию серой говорушки и фиолетовой рядовки. Растет в больших количествах на заброшенных загонах для скота, иногда на опушках леса, вдоль рек и дорог. В лиственных, смешанных, хвойных лесах, предпочитает редколесье. Часто образует «ведьмины круги».

Гриб съедобен. Шляпка 10—18 см, вначале пестиковидная у молодых грибов колокольчатая, позже полусферическая, у зрелых грибов зонтиковидная, серовато-буроватая или серовато-желто-охряная, со сглаженным бугорком более темного цвета.

Как видно на фото, у гриба зонтика этого вида вся поверхность шляпки покрыта крупными отстающими волокнистыми коричневыми чешуйками, кроме гладкой коричневой середины:

Пластинки белые, свободные, с возрастом и при повреждении окрашиваются в красновато-бурый цвет.

Ножка 10—20 см длиной, 2—3 см толщиной, со значительным клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая белая или красновато-коричневая. В верхней трети ножки белое или красноватое мягкое, свободно передвигающееся кольцо.

Мякоть рыхлая, белая, нежная, при срезе вначале желтеет, затем становится оранжевой и наконец приобретает коричневый цвет. Вкус и запах приятные.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки — всего 2—5 см.

Молодые шляпки зонтика пригодны для супа или для отваривания. Крупные раскрытые шляпки жарят на сковороде целиком.

Сезон. Июль – октябрь.

Зонтиком Пестрым на фото

По описанию сходен с грибом зонтиком пестрым (M. procera), мякоть которого не краснеет;

Грибом зонтик Белый на фото

с грибом зонтиком белым (M. excoriata), растущим вне леса;

Lepiota puellaris на фото

с Lepiota puellaris, считающимся иногда подвидом зонтика краснеющего, имеющим почти белую шляпку и часто изгибающуюся у основания ножку.

Все эти виды съедобны.

Можно спутать со считающейся ядовитой формой зонтика краснеющего (M. rhacodes var. hortensis), отличающегося более короткой и утолщенной ножкой, ядовитость которой, вероятно, преувеличена.

Этот вид растет вне леса, часто на компостных кучах, на удобренной почве. Авторы употребляли эти грибы после обязательного отваривания без вредных последствий. Вероятно, у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость этой формы зонтика.

Неопытные грибники иногда принимают зонтики за шампиньоны.

Опасаться надо случайного попадания в корзину лепиоты ядовитой (L. helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), осеннего гриба, отличающегося малыми размерами, красными чешуйками и хрупким кольцом, но этот гриб крайне редок.

Употребление. Менее вкусен, чем гриб зонтик пестрый, хотя имеет неплохие пищевые качества и употребляется вареным, жареным, сушеным, в качестве начинок. Молодые грибы, когда шляпки еще не покрылись чешуйками, можно мариновать. В пищу употребляются только шляпки. Старые волокнистые шляпки лучше не собирать, т. к. они трудно перевариваются. В крайнем случае их можно высушить и измельчить в порошок.

Здесь вы можете посмотреть фото грибов зонтиков, описание которых приведено на этой странице:

(Macrolepiota puellaris) на фото

Зонтик лохматый на фото

Зонтики пестрый и сосцевидный

Шляпка у зонтика Пестрого 12-25 см в диаметре, у молодых грибов яйцевидно-округлая, затем колокольчатая, а у зрелых грибов распростертая, словно зонтик (отсюда и название гриба), в центре с бугорком, беловатая, сероватая или серо-бурая, в середине более темная, с крупными, мягкими коричнево-бурыми чешуйками, легко отделяющимися от кожицы.

Зонтик пёстрый, или большой (Macrolepiota procera) растет вблизи скотных дворов, в хвойном и лиственном лесу, на песчаных и известковых почвах в изреженных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках, иногда образует «ведьмины кольца».

Обратите внимание на фото – у этого съедобного гриба зонтика вся поверхность шляпки покрыта крупными отстающими коричневыми чешуйками:

Пластинки белые или бежевые, свободные, отделены от ножки воротничком, с возрастом слегка краснеющие, частые, широкие, с ровным краем. Ножка 12-40 см длинной, 2-3 см толщиной, с клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая, белая или бежевая, ниже кольца с поперечными коричневыми полосками наподобие «змеиной кожи». В верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная, белая, рыхлая, толстая, на изломе не изменяется, без особого запаха, с приятным вкусом.

Ножку можно вытянуть из шляпки.

Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Используется в молодом возрасте, пока шляпка сохраняет яйцевидную форму. Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Зонтик сосцевидный (Macrolepiota mastoidea) представляет собой довольно редкий пластинчатый гриб. Растет в лесу на лесной подстилке и на полянах, заросших травой, на просеках, а также в парках, исключительно поодиночке.

Гриб съедобен. Шляпка 8-15 см, вначале пестиковидная, затем выпуклая, наконец, раскрытая с коническим коричневым горбиком в центре. Пластинки частые, приросшие, белые, позже кремовые. Ножка 10—16 см длиной, 2—3 см толщиной, полая, стройная, с клубневидным утолщением в нижней части, белая, покрытая мелкими коричневатыми чешуйками. На верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная белая, на срезе цвет не меняет, с приятным запахом и ореховым вкусом. При контакте с воздухом цвет ее не изменяется.

Гриб-зонтик относится к четвертой категории грибов.В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить или жарить.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки — всего 2—5 см.

Зонтики белый и амиантовый

Зонтик белый – довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, своим названием обязанный внешнему сходству с зонтом. Растет поодиночке и группами с середины июля до конца сентября на открытых участках хвойных или лиственных лесов, а также на пастбищах, лугах и по обочинам дорог.

Шаровидная шляпка гриба со временем становится распростертой. Ее диаметр в среднем составляет около 8-10 см. Кожица мелкочешуйчатая, светло-коричневого цвета с бурой серединкой. У зрелых грибов она постепенно покрывается густой сетью трещин. Спороносный слой состоит из тонких белых пластинок, образующих вокруг ножки хрящевидный выступ. Ножка округлая, более широкая у основания, полая внутри, высотой 6–8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки покрыта мелкими чешуйками, у шляпки она беловатая, у основания коричневая. Ножка украшена характерным двухслойным подвижным кольцом белого цвета. Мякоть в процессе роста гриба меняет свой цвет с белого на серый. В шляпке она тонкая и нежная, а в ножке волокнистая и жесткая.

Гриб-зонтик белый относится к четвертой категории грибов. В пищу используют только шляпки молодых грибов, которые можно подвергать всем видам кулинарной обработки.

Сходство. Похож на другие съедобные зонтики. В отличие от ядовитых мухоморов, ножка у зонтиков не располагается во влагалище. От шампиньонов отличаются белыми пластинками.

Опасно спутать с ядовитой лепиотой (Lepiota helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), которая имеет серо-красную шляпку с концентрическими чешуйками, слегка розоватую мякоть и гораздо меньшие размеры.

Зонтик амиантовый (цистодерма остистая, Cystoderma amianthinum) имеет шляпку диаметром 2-5 см, тонкомясистая, вначале полукруглая, позже плоская, с широким тупым бугорком в центре, сухая, зернисто-мучнистая с ворсистым краем, охряно-желтая или охряно-коричневая, иногда желтая. Пластинки приросшие к ножке, частые, узкие, тонкие. Кроме пластинок, имеются пластиночки, беловатые, затем желтоватые. Ножка сплошная, позже полая с кольцом (которая быстро исчезает) в верхней части, как поднятый воротничек, выше которого зернисто-мучнистая, а ниже – чешуйчато-гранулированная. Мякоть беловато-желтоватая со слабым неопределенным запахом. Произрастает на лесной подстилке, хвойном опаде, во мху и траве, иногда на лугах с кислыми почвами, группами с июня по ноябрь. Встречается нечасто.

Приготовление. Считается малоизвестным съедобным грибом. Используется в пищу после предварительного отваривания.

На этом видео показаны грибы зонтики в естественной среде обитания:

Цистодерма амиантовая – Cystoderma amianthinum

цистодерма амиантовая
Научная классификация
Королевство:
Учебный класс:
Бином имя
цистодерма амиантовая
Синонимы
Agaricus amianthinusScop. (1772)

цистодерма амиантовая
Микологические характеристики
	жабры на гимении
	Колпачок является выпуклым или umbonate
	пелена является adnexed
	ножка имеет кольцо
	Спор печать является белой
	экология сапротрофная
	съедобность: съедобные, но неприятны

Цистодерма амиантовая , обычно называют шафран зонтик от солнца , в шафране порошок колпак , или землистый порошок-колпачок , представляет собой небольшая оранжево-охра, или желтовато-коричневый, жареныегриле грибов . Она растет во влажных моховых пастбищах, в хвойных лесных полянах или на лесистых пустошах . Это, вероятнонаиболее распространенные из небольшого рода цистодерма . Возможно , съедобные , не рекомендуются изза его неприятный запах и сходство ядовитых видов.

содержание

таксономия

Цистодерма амиантовая был впервые отмечен итальянско-австрийской натуралист Джованни Антонио Scopoli , который назвал его Agaricus amianthinus в 1772 Настоящее общее название цистодерма был построен швейцарским микологу Виктор Файо в 1889 году, и примерно переводится как «волдырями кожи», и вероятно , ссылка на появление зубного налета (крышки кожи).

Описание

Крышка , как правило , от 2 до 5 см (1 и 2 дюйма) в диаметре, выпуклая в форму колокол, а затем плоском с небольшой депрессией вокруг низкой макушки (центральный босс). Это сухой и порошкообразный, часто с лохматой или бахромой края ( имеющий придатки) и шафран-желтый или оранжевый цвет охры. Стволовой имеет цилиндрическую форму , и имеет чешуйчатую-зернистую оболочку под мимолетным, мучнистое кольцом . Эти жабры белые изначально, и становятся сливочный позже. Они adnexed (узко прикреплены к стеблю), и первоначально довольно многолюдно. Спор печать белая. Плоть тонкая и желтоватая, с неприятным запахом плесени.

Очень похожая форма с сильно радиально морщинистой крышкой, была отделена от некоторых авторов, и с учетом биномом цистодерма rugoso-reticulatum .

Cystodermella гранулезоклеточных и Cystodermella cinnabarina оба краснеекак правило, и имеют приросшие жабры (широком смыслеприкрепленные к стеблю).

Распределение и среда обитания

Цистодерма амиантовая широко распространена в Европе и Северной Америке, а также распространена в северных умеренных зонах. Это происходит в моховой лесистой местности, на пустошах, среди травы или папоротника, а иногда и с ивой. Это часто встречается на кислых почвах.

съедобность

Цистодерма амиантовая считается съедобным , но плохого качеством, и осторожности настоятельно рекомендуется как смертельно токсичный лепиот каштановый является общим Двойником.

Цистодерма амиантовая

Условно-съедобный гриб, относится к четвертой пищевой категории. По первому взгляду ни за что не скажешь, что этот мелкий, смахивающий на поганку, грибок приходится ближайшим родственником такому благородному грибу, как шампиньон. В общем-то, он ничем не примечателен, разве что морщинистая шляпка привлекает к себе внимание. По вкусу тоже ничего особенного, но при отсутствии более богатой грибной добычей с картошечкой или в качестве гарнира вполне сойдет. Такие грибы чаще всего игнорируются любителями тихой охоты в виду своей малоприметности и явного сходства с поганками.

Описание

Шляпка

У молодых грибов полусферическая, по мере роста и старения гриба становится распростертой, практически плоской. По центру нередко заметен небольшой бугорок. У молодых экземпляров кромка шляпки загнута внутрь, впоследствии ровная, иногда немного волнистая. Шляпка довольно мелкая, редко достигает размеров больше 7 см в диаметре. Поверхность сухая, во влажную погоду немного липкая на ощупь, у зрелых экземпляров покрыта морщинами, радиальными или в виде сетки. Цвет шляпки жёлтый или коричневый с оттенком охры, светлеет к старости.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки расположены часто, различной длины, приросшие к ножке зубцом. Узкие, окрашенный в белый, у старых экземпляров — в жёлтый цвет. Споровый порошок белого цвета. В молодом возрасте гименофор скрыт частным покрывалом, имеющим волокнистую структуру.

Ножка

В толщину достигает 5 мм, в высоту около 6 см. Плотная, волокнистая, с продольной структурой, у молодых грибов сплошная, по мере роста становится полой. Форма цилиндрическая, правильная. В верхней трети ножки расположено небольшое кольцо, образованная остатками частного покрывала, быстро исчезающее. Выше кольца ножка гладкая, бурая или коричневая, иногда желтоватая. Ниже кольца поверхность ножки покрыта желтоватыми хлопьями, ближе к основанию имеется беловатый налет, образованный гифами .

Мякоть

Белого или желтоватого цвета, на месте разлома или среза при соприкосновении с воздухом цвет не меняет, млечный сок не выделяет. Вкус нейтральный, запах затхлый, неприятный.

Распространение и сбор

Цистодерма амиантовая — гриб, характерный для северного полушария, распространён по всему умеренному лесному поясу Евразии. Встречаются по соседству с хвойными породами деревьев в хвойных или смешанных лесах, произрастает на почве или древесном субстрате, среди мха, встречается среди зарослей брусники. Может произрастать как поодиночке, так и небольшими группами.

Сходные виды

• Цистодерма Ясона

Близкий родственный вид, долгое время его не выделяли в качестве отдельной разновидности. Отличия видны при рассмотрении под микроскопом, у цистодермы Ясона споры имеют более вытянутую форму. Чаще встречается в таежной зоне, иногда шляпка имеет фиолетовый оттенок.

При внешней схожести, имеет более мощную и толстую ножку. Кроме того, шляпка этого вида гладкая, лишённая характерных морщин.

Кроме того, есть сходство с целым рядом ядовитых представителей семейства паутинников, поэтому неопытным грибникам сбор этого гриба не рекомендуется.

Употребление

По сути, особый пищевой ценности этот гриб не имеет. Характерный неприятный запах ослабевает после отваривания в подсоленной воде в течение 15 минут. После этого гриб можно готовить любым традиционным способом или консервировать в маринаде или рассоле.

Интересные факты

Цистодерма амиантовая иногда является «домашним» грибом для другого, паразитического вида. Этот микроскопический гриб поражает шляпку, придавая ей необычный фиолетовый оттенок, что придает грибу довольно оригинальный вид.